Соте из овощей - как приготовить в духовке, мультиварке или на сковороде по пошаговым рецептам с фото

Блюдо соте

В переводе с французского saute означает прыжок, скачок. Соте – это вид рагу, которое делается из овощей, быстроварких сортов птицы, мяса, дичи и даже рыбы или грибов. Принцип приготовления такого яства заключается в подготовке ингредиентов (мариновании, обработке), чтобы ускорить их тепловую обработку и непосредственно самом приготовлении. Между этими двумя видами обработки всегда – экспозиция продолжительностью 30 мин.-2 часа, во время которой компонент зреет. Благодаря этому и появилось название «прыжок», ведь продукт готовится с перерывами, скачкообразно.

Во время тепловой обработки компоненты нужно встряхивать, а не перемешивать лопаткой – при соблюдении такого условия кусочки получатся красивыми и не потеряют свою форму. Помимо этого важным моментом в приготовлении является то, что все ингредиенты проходят тепловую обработку по очереди, не смешиваясь между собой, ведь время обжаривания для каждого продукта требуется разное. Яство зачастую подают в глубокой посуде, оформив зеленью и лимонными дольками или полив соусом. В зависимости от составляющих, оно является самостоятельным блюдом или гарниром.

Лучший рецепт овощного соте на зиму с уксусом слоями

Блюдо с красивым и необычным названием «Соте» давно стало любимым для многих из нас.

Баклажаны средние — 15 шт.
Помидоры средние — 15 шт.
Лук репчатый средний — 15 шт.
Чеснок (головки) — 2 шт.
Петрушка — 1 пуч.
Перец красный жгучий (горький) — 2 шт.
Уксусная эссенция (70%) — 1,5 ст. л.
Специи (соль и сахар — по вкусу)
Масло растительное — 1,5 стак.

1. Помойте и разрежьте пополам баклажаны. Выложите их в глубокую миску слоями, срезом вверх, пересыпая солью. Оставьте на час для выделения горьковатого сока

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами

3. Разрежьте помидоры пополам, крупные на 4 части. Лучше выбирайте не очень спелые помидоры, потому что спелые при варке разваливаются

4. Промойте баклажаны от соли и сока. Каждую половинку разрежьте на 2-3 части, крупные на 4

5. Все овощи выложите в большую ёмкость, добавьте растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут после закипания смеси, помешивая лопаткой

6. Через 40 минут в горячую массу добавьте нарезанную петрушку, тёртый чеснок, мелконарезанный горький перец, соль, сахар, перемешайте и варите ещё 15 минут.

Вариант 4: Соте из баклажан в духовке (с кабачками и помидорами)

Еще одна рецептура аппетитного соте с баклажанами, но к ним также добавляется кабачок. Используем исключительно молодой овощ. Если семечки уже видны, то их безжалостно удаляем вместе со шкуркой.

Ингредиенты

500 г баклажанов;
400 г кабачка;
2 помидора;
1 морковка;
70 мл масла;
4 дольки чеснока;
80 г сметаны;
2 перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Начинаем приготовление с баклажанов. Режем кубиками, присыпаем солью, даем постоять. Пока из овоща выходит горечь, очищаем кабачок. Нарезаем его примерно таки же кубиками. Морковку режем тонкими кружками, перец кубиками, помидоры дольками, чеснок рубим.

Шаг 2:

Наливаем масло и отправляем в него морковку. Немного обжариваем, вводим баклажаны и готовим вместе три минутки. Обязательно помешиваем.

Шаг 3:

Выкладываем баклажаны в миску, в форму наливаем еще немного масла, добавляем болгарский перец и кабачки, также слегка обжариваем. Соединяем с баклажанами, чесноком и дольками помидоров. В этом рецепте также можно снять кожицу с томатов, но необязательно.

Шаг 4:

Овощи солим, перчим, размешиваем и перекладываем в форму, смазываем сметаной. Запекаем при 170 градусах около получаса. Накрывать не нужно. После приготовления посыпаем зеленью.

Можно соте готовить и без сметаны либо смазать овощи тонким слоем майонеза, просто сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом.

Рецепт соте из овощей в духовке

Классическое приготовление соте предполагает быструю обжарку нарезанных кусочками овощей в масле. Но уже давно в кафе и ресторанах подают соте из запеченных на мангале, а затем измельченных овощей. Такой способ приготовления позволяет сделать блюдо менее калорийным. В домашних условиях можно приготовить соте из овощей в духовке.

Запаха костра не обещаю, но вкусно и полезно будет однозначно!

При приготовлении соте из овощей в духовке без обжарки сохраняется большинство полезных веществ, при этом блюдо получается максимально легким и изящным. Сотэ из овощей подаётся охлажденным, поэтому это лучший способ утолить голод в знойный день.

Баклажан — один из фаворитов летних базаров, и для нашей задумки просто незаменимый овощ. Овощное соте с баклажанами — идеальный вариант. Поэтому сегодня рассказ о том, как сделать соте из овощей с баклажанами.

Продукты для рецепта соте из овощей печеных

Баклажаны	3 штуки (500 граммов)
Болгарский перец	2 штуки (150-200 граммов)
Помидоры	2 штуки (200 граммов)
Лук	1 маленькая головка (50 граммов)
Растительное масло	2 столовых ложки
Зелень по выбору	половина небольшого пучка
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Как приготовить соте из овощей в духовке

Так как будем готовить овощное соте в духовке, включаем духовку на разогрев на 200 градусов. Баклажаны и болгарский перец моем. Баклажаны накалываем вилкой в нескольких местах, чтобы кожица при запекании не лопнула. Запекаем овощи в духовке в течение 25-30 минут. Ориентируемся на готовность баклажанов. Помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком на 2-3 минуты. Я люблю готовить такое соте со свежими помидорами, но, при желании, их можно запечь вместе с баклажанами и перцем. Правда, добавить к остальной компании не сразу, а минут за 5-7 до окончания готовки. Запеченные овощи остужаем. С перца снимаем кожицу, удаляем семенную коробочку и нарезаем мелкими кубиками. У баклажанов срезаем зеленый хвостик, чистим их от кожуры и тоже нарезаем мелко. С помидоров тоже снимаем шкурку, удаляем семена, а мякоть рубим ножом. Сырую луковицу чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем нарезанные овощи в миске. Остается посолить, добавить свежую зелень и заправить растительным маслом. Лучше всего в соте из овощей с баклажанами в духовке смотрятся сочетания петрушка + укроп, петрушка + базилик или петрушка + базилик + кинза. Хранить соте из овощей, запеченных в духовке, нужно в холодильнике не более 3 дней. На следующий день после приготовления оно ещё вкуснее и обычно в этот день у нас подъедается до последнего кусочка :). Желаю и вам приятного аппетита!

Соте из баклажан на зиму — золотой рецепт

Мы уже очень много говорили о том, как же много хороших качеств у такого блюда как соте, особенно с добавлением бакалажан, поэтому перечислять его плюсы больше не будем. Однако напомним, что качество овощей играет большую роль во вкусе конечного продукта. Поэтому, готовить такое соте зимой не всегда хорошая идея – импортные овощи содержат очень много химикатов, имеют не слишком приятный вкус, а также стоят намного дороже.

Именно для этого есть отличное и эффективное решение – заготовить несколько банок на зиму и хранить у себя в холодильнике или погребе. Только подумайте – под рукой всегда есть готовый, пышущий витаминами и отменным вкусом гарнир. Кроме того, это огромная экономия и времени, и денег, ведь готовится такая заготовка достаточно просто и быстро, а большинство ингредиентов идут прямо с огорода – и ни один овощ не пропадет, ведь все можно переработать и с удовольствием съесть в течение года. Хоть к чаю с тостами подавайте, хоть как отдельное блюдо – все вкусно, все полезно.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 килограмм; • томаты спелые – 2 килограмма; • сладкие перчики – 1 килограмм; • 0,5 килограмма репчатого лука; • соль поваренная или морская – 1 столовая ложечка; • сахар – 2 столовые ложки; • уксус не более 9% — 2 столовых ложки; • масло растительное – 3\4 стакана небольшого (250-270 мл).

Как готовить?

Шаг 1. С помощью мягкой щеточки тщательно перемойте и очистите все овощи от кожуры, лишних частей и семян. Так как хранить соте нужно долго, удалить все загрязнения нужно максимально хорошо, чтобы соте не забродило при хранении.

Шаг 2. Крупными кубиками нарежьте все овощи. Выложите перцы и лук в глубокую кастрюлю и залейте растительным маслом

В этом рецепте не так важно сохранять полную целостность овощей, поэтому помешивать можно обыкновенной лопаткой. Включите сильный огонь и, постоянно помешивая, тушите на протяжении 15 минут, пока все овощи не смягчатся

Шаг 3. Тем временем, нужно измельчить томаты. Для этого можно использовать как блендер, так и обыкновенную мелкую терку. По возможности удалите кожицу и перетрите все кусочки овоща максимально мелко, чтобы получить однородную массу.

Шаг 4. Теперь, вылейте сырую томатную пасту в кастрюлю с овощами и хорошенько перемешайте смесь. Добавьте сахар и соль, снова перемешайте.

Шаг 5. Сверху выложите последний и главный овощ в нашем блюде – кусочки баклажана. Еще раз тщательно перемешайте массу, на сильном огне доведите до кипения, а затем сбавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите около получаса – до готовности баклажана.

Шаг 6. И последний штрих – вылейте в горячую смесь уксус, а затем выключите огонь полностью, перемешайте и накройте крышкой еще на 10-15 минут.

Теперь дело за малым. Разложите готовое соте по стерильным емкостям, лучше всего использовать небольшие порционные баночки – и подача красивее, и съедается надежнее, ничего не успеет испортится. Плотно закатайте банки и поставьте их вверх дном, чтобы проверить насколько хорошо держатся крышки. Если все крышечки держатся вполне герметично – заботы позади.

Доведите банки в том же состоянии до полного остывания и переместите на хранение в холодильник, погреб или кладовку.

Соте из мидий

Экзотикой средиземноморской кухни называют мидии с овощами, все, кто его пробовал, отмечают божественный вкус и огромное желание повторить. Подают и в теплом, и в горячем виде, к блюду обязательно подают лимон, соком которого поливают смесь. Приготовление соте из мидий не требует особых навыков, можно использовать и мороженные морские продукты.

Ингредиенты:

мидии – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
консервированная кукуруза – 400 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

Мидии промыть, залить кипятком, дать стечь.
Измельчить овощи.
Обжарить 2-4 минуты.
Добавить кукурузу, мидии, тушить 10 минут.
Влить соус и растопленное масло.
Потомить 2-3 минуты.

Блюдо соте

Овощное соте из овощей — 17 домашних вкусных рецептов

Сочное, вкусное овощное ассорти, жареное, тушеное или запеченное, носит название соте. Оно может иметь любой состав, фактуру, нарезку, подачу. Используют его и как основное самостоятельное блюдо, и как закуску, горячую или холодную, и как гарнир к любому мясу, птице, рыбе, и даже как ингредиент для других, более сложных блюд. Российские хозяюшки любят заготавливать соте из овощей на зиму.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах соте из овощей:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Болгарский перец	27	1.3	5.7
Лук репчатый	41	1.4	10.4
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1

В зависимости от сезона и доступности продуктов в состав соте могут входить абсолютно любые овощи: болгарский перец, кабачки, баклажаны, морковь, лук, томаты, огурцы, свежая зелень, специи. Поскольку блюдо любят за его необыкновенную сочность, легкость, его принято готовить из тех овощей, какие мы обычно закатываем впрок. Это значит, что картошка в оригинальный состав не входит, хотя есть рецепты соте из овощей и с нею тоже (правда, во многих она идет как гарнир).

Что такое соте? По сути, это одна из разновидностей рагу. Свое название оно получило от французского слова saute, которое в переводе означает “скачок”. Готовят его не только из овощей, но из мяса, рыбы, птицы, грибов. Отличительная особенность блюда — наличие соуса, в котором его и подают. Если в составе рецепта овощного соте нет сочных продуктов (то есть они выделяют недостаточно сока), в него добавляют жидкость. В классическом варианте обычно это вино, которое легко заменяется на бульон или воду.

Пять самых низкокалорийных рецептов овощного соте:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Соте из кабачков и баклажанов	40 мин	27	+117
Соте из кабачков на зиму	1 ч	42	+104
Соте из овощей с грибами	1 ч 15 мин	43	+84
Соте из баклажанов в мультиварке на зиму	1 ч 30 мин	44	+54
Соте без уксуса на зиму	2 ч 20 мин	45	+30

Есть ли особенности в технологии приготовления соте? Да, они таковы: как правило, овощи сначала обжаривают по отдельности в небольшом количестве масле на сковороде до появления золотистой корочки. А затем смешивают в общей посуде и тушат/томят до полной готовности. Обычно хватает сока томатов для образования нужной подливки. Но, как сказано выше, можно помочь ей появиться, долив, к примеру, немного мадеры.

Что это такое

Овощное соте представляет собой смесь продуктов, обжаренных на большом огне, но в незначительном количестве растительного масла. Для приготовления такого блюда можно также использовать мясо, рыбу и фарш. Подаются обжаренные продукты в большом количестве соуса.

Вариантов приготовления овощного соте очень много. Каждый рецепт отличается своей оригинальностью. Но в целом процесс приготовления не отнимает много времени. Свое название блюдо получила от французского слова sauter. Переводится как «подпрыгивать». И это не случайно. Такое необычайное название возникло из-за того, что в процессе приготовления продукты сильно подпрыгивают на раскаленных поверхностях. В результате этого компоненты переворачиваются и смешиваются.

По правилам готовится овощное соте в сотейнике. Однако для его приготовления можно использовать сковороду с толстыми стенками. В итоге получается красивое блюдо, в котором компоненты покрыты аккуратной корочкой. При необходимости можно сделать соте из овощей в духовке.

Что такое «аджапсандал»

Название у этого блюда много (на фото) — аджапсандали, аджабсандал или просто сандал. Вегетарианское блюдо, которое легко готовить, из тушеных овощей, со специями и зеленью. Это очень вкусное блюдо, с простым рецептом приготовления, которое собрало в себя главные ароматы грузинской кухни. В нём смешались — прелесть летних сочных овощей и приятный почти настоящий грибной привкус баклажанов.

Можно даже назвать традиционный аджапсандал — это овощное соте по грузински, рагу, тушеные овощи. Только все овощи нарезаны более крупными кусочками, запеченные со специями и пряными травами.

Возможно это правда, а может просто красивая легенда. Но в итоге практически все кавказские народы используют эту рецептуру уже долгие годы, сотни лет. В каждой семье существует свой, собственный рецепт, передаваемый от старших младшим. Разнятся так же рецепты от региона к региону. Но фундаментальным остается одно — в каждом рецепте обязательно есть запеченные баклажаны и паприка (болгарский сладкий перец).

В Грузии редко кладут мясо в аджапсандал, в Армении мясо обязательно. Есть такие рецепты где овощи и мясо надо варить. Но рассмотрим классический грузинский рецепт. Вегетарианский, очень полезный из-за особенностей обработки продуктов, при которой овощи не теряют своих полезных качеств. Потому что тушеные овощи обрабатываются на огне минимальное количество времени. Благодаря чему практически не теряют витамины.

Приготовление пошаговое с фото соте из овощей

Помойте и очистите от кожуры баклажаны. Нарежьте их на кружочки толщиной 6-10 мм.
Щедро посолите баклажаны и оставьте их на 20 минут. В это время из баклажанов выйдет горький сок. После этого промойте овощи и обсушите.
Накалите сковороду с маслом и обжарьте в нём баклажаны. Выкладывайте их в один слой, чтобы каждый кружочек прожарился с двух сторон. Так как кружочков много, их необходимо обжаривать порционно.
Теперь вымойте и очистите кабачки от кожицы, нарежьте их также на кружочки толщиной 6-10 мм. Посыпьте их немного солью, по своему вкусу.
Обжаривайте кабачки также в разогретой сковороде с двух сторон, как и баклажаны.
Болгарский перец, очистите от семян и нарежьте кольцами.
Так же само обжарьте в масле и кольца перца.
Вымойте и очистите морковь, нарежьте её тоненькими кружочками.
Обжарьте кружочки моркови в растительном масле в течение 1-2 минуты. Морковь можно обжарить всю сразу, только не забывайте помешивать.
Вымойте и нарежьте помидоры на кружочки толщиной 6-10 мм.
Обжарьте помидоры с каждой стороны в течение 1 минуты.
Очистите луковицу, вымойте её и нарежьте кубиками.
Обжарьте теперь в масле и нарезанный лук. Делайте это в течение 1-2 минуты, всё время помешивая.
Очистите зубчики чеснока и мелко нарубите ножом.
Переложите все обжаренные овощи в казанок или кастрюлю с толстым дном, выкладывайте их слоями или аккуратно перемешайте. Посыпьте чесноком.
Поставьте казанок на огонь, когда соте закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и потушите овощи 15-20 минут до готовности.
Воду добавлять не нужно, так как овощи обязательно пустят сок. Перемешивать во время приготовления также не нужно, чтобы овощи сохранили свою форму.

Что такое соте

Рецепт соте – это подготовка, обработка овощей, приготовление и подача, а по сути это овощное многокомпонентное блюдо. По названиям блюд такого типа можно понять, какие основные компоненты входят в состав

Например, чтобы сделать овощное соте с баклажанами и кабачками в основе, нужно особое внимание уделить подготовке продуктов: тщательно помыть, очистить от кожуры, замочить в соленой воде, порезать или натереть на терке – вот обычный перечень действий

Подготовка продуктов

Изначально возьмите все виды овощей, указанные в рецепте. Баклажан, морковь, лук надо очистить от кожицы, а кабачок не надо. У перцев удалить плодоножки и зерна, промыть. Все нарезать небольшими кубиками, смешать в одной емкости, чуть посолить. Нарубить зелень, чтобы она была под рукой на финальном этапе. Если используется консервированный горошек, нужно заранее открыть банку и слить жидкость, а замороженный добавляют прямо так, не размораживая

Важно соблюсти один размер в нарезке, чтобы все продукты приготовились равномерно

Особенности приготовления

Основа приготовления блюда – тушение ингредиентов в один или несколько этапов. С помощью такой процедуры соте из свежих овощей сохранит сок всех компонентов. На фото, видео видна консистенция. Блюдо используют для закатки, дополняют им мясо или сам гарнир. Соте из овощей готовится не более часа. Изначально такое блюдо появилось во французской кухне, сегодня же существуют аналоги в Грузии, Азербайджане (например, блюдо аджапсандали).

Повышение пенсии с 1 января 2021 года — порядок проведения индексации
Рисовая каша в мультиварке на молоке
Переобучение работающих пенсионеров — список бесплатных программ

В мультиварке

Время: 45 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 80 ккал.
Предназначение: гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Чтобы вкусно готовить такое блюдо, необязательно нужна духовка, вы можете использовать для этого и мультиварку. Приготовление занимает всего 40-45 минут. Изначально нужно выложить все вымытые, очищенные и порезанные компоненты в емкость. Затем добавляют растительное масло и жарят на программе «Жарка». После этого можно добавить еще немного масла, закрыть крышку и включить режим «Тушение» на 20 минут, чтобы сок не испарялся.

Ингредиенты:

баклажаны – 450 г;
кабачки – 350 г;
морковь – 3 небольшие;
помидоры – 1 или 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 50-100 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте все компоненты из списка, почистите их и нарежьте средними кусочками (не мелко).
Налейте в емкость мультиварки растительное масло (2-3 столовые ложки), выложите все компоненты, посолите. Можно добавить грибы.
Прожарьте с открытой крышкой в течение 10 минут до образования легкой корочки.
Включите режим «Тушение» и закройте крышку. Готовьте еще около 20 минут. В конце можно добавить зеленый лук.

Готовим в мультиварке

Многие домохозяйки уже давно перешли на использование мультиварок. Там еда готовится быстрее, а в тот период пока она готовится, можно сделать другие дела по дому.

Ингредиенты:

сладкий перец – 3 штуки;
морковь – 2 штуки;
синие – 3 штуки;
томаты – 4 штуки;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 1 штука;
сахар по вкусу;
соль по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны очищаем и нарезаем кружочками. Замачиваем на 10 минут в подсоленной воде.
Перец режем полукольцами.
Помидоры нарезаем кружочками, а морковь режем крупными брусками.
Измельчаем лук и чеснок.

Соте из баклажанов, помидоров и перца — пальчики оближешь

Ингредиенты можно варьировать: чем больше баклажанов, томатов и перца, тем соте будет острее и кислее. Чем больше морковки и лука — тем мягче и слаще. За 5 минут до готовности можете добавить в блюдо 3 зубчика чеснока, порезанный укроп и зелёный лук.

Баклажаны – 4 шт.
Болгарский перец – 4 шт.
Помидоры – 1 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь – 0,5 шт.
Зеленый лук – 50 г
Укроп – 50 г
Чеснок – 4 зубчика
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец горошком – 5 шт.
Базилик сухой – щепотка
Масло растительное
Соль

1. Чистим баклажаны, режим их кольцами до 1 см толщиной и солим. Обжариваем их с каждой стороны, после чего откладываем. 2. Режем мелко и обжариваем репчатый лук, до полуготовности. Болгарский перец тоже мелко режим и обжариваем (3 минуты) до полуготовности. 3. Режем помидоры средними дольками. 4. Режем морковку и 1 зубчик чеснока. 5. Берем глубокий сотейник, добовляем в нем морковку, чеснок, базилик, лавровый лист, перец горошком. К ним укладываем овощи слоями: лук, баклажаны, помидоры, болгарский перец. Тушим все под крышкой на медленном огне 1 час. Если тушить 1 час, то ингредиенты сохраняются кусочками, если 1,5 часа — получается однородная масса.

Соте диетическое

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 61 ккал.
Предназначение: гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Классическое соте из овощей для ценителей правильного питания – хорошее и полезное дополнение для зимних и летних блюд. Секрет приготовления – долгое тушение на воде. Здесь можно не использовать даже минимальное количество растительного масла, что делает салат полностью диетическим, а изобилие овощей насытит организм витаминами и минералами.

Ингредиенты:

баклажаны – 400 г;
кабачки – 250 г;
томатный сок или паста – 200 мг;
морковь – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец сладкий и репчатый лук – по 2 шт.;
зелень – небольшой пучок;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны, помидоры, морковь и кабачок вымойте, нарежьте крупными кубиками. Перец и лук лучше резать полукольцами.
Положите все это в кастрюлю, накройте крышкой, оставив небольшой просвет, и тушите на медленном огне полчаса. Помидоры должны дать свой сок, по желанию можно долить томатного сока или пасты.
Дайте блюду остыть, подавайте к мясу, салатам, кашам как гарнир.

Соте из овощей на зиму

Время: 55 мин. (без учета закатки).
Количество порций: 4 банки по 0,5 л.
Калорийность блюда: 67 ккал.
Предназначение: консервация.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Соте из свежих овощей на зиму – популярная закуска к мясу и гарниру в холодное время года. Особенность такого рецепта заключается в том, что блюдо получится нежным и с большим количеством сока, чтобы было проще его закатывать в банки. Существует много вариантов приготовления «зимнего» соте из свежих ингредиентов. Особенность вот в чем: не нужно предварительно жарить компоненты, нужно просто стушить их и уложить в банки.

Варианты ужесточения карантина по коронавирусу в Москве
8 скрытых признаков гастрита, которые нельзя игнорировать
Народные средства для повышения потенции у мужчин

Ингредиенты:

баклажаны – 400 г;
кабачки – 350 г;
томатная паста – 200 г;
морковь – 3 небольшие;
помидоры – 1 или 2 шт.;
перец сладкий, репчатый лук – по 2 шт.;
чеснок – 1-2 дольки (на банку);
перец-горошек – 2-3 шт. (на банку);
масло раст. – 50 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны промыть, как и другие ингредиенты. Нарезать крупными кубиками или кружочками.
Объединить все ингредиенты в сотейнике, добавить горячее масло. Поставить на огонь и тушить 15 минут. Посолить и готовить еще четверть часа.
Залейте томатной пастой, томите на малом огне еще 15 минут.
Горячим закатайте в банки. В готовом блюде вы будете ощущать особый томатный привкус и кислинку. При желании добавьте немного сахара.

Вкусный рецепт соте из баклажанов с фото пошагово

В этом рецепте доминируют баклажаны. Помидоры, чеснок и петрушка — самое распространенное сопровождение к баклажанам, потому что подчеркивают и дополняют их островатый вкус. Чтобы разнообразить вкус блюда, мы добавим немного чеснока и свежей зелени, а также свежевыжатый сок лайма. В итоге блюдо получается невероятно ароматным, нежным и хрустящим. Подберите для приготовления молодые баклажаны, которые не будут горчить, иначе придется замачивать их в соленой воде и от горечи избавлять. Заменить баклажаны можно на кабачков, все так же получается потрясающе вкусным.

Баклажаны — 800 г
Растительное масло — 50 мл
Помидоры красные — 400 г
Петрушка — 30 г
Чеснок дольки — 3 шт.
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Лаймы — ½ шт.

1. Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте их кубиками. 2. Обжарьте баклажаны в небольшом количестве масла, на средне — большом огне. Помешивайте, но не подливайте масла, даже когда баклажаны его впитают

3. Когда все зарумянилось со всех сторон, добавьте к ним нарезанные кубиками помидоры. Уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки 10 минут. Не забывайте периодически помешивать

4. Нарежьте мелко листья петрушки и очищенный чеснок

5. Когда овощи будут почти готовы, всыпьте в сковороду измельченную петрушку и чеснок, посолите и поперчите. Добавьте к ним сок лайма или лимона и перемешайте. Через 2 минуты огонь можно выключать

6. И в горячем, и в охлажденном виде, это блюдо очень вкусное.

Как сделать быстрое соте из курицы с грибами

Такая простая и вкусная закуска готовится быстро и является универсальным блюдом, если требуется приготовить сытную и полезную еду. Вам понадобится куриная грудка и по одной штуке овощей — кабачок, морковь, болгарский перец и помидор, а также 200 г любых грибов.

В этом рецепте все продукты готовятся не по отдельности, а вместе. Сначала обжариваем кусочки курицы, потом добавляем к ней нарезанную брусочками морковь, а через 5 минут выкладываем на сковородку грибы. Далее очередность добавления ингредиентов такова: порезанный кольцами кабачок, измельченный в блендере помидор, порезанный полукольцами болгарский перец, кольца лука и любые специи. В самом конце наливаем к соте немного воды и тушим 10 минут. Время между добавлением разных овощей составляет 5–10 минут. На гарнир к соте подают рис, макароны или картофель. Попробуйте — очень вкусно!

В завершение

Овощное соте – уникальное блюдо, которое можно приготовить из разнообразных продуктов. Такая пища идеально подходит для вегетарианцев. Ведь состоять такое блюдо может исключительно из компонентов растительного происхождения. При желании состав можно разнообразить, добавив новые ингредиенты.

Для тех, кто предпочитает более сытную пищу, можно приготовить соте с мясом либо рыбой. Однако из овощей блюдо получается не только вкусным, но и полезным, и низкокалорийным

А это особенно важно для тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своей фигурой, но при этом любит вкусную пищу