Творожная запеканка с рисовой мукой в духовке рецепт с фото

О блюде

Рисовая мука – распространенный ингредиент в Юго-Восточной Азии, там всю выпечку готовят из этого компонента. В наших странах не часто ее используют, но из-за множества преимуществ все-таки нашли ей применение. Творожная запеканка из рисовой муки – это лакомство, в котором множеством полезных элементов. Блюдо подходит для обеда, полдника и даже для ужина. При этом десерт относят к низкокалорийному рациону

Его просто готовить, важно использовать свежий творог и дополнить его любимыми добавками

Универсальность блюда заключается в том, что можно выпекать не только в духовке, но и в мультиварке и микроволновке. Во всех случаях запеканка получается воздушной, с ароматной корочкой, что вызывает безудержный аппетит у гурманов. Красивые кусочки подают с ароматным кофе или пряным чаем.

Ингредиенты

Творог – 500 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Рисовая мука – 4 ст.л.

Йогурт натуральный – 125 г

Персик вяленый – 30 г

Изюм – 70 г

Мед – 1 ст.л.

Круглая форма диаметром 18 см

128 кКал
1 ч.
1 ч.

Рейтинг 5 из 5 на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

С добавлением изюма

Изюм сделает запеканку аппетитнее и слаще, а банан подарит ей неповторимый аромат и интересный привкус. Этот вариант особенно понравится детям.

Нужно взять:

рис – 90 г;
песочное печенье – 110 г;
изюм – 70 г;
банан – 110 г;
сахар – 20 г;
молоко – 240 мл;
оливковое масло – 20 мл;
соль – 2 г.

Что делать:

Печенье превратить в крошку любым удобным способом.
Изюм помыть, а банан нарезать кружочками.
Крупу промыть в нескольких водах и залить молоком. Сварить до готовности.
Форму смазать маслом. Посыпать половиной крошки из печенья, затем выложить банановые кружочки и присыпать половиной от указанного количества сахара. Выложить кашу. Снова посахарить и равномерно присыпать все крошкой.
Отправить в духовую печку, которая к этому моменту прогрета до температуры 185°. Запекать 15 минут.

Как приготовить “Творожная запеканка с рисовой мукой”

Если у вас суховатый творог, можно протереть его через сито. По желанию в запеканку можно добавить ванильный сахар для аромата.

Творог соедините с яйцами.

Добавьте сахар. Все тщательно перемешайте до однородности.

Всыпьте пару ложек рисовой муки, перемешайте. При необходимости добавьте еще. Все зависит от влажности творога.

Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите творожную массу, разровняйте. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекайте около 50 минут до румяности.

Перед подачей запеканку можно присыпать сахарной пудрой, дополнить ягодами или вареньем. Приятного чаепития!

Оценить рецепт Творожная запеканка с рисовой мукой:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 6

Я приготовил(а)

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Как приготовить “Творожная запеканка с рисовой мукой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4Ссылка

Вмешать 1,5 столовой ложки рисовой муки, 1 грамм соли и 25 грамм сахара.

Шаг 6Ссылка

Выложить творожную массу в форму. Сверху, с помощью вилки, можно сделать узоры.

Шаг 7Ссылка

Выпекать при 180°С 25 минут до готовности. Творожная запеканка на рисовой муке готова к подаче.

Рисовая запеканка с фаршем в духовке – пошаговый фото рецепт

Запеканка – удобный и сытный ужин. Ведь из доступных продуктов довольно быстро можно приготовить вкусное блюдо.

Ваша оценка: (4 оценок, среднее: 5,00 из 5) Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Вопрос-ответ к рецепту творожной запеканки

В какой мультиварке приготовлена запеканка на фото?

У меня самая простая модель мультиварки Panasonic. В ней я готовлю любые запеканки и бисквиты. Минимальное время выпечки 40 минут, обычно выдерживаю полностью для изделий из творога. Функция “Выпечка” есть во всех современных моделях от Polaris до Redmond.

У меня нет рисовой муки, какую взять?

Рисовая мука хорошо впитывает жидкость, которая выделяется из творога, поэтому ее нужно так мало, всего 50 гр. Я бы советовала приобрести именно ее. Тем более, что она есть в любом сетевом супермаркете от Магнита и Дикси до Пятерочек. В крайнем случае возьмите манку, но будьте готовы к привкусу. Пшеничную точно не советую.

Что такое “французская рубашка”, как ее делать и зачем?

Французская рубашка — способ предварительной обработки формы для выпечки, препятствующий прилипанию готового изделия к стенкам. Для этого всю поверхность смазывают холодным сливочным маслом, а после распыляют немного муки, чтобы та равномерно пристала к маслу тонким слоем. Фото, как выглядит “французская рубашка” вы найдете в пошаговой инструкции.

Я решила полить запеканку клубничным вареньем. Также можно взять немного сметаны

Вкусная творожная диетическая запеканка с бананом

Творог и банан — классическое сочетание продуктов не только для рецептов правильного питания, но и для обычной выпечки. Всегда получается вкусно, просто и быстро. Спелые бананы — это отличный природный подсластитель, сахара в этот рецепт точно не захочется добавлять даже сладкоежкам. Главное — выбрать самые спелые бананы.

КБЖУ на 100 г: 134,1/12,2/4,9/11,5

Будет нужно:

творог 5% — 500 г
3 банана
1 яйцо
2 ст. л. рисовой муки

Готовим в 3 этапа:

Творог смешать с яйцом, бананами и мукой.
Тщательно перетереть вилкой или погружным миксером до однородности. Только не перестарайтесь, масса стать жидкой не должна, надо, чтобы кусочки творога и бананов были заметны в тесте.
Выложить в форму. Выпекать в духовке при 40-45 мин при 180℃.

Творожные запеканки: главное

Творожная запеканка – блюдо простое и непритязательное, идеальный выбор для завтрака, ужина, детского и диетического питания. При всем многообразии рецептов запеканок из творога общие правила приготовления и сочетания основы и добавок одинаковы для всех вариантов, независимо от способа приготовления – в духовке, мультиварке или на сковороде.

Основа

Основа минималистична: протертый через сито творог, пара яиц, несколько ложек муки, крахмала или манки – вот, собственно, и все. Яйца лучше взбить в пену и аккуратно ввести методом складывания, тогда запеканка из творога получится пышной и воздушной. А вот саму творожную массу взбивать не стоит – это ухудшит качество готового продукта: творожная масса сначала поднимется, а потом опадет, оставив на поверхности запеканки неэстетичную «пустую» корку.

Добавки

Базовый состав расширяют за счет десертных и пряных компонентов, и получается сладкая десертная или закусочная творожная запеканка с интересным вкусом.

Сладкая запеканка. Творожную запеканку подслащивают, включают фрукты, ягоды, пряности, сухофрукты, орехи. Цитрусовые в рецептах запеканок из творога не используют, так как они слишком сочные, с ними запеканка “потечет”. Что касается фруктов, то их кусочки равномерно вмешивают в творожную массу или перекладывают с творогом слоями. Общее правило при добавлении свежих фруктов в запеканку – лишнюю жидкость надо удалять! Для этого фрукты предварительно бланшируют в масле или обжаривают, грилуют.

Закусочная запеканка. Творожные запеканки отлично “дружат” с большинством специй и приправ, поэтому смело добавляйте сухие итальянские травы, мяту и укроп. Творогу идет вкус вяленых томатов, свежего и маринованного чеснока, свежих трав, каперсов, оливок. Экспериментируйте!

Творожная запеканка-суфле в мультиварке

Соусы

Самый простой вариант – подавать со взбитыми сливками. Или поиграть с соусами: шоколадный, сливочный, ванильный, карамельный, ягодный и многие другие подходят к этой выпечке идеально. А можно обойтись без соуса и приготовить запеканку с золотистой белковой корочкой. Для этого взбейте в плотную пену белки и сахарную пудру, обмажьте готовую запеканку и поставьте ее в духовку еще минут на 10. Получится красиво!

И еще несколько рекомендаций:

Творог перед использованием надо тщательно перетирать через сито – комочков быть не должно, они не пропекаются и их не очень-то приятно жевать!
Строго соблюдайте температурный режим: творожные запеканки не любят, когда горячо, предпочитают медленный и умеренно интенсивный нагрев. Такой метод позволяет им приготовиться, не пересохнуть и остаться достаточно влажными внутри.
Если вам нравится творожная запеканка, похожая на суфле, покупайте так называемый «откидной» творог, он содержит достаточно влаги, которая благодаря манке «схватится» и вместе с творогом станет однородной массой. Для любителей творожной запеканки более сухой, похожей на пирог, подойдет «вареный» творог – по своей технологии он доводится до кипения и содержит меньше влаги.
Бытует мнение, что в творожную запеканку можно «прятать» не очень свежий творог. Можно, конечно, однако, если вы хотите получить вкусный десерт, а не еду для утоления голода, рекомендуем взять свежий и качественный творог.

Творожная запеканка ПП с тыквой

Калорийность138 ккал

Белки10,51 г

Жиры7,21 г

Углеводы7,51 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина
133 рецепта

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления2 ч. 10 мин.

Порций10

Уровень
Простой

Вес готового блюда1459 г

Полосатая творожная запеканка ПП с тыквой — это не только вкусное и полезное блюдо, но еще и яркое, оригинальное, красивое. Чередование оранжевых и светлых слоев создает четкий волнообразный рисунок, напоминающий зебру. На вид очень сложный, но простой в исполнении орнамент достигается путем попеременного выкладывания в форму контрастных основ. В итоге образуются замысловатые разводы, плавный переход оранжевых участков к светлым (или наоборот).

Запеканка получается очень аппетитной! Мягкий творожный слой удачно дополнен вкраплениями хрустящего мака, апельсиновая цедра придает «ноту» цитруса, усиливает аромат и смягчает специфический тыквенный вкус. Завершающим штрихом станет нежная сметанная заливка. Такой десерт придется по нраву и детям, и взрослым!

Ингредиенты:

Для творожной основы:

Творог 2% 500 г
Яйцо куриное 2 шт.
Мак 20 г
Молоко около 150 мл
Крахмал кукурузный 20 г
Подсластитель по вкусу

Для тыквенной основы

Тыквенное пюре 500 г
Яйцо куриное 2 шт.
Крахмал кукурузный 20 г
Цедра 1 апельсина
Подсластитель по вкусу

Для заливки:

Тыквенное пюре 100 г
Сметана 10% 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Крахмал кукурузный 10 г
Подсластитель по вкусу

1 из 16

Начинаем с формирования тыквенного пюре. Его стоит сделать заранее — это значительно ускорит процесс приготовления блюда. Для получения 600 г пюре (для желто-оранжевой основы и заливки) потребуется приблизительно 800 г очищенной тыквы. Нарезаем плод произвольными кубиками, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Варим после закипания около 10-20 минут (до мягкости).

2 из 16

Сливаем всю лишнюю жидкость — откидываем тыкву на дуршлаг. Готовые оранжевые куски погружным блендером превращаем в пюре, полностью остужаем. Можно убрать на ночь в холодильник.

3 из 16

Приступаем к приготовлению запеканки. К творогу добавляем подсластитель — Фитпарад №7, его смесь с эритритолом или другие варианты. Можно использовать жидкий мед, но калорийность десерта будет выше. Перемешиваем творог и обязательно пробуем, корректируем степень сладости по вкусу.

4 из 16

Добавляем куриные яйца и крахмал.

5 из 16

Пробиваем погружным блендером до получения однородной консистенции.

6 из 16

Бросаем кондитерский мак и все хорошо перемешиваем.

7 из 16

Для тыквенной основы отмеряем 500 г тыквенного пюре, перемешиваем с подсластителем по вкусу. Чем слаще тыква, тем меньше потребуется сахарозаменителей.

8 из 16

Добавляем яйца и крахмал. Моем апельсин, обсушиваем и с помощью мелкой терки снимаем тонкий верхний слой цедры

Важно не затрагивать горькую белую часть кожуры. Всыпаем цедру к тыквенной массе, объединяем смесь погружным блендером

По желанию можно добавить щепотку куркумы, если попался не самый яркий сорт тыквы.

9 из 16

Итак, творожная и тыквенная основы готовы, приступаем к сборке запеканки. Но перед этим необходимо убедиться, что обе массы имеют одинаковую по густоте консистенцию, иначе мы не добьемся такого равномерного полосатого рисунка у готового блюда. Обычно творожная часть получается гуще, поэтому постепенно добавляем к ней молоко до получения нужной текстуры (в данном примере было добавлено 150 г растительного молока). Если по каким-либо причинам тыквенная основа получилась плотнее творожной, разводим ее немного водой.

10 из 16

Разогреваем духовку до 170 градусов. Берем форму с высокими бортами диаметром 20-22 см. Удобно использовать силиконовую емкость — с ней отпадает необходимость смазывать дно и стенки маслом. Столовой ложкой в центр формы выкладываем по очереди творожную и тыквенную основы — сначала светлую, сверху оранжевую и т.д. Круги будут сами растекаться по дну, постепенно заполняя всю площадь.

11 из 16

Чередуем светлую и оранжевую массы, пока они не закончатся.

12 из 16

Заполненную форму ставим в разогретую духовку на 30-40 минут. Поверхность запеканки должна полностью «схватиться».

13 из 16

Во время выпекания массы готовим заливку. В чистой чаше смешиваем сразу все ее ингредиенты — тыквенное пюре, яйца, сметану, кукурузный крахмал и подсластитель. Пробиваем погружным блендером и получаем жидкую смесь.

14 из 16

Выливаем заливку на почти готовую запеканку.

15 из 16

Ставим форму обратно в духовку еще на 10-20 минут. Верхний слой должен полностью запечься, загустеть. По окончании выключаем духовку и оставляем запеканку на 15 минут внутри с приоткрытой дверцей. Затем оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

16 из 16

Творожная запеканка ПП с тыквой готова! Можно подавать сразу или охладить десерт в холодильнике.
Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Творожно-рисовая запеканка «Апельсинчик»

Добавив в простой рецепт ароматные апельсины, можно получить очень вкусную запеканку, которая своей необычностью очень понравится детям. Взрослые лакомки тоже непременно оценят ваши старания.

350 г апельсина (1 шт.);
40 г растопленного сливочного масла;
140 г риса;
450 г творога;
130 г изюма;
125 г сахара (лучше взять тростниковый);
4 куриных яйца;
270 г пшеничной муки.

Процесс приготовления:

Рис положить в сотейник, долить холодную воду и отварить, пока не станет почти готов. Охладить.
В глубокой миске смешать в однородную пасту творог, рисовую массу, изюм, яйца и половину сахара.
Небольшими частями всыпать муку, постоянно помешивая лопаткой.
Масло растопить в форме, которую взяли для выпекания, добавить остатки сахара и подождать, когда кристаллы полностью растворятся. Выключить огонь, положить в форму порезанные толстыми кружочками апельсины, стараясь закрыть все дно формы.
Творожное тесто аккуратно вылить на апельсины, стараясь их не потревожить. Поставить выпекаться на 45 минут.
Такая запеканка отлично подойдет для приготовления в мультиварке. Режим «Выпечка» идеально справится с этим десертом.

С бананом

ПП запеканка из творога в духовке, рецепт которой представлен далее в статье, может быть вкусно приготовлена с бананом. Для такого варианта угощения нужно взять спелые мягкие фрукты, чтобы их легко можно было превратить в кашицу.

Подойдут даже бананы с уже почерневшей кожицей, которые имеют не слишком привлекательный вид. Главное, чтобы они не были испорченными. Для большей сочности можно отправить в блюдо и грушу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

творог (обезжиренный) – 340-380 г;
банан, яйцо и грушу – по 1 шт.;
натуральный йогурт – 1 большой стакан.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

В большую емкость следует отправить весь заявленный в рецепте творог. А следом – кусочки спелого мягкого банана. Удобнее всего перемешивать продукты мясорубкой/блендером. В итоге должна получиться гладкая однородная масса.
В нежную смесь необходимо влить содержимое сырого яйца и йогурт (лучше всего использовать домашний самодельный или греческий с нейтральным вкусом).
Грушу нужно очистить от кожицы (срезая ее максимально тонко), а оставшуюся часть – порубить небольшими ломтиками. Например, соломкой, кубиками.
Кусочки груши необходимо вмешать в тесто.
Духовка разогревается примерно до 175-180 °.
В форму следует отправить промасленный пергамент, а сверху – вылить основную массу. Тесто должно быть в емкости не слишком толстым слоем.

Запекаться угощение будет около получаса (возможно, потребуется чуть больше времени). Проверять его готовность удобно спичкой/палочкой для суши. Когда к ней перестанет липнуть тесто, можно извлекать лакомство из плиты.

Правила подачи блюда, украшение

Получившуюся запеканку остается извлечь из духовки и нарезать кусочками. Вкусно подавать ее с банановым кремом. Для его приготовления блендером перебиваются спелые фрукты и нежирная сметана. Можно использовать и любой готовый крем.

Советы по приготовлению

Творожная запеканка в духовке на рисовой муке требует соблюдения определенных правил. Выбирают творог с повышенной жирностью от 5–9 %, он будет влажный, что необходимо для нежного вкуса. Если выбирать обезжиренный творог в диетических целях, то сразу нужно готовиться к плотному десерту.

Чтобы сделать творожную массу еще приятнее, к ней добавляют молоко, сливки или сметану. Такие ингредиенты придают пышности и сливочный вкус.

По фантазиям кулинарных мастеров вкусно сочетают творог с сухофруктами – курагой, изюмом, черносливом, а также с орехами и ягодным джемом. Это доказывает, что каким бы опытным ни был кулинар, всегда можно улучшить вкус и аромат разными компонентами. Придать кислинку можно лимонной или апельсиновой цедрой, а вот из пряностей подойдет корица, ванилин, мускатный орех, шафран, имбирь.

Чтобы связать все ингредиенты в цельную структуру, используют яйца и рисовую муку. Выпекают в духовке при температуре от 170–200 градусов. К температуре есть свои требования. Например, если готовить при температуре 170 градусов, время готовки увеличится до часа, но зато весь пирог равномерно пропечется. Если выбрать температуру 200 градусов, то время готовки сократится до 40 минут. В последнем случае будет заметно ощущаться румяная корочка.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Вопрос-ответ к рецепту творожной запеканки

В какой мультиварке приготовлена запеканка на фото?

У меня нет рисовой муки, какую взять?

Что такое “французская рубашка”, как ее делать и зачем?

Я решила полить запеканку клубничным вареньем. Также можно взять немного сметаны

С грушей

Если творожно-рисовую запеканку дополнить грушей, ее можно готовить на завтрак, полдник и в вечернее время. В итоге ужин будет очень легким, но достаточно питательным. Для изготовления лакомства допустимо задействовать не только грушу, но и другие ягоды с фруктами. Главное, чтобы они были достаточно сочными. К столу блюдо подают в теплом либо холодном виде. В любом варианте заготовка будет очень аппетитной.

Запеканку с грушей самостоятельно готовят из следующих пищевых продуктов:

вяленая клюква – 20 г;
груша – 90 г;
масло сливочное – для промазывания емкости;
рис вареный – 250 г;
сахар – 80 г;
соль – 1 щепотка;
творожная масса – 150 г;
яйца – 110 г.

Вместо вяленой клюквы можно задействовать сухофрукты в виде изюма, кураги либо чернослива. Часть сахарного песка допустимо заменить медом. Жирность творожной массы должна быть высокой. Благодаря этому изделие будет более пышным, нежным и аппетитным. Для выпекания в духовом шкафу рекомендуется задействовать форму, диаметр которой не больше 18 см.

Продуктов, перечисленных в списке, при соблюдении следующих этапов будет достаточно для изготовления в домашних условиях ароматного лакомства с грушей:

Яйца требуется поделить на белки и желтки. После второй ингредиент нужно объединить с сахаром, взбив в воздушную пенку.
Далее необходимо добавить творог и вновь взбить продукты миксером.
После следует ввести рис и довести ингредиенты до однородности.
В отдельной емкости потребуется взбить белки с небольшим количеством соли до появления устойчивых пиков. Далее необходимо выложить ингредиент в общую массу и вновь все размешать.
Грушу нужно вымыть под проточной водой, нарезав фрукт небольшими кусочками.
Затем ее требуется ввести совместно с промытой вяленой клюквой в творожно-рисовую массу, хорошо все помешав.
Тару для выпекания необходимо промазать маслом, а затем наполнить ее творожной смесью и отправить заготовку в нагретую до 180 ℃ печь примерно на 35 мин.
По истечении времени творожно-грушевую запеканку допустимо подавать к столу.

Рецепт 3, пошаговый: творожно-рисовая запеканка в духовке

Даже невеликие любители творога и рисовой каши не останутся равнодушными к сочной творожной запеканке, нарезанной на небольшие аппетитные кусочки. Для ее приготовления подойдет даже жидкий творог с большим содержанием сыворотки. Представленный рецепт позволяет испечь сладкий десерт с изумительным ванильным ароматом, но закусочный вариант — с зеленым луком и специями — также имеет право на жизнь.

Разварная рисовая крупа отлично связывает тесто и придает кушанью содержательность. Творожную массу с добавлением свежей сметаны можно довести до идеальной консистенции в блендере – в этом случае вкус лакомства станет непревзойденным.

творог 300 г
куриные яйца 2 шт.
сметана 200 г
ванильный сахар 1 ч. л.
соль 1 щепотка
сахар 2 ст. л.
рис 60 г
сливочное масло для смазки формы
манная крупа для посыпки формы

Рис промойте несколько раз под проточной водой, чтобы вода в кастрюле стала прозрачной. Слейте воду, налейте свежую, чтобы зерна свободно плавали при варке, и поставьте кастрюлю с рисом на плиту вариться на 15-20 минут. Варите на медленном огне до мягкости, периодически помешивая.

Творог протрите через сито и добавьте в тарелку для замеса теста. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Можно воспользоваться погружным блендером.

В полученную массу введите два яйца, после чего продолжайте взбивать до образования однородной консистенции.

В тарелку к творожной массе добавьте сухие ингредиенты: соль, белый и ванильный сахар. Тщательно взбейте массу миксером до частичного растворения крупинок сахара.

Отваренный рис промойте под проточной водой, оставьте спекать и остужаться на дуршлаге на 5-7 минут. Добавьте в емкость к творожной массе и ещё раз перемешайте.

Подготовьте силиконовую или керамическую форму для выпечки запеканки. Немного смажьте её сливочным или растительным маслом и посыпьте манной крупой. Поставьте разогреваться духовку на 180 градусов. Перелейте творожную смесь в форму и поставьте в разогретую духовку на 60 минут.

Запеканка готова!