Блюда с индейкой: 10 лучших рецептов от «едим дома»

Рецепт праздничного блюда из грудки индейки

Филе грудки индейки 600 г, чернослив 12-15 шт., курага 12-15 шт,

перец черный горошек 10 шт., соль 0,3 ч.л., вода 100 мл.

Это праздничное блюдо не только вкусное и оригинальное, но и требует минимум усилий и затрат хозяйки.

Нарежьте мясо грудки индейки крупными кубиками со сторонами примерно 5 см, вырезая редко встречающиеся сгустки крови. Вам понадобятся чернослив без косточек и курага. Сухофрукты должны быть довольно мягкие. Засохшие сухофрукты предварительно подержите 30-40 мин в горячей воде, но не кипятке.

Уложите кусочки индейки в форму для запекания в духовке. У формы обязательно должна быть крышка. Рекомендуем использовать стеклянную форму, через которую видно готовящееся блюдо. Также подойдет утятница. Индейку посолите. Каждый кусочек грудки индейки переложите сухофруктами. Равномерно по всему блюду добавьте перец черный горошек. Налейте в форму горячей, только что вскипевшей, воды столько, чтобы она почти покрыла мясо.

Закройте форму с индейкой крышкой и поставьте в разогретую духовку до 180°C на 1 час 50 мин.

Готовность блюда определяйте по запаху мяса. Следите, чтобы вся вода не выкипела до завершения запекания индейки в духовке, при необходимости подлейте кипятка. Если блюдо готово, вынимайте его из духовки.

Классический рецепт запекания филе индейки в духовке

Индейка, запечённая в духовке с травами и соевым соусом — это вкусно, низкокалорийно и довольно изысканно. Рецепт подойдет как для праздничного стола, так и в качестве разнообразия привычного меню.

• мясо индейки — 700 гр;
• соль — ч. л.;
• сахар (немного, по желанию);
• соевый соус;
• сок одного лимона;
• паприка;
• итальянские травы — 1,5-2 ч. л.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• морковка.

Мясо индейки при необходимости избавьте от лишних кусочков жирка (но обрезать не все, иначе получится сухое мясо) и кожи.

Готовим маринад. Если используется концентрированный густой соус, берем пару чайных ложек, если разбавленный — раза в два больше. Выдавливаем сок в объеме приблизительно чайной ложечки. Все разводим кипяченой водой в соотношении с соусом и соком 1:5.

Мясную часть посыпаем немного солью, вручную натираем. Сбрызгиваем маслом, добавляем травы и паприку, хорошо натираем вырезку руками. Заливаем подготовленным маринадом, снова натираем вручную и отправляем в холодильную камеру минимум на два часа — можно оставить на сутки, тогда мясо максимально глубоко пропитается соусом, получается очень сочным и ароматным.

На дно формы выкладываем толстые кружки морковки, а сверху — мясо. Таким образом, мясо индейки в духовке не пригорит и не прилипнет снизу. Остатками маринада поливаем сверху.

Форму закрываем фольгой, загибая края по бокам. Выпекаем около 40-45-ти минут в горячей духовке. Индейка получается очень ароматная, темного оттенка благодаря соевому соусу и паприке.

Сочное филе бедра индейки в духовке

5 час. 30 мин. 55 8 

Филе бедра индейки в маринаде из соевого соуса получается нежным, сочным, тающим во рту. Однако для этого лучше продержать мясо в маринаде около суток, так что имейте это в виду перед приготовлением, начинайте готовку заранее.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Бедро индейки – 1,2 кг;
• Масло сливочное – 80 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Соус соевый – 4 ст. л.;
• Масло подсолнечное без запаха – 5 ст. л.;
• Соль, смесь перцев, пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Срезать филе с костей. Если куски большие, можно нарезать их пополам на порционные кусочки.
2. Для маринада в мисочке смешать подсолнечное масло с соевым соусом, всыпать немного соли, смесь перцев, любимые пряности. Хорошо сочетаются с таким мясом прованские травы, хмели-сунели, а также по отдельности сушеный базилик, чеснок и розмарин. Все перемешать.
3. Почистить чеснок, по мясу на филе сделать небольшие надрезы-кармашки и туда вложить четвертинки зубчиков чеснока.
4. В большую миску переложить аккуратно получившиеся мясные заготовки, полить все маринадом. Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться на пару часов, желательно на ночь или вообще на сутки. Так мясо приобретет максимум сочности.
5. Противень устелить фольгой, сделав из нее высокие бортики. Разложить по фольге кусочки сливочного масла в тех местах, где будут лежать бедрышки.
6. Сковороду с подсолнечным маслом раскалить на плите, обжарить бедра индейки с двух сторон до золотистой корочки. Так весь сок будет запечатан внутри птицы и не вытечет во время приготовления в духовке.
7. Кусочки филе бедра сразу же разложить горячими по фольге на противне, каждому кусочку птицы должен соответствовать свой кусочек сливочного масла.
8. Духовой шкаф разогреть заранее до 200 градусов. Отправить туда индейку готовиться на 35 мин. После этого достать противень с мясом, отрезать кусочек и попробовать. Если мясо недостаточно мягкое, можно убрать в духовку еще на 10 мин., а затем оставить потомиться еще столько же в выключенной духовке.
9. Подавать с любым гарниром или просто со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как запечь грудку индейки кусочками, чтобы мясо было мягким и сочным

В составе данного рецепта нет ничего лишнего, все ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом. Мясо можно подать горячим или холодным – в любом виде оно будет иметь успех. Рецепт взят из «Поваренной книги Йотама Оттоленги».

Понадобится:

• Грудка индейки – около 1 кг.
• Белое вино – 120 мл.
• Чеснок – долька.
• Петрушка, мята, кинза – по 4 большие ложки нарезки.
• Лимонный сок – 60 мл.
• Оливковое масло – столько же.
• Соль – 0,5 маленькой ложки.
• Молотый кумин – 0,5 маленькой ложки.
• Перец – столько же.

Приготовление:

1. Мясо птицы помойте, обсушите, положите в глубокую миску.
2. Остальные компоненты, заявленные в рецепте, измельчите блендером в однородный соус.
3. Залейте грудку маринадом, руками размешайте, одновременно втирая маринад в мясо. Отправьте заготовку в холод мариноваться на сутки. Проследите, чтобы маринад полностью покрывал мясо.
4. По истечении заданного времени, переложите кусочки грудки в жаропрочную форму (маринад не выливайте, он пойдет на приготовление соуса). Поставьте в разогретую до 220 о С духовку. Настройте таймер на 15 минут.
5. Затем понизьте температуру до 200 о С, готовьте следующие четверть часа. Вновь сбавьте температуру, теперь уже до 180 о С.
6. При этом температурном режиме продолжайте запекать грудку на протяжении 35-40 минут.
7. О готовности блюда вам подскажет прозрачный сок, выделившийся, если вы проткнете мясо ножом. Заметите, что верх блюда начал подгорать – накройте фольгой. Готовую индейку немного подержите в духовке, затем достаньте и нарежьте.
8. Параллельно запеканию, сделайте вкусный соус. Оставшийся маринад перелейте на сковороду, закипятите, проварите 15 минут (соус должен увариться наполовину). Отрегулируйте вкус на соль.
9. Подавая блюдо на стол, полейте мясо соусом.

Если планируете использовать мясо в холодной нарезке, сначала дайте ему остыть, затем поделите на кусочки.

Как приготовить филе индейки с картошкой в духовке?

Сочетание индейки с картофелем – очень сытное, такое блюдо поможет накормить всю семью. Оно достаточно универсальное, это хорошая замена надоевшему жаркому с курицей.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 580 г;
• Картофель – 750 г;
• Карри – 0,4 ч. л.;
• Порошок паприки – 1 ч. л.;
• Базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
• Соль, перец – по своему вкусу;
• Чеснок – 6 долек;
• Приправа для курицы – 0,5 ч. л.;
• Приправа для картофеля – 0,5 ч. л.;
• Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Розмарин – 1 веточка.

Процесс приготовления:

1. Почищенный картофель нарезать ломтиками, пересыпать в миску, посыпать приправами, пропущенным через давилку чесноком и солью. Влить туда же подсолнечное масло. Перемешать все руками, чтобы специи равномерно распределились по картофелю.
2. Филе порезать кусочками среднего размера. Переложить в миску, всыпать карри и приправу для курицы (можно взять приправу для птицы или просто универсальную). Добавить соль. Посыпать свежемолотым черным перцем и хорошо перемешать.
3. К мясу индейки добавить ломтики картофеля и размешать все вместе, добавив в миску лавровый лист.
4. В форму для запекания или на противень, устланный фольгой, выложить картофельно-мясную смесь, распределить однородным слоем. При желании можно добавить сюда же лапку розмарина, порезав ее на части. Накрыть форму с заготовкой фольгой.
5. Духовку заранее нагреть до стандартных 180 градусов, поместить туда форму с содержимым. Готовить в течение 1 часа, после чего снять фольгу, проверить мясо и картофель на предмет готовности и оставить в духовке еще на 20 мин., чтобы мясо зарумянилось, а картофель получил красивую корочку.
6. Филе индейки, запеченное с картофелем, можно подавать к столу, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью, а также сопроводить подачу овощным салатом.

Приятного аппетита!

Рецепты диетических блюд из индейки

Индюшка настолько вкусное и полезное мясо, что ее можно использовать для приготовления не только вторых, но и первых блюд. Наваристый бульон, диетическое мясо – лучший обед для худеющих.

Супы из индейки

Самые сытные и диетические рецепты из индейки и филе – это рецепты супов. Из белого мяса можно сделать бульон и приготовить блюдо на второе, а можно измельчить его в блендере и сделать первое с фрикадельками.

Необходимые ингредиенты для диетического супчика с фрикадельками:

• 600 г филе;
• 200 г моркови;
• 100 г шпината;
• 200 г сельдерея;
• 100 г (в сухом виде) риса.

Можно отварить 200 г мяса на бульон, а оставшееся филе перекрутить на фарш для фрикаделек. Можно из всего мяса сразу приготовить маленькие котлетки. В бульон (или воду) выкладывают фрикадельки и варят до полуготовности. В это время готовят отдельно рис, затем откидывают на дуршлаг для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем засыпать в суп овощи, рис и варить до готовности всех ингредиентов.

Еще один диетический вариант супчика готовят на индюшином бульоне. Для этого нужно взять:

• 400 г мяса;
• морковка;
• лук репчатый;
• пару столовых ложек бурого риса;
• чеснок;
• оливковое масло (1 ч.л.).

Мясо вместе с овощами отварить в кастрюле до готовности. Филе достать, измельчить, а в это время высыпать в бульон рис. Чеснок вымочить в масле и также поместить в кастрюлю. Маленькие кусочки мяса отправить туда же.

Индейка диетическая в соевом соусе

Список ингредиентов:

• индюшка – 0,5 кг;
• морковка – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• кабачок – 0,2 кг;
• соус соевый – 70 мл;
• подсолнечное масло – 1 ч. л.

Способ приготовления блюда:

1. Индейку нарезать кусочками, лук полукольцами, а морковь брусочками. Все сложить в одну посуду и залить соевым соусом мариноваться под крышкой 1 час.
2. Через час смазать форму для запекания маслом, выложить в нее ломтики кабачка, сверху замаринованное мясо с овощами, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку.
3. Запекать около часа при температуре 180℃.

Чтобы данное блюдо получилось максимально полезным, его не следует солить или использовать другие специи.

Котлеты из индейки

В перечень диетических блюд из индейки входит рецепт котлет. В принципе, готовить их можно по любому известному и любимому рецепту, только избегать жарения на сковороде. Диетические котлетки можно запечь в духовке или приготовить на пару.

Перечень продуктов для котлет из индейки:

• 1 кг мяса птицы;
• 1 большая луковица;
• 2 средних картофелины;
• 1 яйцо;
• пряности или зубчик чеснока (по желанию);
• 4 ломтика батона, вымоченных в молоке.

Мясо пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Также измельчить лук, картофель, добавить яйцо, пряности и размягченную булку. Все вместе перемешать и сформировать котлетки. По желанию обвалять их в панировочных сухарях и запечь в духовке при 200°С в течение 40-50 минут.

Тефтели диетические

Еще более простыми в приготовлении будут тефтели из белого индюшиного мяса. Для них понадобиться:

• 0,5 кг филе индейки;
• маленький кабачок;
• морковь;
• 1 луковица;
• стебель сельдерея;
• чеснок – пару зубчиков;
• специи.

Все ингредиенты измельчить и перемешать до получения однородного фарша. Сформировать круглые небольшие тефтели, поместить в кастрюлю с кипящей водой и оставить готовиться на медленном огне 30-40 минут. Воды не должна полностью накрывать биточки, но ее не должно быть слишком мало, иначе она быстро испарится и тефтели пригорят.

Диетическая индейка в рукаве

Чтобы запечь сочную нежную диетическую индейку можно использовать рукав для запекания в духовке. Такое блюдо из филе можно подать даже к праздничному столу.

Для приготовления запеченной индейки берут:

• 800-900 г белого мяса птицы;
• 1-2 луковицы;
• 1 кг картофеля;
• 0,5 кг баклажанов;
• 1 морковь;
• сметана.

Филе разрезать на порционные куски, картофель почистить и порезать дольками или кружочками, лук измельчить, баклажан предварительно запечь на гриле, морковь потереть на терке. Мясо и овощи поместить в рукав, посолить, поперчить (по желанию) и залить сметаной. Выпекать примерно час в духовке при 180-200°С.

Запеканка

Ингредиенты:

• 0,5-0,6 кг филе;
• 0,5 кг картофеля;
• 0,4 кг капусты брокколи;
• 400 г муки пшеничной;
• 100 г сливочного масла;
• 1 л молока;
• соль, специи.

Сначала можно заняться приготовлением соуса. Для этого растопить на сковороде масло и выложить в него муку. Получится комковатая масса, которую следует немного обжарить, после чего влить молоко и варить так до загустения. Полученный соус солят и перчат по вкусу.

Куски мяса выложить на протвень и залить половиной соуса, затем уложить слой картофеля (порезанного кружочками или соломкой) и брокколи. Сверху вылить весь оставшийся соус и отправить запеканку в духовку на час при 190°С.

Картошка тушёная с индейкой в мультиварке

Значительно упростить процесс приготовления тушёной картошки с индейкой может имеющийся на многих кухнях универсальный прибор под названием мультиварка. Правда, и тут есть свои нюансы. Набор продуктов для получения на обед/ужин тушёной картошки с индейкой в мультиварке нужен всё тот же, и описывать его совершенно нет смысла. Другое дело технология.

Индейку хорошо промыть, снять кожу и порезать на кусочки. Лук измельчить помельче, а морковку лучше натереть на крупной шинковке. В чашу прибора влить растительное масло, положить подготовленные ингредиенты и добавить немного воды или бульона. Мультиварку закрыть и установив режим «жарка» оставить в покое на 15 минут. За это время подготовить картошку, т.е. помыть, почистить и нарезать относительно крупными кубиками.

Когда термическая обработка первой закладки закончится, в чашу добавить картошку, соль, специи и оставшуюся воду или бульон. Теперь нужно перевести мультиварку в режим «тушение» и отдыхать ещё час. Всё остальное прибор сделает самостоятельно.

Рулетики из филе бедра индейки с сыром и специями в духовом шкафу

Рулетики из филе индейки с сыром готовят как горячее блюдо, так и в качестве закуски. Из перечисленных продуктов получится приготовить 4 порции рулетиков.

Состав ингредиентов

• филе бедра индейки – 650 г;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• сливки – 0,5 ст.;
• маслины без косточек – 8-10 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• смесь сушеных трав и специй – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• тимьян – 1 вет.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло;
• пищевая нить для фиксации рулетов.

Пошаговый процесс приготовления

1. Филе бедра индейки необходимо промыть, обсушить и нарезать широкими длинными слоями толщиной 1- 1,5 см.
2. Каждый слой индейки нужно аккуратно отбить кухонным молотком, предварительно обернув полиэтиленом или пищевой пленкой.
3. Каждый отбитый слой филе необходимо посолить, равномерно добавить черный молотый перец и смесь сушеных трав и специй.
4. Сыр следует натереть на крупной терке и поместить в подходящую посуду.
5. Из болгарского перца нужно удалить сердцевину, промыть и нарезать маленькими кубиками и добавить в посуду к сыру.
6. Чеснок нужно очистить, промыть и измельчить ножом вместе с маслинами и добавить к сыру и болгарскому перцу, затем все ингредиенты тщательно перемешать.
7. Сливки нужно перелить в миску и добавить соль, черный молотый перец и немного смеси из специй.
8. На каждый слой индейки необходимо выложить небольшое количество приготовленной начинки с сыром, аккуратно свернуть в рулетики и перевязать пищевой нитью, зафиксировав так, чтобы они не развернулись в процессы приготовления.
9. На заранее разогретую сковороду с оливковым маслом и веточкой тимьяна необходимо выложить рулетики из индейки и обжарить со всех сторон до румяности.
10. Обжаренные рулетики из индейки необходимо выложить в форму для запекания и добавить к ним приготовленные сливки.
11. В заранее разогретую духовку при температуре 180 °C нужно поместить форму с рулетиками из индейки и запекать около 30-35 мин.

В статье подробно описан рецепт приготовления рулета из филе бедра индейки. Готовые рулетики из филе индейки можно подавать к столу, выложив их на блюдо с листьями салата и свежей зеленью. Кроме того, рулетики можно нарезать кольцами и подавать к столу в качестве закуски.

Секреты приготовления филе бедра индейки:

• Филе индейки рекомендуется покупать не ранее, чем за 1-2 дня до процесса приготовления.
• Размораживать филе индейки лучше всего медленно, переложив из морозильной камеры в холодильник, а затем достать из холодильника и дать филе индейки достичь комнатной температуры.
• Чтобы филе индейки равномерно просолить, нужно перед процессом приготовления оставить его на несколько часов постоять в подсоленной воде.
• После покупки филе индейки, его следует тщательно промыть, обсушить, обернуть фольгой и поместить в холодильник или морозильную камеру.
• Предварительное маринование филе индейки в соусах и специях наполнит готовое блюдо пряностью и сочностью.
• Для начинки филе индейки можно использовать сухофрукты, овощи, грибы, сыр и орехи.
• Для маринада филе индейки можно использовать алкогольные напитки, такие как красное и белое вино, шампанское, пиво, коньяк с сахарным песком или медом.
• Чтобы филе индейки получилось мягким и сочным, необходимо приступать к процессу приготовления только после того, как белое мясо достигнет комнатной температуры.
• Перед тем, как обжарить филе индейки в кляре или панировочных сухарях, следует нарезать филе желаемого размера и отбить кухонным молотком, что сделает мясо птицы мягче и сочнее при обжаривании.
• Чтобы получить густую подливу при жарке или тушении филе грудки, бедра или плеча индейки, нужно добавить в рецепт половину стакана молока или сливок и 1-2 ст. л. муки.

Что приготовить из филе индейки быстро и вкусно на второе

Если вы хотите угодить каждому домочадцу, попробуйте запечь филе индюшки с картофелем. Для улучшения вкуса при подаче угощения к столу добавьте свежую зелень или любимый соус. Вот увидите, отведав такое блюдо, никто не останется равнодушным к вашим кулинарным способностям.

Из филе индейки и картошки

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• филе индюшки свежемороженое – 700 г;
• смесь молотых перцев;
• соус соевый – две стол. ложки;
• укроп;
• сметана – четыре стол. ложки;
• рафинированное масло растительное – две стол. ложки.

Рецепт с фото

1. Начинаем с разделки и подготовки филе индюшки. Его тщательно зачищаем от пленки и промываем, поместив под струю проточной воды.
2. Бумажным полотенцем просушиваем, удаляя оставшуюся воду.
3. Нарезаем грудинку индюшки кубиками и перекладываем в миску.
4. К индейке добавляем соевый соус и хорошенечко перемешиваем.
5. Добавляем немного соли, смеси молотых перцев. Также можно приправить и другими специями на свой вкус. Еще раз все перемешаем и оставим на некоторое время для маринования.
6. Очищаем картофельные клубни и промываем. Предварительно просушиваем бумажными салфетками.
7. Нарезаем слайсами средней толщины. Если есть специальный нож, можно им воспользоваться, чтобы тоньше нашинковать картофель.
8. Берем огнеупорную форму либо чугунную сковороду. Смазываем рафинированным растительным маслом. Картофель солим, посыпаем свежим или сушеным укропом.
9. Перемешиваем и перекладываем картошку в форму.
10. Сверху на картофельную подушку выкладываем кусочки индейки.
11. Смазываем сверху все сметаной. Еще в самом конце вы можете добавить натертый сыр твердых или полутвердых сортов. Он придаст блюду нежный вкус и тонкий сливочный аромат.
12. Включаем духовой шкаф. Нам нужно, чтобы он заранее прогрелся до температурной отметки в 220-250°.
13. Отправляем форму для запекания минимум на 25 минут. По истечении этого времени следует проверить готовность картофеля и индейки.
14. Блюдо получается малокалорийным, вкусным и сытным. Аналогично готовится картофель с индюшкой в рукаве или фольге.

Вариант 4: Индейка с овощами в духовке – филе, запеченное с кабачком, картофелем, томатами и болгарским перцем

Еще один рецепт полезного и очень вкусного блюда из филе индейки. Поскольку мы используем оливковое масло в малом количестве, птица с овощами получится диетической. Не забудем про специи, которые подчеркнут нежный вкус индейки.

Ингредиенты:

• шестьсот гр филе индейки;
• триста гр кабачков;
• триста гр картофеля;
• сто пятьдесят гр помидоров «Черри»;
• две моркови;
• два болг перца;
• головка лука;
• тридцать мл оливк масла;
• две дольки чеснока;
• пять гр паприки;
• пять гр измельч черн перца;
• две щепотки соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Помойте кабачки. Если овощи молодые, кожуру оставьте, просто нарежьте кубиками.

Шаг 2:

Морковку очищаем от верхнего слоя и нарезаем кружочками.

Шаг 3:

Болгарские перцы освобождаем от семечек, измельчите произвольно на ваше усмотрение.

Шаг 4:

Брусочки картофеля отправляем в миску к остальным овощам.

Шаг 5:

Репчатый лук измельчаем ножом. То же самое проделываем и с чесноком.

Шаг 6:

Помидоры «Черри» нарезаем половинками.

Шаг 7:

Филе индейки сполосните и нарежьте кубиками, чуть больше, чем овощи.

Шаг 8:

Заливаем оливковым маслом, добавляем специи и руками перемешиваем все в одной миске.

Шаг 9:

Переложите содержимое емкости в форму для запекания и готовьте в течение часа при 190 С.

В принципе фольгой можно не накрывать. Если все же сделана крышка из фольги, ее лучше снять за пятнадцать минут до готовности – индейка с овощами красиво подрумянится.

Запечённое мясо индейки с апельсинами и болгарским перцем

Мясо индейки сочетается с разными пищевыми продуктами, причём индейку в одном блюде можно комбинировать не только с овощами, но и с какими-либо сочными фруктами, например, с апельсинами.

Итак, для приготовления блюда из индюшиного филе с апельсинами и болгарским перцем понадобятся такие компоненты, как:

апельсин крупный (одна штука);

• фиолетовый салатный лук крупный (одна головка);
• перец чёрный (на свой вкус);
• чесночные дольки очищенные и не очень крупные (три штуки);
• филе индейки (две штуки);
• любое масло растительное (на свой вкус);
• перец болгарский крупный (две штуки);
• соль, поваренная (на свой вкус);
• карри приправа (на свой вкус).

Данный вид мяса прекрасно сочетается с различными продуктами, причём индейку можно комбинировать не только с традиционными овощами, но так же фруктами, например, с цитрусовыми.

Процесс приготовления:

• Кусочками небольшого размера сначала нужно нарезать филе, которое предварительно нужно промыть как можно тщательнее. Далее, нарезанное мясо выложить в кастрюлю среднего размера, посыпать по своему усмотрению солью, приправить измельчённым перцем, а также приправой карри, затем хорошенько все эти компоненты перемешать и оставить минут на десять. Что касается болгарского перца, то лучше выбирать его разных цветов и блюдо получится более нарядным.
• Перец промыть, удалить у него семена и плодоножки, крупно нарезать соломкой, нашинковать потоньше фиолетовый салатный лук.
• Влить растительное масло в глубокую сковороду, затем добавить туда же нашинкованный лук и обжаривать этот компонент в течение пяти минут при непрерывном помешивании.
• Через некоторое время в ту же самую сковороду нужно добавить небольшие кусочки мяса, затем процесс готовки продолжить ещё пять минут, потом влить свежеотжатый апельсиновый сок из двух плодов.
• Далее, добавить ещё и нарезанный болгарский перец, продолжить процесс тушения мяса с овощами в апельсиновом соке около пятнадцати минут.
• Раздавить дольки чеснока и выложить их в сковороду, поставить в разогретую духовку и запекать блюдо с апельсинами и болгарским перцем до полной готовности. Как только мясо из курицы с болгарским перцем приготовится полностью, переложить его в порционные тарелки, сверху присыпать по желанию свежей рубленой петрушкой и подавать сразу же к столу.

Мясо подают горячим, украсив свежей зеленью

Грудка, запеченная в рукаве в медовом маринаде

Состав:

• Филе грудки – 500 гр.
• Чеснок – долька.
• Мед – 1,5 большой ложки.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Бальзамический уксус – 50 мл.
• Смесь перцев – щепотка.
• Сушеный розмарин – 10 гр.
• Соль.

Как запечь:

1. Измельчите твердый сыр в мелкую крошку, пробейте зубчик чеснока прессом, превратив в пюре. Соедините оба компонента.
2. Добавьте остальные, указанные в рецепте, приправы, подсолите по вкусу.
3. В отдельной посудине растопите мед, подлейте бальзамический уксус, перемешайте.
4. Влейте мед в сырный соус, тщательно разотрите смесь.
5. Ополосните грудку, промокните бумажной салфеткой.
6. Обильно смажьте мясную заготовку, поместите в рукав. Остатки залейте внутрь. Закрепите края пакета. Сделайте сверху несколько проколов.
7. Готовьте при 220 о С, установив таймер на 40 минут. Если хотите иметь аппетитную корочку, незадолго до сигнала разрежьте рукав и закончите запекание.

Правила приготовления мягкой и сочной индейки

Перед приготовлением индюшатины нужно учитывать, что этот процесс длительный

Также необходимо брать во внимание температуру, целесообразность использования специй и каких. Все эти аспекты интересуют женщин, которые хотят впервые приготовить большую птицу

Сколько по времени и как варить индейку

Время, необходимое для варки индюшиного мяса, зависит от количества продукта и выбранного куска

Также очень важно блюдо, которое будет готовиться. Для варки бульона и холодца необходимо немало времени – не менее 2 часов

Варится индейка в кастрюле разное время, которое зависит от куска мяса:

• для грудинки необходимо от получаса до 40 минут;
• отваривать целую птицу следует 120-180 минут;
• если варят мясо кусочками, то примерно минут 40.

Уменьшить время на приготовление можно, если использовать пароварку или мультиварку. Для готовки в первом устройстве достаточно 40 минут, а во втором – полчаса.

Если есть мясо будет ребенок, то варить его нужно особым способом:

1. Варить птицу в течение получаса.
2. После истечение этого времени, слить бульон и заменить его новой жидкостью.
3. Продолжать варить в течение часа.

Приготовить индейку по такому методу можно для новорожденного ребенка, детей младшего возраста. При этом используемая часть индюшки не важна.

Если необходимо сварить индейку так, чтобы она была мягкой и сочной, то следует придерживаться рекомендаций:

• в процессе варки долить в жидкость немного молока;
• если перед готовкой мясо разделывается, то только поперек волокон;
• для приготовления первого индейку нужно добавить в холодную воду, а для вторых — в кипящую;

Совет! Обязательно солить индюшку – соль помогает полезным веществам остаться в мясе. Добавлять соль требуется до начала готовки. Каждая женщина, которая хоть раз готовила этот продукт, знает, что его закладывают уже в подсоленную жидкость. Если мясо было заморожено, то, во избежание жесткости, изначально его необходимо разморозить.

Сколько по времени запекать индейку

Чтобы понять, сколько по времени необходимо запекать индейку в духовке, следует изначально определиться с рецептом и маринадом. Время запекания индюшки зависит от таких факторов:

• размеры кусков;
• части птицы, выбранные для готовки;
• готовое блюдо. Это могут быть котлеты, цельные кусочки, или курица целиком.

Если требуется запечь целую индюшку, то на это уйдет не менее двух часов. Но это время можно сократить, если предварительно замариновать основной ингредиент или использовать фольгу, рукав. На приготовление порезанной птицы на куски требуется от 25 до 50 минут, в зависимости от способа готовки и выбранного куска.

Сколько по времени тушить индейку

Если выбран способ готовки в пользу тушения, то мясо получится нежное. Для этого следует выбирать птицу, порезанную на кусочки. Но такой результат будет получен, если учитывать, что:

• отбивные готовятся на протяжении 20 минут на небольшом огне;
• окорок индюшки жарится примерно 35 минут;
• филе, порезанное порционно, следует тушить около 30 минут, а время приготовления маленьких кусочков мяса составляет не более 25 минут.

Подавать тушеную индейку с овощами.

Время приготовления индейки целиком

Хозяйки рассчитывают время для запекания индюшиного мяса следующим образом: при температура 200 градусов каждый килограмм веса продукта запекается 40 минут. Также существует правило, согласно которому, при необходимости запечь индейку целиком, необходимо постепенно уменьшать температуру в духовке.

Например, начинать следует с 250 градусов, спустя 20 минут уменьшить огонь на 50 градусов. При такой температуре необходимо запекать блюдо исходя из того, что на каждый килограмм мяса понадобится 30 минут. После этого уменьшить огонь еще на 30 градусов и печь около 20-30 минут.

Использование такого метода позволит в результате полакомиться вкусной, мягкой индейкой.

Как приготовить индейку с овощами в горшочке

Жаркое из индейки, приготовленное в горшочках готовят на ужин, но при желании, блюдо может стать праздничным.

Состав на 5 горшочков:

• Бедро индейки – 800 гр.
• Картошка – 800 гр.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Морковка – 200 гр.
• Лук-порей – 100 гр.
• Чернослив – 10 шт.
• Зубчики чеснока – 5 шт.
• Бульон – 5 половников.
• Масло – 2 ложки.
• Лаврушка – 2 листика.
• Петрушка – 5 веточек.
• Молотый перец, соль.

Как приготовить:

1. Вырежьте из бедра косточку, мясо нарежьте кусочками произвольного размера.
2. Обжарьте на сковороде на любом масле (сливочное, подсолнечное). Когда кусочки индейки подрумянятся, посолите, поперчите их. Переложите на тарелку.
3. Подлейте еще капельку масла, обжарьте измельченную кубиками морковку.
4. Поделите стебель порея колечками. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками. Из чернослива выньте косточки, разрежьте на половинки.
5. Формируем блюдо. На донышко горшочков уложите лаврушку, положите обжаренные кусочки птицы.
6. Далее поровну разложите картофельные дольки, обжаренную морковь, половинки чернослива, порей. Сверху разместите порезанный чеснок и черри.
7. Налейте в каждый горшочек по половнику бульона.
8. Прикройте горшки крышечками, поставьте в холодную духовку. Включите, доведите до 180 о С. Тушите жаркое в течение 1 часа 20 минут. проверьте готовность мяса, при необходимости увеличьте время приготовления.

Варианты приготовления

В сливочно-грибном соусе

Нарезать индейку некрупными полосками, приправить специями и жарить около 5 минут. Затем убрать со сковороды, потушить её 10 минут в кастрюле, добавив один бульонный кубик.

В это время обжарить мелко нарезанный лук и шампиньоны (маленькие грибы следует разрезать примерно на 4 части). Жарить нужно 5 минут.

Любителям густого соуса советуем добавить чайную ложку муки и пожарить содержимое ещё 1 минуту. Мясо выложить к луку и грибам, залить сливками и тушить 15 минут.

С грибами

Филе разделить на небольшие куски и обжарить до образования золотистой корочки. Туда же выложить нарезанный полукольцами лук и шампиньоны. Грибы можно разделить на тонкие пластинки или разрезать на 4 части. Жарить около 5 минут, затем влить 50 мл воды и готовить 10 минут с закрытой крышкой на слабом огне. Мясо за это время должно стать мягким. После налить сливки, добавить приправы (сюда отлично впишется базилик) и тушить ещё 7 минут, пока не загустеет соус.

С сыром

Индейку приготовить так же, как и в самом первом рецепте. Сыр натереть на тёрке и добавить в самом конце приготовления.

Другой вариант – добавить его примерно за 10 минут до конца готовки, если хотите, чтобы он полностью растворился. Отличным дополнением к сыру станет свежая зелень.

С черносливом

Чернослив сначала нужно замочить. Индейку обжарить, затем убрать со сковороды. Там же пожарить лук. После этого добавить к нему мясо и чернослив, нарезанный некрупной соломкой.

Посыпать солью и перцев, залить сливками и тушить, закрыв крышку, четверть часа.

С овощами

Слегка обжарить нарезанное мясо, затем добавить к нему измельчённый лук. Прожарить в течение пары минут. Морковь нарезать тонкими пластинами, добавить в сковороду и пожарить всё ещё 3 минуты.

Кубиками нарезать кабачок, выложить в сковороду. Примерно через 5 минут следует налить сливки. Осталось только потушить содержимое около 15 минут и дополнить специями.