Пицца «маргарита»: классический итальянский рецепт (фото и видео)

Ингредиенты для «Пицца “Маргарита”»:

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Дрожжи (свежие) — 3 г
• Вода (холодная) — 130 мл
• Масло оливковое (30 мл. в тесто и 25 мл. в соус) — 55 мл
• Соль (1 ч.л. в тесто и 1 ч.л. в соус) — 2 ч. л.
• Помидор (550 гр. в соус и 350 гр. в начинку) — 900 г
• Моцарелла (или пармезан) — 400 г
• Чеснок (в соус) — 2 зуб.
• Базилик (сушенный + 1 пучок свежего базилика на начинку) — 1 ч. л.
• Орегано — 1 ч. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Классический рецепт в духовке с фото в домашних условиях

Эта пицца отличается не только своей вкуснотой, но и быстротой приготовления. Для её изготовления понадобятся следующие составляющие:

• пшеничная мука – 300 грамм;
• соль – 1 чайная ложка;
• быстрые дрожжи – 1 чайная ложка;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• вода – 0,2 литра;
• томатная паста – 0,1 литра;
• свежий (можно сушенный) базилик – 5-10 грамм;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр Моцарелла – 250 грамм;
• помидоры (можно Черри) среднего размера – 3-4 штуки.

Как приготовить настоящую итальянскую основу?

• В большой ёмкости смешиваем муку, дрожжи и соль, перемешиваем. Добавляем воду комнатной температуры, размешиваем до однородной консистенции.
• Полученное тесто переносим на стол, посыпанный мукой, вымешиваем около 5 минут. После откладываем и накрываем полотенцем для увеличения его размера.

Состав ингредиентов и описание процесса приготовления

1. Смешиваем предварительно порубленный базилик, томатную пасту, измельченный зубчик чеснока.
2. Нарезаем кружочками помидоры, режем дольками или трём сыр.
3. Раскатываем предварительно приготовленное тесто.
4. Выкладывается на противень.
5. Смазываем всю поверхность основы соусом, выкладываем помидоры и сыр.
6. Сбрызгиваем оливковым маслом.
7. Противень с пиццей отправляем в предварительно разогретую духовку. Выпекаем в течение 10-12 минут до образования хрустящей корочки.

Свежие помидоры — не для пиццы

Я знаю, что на рынках Москвы можно найти хорошие помидоры, но проще и быстрее использовать готовый томатный соус из итальянских томатов. К тому же если использовать свежие помидоры в начинку, они отдадут лишнюю влагу и тесто получится мокрым. Каждая пиццерия в Италии использует помидоры из банки. Мы делаем так же: берем, в зависимости от сезона, готовый томатный соус из Эмилии-Романьи (область на севере Италии. — Прим. автора) или Кампаньи (юго-запад Италии. — Прим. автора).

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2605.3 ккал	белки 103.7 г	жиры 161 г	углеводы 240.1 г
Порции
ккал434.2 ккал	белки17.3 г	жиры26.8 г	углеводы40 г
100 г блюда
ккал143.1 ккал	белки5.7 г	жиры8.8 г	углеводы13.2 г

Начинка

Продукты входящие в состав пиццы Маргариты (Pizza Margherita):

• помидоры 350 грамм
• моццарелла 250 грамм
• оливковое масло 1 столовая ложка
• соль по вкусу
• свежий базилик

1) Помидоры очистить от кожуры, порезать на дольки и измельчить в блендере.2) Измельченные помидоры тушить в течении 15 минут, предварительно добавив в них соль, оливковое масло и листочек базилика.3) Моццареллу порезать кубиками.4) Заранее раскатанное тесто для пиццы, намазать соусом и равномерно распределить по нему моццареллу.5) Духовку разогреть до 200 градусов.6) В разогретую духовку поместить Маргариту и выпекать в течении 10 — 15 минут.7) Готовую пиццу украсить веточкой базилика.

Напоследок видео о том как приготовить пиццу Маргариту:

Как готовить пошагово по Джейму Оливеру?

Джейми Оливер – повар английского происхождения. Знаменит своим необычным подходом к приготовлению пищи, написал множество книг по кулинарии, популяризатор здорового питания среди детей школьного возраста в Великобритании, а также владелец сети благотворительных ресторанов «Fifteen» в нескольких странах мира.

У этого повара есть свой рецепт всеми любимой Маргариты, для которой требуется взять:

• мука – 500 грамм;
• морская соль – половина чайной ложки;
• сухие дрожжи – 7 грамм;
• сахарная пудра – половина столовой ложки;
• масло оливковое – 2 столовых ложки;
• вода – 330 мл;

• томатный соус – 4 столовых ложки;
• Моцарелла – 500 грамм;
• базилик – 10 грамм;
• руккола – 15 грамм;
• салями – 60-70 грамм;
• лимонный сок.

Тесто:

1. смешиваем в ёмкости воду, дрожжи, сахарную пудру, соль, оливковое масло;
2. просеиваем муку над рабочей поверхностью, в центре делаем углубление, куда выливаем получившийся состав;
3. с краёв стряхиваем муку в центр, к жидкости;
4. постепенно отправляем всё больше муки до тех пор, пока смесь не приобретет тестообразную консистенцию;
5. полученный шар теста обсыпаем мукой и помещаем в глубокую миску, с заранее приготовленной мукой, накрываем и оставляем настояться в течение часа.

Приготовление пиццы:

1. раскатываем основу, выкладываем томатный соус;
2. кусочками рвём Моцареллу на основу и листочки базилика, сбрызгиваем оливковым маслом;
3. отправляем в духовку;
4. пока основа готовится в духовом шкафу, смешиваем мелко нарезанную рукколу, сок лимона и оливковое масло;
5. достаём пиццу из духовки;
6. выкладываем предварительно нарезанное салями, полученную смесь с рукколой.

Как сделать по рекомендациям школы Маттео Лаи?

Кулинарная школа Маттео Лаи – это курсы, проводимые самим бренд-шефом Маттео Лаи, в итальянских ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга.

Для приготовления пиццы потребуются:

• пшеничная мука – 640 грамм;
• вода – 380 грамм;
• дрожжи свежие – 4 грамма;
• соль – 2 чайной ложки;
• помидоры – 800 грамм;

• базилик – 40 грамм;
• масло оливковое – 100 грамм;
• сыр моцарелла – 520 грамм;
• чеснок – 16 грамм;
• любовь к Маргарите – 1 штука.

Тесто:

1. выливаем воду в ёмкость, добавляем пищевые дрожжи, соль;
2. постепенно вводим в смесь муку, постоянно помешивая;
3. производим замешивание теста,
4. разделяем на 4 равных части,
5. накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 48 часов в холодильнике.

Для соуса и дальнейшего приготовления:

1. помидоры измельчаем, добавляем листья базилика, измельченный чеснок;
2. добавьте немного оливкового масла и щепотку соли, тщательно перемешайте;
3. раскатываем основу под пиццу круглой формы;
4. выкладываем получившийся соус, предварительно нарезанную кубиками Моцареллу;
5. отправляем в духовой шкаф, нагретый до температуры 250 градусов на 7 минут.

Пицца на лепешке тортилья: с охотничьими колбасками

Тортилья – это мексиканская лепешка, приготовленная из пшеничной или кукурузной муки. В нее обычно заворачивают разнообразную начинку, чаще всего мясо с бобами.

Мы же сегодня приготовим из мексиканской лепешки настоящую итальянскую пиццу, объединив в одном блюде две кухни мира!

Пицца на лепешке тортилье готовится невероятно просто и быстро, не нужно замешивать и раскатывать тесто, достаточно смазать соусом и разложить начинку. Причем начинка может быть самой разнообразной – овощи, курица, ветчина или грибы. Такую пиццу можно испечь в духовке или на сковороде под крышкой – все одинаково быстро!

Ингредиенты:

• Пшеничные лепешки – 2 шт.;
• Сыр Моцарелла – 100 г.

Для соуса:

• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Базилик сушеный – 1 ч.л.;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Соль – 0,3 ч.л.

Начинка:

• Охотничьи колбаски – 3 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Перец слабо острый – 1 шт.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций — 2

Рецепт приготовления пиццы на лепешке тортилья по шагам с фото

Чтобы приготовить вкусную и аппетитную пиццу на лепешке тортилье, подготовим продукты по списку.

Поскольку тесто нам готовить не нужно, начнем приготовление пиццы с начинки. Охотничьи колбаски или любые другие колбасные изделия нарезаем тонкими кружочками.

Овощи моем и обсушиваем бумажным полотенцем. У помидор вырезаем сердцевину и нарезаем тонкими кружочками, лучше использовать помидоры небольшого размера или помидоры — черри. У перца срезаем плодоножку и вынимаем семена, затем нарезаем перчик колечками. Поскольку перец острый нарезаем его как можно тоньше.

Вариант 4: Пицца «Маргарита» на лаваше

В качестве основы для начинки берется уже не тесто, а готовый армянский лаваш. А чтобы получилось вкусно и аппетитно, в рецепте используется настоящий томатный соус. Как его приготовить самостоятельно, читайте в пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

• один армянский лаваш;
• два крупных красных помидора;
• чайная ложка томатной пасты;
• 3-4 ложки оливкового масла;
• пару щепоток соли;
• 0,1 кг рассольной моцареллы;
• немного любого твердого сыра;
• десертная ложка сушеной пряной травы (смесь тимьяна и базилика).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Займитесь соусом. Помидоры промойте в проточной воде. Оботрите салфеткой. Изрежьте кусочками в чашу блендера. Перемелите в пюре. Смешайте с оливковым маслом, томатной пастой, солью и сушеной травой. Выложите в кастрюлю. Проварите до загустения – это около 15 минут кипения при медленном огне.

Шаг 2:

Если лаваш берется тонкий, с ним ничего делать не нужно. Кроме того, что вырезать по форме для запекания. А вот над толстым лавашем-лепешкой придется немного поколдовать. Срежьте с него тонкий слой верхней запеченной корочки.

Шаг 3:

Обильно смажьте лаваш соусом, распределите ровным слоем. Посыпьте изрезанным сыром. Рассольный вариант моцареллы удобнее отщипывать мелкими кусочками и укладывать на основу с соусом. А твердый сыр предварительно пропустите через терку.

Шаг 4:

Отправьте в духовку при 180˚С на 15 минут.

Таким же способом делается пицца на батоне. Только в этом случае срезается ровно половина толщины батона и получается уже две овальные пиццы.

Маленькие секреты и советы для пицца Маргарита:

1. Если тесто слишком влажное, добавьте не много больше муки
2. Если тесто для пиццы получилось слишком эластичным, то его следует оставить на минут 10 в покое, и затем повторить заново раскатать. И еще постарайтесь сильнее нажимать.
3. Нижняя часть пиццы подрумянилась и близится к финалу готовки, а верх еще не «дошел» — выньте пиццу и накройте фольгой и обратно поставьте в духовку на 6 минут.
4. А теперь чуть больше начинки для пиццы Маргарита. Не зацикливайтесь на одних помидорах и сыре, вы всегда можете проявить свою фантазию и изменить основной состав. Овощи на гриле, оливки, ветчина, пикантная колбаса, шпинат и яйцо…
5. И еще в качестве эксперимента, можно решиться приготовить «закрытую пиццу» — т.е. 2 круга по 30 см в диаметре, на одну половинку теста как положено, а другой накрываем, смазывая края водой.

А вот и видео рецепт от гуру повара

Распечатать рецепт

Пицца Маргарита — Классический итальянский рецепт с фото пошагово

Пицца Маргарита – самый распространенный классический рецепт пиццы итальянской кухни. С самым простым и доступным составом для рецепта:  свежие сыр, помидоры, базилик.

Время приготовления

20 минут

Инструкции

Тесто для пиццы

1. Приготовить тесто. Для этого в большую миску зальем воды и добавим дрожжи. Затем в миску идет мука и соль, все тщательно перемешиваем.

1. Месим тесто до однородной массы. Делим на 4 равных дольки. Скатываем в виде шаров. И полученные 4 шарика кладем на противень. Дно противня усыпано манной крупой.

2. Оставляем на 2 часа, чтобы тесто поднялось.

Соус для пиццы

1. Мелко нарезаем зубчик чеснока в сковородку, добавляем оливковое масло. На среднем огне жарим до шипения (золотистый). Сверху высыпаем рубленные листья базилика (3 листочка) и кладем консервированные помидоры. Заправляем солью и молотым перцем (черным).

2. Доводим до кипения и тушим 15 минут. Убираем с огня, добавляем оставшийся базилик (также нарезать полосками мелко). И как мятый картофель, мнем готовую смесь.

Основной состав

1. На отдельный противень положили кондитерскую (пергаментную) бумагу. Раскатали один из 4 шариков теста до диска диаметром 25 см (тесто должно быть тонким в середине и толще по краям). Выложили на бумагу.

2. Недавно приготовленный томатный соус разделил на равные 4 доли. Намазал тесто тыльной (задней) стороной ложки соусом. Посыпал с верху тертым сыром Пармезан. Добавил нарезанный дисками сыр Моцарелла. Можно, если остался, положить базилик. И сбрызнуть оливковым маслом.

3. В нагретую до 250 градусов духовку выкладываем наше изделие. Лучше, если есть выдвижная сетка, положить сырую пиццу Маргарита на отдельную тарелку. И выпекаем 7 минут.

4. После 7-10 минут, достаем из духовки. Даем 2 минуты остудиться и выкладываем сервировочную тарелку. Украшаем листьями базилика или зелени.

Примечания для рецепта

Пицца Маргарита готова — сумасшедший вкус. Каждый должен попробовать этот классический итальянский рецепт.

Что входит в начинку для Мультиварки?

Для этого нужно взять:

• вода – 1/3 стакана;
• сахар – половина чайной ложки;
• сухие дрожжи – половина чайной ложки;
• соль – четверь чайной ложки;
• мука – 200-250 грамм;
• томатный соус – 2 столовых ложки;
• орегано – 1 чайная ложка;
• Моцарелла – 75 грамм;
• базилик, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. смешиваем в плошке мультиварки сахар, дрожжи, тёплую воду;
2. просеиваем муку, добавляем соль;
3. хорошо размешиваем, вводим растительное масло (пара чайных ложек);
4. расстаиваем в течение 1 часа;
5. раскатываем в тонкую лепешку, помещаем в мультиварку на режим «Выпечка» на 20 минут;
6. основу смазываем соусом, солим, перчим, посыпаем травами, выкладываем кусочки сыра;
7. опять ставим на 20 минут в мультиварку;
8. после приготовления выкладываем на большое блюдо.

Описание приготовления:

Вы наверняка спросите: откуда я знаю, как правильно готовить итальянскую пиццу? Отвечаю. Во-первых, мне посчастливилось бывать в Италии, даже несколько раз. И меня всегда удивляло, что во всех итальянских семейных пиццериях (не тех, где меню подстроено под вкусы туристов, а в тех, где едят сами итальянцы), как правило, предлагали только одну разновидность пиццы — с топпингом из моцареллы, базилика и помидоров. То есть, по мнению самих итальянцев, настоящая пицца — только та, в которой нет никаких дополнительных ингредиентов, кроме вышеперечисленных. Все остальное — выдумки американцев, которым вздумалось добавлять в пиццу колбасу и прочие прелести гастрономии. Во-вторых, однажды у меня гостил знакомый из Неаполя, и когда мы с ним зашли в наш российский ресторан и заказали пиццу — он еще долго удивлялся тому, что ему принесли Он-то меня и научил меня готовить настоящую итальянскую пиццу. Ну, а я не жадный — поделюсь секретами с вами. Итак, простой рецепт итальянской пиццы «Маргарита»! Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто Блюдо: Выпечка / Пицца География кухни: Итальянская / Европейская

Насколько калорийна пицца «Маргарита»: подробно о блюде

747 02.09.2019 14:33

Пицца – поистине интернациональное блюдо. В кафе, барах, ресторанах всего мира гостям предлагают пиццу. Печется просто – диск из теста в сочетании с многообразием начинок. Героиня нашей статьи – настоящая королева пицц, которая называется «Маргарита». Расскажем о ее составе и том, как такое блюдо способно повлиять на фигуру.

«Маргарита» присутствует в меню любой пиццерии, чаще всего она там первой позицией, и неудивительно – блюдо вкусное и простое. Можно заказать хорошую пиццу на пиццасушиотванюши.рф в Адлере с доставкой, тут большой выбор питательных и полезных блюд. Готовится на тонком тесте, в нее добавляются томатный соус, сыр моцарелла, помидоры и свежий базилик. Калорийность – гораздо ниже, чем у пепперони или любой пиццы с мясом.

Вариант 3: Пицца «Маргарита» со сбором пряных трав

Чтобы придать именно вашей выпечке индивидуального вкуса и аромата, используйте разнообразные пряные травы. Самый удобный вариант – взять сушеные травы в сборе или по одиночке.

Ингредиенты:

• 0,25 кг муки из твердых сортов пшеницы;
• 0,1 л фильтрованной воды;
• чайная ложка дрожжей прессованных;
• столько же сахара;
• немного соли;
• пару столовых ложек растительного масла;
• 0,2 кг вяленых томатов;
• треть чайной ложки сухого орегано;
• столько же майорана;
• полчайной ложки базилика;
• для начинки моцареллу и пармезан.

Как приготовить

Шаг 1:

Прогрейте воду до теплого состояния – не горячее 27-30˚С. Добавьте в нее сахар, соль, масло и дрожжи. Промешайте. Всыпьте треть всего количества муки. Промешайте. Добавьте еще муки. Подмесите тесто руками. Оставьте для подъема в теплом месте. Прикройте кухонным полотенцем. Спустя полчаса обомните ком рукой. Снова оставьте еще на полчаса.

Шаг 2:

За это время подготовьте начинку. Вяленые томаты вместе с соусом перекрутите в однородную кашицу блендером или мясорубкой. Можно использовать не именно этот продукт, а похожий – домашние томаты в собственном соку или даже готовый кетчуп, аджику. Сыр нарежьте тонко ломтиками. А сухие травы просто смешайте.

Шаг 3:

Тесто выложите на форму, где собираетесь выпекать пиццу. Пальцами распределите ком по диаметру в однородный по толщине слой. Покройте вялеными томатами, сыром. А затем посыпьте травами.

Шаг 4:

Запеките в духовке при 200˚С не больше 20 минут. Следите, чтобы тесто хорошо пропеклось, но не было пересушено.

Тесто для пиццы можно месить не только руками. Если хотите сэкономить время и оставить руки чистыми, доверьте замес теста специальной технике – домашней тестомесильной машине, комбайну или даже хлебопечке. Останется только вручную распределить ком по форме для выпекания.

Тесто

Приготовление теста – один из определяющих моментов. Если оно получится плохим, то и пицца не будет вкусной и красивой.

Для теста вам понадобится:

• Мука;
• Дрожжи;
• Вода;
• Масло оливковое;
• Соль и сахар.

Смешайте в глубокой чашке слегка подогретую воду (150 мл) с сухими дрожжами (1 ч. л.). После того, как хорошо их размешаете, оставьте минут на 5. Затем дополните смесь мукой (200 г), оливковым маслом (1 ст. л.) и солью с сахаром (по ½ ч. л.). Замешать тесто можно как миксером, так и руками. Если оно получится чересчур влажным, то добавьте муки. Тесто должно обладать достаточной упругостью и эластичностью. Теперь же требуется скатать его в шарик, положить в смазанную тем же маслом миску и оставить под крышкой на 60 минут. И затем остается лишь размять его, снова скатать в шар и подождать еще 15 минут.

Пицца

Перейдем к самому важному и интересному. Как приготовить саму пиццу, когда тесто уже готово

Классический рецепт достаточно прост, и вам даже не потребуется много времени. Что вам нужно делать:

1. Для начала разогрейте духовку, установив максимальную температуру. Смажьте бумагу, подготовленную для выпекания маслом, а также присыпьте небольшим количеством муки.
2. Тесто выложите поверх бумаги, раскатайте до тонкого слоя (2 мм). Вырежьте нужную вам форму, подходящую по размеру к противню или сковороде.
3. Аккуратно перенесите бумагу с основой на противень или сковороду.
4. Помажьте оливковым маслом (его можно смешать с небольшим количеством чеснока) основу с помощью кисточки. Сверху же равномерно нанесите тонкий слой томатного соуса.
5. Моцареллу порежьте ровными кружочками, толщина которых должна составлять около 1 см. Разложите их по пицце на равном расстоянии друг от друга.
6. Помидоры тоже следует нарезать кружками, но не делайте их слишком толстыми. Положите кружочки на основу. Если есть желание, пиццу можно еще посыпать небольшим количеством молотого перца.
7. Поместите результат вашего труда в духовку. Подождать нужно около 5-7 минут, а может и чуть дольше, пока тесто не приобретет легкий золотистый цвет, а в сыре не появятся маленькие пузырьки.
8. Когда достанете пиццу, посыпьте ее листочками базилика. Все. Остается лишь порезать и подать к столу.

Иногда люди предпочитают запекать в течение 5 минут одну лишь основу пиццы, а уже потом кладут начинку и запекают еще в течение 10 минут.

Заключение

Если вы уже попробовали приготовить эту замечательную пиццу, то вы можете разнообразить ее изменениями в составе. На основе Маргариты получится приготовить пиццу практически с любыми дополнительными ингредиентами. Можно добавить мясо, колбасу, морепродукты, овощи – все, что угодно. Огромное количество отзывов с фото доказывают, что это возможно. Но это, к сожалению, будет уже не Маргарита, которая обладает таким потрясающим вкусом, кстати именно эту пиццу могут спокойно употреблять вегетарианцы, так как в ней нет мяса. Желаю всем удачи и приятного аппетита!

Рецепт пиццы с колбасой на слоеном тесте

Когда не хватает опыта или просто времени на приготовление сложных блюд, пиццу можно сделать на слоеном тесте из магазина. Чтобы получить более сытный вариант, в начинку добавляется колбаска, а подается блюдо также как Маргарита – украшенным базиликом и с оливковым маслом.

Приготовление:

1. Тесто необходимо разморозить при комнатной температуре. Если делать это в микроволновке, то края подветрятся, а серединка останется холодной.

Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на мини-пиццы.

2. Выпекать удобнее на пергаментной или тефлоновой бумаге, можно воспользоваться силиконовым матом. Переложить заготовки на выстеленный противень.

3. Смазать соусом, приготовленным из протертых томатов. Его следует использовать немного, чтобы тесто не раскисло. Уложить начинку.

4. Сверху обильно посыпать измельченным сыром.

5. Выпекать мини-пиццы следует при температуре 200 градусов около четверти часа.

Такую пиццу удобно брать с собой для перекуса в школу или на работу. Она отлично подойдет для фуршета или молодежной вечеринки в качестве закуски.

Как приготовить пиццу маргарита в домашних условиях в духовке

Чтобы зря не терять время, приготовим основной ингредиент для «Маргариты» — томатный соус. Для него нам понадобится:

• Помидоры — 200 грамм
• Чеснок  — 3 зубчика
• Базилик — 1 ветка
• Итальянские травы — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — по вкусу

Помидоры можно купить консервированные в магазине. Они уже очищены от пленок и сразу готовы к приготовлению. Но когда во всю спеет урожай, то несомненно лучше готовить из домашних, мясистых помидор. Но для начала снимем с них шкурку.

Сделаем два крестообразных надреза, зальем помидоры кипятком буквально на минуту…

…а затем резко остудим их в ледяной воде. Этот процесс в кулинарии называется — бланшированием.

Легко снимаем шкуру и далее нужно их измельчить любым удобным способом. Я же опять воспользуюсь помощью гаджета, то есть измельчу помидоры в блендере.

Но вместе с помидорами помещаем в чашу блендера несколько зубчиков чеснока, буквально листик базилика, чайную ложку итальянских трав и черный молотый перец по вкусу.

Пока соус получился слишком жидким. Таким невозможно смазать пиццу, такой годится только для питья. Поэтому дальше нужно выпарить воду. Для этого выливаем его в разогретую сковороду с оливковым маслом, добавляем столовую ложку уксуса, а также соль и сахар. Если помидоры слишком кислые, то уксус не обязателен.

После закипания периодически помешиваем, пока соус не загустеет. Он должен получится консистенцией кетчупа или даже томатной пасты, а на вкус очень приятным. Всего должно чувствоваться в меру.

К этому времени тесто уже поднялось. Оно стало нежным, мягким и очень воздушным. Форму, на чем будем выпекать пиццу, припыляем мукой и кладем на нее один шарик.

Аккуратно формируем при помощи рук или скалки нужную форму. Она может быть любой, но в классическом варианте, итальянская пицца всегда круглая и тоненькая. Обязательно сделайте небольшие бортики, чтобы было за что держать готовый кусочек пиццы в руке.

Немного отступив от края смазываем пиццу томатным соусом.

Сверху кладем дольки помидор, кстати, это не обязательно делать в классической, итальянской «Маргарите». Также хаотично разбрасываем несколько листиков свежего базилика и точно также щедро разбрасываем кусочки сыра Моцарелла.

По желанию сверху можно потереть еще на терке твердый сыр — «Пармезан».

Убираем пиццу в сильно разогретую, я бы даже сказал по максимуму разогретую, духовку буквально на 4-5 минут-ы. Этого вполне достаточно, чтобы прогреть помидоры, расплавить сыр и полностью приготовить тесто.

Не успели моргнуть глазом как 5 минут уже пролетели, а это значит, что наша пицца «Маргарита» приготовилась. Теперь осталась еще одна манипуляция с ней:

…сбрызгиваем уже готовую выпечку капельками оливкового масла, посыпаем приправой Орегано и легким движением руки, переносим ее на доску.

Нарезаем треугольниками и наслаждаемся…

Воздушное тесто, ароматный базилик и вкуснейший томатный соус, в такую Маргариту точно невозможно не влюбиться и тем более когда-нибудь ее забыть. Если заранее приготовить тесто, то готовится буквально за считанные минуты, поэтому это идеальный перекус на завтрак или даже на ужин. Приготовить можно любую по толщине, у меня сегодня их две и обе отличаются между собой. В этом и есть прелесть готовки в домашних условиях.

Далее я хочу показать Вам на видео, какая получилась «Маргарита» у меня:

Готовьте с любовью и обязательно порадуйте себя и дорогих гостей вкуснейшей пиццей номер один.

А у меня на сегодня все, пока!

Пицца Маргарита: рецепт в домашних условиях в духовке

Итальянская кухня богата многими вкусными и яркими блюдами, но именно благодаря пицце она стала широко известна по всему миру. Существует огромное количество вариантов этой лепешки: на разном тесте и с разными начинками, но сегодня мы хотим предложить вам рецепт пиццы Маргарита, которая заключает в себе классическое сочетание томатов и сыра. Несмотря на столь простую начинку, пицца получается невероятно вкусной, сочной и ароматной. Давайте приготовим!

Чтобы приготовить пиццу Маргарита в домашних условиях потребуется:

Для теста:

• сыворотка (вода) – 250 г
• дрожжи свежие прессованные – 10 г
• мука – 400-450 г
• растительное масло – 1 ст.л.
• сахар – 2 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• томатный соус (соус Маринара) – 2-4 ст.л.
• помидоры – 2 шт.
• моцарелла – 300 г
• сушеные травы – 1 ч.л. (по желанию)
• свежий базилик – 2-3 веточки (для подачи, по желанию)

Пицца Маргарита – рецепт в домашних условиях в духовке:

Если следовать классическим канонам, то пицца готовится только на дрожжевом тесте, поэтому сперва займемся им. Для начала в отдельную емкость крошим руками прессованные дрожжи и, добавив сахар, растираем их до получения жидкой кашицы. Отставляем её в сторону на пару минут, чтобы дрожжи ожили.

В отдельную емкость просеиваем 380 г муки (оставшееся количество добавляем в том случае, если тесто получится излишне липким и вязким) с солью, в центре рукой проделываем «колодец» и вливаем в него сыворотку (чтобы дрожжи быстрее заработали, сыворотку сперва греем до температуры тела, но не выше!), растительное масло и кашицу из дрожжей и сахара.

Рукой соединяем все ингредиенты вместе и замешиваем тесто. На столе или в миске вымешиваем его минут 5-6 или более длительное время. На этом этапе, если потребуется, добавляем остальную муку. Тесто для пиццы Маргарита должно получиться очень нежным, эластичным и мягким. Чтобы тесто не прилипало к емкости при подъеме, смазываем её стенки тонким слоем масла.

Прикрываем сверху емкость плёнкой или влажным полотенцем и оставляем тесто для отдыха минимум на 40 минут. Тесто должно подойти раза в два. После подъема обминаем его и, прикрыв сверху плёнкой/полотенцем, оставляем еще на 10-15 минут.

А тем временем подготовим начинку пиццы Маргарита: вымытые и обсушенные томаты режем достаточно тонкими кольцами. Моцареллу же режем толстыми (минимум 1 см) брусками, благодаря столь толстой нарезке, моцарелла при выпечке будет потихоньку плавиться, а не мгновенно закипать и румяниться.

После повторного отдыха делим тесто на 2-3 части. Сразу на листе пергамента раскатываем/растягиваем тесто в круг произвольного диаметра. По желанию, чтобы пицца получилась идеально круглой формы, её можно подрезать, используя крышку от кастрюли, тарелку или круглую форму для выпечки.

Смазываем пласт сверху соусом, не затрагивая края теста.

Поверх выкладываем щедрую порцию сыра.

Следом распределяем ломтики томатов и в завершении присыпаем пиццу Маргарита смесью сушеных трав.

Духовку вместе с противнем разогреваем до максимальной температуры (в нашем случае 250 С). Аккуратно перетягиваем на раскаленный противень сформированную пиццу Маргарита и выпекаем в духовке около 5-10 минут (время зависит от толщины раскатки, а также от мощности вашей печи). За это время сыр должен полностью расплавиться, а дно и края пиццы подрумяниться. Таким образом, готовим остальные пиццы.

Вот и всё!

Пицца Маргарита в домашних условиях в духовке готова!

Подаём её как можно быстрее и наслаждаемся каждым кусочком!

Приятного аппетита!

Тэги:

• итальянская кухня,
• несладкая выпечка,
• пицца

Оцените рецепт:

Особенности и история происхождения пицца «Маргарита»

Как понятно из состава, длинный список ингредиентов содержит по факту всего несколько важных составляющих, остальные ингредиенты — исключительно специи. Интересно, что многие итальянские шефы используют для изготовления пиццы «помидоры из банки», т.е. томаты в собственном соку. Это и понятно: соус должен представлять собой однородную томатную лаву. Однако другие утверждают, что не бывает настоящей «Маргариты» без зрелых свежих томатов — апологеты классики разделились на два лагеря.

Возможно, самым компромиссным решением будет объединить соус из консервированных помидоров и выложенные поверх сыра кружочки свежих. Яркое сочетание белой расплавленной моцареллы, красных помидоров и зеленого базилика – главной травы итальянской кухни – в точности воспроизводит цвета итальянского флага.

Почему же пицца называется Маргарита? Вот и пришло время для краткого экскурса в историю создания визитной карточки итальянской кухни.

Однажды Маргарита Савойская – жена короля Испании Умберто I прослышала о необыкновенном кушанье, популярном тогда (а это был 19 век) среди бедняков. Ей так захотелось его попробовать, что она приказала королевским поварам выведать рецепт знаменитого лакомства. Повара пригласили во дворец знаменитого тогда кулинара Рафаэлло Эспозито. Мастер решил задачу искусно – придумал и приготовил открытый закусочный пирог с использованием продуктов цвета итальянского флага. Пирог настолько пришелся по душе королеве, что поселился в августейшем меню окончательно и бесповоротно. Так родилась пицца с названием Маргарита – в честь королевы. Такой эта пицца дошла сквозь века до наших дней.

Существует и другая версия происхождения знаменитой закуски, впрочем, с теми же героями. Королевская чета поручила Рафаэлло Эспозито создать блюдо, которое бы удивило двор. Повар подошел к поручению со всей ответственностью и придумал одновременно три варианта пиццы: что-то да понравится. Первая была начинена томатами и чесноком, вторая шпиком и базиликом, третья – моцареллой, помидорами и базиликом. При дворе все три пиццы получили достойную оценку, но более всего пришлась по вкусу последняя. Повар сказал королю, что приготовил эту пиццу по особому оригинальному рецепту в честь итальянской знати. Жена короля, в свою очередь, потребовала назвать пиццу в свою честь и выпекать ее исключительно на королевской кухне. Вскоре Италию поглотила волна народных восстаний, и пицца вышла за пределы резиденции, став достоянием простых итальянцев. «Маргариту» до сих пор подают в любой уважающей себя пиццерии в любой стране мира.

Бон аппетито, дорогие поклонники пиццы!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Вариант 1: Классический рецепт пиццы «Маргарита» в домашних условиях

Пицца «Маргарита» — одна из самых вкусных вариантов пиццы. По классическому итальянскому рецепту готовится она только из тонкого дрожжевого теста с толстым слоем начинки. Для нее обязательно берут два вида сыра – моцареллу и пармезан. А также в начинку входят томаты, оливковое масло и базилик. Последний предпочтительнее брать свежий, но допустимо заменить его сушеной пряной травой.

Ингредиенты:

• 0,2 кг пшеничной муки (тонкий помол);
• 80 мл воды;
• полчайной ложки соли;
• пять столовых ложек оливкового масла;
• полная чайная ложка дрожжей сухих;
• три мясистых красных томата;
• 0,15 кг моцареллы;
• неполная чайная ложка сахара;
• 50 г пармезана;
• несколько листов свежего базилика.

Пошаговый рецепт пиццы «Маргарита»

Шаг 1:

Чтобы получить вкусную пиццу, сделайте для нее соус. В проточной воде промойте томаты. На каждом сделайте крестообразный надрез шкурки – не глубокий. Ошпарьте помидоры в кипятке. Можно пролить сквозь них кипяток в сите. Или погрузить плоды в кипящую воду на несколько секунд. Затем охладите под холодной водой. Снимите шкурку. А помидорную мякоть пюрируйте блендером или пропустите через кухонный комбайн.

Шаг 2:

В небольшой сотейник выложите помидорное пюре. Добавьте чуток соли, сахар, две ложки оливкового масла. Уварите смесь на медленном огне до густой пасты. Сюда же по желанию можно добавить базилика – свежего или сушеного. Оставьте соус остужаться при комнатной температуре.

Шаг 3:

Для теста смешайте в емкости теплую воду, оставшееся масло, соль и дрожжи. Добавьте чуток сахара и часть муки. Начните замешивать тесто. Затем досыпьте остальную муку. Месите, пока не получите эластичный ком теста, который взял в себя весь сыпучий компонент. После этого тесто следует оставить «подходить» — в теплом месте без сквозняков. Это займет около получаса. Затем обомните ком руками. Снова дождитесь подъема. Теперь выложите тесто на форму для выпекания пиццы – самая идеальная – широкая круглая антипригарная форма с низкими бортиками и слегка ребристым дном. Пальцами распределите все тесто по форме. Старайтесь сделать слой равномерным по толщине.

Шаг 4:

Покройте густым томатным соусом всю поверхность теста.

Шаг 5:

Моцареллу нарежьте тонко ломтиками, а пармезан изотрите через терку. Сначала выложите на соус сырные ломтики, а затем измельченную часть. Все посыпьте листами базилика.

Шаг 6:

Запеките заготовку в хорошо прогретой до 200˚С духовке 20 минут.

Чтобы приготовить настоящую итальянскую пиццу, берите исключительно качественную муку тонкого помола.