Королевская запеканка c овощами и бараниной

Запеканка из кабачков с фаршем, грибами в мультиварке

Признаемся честно! Рецепт не авторский — просто очередная проверка блюда. Работает ли? Да, безусловно. Получается безумно вкусно – оценят буквально все.

Однако скажем одно «Но»… Это обычная запеканка из овощей, но никак не лазанья… А ведь именно под кодовым названием «Лазанья из кабачка а-ля болоньезе» блюдо можно найти на просторах интернета…

И нет! Дело не в том, что блюдо не содержит и далекого намека на болоньезе. Дело в том, что лазанья готовится с использованием макаронных изделий. А наша запеканка не содержит ни грамма теста.

Нам понадобится:

• Кабачки – 400 г;
• фарш – 500 г;
• лук – 100 г;
• шампиньоны – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 6 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Половину указанного количества кабачка нарезаем дольками толщиной 0,5 см. Колечками режем молоденький цукини без семян. Если кабачок перезрел, меняем стратегию: порежем как на фото.

1. Вторую половину режем кубиками. Как нарезанные кружочками/слайсами кабачки, так и порубленные кубиками посыпаем небольшим количеством соли, и оставляем на 5′.

1. В это время шинкуем лук и отправляем пассироваться. Жарим до появления аппетитного лукового аромата.

1. Когда по кухне поплывет запах жареного лучка, добавляем нарезанные шампиньоны. Жарим пару минут. Солим, перчим.

1. В отдельной миске соединяем яйца, сметану (можно взять 1/1 сметану и майонез). Взбиваем, не забывая, добавить специи.

1. Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством масла. Начинаем выкладывать: кабачки, нарезанные крупно – они станут основой, которая при сервировке не даст запеканке разбежаться в разные стороны. Далее закрываем кубиками кабачка.

1. Выливаем яичную заливку, чтобы полностью покрыть овощи.

1. Ровным, плотным слоем выкладываем фарш. Удобно сначала сформировать тонкую лепешку и затем переложить в чашу.

1. На фарш ложем остатки цукини.

1. Доливаем смесь из яиц и сметаны.

1. Финальные штрихи: добавляем лучок с грибами, устанавливаем режим «Выпечка» на 40 минут.

1. Через 30 минут с начала приготовления добавить тертый сыр в количестве 150 грамм. Но вкус запеканки и без него довольно уникальный.

1. Нежная, сочная запеканка, просто тает во рту.

Здесь нельзя подвергать опровержению слова автора первоначального рецепта. Но не лазанья — а наивкуснейшая запеканка из овощей с фаршем.

И что хорошо – она заменит собой гарнир и второе блюдо, не требуя никаких дополнений к себе. Ну, пожалуй, кроме свежей зелени.

Творожный пирог «Королевская запеканка»

Овощная запеканка из кабачков с фаршем в духовке: 9 быстрых и очень вкусных рецептов

от Дина

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Сегодня предлагаю вместе со мной приготовить очень вкусный, нежный и ароматный творожный пирог «Королевская запеканка».

Его так же называют «Королевская ватрушка».

Готовить этот пирог совершенно не сложно, и сейчас вы сами в этом убедитесь.

Для приготовления «Королевской запеканки» нам потребуются следующие продукты:

Список ингредиентов:

Для теста:

• 500 гр. муки (3 стакана)
• 200 гр. сметаны
• 0,5 стакана сахара (4 ст.л.)
• 125 гр. сливочного масла из морозилки
• 1 ч.л. соды

Для начинки:

• 1 кг. творога
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• ванилин

Творожный пирог «Королевская запеканка» — пошаговый рецепт:

Для начала подготовим творожную начинку.

Для этого в чашу миксера выкладываем творог, высыпаем сахар, выливаем яйца и добавляем ванилин.

Включаем миксер на маленькую скорость и перемешиваем начинку до однородного состояния. Взбивать не надо.

Тем временем, пока начинка перемешивается, подготовим тесто для пирога.

Высыпаем соду в сметану и хорошо перемешиваем.

Отдельно берем большую чашу, высыпаем в нее муку и натираем на терке ледяное сливочное масло. Периодически обмакиваем масло в муку для того, чтобы оно не таяло в руках. Так его легче держать и удобнее натирать.

Натертое сливочное масло хорошо перетираем с мукой, добавляем сахар, продолжаем перемешивать. Следом выливаем сметану, смешанную с содой и стараемся быстро перетереть тесто в так называемую «крошку», пока сливочное масло не успело растаять.

Тесто и начинка готовы.

Берем любую огнеупорную форму, бортики которой смазываем растительным или растопленным сливочным маслом, дно формы я застелила пергаментной бумагой.

2/3 подготовленного теста высыпаем в форму и распределяем его ровным слоем.

Сверху на тесто ровненько выливаем всю подготовленную начинку.

Поверх начинки высыпаем оставшуюся часть теста.

Отправляем подготовленную форму в заранее разогретую до 160 °C духовку.

Наш творожный пирог выпекался 45 минут, он абсолютно готов, достаем его из духовки.

Пирог очень нежный и рассыпчатый, и для того, чтобы аккуратно его порезать, надо дать ему полностью остыть.

Итак, мои дорогие, я приглашаю вас к столу отведать нашу королевскую запеканку!

Рецепт этого пирога довольно простой, готовится он из доступных продуктов, и на его приготовление ушло не так уж много времени. Испеките его для своих родных и близких, ведь это так приятно, когда в доме пахнет пирогами.

Приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов

Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Запеканка из овощей с куриным филе без капли масла

Рецепт в кулинарную копилку, кто следит за своим питанием и здоровьем — информация https://kross-shop1985.ru/. Блюдо полезное, с насыщенным сливочным вкусом. Подойдет к ужину, детского и диетпитания. А ещё подкупает простота готовки.

В ней ни капли масла. А из того, что не понравится ребенку, только чеснок, который добавляется для аромата.

Нам понадобится:

• Кабачки – 300 г;
• куриное филе – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидор – 2-3 шт.;
• сыр – 50 г;
• паприка сладкая молотая;
• черный молотый перец;
• куркума.

Способ приготовления:

1. По сложившейся традиции кабачки условно делим на две части. Первую разделим на равные кольца, толщиной 1 см. Солим, перчим.

1. На подложку из кабачков раскладываем курицу. Здесь варианты нарезки выбирайте — от кубиков до …
2. Главное немного замариновать мясо. Маринование нехитрое: немного соли, молотой сладкой паприки, куркумы и черного перчика. Оставляем на 10 минут. Мало? Хватит вполне, ведь курочка у нас уже порезана.

1. На куриную грудку разравниваем цукини. Именно так. Здесь нет ошибки. Овощ сделает мяско мягким и более сочным. Так сказать, поделится с другом. Кабачок он такой. Вовсе не жадный.

1. Соус делаем из сметаны любой жирности и перетертого чеснока. Заправляем ароматной смесью кабачки.

1. Четвертый, нет, получается пятый слой – мелко порубленные томаты. Берем мясистые, сочные сорта.

1. Овощи требует томления, поэтому на этом этапе посыпаем сыром и получаем хрустящую сырную корочку.
2. Или накрываем блюдо фольгой (без сыра), чтобы все томилось в собственном соку. А после запекания — беремся за мелкую терку, так сыр получится тягучим.

1. Ждем 40′ при t 180°C.

Запеканка из овощей в духовке хороша сама по себе. Всё в равных соотношениях и прекрасно сочетается. Мясоеды и любители овощей попросят добавки — проверено!

Творожная запеканка с манкой. Как в детском саду

Все ходили в детский садик? Все помнят вкус запеканки, вкус детства? Давайте вспомним.

Ингредиенты:

• Творог — 500г.
• Яйца – 2шт.
• Сахар — 3ст.л.
• Манная крупа — 2ст.л.
• Изюм — 50г.
• Растительное масло — 1ст.л.
• Соль — 1/2ч.л.
• Сода — 1/4ч.л.
• Ванилин – 1/4ч.л.
• Сметана для смазки

1. В глубокую чашку разбейте два яйца, добавьте три столовые ложки сахара и взбейте всё при помощи миксера.

2. В посуду, в которой будем готовить, добавьте творог. Если творог в комках, можете протереть его через сито. Добавьте взбитые яйца, две столовые ложки манной крупы, предварительно распаренный изюм, столовую ложку растительного масла, соль, соду, ванилин. Тщательно все перемешайте.

3. Смажьте противень растительным маслом. Выложите в него творожную массу, разровняйте и немного смажьте сметаной поверхность.

4. Поставьте противень в нагретую духовку примерно минут на 30 при температуре 180 градусов. Запеканка готова. Подождите пока остынет и можете разрезать.

Приятного аппетита!

Как приготовить королевскую запеканку из кабачков

Несмотря на то, что некоторые утверждают, будто не любят кабачки (особенно дети), я уверена: эта запеканка всем придётся по вкусу. Для неё вам понадобятся:

• 800 г кабачков;
• 700 г куриных грудок или бёдер;
• 1 крупная луковица;
• 2 моркови среднего размера;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок свежей зелени;
• 1 ст. л. горчицы в зёрнах;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. приправы для курицы;
• 3 яйца;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 ч. л. соли;
• 1 щепотка чёрного молотого перца;
• 2 ст. л. растительного масла. Простой и доступный набор продуктов в ваших руках превратится в королевское блюдо

Приступаем к готовке.

1. Снимите с куриного филе кожу. Если используете бёдра, также удалите кости. Нарежьте мясо маленькими кусочками. Куриное мясо нужно мелко нарезать
2. Сложите в миску, посыпьте приправой и горчицей, добавьте 1 ст. л. сметаны. Тщательно размешайте и оставьте мариноваться на 20 минут. Понадобится добавить немного соли, если она отсутствует в приправе. Замаринуйте курятину в сметане, горчице и приправе
3. Натрите мякоть кабачков на тёрке, слегка посолите и тоже оставьте на 20 минут. У зрелых кабачков нужно срезать кожуру и вынуть сердцевину с семечками, молодые овощи достаточно просто вымыть и натереть, не очищая. Измельчите вымытую и просушенную петрушку. Кабачки лучше натирать на крупной тёрке
4. На мелкой тёрке натрите очищенные чеснок и морковь, мелко нашинкуйте лук. Обжарьте овощи на раскалённой сковороде в 1 ст. л. масла. А для морковки и чеснока подойдёт мелкая тёрка
5. В глубокой миске взбейте яйца со сметаной венчиком. Масса должна быть однородной. Заливка из сметаны и яиц должна быть однородной
6. Как следует отожмите кабачки, чтобы с них стекла вся жидкость. Добавьте к ним все остальные подготовленные продукты и перемешайте, приправив по вкусу солью с перцем. Смешайте все продукты, чтобы приготовить тесто для запеканки
7. Возьмите форму с высокими бортиками, смажьте её внутреннюю поверхность 1 ст. л. растительного масла. Выложите в неё заготовку для запеканки. По поверхности равномерно распределите оставшуюся сметану. Установите форму в духовку при 180° C на 50 минут. Обязательно смажьте сметаной запеканку
8. Достаньте форму с запеканкой из духовки, посыпьте сверху тёртым сыром. Снова верните в духовку и готовьте ещё 10 минут. Незадолго до окончания готовки посыпьте запеканку сыром
9. Дайте готовой запеканке немного остыть, украсьте свежей зеленью и подавайте на стол. Запеканка одинаково вкусна и горячей, и холодной. Королевскую запеканку можно подавать горячей и холодной

Королевская запеканка хороша ещё и тем, что в неё можно добавить что-нибудь от себя, что-то изменить по своему вкусу. Например, иногда я делаю её с рыбным филе, например, щукой или любой крупной морской рыбой. Также люблю предварительно хорошенько обжарить лук с морковкой. Детишки не очень жалуют их, а после обжарки и запекания эти овощи становятся мягкими и практически незаметными, к тому же меняют вкус запеканки в лучшую сторону. Ещё могу посоветовать добавлять жареную картошку. В этом случае ингредиенты лучше не перемешивать в одну массу, а выкладывать послойно: 2/3 кабачков с луком и морковкой, мясо, картошка, нарезанные помидоры и оставшиеся кабачки. А сверху залейте смесью сметаны и яиц.

С тыквенным муссом

Это сладкое десертное блюдо обязано своей необычайной нежности отдельно приготовленному тыквенному муссу.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для создания лакомства потребуются указанные в таблице компоненты:

Перечень продуктов	Количество
Масло подсолнечное	опционально
Сахарный песок	200 г
Сметана	200 г
Яйца	6 шт.
Творог (жирность 9%)	1 кг
Ванилин	2 ч. л.
Для мусса
Тыква свежая	900 г
Вода фильтрованная	400 мл
Белый сахар	150 г

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания блюда:

1. Сначала предстоит выложить в чашу 200 г сахарного песка, добавить к нему свежие яйца, тщательно взбить продукты.
2. Потом требуется протереть через сито творог, присоединить к нему ваниль, яично-сахарный состав, затем тщательно обработать компоненты погружным блендером до образования гладкой и однородной текстуры.
3. Полученную массу следует разместить в смазанную маслом форму, хорошо разровнять слой.
4. Тем временем необходимо освободить тыкву от кожуры и семечек, мякоть разделить на небольшие части.
5. После этого требуется влить в сотейник питьевую воду, нагреть её до кипения, всыпать 150 г обычного сахарного песка, опустить в сладкий состав подготовленную тыкву, варить продукт до мягкости.
6. Когда части ягоды будут легко протыкаться ножом или вилкой, необходимо сцедить остатки жидкости, с помощью блендера взбить продукт до пышного состояния.
7. Далее необходимо расположить тыквенный мусс сверху размещенного в форме творожного слоя, после чего отправить заготовку на 60 мин. в печь, нагретую до 180 °C.

Приготовленное угощение следует выдержать в закрытой духовке до остывания, потом извлечь изделие из посуды, разделить на порции, подать к столу с вареньем, кефиром или свежезаваренным чаем.

Сочная кабачковая запеканка с помидорами в яичной заливке

И снова на подиум выходят кабачки. Классный овощ во всех отношениях: недорогой, растет на даче быстро и без проблем, полезный для всех — от грудничков до старцев. Готовить из него одно удовольствие.

Нам понадобится:

• Кабачок – 600 г;
• помидор – 100 г;
• сыр – 100 г;
• фарш – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• горчица столовая – 25 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• масло растительное – 50 г.

Способ приготовления:

1. Режем кабачки – половину кубиками, половину слайсами (с толщиной около 0,5 см).

1. Кабачки, что побольше, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон.

1. Выкладываем их первым слоем в форму. Представленная нарезка позволяет сохранять красивую сервировку блюда в разрезе.

1. Второй ярус, для закрепления вкуса, покрываем протертый в мелкую терку сыр. Используем не весь, а половину.

1. Томаты нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем. Солим.

1. На помидоры ряд, который направлен на увеличение сытности рецепта, — мясо. Предварительно обжариваем в течение 10 минут в небольшом количестве растительного масла.

1. На фарш повторный слой кабачков – закрываем промежутки мяском, формируя новый ярус.

1. Для создания заправки взбиваем вместе яйца, майонез, горчицу, соль.

1. Остаток сыра так же вводим в заливку и перемешиваем.

1. Заправку выливаем в форму, разравниваем сыр по поверхности. Отправляем в духовку, разогретую до 200°С.

1. Учитывая, что фарш практически готов, а овощи не требуют длительного запекания, рассчитываем время только для заправки. Буквально 15-20 минут.

Мясная начинка с сырной корочкой — отличная идея горячего. Положите побольше зелени и наслаждайтесь букетом ароматов в тарелке.

Но и вкус, конечно, добавляет, этого скрывать не стоит. Блюдо не проигрывает без фарша, а просто переходит в другую категорию.

Королевская запеканка из творога с тыквенным пюре

Ингредиенты

• Творог 500 гр.
• Тыквенное пюре 600 гр.
• Яйца куриные 6 шт.
• Сахар 200 гр.
• Крахмал 3 ст.л.
• Мак (по желанию) 1 ст.л.
• Цедра апельсина (по желанию) 1 ст.л.
• Сметана 100 гр.

Рецепт

1. Подготовить продукты. Тыквенное пюре приготовить заранее. Для этого тыкву запечь в духовке, остудить и пюрировать с помощью погружного блендера.
2. Если вы не любите в запеканке творожные крупинки, советую протереть творог через сито или блендером. Масса станет более однородной.
3. Добавить в творог два яйца, 100 граммов сахара и 1,5 ст.л. крахмала. Перемешать смесь.
4. Тыквенное пюре перемешать с 2 яйцами, 70 граммами сахара и 1,5 ст.л. крахмала (можно использовать кукурузный или картофельный).
5. В получившуюся творожную массу по желанию можно добавить немного мака или ванильный экстракт. В тыквенное пюре всыпать цедру апельсина или лимона.
6. Форму для запекания смазать сливочным маслом, чуть присыпать крахмалом или мукой. Для каждой из масс взять отдельные ложки.
7. Поочередно по центру формы выкладывать ложкой творожную и тыквенную составляющие. Консистенция у них должна быть одинаковой. Если творожная масса получилась более густой, добавьте в нее немного сметаны.
8. После того как обе смеси выложены в форму, постучать ею слегка о столешницу, так вся масса равномерно распределится. Лучинкой провести несколько раз от краев к центру заготовки, чтобы потом на срезе готовой запеканки проглядывались причудливые бело-желтые полосочки.
9. Духовку разогреть до 160-170 градусов. Выпекать блюдо около часа.
10. В последние 100 граммов тыквенного пюре вбить 2 яйца, добавить сметану, оставшийся сахар. Перемешать. Заливку распределить сверху на запеканке и поставить ее в духовку еще на 10 минут. Когда она схватится по краям, а в центре еще будет немного колыхаться, духовку можно отключить.
11. Нельзя передерживать запеканку в печи, так как ее верх может начать трескаться. Остудить в форме и только после этого ее можно достать.
12. Запеканка получается очень нежной и в меру сладкой.
13. Желаю приятного чаепития!