Мясо в тесте в духовке

Рецепт 2: Мясо запеченное в тесте (свинина с луком)

Свинина с луком пополам прекрасная начинка для слоеного теста.

Не стоит пугаться самостоятельного приготовления теста это делается элементарно, вы в этом легко убедитесь.

— масло топленое (50 г).

Для слоеного теста:

— вода (3/4 стакана).

Начинать придется с приготовления теста. Его замешивают из воды и муки, присолив по вкусу (не больше щепотки соли).

https://youtube.com/watch?v=hltyjzByux0

Выдерживают его с полчаса в теплом месте.

Разрезают на четыре равные части.

Каждую раскатывают, а затем складывают друг на друга, смазывая каждый слой, кроме самого верхнего, маслом.

Получившуюся стопочку снова раскатывают. Получают слоеное тесто.

Его раскатывают так, чтобы края свисали с противня.

Свинину вымывают, нарезают кусочками, не забывая про соль и перец.

Лук также нарезают, перетирают с солью и перцем.

Ровным слоем раскладывают половину лука, поверх свинину. Прикрывают ее ровным слоем оставшегося лука.

Заключительный этап укутывание свинины с луком в тесто. Края его заворачивают, а затем аккуратно защипывают. Поверхность смазывают маслицем, да обильно.

В духовку, температуру внутри которой нагрелась до 180 градусов, отправляют противень на сорок минут.

Рецепт 4: Мясо запеченное в тесте с грибами

Постарайтесь при сворачивании теста придать ему красивую форму, и вы получите блюдо, которое можно с гордостью выставлять на праздничный стол. Будьте уверены — гости не поскупятся в оценке ваших кулинарных способностей.

Требуемые ингредиенты:

— тесто слоеное (0,4 кг);

— свинина (1 кг);

— грибы (0,25 кг);

— растительное масло;

— лук (1 шт.);

— яйцо (1 шт.);

— петрушка (пучок).

Способ приготовления:

Мясо помыть, обсушить, используя бумажные полотенца. Натереть соль, присыпать перцем.

Грибы помыть, нарезать.

Лук почистить, нарезать, обжарить на растительном масле.

К луку выложить грибы, обжарить вместе.

Туда же высыпать нарезанную петрушку, обжарить, потушить, накрыв крышкой.

Кусок свинины обжарить, подрумянив ему все бока.

Пока мясо остывает, нагреть духовку до двухсот градусов.

Тесто разложить на противень, края его должны свисать.

Посередине пласта теста разложить грибочки так, чтобы все они оказались накрытыми куском мяса.

Выложив мясо, свернуть тесто, защипать края, смочив их предварительно водой.

Взбить яйцо, смазать им поверхность теста.

Накрыть фольгой.

Выпекать свинину 60 минут.

Закрытый пирог с курицей: рецепт приготовления

Для приготовления этого пирога куриное филе (500 г) нарезается кубиками. Кроме того, для начинки необходимо мелко нарезать сырой картофель (2 шт.) и репчатый лук (1 шт.). К подготовленным ингредиентам добавляется соль, перец и другие специи по вкусу. Начинка тщательно перемешивается.

Слоеное дрожжевое тесто (500 г) разрезается на 2 неравные части. Пласт большего размера раскатывается скалкой и выкладывается на противень, смазанный маслом, так, чтобы его края немного свисали. Сверху выкладывается и равномерно распределяется начинка. После этого куриная смесь закрывается вторым пластом раскатанного теста. Сверху на пироге делается отверстие, в которое наливается 50 мл воды. Перед запеканием тесто рекомендуется смазать взбитым яйцом, чтобы получился румяный пирог с курицей. Рецепт приготовления предполагает выпекание изделия в течение часа в разогретой до 180° духовке. Внутри он получается сочным, а сверху хрустящим.

Рецепт 1: Мясо запеченное в тесте (карбонад)

Рецепт приготовления вкуснейшего мяса, которое будет к месту в любой праздник, где бы вы его не устраивали – дома, на даче, на берегу реки. На пикнике к нему достаточно подать свежие овощи, побольше зелени, отменное красное вино – и праздничный стол готов!

— слоеное тесто (450 г);

— по пучку зеленого лука, сельдерея, петрушки;

— анисовый ликер (1 ст. л.);

— панировочные сухари (6 ст. л.);

— растительное масло (3 ст. л.).

Ну, и главный ингредиент – мясная вырезка (карбонад), его понадобится 0,8 кг.

Кроме этого, для получения отличного мяса потребуются соль, черный перец крупного помола.

Тесто используется замороженное, купленное в магазине. Так что его подготовка заключается лишь в размораживании.

Мясо нужно вымыть, обсушить, щедро смазать горчицей.

В разогретом растительном масле обжарить, подрумянить каждый его бочок.

Приготовить смесь для смазки теста.

Порезать всю зелень, влить ликер, добавить туда же одно яйцо, сухари панировочные, перец, соль.

Этой смесью густо смазать раскатанное тесто.

Выложить на тесто обжаренный кусок мяса, завернуть его аккуратно и тщательно защипать края слоеного теста.

Молоко взбить с оставшимся яйцом, этой смесью смазать тесто.

Температуру духового шкафа нужно довести до двухсот градусов.

Отправив карбонад в духовку, остается только набраться терпения – через 45 минут смачный кусок мяса поступит на стол.

Вариант 6: Мясо свинины (карбонат) в тесте в духовке

Запекать таким способом желательно свинину, идеально для блюда подойдет карбонат. Если его предварительно замариновать, то получится очень вкусно и сочно. Тесто готовится самое простое пельменное на воде, но с добавлением сливочного масла.

Ингредиенты

• 130 г воды;
• 700 г карбоната;
• 30 г горчицы;
• 300 грамм муки;
• 1 желток;
• 50 г масла сливочн.;
• соль, перец;
• 12 г чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Карбонат или другой подходящий кусок, например, шею, промыть и просушить. Чеснок порезать острыми кусочками, присыпать кусочки солью, нашпиговать свинину.

Шаг 2:

Горчицу посолить, добавить к ней хорошую щепотку перца, размешать и натереть карбонат. Убрать свинину мариноваться либо в пакет, либо в контейнер с плотной крышкой. Держать не меньше пяти часов, лучше оставить на ночь в холодильнике.

Шаг 3:

В воду добавить две щепотки соли и растопленное масло (20 г), засыпать муку и замесить крутое тесто. Переложить в пакет, дать полежать полчаса. Оставшееся масло оставить в тепле.

Шаг 4:

Духовку уже можно включить, пусть прогреется до 180 градусов.

Шаг 5:

Раскатать тесто в большой прямоугольник, смазать размягченным маслом, сложить в 4 слоя. Оставить на 5 минут, снова раскатать, смазать и также свернуть.

Шаг 6:

Еще через 5-10 минут раскатать пласт просто в кусок, размером в 4 раза больше мяса. Кладем на него маринованную свинину, поднимаем края и зашиваем. Делаем прорези ножом.

Шаг 7:

Смазать тесто желтком, запекать карбонат 75 минут.

Если получаются излишки теста при запаковке мяса, то нужно сразу их отрезать. В этом случае удобно работать ножницами. Они не вытягивают тесто, можно придать шву аккуратный вид.

Свиной рулет с зеленью в тесте

Почитатели свинины давно коллекционируют вкусные варианты приготовления. Свиной рулет с зеленью в тесте относится к наиболее аппетитным кушаньям. Сделав это блюдо на праздник, хозяйка услышит не мало похвалы. Испытано на личном опыте!

Какие понадобятся продукты:

• свиная шейка – 1 кг;
• апельсин – 1 шт. (при желании замените крупным лимоном);
• зубки чеснока – 3-4 шт.;
• свежий розмарин – 1 веточка;
• шпинат – 2 пучка;
• слоеное тесто – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло.

Процесс приготовления свиного рулета в тесте:

1. Свиную шейку отбейте кухонным молотком до состояния пласта. Смажьте пюре из чеснока и растительным маслом. Положите в чашу. Залейте соком одного крупного апельсина. Натрите мясо цитрусовым соком.
2. Тщательно промойте розмарин и шпинат. Переложите в измельчитель блендера. Перебейте до состояния пюре.
3. Разверните мясо на столе. Смажьте пюрешкой из зелени. Заверните в рулет. Скрепите шов зубочистками или нитью.
4. В сковородке обжарьте рулет на сильном огне до румяности. Чуть остудите.
5. Тесто раскатайте в тонкий пласт. Заверните в него мясо. Скрепите, чтобы мясной сок не вытек в духовке.
6. Смажьте яйцом.
7. Выпекайте в разогретой духовке при 180-190℃ 2,5-3 часа. Времени понадобится много, но это необходимо. Чтобы мясо внутри теста хорошо пропеклось, лучше готовить его при маленькой температуре. А значит и время выпечки увеличивается.

Хотите приготовить свиной рулет в дрожжевом тесте? Пожалуйста! Вот вам подходящий рецепт теста на дрожжах. Возьмите следующие продукты:

• сливочное масло – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л. с горкой;
• молоко – 120 мл;
• мука пшеничная высшего сорта – 350 г;
• соль – щепотка.

В теплое молоко засыпьте соль, сахар. Добавьте яйцо, масло сливочное. Чуть взбейте вилкой или венчиком. Добавьте смесь дрожжей и муки. Замесите вручную. Переложите в чистую объемную чашу. Закройте полотенцем. Оставьте для подхода в теплом месте без сквозняков. После подъема опустите массу ладонью. Дайте подняться еще раз. Через 30-35 минут снова обомните ком. А через 30 минут начинайте раскатывать дрожжевую массу. Затем оберните ею кусок мяса для запекания.

Свинина в белом вине с пряностями в слоеном тесте: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Белое сухое вино — 220 мл +
• Свиной балык — 1,2 кг +
• Черный перец (молотый), соль — по вкусу +
• Бездрожжевое слоёное тесто — 250 г +
• Чеснок — 3 зубка +
• Лавровый лист — 1-2 шт. +
• Кунжут — для посыпки +
• Приправа мясная — по вкусу +
• Растительное масло — кол-во необходимо только для смазки ёмкости для выпекания +
• Яйца куриные — 1 шт. +

Добавить все

в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

Как запечь свинину в тесте с белым вином: приготовление блюда по шагам

Часть со свиной туши в принципе может быть любая, но мы советуем использовать именно балык – он не такой жирный. Тесто можно готовить своими руками в домашних условиях (у нас оно, кстати, бездрожжевое слоёное), но если нет времени на замес или очень не хочется с ним возиться, тогда купите готовое.

Эти 2 основных ингредиента блюда при сочетании дадут потрясающий результат, которым будете довольны и вы, и дегустаторы вашего изыска.

1. Обмываем наш балык в струе чистой воды, обтираем его бумажными полотенцами.
2. Соединяем приправу для мяса с молотым перцем и солью. Полученной смесью нужно натереть балык с каждой стороны.
3. Натёртый пряностями свиной кусок кладём в миску, поливаем его качественным белым вином, а сверху кладём лавровый лист.
4. Накрываем миску с мясом крышкой и отправляем на 10-12 часов в холодное место (идеальный вариант – холодильник). В процессе маринования мяско пару-тройку раз надо перевернуть, чтобы оно равномерно промариновалось.
5. Готовое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и даём ему полчаса или минут сорок просто отлежаться при комнатной температуре. После тесто стоит в длину аккуратно раскатать.
6. Балык после маринации надо обсушить от остатков маринада, затем ещё раз посыпаем его приправой.
7. Выкладываем мясо на один тестовый край так, чтобы вторым было удобно накрыть мясо. Но для начала на мясо кладём сверху чесночные пластинки, а уже затем свободным краешком свинину накрываем и по бокам скрепляем тесто на совесть.

Не забудьте тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Это необходимо для того, чтобы пар при запекании мог свободно выходить.

1. Форму, где будет печься наше мясо, смазываем растительным маслом, после кладем в него свинину, обернутую тестом. Тесто обмазываем взбитым яйцом, затем рассыпаем над ним кунжут.
2. Духовой шкаф заранее разогреваем, доводим его до отметки 180 градусов. Теперь ставим в него емкость с будущим блюдом и запекаем 1,5 часа.
3. Спустя указанное время печку выключаем, но мясо в тесте сразу не достаём. Дайте ему ещё полчаса простоять в выключенной горячей духовке.

Постный рыбник

Чуть ли не самый простой вариант нового «обращения» с рыбой. Особенно он будет дорог тем, кто соблюдает посты. Тесто можно купить готовое (перед началом каждого поста его начинают продавать во всех супермаркетах), а можно сделать самостоятельно. Только не забудьте, что яйца и молочное под запретом, обойдитесь только мукой, водой и солью. Берется тушка гольца, сига или речной форели, потрошится, жабры вырезаются, чешуя снимается. После мытья рыба обязательно обсушивается, чтобы тесто не размокало и не расползалось. Со всех сторон, включая брюшную полость, тушка натирается перцем и солью. Пучок лука-пера мелко рубится. Тесто раскатывается до сантиметровой толщины, на него насыпаются луковые колечки (половина), выкладывается рыбина и сверху тоже засыпается луком. Пласт сворачивается так, чтобы осталась щель – через нее будет выходить пар. Затем рыба в тесте помещается на лист и ставится минут на сорок в печь при 200 градусах.

Рецепт Джейми Оливера

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 210 ккал в 100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: английская.
• Сложность: сложная.

Говядина «Веллингтон» или Beef Wellington – это вкусное британское блюдо, которое готовят на Рождество и другие праздники. Рецепт Джейми Оливера не требует баснословно дорогих ингредиентов или особых кулинарных навыков. Талантливый англичанин, известный под прозвищем «Голый повар», рекомендует использовать красный лук, нежную куриную печень и несколько видов диких грибов.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 980 г;
• тесто слоеное – 1 лист;
• масло трюфельное – 0,5 ч. л.;
• печень куриная – 100 г;
• вустерский соус – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зуб.;
• лук – 115 г;
• масло сливочное – 100 г;
• грибы – 610 г;
• масло оливковое – 35 мл;
• розмарин – 3 веточки;
• сухари панировочные – 35 г;
• тимьян – 1 веточка;
• соль – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обрезать концы говяжьей вырезки с двух сторон (их называют головой и хвостом), формируя брусок.
2. Натереть смесью соли, черного перца, рубленого розмарина.
3. Соединить на разогретой сковороде оливковое масло, сливочное масло, тимьян.
4. Зелень извлечь. Добавить и подрумянить мясо, переложить на тарелку.
5. Лук, чеснок измельчить, обжарить с ароматным маслом.
6. Всыпать лисички, белые и другие грибы.
7. Когда выпарится жидкость, добавить печень, вустерский соус, трюфельное масло.
8. Через 10 минут выложить массу на доску, порубить ножом. Посыпать панировочными сухарями.
9. Тесто раскатать, сверху распределить грибную смесь.
10. Выложить на грибы мясо, завернуть рулет.
11. Смазать желтком, запекать 40 минут.

Видео

Говядина запеченная в тесте по-английски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Свинина с грибами в слоеном тесте

СВИНИНА запеченная в ТЕСТЕ-Как приготовить мясо-Рецепт

Мясо с грибами в тесте

Мясо в тесте в духовке — рецепт, дающий возможность быстро и просто украсить стол сытным и вкусным блюдом. Это не сложно, учитывая прекрасную сочетаемость мяса с самыми разнообразными ингредиентами, а особенно, с грибами. Они, в отличие от свежих овощей, доступны круглый год, не дороги и всегда придают еде выраженный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• филе свинины — 1,5 кг;
• слоеное тесто — 250 г;
• шампиньоны — 450 г;
• лук — 2 шт.;
• сыр — 70 г;
• масло — 80 мл;
• желток — 1 шт.;
• кунжут — 20 г.

Приготовление

1. Шампиньоны и лук обжарьте, и смешайте с тертым сыром.
2. Мясо подрумяньте на сковороде.
3. Уложите грибную начинку в центр листа теста, сверху — мясо.
4. Сверните в рулет, смажьте желтком и кунжутом и запекайте 40 минут при 180 градусах.

Мясо в тесте на пару

Мясо в тесте — рецепт, дающий возможность отведать блюдо, даже тем, кто вынужден отказаться от печеных продуктов. Речь идет о хануме, который, как и манты, готовится на пару. Благодаря такому приему этот аппетитный рулет из теста с начинкой из баранины, картофеля, моркови и лука приобретает сочность и превращается в сытное и полезное изделие.

Ингредиенты:

• баранина — 900 г;
• лук — 500 г;
• картофель — 300 г;
• морковь — 4 шт.;
• мука — 500 г;
• вода — 125 мл;
• сметана — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.

Приготовление

1. Добавьте в муку яйцо, сметану, воду и замесите тесто.
2. Баранину мелко порубите, смешайте с луком, морковью и картофелем.
3. Уложите начинку на тонкий пласт теста, сверните рулетом, скрепите концы.
4. Уложите рулет в форму с отверстиями и готовьте на пару 50 минут.

Рецепт 4: треска в дрожжевом тесте на сковороде

• филе трески – 500 г;
• мука пшеничная – 1 ст.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко коровье – 1 ст.;
• быстрорастворимые дрожжи – 1 десертная ложка или неполная столовая;
• соль – 1/2 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Ингредиенты для приготовления рыбы в дрожжевом тесте.

Для этого варианта нет надобности даже предварительно мариновать рыбу, как я часто делаю. Единственное хлопотное дело — приготовление жидкого дрожжевого теста, но и оно готовится мгновенно, если дрожжи в гранулах.

Мой выбор рыбы для этого блюда остановился именно на треске, потому как в чистом виде она получается суховатой, зато в тесте треска сама нежность и воздушность, без малейшего намека на засушенность.

Для данного рецепта я использую филе спинок трески шоковой заморозки. Естественно, лучше всего начать с самого длительного этапа приготовления рыбы, при условии, что та уже разморожена.

Итак, приступаем к приготовлению дрожжевого теста, а для этого молоко необходимо нагреть до теплого состояния, я это делаю в СВЧ печи.

При выборе емкости для замешивания дрожжевого теста, отдайте предпочтение форме, в которой оно может безболезненно увеличиться в своем объеме как минимум в два раза, от первоначального.

Добавляем дрожжи в теплое молоко

и доводим их при помощи венчика до полного растворения в нем.

Затем добавляем куриное яйцо

и соль.

Снова ингредиенты для дрожжевого теста перемешиваем венчиком до однородной массы.

В самую последнюю очередь добавляем пшеничную муку

и замешиваем довольно жидкое дрожжевое тесто.

Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи.

Дайте дрожжевому тесту время чтобы подойти, в теплом месте. Идеально для этого подходят СВЧ печь или духовой шкаф.

Буквально через 30 минут расстойки дрожжевое тесто готово.

Треску нарезаем на порционные кусочки, при этом не забываем, что маленькие куски удобнее переворачивать на сковороде с маслом.

Рыбу солить нет надобности, соль уже присутствует в достаточном количестве в тесте,

а вот поперчить рыбку имеет смысл.

Кусочки рыбки отправляем в дрожжевое тесто по одному.

Это не тот случай, когда вилочкой можно вылавливать филе из теста, отправленное туда оптом, при перемешивании рыбка может просто развалиться на волокна.

Выкладываем рыбу на сковороду, в хорошо нагретое растительное масло, для жарки.

Жарить ее необходимо как обычные дрожжевые оладушки, поэтому при нарезании рыбных кусочков учтите и тот факт,
что рыбка жарится буквально по 3 минутки с каждой из сторон, в противном случае корочка из теста сгорит, а большим кускам рыбы не хватит времени, чтобы прожариться.

Блюдо выстилаем бумажными салфетками или полотенцем, готовой рыбе в тесте необходимо избавиться от излишков масла после обжаривания.

Когда все кусочки рыбки обжарены, получается вот такая тарелочка вкусняшек в тесте.

Если вы еще не пробовали подобного рыбного блюда, очень рекомендую. Вкуснейшая рыба в дрожжевом тесте готова!

Блюдо получается вполне праздничным даже в таком варианте, а с семгой, например, это вообще царское кушанье.

Приятного аппетита!

Говядина «Веллингтон» с грибами в слоеном тесте

Говядина «Веллингтон» – классика английской кухни. Мясо сначала жарится до состояния средней готовности. Затем обволакивается в грибном паштете и сыровяленом или копченом беконе. Все это закутывается в тесто и томится в духовке. Кстати, Веллингтон – это название города, столицы Новой Зеландии.

Какие взять продукты:

• мясная вырезка – 800 г;
• тесто слоеное готовое – 250 г;
• шампиньоны – 400 г;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• тонкие ломтики копчено-вареной свинины – 200 г;
• соль, перец молотый;
• яйцо – 1 шт.

Как готовить:

1. На сковороде прогрейте смесь растительного и сливочного масла. Выложите кусок мяса. Жарьте до румяной корочки. Переворачивайте кусок мяса, пока корочка не образуется со всех сторон.
2. Мясо со сковороды снимите. В горячее масло переложите свежие грибы в нарезке тонкими ломтиками. Пережарьте до готовности. Чуть остудите шампиньоны. Пропустите через мясорубку или перемелите в измельчителе блендера. Подсолите, поперчите по личному вкусу.
3. Раскатайте тесто. Вы воспользовались готовым слоеным тестом? В пакете будет 2 пласта. Для рецепта возьмите один. Раскатайте в тонкий пласт.
4. По поверхности пласта разложите ломтики копчено-вареной свинины. Края теста оставьте пустыми.
5. На ломтики выложите 4-5 ложек грибов. Немного разровняйте. Сверху выложите кусок вырезки. Сверху и по бокам покройте мясо грибным паштетом. Закутайте в ломтики копченого мяса.
6. Заверните кусок в тесто. Края чуть-чуть примните, чтобы мясной сок не выходил наружу.
7. Смажьте сверху яичным меланжем.
8. Пеките в духовке до полной готовности. 3,5 часа при температуре 180℃.

Свинина в белом вине с пряностями в слоеном тесте: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Белое сухое вино — 220 мл +
• Свиной балык — 1,2 кг +
• Черный перец (молотый), соль — по вкусу +
• Бездрожжевое слоёное тесто — 250 г +
• Чеснок — 3 зубка +
• Лавровый лист — 1-2 шт. +
• Кунжут — для посыпки +
• Приправа мясная — по вкусу +
• Растительное масло — кол-во необходимо только для смазки ёмкости для выпекания +
• Яйца куриные — 1 шт. +

Добавить все

в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

Как запечь свинину в тесте с белым вином: приготовление блюда по шагам

Часть со свиной туши в принципе может быть любая, но мы советуем использовать именно балык – он не такой жирный. Тесто можно готовить своими руками в домашних условиях (у нас оно, кстати, бездрожжевое слоёное), но если нет времени на замес или очень не хочется с ним возиться, тогда купите готовое.

Эти 2 основных ингредиента блюда при сочетании дадут потрясающий результат, которым будете довольны и вы, и дегустаторы вашего изыска.

1. Обмываем наш балык в струе чистой воды, обтираем его бумажными полотенцами.
2. Соединяем приправу для мяса с молотым перцем и солью. Полученной смесью нужно натереть балык с каждой стороны.
3. Натёртый пряностями свиной кусок кладём в миску, поливаем его качественным белым вином, а сверху кладём лавровый лист.
4. Накрываем миску с мясом крышкой и отправляем на 10-12 часов в холодное место (идеальный вариант – холодильник). В процессе маринования мяско пару-тройку раз надо перевернуть, чтобы оно равномерно промариновалось.
5. Готовое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и даём ему полчаса или минут сорок просто отлежаться при комнатной температуре. После тесто стоит в длину аккуратно раскатать.
6. Балык после маринации надо обсушить от остатков маринада, затем ещё раз посыпаем его приправой.
7. Выкладываем мясо на один тестовый край так, чтобы вторым было удобно накрыть мясо. Но для начала на мясо кладём сверху чесночные пластинки, а уже затем свободным краешком свинину накрываем и по бокам скрепляем тесто на совесть.

Не забудьте тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Это необходимо для того, чтобы пар при запекании мог свободно выходить.

1. Форму, где будет печься наше мясо, смазываем растительным маслом, после кладем в него свинину, обернутую тестом. Тесто обмазываем взбитым яйцом, затем рассыпаем над ним кунжут.
2. Духовой шкаф заранее разогреваем, доводим его до отметки 180 градусов. Теперь ставим в него емкость с будущим блюдом и запекаем 1,5 часа.
3. Спустя указанное время печку выключаем, но мясо в тесте сразу не достаём. Дайте ему ещё полчаса простоять в выключенной горячей духовке.

Рецепт 3: Мясо запеченное в ржаном тесте

Сочная, ароматная, необыкновенно вкусная свинина, пропитанная ароматом ржаного хлеба – блюдо для истинных ценителей мясных яств.

Имейте в виду, что свинина для этого блюда маринуется сутки. Так что рассчитывайте свое время, подготовьте мясо заранее. Результат порадует вас, блюдо будет отменным. Особенно, если вы купите для него свиную шейку.

Требуемые ингредиенты:

— свинина (1.5 кг);

— чеснок (4 зубка);

— растительное масло (1 ст. л.);

— уксус (1 чайная ложка);

— перец (горошком и черный молотый);

— лимон (1 шт.);

— лавровый лист.

Для теста:

— мука ржаная (5 стаканов;

— вода ( около двух стаканов).

Способ приготовления:

Для мяса подготовить маринад. Выжать сок лимона, влить уксус, добавить раздавленные зубчики чеснока, перец, соль, растительное масло.

Мясо натереть солью, залить маринадом и оставить в холоде на сутки

Для равномерного маринования придется иногда уделить ему внимание – время от времени перевернуть

Прошли сутки – время готовить тесто. Добавить к муке полтора-два стакана воды, хорошо вымесить. Оно должно быть густым.

Раскатать его слоем, толщина которого около 1 см.

Свинину выложить в центре слоя теста, завернуть. Тщательно защипать, шов — посередине.

В центре сделать пару маленьких отверстий, чтобы пар выходил, а тесто не потрескалось.

Выложить заготовку на смазанный маслом противень, выпекать.

Температура в духовке должна составить 200 градусов, время выпекания – около 90 минут.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

перец черный свежемолотый

по вкусу

соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше

1 ч. л.

чеснок Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом. узнать больше

7 зубчиков

Тесто

растительное масло масло растительное Ингредиент Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования. узнать больше

1 ст. л.

вода Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. узнать больше

200 мл

мука Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. узнать больше

250 г

соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше

¼ г

Вариант 9: Мясо в тесте в духовке с шампиньонами

Особенностью такого мяса в тесте в духовке является добавление шампиньонов и репчатого лука. Блюдо действительно очень сытное и ароматное. Если нет именно шампиньонов, то используем опят или вешенки.

Ингредиенты

• 400 г теста (слоеное бездрожжевое);
• 300 г шампиньонов;
• 20 г масла;
• 500 г свинины;
• 160 г лука;
• 1 желток;
• 40 г сметаны (майонез);
• 10 г горчицы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясо разрезать на две части, чтобы получились пластинки. Легонько постучать по ним молотком. Можно взять для этого блюда стейки, с ними получается отлично.

Шаг 2:

Смешать со сметаной горчицу, присолить, натереть кусочки.

Шаг 3:

Грибы разрезать четвертинками, лук покрошить соломкой. Все вместе выложить в сковородку с разогретым маслом, обжарить около пяти минут. Начинку посолить, остудить.

Шаг 4:

Разложить тесто слоеное на столе, скалкой немного раскатать, доводим до толщины около трех миллиметров.

Шаг 5:

В центральную часть пласта равномерным слоем выкладываем подготовленные грибы с луком. Обязательно перед этим остужаем.

Шаг 6:

На начинку кладем оба кусочка мяса. Если оно полностью не накроет грибы, то ничего страшного.

Шаг 7:

Приподнимаем тесто, зашиваем края, делаем прорези, обмазываем тесто со всех краев желтком

Уделить особое внимание боковым частям, чтобы после выпечки не появилась разница с верхом

Шаг 8:

Отправить в духовку, выпекать мясо с грибами в тесте при 200 градусах примерно час.

Тесто можно просто поднять наверх и защипнуть, как пирожок. Но лучше делать шов сбоку, как на пироге. В этом случае на гладкой поверхности можно выложить узор из обрезков теста, что-то написать.

Чтобы кусочки прилипли, их выкладывают на смазанное место. Также желательно смачивать края перед соединением, тогда они надежно слипнутся.

Диетический тыквенный манник

Нежный рассыпчатый пирог необыкновенного золотого цвета с приятным послевкусием.

Список продуктов:

• Тыква – 400 грамм.
• Манная крупа – 1½ стакана.
• Растительное масло – ½ стакана.
• Лимон — 1½ штуки.
• Вода – 2 стакана.
• Сахар — 1 стакан.
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Сок лимона, по половине стакана сахара и воды смешиваем и варим сироп.
2. В манку добавляем тёплую воду, даем набухнуть, вводим масло и остальной сахар.
3. Натираем тыкву, соединяем с тестом, подмешиваем погашенную уксусом соду или разрыхлитель, лимонную цедру.
4. Массу выкладываем в смазанную форму, готовим в духовке 40 минут при температуре 180°.

Ещё горячий пирог пропитываем сиропом, охлаждаем. Сочетание нежной сладкой мякоти с ароматной кисленькой пропиткой удивляет всех, кто впервые пробует тыквенную выпечку.

Классический рецепт мяса в тесте

• Время: минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал в 100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: английская.
• Сложность: сложная.

Перед тем, как приготовить запеченное мясо, его желательно замариновать – натереть специями, оставить на пару часов. Свинина в тесте в духовке получится вкусной и красивой, как на фото, если сделать на мучном конверте 2-3 аккуратных отверстия для выхода горячего пара. Для сочности ее можно обернуть тонкими полосками бекона. Тесто должно быть крутым, как для пельменей. Муку необходимо предварительно просеять.

Ингредиенты:

• свинина – 990 г;
• чеснок – 7 зуб.;
• мука – 260 г;
• вода – 210 мл;
• масло растительное – 35 мл;
• перец черный молотый – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Мясо натереть специями, нашпиговать чесноком.
2. Соединить масло, соль, воду, муку. Замесить тесто.
3. Раскатать, сверху выложить свинину.
4. Поперчить. Завернуть, сформировав конверт.
5. Запекать 2 часа.

Мясо в слоеном тесте

Слоеное тесто с мясом в духовке превратится в праздничное блюдо за 20 минут. Сам вид теста предполагает быстрое приготовление, ровно, как и свинина, которая легко готовится в духовке. При этом не нужно тратить время на маринование, остается лишь сдобрить мясо простейшими специям, подержать в духовке 15 минут и, завернув в тесто, продолжить выпекание.

Ингредиенты:

• лист слоеного теста — 1 шт.;
• свинина — 650 г;
• сливочное масло — 20 г;
• горчица — 40 г.

Ингредиенты:

1. Мясо приправьте и запекайте 15 минут при 200 градусах.
2. Остудите, смажьте горчицей, заверните в тесто и готовьте при 200 градусах 20 минут.
3. Мясо запеченное в слоеном тесте следует накрыть фольгой и дать настояться 10 минут.

Мясо в тесте на сковороде

Отсутствие духовки — не повод для отказа от приготовления блюда. Не менее вкусна свинина в тесте на сковороде, ведь этот сорт мяса отлично переносит любую термообработку, быстро готовится и всегда сохраняет выраженный вкус. Особенно хорошо качества свинины проявляются с заварным тестом, хрустящая корочка которого и выглядит аппетитно, и отлично удерживает мясной сок.

Ингредиенты:

• свинина — 550 г;
• сыр моцарелла — 250 г;
• перья зеленого лука — 6 шт.;
• мука — 300 г;
• вода — 250 г;
• масло — 90 мл.

Приготовление

1. Из муки, воды и масла замесите тесто.
2. Раскатайте его в тонкие лепешки.
3. Уложите на них по кусочку свинины, моцареллу и лук.
4. Защипите края и обжарьте мясо в тесте до румяности.

Это интересно: Домашние леденцы на палочке в форме: рецепт с фото пошагово

Свиная вырезка в тесте

Вариант 1

Свиная вырезка – наиболее нежная часть туши. На ряду с лопаточной и шейной частью вырезку используют в самых вкусных блюдах. Вырезка требует минимального маринования, отлично пропекается в духовке. Но есть и особые предпочтения в работе с ней:

1. Размораживайте в холодильнике. Поместите вырезку на верхнюю полку холодильника на ночь. С утра кусок окажется мягким и не потеряет драгоценного сока.
2. Нарезается вырезка строго поперек волокон.

Продукты:

• вырезка свинины (или говядины) – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• слоеное тесто – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль.

Как готовить:

1. Вырезку очистите от пленок, жил. Полейте растительным маслом. Натрите солью.
2. Обжарьте вырезку на сковороде до румяного цвета. Степень прожарки – средняя. Остудите. Нарежьте порционными кусочками.
3. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Нарежьте квадратами по числу кусков мяса.
4. Обжаренное мясо заверните в раскатанное слоеное тесто. Каждый кусок должен быть в своем кармане из теста.
5. Уложите на противень с пергаментом.
6. Смажьте взбитым яйцом. Запеките в духовке при 200℃ 30 минут. К столу кушанье подайте с соусом.

Вариант 2

Продукты:

• вырезка свинины – 1 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• слоеное тесто – 400 г;
• яйца – 1 шт. (или один желток);
• соус терияки;
• соус соевый;
• горчица столовая;
• уксус винный;
• соль.

Как готовить:

1. Вырезку нарежьте медальонами. Переложите в миску. Добавьте по паре ложек терияки, соевого соуса и чайную ложку винного уксуса. А также половину чайной ложки горчицы. Перемешайте. Оставьте на 20 минут. Обсушите куски на бумажном полотенце.
2. Слоеное тесто оттайте. Нарежьте квадратами по числу кусков мяса. Плюс столько же полосок. Немного раскатайте квадраты.
3. В сковороде прогрейте растительное масло. Выложите куски свинины. Жарьте до румянца. Переверните. Снова жарьте до румянца. Доведите мясо до состояния почти полной готовности. Оставьте немного остудиться.
4. На каждый квадрат положите по куску мяса. Приподнимите края. Оберните вокруг полоской теста.