Калагач рецепт приготовления духовка

Маринад корейки

В первую очередь подготовим все продукты. Свинину необходимо тщательно промыть под проточной водой, смыть сколы от костей. Нарежьте корейку так, чтобы у каждого кусочка было ребрышко. Выложите мясо в глубокую тарелку.

Далее готовится маринад. Очистите чеснок и выдавите его на чеснокодавилку к мясу. Для маринада чалагача предпочтительно использовать майоран, можно добавить немного петрушки и укропа. Свежий майоран придаст свинине особый аромат и приятную пикантность.

Зелень тщательно промойте, просушите и нарубите очень мелко, насколько это возможно. Выложите зелень в миску. В отдельную емкость выжмите сок целого апельсина и полейте им все мясо. Посолите корейку и добавьте немного перца.

Влив растительное масло, тщательно перемешайте свинину, промазав ее полностью особым соусом. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на всю ночь, чтобы мясо хорошенько пропиталось ароматами чеснока, специй и апельсина.

Маринад корейки

Вкусный рецепт! Сколько нужно стаканов воды на стакан риса

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5 на основе 12 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Как приготовить “Сочный “Челогач”, запеченный в духовке”

1. Возможно это не совсем классический рецепт, однако мясо получается действительно очень сочным и невероятно вкусным. В качестве зелени в данном случае используется майоран.

2. Вымойте свинину, обсушите и нарежьте на порционные кусочки, но не дорезая до конца. Такие образом мясо будет сочнее и будет лучше держать форму во время запекания.

3. Пропустите через пресс очищенный чеснок, соедините с измельченной зеленью. Добавьте соль и перец, разотрите все до однородности. Полученной пастой натрите мясо со всех сторон. Накройте пленкой и уберите в холодильник на пару часов (можно замариновать заранее, оставив на ночь).

4. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выжмите сок апельсина. Он придаст мясу особую сочность и пикантную сладковатую нотку.

5. Выложите свинину в пакет для запекания, добавьте сок и закрепите края. Отправьте в духовку примерно на 65-75 минут.

6. В процессе запекания можно встряхивать пакет. После аккуратно откройте и оставьте свинину подрумяниваться, в процессе поливая соком.

7. Вот такая красота получается в результате. Невозможно устоять. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Сочный “Челогач”, запеченный в духовке:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 17

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Приготовление на мангале

Готовится чалагач из свинины на мангале, конечно, его можно приготовить и дома, мы расскажем как, но начнем со стандартного способа жарки – на огне.

Выложите замаринованную корейку на барбекюшницу, сбрызните мясо маринадом и зажаривайте 20-25 минут, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом или апельсиновым соком.

Зажаривая чалагач на шампуре, насаживайте мясо так, чтобы ребро шло параллельно с шампуром. Также как и обычный шашлык, разбавьте его замаринованным луком и свежими томатами.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Соевый соус – 51 ккал/100г
Корейка свиная – 242 ккал/100г
Корейка сырокопченая – 469 ккал/100г
Оливковое масло – 913 ккал/100г
Кетчуп – 93 ккал/100г

Калорийность продуктов: Корейка свиная, Соевый соус, Кетчуп, Оливковое масло, Перец черный молотый

Подача по-армянски

Традиционно подается к столу чалагач из свинины с лавашем, свежей зеленью. Может использоваться свежий овощной салат или овощной нарезкой.

Для чалагача не используют никакого гарнира, это самодостаточное блюдо, которое не хочется перебивать посторонними запахами и смешивать вкусы. Насладитесь вкусным, нежным мясом.

Маринад корейки

Как готовить?

Рецепт приготовления блюда «Чалагач» довольно прост. Но помимо традиционного имеются и вариации.

Классический «Чалагач», как вы уже успели понять, готовится на углях. И вот какие ингредиенты потребуются:

500 граммов свиной корейки на кости;
2 луковицы;
несколько пучков свежего базилика;
перец и соль по вкусу.

Для приготовления закуски, то есть маринованного лука:

1 луковица;
20 мл яблочного уксуса;
50 мл свекольного сока (он используется для придания закуске красивого красного оттенка);
соль по вкусу.

Сначала корейку нужно хорошо промыть в проточной прохладной воде. Все жилки, а также лишний жир удаляются, чтобы они не мешали наслаждаться вкусом мякоти. Если кусочки небольшие, они готовы. Если большие, порубите их.
Теперь можно перейти к маринованию. Лук порежьте полукольцами. Базилик вымойте и тоже порежьте или нарвите. В принципе, можно использовать и высушенную зелень, но свежая более ароматна, а также содержит сок, который пропитает мясо и придаст ему нежность и великолепный запах. Теперь смешайте соль с луком и базиликом и добавьте эту смесь в мясо, всё хорошо перемешайте и оставьте на три или четыре часа.
Пока маринуется мясо, займитесь маринованием лука. Для этого его порежьте колечками, соедините с уксусом, свекольным соком и солью, оставьте примерно на полчаса. Излишки маринада потом слейте, они больше не потребуются.
Теперь готовую корейку можно насаживать на шампуры таким образом, чтобы они проходили вдоль практически около кости.
Жарьте шашлык на углях примерно 20-25 минут до полной готовности.
Подайте «Чалагач» с маринованным луком, зеленью и лавашем.

«Чалагач» из свинины можно приготовить на гриле.

2 кг корейки на кости;
1 кг репчатого лука;
1 пачка приправы «Прованские травы» (при желании можно использовать и другую);
стакан белого вина;
перец и соль по вкусу.
Мясо нужно промыть, очистить и при необходимости порубить.
Далее порежьте лук.
Каждый кусочек оботрите солью и приправой. Теперь в кастрюлю слоями укладывайте мясо и лук.
Залейте мясо с луком вином, накройте всё крышкой (по диаметру она должна быть меньше кастрюли) и положите гнёт. Оставьте корейку мариноваться в течение трёх часов.
Теперь разогрейте гриль и с каждой стороны обжаривайте кусочки примерно по 10-15 минут (в зависимости от температуры), чтобы появилась лёгкая румяная корочка.
Готово!

Вкусный рецепт! Как правильно сделать начинку для пирожков

Если гриля и собственного земельного участка с мангалом у вас нет, то попробуйте приготовить не менее вкусный «Чалагач» в духовке. Вот что для этого понадобится:

1 кг свиной корейки;
1 лимон;
3 зубчика чеснока;
25 мл подсолнечного или оливкового масла;
несколько пучков базилика;
перец и соль по вкусу.

Мясо нужно промыть, очистить от жил и нарезать на порционные кусочки.
Затем приготовьте маринад. Для этого с лимона снимите цедру, натерев её на тёрке (можно тереть её прямо на лимоне, тогда вы сразу очистить его). Сам цитрус отожмите. Лимонный сок и цедру смешайте с маслом, базиликом, соль и перцем.
Смешайте мясо с маринадом и оставьте на пару часов.
Теперь духовку разогрейте примерно до 20 градусов. Возьмите противень и смажьте его небольшим количеством масла (можно предварительно застелить его фольгой, чтобы избежать пригорания), уложите в него кусочки корейки. Отправьте всё в духовку примерно на 20-30 минут.

Чалагач

Чалагач – армянское блюдо, представляющее собой, по сути, обыкновенный шашлык из свинины, только приготовленный не из мякоти или ошейка, а из реберной части тушки. Как известно, мясо на кости всегда выходит чуть более ароматным и сочным нежели без оной. Не упустите шанс полакомиться этим явлением армянской кухни, которое доступно к приготовлению не только на костре, но и в духовке. Чалагач из свинины Главной похвалой для любого повара, а вместе с тем и главным признаком правильно приготовленного мясного блюда, является факт того, что готовое мясо способно буквально “таять во рту”, настолько оно нежное и сочное. Свинина, приготовленная по нижеследующему рецепту, получится именно такой. Ингредиенты: свинина (корейка) – 600 г; белый лук – 200 г; яблочный уксус – 20 мл; сок свекольный – 50 г; сушеный базилик – 6 г; свежий базилик. Приготовление Перед тем, как мариновать чалагач, мясо необходимо вымыть и обсушить, а затем срезать все излишки в виде пленок и избытков жира. Весь жир не срезаем, поскольку мясо получится суховатым. Маринад для мяса элементарно простой: сперва свинину натирают солью и перцем, затем смешивают с половиной нарезанного лука и посыпают базиликом. На маринование мяса уйдет порядка 2 часов, но в идеале мясо должно промариноваться часов 8. Пока свинина насыщается вкусом, у нас появляется предостаточно времени для того, чтобы подготовить лук. Луковые кольца маринуем в яблочном уксусе, смешанном со свекольным соком. Продеваем шампур вдоль куска свиной корейки и обжариваем чалагач на углях до полной готовности. Готовое блюдо подается с лавашом, свежей зеленью и маринованным луком.

Как приготовить пряный чалагач из баранины дома? Ингредиенты: баранья корейка – 600 г; паприка – 8 г; молотый кумин – 8 г; молотый кориандр, корица, гвоздика – 4 г; молотый кардамон – 2 г; щепотка муската; масло и сок лимона – по 40 мл. Приготовление Сперва необходимо приготовить сухую смесь из специй для бараньей корейки. Для этого следует тщательно смешать паприку с кумином, кориандром, корицей, гвоздикой, кардамоном и мускатом. Соль с перцем также, само собой, подразумеваются. Смешиваем масло и уксус, заливаем полученной заправкой мясо и добавляем пряную смесь. Накрываем контейнер с бараниной пленкой и оставляем все в холодильнике минимум на 2 часа. Разогреваем гриль и жарим баранью корейку на кости по 3-4 минуты с каждой из сторон. Лепешку лаваша и свежий салат к такому ароматному блюду следует подавать непременно.

Чалагач в духовке – рецепт Многие интересуются – как приготовить чалагач в духовке? И мы не можем оставить этот вопрос без ответа, ведь сделать это армянское блюдо в собственной квартире, а не на природе с костром, тоже абсолютно возможно. Более того, такой рецепт воспроизвести куда проще, ведь температуру духовки регулировать легче, чем температуру открытого огня. Ингредиенты: свиная корейка – 1 кг; лимон – 1 шт.; чесночный зубчик – 1 шт.; сушеная мята – 3 г; масло подсолнечное – 25 мл. Приготовление Перед приготовлением ряд свиных ребер делим на индивидуальные порции, каждая из которых ограничивается костью. Края чалагач в духовке рецепткостей зачищаем от жил и жира с помощью острого ножа, мясо промываем и подсушиваем. Смешиваем подсолнечное масло с соком одного лимона, туда же добавляем и его цедру. Получается простой и вкусным маринад для свинины, который остается лишь дополнить солью с перцем и мятой. Любители базилика могут положить и его листья в измельченном виде. Погружаем корейку в маринад и оставляем на пару часов, после чего раскладываем мясо на противне и отправляем в духовку с температурой 190°С. Спустя 20 минут можно проверять готовность мяса.

Как готовить?

Рецепт приготовления блюда «Чалагач» довольно прост. Но помимо традиционного имеются и вариации.

Вариант первый

Классический «Чалагач», как вы уже успели понять, готовится на углях. И вот какие ингредиенты потребуются:

500 граммов свиной корейки на кости;
2 луковицы;
несколько пучков свежего базилика;
перец и соль по вкусу.

Для приготовления закуски, то есть маринованного лука:

1 луковица;
20 мл яблочного уксуса;
50 мл свекольного сока (он используется для придания закуске красивого красного оттенка);
соль по вкусу.

Приготовление:

Сначала корейку нужно хорошо промыть в проточной прохладной воде. Все жилки, а также лишний жир удаляются, чтобы они не мешали наслаждаться вкусом мякоти. Если кусочки небольшие, они готовы. Если большие, порубите их.
Теперь можно перейти к маринованию. Лук порежьте полукольцами. Базилик вымойте и тоже порежьте или нарвите. В принципе, можно использовать и высушенную зелень, но свежая более ароматна, а также содержит сок, который пропитает мясо и придаст ему нежность и великолепный запах. Теперь смешайте соль с луком и базиликом и добавьте эту смесь в мясо, всё хорошо перемешайте и оставьте на три или четыре часа.
Пока маринуется мясо, займитесь маринованием лука. Для этого его порежьте колечками, соедините с уксусом, свекольным соком и солью, оставьте примерно на полчаса. Излишки маринада потом слейте, они больше не потребуются.
Теперь готовую корейку можно насаживать на шампуры таким образом, чтобы они проходили вдоль практически около кости.
Жарьте шашлык на углях примерно 20-25 минут до полной готовности.
Подайте «Чалагач» с маринованным луком, зеленью и лавашем.

Вариант второй

«Чалагач» из свинины можно приготовить на гриле.

Ингредиенты:

2 кг корейки на кости;
1 кг репчатого лука;
1 пачка приправы «Прованские травы» (при желании можно использовать и другую);
стакан белого вина;
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо нужно промыть, очистить и при необходимости порубить.
Далее порежьте лук.
Каждый кусочек оботрите солью и приправой. Теперь в кастрюлю слоями укладывайте мясо и лук.
Залейте мясо с луком вином, накройте всё крышкой (по диаметру она должна быть меньше кастрюли) и положите гнёт. Оставьте корейку мариноваться в течение трёх часов.
Теперь разогрейте гриль и с каждой стороны обжаривайте кусочки примерно по 10-15 минут (в зависимости от температуры), чтобы появилась лёгкая румяная корочка.
Готово!

Вариант третий

1 кг свиной корейки;
1 лимон;
3 зубчика чеснока;
25 мл подсолнечного или оливкового масла;
несколько пучков базилика;
перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нужно промыть, очистить от жил и нарезать на порционные кусочки.
Затем приготовьте маринад. Для этого с лимона снимите цедру, натерев её на тёрке (можно тереть её прямо на лимоне, тогда вы сразу очистить его). Сам цитрус отожмите. Лимонный сок и цедру смешайте с маслом, базиликом, соль и перцем.
Смешайте мясо с маринадом и оставьте на пару часов.
Теперь духовку разогрейте примерно до 20 градусов. Возьмите противень и смажьте его небольшим количеством масла (можно предварительно застелить его фольгой, чтобы избежать пригорания), уложите в него кусочки корейки. Отправьте всё в духовку примерно на 20-30 минут.

Ответы знатоков

Elixir:

дэвющка, у нас на кафказэ ны только арымяне дэлают карощий щащлык. обьясняю. режем мясо, раскладываем на столе, посыпаем солью, перцем, и при желании приправами в достаточном количестве, мешаем все с луком (которого должно быть много, примерно на кг мяса 300 г. лука) , добавляем лавровый лист. чуть-чуть. и никаких кетчупов-уксусов в маринад!!!! в теплое место часиков на шесть. и лучше мужа заставь с шашлыком возиться, он женские руки не любит. пригатовишь-зави кющать!!!!

Анна:

Называется чалагач (не уверена, что правильно написала, но произносится именно так) . Покупаешь шею на кости, обязательно мясо свежее, не мороженное, солишь, перчишь и на мангал. Куски должны быть достаточно толстыми. Вкусно обалденно, мы теперь шашлык из мелких кусочков не признаем. Удачи и приятного аппетита!!

Skiph22:

Так и делайте, рецептов маринада здесь уйма. А если хотите большими кусками, то лучше на решетке, равномернее прожаривается и переворачивать проще!

Madeleine:

БАСТУРМА (МАРИНОВАННЫЙ ШАШЛЫК)

Мясо, нарезанное кусками весом по 30-40 г, кладут в посуду, посыпают солью, перцем и рубленым репчатым луком, заливают уксусом и маринуют на холоде 5-6 часов. Жарят мясо на на шампуре над раскаленными углями, подают бастурму с зеленым и маринованным луком, зеленью, лимоном.

Говядина (вырезка) или свинина, лук репчатый 30, уксус винный 30, лук зеленый 40, лимон 20, базилик 7, кинза, перец, соль.

Шашлык из баранины по-армянски.Мясо 500 гТоплёное масло 50 г Гранат 100 г Репчатый лук 2-3 головки Специи, соль

Баранину обмыть, нарезать кусочками примерно по 40-50 г, положить в эмалированную кастрюлю с топлёным маслом, посыпать солью, перцем и обжарить. В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и продолжать жарить ещё 5 мин. После этого влить свежий гранатовый сок и хорошо перемешать. Подать готовый шашлык на блюде, посыпав его зёрнами граната или полив гранатовым соком, посыпать зеленью петрушки.

ШАШЛЫК ПО-АРМЯНСКИ

На 4 порции.Баранина (корейка) — 1 кг.репчатый лук — 2 головки мелких,лимон — 1 шт.соль,перец по вкусу.

Баранью корейку разрубить на куски по 25-30 г. посолить, посыпать перцем, прибавить сок лимона и лимонную цедру, мелко нашинкованный репчатый лук, все перемешать и оставить в прохладном месте. Через 7-8 часов куски баранины нанизать на шампуры по 5-6 кусков на каждый и обжаривать, держа их над раскаленными углями и смазывая бараньим салом.Гарниром к шашлыку могут служить свежие помидоры, ломтики лимона, нарезанный кружочками репчатый лук, лук зеленый, кинза, тархун, а также свежие баклажаны, надрезанные, нашпигованные кусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах.Шашлык подают к столу на мангалах или в тарелках, неснимая с шампуров. В качестве приправы рекомендуется кетчуп, ткемали или гранатовый соус.

— S M S -:

Рецепты: Шашлык «Чалагач»

Вид кухни: армянская

Способ приготовления

Краткое описание рецепта «Шашлык «Чалагач»

Ингредиенты Свиная корейка на кости — 280-300 г Лаваш — 1 шт. Лук маринованный — 30 г Для маринада: Лук — 100 г Базилик (сушеный ) — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу

Маринование шашлыка Лук и базилик мелко нарезаем, смешиваем с солью и перцем. Помещаем в смесь мясо и оставляем на 2 часа.

Маринование лука для украшения шашлыка Лук нарезаем колечками. Соединяем соль, перец, черны молотый помещаем в эту смесь лук и оставляем на 10 минут.

Приготовление шашлыка Маринованное мясо нанизываем на шампур и обжариваем над горячими углями в течение 15 минут.

Подача и сервировка шашлыка Готовый шашлык снимаем с шампура и подаем с лавашом, маринованным луком и зеленью. Дрова должно быт дубовое !!!

СЕРГЕЙ ГОНЧАРОВ:

в небольшой кастрюле))))))))

Дэн:

Если мясо хорошее лучше просто, соль, перец, лук и всё. Пусть по стоит по дольше.

Злой Энергетик:

кефир, уксус лук чеснок перец красный чёрный побольше всё смешать, на сутки в холодное место

Андрей-Ка Петрович:

много лука, душистый перец, столовая ложка разведённого уксуса и стакан кипячёной воды на 2-3 кг мяса. специй не надо

Ольга Сорокина:

В помидорах, специях и чуть красного вина…

Елизавета Чекалина:

минералка+лимон (выжать) +лук+черный перец маринуется за 2 часа

Маринад корейки

Вкусный рецепт! Гранатовый браслет салат с маринованным луком

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

свиные ребра Свиными ребрами называют верхнюю часть грудинки с мышечным слоем и небольшим слоем жира.

узнать больше

440 г

фасоль белая консервированная

1 банка

кукуруза консервированная

½ банки

перец болгарский

Ингредиент

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

узнать больше

1 шт.

лук красный

Красный лук отличается от более светлых сортов не только цветом и сладковатым вкусом, но и целым рядом полезных свойств.

узнать больше

1 шт.

лук репчатый

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

узнать больше

2 шт.

чеснок молодой

Молодой зеленый чеснок имеет более нежный вкус, чем привычные чесночные зубчики, к тому же обладает множеством полезных свойств.

узнать больше

7 шт.

мед

Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

узнать больше

1 ч. л.

горчица

Употребление горчицы в пищу может приносить немалую пользу для здоровья. Горчица может не только вышибать слезу у едока, но и улучшать аппетит, лечить простуду и даже, говорят, расщеплять ненавистный многими жир.

узнать больше

1 ч. л.

растительное масло рафинированное

3 ст. л.

томатный сок

Томатный сок имеет сбалансированный витаминный состав, он содержит большое количество ликопина, который является мощным антиоксидантом и обладает противораковым действием.

узнать больше

5 ст. л.

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

по вкусу

лаваш армянский

Ингредиент

Армянский лаваш является совершенно уникальным хлебом, рецепт приготовления которого не менялся на протяжении многих веков.

узнать больше

1 лист