Диетическое суфле из говядины: рецепт от шефмаркет

Готовим в мультиварке

Используя мультиварку, можно приготовить замечательное воздушное суфле на творожной основе.

Для блюда понадобятся такие продукты:

2 пачки творога;
4 яйца;
несколько столовых ложек сметаны;
2 – 3 столовых ложки муки;
сахарный песок;
ваниль для аромата.

Как готовить суфле из творога в мультиварке:

Отделяем белки от желтков, последние прячем на среднюю полку холодильника.
Пропускаем творог через мясорубку, смешиваем с желтками, сметаной и мукой, добавляем ванилин.
Взбиваем белки венчиком или миксером, пока не образуется крепкая плотная пена, а затем вводим их в основную массу и снова размешиваем.
Перекладываем тесто в смазанную жиром чашу и устанавливаем режим выпечки на один час.

Рецепты на основе говядины

Чаще всего готовят диетическое суфле из говядины. Рецепты этого блюда могут незначительно отличаться, его можно готовить как в мультиварке, так и традиционным способом. Телятина или говядина сами по себе являются диетическим мясом, их можно употреблять детям от года, для диетического питания при желудочных заболеваниях или с целью похудения.

Далеко не всем нравится вареная или паровая говядина в чистом виде, тем более после термической обработки мясо может стать немного жестким. И даже диетический гуляш, для приготовления которого мясо режется на мелкие кусочки, не всегда может быть мягким. Кроме того, такое блюдо детям разрешено только от 3 лет, а вот суфле можно давать малышам уже от года. А еще суфле нежное, легкое и содержит минимум калорий.

В классическом рецепте на 350 г говядины или телятины берется 100 мл нежирного молока, немного лука, два яйца, мука, сливочное масло, немного соли и приправы.

Чтобы мясо максимально сохранило свои полезные вещества и элементы, его нужно сначала тщательно вымыть, а потом опустить в кипящую воду. Отварной кусок мяса следует остудить, потом же его нужно перемолоть в фарш через мясорубку или комбайн. Потом в фарш следует добавить порубленный лук, соль и специи.

Для того чтобы суфле стало максимально воздушным, нужно приготовить соус:

на сухой сковороде прожаривается мука, пока не пожелтеет;
туда же кладется сливочное масло и готовится, пока оно не растает;
затем вливается молоко, и содержимое готовится до загустения при постоянном помешивании. В это время нужно следить, чтобы содержимое не пригорело.

Яйцо взбивается, желтки отделяются от белков. Взбитый желток вливается в мясо вместе с приготовленным соусом, все перемешивается. Отдельно взбивается в пену белок в пену и потом добавляется в фарш.

Форма для запекания хорошо смазывается маслом, в нее кладется фарш, затем он отправляется запекаться в духовку. Также можно делать мясное суфле в мультиварке или пароварке, так оно получится максимально диетическим.

Для детского питания

Суфле из говядины можно добавлять в рацион малыша начиная с года. Но, в отличие от «взрослого» рецепта, в него не нужно класть специи и лук. Самым младшим блюдо готовят исключительно на пару, с трех лет можно делать уже и в духовке.

Если нужно сделать паровое суфле из говядины для ребенка, но мультиварки или пароварки в доме нет, то его можно сделать в сотейнике или глубокой сковороде под крышкой. Для самых маленьких мясной фарш без специй и добавок тушится под крышкой около получаса на небольшом огне.

А для детей старше уже можно делать суфле по более сложному рецепту:

на 200 г нежирной говядины или телятины берется яйцо, немного молока, 50 г творога и 20 г сыра, кусок белого хлеба и растительное масло;

вареное мясо и творог вместе прокручиваются через мясорубку;
хлеб замачивают в молоке;
белок и желток отделяются друг от друга, белок взбивается в пену;
к мясу добавляют желток и вымоченный батон;
фарш перемешивается, к нему добавляют белок;
форму для выпекания смазывают сливочным маслом, выкладывают фарш и посыпают натертым сыром;
блюдо готовится в духовке в течение получаса, пока не появится румяная корочка.

Блюдо с такими же ингредиентами можно сделать и на пару, а также на плите в сотейнике под крышкой. Тут все зависит от того, какая назначена диета, и дают ли ребенку родители блюда из духовки.

Врачебная диета

Если человек страдает от желудочных заболеваний, его диета должна быть строгой вне зависимости от возраста. Ее соблюдение гарантирует то, что симптомы болезни быстро начнут отступать, а общее состояние улучшится.

Часто рекомендуют употреблять мясное суфле при панкреатите. Рецепты включают в себя как уже упомянутую говядину, так и курицу, овощи, рыбу, а также кисломолочные продукты. При приготовлении блюда из курицы снимается кожица, а говядина готовится без сала.

Также есть рецепты с курицей, рыбой и не только с добавлением овощей.

Полезные советы от лучших кулинаров

Чтобы суфле имело нежную, воздушную текстуру, стоит прислушаться к важным советам, которые дают лучшие повара:

Необходимо использовать молодое, нежирное мясо, которое перед непосредственным приготовлением следует отварить.
Во время выпекания в духовке не стоит открывать дверцу до образования румяной корочки, свидетельствующей о готовности кушанья.
Чтобы мясная масса не потеряла пышность, белок взбивается отдельно и вмешивается в фарш снизу вверх.
Для детского и диетического меню лучше использовать рецепты приготовления на пару.
Чтобы разнообразить мясное суфле, можно дополнить основной ингредиент творогом, рисом, луком либо кусочками других овощей, придающими деликатные нотки.
Для придания внешнему виду блюда изысканности можно дополнить основную рецептуру сыром твёрдых сортов.

Таким образом, приготовление говядины в виде суфле кардинально изменит взгляд на этот сорт мяса, который многие считают довольно жёстким и сухим, из-за чего отказываются от столь питательного продукта.

Секреты от кулинаров

1. Главный секрет приготовления хорошего суфле — правильное обращение с белками. Чтобы кушанье получилось воздушным и приятно таяло во рту, надо обязательно:

тщательно отделять желтки, иначе белки не взобьются;
отделенные от желтка белки сначала остудить в холодильнике;
сразу к мясу белки не добавлять: сначала взбить миксером до состояния крутой пены, а затем снова остудить;
добавлять белки следует непосредственно перед выпеканием.

2. Рекомендуется быть осторожнее, добавляя приправы. Острая приправа может перебить нежный вкус мясного лакомства и испортить нежный вкус.

3. Открывать духовку во время запекания нельзя. Воздушная паста может «осесть», потерять форму. Риск оправдан лишь в том случае, когда хочется получить ароматную сырную корочку. Для этого, приоткрыв дверцу духовки за 10 минут до готовности, поднявшуюся массу надо быстро посыпать тертым сыром.

4. При соблюдении строгой диеты и для похудения калорийность блюда можно уменьшать, слегка корректируя рецептуру. Так желток можно заменить легким мясным бульоном, а вместо говядины можно приготовить телятину. Вместо масла на дно формы для запекания положить пергаментную бумагу.

5. Готовность блюда определяется визуально. Как только корочка зарумянилась, сразу вынуть из духовки.

Подавать диетический деликатес можно в качестве отдельного блюда с листьями салата и помидорами, либо к чаю, с хлебом, как бутерброд.

Подходит ли блюдо для похудения, на диете и правильном питании

Суфле предполагает протертую смесь мяса, овощей и других дополнительных продуктов вместе с яичными белками. Такое блюдо отлично подходит людям с нарушениями в пищеварении, которым противопоказана грубая пища, обилие масла и острых специй (при гастритах, панкреатите и т.д.). Мясное суфле соответствует всем канонам диетического и лечебного питания: все продукты тщательно измельчены, отварены и не содержат большого количества жира. Такое блюдо полезно для здоровья худеющих и пожилых людей, беременных и детей. В составе суфле присутствует много белка легкого усвоения, ценных микроэлементов и минералов. Высокая питательная ценность блюда сочетается с умеренной калорийностью, которая важна в процессе похудения.

Для приготовления диетического варианта стоит выбирать нежирные сорта мяса: птицу, крольчатину, телятину и постную говядину. Не стоит покупать баранину и жирную свинину – такое мясо даже при щадящих вариантах обработки хуже усваивается и отличается высокой калорийностью.

Мясное суфле стоит употреблять в умеренном количестве, поскольку обилие белка в составе может давать лишнюю нагрузку на поджелудочную железу. Также не стоит устраивать разгрузочный исключительно на данном блюде – дополняйте его свежими овощами, зеленью и низкокалорийными бульонами для безопасного похудения.

Обязательно посмотрите:

Рецепт диетического суфле из говядины

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 6 порций. Кухонная техника: кастрюля, нож, разделочная доска, силиконовые формы, миска.

Говядина	500 г
Яйца	2 шт.
Масло сливочное	50 г
Молоко	50 мл
Соль, перец	по вкусу
Растительное масло	30 г

Приготовление суфле из говядины

Промываем 500 г говядины, нарезаем кусочками и перекладываем в кастрюлю с водой. Варим мясо до готовности.
Сваренную говядину измельчаем блендером или мясорубкой.
К мясу добавляем 50 г растопленного сливочного масла и перемешиваем.
Туда же вливаем 50 мл молока. Все ингредиенты тщательно размешиваем.
В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем в густую пену.
В яичную пену вводим мясной фарш. Снизу вверх размешиваем ингредиенты.
Силиконовые формочки смазываем растительным маслом.
Формы наполняем мясным фаршем. Выпекаем мясное суфле при 180 градусах 20-25 минут.
Достаём суфле из формочек и перекладываем на тарелку.

Другие варианты приготовления

Вся прелесть данных блюд в том, что они не требуют много времени для приготовления. Добавьте меньше сливочного масла, а сливки замените молоком, и у вас получится вкусное, диетическое блюдо. Суфле из курицы часто включают в детский рацион. В приготовлении суфле для детей используйте формочки в виде зверей – поверьте, ваш ребенок будет в восторге.

Подавать суфле можно, как самостоятельное основное блюдо. Также можно дополнить его овощным гарниром. А можно порезать кусочками и сделать закусочные бутерброды. Очень полезное для детей и взрослых суфле из печени. Поверьте, что даже самый привередливый ребёнок с удовольствием скушает это блюдо. Также рекомендую приготовить суфле из рыбы. Ну, а если вы хотите попробовать что-то новенькое, то приготовьте сациви из курицы по-грузински. Сочетание курицы с грецкими орехами и разнообразие специй покорят ваши вкусовые рецепторы.

Торт-суфле «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» сегодня можно купить в любой кондитерской. Часто видим на праздничных столах разнообразие вариаций этого шедевра. От торта-суфле я всегда в восторге, ведь он несравним ни с чем. Надеюсь и вы разделите со мной радость от приготовления царского сладкого блюда.

youtube.com/watch?v=JbWWEK-0WpE

Нужно взять:

масло сливочное – 170 гр;
яйцо – 4 шт.;
сахар – 340 гр;
сгущенное молоко – 50 гр;
мука – 100 гр;
разрыхлитель – ½ ч. л.;
агар-агар – 7 гр;
вода – 100 мл;
темный шоколад – 70 гр;
сливки жирные – 70 гр.

Шаг 1. Подготавливаю все ингредиенты. Белки отделяю от желтков.

Шаг 2. Сначала готовлю корж. Взбиваю 70гр масла с 70 гр. сахара.

Шаг 3. По одному ввожу желтки.

Шаг 4. Последней отправляю муку с разрыхлителем. Замешиваю тесто. Оно получается мягким, маслянистым, поддатливым.

Шаг 5. Выкладываю его на бумагу для выпечки тонким слоем, форму выбирайте сами. У меня кольцо диаметром 20 см. Тесто должно заходить за края формы.

Шаг 6. Выпекаю при 180 градусах, 12-15 минут. Корж подрумянится по краям, в центре пружинит.

Вырезаю формой круг, основу торта.

Шаг 7. На рабочую поверхность устанавливаю форму, внутри, стенки формы прокладываю пищевой пленкой и кладу корж. Отставляю в сторону.

Шаг 8. Готовлю суфле. Взбиваю очень мягкое масло, добавляю сгущенку. Получившийся крем отставляю в сторонку.

Шаг 9. В сотейнике смешиваю сахар 270 гр воду и агар-агар. На медленном огне помешивая, довожу до кипения.

Шаг 10. Белки взбиваю в тугую пену и тонкой струйкой вливаю горячий сироп с агар-агаром. Продолжаю взбивать, пока масса не станет тугой и блестящей.

Шаг 11. Теперь в эту массу, продолжая взбивать, но уже на маленьких оборотах, добавляю крем со сгущенкой маленькими порциями. Масса становится более жидкой, это нормально.

Шаг 12. Перекладываю готовое суфле на корж в форму, делаю это быстро, агар-агар застывает уже при 40 градусах. Разравниваю поверхность торта и отправляю его в холодильник.

Шаг 13. Пока застывает суфле, готовлю ганаш. Шоколад и сливки смешиваю на водяной бане.

Шаг 14. Немного остужаю.

Шаг 15. Выливаю на застывший торт, в центр. Распределяю по всей поверхности. Еще раз в холодильник, чтоб застыл ганаш.

Шедевр готов. Приятного аппетита!

Интересные и вкусные рецепты

Для новичков в кулинарном мастерстве и приготовлении различных блюд из мяса рекомендуется более подробно изучить пошаговые рецепты приготовления суфле в домашних условиях.

Для начала рассмотрим самый распространенный рецепт приготовления – в духовке. В качестве ингредиентов следует подготовить:

говядину – 0,5 кг;
молоко 150-200 мл;
жирные сливки 150-200 мл;
два куриных яйца;
соль, перец и специи – по вкусу.

Следуем пошаговой инструкции.

Мясная мякоть должна быть заранее подготовлена, вымыта и очищена. Лучше всего использовать свежее охлажденное мясо, а не замороженное. Мякоть следует отварить. Можно использовать как классический способ варки на воде, так и более диетический – на пару.
Далее ломтики сваренного мяса должны немного остыть, после чего их необходимо поместить в блендер и максимально перемолоть. А также в блендер следует добавить молоко, сливки, желтки, соль и перец в указанных объемах.
Белки следует взбить отдельно и аккуратно вмешать их в мясную кашицу из блендера.
И, наконец, почти готовое суфле следует выложить в специально подготовленную форму. Ее можно обмазать маслом, если она не силиконовая. Выпекать блюдо следует около двадцати минут при температуре 180-200 градусов.

Рассмотрим еще один простой рецепт суфле из говядины, который для многих поваров является базовым. Для него понадобятся:

мясо говядины полкилограмма;
2 яйца;
1 луковица репчатого лука;
приправы по вкусу.

Инструкция приготовления включает несколько шагов.

На первом этапе следует тщательно промыть мясо, убрать с него лишний жир, прожилки и плёнку. Сварить обычным способом или же на пару. После того как мясо остынет, его необходимо перемолоть при помощи блендера или обычной мясорубки. В смесь сразу же можно добавить луковицу, а при желании морковь. И также на данном этапе все нужно посолить и поперчить.
Белки яиц следует отделить от желтков. Белки хорошенько взбить при помощи миксера. А вот желтки сразу же можно вмешать в вареный фарш, и только затем добавлять белки.
Готовую мясную массу можно выложить в одну форму или в несколько маленьких.
Выпекать суфле следует около 30-40 минут при температуре 170-180 градусов. По готовности на блюде должна образоваться приятная золотая корочка.

Готовится оно по базовому рецепту, а вот для соуса потребуются следующие ингредиенты:

сливочное масло 40-50 грамм;
мука 0,5 стакана;
1 стакан молока;
орех мускатный;
специи по вкусу.

Для начала муку следует немного обжарить на сковороде, добавить к ней масло, а затем постепенно начать вливать в полученную консистенцию молоко. Смесь должна напоминать сметану, но без комочков. После того как все молоко будет влито, в смесь необходимо добавить мускатный орех и специи. Хорошенько остудить, а если имеются комочки, то обязательно процедить.

И рассмотрим еще один интересный рецепт суфле из говядины с добавлением творога. В качестве ингредиентов необходимо подготовить:

белый хлеб 30-50 грамм;
творог 200 грамм;
сыр 30-40 г;
говяжью мякоть 0,5 кг;
два куриных яйца;
сливочное масло 70 грамм;
молоко 70 грамм;
соль, перец и специи по вкусу.

Готовим, последовательно выполняя действия.

Для начала следует вымыть мясо и просушить его, затем отварить его в заранее подсоленной воде, вытащить и остудить.
Хлеб необходимо замочить в слегка теплой воде и сразу отжать. Примерно так же, как это делается при готовке фарша на котлеты.
Затем мясо следует порезать на небольшие кусочки, смешать его с творогом и хлебом. Все это перетереть на мясорубке или же с помощью блендера. При использовании мясорубки следует быть готовыми, что смесь через нее придется пропускать несколько раз до получения мельчайшей однородной мясной консистенции.
Затем следует слегка растопить сливочное масло и добавить его к полученному фаршу. После чего к нему необходимо добавить еще и желтки, а вот белки следует взбить отдельно.
После взбивания белки необходимо также вмешать в мясную смесь и тщательно все перемешать.
И, наконец, готовую смесь можно выложить в одну форму или в несколько. Однако до верхних краев формы необходимо оставить несколько сантиметров, поскольку суфле в процессе приготовления начнет подниматься.
Еще не приготовленное, но уже разложенное суфле рекомендуется присыпать натертым сыром (любым твёрдым). А затем поставить в духовку примерно на полчаса при температуре в 200 градусов.

Суфле из говядины можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке, и в микроволновой печи. Последние два варианта особенно удобны тем, что у них есть для этого соответствующие режимы приготовления.

Куриное суфле – рецепты

Вариантов этого блюда существует множество, поэтому каждый гурман сможет подобрать для себя самый оптимальный.

Классическое куриное суфле – рецепт с фото

Это суфле можно готовить и из куриной грудки, и из филе, и из других частей птицы, предварительно удалив кожу, косточки и сухожилия.Ингредиенты:

курятина – 300 г;
картофель – 2 средних клубня;
яйца – 2 шт.;

батон – 30 г;
молоко – 110 г;
специи по вкусу.

Приготовление:

Мясо промойте, удалите прожилки и измельчите мясорубкой или блендером. Картофель натрите или дважды пропустите через мясорубку. Батон замочите в молоке и тоже измельчите в блендере. Отделите желтки и смешайте их с мясом, батоном и картошкой. Приправьте по вкусу специями и солью.

Белки взбейте до состояния пышной пены и осторожно введите их в заготовку. Запекать суфле можно как в порционных формочках (например, для кексов), так и в большой форме для выпечки

Температура духовки – около 150-190 градусов, время запекания зависит от объема форм и в среднем составляет 20-45 минут

Запекать суфле можно как в порционных формочках (например, для кексов), так и в большой форме для выпечки. Температура духовки – около 150-190 градусов, время запекания зависит от объема форм и в среднем составляет 20-45 минут.

Калорийность – 142 килокалории на 100 г.

Куриное суфле «Как в детском саду» – рецепт в духовке

Такое суфле готовится из куриного фарша и запекается в духовке. Оно непременно понравится даже маленьким гурманам.Ингредиенты:

фарш из курицы – 450 г;
молоко – 5 ст. л.;
сливочное масло – 2,5 ст. л.;

яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст. л;
специи по вкусу.

Приготовление:

Отделите белки и поставьте их в холодное место. Желтки смешайте с фаршем, постепенно добавьте в массу молоко. Сливочное масло размягчите и разотрите с мукой. Смешайте с желтково-мясной массой.

Белки взбейте до пышности, осторожно введите их в смесь. Запекать суфле лучше на пару: в духовку поместите емкость с водой (в самый низ), а форму с суфле поставьте выше

Температура духовки – 160-180 градусов.

Готовить такое суфле можно и в рукаве для запекания: выложите массу в рукав, закрепите его с обеих сторон клипсами. По этому же рецепту суфле можно приготовить и в микроволновой печи на высокой мощности в течение десяти минут.

Калорийность – 149 килокалорий в 100 г суфле.

Куриное суфле на пару

Для малышей и тех, кто придерживается низкоуглеводных диет, оптимальным вариантом станет суфле из куриного филе на пару.Ингредиенты:

курятина – 550 г;
яйцо – 2 шт.;
цукини – 1 шт.;

лук – 1 шт.;
молоко – 1 ст. л;
специи по вкусу.

Приготовление:

Измельчить мясо, цукини и лук в мясорубке. Из цукини отжать лишнюю влагу. Перемешать фарш, присолить, добавить специи. Постепенно ввести молоко. Желтки отделить от белков, добавить в мясную массу.

Белки взбить до крепкой пены, осторожно ввести в фарш. В мультиварке или пароварке суфле готовится около 40 минут (в мультиварке – на паровом режиме)

Если такой возможности нет, разложите массы по формам для кекса, готовьте на водяной бане в течение часа.

Такое суфле куриное паровое отличается низкой калорийностью – 134 килокалории на 100 г.

Рецепт мясного суфле из фарша

Время приготовления: 50 минут.Количество порций: 10.Кухонная техника: миска, ложка, две формы для запекания, блендер, фольга.

Ингредиенты

Фарш свиной	750 г
Говяжий фарш	750 г
Сливки	450 г
Яйца	3 шт.
Лук	1 шт.
Крахмал кукурузный	60 г
Кориандр	5 г
Чёрный молотый перец	5 г
Гранулированный чеснок	5 г

Приготовление суфле

В миске соединяем свиной и говяжий фарш, по 750 г каждого.
Очищаем одну луковицу и режем маленькими кубиками.
К мясу всыпаем 5 г гранулированного чеснока и измельчённый лук. Вводим три яйца. Для более плотной консистенции добавляем 60 г кукурузного крахмала. Приправляем 5 г чёрного перца и 5 г кориандра. Добавляем соль по вкусу.
В мясной фарш вливаем 450 г сливок.
Все ингредиенты взбиваем блендером до состояния эмульсии.
Формы застилаем пергаментом или фольгой.
Фарш раскладываем в формы и разравниваем его.
Делаем крышечку из фольги, посередине делаем отверстие.
Суфле выпекаем примерно 30 минут при температуре 200 градусов.
После 30 минут запекания снимаем крышечку из фольги и возвращаем суфле в духовку на 15 минут.
Готовое суфле достаём из духовки, режем на порционные кусочки и подаём к столу.

Видеорецепт

Посмотрите этот видеорецепт и обязательно приготовьте мясное суфле для всей семьи.

https://www.youtube.com/watch?v=mRFXsb3g5dcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: МЯСО- СУФЛЕ. Нежное, сочное, мягкое и ароматное. ( Meat Souffle ) (https://www.youtube.com/watch?v=mRFXsb3g5dc)

Торт Вишневое суфле

Лето-пора свежей вишни и этим можно воспользоваться. Приятная кислинка будет идеально гармонировать со сладким бисквитом.

В нашем варианте торт с вишневым суфле готовится из замороженной вишни и с сиропом.

Поверьте, равнодушных не останется, когда вы поставите на стол такую красоту!

В данном рецепте наш бисквитный шоколадный торт с вишней покрыт сахарной мастикой и декорирован в стиле мультфильма «Hello Kitty».

Для выравнивания торта я использую «Масляный крем для выравнивания торов 400 г», а для декорирования сахарную мастику для покрытия тортов.

Потребуется 240 мин

Яйцо 6 шт.
Сахар 300 г
Мука пшеничная 300 г
Разрыхлитель теста 1,5 ч. л.
Кипяток 4 ст. л.
Подсолнечное масло 4 ст. л.
Какао-порошок 4 ст. л.
Сливки 30% жирности 300 г
Вишневый сироп 250 мл
Желатин 3 ч. л.
Замороженная вишня 150 г
Шоколадный ганаш 50 г

Шаги

Готовим шоколадное бисквитное тесто для торта. Запариваем какао. Для этого соединяем какао с небольшим количеством кипятка и размешиваем до густоты сметаны. Взбиваем яйца с сахаром на максимальной скорости миксера в течении 10 минут. Снижаем скорость миксера до минимума и плавно вводим муку соединенную с рыхлителем. Затем, не останавливая миксер, вводим кипяток, масло подсолнечное и какао

Очень важно соблюдать данную последовательность вводимых продуктов. Перекладываем тесто в разъемную форму, дно которой застелено пергаментной бумагой, и отправляем в духовку на 30 минут

Духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов. Проверяем готовность бисквита с помощью шпажки. Бисквит готов, если шпажка остается чистой!!! Готовим вишневое суфле. Желатин соединяем с небольшим количеством воды и отставляем его в сторону. За время, которое мы потратим на приготовление суфле, желатин успеет набухнуть. На максимальной скорости миксера взбиваем сливки до густоты, примерно 3-5 минут. Снижаем скорость миксера и плавно вводим вишневый сироп небольшими порциями. Желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи и вводим тонкой струйкой в уже взбитые сливки с сиропом. Миксер продолжает работать на невысокой скорости. Очень важно не перегреть желатин. Достаем бисквит из формы и разрезаем его на три части. Нижнюю часть, не отделяя от пергамента, возвращаем в форму. Верхнюю часть бисквита разрезаем продольно на кусочки шириной 3-4 сантиметра (в зависимости от высоты бортика вашей формы). Полученные кусочки устанавливаем вдоль бортика формы как на фото. Нижний слой торта пропитываем вишневым сиропом. Затем аккуратно выкладываем вишню и поливаем ее шоколадным ганашем. Поверх вишни в шоколаде выкладываем вишневое суфле. Разравниваем вишневое суфле и накрываем оставшимся слоем бисквита. Помещаем торт в холодильник на 2 часа. Декорируем торт под кошечку из мультфильма «Hello Kitty». Выравниваем торт с помощью масляного крема для выравнивания тортов. Выравниваем крем с помощью кулинарного шпателя. Отправляем торт в холодильник на 15-20 минут. После этого, достаем, окончательно ровняем торт и снова отправляем в холодильник. Покрываем торт сахарной мастикой, видео рецепт которой можно посмотреть на нашем канале. Раскатываем мастику на силиконовом коврике. Во время раскатывания придаем форму торта. Толщина мастики 1,5-2 мм. Полностью покрываем торт мастикой. Разравниваем мастику, выгоняем воздух и обрезаем излишки. Переходим к декору. Нам потребуется кондитерский инвентарь, мастика трех цветов: белая, розовая и черная, а также серебристые бусины. Размечаем торец торта ромбами и в каждый уголок вкладываем бусину. Из белой мастики вырезаем апликацию в форме головы кошечки Kitty и перекладываем ее на верх нашего торта. Делаем кошечке глазки, носик и бантик. Для придания объема апликации оттеняем ее контур черной мастикой. Торт Вишневое суфле готов!

До новых встреч!

Читайте далее:

Что такое суфле и как его готовить в домашних условиях

Готовим вкусный торт суфле Птичье молоко

Как сделать нежное творожное суфле с желатином

Незабываемое яблочное суфле по готовым рецептам

Как из творога сделать суфле: пошаговые рецепты

На пару

Мясное суфле, рецепт в духовке которого хозяйками используется чаще всего, может быть приготовлено и на пару. Для этой цели потребуется использовать широкую кастрюлю и дуршлаг. Этот способ очень удобен, если в запасе у кулинара нет мультиварки.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

мякоть говядины – полкило;
молоко – 1,5 ст.;
яйцо (крупное) – 1 шт.;
соль, пряности.

Если необходимо исключить яйцо из рецепта, его получится заменить парой щепоток манной крупы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Если блюдо готовится на пару, то для него плохо подходит жирная свинина. Лучше всего использовать говядину, курицу, индейку. С куска выбранного мяса обязательно нужно срезать весь лишний жир, после чего тщательно промыть его и обсушить.
На следующем этапе говядину потребуется порубить небольшими кусочками и измельчить их, используя мясорубку или подходящую насадку блендера. В итоге должен получиться однородный нежный фарш.
В отдельной посуде следует слегка взбить сырое яйцо с молоком. После – влить смесь к мясной массе. Если необходимо снизить калорийность обсуждаемого блюда, то вместо молока требуется использовать обычную фильтрованную воду. При замене яйца манкой в массу сначала вливается молочный продукт, после чего всыпается крупа.
Остается посолить суфле по своему вкусу. На этом этапе можно использовать и любые специи.
Массу нужно переложить в силиконовую форму.
Далее на плиту отправляется большая кастрюля с водой, сверху на нее устанавливается дуршлаг. В последнем нужно расположить емкость с суфле.
Готовиться угощение будет около 60-70 мин. Сократить этот срок можно, если использовать режим «На пару» в мультиварке. В этом случае в устройство наливается вода, а форма с суфле устанавливается на специальную насадку для приготовления блюд на пару. Крышка «кухонной помощницы» в процессе обязательно закрывается.

Получившееся нежное суфле можно украсить рублеными перьями зеленого лука. Отличным гарниром к угощению станет распаренная гречка или любые овощи, приготовленные на гриле, на пару.