Говядина в горшочках с картошкой в духовке

Ингредиенты для приготовления говядины в горшочках

1. Говядина (вырезка) 1 килограмм
2. Лук репчатый 4 штуки (крупный)
3. Масло подсолнечное по столовой ложке в каждый горшочек
4. Соль половина чайной ложки
5. Горчица (жидкая) 1 чайная ложка
6. Мука пшеничная 1 чайная ложка
7. Сметана 250 миллилитров

1 подготавливаем мясо.

В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. После этого промываем говядину под холодной проточной водой, сушим бумажными полотенцами, кладем на разделочную доску и очищаем от плевы и мелких костей, которые могли остаться на мясе после рубки туши. Затем нарезаем вырезку небольшим порционными кусочками размером с грецкий орех или маленькую сливку.

2 подготавливаем репчатый лук.

Теперь очищаем от кожуры репчатый лук, промываем его под холодной водой, сушим бумажными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем мелкими кубиками, полукольцами или кольцами толщиной до 1 сантиметра. Оставляем нарезку на доске.

3 запекаем говядину в горшочках – этап первый.

Дальше берем нужное количество горшочков и вливаем в каждый по одной столовой ложке подсолнечного масла. Раскладываем по ним в равном количестве лук с мясом и перемешиваем продукты в каждом горшочке до однородности. На данном этапе приготовления солить продукты не надо, поэтому просто накрываем емкости крышкой и ставим их в разогретую духовку на 2 часа.

4 доводим блюдо до полной готовности.

За 10 – 15 минут до окончания нужного времени кладем в глубокую миску сметану, горчицу, муку и соль. Перемешиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции. По истечении нужного времени надеваем на руки кухонные прихватки, открываем духовку, снимаем с горшочков крышечки и разливаем по ним получившийся сметано–горчичный соус. Снова накрываем горшки крышками и возвращаем их в духовой шкаф на 30 минут. Спустя некоторое время достаем глиняные сосуды с ароматным кушаньем из духовки, слегка остужаем и после этого подаем говядину к столу: либо в горшочках, либо предварительно выложив ее на тарелку.

5 подаем говядину в горшочках.

Говядина в горшочках подается в горячем виде. Сервировать блюдо можно так, как больше нравится: в горшочках или на тарелке. К этому кушанью можно предложить любой гарнир: овощные пюре, салаты из свежих овощей, отварной рис, каши из круп, пасту или другие макаронные изделия. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– По желанию в соус можно положить специи, которые используют в приготовлении мясных блюд: кориандр, сушеный базилик, укроп, петрушку, черный молотый перец, душицу и многие другие пряности.

– Сметану можно заменить жидкими 15 – 22% сливками.

– Вместо подсолнечного масла можно использовать сливочное или оливковое.

Азу по-татарски из говядины

Азу – классическое национальное татарское блюдо, которое традиционно готовится из конины. Однако по структуре и вкусу конина очень близка к говядине. И вариант азу на русский манер с говядиной – вполне отличная альтернатива татарскому азу.

Ингредиенты:

• говядина — 400 г;
• соленый огурец — 2 шт.;
• картофель – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• помидоры в собственном соку – 200 г;
• томатная паста – 50 мл;
• чеснок — 3 зуб.;
• соль, лавровый лист и перец;
• масло раст. – 20 мл;
• бульон – 500 мл.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Говяжью вырезку промыть и нарезать небольшими кусочками. Их пожарить на раскаленном масле в сковороде не дольше 5 минут.
2. В это время соленые огурцы нарубить мелкими кубиками. Луковицу почистить от шелухи и тоже измельчить. Все овощи отправить в сковороду с мясом и потушить, перемешав, не дольше 2 минут.
3. Соль добавлять не стоит, поскольку огурцы дадут сок, в котором соли будет достаточно и хватит на все ингредиенты в горшке.
4. Наполовину горшки наполнить смесью их мяса, огурца и лука, поперчить и приправить по желанию. Следующим слоем идет картофель, который предварительно чистится и рубится на полукольца. Картофель не должен доходить до краев горшочка, для этого его можно слегка уплотнить. Положить в каждую емкость по лавровому листку.
5. Если берутся замороженные помидоры, то их можно натереть на терке. Если использовать томаты в собственном соку, достаточно их размять вилкой до состояния кашицы. Последним слоем уложить томаты и давленный чеснок.
6. Осталось смешать томатную пасту с водой и влить в каждый горшок до кромки картофеля.
7. Горшки следует накрыть крышками. Теперь их можно отправить в духовой шкаф, включенный на 200оС, на 1,5 часа.

Азу по-татарски хорошо дополнит свежий салат из капусты и сметана, соединенная с рубленой зеленью.

Говядина с фасолью

Любителям фасоли понравится нежное сочетание бобовой культуры с красным мясом.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• фасоль – 200 г;
• помидоры – 300 г;
• перец сладкий болгарский – 300 г;
• луковица крупная – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• вода;
• соль и специи.

Поэтапно приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь в воде.
2. Говяжью вырезку нарезать соломкой, посолить и отставить в сторону мариноваться.
3. Перец помыть и нарубить полукольцами.
4. Томаты помыть и нарезать помельче.
5. Луковицу почистить и, измельчив, обжарить до прозрачности на сковороде в масле. К нему выложить мясо и поджарить не дольше 5 минут.
6. Добавить в сковороду перец и, посолив, жарить еще 3 минуты. После добавления помидор выключить огонь и, помешав, дать дойти зажарке от оставшегося тепла сковородки.
7. Время выкладывать ингредиенты в горшки: на дно мясо с овощами, сверху фасоль и полить водой. Под крышкой томить в духовке при 180оС в течение 1 часа или чуть дольше.

Рецепт 3. Говядина в горшочке с картошкой и сладким перцем в духовке

Ингредиенты:

• полкило молодой говядины;

• восемь картошек (средние клубни);

• два-три сладких перца;

• два томата;

• две луковицы;

• две дольки чеснока;

• сметана (по ложке на каждый горшок);

• бульон (мясной или куриный);

• лавр, перец горошком, соль;

• по вкусу и желанию сыр.

Способ приготовления:

1. Нарезаем промытое мясо кубиками, лук четверть кольцами.

2. Картошку тщательно очищаем и режем небольшими брусочками или такими же кубиками, что и говядину.

3. Чесночок очищаем и разрезаем на две части.

4. Раскаливаем в глубокой сковороде немного масла, выкладываем лук, как только лук приобретет золотистый цвет, добавляем говядину. Время от времени перемешивая мясо ложкой или лопаткой, доводим его до полуготовности.

5. В другую сковороде выкладываем картошку, добавляем ложку масла, соль, перец, три ложки бульона, томим под закрытой крышкой до полуготовности.

6. Выкладываем в горшочки первым слоем картошку, далее помидоры, нарезанные дольками или кубиками, часть обжаренного мяса, соломку перца, оставшееся мясо.

7. Заливаем содержимое горшочков бульоном, опускаем по половинке чесночного зубчика и по лавровому листу. Добавляем рубленую зелень, при необходимости соль, перец и по одной-две ложке сметаны.

8. Готовим на 160-170 градусах сорок пять минут.

9. Если в блюдо было решено добавить немного сыра, то за 10-15 минут до готовности горшочки нужно вынуть из духовки, аккуратно снять крышку и положить в каждый горшок по две ложки тертого сыра. Продолжить запекать мясо, но уже не прикрывая горшок крышкой.

Говядина в горшочке с картошкой в духовке – хитрости, советы

• Для приготовления блюда выбирайте либо молодую говядину, либо телятину. Мясо старой скотины может получиться и жестковатой, и суховатой.

• В приготовлении блюда нередко используют говяжий бульон, допустимо заменить его водой, а для сочности можно положить кусочек сливочного масла.

• Предварительно обжаренные ингредиенты готовятся не больше одного часа, если в горшочки выкладываются сырые продукты, то время увеличивается примерно до полутора часов.

• Если вдруг во время приготовления выкипела вся жидкость, добавляйте строго кипящую воду или бульон, но ни в коем случае не холодную, иначе вы испортите весь вкус блюда.

• Остроту блюду придаст измельченный перец чили или острый молотый красный перец.

• Если у вас горшочки без крышек – не беда, прикройте их фольгой.

• Экспериментируя с последовательностью слоев можно получить разные по вкусу блюда: выложив картофель вниз, а мясо наверх – вы получите сочную картошку, пропитанную соком готовящейся говядины: оставив картофель наверху – вы сможете насладиться нежной, таящей структурой мяса и рассыпчатым картофелем. Выбирайте, пробуйте, создавайте свой универсальный рецепт.

Полезные ссылки:

Рецепт 5. Говядина в горшочке с картошкой и другими овощами в духовке

Ингредиенты:

• 850 г говядины;

• полпачки маргарина;

• лук-шалот – 8-10 штучек;

• 145 г стручковой фасоли;

• баклажан;

• две моркови;

• две картошки;

• соль, молотый перец;

• два крупных томата;

• три сладких перца;

• листья укропа.

Способ приготовления:

1. Разрезаем говядину некрупными кубиками и выкладываем на донышко горшочка.

2. Поверх кладем в любой последовательности подготовленные овощи: кружки томатов, стручковую фасоль, кубики баклажанов, дольки сладкого перца, измельченный шалот и кубики картошки. Можно все слои разделить на две-три части и выкладывать чередую друг с другом

Важно, чтобы мясо осталось в самом низу, так как предварительно оно не обжаривалось и сок овощей во время запекания пропитает его и даст ему дойти до готовности за отведенное для приготовления время

3. Солим по вкусу, сыпем специи, в каждый горшок выкладываем по кусочку маргарина (можно заменить сладко-сливочным маслом), посыпаем измельченными листьями укропа и заливаем кипяченой водой.

4. Готовим полтора часа, выставив 160 градусов.

Ингредиенты для приготовления говядины с картошкой в горшочках

1. Мякоть говядины свежая 800 грамм
2. Картофель 600 грамм
3. Масло сливочное 40 грамм
4. Соль 1/2 чайной ложки
5. Масло растительное рафинированное 30 миллилитров
6. Лук репчатый 100 грамм
7. Перец черный свежемолотый 1/4 чайной ложки
8. Вода чистая прохладная 1 литр

1 подготавливаем говядину.

Говядину тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить возможные осколки от костей. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и с помощью ножа очищаем от пленок, жил и лишнего жира. Нарезаем компонент средними кусочками и перемещаем в маленькую миску. Пусть пока отдохнет.

2 подготавливаем картофель.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и ножом рубим небольшими кусочками

Внимание: размеры кубиков должны быть примерно такими же, как и мясные. Измельченные клубни перекладываем в среднюю миску и полностью заливаем обычной холодной водой, чтобы картошка не обветривалась и не темнела, пока мы будем подготавливать оставшиеся компоненты.

3 подготавливаем сливочное масло.

Кусочек сливочного масла выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа мелко рубим кусочками

Внимание: их количество должно равняться количеству глиняных горшочков. Измельченный компонент перемещаем в чистое блюдце.

4 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем кубиками

Внимание: чем мельче мы порубим луковицу, тем лучше, так как она даст больше сока в блюде. Измельченный компонент пересыпаем в свободную тарелку.

5 готовим говядину с картошкой в горшочках.

В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на большой огонь. Когда содержимое емкости очень хорошо разогреется, аккуратно (чтобы не обжечься, так как мясо начнет шипеть и выделять сок, который при большой температуре будет стрелять в разные стороны) сюда выкладываем кусочки говядины. Обжариваем компоненты со всех сторон до золотистой корочки и после с помощью деревянной лопатки перемещаем обратно в миску

Внимание: чтобы мясо равномерно покрылось румяным цветом, выкладываем его на очень горячую сковороду и в небольшом количестве, чтобы оно лежало на поверхности одним слоем.Теперь конфорку не выключаем, а просто слегка прикручиваем конфорку. Выливаем в сковороду чистую прохладную воду и даем закипеть

Внимание: время от времени слегка помешиваем жидкость подручным инвентарем. Сразу же после этого высыпаем сюда соль и свежемолотый черный перец. Еще раз все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и можем выключать конфорку. Этой смесью мы будем заливать нашу говядину с овощами.В каждый глиняный горшочек выкладываем измельченную картошку так, чтобы она заполняла емкость ровно на треть.Затем добавляем сюда обжаренное мясо и после мелко рубленный лук и по кусочку сливочного масла.С помощью столовой ложки в каждый горшочек выливаем жидкость из сковороды и после включаем духовку. Как только она разогреется до температуры 180 градусов, емкости закрываем крышечками и ставим их на решетку на средний уровень. Пусть говядина с картошкой готовится на протяжении 40–50 минут. За это время компоненты должны стать полностью мягкими. Внимание: если вы не уверены, тогда можете проверить их на степень готовности. Для этого достаточно с помощью кухонных прихваток достать один из горшочков, открыть крышку и проткнуть говядину и картофель острием ножа. Если инвентарь с легкостью войдет в мякоть мяса, значит, все готово и можно включать духовку. Если же нет, тогда стоит продлить время запекания еще на 10–15 минут.В конце достаем все из духового шкафа и даем 5 минут постоять в стороне.

6 подаем говядину с картошкой в горшочках.

Еще горячую говядину с картошкой подаем к обеденному столу прямо в горшочках. Поверьте, так намного вкуснее! И вообще, блюдо получается довольно сытным, поэтому угощаем всех им только с кусочками хлеба, свежими овощами и соленьями.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– сливочное масло можно не добавлять, но это только в том случае, если говядина не жирная;

– помимо ингредиентов, указанных в рецепте, в блюдо можно добавить свежие помидоры, пару зубчиков чеснока, свежий болгарский перец. Так жаркое получается еще вкуснее и насыщеннее;

– за 10–15 минут до окончания приготовления в блюдо можно добавить тертый твердый сыр, только уже после этого не закрываем горшочки крышками, а просто отправляем доходить в духовой шкаф. Так жаркое получится еще и с золотистой ароматной корочкой.

Говядина под сыром

Мясо под сырной шубой хорошо сочетается с картофелем. Это настолько вкусно и сочно, что, пожалуй, одним горшочком на ужин вы вряд ли ограничитесь.

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• картофель – 500 г;
• сыр любой – 300 г;
• сливочное масло – 50 г;
• (перец болгарский, горошек зеленый, фасоль стручковая – по возможности)
• приправы и соль.

Рецепт приготовления поэтапно:

1. Говядину промыть и нарезать полосками. Подсолить.
2. Лук и морковь почистить и превратить в соломку.
3. Помидор измельчить кубиками, картофель почистить и измельчить пластинками.
4. Слои в горшочках идут в следующем порядке: картофель, морковь, лук, говядина, томаты, соль и специи, сыр. Если добавляются другие овощи, то их следует класть под говядину.
5. В каждый горшок следует добавить кусочек сливочного масла и влить по 100 мл воды, запекать при 200оС около 60-80 минут. Подавать сразу на стол.

Говядина с гречкой

Мясо – источник белка и полезных микроэлементов, а гречка богата на витамины, ведь она считается царицей каш. Объединив их в горшочках, получится потрясающее блюдо на выходе!

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• гречневая крупа – 350 г;
• морковь средняя – 1 шт.;
• луковица крупная – 1 шт.;
• лавровый лист, специи, соль;
• чеснок – 3 зуб.;
• сливочное масло – 50 г;
• бульон (овощной, мясной, грибной) – 500 мл.

Рецепт поэтапно:

1. Мясо промыть и посолить. Нарезать тонкой стружкой поперек волокон. Немного обжарить говядину на сковороде, только чтобы образовалась корочка на каждом кусочке. Добавить измельченный лук и довести его до полупрозрачности.
2. Приготовить горшочки, на дно разложить говядину с луком.
3. Натереть на терке очищенную морковь, она пойдет вторым слоем. Чеснок почистить и, измельчив, добавить в горшочки.
4. Четыре столовых ложки гречневой крупы (сырой). К ней добавить лаврушку, соль и перец.
5. Залить все горячим или теплым бульоном, пока он не покроет содержимое и не поднимется на 1 см над ним.
6. Готовить в духовке от 1 часа при температуре 180-200оС. Перед подачей кинуть в горшочек кусочек сливочного масла.