С точки зрения технологического назначения, сепараторы представляют собой высокотехнологичное оборудование, которое классифицируется на две основные категории:
- Сепараторы-молокоочистители;
- Сепараторы-сливкоотделители.
В первой группе сепараторов-молокоочистителей происходит процесс центробежной очистки молока от механических и естественных примесей. Эта категория также включает в себя отделители белка от сыворотки, сепараторы, специализированные на обезвоживании творожного сгустка, а также сепараторы-бактериоотделители.
Вторая группа, сепараторы-сливкоотделители, занимается разделением молока на сливки и обезжиренное молоко. В процессе работы таких сепараторов также происходит нормализация содержания жира в молоке (при использовании дополнительных устройств), обезжиривание сыворотки и получение высокожирных сливок.
Принцип работы сепаратора сливкоотделителя
Сепаратор сливкоотделитель представляет собой устройство, применяемое для разделения молока на сливки и обезжиренное молоко с использованием центробежных сил. Принцип работы базируется на вращении центральной чаши с высокой скоростью.
Молоко заливается в чашу, которая вращается, отделяя водянистую часть от жира. Вода вытесняет жир, собирая его в центре чаши. Сливки направляются в отдельную емкость, а обезжиренное молоко выводится. Регулирование объема потока осуществляется регулирующим винтом. Температура, вязкость и объем потока влияют на эффективность процесса. Оценка качества включает в себя размер жировых шариков и массовую долю жира в обезжиренном молоке. Этапы сепарации в сепараторе-сливкоотделителе тщательно регулируются для достижения оптимальных результатов.
Особенности конструкции
На сегодняшний день сепараторы, используемые для разделения молока на сливки и обезжиренное молоко, изготавливаются из различных материалов, преимущественно пластика или металла. Пластиковые сепараторы, ввиду своей легкости и относительной низкой стоимости, находят применение в небольших хозяйствах и домашних условиях. Однако, они часто ограничены в прочности и не так долговечны.
Металлические сепараторы считаются более прочными и долговечными. Они широко применяются на предприятиях молочной промышленности, где требуется надежное и эффективное оборудование, но прежде чем купить сливкоотделитель, важно учитывать, что срок эксплуатации металлических сепараторов зависит от правильного и аккуратного обращения с техникой. Корректное использование и регулярное техническое обслуживание существенно влияют на продолжительность службы сепараторов и эффективность их работы.
Существует значительное разнообразие конструктивных исполнений сепараторов, обусловленное их применением в различных масштабах и задачах. Например, в малых сепараторах, используемых в небольших хозяйствах или домашних условиях, ввод молока и вывод фракций осуществляются свободной струей, что характеризует их как устройства открытого типа.
В крупных сепараторах, применяемых в промышленных масштабах, процесс поступления молока осуществляется под давлением, а выход фракций — с напором, что относит их к закрытому типу. Это обеспечивает более эффективное и контролируемое разделение молока.
Средние по размерам модели сепараторов занимают промежуточное положение, предоставляя определенные преимущества обоим подходам. В таких устройствах молоко вводится свободной струей, а готовые фракции выводятся под напором, что определяет их как полузакрытые сепараторы.
Каждое конструктивное исполнение имеет свои уникальные особенности, подчеркивающие их применимость в различных сферах промышленности. Выбор оптимального типа сепаратора зависит от конкретных потребностей и условий применения, где учитываются объем производства, степень автоматизации и требования к контролю процесса разделения молока.
