Брокколи с курицей в духовке рецепты с фото пошагово и видео

Рецепт Куриное филе с брокколи в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Куриное филе с брокколи в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	133.2 кКал	1684 кКал	7.9%	5.9%	1264 г
Белки	15.7 г	76 г	20.7%	15.5%	484 г
Жиры	7 г	56 г	12.5%	9.4%	800 г
Углеводы	1.4 г	219 г	0.6%	0.5%	15643 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Вода	74.6 г	2273 г	3.3%	2.5%	3047 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	32.9 мкг	900 мкг	3.7%	2.8%	2736 г
Ретинол	0.025 мг	~
бета Каротин	0.017 мг	5 мг	0.3%	0.2%	29412 г
Витамин В1, тиамин	0.041 мг	1.5 мг	2.7%	2%	3659 г
Витамин В2, рибофлавин	0.066 мг	1.8 мг	3.7%	2.8%	2727 г
Витамин В4, холин	44.83 мг	500 мг	9%	6.8%	1115 г
Витамин В5, пантотеновая	0.818 мг	5 мг	16.4%	12.3%	611 г
Витамин В6, пиридоксин	0.438 мг	2 мг	21.9%	16.4%	457 г
Витамин В9, фолаты	7.044 мкг	400 мкг	1.8%	1.4%	5679 г
Витамин В12, кобаламин	0.257 мкг	3 мкг	8.6%	6.5%	1167 г
Витамин C, аскорбиновая	0.07 мг	90 мг	0.1%	0.1%	128571 г
Витамин D, кальциферол	0.094 мкг	10 мкг	0.9%	0.7%	10638 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.408 мг	15 мг	2.7%	2%	3676 г
Витамин Н, биотин	0.225 мкг	50 мкг	0.5%	0.4%	22222 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.3%	24000 г
Витамин РР, НЭ	4.6536 мг	20 мг	23.3%	17.5%	430 г
Ниацин	5.772 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	162.69 мг	2500 мг	6.5%	4.9%	1537 г
Кальций, Ca	90.14 мг	1000 мг	9%	6.8%	1109 г
Магний, Mg	48.8 мг	400 мг	12.2%	9.2%	820 г
Натрий, Na	110.75 мг	1300 мг	8.5%	6.4%	1174 г
Сера, S	141.38 мг	1000 мг	14.1%	10.6%	707 г
Фосфор, Ph	139.1 мг	800 мг	17.4%	13.1%	575 г
Хлор, Cl	162.57 мг	2300 мг	7.1%	5.3%	1415 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.839 мг	18 мг	4.7%	3.5%	2145 г
Йод, I	3.17 мкг	150 мкг	2.1%	1.6%	4732 г
Кобальт, Co	4.749 мкг	10 мкг	47.5%	35.7%	211 г
Марганец, Mn	0.0203 мг	2 мг	1%	0.8%	9852 г
Медь, Cu	47.1 мкг	1000 мкг	4.7%	3.5%	2123 г
Молибден, Mo	5.805 мкг	70 мкг	8.3%	6.2%	1206 г
Селен, Se	13.447 мкг	55 мкг	24.4%	18.3%	409 г
Фтор, F	68.6 мкг	4000 мкг	1.7%	1.3%	5831 г
Хром, Cr	13.19 мкг	50 мкг	26.4%	19.8%	379 г
Цинк, Zn	1.0277 мг	12 мг	8.6%	6.5%	1168 г
Незаменимые аминокислоты	0.836 г	~
Аргинин*	1.03 г	~
Валин	0.851 г	~
Гистидин*	0.842 г	~
Изолейцин	0.691 г	~
Лейцин	1.233 г	~
Лизин	1.543 г	~
Метионин	0.29 г	~
Метионин + Цистеин	0.532 г	~
Треонин	0.676 г	~
Триптофан	0.265 г	~
Фенилаланин	0.678 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.285 г	~
Заменимые аминокислоты	1.389 г	~
Аланин	0.745 г	~
Аспарагиновая кислота	1.156 г	~
Гидроксипролин	0.111 г	~
Глицин	0.523 г	~
Глутаминовая кислота	1.942 г	~
Пролин	0.759 г	~
Серин	0.65 г	~
Тирозин	0.607 г	~
Цистеин	0.247 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	13.87 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.528 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.4 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.01 г	~
8:0 Каприловая	0.038 г	~
10:0 Каприновая	0.123 г	~
12:0 Лауриновая	0.113 г	~
14:0 Миристиновая	0.242 г	~
15:0 Пентадекановая	0.028 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.883 г	~
17:0 Маргариновая	0.019 г	~
18:0 Стеариновая	0.391 г	~
20:0 Арахиновая	0.028 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.474 г	min 16.8 г	8.8%	6.6%
14:1 Миристолеиновая	0.038 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.118 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.309 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.252 г	от 11.2 до 20.6 г	2.3%	1.7%
18:2 Линолевая	0.23 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.011 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.2%

Энергетическая ценность Куриное филе с брокколи в духовке составляет 133,2 кКал.

Порция = 250 гр (333 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Диетические и постные котлеты из брокколи: рецепты с фото

О том, что зеленые соцветия капусты брокколи очень полезны, знают многие. Но немногие любят этот овощ. Чтобы распробовать вкус и полюбить ценное крестоцветное, достаточно приготовить вкусное блюдо, например, котлетки.

Как вкусно приготовить котлеты из брокколи? Для этого существует множество интересных рецептов с фото. Некоторые из них можно смело отнести в разряд диетических, так как калорийность и количество жира в готовом продукте минимально.

Другие являются постными, еще одни понравятся гурманам-мясоедам.

Рекомендации по приготовлению котлет из брокколи

Любая разновидность капусты характеризуется низким содержанием калорий (подробнее об этом читайте вот тут). Но брокколи отличается не только этим, но еще широким спектром полезных свойств и приятным нежным вкусом.

Прежде чем познакомиться с подробным описанием готовки котлет, возьмите на заметку некоторые советы. Они являются общими для всех рецептов:

• Овощи, которые необходимы по рецепту, отваривают, закладывая в уже кипящую воду. Этот прием позволяет сохранить витамины в продукте. Отварная брокколи используется не только в котлетах, но и для приготовления низкокалорийных салатов.
• Чтобы котлеты хорошо держали форму, в их составе должен быть связующий компонент (мука, крахмал, манка, овсянка, мясной фарш). Придумывая свой рецепт, не забывайте о нем.
• Чтобы котлетки получились диетическими, их лучше готовить на пару или в духовке. При обжаривании получается вкусная корочка, но при определенных проблемах со здоровьем от нее лучше отказаться.
• Котлеты только их овощных ингредиентов (без мяса) хороши при готовке на сковороде и в духовке. Паровые получаются более пресными, но зато это так называемые ПП котлеты (правильного питания). А вот с добавлением мяса подойдет любой вариант – на пару, в духовке, в мультиварке, на сковороде.
• Подавать на стол овощные котлеты можно как оладьи — со сметаной, майонезом или соусом (грибным, сырным, чесночным). Капустные котлетки с мясом хороши в паре с гарниром.

Постные котлетки из брокколи и картофеля

• Брокколи — 400 г
• Картофель — 300-400 г
• Укроп
• Соль, перец
• Панировочные сухари – ½ стакана
• Растительное масло – 100 мл

Приготовление:

1. Очищенный картофель и соцветия капусты сварить в подсоленной воде до готовности.
2. Овощной бульон слить, а из овощей сделать пюре (в блендере или с помощью толкушки).
3. Поперчить и при необходимости досолить. Свежий укроп измельчить и добавить в массу.
4. Если пюре получается не очень густым, то в него можно добавить чуть-чуть муки.
5. Сформировать биточки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в масле. Делать это можно на сильном огне, так как котлетки не нуждаются в прожаривании содержимого.

Этот рецепт биточков без яиц идеален для строгих вегетарианцев, а также для тех, кто держит пост. Количество картофеля и капусты почти поровну, поэтому такие биточки можно смело назвать картофельными драниками с брокколи.

Котлеты с брокколи и морковью

• Брокколи — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — ½ шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр — 70 г
• Мука – 1-2 ст.л.
• Соль, перец
• Рафинированное масло

Приготовление:

1. Капусту отваривают в кипящей воде и после остывания измельчают.
2. Очищенную морковь натирают на крупной терке. Если вы делаете морковный сок на соковыжималке, то оставшийся жмых можно смело использовать для приготовления котлет.
3. Репчатый лук мелко шинкуют. Чтобы котлетки получились более диетическими, в общую массу его добавляют сырым. Если нужен более пикантный вкус, то можно пожертвовать диетическими свойствами и обжарить лук в небольшом количестве масла.
4. Брокколи, морковь и лук смешать, добавить по вкусу соль, перец. Разбить в массу яйцо и добавить натертый на терке сыр твердого сорта.
5. Всыпать в получившийся фарш муку и слепить биточки. Обжарить их в масле на сковороде.

Простые и вкусные котлеты из брокколи и моркови отличаются не только диетическими свойствами, но и легким вкусом. Они не перегружают желудок, но при этом получаются нежными и ароматными.

Котлеты из брокколи и шпината

• Брокколи – 400 г
• Шпинат – 400 г
• Яйцо – 3 шт
• Сухари – 1 стакан
• Мука – ¼ стакана
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец
• Рафинированное масло

Приготовление:

1. Промытые листья шпината, соцветия капусты и чеснок измельчить в блендере.
2. Добавить в зеленое пюре яйца, сухари, соль, перец. Все хорошо перемешать до гомогенной массы.
3. Сделать биточки и запанировать их в муке. Обжарить в растительном масле на среднем огне.

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что для приготовления котлеток берется сырая капуста. Такие котлеты идеальны для вегетарианцев. Благодаря легкой нотке чеснока они не кажутся пресными. В сочетании с любым белым соусом биточки из брокколи и шпината съедаются на «Ура».

Описание приготовления:

Для того, чтобы максимально сохранить полезные свойства брокколи, ее лучше запекать или отваривать. Брокколи запеченная с куриным филе в сметанной заливке под сыром получается очень вкусной! Я предварительно ее не отвариваю, брокколи получается «аль денте» и имеет приятную легкую хрустящую структуру. Если вы любите более нежную, то перед запеканием рекомендую отварить брокколи в подсоленной воде около 5 минут. Готовится запеканка на самом деле довольно просто и быстро, а использовать я буду только полезные продукты. Рецепт идеально подойдет для всех худеющих или для тех, кто придерживается правильного питания. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Брокколи Блюдо: Горячие блюда Диета: Диетическое питание

Рецепт Брокколи с курицей в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Брокколи с курицей в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	92.5 кКал	1684 кКал	5.5%	5.9%	1821 г
Белки	12.3 г	76 г	16.2%	17.5%	618 г
Жиры	3.7 г	56 г	6.6%	7.1%	1514 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	1%	10950 г
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	4.9%	2222 г
Вода	78.1 г	2273 г	3.4%	3.7%	2910 г
Зола	0.382 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	18.8 мкг	900 мкг	2.1%	2.3%	4787 г
Ретинол	0.007 мг	~
альфа Каротин	8.929 мкг	~
бета Каротин	0.133 мг	5 мг	2.7%	2.9%	3759 г
бета Криптоксантин	0.357 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	501.071 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	2.1%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.054 мг	1.8 мг	3%	3.2%	3333 г
Витамин В4, холин	8.9 мг	500 мг	1.8%	1.9%	5618 г
Витамин В5, пантотеновая	0.245 мг	5 мг	4.9%	5.3%	2041 г
Витамин В6, пиридоксин	0.067 мг	2 мг	3.4%	3.7%	2985 г
Витамин В9, фолаты	23.69 мкг	400 мкг	5.9%	6.4%	1688 г
Витамин В12, кобаламин	0.048 мкг	3 мкг	1.6%	1.7%	6250 г
Витамин C, аскорбиновая	31.92 мг	90 мг	35.5%	38.4%	282 г
Витамин D, кальциферол	0.01 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.314 мг	15 мг	2.1%	2.3%	4777 г
бета Токоферол	0.004 мг	~
гамма Токоферол	0.061 мг	~
Витамин Н, биотин	0.581 мкг	50 мкг	1.2%	1.3%	8606 г
Витамин К, филлохинон	36.4 мкг	120 мкг	30.3%	32.8%	330 г
Витамин РР, НЭ	0.3354 мг	20 мг	1.7%	1.8%	5963 г
Ниацин	0.024 мг	~
Бетаин	0.036 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	127.62 мг	2500 мг	5.1%	5.5%	1959 г
Кальций, Ca	27.5 мг	1000 мг	2.8%	3%	3636 г
Кремний, Si	27.857 мг	30 мг	92.9%	100.4%	108 г
Магний, Mg	8.69 мг	400 мг	2.2%	2.4%	4603 г
Натрий, Na	16.55 мг	1300 мг	1.3%	1.4%	7855 г
Сера, S	13.29 мг	1000 мг	1.3%	1.4%	7524 г
Фосфор, P	33.5 мг	800 мг	4.2%	4.5%	2388 г
Хлор, Cl	9.05 мг	2300 мг	0.4%	0.4%	25414 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	209.5 мкг	~
Бор, B	66.1 мкг	~
Железо, Fe	0.273 мг	18 мг	1.5%	1.6%	6593 г
Йод, I	6.43 мкг	150 мкг	4.3%	4.6%	2333 г
Кобальт, Co	0.036 мкг	10 мкг	0.4%	0.4%	27778 г
Марганец, Mn	0.0754 мг	2 мг	3.8%	4.1%	2653 г
Медь, Cu	20.12 мкг	1000 мкг	2%	2.2%	4970 г
Молибден, Mo	0.595 мкг	70 мкг	0.9%	1%	11765 г
Никель, Ni	3.071 мкг	~
Олово, Sn	1.55 мкг	~
Селен, Se	0.94 мкг	55 мкг	1.7%	1.8%	5851 г
Стронций, Sr	2.02 мкг	~
Фтор, F	2.02 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	198020 г
Хром, Cr	0.42 мкг	50 мкг	0.8%	0.9%	11905 г
Цинк, Zn	0.1821 мг	12 мг	1.5%	1.6%	6590 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	max 100 г
Галактоза	0.006 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.179 г	~
Лактоза	0.551 г	~
Мальтоза	0.075 г	~
Сахароза	0.036 г	~
Фруктоза	0.243 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.159 г	~
Аргинин*	0.081 г	~
Валин	0.069 г	~
Гистидин*	0.03 г	~
Изолейцин	0.048 г	~
Лейцин	0.078 г	~
Лизин	0.072 г	~
Метионин	0.022 г	~
Метионин + Цистеин	0.012 г	~
Треонин	0.048 г	~
Триптофан	0.017 г	~
Фенилаланин	0.059 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.036 г	~
Заменимые аминокислоты	0.216 г	~
Аланин	0.049 г	~
Аспарагиновая кислота	0.14 г	~
Глицин	0.039 г	~
Глутаминовая кислота	0.266 г	~
Пролин	0.076 г	~
Серин	0.064 г	~
Тирозин	0.036 г	~
Цистеин	0.013 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.57 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.04 г	~
6:0 Капроновая	0.024 г	~
8:0 Каприловая	0.012 г	~
10:0 Каприновая	0.024 г	~
12:0 Лауриновая	0.026 г	~
14:0 Миристиновая	0.184 г	~
15:0 Пентадекановая	0.014 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.257 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.131 г	~
20:0 Арахиновая	0.014 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.372 г	min 16.8 г	2.2%	2.4%
14:1 Миристолеиновая	0.017 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.032 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.289 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.096 г	от 11.2 до 20.6 г	0.9%	1%
18:2 Линолевая	0.042 г	~
18:3 Линоленовая	0.033 г	~
20:4 Арахидоновая	0.02 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.3%

Энергетическая ценность Брокколи с курицей в духовке составляет 92,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как вкусно приготовить блюдо в мультиварке

Берем куриное филе, моем его, высушиваем и кладем между двумя полиэтиленовыми пленками, после чего отбиваем, чтобы оно стало тонким. Далее натираем его солью и перцем – плюс можно добавить каких-нибудь специй на свой вкус.

Затем в отдельной тарелке смешиваем давленый чеснок и сметану – нужно тщательно перемешать.

Затем моем и высушиваем брокколи. Измельчаем его и выкладываем на грудку, которую затем заворачиваем конвертиком.

После этого смазываем наши конвертики сметаной с чесноком и выкладываем их в емкость для готовки на пару. Наливаем воду на дно чаши мультиварки и ставим режим «Варка» или «Варка на пару». Готовить конвертик следует около часа – можно чуть больше, если не будете уверены в готовности.

Как приготовить рыбные котлеты из карпа читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт картофельных драников с куриным фаршем — обалденно вкусное блюдо.

Попробуйте приготовить нежные котлетки из фарша лосося по нашим рецептам.

Куриная грудка с брокколи в сливочном соусе

Берем куриную грудку и промываем, после чего сушим ее, дабы не осталось излишков воды. Затем режем ее на равные части и кладем в сковороду. Сверху посыпаем измельченными луком и чесноком. Солим и добавляем специи по вкусу. Тщательно перемешав, обжариваем до золотистой корочки – и не больше.

Далее добавляем в сковороду брокколи и стручковую фасоль. Брокколи перед этим следует поделить на маленькие соцветия. Если овощи замороженные – кладем прямо так.

Обжариваем мясо вместе с овощами – наша цель, чтобы брокколи стала мягкой. Главное не передержать, чтобы овощи не расползлись в кашу.

Когда цель будет достигнута — добавляем в наше блюдо сливки и оставляем томиться под крышкой на 5-7 минут.

Как будет готово, можно посыпать блюдо орегано и специями по вкусу. Кроме того, можно добавить немного тертого сыра, дабы разнообразить вкус.

Похожие рецепты

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Читать полностью

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Читать полностью

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Читать полностью

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Читать полностью

Запекание маринованной курицы с овощами

Очень необычной на вкус получается курица, запеченная с брокколи в духовке. Дело в том, что для данного рецепта используется грудка, которая, как известно, является довольно сухим мясом. Тем не менее после специальной обработки в конечном итоге оно становится нежным и сочным. Для такого запекания потребуется совсем немного компонентов: 2 куриные грудки, 3 стручка сладкого перца, 2 соцветия брокколи и 8-10 грамм масла растительного.

Кроме того, для маринования мяса необходимо иметь: 10 грамм соли, по ¼ чайной ложки куркумы и черного молотого перца, 1/3 чайной ложки сушеной паприки молотой, а также травы (укроп, базилик, душица и другие).

Смотреть галерею

Готовить такое блюдо несложно:

1. Первым делом надо замариновать мясо. Для этого его надо вымыть, просушить салфеткой, а затем натереть солью и остальными специями по рецептуре. В таком состоянии грудка должна полежать не менее двух часов.
2. За это время необходимо подготовить капусту. Ее нужно разобрать на соцветия, помыть, а потом в течение 3 минут поварить в слегка подсоленной воде. Так после запекания она не будет хрустеть на зубах.
3. Перец очистить от семян и порезать соломкой или произвольными кусками средней величины.
4. Форму для запекания промазать растительным маслом, а затем выложить в нее подготовленные овощи.
5. Маринованную грудку нужно сначала немного отбить, а после этого уложить сверху.
6. Форму накрыть фольгой и поставить в духовку на 35 минут. При этом внутри температура должна уже быть не менее 185 градусов.

Любители жареной корочки могут за 5 минут до окончания снять фольгу. Тогда курочка сможет немного подрумяниться.

Куриная грудка с брокколи в сливочном соусе

Берем куриную грудку и промываем, после чего сушим ее, дабы не осталось излишков воды. Затем режем ее на равные части и кладем в сковороду. Сверху посыпаем измельченными луком и чесноком. Солим и добавляем специи по вкусу. Тщательно перемешав, обжариваем до золотистой корочки – и не больше.

Далее добавляем в сковороду брокколи и стручковую фасоль. Брокколи перед этим следует поделить на маленькие соцветия. Если овощи замороженные – кладем прямо так.

Обжариваем мясо вместе с овощами – наша цель, чтобы брокколи стала мягкой. Главное не передержать, чтобы овощи не расползлись в кашу.

Когда цель будет достигнута — добавляем в наше блюдо сливки и оставляем томиться под крышкой на 5-7 минут.

Как будет готово, можно посыпать блюдо орегано и специями по вкусу. Кроме того, можно добавить немного тертого сыра, дабы разнообразить вкус.

Как приготовить?

Запеченная с сыром

Одно из самых распространенных блюд, в которых используется данный овощ, – брокколи, запеченная с сыром и сливками. Для приготовления 6 порций такого блюда вам понадобится около часа.

Возьмите 1 кг брокколи. Перед приготовлением обязательно хорошо промойте капусту. Для этого замочите овощ минимум на 10 минут в холодной воде, после откиньте его на дуршлаг и подождите минут 5, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем разделите брокколи на небольшие соцветия. Для этой операции можете использовать нож, а можете аккуратно сделать это руками.

Одновременно с этим процессом поставьте на огонь кастрюлю с водой (около литра), доведите жидкость до кипения. После закипания добавьте немного соли и аккуратно опустите разобранный на соцветия овощ в емкость не более чем на 3 минуты. Ни в коем случае не отвлекайтесь, иначе можно потерять цвет и полезные свойства продукта. Далее достаньте овощ и поместите его на дуршлаг, чтобы дать капусте время остыть, а жидкости – стечь.

Пока капуста брокколи остывает, приготовьте заправку для запекания. Для этого возьмите 200 г твердого сыра и натрите его на мелкой терке. Затем необходимо взбить 4 куриных яйца до состояния пены с помощью миксера или венчика. Смешайте измельченный сыр, взбитые яйца и сливки, добавьте по вкусу соль и перец.

Сливки (0,5 л) лучше выбрать домашние. Если такой возможности нет, то возьмите вариант с жирностью 25%. Можете добавить щепотку мускатного ореха, это придаст блюду пряный аромат. Но не переборщите, мускатный орех может вызвать аллергию. Перемешайте все элементы заправки до образования однородной массы.

На дно термостойкой емкости выложите отварную брокколи, можете слегка смазать емкость растительным или сливочным маслом. Далее залейте брокколи приготовленной заправкой. Отправьте ваше блюдо в разогретую до 180° С духовку на 30 минут.

С тушеной курицей и морковью

Для приготовления 6 порций тушеной курицы с брокколи и морковью в сливках вам понадобится около 1,5 часа. Перед приготовлением возьмите 500–600 г курятины (лучше филе) и замочите в холодной воде на полчаса. То же самое проделайте с брокколи (500–600 г). Капусту можете выдержать в воде около 10 минут.

Затем необходимо замариновать курицу. Для этого высушите ее и порежьте на кубики среднего размера. В емкость для маринада добавьте по 2 столовых ложки соевого соуса и яблочного уксуса. Вместо уксуса можете взять лимонный сок. Вкус это не ухудшит, наоборот, появится приятная кислинка, а аромат станет более насыщенным.

Добавьте несколько зубчиков измельченного чеснока. Оставьте курицу мариноваться в этом соусе хотя бы на полчаса.

Пока филе маринуется, подготовьте овощи. Достаньте капусту на дуршлаг и дайте воде стечь. После этого капусту стоит разобрать на небольшие соцветия. Можно сделать это руками или ножом, как вам будет удобнее. Морковь (2 штуки среднего размера) помойте, почистите и натрите на крупной терке или шинковке.

Разогрейте сковороду, добавьте немного сливочного или оливкового масла. На небольшом огне обжарьте курицу до появления золотистого цвета. Затем добавьте к мясу подготовленные овощи. Тушите около трех минут.

Затем залейте сливки (300 мл), добавьте соль, перец по вкусу и тушите ваше блюдо на небольшом огне под крышкой еще около 10 минут. Для украшения стола можете посыпать блюдо тертым сыром или зеленью укропа.

С грибами в сливочном соусе

На приготовление 6 порций данного блюда вам понадобится 45 минут. Подготовьте брокколи и грибы. Возьмите полкилограмма брокколи и замочите ее в воде на 10 минут, после чего дайте воде стечь и разберите капусту на соцветия.

Грибы (лучше взять шампиньоны) следует промыть и снять с них верхнюю шкурку. Далее порежьте их на небольшие кубики и просушите на сухой сковороде. Пока вы сушите грибы, отварите брокколи. Для этого положите соцветия овоща в кастрюлю с подсоленной водой на 3 минуты. После этого переложите брокколи на дуршлаг, чтобы она немного остыла. Затем возьмите 250 мл молока и 300 мл сливок, смешайте их между собой и добавьте к грибам.

Потушите около 7 минут. По желанию можете добавить несколько зубчиков чеснока. Не забывайте время от времени помешивать. Добавьте к грибам соль, перец и другие специи по вкусу. Тушите еще около 3 минут.

Отварные брокколи выложите в жаростойкую емкость, залейте грибной массой и поставьте в разогретую до 200° С духовку. Запекайте 20 минут.

О том, какие существуют секреты приготовления брокколи в сливках, смотрите в следующем видео.

Цветная капуста в духовке: 5 рецептов лучшего приготовления

Цветная капуста в духовке всегда получается вкусной. Духовка в кухне — это то место, где в результате высокой температуры происходят чудесные превращения соцветий в волшебную еду.

Сегодня вы узнаете лучшие секреты приготовления самых оригинальных запеченных кушаний. Дополнительные знания позволят вам внести разнообразие в повседневное меню.

Сочные запеканки из капусты в духовке по праву можно считать преемниками блюд, приготовленных в русской печи.

Вкусный рецепт соцветий капусты в духовке с сыром

Рецепт очень прост в изготовлении, хотя запах и вкус изумительные.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг
• Йогурт натуральный (или простокваша) — 1 стакан
• Сыр — 120 г
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 1 ст. ложка
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту разделяем на соцветия, чтобы она быстрее сварилась и оригинально выглядела.

2. Соцветия опускаем в кипящую подсоленную воду ровно на 4 минуты, не больше.

3. Пока остывает капуста, начинаем готовить соус. В миску разбиваем 2 яйца, кладем йогурт, 1 ст. ложку с горкой муки, черный молотый перец, паприку, соль. Все это содержимое миски хорошо перемешиваем.

4. К соусу добавляем оливковое масло (или растительное) и тоже все перемешиваем.

5. Отваренная цветная капуста должна быть разрезана на одинаковые дольки, так она будет удобней обволакиваться соусом.

6. Опускаем дольки соцветий в соус, перемешиваем и ложкой выкладываем ее в форму для запекания. Дополнительно заливаем содержимое формы оставшимся соусом.

7. Далее, ставим форму в духовку на 290 минут, разогретую до 200 градусов.

8. Достаем через 20 минут и посыпаем поверхность натертым сыром. Снова ставим в духовку, пока сыр не расплавится и запеканка станет румяной.

Цветная капуста, запеченная в духовке, готова. Приятно кушать !

Цветная капуста, запеченная в духовке с рыбой

Ингредиенты:

• Филе морской рыбы — 600 г
• Капуста цветная — 600 г
• Йогурт ванильный — 120 г
• Горошек зеленый консервированный — 300 г
• Сыр твердых сортов — 50 г
• Масло сливочное — 20 г
• Зелень петрушки, листья базилика — по 20 г
• Соль. перец молотый — по вкусу

Способ приготовления

1. Филе морской рыбы нарезать большими кусками, еще и еще раз обвалять в смеси соли и молодого перца. Затем все выдержать в прохладном месте в течение 15 минут.
2. Прежде всего, цветная капуста должна быть помыта. И после этого, нужно разделить ее на соцветия, залить водой, поместить на огонь и отварить. За несколько минут до готовности добавить зеленый горошек, довести до кипения и снять с плиты.
3. На дно смазанной растопленным сливочным маслом формы укладываем слоями половину капусты с зеленым горошком, рыбное филе, далее вновь капусту с горошком и, в заключение, филе рыбы.
4. Все залить йогуртом, посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать в духовке в продолжение 15-20 минут при температуре 200 градусов С.

Готовую запеканку подавать сразу после приготовления, украсив веточками петрушки и листьями базилика.

Узнайте рецепт приготовления вкусных и нежных соцветий капусты, который, может быть, вас реально заинтересует.

Вы убедились о том, что сливочный соус готовить совсем не трудно. Готовьте так, или еще лучше. Приятного аппетита !

Запеканка из макарон с цветной капустой и мясом

Ингредиенты:

• Макароны — 500 г
• Вода 2 литра
• Капуста цветная — 600 г
• Говядина — 300 г
• Томатная паста — 100 г
• Твердый сыр — 120 г
• Сливки — 80 мл
• Лук репчатый — 50 г
• Масло сливочное — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Сухари панировочные — 20 г
• Зелень укропа, кинзы — по 10 г
• Перец черный молотый, соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Макароны нужно высыпать в кипящую подсоленную воду, отварить, откинуть на дуршлаг. После чего смешать с натертым сыром и частью томатной пасты.
2. Говядину вымыть и пропустить через мясорубку.
3. Лук репчатый очистить, мелко нарубить, положить в предварительно нагретую сковороду. Обжарить его в сливочном масле до золотистого цвета.
4. Затем в луковую массу добавить говяжий фарш, оставшуюся томатную пасту, молотый перец и соль. Все перемешать и тушить до готовности мяса, при необходимости добавляя воду.
5. Прежде всего, сейчас нужно разделить капусту на соцветия, потом вымыть под струей воды, сварить и спассеровать в сливочном масле.
6. И наконец, форму смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями и выкладываем в нее фарш, затем — макароны, далее — соцветия капусты.
7. Поливаем содержимое сливками, взбитыми яйцами и ставим в духовку запекаться в течение 15-20 минут при температуре не ниже 180 градусов С.

Готовую запеканку посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы. Подаем к столу. Приятно кушать !

Блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно подать в качестве закуски или гарнира к мясу или рыбе.

Такую полезную еду можно кушать как в холодном, так и в горячем виде.

Куриное филе с брокколи в духовке

Вам понадобится:

• 2 куриных филе (400 г);
• 1 небольшой кочан брокколи (можно взять замороженную капусту);
• 200 г твердого сыра;
• стакан сливок;
• столовую ложку ароматных трав;
• соль;
• смесь перцев.

Как сделать:

Филе порежьте небольшими кусками. Посолите, присыпьте смесью перцев и ароматными травами. Оставьте на некоторое время. А пока можно заняться капустой.

Капусту разделите на соцветия и сполосните. Если вы используете ее в замороженном виде, то ничего с ней делать уже не нужно. Просто вскройте пакет, вскипятите воду, присолите и высыпьте капусту в нее. Варите недолго – буквально 5-6 минут.

Натрите на терке сыр.

Затем воду с капусты слейте, слегка ее остудите. Готовую капусту смешайте с мясом и переложите в жаропрочную посуду.

Капусту с мясом залейте сливками. Сверху присыпьте тертым сыром, накройте крышкой и отправьте в духовку на полчаса.

Теперь блюдо можно подавать к столу.

Рецепт Салат из брокколи с курицей и сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат из брокколи с курицей и сыром».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	124.3 кКал	1684 кКал	7.4%	6%	1355 г
Белки	17.6 г	76 г	23.2%	18.7%	432 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	7.2%	1120 г
Углеводы	1.5 г	219 г	0.7%	0.6%	14600 г
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	5.2%	1538 г
Вода	74.3 г	2273 г	3.3%	2.7%	3059 г
Зола	1.301 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	64.5 мкг	900 мкг	7.2%	5.8%	1395 г
Ретинол	0.039 мг	~
альфа Каротин	8.098 мкг	~
бета Каротин	0.254 мг	5 мг	5.1%	4.1%	1969 г
бета Криптоксантин	0.426 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	466.721 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	2.7%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.118 мг	1.8 мг	6.6%	5.3%	1525 г
Витамин В4, холин	38.62 мг	500 мг	7.7%	6.2%	1295 г
Витамин В5, пантотеновая	0.707 мг	5 мг	14.1%	11.3%	707 г
Витамин В6, пиридоксин	0.256 мг	2 мг	12.8%	10.3%	781 г
Витамин В9, фолаты	27.148 мкг	400 мкг	6.8%	5.5%	1473 г
Витамин В12, кобаламин	0.454 мкг	3 мкг	15.1%	12.1%	661 г
Витамин C, аскорбиновая	17.09 мг	90 мг	19%	15.3%	527 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.779 мг	15 мг	5.2%	4.2%	1926 г
Витамин К, филлохинон	37.6 мкг	120 мкг	31.3%	25.2%	319 г
Витамин РР, НЭ	2.7489 мг	20 мг	13.7%	11%	728 г
Ниацин	3.572 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	172.02 мг	2500 мг	6.9%	5.6%	1453 г
Кальций, Ca	132.57 мг	1000 мг	13.3%	10.7%	754 г
Магний, Mg	43.91 мг	400 мг	11%	8.8%	911 г
Натрий, Na	238.83 мг	1300 мг	18.4%	14.8%	544 г
Сера, S	170.45 мг	1000 мг	17%	13.7%	587 г
Фосфор, P	169.9 мг	800 мг	21.2%	17.1%	471 г
Хлор, Cl	5.86 мг	2300 мг	0.3%	0.2%	39249 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.879 мг	18 мг	4.9%	3.9%	2048 г
Йод, I	1.82 мкг	150 мкг	1.2%	1%	8242 г
Кобальт, Co	3.74 мкг	10 мкг	37.4%	30.1%	267 г
Марганец, Mn	0.1008 мг	2 мг	5%	4%	1984 г
Медь, Cu	56.07 мкг	1000 мкг	5.6%	4.5%	1783 г
Молибден, Mo	1.996 мкг	70 мкг	2.9%	2.3%	3507 г
Селен, Se	13.485 мкг	55 мкг	24.5%	19.7%	408 г
Фтор, F	23.59 мкг	4000 мкг	0.6%	0.5%	16956 г
Хром, Cr	4.54 мкг	50 мкг	9.1%	7.3%	1101 г
Цинк, Zn	1.2994 мг	12 мг	10.8%	8.7%	924 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.273 г	~
Валин	1.109 г	~
Гистидин*	0.911 г	~
Изолейцин	0.956 г	~
Лейцин	1.638 г	~
Лизин	1.946 г	~
Метионин	0.403 г	~
Метионин + Цистеин	0.509 г	~
Треонин	0.84 г	~
Триптофан	0.294 г	~
Фенилаланин	0.883 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.147 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.949 г	~
Аспарагиновая кислота	1.531 г	~
Гидроксипролин	0.123 г	~
Глицин	0.665 г	~
Глутаминовая кислота	2.734 г	~
Пролин	1.132 г	~
Серин	0.867 г	~
Тирозин	0.796 г	~
Цистеин	0.284 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	20.58 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.144 г	~
6:0 Капроновая	0.088 г	~
8:0 Каприловая	0.062 г	~
10:0 Каприновая	0.123 г	~
12:0 Лауриновая	0.176 г	~
14:0 Миристиновая	0.433 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.499 г	~
18:0 Стеариновая	0.413 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.447 г	min 16.8 г	8.6%	6.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.18 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.006 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.338 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.227 г	от 11.2 до 20.6 г	2%	1.6%
18:2 Линолевая	0.182 г	~
18:3 Линоленовая	0.077 г	~
20:4 Арахидоновая	0.012 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	8.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.5%

Энергетическая ценность Салат из брокколи с курицей и сыром составляет 124,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».