Как приготовить фаршированного карпа - 25 пошаговых фото в рецепте

Фаршированная рыба — вкусные рецепты приготовления

Фаршированная рыбная тушка — очень питательное и полезное блюдо.

Так уж повелось, что блюдо в нашей стране является праздничным, и готовят его только по особым торжествам.

И совершенно зря, так как технология приготовления не сложная и есть достаточно простые рецепты.

Начиненную рыбную продукцию обожают европейцы, наверное, потому что это блюдо дешевое, питательное и при этом празднично выглядит на столе.

А у евреев рыбная продукция, приготовленная в духовке, всегда была на столе во время торжества.

По-еврейски блюдо именуется «гефилте фиш», и оно бывает не только соленым, но и подслащенным. .

Какая рецептура верная? Ответить на этот вопрос невозможно однозначно.

Рецептов множество и каждый возможно изменять, меняя особые ингредиенты, входящие в состав начинки.

Нафаршированная рыбная тушка может быть, как необычной закуской, так и отдельным цельным блюдом. Все зависит от того, каким образом она будет подаваться.

Мы расскажем классическую технологию приготовления фаршированной рыбы.

Какую рыбу можно фаршировать?

Здесь не нужно изобретать велосипед и искать по всем супермаркетам деликатесную рыбную продукцию.

Подойдет:

Судак.
Щука.
Карп.
Стерлядь.
Красная рыба (форель и др.).
Треска
Толстолобик
Сазан
Дорадо

Чаще всего фаршируют карпа, щуку и красную рыбу.

Какую рыбу брать для фаршировки — свежую или замороженную?

Для приготовления фаршированной рыбы нужно брать неочищенную, охлажденную ( в идеале СВЕЖУЮ) и не потрашенную тушку среднего размера. Слишком большую рыбу очень сложно начинять.

Замороженную рыбу для фарширования лучше не брать.

Если вы опасаетесь начинять рыбу целиком, то её, возможно, нарезать и набить фаршем отдельными кусочками.

Основные способы фарширования рыбы

Прежде чем рыбу зафаршировать, ее нужно подготовить к этому процессу.

Существует несколько способов фарширования рыбы, но чаще всего используется эти два основных:

традиционный способ, когда с рыбы снимают шкуру «чулком»
и когда фаршируют брюшко, потрошенной рыбы

Итак, рассмотрим подробнее:

Способ №1 — снимаем шкуру чулком

Для того, чтобы снимать шкурку чулком, важно знать, что рыба не должна быть потрошенная, это значит, что брюшко не должно быть разрезанным. Такую рыбу необходимо очистить и отрезать голову

Такую рыбу необходимо очистить и отрезать голову.

Затем мы должны удалить внутренности, для этого длинный нож нужно просунуть внутрь брюшка вдоль боковой стенки и подрезать внутренности около анального отверстия.

Вынуть внутренности, икру, молоки и после этого аккуратно убрать кожу, захватив её от отверстия, которое осталось после головы, и протянув, направляясь к хвосту. Если надо то немного подрезать мякоть рыбы ножом.

Это достаточно просто, уже на 2-3 раз все будет получаться быстро

Немного легче кожа отделяется, если рыба была сначала заморожена, а потом оттаяна.

Подробнее, как снимать шкуру чулком, смотрите в этом видео

Способ №2

У очищенной рыбы разрезают брюшко и удаляют все внутренности, аккуратно удаляют кости и хребет.

А затем снимают всю мякоть с кожи с помощью обыкновенной столовой ложки.

После этого рыбу можно фаршировать и зашить брюшко нитками, которые перед подачей к столу нужно удалить.

Как правильно нафаршировать рыбные тушки?

Основные правила:

Из рыбной мякоти готовят фарш: мякоть перемалывают три раза через мясорубку, а потом тщптельно отбивают об стол, как котлетный мясной фарш.
Затем в массу добавляют дополнительные ингредиенты, пробуют фарш на вкус.Для тех, кто не может пробовать сырой фарш, существует обходной маневр. Пожарьте из фарша котлетку и попробуйте.
Кожу от рыбы заполняют и ставят голову на место.

Карп фаршированный запеченный в духовке

Чудо-карпик с помидорами и грибами покорит твое сердце! Карп фаршированный запеченный в духовке, особенно свежий, — это, поверьте, настоящий деликатес! Существует множество рецептов приготовления запеченного карпа в духовке, но я готовлю его вот по такому рецепту.

Ингредиенты.
Очищаю карпа от чешуи.
Удаляю жабры, внутренности и промываю.
Потом жду, чтобы он немного обсох и сбрызгиваю лимонным соком.
Пока он пропитывается, готовлю начинку. Для начинки нужен лук-порей (если нет, то подойдут просто небольшие луковицы), который я режу колечками.
Шампиньоны нарезаю ломтиками.
И вместе с луком пассерую на сковородке в течение 8 минут. Солю, заправляю черным перцем по вкусу. Потом немного остужаю начинку.
Карпа натираю солью и молотым перцем и наполняю начинкой. Брюшко закрепляю зубочистками. Помещаю фаршированного карпа в смазанную маслом форму, а сверху выкладываю нарезанный кружочками помидор и зелень.Духовку разогреваю примерно до 170 градусов и запекаю карпа около 50 минут. Когда рыба будет готова, выкладываю ее на блюдо и украшаю зеленью.Кушать подано! Карп фаршированный запеченный в духовке — это быстро и вкусно.

Калорийность продуктов: Карп, Лук-порей, Шампиньоны, Помидоры , Петрушка, Растительное масло, Лимонный сок, Соль, Перец черный молотый

Помидоры — 23 ккал/100г
Шампиньоны — 24 ккал/100г
Карп жареный — 196 ккал/100г
Карп отварной — 102 ккал/100г
Карп свежий — 112 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Лук порей — 33 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лимонный сок — 16 ккал/100г

Карп «Праздничный», фаршированный морковкой и луком

Это сложный в приготовлении вариант, но он идеально подходит для праздничного стола, готовить карпа будем с луком и морковью.

1 карп весом около 1,5 кг;
2 луковицы;
2 морковки небольшого размера или 1 крупная;
2 желтка;
100 гр. белого подсохшего хлеба;
соль, черный молотый перец по вкусу;
масло для жарки и смазки противня;
1-2 ложки майонеза или сметаны.

Аккуратно очищаем карпа от чешуи, стараясь не повредить кожу. Голову отрезаем, а вот брюшко не вспарываем, нам нужна будет целая кожа

Очень аккуратно извлекаем внутренности, при этом, очень важно не повредить желчный пузырь

Теперь начинается самое сложное. Нужно острым длинным ножом подрезать мякоть под шкуркой по окружности. На местах расположения плавников прорезать будет сложно, плавники нужно будет аккуратно подрезать ножницами изнутри, стараясь сохранить кожу целой. Аккуратно заворачиваем шкуру, словно выворачивая её наизнанку.

Продолжаем подрезать ножом, снимая шкуру с частью мякоти чулком. Снимаем шкуру почти до хвоста, оставив примерно 2 см. Перерубаем у хвоста хребет и извлекаем тушку, очищенную от кожи и части мякоти. Выворачиваем шкуру наружной стороной вверх.

Самый сложный этап позади, но еще придется немного потрудится нужно отделить филе карпа. О наличии мелких косточек не беспокоимся, оно будут измельчены, а вот крупные стараемся удалить все.

Пропускаем филе через мясорубку, можно два раза, поставив на второй раз более мелкую решетку. Вместе с рыбой пропускаем размеченный в воде или молоке белый хлеб и одну небольшую морковку. На растительном масле поджариваем мелко нашинкованный лук, добавляем его в фарш. Туда же отправляем два желтка, специи по вкусу и хорошо все перемешиваем.

Подготовленную шкуру плотно начиняем приготовленным фаршем. Отверстие с верху зашивать не нужно, фарш не вывалится.

Вторую морковку нарезаем тонкими кружками, выкладываем кружки на противень в том месте, где будет лежать рыба. Наличие этой подложки предотвратит подгорание. На подложку из моркови выкладываем приготовленного фаршированного карпа.

При желании можно к верхнему отверстию приставить голову, которую предварительно избавили от жабр. Смазываем рыбу майонезом или сметаной, в последнюю можно добавить какие-либо специи, чтобы вкус был более выраженным. Запекаем при 200 градусах около 40 минут.

Подавать можно целиком или предварительно разрезав на порционные кусочки. Украшаем свежей зеленью, тончайшими ломтиками лимона, ягодами клюквы или брусники.

Блюда из карпа, Рыба фаршированная

Рецепты вторых блюд → Рыбные блюда → Рыба фаршированная

Блюда из карпа

Оригинальна и своеобразна еврейская кухня, рецепты которой следуют особой философии и подчиняются определенным правилам. Древнейшая еврейская кухня популярна множеством вкусных и красивых блюд. И одно из самых главных – фаршированная рыба. Рецепт фаршированной рыбы совсем не сложный, как может показаться. Тем более, что приготовить рыбу можно не целиком, а разрезанную на части. Фаршированная рыба готовится из крупных пород, чаще всего это щука.

Карп в томатном маринаде, фаршированный зеленью, луком, перцем, помидорами и лимоном, жаренный на мангале или гриле, – очень вкусное блюдо для пикника. Карп в сочетании с овощами и лимоном получается очень сочным.

Целый карп, фаршированный шампиньонами, запеченный в сметане, – такую красоту не стыдно подать самому взыскательному гурману.

Карп, фаршированный овощами и перепелиными яйцами.

Это очень красивое блюдо и всегда занимает центральное место на праздничном столе. К тому же, фаршированный карп, приготовленный по данному рецепту, получается очень вкусным.

Карп – очень вкусная мясистая рыба. Из карпа и сазана готовят очень много разнообразных вкусных блюд. Предлагаем вам рецепт праздничного блюда из карпа – фаршированный карп, запечённый в духовке.

Очень нежный фаршированный карп отлично подходит для праздничного стола, главное уметь его правильно приготовить.

Карп, запеченный в духовке вместе с гарниром, – вкусный субботний ужин. Предлагаю вам рецепт рыбы, фаршированной гречневой кашей.

Самое популярное блюдо еврейской кухни – фаршированная рыба. Рецепт этого блюда передаётся из поколения в поколение. Фаршированную рыбу умеют правильно готовить в каждом еврейском доме, хотя в каждой семье рецепт приготовления фаршированной рыбы свой. Предлагаем Вам рецепт нашей бабушки.

Готовим дома вкусный рулет из рыбного фарша. Проверенный и самый вкусный рецепт фаршированной рыбы!

Карп по-кантонски – это карп, фаршированный креветками и грибами.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Приготовление карпа

Теперь к приготовлению. Наилучшим образом тема карпа разработана в польской и галицийской кухнях, я сердечно благодарю своего старого друга Сергея Пожара за предоставленные старые кулинарные книги и советы. На Рождество поляки традиционно готовят «карпа по-жидовску» — он одновременно фаршированный и заливной, это красивое, но немного хлопотное блюдо. Понадобятся две рыбы — побольше и поменьше.

1. Рыбину поменьше очистить от чешуи и выпотрошить,

Карпа очистить и выпотрошить

2. Большую рыбу нарезать ломтями по 2-3 см, а потом выпотрошить

Большую рыбу нарезать ломтиками

3. С меньшей снять филе и нарубить его. Рубленое филе смешать с размоченной в молоке белой булкой и жареным луком, сливочным маслом, сырыми яйцами, хорошо взбить.

С более мелкой рыбы снять филе и порубить его в фарш

4. Начинить фаршем ломти большой рыбы.

Начинить фаршем куски карпа

5. Головы, плавники, хвосты, хребты и коренья (морковь, сельдерей, пастернак) уложить на дно кастрюли, добавить пряности, соль, сахар, сверху положить фаршированные куски рыбы, залить доверху холодной водой и варить около 40 минут.

Уложить в кастрюлю карпа и варить примерно 40 мин.

6. Затем аккуратно переложить верхние куски на блюдо, посыпать лепестками миндаля и изюмом, залить процеженным бульоном, поставить в холодильник и дать застыть.

Залить карпа бульоном и поставить в холодильник для застывания

Фаршированный заливной карп

Секреты приготовления

Чтобы печеный карп получился действительно вкусным и ароматным, стоит ознакомиться с советами опытных кулинаров:

Не рекомендуется запекать рыбу больше времени, указанного в рецепте, иначе она получится сухой и невкусной.
Чтобы тушка приобрела хрустящую корочку, перед ее натиранием специями и приправами, нужно промокнуть кожу бумажной салфеткой.
В качестве гарнира идеально подойдут картошка, кабачки, баклажаны, томаты и так далее.
Рыба больших размеров чаще запекается по кусочкам, целиком лучше готовить карпиков средних размеров.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/61060/http://1000.menu/cooking/3805-zapechennji-karphttp://sovets.net/8147-karp-v-duhovke.html

С картошкой

Если нужно быстро приготовить сытный обед, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкуснейшая рыбка с ароматным гарниром. Для этого рецепта используется лимон, овощи, приправы. Чтобы получилось нежное мясо, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, стоит точно придерживаться пошаговой технологии приготовления.

Ингредиенты:

рыбная тушка – до 1 кг;
морковка – 1 шт.;
репчатый лук – 5 головок;
картофель – 8 шт.;
лимон – ½ часть;
майонез – 2 ст. л.;
специи, приправы – по вкусу;
подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Поперек тушки делаются надрезы средней глубины. Она натирается специями, приправами, хорошо обмазывается майонезом.
Лимон режется на тонкие дольки, которые вставляются в разрезы.
Морковка шинкуется пластинками.
Картошка чистится, разрезается по всей длине, но не до конца. Перчится, солится, немного сбрызгивается маслом. Картошка фаршируется морковью.
Луковицы режутся кольцами.
Форма для запекания смазывается подсолнечным маслом.
В нее закладывается слой лука, на «подушке» размещается рыба.
Вокруг нее располагается картошка.
Блюдо накрывается фольгой.
Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без нее).

С картошкой

Ингредиенты:

рыбная тушка – до 1 кг;
морковка – 1 шт.;
репчатый лук – 5 головок;
картофель – 8 шт.;
лимон – ½ часть;
майонез – 2 ст. л.;
специи, приправы – по вкусу;
подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Поперек тушки делаются надрезы средней глубины. Она натирается специями, приправами, хорошо обмазывается майонезом.
Лимон режется на тонкие дольки, которые вставляются в разрезы.
Морковка шинкуется пластинками.
Картошка чистится, разрезается по всей длине, но не до конца. Перчится, солится, немного сбрызгивается маслом. Картошка фаршируется морковью.
Луковицы режутся кольцами.
Форма для запекания смазывается подсолнечным маслом.
В нее закладывается слой лука, на «подушке» размещается рыба.
Вокруг нее располагается картошка.
Блюдо накрывается фольгой.
Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без нее).

Праздничный рецепт фаршированной красной рыбы

Тушку для этого рецепта выбирайте достаточно крупного размера, чтобы она поместилась на противне по диагонали.

Вам понадобится:

1 крупная тушка красной рыбы (форель, лосось);
2 головки лука;
160 г сала;
210 г шампиньонов;
2 моркови;
45 г зелени;
соль, рыбная приправа и перец по вкусу.

Промойте и отварите шампиньоны. Очистите и нашинкуйте 1 головку лука и морковь. Подготовьте рыбу. Очистите тушку, удалите голову и снимите шкурку так, чтобы на ней не осталось повреждений.

Отделите мясо от костей и перекрутите в мясорубке вместе с шампиньонами и морковкой. Затем так же перекрутите сало с луковицей. Все смешайте, добавьте соль и другие приправы по вкусу. Вымойте и измельчите зелень. Добавьте ее в фарш, вбейте туда же яйцо. Хорошо перемешайте начинку.

Поместите начинку в шкурку и смажьте сверху маслом. Выложите тушку на противень и укройте фольгой. Поставьте фаршированную рыбу запекаться на 1 час в разогретый до 190оС духовой шкаф.

Карп, фаршированный гречкой

Можно фаршировать карпа гречкой, получится вкусно и сытно.

1 карп весом 1,2-1,5 кг;
0,5 стакана сухой гречки;
2 луковицы;
2 зубка чеснока;
200 гр. сметаны;
4 столовые ложки панировочных сухарей;
соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Очищаем свежего карпа, оставляя хвост и голову (жабры и глаза удаляем). На боковых сторонах рыбы делаем глубокие разрезы по диагонали с двух сторон, в результате поверхность рыбы будет казаться разделенной на ромбики со стороной около 3 см. Солим и перчим снаружи и изнутри.

Высыпаем на раскаленную сковороду перебранную гречку, обжариваем, помешивая пару минут, затем вливаем стакан кипятка. Накрываем крышкой и убавляем огонь. Дожидаемся, пока крупа не впитает большую часть влаги, затем добавляем соль. Крупу не развариваем, она должна оставаться чуть жестковатой.

Нарезаем тонкими полукольцами лук, чеснок мелко рубим. Обжариваем овощи на отдельной сковороде до мягкости. Добавляем жареный лук к гречневой каше, туда же кладем 2 ложки сметаны. Перемешиваем.

Наполняем гречневой начинкой рыбу, Брюшко скалываем зубочистками или зашиваем. Обваливаем заготовку в панировочных сухарях. Запекаем около получаса при 200 градусах, минут за 10 до готовности, смазать карпа сметаной.

Лучшие рецепты блюд из карпа

Вкусно и полезно издавна готовят карпа в разных странах. В Китае его жарят, отваривают, запекают, делают в кисло-сладком соусе. В Болгарии встречается фаршированный орехами карп. Во Франции любят подавать с начинкой из грибов. В Венгрии при приготовлении карпа используют копченое сало, паприку. В Германии и Польше в ресторанах можно найти карпа, тушеного в пиве. Рецептов приготовления этой рыбы в мировой кулинарии существует большое количество.

Читайте: Основные правила раздельного питания, меню на каждый день

Карп имеет небольшой специфический запах, поэтому важно правильно подобрать специи. Лучше всего подходят следующие специи и приправы:. Лучше всего подходят следующие специи и приправы:

Лучше всего подходят следующие специи и приправы:

лавровый лист;
чеснок;
имбирь;
базилик;
тимьян.

Приобретая рыбу для приготовления, важно помнить о том, что только из качественного продукта получится вкусное блюдо

Карп, запеченный в духовке

Ингредиенты:

карп среднего размера – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
зелень петрушки – 1 пучок;
соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Очистить, освободить от внутренностей, вымыть рыбу. Голову, хвост не отрезать.
Смешать соль, перец. Этим составом натереть карпа.
Выжать сок из половины лимона, сбрызнуть сверху и изнутри.
В форму для запекания положить рыбу в форму.
Нарезать половину лимона тонкими дольками, распределить по поверхности карпа.
Прикрыть сверху фольгой.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение получаса.
Убрать фольгу, поставить в духовку еще на 15-20 минут.

В качестве гарнира рекомендуется использовать отварной картофель, тушеные овощи.

Легко и просто можно приготовить рыбу прямо на рыбалке, используя мангал и угли.

Карп в фольге на углях

Ингредиенты:

карп – 1,2 кг;
соль, перец – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
лук – 2 головки;
огурец – 3 шт.

Технология приготовления:

Очистить, выпотрошить, помыть рыбу.
Измельчить овощи, посолить.
Смешать специи, натереть ими карпа.
Овощами нафаршировать брюшко рыбы.
Сверху выложить тонкие дольки лимона.
Полученную рыбу завернуть в фольгу, можно использовать несколько слоев.
Зарыть карпа в угли.
Готовить 25-30 минут.

Если рыба больше по размеру, то необходимо увеличить продолжительность приготовления.

Карп в сметане

Ингредиенты:

карп – 1-1,2 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
сметана – 200 г;
вода – 50 мл;
соль, перец – по вкусу;
мука – 2 столовые ложки;
масло растительное.

Технология приготовления:

Подготовленную чистую рыбу нарезать на куски, посолить, поперчить.
Обжарить, предварительно обваляв муке.
Лук нарезать кольцами, немного обжарить.
В сковороду положить рыбу, сверху поместить лук.
Сметану развести водой, залить карпа. На медленном огне готовить 5-7 минут, после запекания.
Снять с плиты, закрыть крышкой, дать постоять 10 минут.

Блюдо подавать горячим.

Карп – полезная, доступная, вкусная рыба. Употреблять блюда, приготовленные из карпа можно в любом возрасте. Рекомендуется включать в рацион беременных женщин и маленьких детей.

Рыба бывает не только полезной, обязательно нужно помнить о противопоказаниях

Кроме этого, нужно правильно выбирать качественный продукт, обращать внимание на место, где был выловлен карп

В мировой кулинарии существует много разнообразных блюд, в состав которых входит карп. Регулярное употребление этой рыбы насыщает организм жизненно важными элементами.

Вместе с этой статьей читают:

Скумбрия — белки, жиры, углеводы, полезные, вредные свойства рыбы
Полезные свойства мойвы и ее калорийность
Чем полезен шпинат для женщин, как использовать его свойства
Химически состав арахиса, полезные свойства для взрослых и детей
Поправляются ли от семечек подсолнуха и тыквы
Как варить кус кус, чтобы он был полезен
Кокосовое молоко калорийность, состав, свойства
Можно ли капусту кормящей маме, не повредит ли овощ здоровью малыша
Сколько калорий в грецких орехах и чем они полезны для человека

С картошкой

рыбная тушка – до 1 кг;
морковка – 1 шт.;
репчатый лук – 5 головок;
картофель – 8 шт.;
лимон – ½ часть;
майонез – 2 ст. л.;
специи, приправы – по вкусу;
подсолнечное масло.

Поперек тушки делаются надрезы средней глубины. Она натирается специями, приправами, хорошо обмазывается майонезом.
Лимон режется на тонкие дольки, которые вставляются в разрезы.
Морковка шинкуется пластинками.
Картошка чистится, разрезается по всей длине, но не до конца. Перчится, солится, немного сбрызгивается маслом. Картошка фаршируется морковью.
Луковицы режутся кольцами.
Форма для запекания смазывается подсолнечным маслом.
В нее закладывается слой лука, на «подушке» размещается рыба.
Вокруг нее располагается картошка.
Блюдо накрывается фольгой.
Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без нее).

Рыба, разделанная на порционные куски, выходит весьма аппетитной и вкусной. Карп, запеченный с овощами, легко и быстро готовится. Для создания полезного, диетического ужина, понадобится минимальное количество компонентов и немного свободного времени. Для этой методики приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, салатным перцем, томатами.

главный продукт – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
лимон – половина;
баклажаны – 2 шт.;
картошка – 3 шт.;
свежие помидоры – 3 шт.;
специи, приправы;
майонез.

Карп, очищенный и промытый, разрезается на куски.
Каждая порция обильно натирается солью, перцем, любимыми приправами, которые подходят рыбе.
Кусочки сбрызгиваются лимонным соком, маринуются 60 минут.
Пока карп пропитывается маринадом, баклажаны нарезаются кольцами, посыпаются солью и откладываются на 15 минут. После промываются водой, подсушиваются и немного обжариваются на масле.
Картошка и салатный перец шинкуются небольшими ломтиками.
Противень смазывается растительным маслом. На него выкладываются кусочки рыбы.
Сверху они покрываются тонким слоем майонеза и овощами.
Готовьте 40 минут.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Сочная жирная скумбрия идеально подходит для запекания и фарширования. Ее главное преимущество среди недорогих видов рыб – в ней мало костей.

Вам понадобится:

1 тушка скумбрии;
100 г зелени укропа, петрушки;
150 г грибов;
4-5 клубня картофеля;
1 лимон;
2 луковицы;
1 морковь;
соль, перец, специи для рыбы по вкусу;
2 зубчика чеснока.

Процесс приготовления скумбрии в духовке

Подготовьте тушку рыбы. Удалите у скумбрии внутренности и жабры, тщательно вымойте ее и обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте тушку внутри и снаружи солью, перцем и специями для рыбы. Оставьте скумбрию на некоторое время промариноваться.

Нарежьте лук тонкими полукольцами и спассеруйте в сковороде на растительном масле до размягчения. Очистите морковь и натрите на крупной терке, отправьте ее к луку в сковороду.

Посолите зажарку и протушите до полуготовности моркови, она слегка поменяет цвет. Если есть желание, можно включить в состав начинки отварные яйца. Очистите и разрежьте картофель вдоль на тонкие слайсы. Выдавите из половинки лимона сок, а оставшуюся половинку нарежьте тонкими полукружьями.

Сложите в 2 слоя фольгу и выложите на нее скумбрию спинкой вниз. Нафаршируйте скумбрию приготовленной начинкой. Сначала выложите половину пассерованных овощей, затем проложите несколько лимонных долек и уложите остальные овощи.

Под жаберные крышки тушки заложите по 1 ст. ложке зажарки, чтобы из рыбы не вытекал сок. По краям скумбрии выложите картофель, целые грибочки и оставшийся нарезанный лимон. Картофель и грибы посолите, поперчите, сбрызните растительным маслом.

Полейте скумбрию сверху лимонным соком, предварительно оставив 2 ч. л. сока для соуса. Запечатайте края фольги и выложите тушку на противень. Отправьте противень на 25 минут в духовку, разогретую до 180оС.

Приготовьте чесночный соус: в растительное масло выдавите чеснок, добавьте измельченную зелень укропа и оставшийся лимонный сок. Все перемешайте. Горячую готовую рыбу полейте чесночным соусом и подавайте на стол немедленно.

Рецепт фаршированного карпа

Время приготовления – 80 мин. Количество порций – 4-6. Калорийность – 137 ккал/100 г. Кухонное оборудование и утварь: овощечистка, нож, столовая ложка, доска рыбная разделочная, шинковка, сковорода, лопаточка, мясорубка, набор мисок и чашек, фольга, противень.

Ингредиенты

Карп речной	3 шт.
Яйцо куриное	2-3 шт.
Батон нарезной	3 дольки
Крупа манная	2 ст. л.
Лук репчатый	1 шт.
Мясной фарш (куриный или индюшачий)	200-250 г
Морковь сырая	1 шт.
Соль	½ ч. л.
Специи	по вкусу
Масло растительное	2-3 ст. л.
Масло сливочное	50 г

Пошаговое приготовление фаршированного карпа

Фиш – традиционное блюдо еврейской кухни. Его подали и подают по особым праздникам. Например, ни одно сватовство не обходится без фаршированного карпа, классически запеченного в духовке, и именно этот рецепт с фото я хочу предложить вашему вниманию.

Почистить одну крупную морковь и снять с большой луковицы шелуху, вырезав донце. Отдельно распустить морковь и лук на шинковке или просто нарезать брусочками. В разогретую сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла, обжарить лук до розового цвета, подпустить нашинкованную морковь и 50 г сливочного масла. Все тушить до полной готовности под крышкой на медленном огне.
С очищенного и потрошеного карпа снять «чулком» кожу, оставляя на ней голову и хвостовой плавник.
Из-под жаберных пластин удалить все жабры!
С брюшной стороны сделать надрез и пальцами отделить кожу от мякоти, начиная с боков.
Достигнув головы, перерубить хребет, стараясь не порвать шкуру со второго бока рыбины.
Вывернуть мякоть на хребте и, достигнув спинного плавника, аккуратно ножницами подрезать его изнутри, не задевая шкуру.
Далее все пойдет «как по маслу», и, дойдя до хвоста, вы должны так же вырезать хребет ножницами изнутри. Но это уже проще. То же самое проделать со второй и третьей рыбиной.
Включить и разогреть духовку до 180° C.
Максимально снять мясо с костей, а полученное филе пропустить с половинным количеством тушеных овощей через мясорубку.
Замочить три ломтика нарезного батона, отжать и тоже отправить на мясорубку.
Тщательно смешать получившуюся массу с 200-250 г свиного или говяжьего фарша (можно взять куриный или индюшиный фарш), со второй половиной тушеных овощей.
Вбить в массу три куриных яйца, добавить половину чайной ложки соли, немного специй по вкусу и хорошо вымесить начинку вместе с двумя столовыми ложками манной крупы.
Разделить массу на три равные части и начинить каждую тушку, включая головную полость.
Расстелить на противне фольгу, расположить карпов брюшком вниз и слегка смазать тушки ложкой растительного масла.
Выпекать в разогретой духовке 60 минут, после чего сразу вынуть и дать остыть перед подачей на стол.

Видеорецепт

Представляю сюжет с очень дотошным процессом разделки карпа перед фаршировкой и поэтапным приготовлением начинки. Если следовать советам, с фаршированной рыбой справится даже начинающий кулинар.

Как вкусно запечь фаршированного карпа в духовке?

2 час. 5 мин. 45 4

В данном рецепте вам предлагается запечь карпа в духовке, нафаршировав его рисом. Рис хорошо впитывает рыбный сок и становится намного ароматнее, чем просто сваренный в кастрюле. Вы приготовите полноценный ужин для своей семьи.

Ингредиенты:

Карп крупный – 1 шт.
Рис – ½ ст.
Лук – 2 шт.
Стебли сельдерея – 2 шт.
Томатная паста и сливочное масло – по 1 ст. л.
Соль и укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте тушку карпа к запеканию. Ее почистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, и хорошо промойте.
Натрите рыбу солью со всех сторон и оставьте на 15–20 минут.
Луковицы почистите и мелко нарежьте.
Стебли сельдерея промойте и также мелко нашинкуйте.
Нарезанный лук и сельдерей обжарьте на сливочном масле до румяного цвета. Жарьте на среднем огне и не закрывайте сковородку крышкой. Обжаренный лук переложите в отдельную тарелку.
На эту же сковородку насыпьте промытый рис, налейте к нему один стакан закипевшей воды и поварите на среднем огне, пока не испарится вся жидкость.
Затем налейте в сковородку еще один стакан кипятка и варите рис на маленьком огне до готовности.
В приготовленный рис переложите жареный лук с сельдереем и добавьте ложку томатной пасты. Начинку по своему вкусу посолите, добавьте мелко нарезанный зеленый укроп и перемешайте.
Полученной начинкой нафаршируйте карп, и брюшко закрепите зубочистками.
Оставшимся от жарки овощей сливочным маслом хорошо намажьте рыбу с двух сторон и уложите в любую форму для запекания.
Запекайте карпа в духовке при 180°С в течение 1 часа.

Приятного аппетита!

Очень вкусный карп, запеченный целиком в фольге

2 час. 5 мин. 45 4

В данном рецепте вам предлагается приготовить аппетитное и вкусное блюдо из карпа, запеченного в фольге целой тушкой. Запекать будем в сметанном соусе, на луковой подушке и с вкусной начинкой. Продукты для этого блюда доступные и простые, и готовится карп быстро.

Время готовки – 1 ч 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты
Порции: –+4

Карп 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 т.
Чеснок 1 зубчика
Сметана 6 ст.л.
Сок лимонный 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Зелень по вкусу

На порцию

Калории: 111 ккал

Белки: 15.7 г

Жиры: 5.3 г

Углеводы: 0.1 г

Шаги

2 час. 5 мин.Печать

Тушку карпа очистите от чешуи. Чтобы это было сделать легче, натрите рыбу солью или на 2 минуты опустите в кипяток. Острым ножом разрежьте брюшко и тщательно, вместе с пленкой, удалите внутренность. Из головы удалите жабры. Затем рыбу хорошо промойте. В области спинки надрежьте тушку с обеих сторон косыми надрезами через каждые 2–3 см. Полейте рыбу снаружи и внутри свежим лимонным соком. Затем по своему вкусу натрите ее солью и перцем. Можете добавить и специи для рыбы. Карпа оставьте на некоторое время, чтобы промариновался.
Почистите луковицы и морковь. Одну луковицу нашинкуйте на тонкие четверть колечки. Морковь измельчите на крупную терку. Петрушку промойте и мелко нашинкуйте. Половину нарезанного лука, морковь и петрушку сложите в отдельную посуду.
Смешайте в чашке сметану с измельченным зубком чеснока, солью и перцем. Половину этого соуса положите к нарезанным овощам и размешайте. Это будет начинка.
Приготовленную начинку положите в брюшко рыбы. На большой лист фольги, смазанный растительным маслом, разложите нарезанную на колечки вторую луковицу. На лук уложите подготовленного карпа и намажьте его остальным сметанным соусом.
Тушку карпа плотно заверните другим кусочком фольги и закрепите края, чтобы не вытекал сок. Запекайте карпа в духовке при 190°С в течение 1 часа. За 20 минут до окончания запекания верхний лист фольги снимите, чтобы запеченный карп покрылся золотистой корочкой.

Приятного аппетита!

С рисом без костей

Карп – рыба, которая полна костей. Причём не только больших, но и мелких. В этом рецепте будет рассказано как приготовить вкусного карпа с рисом без костей.

На готовку понадобится два часа. Количество порций – 6.

КБЖУ на одну порцию: калорийности – 554 ккал., белки – 59 г., жиры – 27 г., углеводы – 19 г.

Необходимые продукты:

Карп (2 килограмма);
Рис (половина стакана);
Луковицы (2 шт.);
Морковка (1 шт.);
Чеснок (2 зубчика);
Куриное яйцо (1 штука);
Тёртый сыр (2 ст. л.);
Лимон (1 шт.);
Растительное масло (1 ст. л.);
Оливковое масло (1 ст. л.);
Оливки, фаршированные лимоном (2 шт.);
Зелень (1 пучок);
Соль;
Перец.

Вначале надо сварить рис. Для этого нужно просто положить его в кипящую воду. Также надо добавить щепотку соли.
Морковку и луковицу надо мелко нашинковать и пожарить на сковородке с растительным маслом и раздавленным чесноком.
Далее надо разделать рыбу. Делать это необходимо также, как в первом рецепте. После того, как мясо будет отделено от костей, соскрести остатки кости с кусочков ложкой. С рёбер отделить масло кухонным ножиком.
Кожу карпа выкидывать не надо. Надо приготовить маринад из сока, который нужно выдавить из лимона, и разбавить водой. Затем надо поместить в него кожу и ждать от пяти до десяти минут. Главное – не передержать, иначе она начнёт разваливаться. Затем хорошенько высушить кожу полотенцем.
Далее – подготовка фарша. Необходимо поместить обжаренные овощи, мясо карпа, рисовую крупу и измельчённую зелень в одну миску и перемешать, после чего отправить в мясорубку и пропустить через неё один или два раза. Также для этих целей можно использовать блендер.
Когда фарш будет готов, к нему надо добавить яйцо с тёртым сыром, после чего посолить и поперчить.
Затем надо взяться за нитки. Кожу карпа придётся зашивать по мере распределения фарша. Главное – зашивать не туго, иначе в духовке из рыбы не сможет выходить пар. Поэтому нафаршировать рыбу будет немного сложно без практики.
Когда фарш будет полностью помещён в карпа, нужно положить его на фольгу. Саму рыбу намазать оливковым маслом. Теперь надо замотать фольгой хвост и отправить карпа в духовку. Температура в неё должна быть 220 градусов. Время запекания – полтора часа.
Когда рыба приготовится, можно подавать её на стол. Получилось очень вкусно!