Как приготовить “Скумбрия запечённая в духовке с паприкой” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1Ссылка
Для приготовления блюда возьмите замороженную скумбрию, зерновую горчицу, паприку, лимонный сок, оливковое масло, соль.
Шаг 2Ссылка
Скумбрию (1 шт.) разморозьте на нижней полке холодильника (я кладу её на ночь). Хорошо разделывать рыбу, если она разморожена не полностью, а слегка сохраняет ледяной остов. Отрежьте голову и хвост, подрезав по спинке, снимите филе.
Как разделать скумбрию на филе
Шаг 3Ссылка
Для маринада смешайте в мисочке 30 мл оливкового масла (или любого другого растительного), по 0,5 ч.л. зерновой горчицы и паприки, выжмите 10 мл лимонного сока, добавьте 3 г соли. Перемешайте смесь.
Как хранить начатый лимон
Шаг 4Ссылка
Нанесите маринад равномерно на филе скумбрии и поставьте мариноваться в холодильник часа на 2-3 (до востребования).
Шаг 5Ссылка
Разогрейте духовку до 220 градусов. Рыбу выложите на противень кожей вниз.
Шаг 6Ссылка
Запекайте минут 15-20. Главное — не пересушить, тогда скумбрия останется сочной и аппетитной. Подавайте с гарниром или как закуску.
Похожие рецепты
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Читать полностью
Чем исправить запах морской рыбы
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Читать полностью
Самые вкусные рыбные котлеты получаются…
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Читать полностью
Как сделать хрустящий кляр для рыбы
Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить – она должна быть ледяной. …
Читать полностью
Как замешать разные виды кляра
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Читать полностью
Приготовление
Большие фотоМаленькие фото
Рыбу заранее разморозить. Лучше всего оставить ее на ночь в холодильнике, пусть самостоятельно оттает. Ни в коем случае не подвергайте ее шоковой разморозке в воде — вкус от этого сильно пострадает. Скумбрию для запекания выбирайте крупную, жирную (так меньше риск ее пересушить). Удалить головы и плавники, выпотрошить, вычистить черную пленку в брюшке, которая горчит. Тщательно вымыть. Каждую тушку аккуратно разрезать вдоль, вынуть хребет и выбрать все косточки. В итоге из каждой рыбины вы получите по два филе
Обратите внимание, что кожу снимать не нужно. Для маринада соединить в небольшой пиале: соль, молотую сладкую паприку, растительное масло без запаха и чеснок, пропущенный через пресс
Количество соли в рецепте рассчитано на вес чистого филе (примерно 700 г), так что не пересолите. В итоге у вас получится ароматный маринад красивого цвета. Именно паприка будет отвечать за аппетитную корочку, так что жалеть ее не нужно — берите чайную ложку с горкой. Смазать рыбу с двух сторон. Убрать миску в холодильник для маринования на 4 часа. Выложить маринованную скумбрию на отрезок пергамента — она должна лежать кожей вниз. Если сомневаетесь в бумаге, то можете ее смазать маслом, но лишь слегка, так как у нас много жира в маринаде. Запекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, в течение 10-15 минут (точное время зависит от размеров рыбы). Не пересушите! Под конец можно на пару минут включить гриль. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком. Одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Можно есть просто так или с соусом, например, подойдет тартар или горчичный. Приятного аппетита!
