Картофельный рулет с фаршем

Рулетики с куриным фаршем

Картофельный рулет с фаршем в духовке получится приготовить и порционно. В этом случае стоит сделать отдельные рулетики. Такой вариант приготовления особенно актуален для праздника.

Основой угощения становятся тонкие картофельные блинчики. А начинка готовится из куриного мяса и сыра. Очень просто и вкусно.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • картофель – 5-6 шт.;
  • фарш из курицы – полкило;
  • лук и яйцо – по 1 шт.;
  • сметану – 2,5-3 ст. л.;
  • муку – 3,5-4 ст. л.;
  • сыр – 80 г (для фарша) + для посыпки блинчиков;
  • масло, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

  1. Картофель требуется промыть, очистить, после чего – обработать мелкой теркой. Вместе с ним стоит тереть и половинку очищенной луковицы. Удобно использовать и кухонный комбайн со специальной насадкой-теркой. Это значительно ускорит процесс приготовления блюда.
  2. Получившуюся картофельно-луковую массу следует переложить во вместительную миску. Оставить его стоит вместе с соком. После можно добавить муку, содержимое сырого яйца.
  3. Когда тесто будет снова перемешано, оно окажется полностью готовым.
  4. На сковороде следует разогреть небольшое количество растительного масла. В нем сначала понадобится обжарить приблизительно 1/5 часть от получившейся массы. Должна получиться большая лепешка.
  5. Таким же образом следует поступить и с остальной массой. В итоге должно получиться 5 основ. Каждая будет с красивой золотистой корочкой. Жарить их следует с 2 сторон. Иногда получается и 7 лепешек. Все зависит от толщины заготовок.
  6. Для начинки потребуется смешать фарш из курицы с оставшейся частью луковицы. Последнюю нужно пропустить через мясорубку. Массу понадобится смешать еще с сырной стружкой, солью, перцем.
  7. Для формирования угощения следует выложить на рабочую поверхность первую румяную овощную лепешку. Потом – покрыть ее 1/5 (или 1/7 — зависимости от количества основ) куриной массы, распределив ее максимально равномерно.
  8. Каждый драник с начинкой потребуется свернуть рулетом. Таким е образом стоит завернуть и все прочие заготовки.
  9. Рулетики понадобится промазать сметаной, присыпать крупной сырной стружкой.

Запекаться заготовки будут в духовке при 195-200°. На процесс уйдет приблизительно 35-40 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовые рулеты можно подавать к столу горячими. Каждый стоит положить на отдельную порционную тарелку, дополнить ассорти соусов, нарезкой из свежих овощей. Для украшения хорошо подойдут салатные листья и любая зелень.

Картофельные рулетики с фаршем в духовке

Простой рецепт рулетиков с мясным фаршем в духовке

Начинку для данного блюда можно сделать со свининой, говядиной, бараниной или любых смесей в разных пропорциях, это не столь важно. Также не имеет большого значения вид используемой зелени, без нее блюдо тоже можно готовить

Ингредиенты

· 1300 г картошки;

· 1 луковица;

· 150-200 г муки;

· 2 яйца;

· 1 пучок зелени;

· 500 г фарша;

· соль, перец.

Способ приготовления

1. Вымыть картошку, залить водой неочищенные клубни. Поставить на плиту и сварить до готовности. Осудить, снять шкурку. Клубни натереть. Выбираем крупную сторону терки. Можно приготовить картошку заранее, например, накануне, хранить на холоде.

2. Добавляем к картошке одно яйцо, а от второго только белок. Желток пока оставляем, он нужен для смазывания рулетов перед выпечкой, чтобы на них появилась корочка.

3. Добавляем соль к картошке и размешиваем, после чего начинаем подсыпать муку. Делаем мягкое тесто. Сразу же делим его на 8-10 комочков. Можно сразу определить нужное количество порций.

4. Лук измельчить и соединить с мясным фаршем. Перебираем и рубим зелень, добавляем туда же. Вводим специи. Тщательно размешиваем начинку.

5. Каждый комочек теста превращаем в лепешку, наносим тонкий слой фарша, сворачиваем рулет. Расправляем и выравниваем, шов располагаем снизу. Переносим на противень и немного прижимаем.

6. Делаем все остальные рулеты. К желтку вливаем 1-2 чайные ложечки молока, взбиваем вилкой. Берем кисточку и покрываем все рулеты яйцом.

7. Можно ставить в духовку. Следим, чтобы рулетики не подгорели, запекаем до готовности.

Картофельные рулетики с фаршем в духовке – общие принципы приготовления

Рулетики чаще готовят из вареного картофеля, но не всегда пюре. Иногда его нужно отварить в мундире, а затем натереть. Шурка сохраняет крахмал в клубнях, он укрепляет массу, потребуется меньше муки. Из корнеплода делают подобие теста. Оно будет немного липнуть, поэтому стол потребуется присыпать мукой. Скалку не используют, массу расплющивают руками. Много муки добавлять не нужно, иначе пострадает вкус. Далее выкладывают фарш, скручивают. Необязательно использовать мясо. Птица, грибы, рыба тоже подойдут, часто к ним добавляют другие продукты.

Что можно добавить в начинку:

· вареные яйца;

· грибы;

· сыр;

· зелень и овощи;

· специи.

Сформированные рулетики можно покрыть яйцом либо смазать сметной, посыпать сыром. Ниже есть вариант с панировкой. Получается очень приятное и красивое блюдо с хрустящей корочкой. Время запекания рулетов примерно полчаса. Температуру для блюда выставляют около 190-200 градусов. Готовности определяют по виду. Сырой фарш, в отличие от мяса (рыбы) кусочками, быстро пропекается, не нужно по этому поводу переживать.

Классический рецепт

Картофельный рулет с фаршем в духовке чаще всего готовится по самому простому рецепту. Опубликованный ниже в статье вариант считается классическим. Он включает в себя самые простые доступные продукты. Калорийность блюда в итоге получается приблизительно 198 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ Значение в г (на 100 г)
Белки 8,8
Жиры 10,4
Углеводы 15,6

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • картофель – 770-800 г;
  • муку – 120-140 г (это приблизительно полный стандартный стакан) + немного для присыпания пищевой пленки;
  • яйца – 2 шт.;
  • фарш (любой мясной) – полкило;
  • сладкий перец, лист лавра, лук – по 1 шт.;
  • масло, соль, петрушку.

Чаще всего для классического рецепта берется именно односоставный свиной фарш. С ним блюдо получается сытным и вкусным. По желанию допускается добавлять в угощение еще семена тмина, Специи (семян) будет достаточно примерно ½ ч. л. Желательно взять и дополнительный желток для смазывания рулета.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Картофель потребуется очистить, после чего – крупно порубить, залить соленой водой и отправить вариться до мягкости. На весь процесс уйдет приблизительно четверть часа.
С уже полностью готового овоща нужно слить воду. Можно оставить лишь минимальное количество, чтобы пюре не получилось слишком сухим.
Картофельную массу понадобится обработать блендером до однородности. После – остудить, смешать с сырыми яйцами. Когда все будет тщательно перемешано, можно досолить массу. Допускается брать для нее и разные специи.
В массу нужно всыпать муку через самое мелкое сито. В итоге руками потребуется замесить плотное и нелипкое тесто. При необходимости можно добавить еще небольшую порцию сухого компонента. Понадобится внимательно следить за консистенцией. Она должна получиться удобной для дальнейшей работы с рулетом.
Лук без шелухи следует произвольно покрошить. Желательно – очень мелко.

В раскаленном на сковороде масле будет обжариваться лук примерно на протяжении 4-5 мин.
Сладкий перец без семян и всего лишнего следует порубить маленькими кубиками. Его нужно всыпать к уже слегка золотистому луку. Вместе овощи потребуется готовить на протяжении примерно 3 мин. Перец должен статья мягким.
После можно отправлять в сковороду еще и выбранное мясо в виде фарша. Когда продукты будут перемешаны, останется жарить их приблизительно 5-6 мин.
Далее необходимо всыпать соль по вкусу, добавить лист лавра, пряности по желанию, все перемешать.
Еще через 5-6 мин можно удалять лавровый лист и снимать массу с плиты.
Петрушку следует промыть, обсушить на бумажных полотенцах и мелко порезать. Ее необходимо всыпать к уже обжаренным компонентам, перемешать и оставлять остывать.
Духовой шкаф можно сразу включать разогреваться до средней температуры.
На столе необходимо расстелить пищевую пленку и слегка присыпать ее просеянной мукой. Сверху нужно распределить тесто из картошки, разровнять его в виде аккуратного прямоугольника. Оптимальная толщина для слоя – около 1 см.
Поверх теста понадобится равномерно распределить мясную массу. В процессе нужно отступить от краев примерно на 1,5 см. Фарш к картофельному слою рекомендуется слегка прижимать ладонями.

После можно начинать сворачивать заготовку в рулет. Удобно делать это, взявшись за один край теста и пленкой приподнимая другой.
В итоге следует придать заготовке форму рулета

В процессе пленку нужно осторожно освобождать от картофельного слоя. После последний необходимо также прижимать руками.
В результате должен получиться плотный рулет, лежащий на пленке.
Противень требуется покрыть бумагой для выпечки и сверху аккуратно уложить заготовку швом вниз.
Взбитым желтком остается промазать поверхность рулета

Это позволит получить более красивую румяную корочку.
При желании можно присыпать заготовку семенами тмина.

Что можно добавить

Готовое лакомство нужно порезать порционными кусочками. Подать его можно с кусочками свежих/маринованных овощей. Вкусно сочетать блюдо с кольцами красного лука, предварительно выдержанными в яблочном уксусе с сахаром и специями.

https://youtube.com/watch?v=N91fl3SSQEQ

Рецепт картофельного рулета с фаршем

1. Петрушку помыть, нарезать мелкими кусочками, сложить в тарелку. Пассировать лук.

2. Разогреть сковородку с растительным маслом, выложить лук, обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким с коричневым оттенком.

3. Добавить на сковородку мясной фарш комнатной температуры. Жарить до готовности фарша. За 5 минут до конца добавить соль, лавровый лист, черный молотый перец и другие специи по вкусу.

4. Снять сковороду с плиты, удалить лавровые листья, добавить петрушку и перемешать. Накрыть обжаренный фарш с луком крышкой. Начинка должна остыть до комнатной температуры.

5. Очищенный картофель промыть в проточной воде и нарезать кусочками средней величины.

6. Кусочки сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, слегка посолить и варить на среднем огне до готовности (20-40 минут), пока картофельная мякоть не будет легко прокалываться ножом или вилкой.

7. Воду слить, добавить теплое молоко (по желанию), картофель размять в пюре – однородной массы без кусочков. Лучше использовать миксер или блендер. Охладить пюре до комнатной температуры.

8. Выбить в пюре два куриных яйца, перемешать ложкой до получения однородной массы.

9. Добавить муку, еще раз перемешать. Тесто для картофельного рулета должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Если заготовка жидкая, внести больше муки.

10. В оставшемся яйце отделить белок от желтка. Взбить желток венчиком до однородной пенистой массы.

11. Застелить кухонный стол бумагой для запекания или пищевой пленкой, слегка смазать растительным маслом. Выложить картофельное тесто на бумагу (пленку), разровнять руками или ложкой одинаковым слоем толщиной минимум 1 см.

12. Сверху выложить начинку из фарша равномерным слоем. Оставить свободное место по краям теста минимум по 1,5 см с каждой стороны.

13. Аккуратно свернуть тесто с начинкой в картофельный рулет, приподнимая бумагу для запекания за один из краев, и одновременно придерживая край теста с начинкой.

14. Сложенный рулет переложить на противень с растительным маслом. Смазать яичным желтком.

15. Запекать картофельный рулет с фаршем в духовке при температуре 180 °C до готовности 30-40 минут (должна появиться румяная корочка).

16. Готовое блюдо достать из духовки, слегка охладить, затем острым ножом разделить на порционные кусочки и подать к столу вместо со сметаной.

Больше о приготовлении картофельного рулета на КартоФане.

Мясной рулет с картофельным пюре и грибами

Мясной рулет можно приготовить с любой начинкой, попробуем приготовить его с картофельным пюре и грибами. Мы готовили мясной рулет с фаршированным картофелем, мне он показался более хлопотный в готовке. Рулет с картофельным пюре более прост в приготовлении, да и на вкус он мне понравился больше. Рулет получился более нежный. Для рулета нам нужен: мясной фарш, картофель, грибы, яйца. лук, чеснок, специи.

Продукты:

  • 600 г.- мясного фарша ( любого )
  • 3 — 4 картофелины
  • 300 г. грибов
  • 2 — яйца
  • 2 — луковицы
  • соль, молотый перец
  • 3 дольки чеснока

Отдельно обжариваем грибы с луком. Я использовала свои грибы замороженные. Можно использовать свежие шампиньоны или какие-то другие, это уже на ваше усмотрение.

Картофель отвариваем и готовим из него пюре. Масло в пюре добавлять не стоит, его будет достаточно в грибах. Картофельное пюре перемешиваем с обжаренными грибами.

В фарш добавляем яйцо, лук, соль и специи. Готовый фарш выкладываем на фольгу и разравниваем тонким слоем.

На фарш выкладываем картофельное пюре с грибами и разравниваем по фаршу. Пюре должно быть телпым, иначе ровно его уложить не получится. Холодное пюре выложится комьями.

Затем формируем рулет и заворачиваем его в фольгу. Завернутый рулет помещаем на противень и ставим в разогретую духовку на 30 — 40 минут. Запекаем на среднем огне. Минут за 10 до готовности, можно разрезать фольгу и с верху смазать рулет яйцом, затем довести до готовности не заворачивая.

Когда верх подрумянится — рулет готов.

Картофельные рулетики с фаршем в духовке – общие принципы приготовления

Рулетики чаще готовят из вареного картофеля, но не всегда пюре. Иногда его нужно отварить в мундире, а затем натереть. Шурка сохраняет крахмал в клубнях, он укрепляет массу, потребуется меньше муки. Из корнеплода делают подобие теста. Оно будет немного липнуть, поэтому стол потребуется присыпать мукой. Скалку не используют, массу расплющивают руками. Много муки добавлять не нужно, иначе пострадает вкус. Далее выкладывают фарш, скручивают. Необязательно использовать мясо. Птица, грибы, рыба тоже подойдут, часто к ним добавляют другие продукты.

Что можно добавить в начинку:

· вареные яйца;

· грибы;

· сыр;

· зелень и овощи;

· специи.

Сформированные рулетики можно покрыть яйцом либо смазать сметной, посыпать сыром. Ниже есть вариант с панировкой. Получается очень приятное и красивое блюдо с хрустящей корочкой. Время запекания рулетов примерно полчаса. Температуру для блюда выставляют около 190-200 градусов. Готовности определяют по виду. Сырой фарш, в отличие от мяса (рыбы) кусочками, быстро пропекается, не нужно по этому поводу переживать.

Картофельные рулетики с фаршем в духовке – полезные советы и хитрости

· Если рулетов получилось много, то часть из них просто замораживаем. В нужный момент достаем и отправляем в духовку, оттаивать не нужно.

· По таким же рецептам можно готовить рулеты не только с фаршем, но и с сосисками, крабовыми палочками, колбасой и прочими продуктами.

· Если яиц мало или вообще нет, то можно добавить к картофелю немного тертого сыра. Он тоже поможет скрепить массу, не позволит ей развалиться. Его же можно использовать для начинки вместе с мясным фаршем.

· Специи меняют вкус продуктов до неузнаваемости. Они могут сделать блюдо лучше или хуже, поэтому не стоит бездумно добавлять все, что найдется в кухонном шкафчике.

Полезные ссылки:

С грибами

Картофельный рулет с фаршем в духовке может готовиться более чем с 10 различными вариантами начинок. Например, вкусно отправлять в массу грибы. Они сделают угощение значительно ароматнее. Грибы подойдут любые. Предварительно их понадобится отварить.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • картофель – 900-950 г;
  • фарш (смесь свинины и говядины) – 420-450 г;
  • отварные грибы (любые) – 180-200 г;
  • морковь (вареную), лук свежий – по 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • муку – 2 ст. л.;
  • масло, сухарную крошку, соль, специи.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Картофель понадобится почистить и сварить в соленой воде. Потом – слить жидкость, размять овощ до состояния пюре. В картофельную массу нужно отправить 1 целое сырое яйцо, 1 белок. Продукты требуется тщательно перемешать. В итоге массе не должна получиться жидкой. Иначе рулет развалится.
Лук следует очистить, покрошить и пожарить на масле. Потом – вложить в емкость мясной фарш, все вместе готовить около 7-8 мин. Массу требуется посолить по вкусу. Допускается использовать и любые пряности.

В отдельной емкости нужно обжарить кусочки отварных грибов. Очень вкусно использовать смесь лисичек и опят.
На плоской поверхности необходимо расстелить пищевую пленку/силиконовый коврик (оба варианта следует промаслить). Сверху – распределить овощное пюре. Из него нужно сформировать прямоугольник.
Покрыть основу следует фаршем с луком, тертой вареной морковью, жареными грибами

Важно соблюдать последовательность слоев.
Заготовку понадобится свернуть в аккуратный рулет и перенести на промасленный противень швом вниз. Сверху – присыпать сухарной крошкой и промазать взбитым яичным желтком.

Выпекаться угощение будет при 190-195° на протяжении примерно получаса до аппетитной корочки.

Как подавать блюдо на стол

Уже полностью готовое лакомство стоит слегка остудить и порубить на порции. Подавать угощение стоит со сметаной/майонезом, овощами, зеленью.

Как готовить со свиным фаршем

В качестве соуса можно подать свежую сметану или несладкий йогурт, взбитый с порубленным укропом.

Понадобятся:

  • 1 кг картошки;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 мл молока;
  • 80 г масла «Крестьянского»;
  • 0,5 кг фарша свиного;
  • 1 луковица;
  • специи по вкусу.

Требуется: 1 час. Калорийность 1 порции: 315 ккал.

Как приготовить:

  1. В протертую горячую вареную картошку влить 200 мл молока, добавить сырые яйца, размягченное масло, соль и тщательно перемешать.
  2. Для начинки добавить в фарш рубленый лук, по вкусу специи, обжарить до готовности.
  3. Подготовленное картофельное тесто разложить на пищевую пленку, в центре поместить начинку. Края теста плотно соединить, формируя рулет. Готовое изделие переложить вниз швом на смазанный противень.
  4. Сверху полить сметаной, присыпать молотыми сухарями, слегка сбрызнуть маслом, отправить в горячий духовой шкаф на полчаса до образования румяной корочки.
  5. Готовый рулет нарезать порциями, смазать маслом, выложить на тарелку.

Совет: можно подать к этому блюду сметанный соус.

Рецепт картофельного рулета с фаршем

1. Петрушку помыть, нарезать мелкими кусочками, сложить в тарелку. Пассировать лук.

2. Разогреть сковородку с растительным маслом, выложить лук, обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким с коричневым оттенком.

3. Добавить на сковородку мясной фарш комнатной температуры. Жарить до готовности фарша. За 5 минут до конца добавить соль, лавровый лист, черный молотый перец и другие специи по вкусу.

4. Снять сковороду с плиты, удалить лавровые листья, добавить петрушку и перемешать. Накрыть обжаренный фарш с луком крышкой. Начинка должна остыть до комнатной температуры.

5. Очищенный картофель промыть в проточной воде и нарезать кусочками средней величины.

6. Кусочки сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, слегка посолить и варить на среднем огне до готовности (20-40 минут), пока картофельная мякоть не будет легко прокалываться ножом или вилкой.

7. Воду слить, добавить теплое молоко (по желанию), картофель размять в пюре – однородной массы без кусочков. Лучше использовать миксер или блендер. Охладить пюре до комнатной температуры.

8. Выбить в пюре два куриных яйца, перемешать ложкой до получения однородной массы.

9. Добавить муку, еще раз перемешать. Тесто для картофельного рулета должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Если заготовка жидкая, внести больше муки.

10. В оставшемся яйце отделить белок от желтка. Взбить желток венчиком до однородной пенистой массы.

11. Застелить кухонный стол бумагой для запекания или пищевой пленкой, слегка смазать растительным маслом. Выложить картофельное тесто на бумагу (пленку), разровнять руками или ложкой одинаковым слоем толщиной минимум 1 см.

12. Сверху выложить начинку из фарша равномерным слоем. Оставить свободное место по краям теста минимум по 1,5 см с каждой стороны.

13. Аккуратно свернуть тесто с начинкой в картофельный рулет, приподнимая бумагу для запекания за один из краев, и одновременно придерживая край теста с начинкой.

14. Сложенный рулет переложить на противень с растительным маслом. Смазать яичным желтком.

Внимание! Выкладывайте рулет обязательно швом вниз, чтобы заготовка не распалась. 15

Запекать картофельный рулет с фаршем в духовке при температуре 180 °C до готовности 30-40 минут (должна появиться румяная корочка)

15. Запекать картофельный рулет с фаршем в духовке при температуре 180 °C до готовности 30-40 минут (должна появиться румяная корочка).

16. Готовое блюдо достать из духовки, слегка охладить, затем острым ножом разделить на порционные кусочки и подать к столу вместо со сметаной.

С майонезом

Картофельный рулет с фаршем станет сочнее, если использовать в рецепте разные соусы. Например, лучше всего впишется в блюдо майонез. Отлично, если есть возможность использовать именно домашний. Но подойдет в том числе оливковый, с лимонным соком магазинный. Запекаться рулет будет в духовке.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • сыр – 130-150 г;
  • майонез классический и муку – по 3,5-4 ст. л.;
  • картофель – 900-950 г;
  • фарш из любого мяса – 280-300 г;
  • соль, пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

  1. Промытый и очищенный картофель следует отправить варить в соленой воде до мягкости. Чтобы ускорить процесс, каждый овощ можно разрубить на 2-4 части. Главное – сделать кусочки одинаковой величины. На процесс варки уйдет приблизительно полчаса.
  2. После сливания жидкости нужно дать картошке остыть, после чего – обработать ее теркой с крупными делениями. Еще один вариант – пропустить продукт через мелкое сито. В итоге должна получиться кашеобразная мягкая нежная масса.
  3. В картофельную смесь следует отправить соль, пряности, содержимое сырого яйца, небольшое количество просеянной муки.
  4. Фарш требуется посолить, хорошо перемешать.
  5. На промасленную пищевую пленку нужно выложить картофельную массу. Слой должен получиться прямоугольной формы.
  6. На середину основы следует отправить фарш. Но предварительно его потребуется свернуть в форму колбаски.
  7. Края получившегося пласта необходимо промазать взбитым яйцом.
  8. Пищевая пленка поможет кулинару свернуть аккуратный рулет.
  9. Заготовку далее можно перемещать на промасленный противень швом вниз. Готовиться угощение будет при средней температуре чуть менее получаса.
  10. Сыр требуется обработать крупной теркой, смешать с майонезом. Этой массой будет покрываться уже почти готовый рулет.
  11. После промазывания соусом нужно вернуть угощение в духовку еще примерно на 6-7 мин.

Останется только порезать блюдо порционными кусочками.

Как подавать блюдо на стол

Этот вариант угощения вкуснее всего пробовать именно горячим. Рядом с кусочками рулета на блюде можно разложить четвертинки/половинки томатов, брусочки сладкого перца и свежего огурца.

Картофельные рулетики с рыбным фаршем в духовке

Для таких рулетов понадобится рыба. Можно взять треску, минтая, любые другие речные или морские виды на свое усмотрение

Важно только, чтобы в них не было много косточек. Готовый фарш тоже подойдет

Ингредиенты

· килограмм картошки;

· два яйца (одно для смазывания);

· 500 г рыбного фарша или филе;

· 0,3 лимона;

· 4 веточки петрушки;

· 160 г муки.

Способ приготовления

1. Картошку варим. Лучше готовить в мундире. Если используются очищенные клубни, то не нарезаем, стараемся готовить целиком и в небольшом количестве воды. Подойдут печеные клубни или сваренные на пару.

2. Остывшие картофелины натереть, добавить соль с яйцом и специями. Размешать, досыпать к этим ингредиентам муку, делать тесто.

3. Рыбное филе полить лимонным соком либо добавить его в фарш. Следом рубим петрушку, засыпаем, начинку солим, размешиваем.

4. Далее из приготовленного теста и начинки делаем мелкие рулеты, как в рецептах выше. Перекладываем каждый на противень.

5. Яйцо взбиваем венчиком или вилкой, обильно смазываем картофельные рулеты. С рыбой, как и с куриным фаршем, они готовятся относительно быстро, смотрим по цвету корочки.

Классический рецепт

Картофельный рулет с фаршем в духовке чаще всего готовится по самому простому рецепту. Опубликованный ниже в статье вариант считается классическим. Он включает в себя самые простые доступные продукты. Калорийность блюда в итоге получается приблизительно 198 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ Значение в г (на 100 г)
Белки 8,8
Жиры 10,4
Углеводы 15,6

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • картофель – 770-800 г;
  • муку – 120-140 г (это приблизительно полный стандартный стакан) + немного для присыпания пищевой пленки;
  • яйца – 2 шт.;
  • фарш (любой мясной) – полкило;
  • сладкий перец, лист лавра, лук – по 1 шт.;
  • масло, соль, петрушку.

Чаще всего для классического рецепта берется именно односоставный свиной фарш. С ним блюдо получается сытным и вкусным. По желанию допускается добавлять в угощение еще семена тмина, Специи (семян) будет достаточно примерно ½ ч. л. Желательно взять и дополнительный желток для смазывания рулета.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Картофель потребуется очистить, после чего – крупно порубить, залить соленой водой и отправить вариться до мягкости. На весь процесс уйдет приблизительно четверть часа.
С уже полностью готового овоща нужно слить воду. Можно оставить лишь минимальное количество, чтобы пюре не получилось слишком сухим.
Картофельную массу понадобится обработать блендером до однородности. После – остудить, смешать с сырыми яйцами. Когда все будет тщательно перемешано, можно досолить массу. Допускается брать для нее и разные специи.
В массу нужно всыпать муку через самое мелкое сито. В итоге руками потребуется замесить плотное и нелипкое тесто. При необходимости можно добавить еще небольшую порцию сухого компонента. Понадобится внимательно следить за консистенцией. Она должна получиться удобной для дальнейшей работы с рулетом.
Лук без шелухи следует произвольно покрошить. Желательно – очень мелко.

В раскаленном на сковороде масле будет обжариваться лук примерно на протяжении 4-5 мин.
Сладкий перец без семян и всего лишнего следует порубить маленькими кубиками. Его нужно всыпать к уже слегка золотистому луку. Вместе овощи потребуется готовить на протяжении примерно 3 мин. Перец должен статья мягким.
После можно отправлять в сковороду еще и выбранное мясо в виде фарша. Когда продукты будут перемешаны, останется жарить их приблизительно 5-6 мин.
Далее необходимо всыпать соль по вкусу, добавить лист лавра, пряности по желанию, все перемешать.
Еще через 5-6 мин можно удалять лавровый лист и снимать массу с плиты.
Петрушку следует промыть, обсушить на бумажных полотенцах и мелко порезать. Ее необходимо всыпать к уже обжаренным компонентам, перемешать и оставлять остывать.
Духовой шкаф можно сразу включать разогреваться до средней температуры.
На столе необходимо расстелить пищевую пленку и слегка присыпать ее просеянной мукой. Сверху нужно распределить тесто из картошки, разровнять его в виде аккуратного прямоугольника. Оптимальная толщина для слоя – около 1 см.
Поверх теста понадобится равномерно распределить мясную массу. В процессе нужно отступить от краев примерно на 1,5 см. Фарш к картофельному слою рекомендуется слегка прижимать ладонями.

После можно начинать сворачивать заготовку в рулет. Удобно делать это, взявшись за один край теста и пленкой приподнимая другой.
В итоге следует придать заготовке форму рулета

В процессе пленку нужно осторожно освобождать от картофельного слоя. После последний необходимо также прижимать руками.
В результате должен получиться плотный рулет, лежащий на пленке.
Противень требуется покрыть бумагой для выпечки и сверху аккуратно уложить заготовку швом вниз.
Взбитым желтком остается промазать поверхность рулета

Это позволит получить более красивую румяную корочку.
При желании можно присыпать заготовку семенами тмина.

Что можно добавить

Готовое лакомство нужно порезать порционными кусочками. Подать его можно с кусочками свежих/маринованных овощей. Вкусно сочетать блюдо с кольцами красного лука, предварительно выдержанными в яблочном уксусе с сахаром и специями.

Картофельные рулетики с фаршем в духовке (с грибами)

Грибы одинаково вкусно сочетаются с мясом и картофелем. Эти рулеты можно даже поставить на праздничный стол, и они найдут на нем свое место. Здесь вариант с шампиньонами свежими. Но также можно добавлять в начинку маринованные грибочки, их все равно нужно обжарить, но совсем чуть-чуть, чтобы брать жидкость.

Ингредиенты

· 120 г шампиньонов;

· 300 г фарша;

· 20 г масла;

· 1 луковица;

· 1 кг вареного в мундире картофеля;

· 2 яйца;

· 5-7 ложек муки.

Способ приготовления

1. Так как грибы будут использоваться для начинки, нарезаем их мелко. Лук тоже крошим. Все это нужно обжарить, но забрасываем в разогретое масло. Готовим несколько минут. Смотрим по луку. Как только он станет прозрачным, пора выключать. После остывания смешиваем с фаршем, солим и перчим.

2. Готовим картофельное тесто из натертых вареных клубней. Добавляем к ним яйцо, один белок и соль с мукой, размешиваем.

3. Лепим рулетики с мясной начинкой и грибами. Смазываем желтком и отправляем запекаться.

Большой драник с начинкой

Основой картофельного рулета можно делать не только овощное пюре, но также румяную аппетитную лепешку. Понадобится только приготовить один большой драник. Это отличный вариант для кулинаров, которые не любят долго стоять у плиты и жарить маленькие картофельные блинчики один за другим.

В итоге останется только подобрать подходящий соус к угощению. Лучше всего для этой цели подойдет обычная сметана. Но можно на ее основе сделать и более интересные сложные вариант соусов.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • картофель – 4-6 шт.;
  • мясной фарш – 380-400 г;
  • лук и зубцы чеснока – по 2 шт.;
  • сметану жирную – 4-5 ст. л.;
  • муку – 2,5-3 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень укропа, масло, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

  1. Начать рекомендуется начинать с основы для будущего рулета. Это будет необычное картофельное тесто. Для него все овощи (луковицу – только одну) следует очистить и обработать самой мелкой теркой. Картофель и лук нужно обрабатывать поочередно. Такая хитрость позволит избежать потемнения массы.
  2. В получившуюся овощную массу далее нужно отправить содержимое сырого яйца, пару ложек любого растительного масла, раздавленный чеснок, соль, муку. Последнюю желательно всыпать в будущее тесто через самое мелкое сито, чтобы предотвратить появления комочков.
  3. Все продукты обязательно тщательно перемешать. Можно использовать и любые пряности. Например, подойдут специальные смеси для картофеля.
  4. Противень требуется покрыть пергаментом. Его желательно хорошо промазать любым растительным маслом. Если основа силиконизированная, использовать дополнительный жир не потребуется.
  5. По пергаменту нужно равномерно распределить картофельное тесто. Оно должно расположиться прямоугольником.
  6. Запекаться угощение в духовке будет на протяжении 17-20 мин. Оптимальная температура – 195-200°.
  7. Пока основа готовится, понадобится заняться начинкой. Для нее следует очистить и произвольно покрошить оставшуюся луковицу. Укроп необходимо промыть, обсушить и мелко порубить. Оба этих ингредиента следует смешать с мясным фаршем. Обязательна тут и хорошая щепотка соли. Допускается использовать и пряности.
  8. Уже запеченной основе после духовке стоит дать «отдохнуть». Остывать она будет на полотенце. Желательно использовать натуральную хлопковую ткань.
  9. Когда основу уже получится аккуратно снять с пергамента, чтобы сохранить ее целостность, самое время сверху распределить всю мясную начинку ровным слоем.
  10. Далее потребуется завернуть плотный рулет. Его нужно снова вернуть в духовку на таком же промасленном пергаменте. На этот раз температуру духовки следует выбрать примерно 175-180°.
  11. Сверху понадобится прикрыть заготовку большим листом фольги. В таком виде готовиться угощение будет около получаса.
  12. Потом можно убирать фольгу и оставлять блюдо запекаться еще приблизительно четверть часа. Температура приготовления должна остаться такой же, как указано выше.

Получившемуся рулету нужно дать несколько минут постоять на столе и слегка остыть.

Как подавать блюдо на стол

Пока рулет еще теплый, его понадобится промазать со всех сторон сметаной. Сверху желательно присыпать угощение свежим рубленым укропом. Когда блюдо полностью остынет, останется порезать его на кусочки. Подавать угощение вкусно с травяным чаем и кофе.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
В духовке
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector