✅ лещ в сметане: как приготовить в духовке и на сковороде, рецепт запечённого в фольге с луком и по-московски

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе сметаны отдайте предпочтение натуральной деревенской, густой или проверенным маркам с высоким процентом жирности. Для запекания выбирайте крупную тушку весом от 1 кг и более. Если вам посчастливилось принести такого с рыбалки, свежесть гарантирована.

Знаете ли вы? Археологами был найден самый древний рыболовный крючок

—ему 42 тыс

лет!Но при покупке стоит обратить внимание на следующие признаки качественной рыбы:

отсутствие ссохшейся или липкой чешуи;
тушка без деформации, порезов, кровоподтёков;
глаза чуть выпучены, влажные, без мутной плёнки;
приятный речной запах без посторонних нот;
правильная форма без заворотов хвоста, которые появляются при повторной заморозке.

Для подготовки к запеканию следует очистить рыбу.

Важно! Не выпотрошенную рыбу нельзя хранить в холодильнике более суток! Почищенный, освобождённый от внутренностей лещ не испортится до 48 ч., если держать его на холоде в закрытой ёмкости. Для этого:

Для этого:

Хорошо промойте рыбину от слизи.
Удалите острый спинной плавник, чтобы не пораниться при чистке.
Снимите плотно прилегающую чешую от хвоста к голове.
Сделайте на брюхе продольный надрез, через который удалите внутренности, после чего тщательно его промойте.
Срежьте все плавники.
Если вы планируете запекать с головой, извлеките предварительно глаза и жабры.
Сделайте несколько поперечных надрезов мякоти до позвоночника с каждой стороны. Так лещ лучше пропитается соусом и ароматом пряных трав.
При запекании филе отрежьте голову и разделите тушку на крупные куски.

Полезные свойства леща

Жареная камбала в кляре и как вкусно запечь ее в духовке Мясо данного вида практически полностью усваивается организмом, обогащая его витаминами и минералами. Рыба особенно богата на белок.

Омега – 3 и омега – 6 жирные кислоты улучшают состав крови и работу сердечно – сосудистой системы. Также эти вещества наделены противовоспалительным действием. Введение в свой рацион леща поможет нормализовать уровень сахара и холестерина в крови, улучшить состояние кожи и слизистых оболочек.

В нём содержится большое количество фосфора, необходимого для укрепления костной ткани. Мясо леща идеально подходит для диетического питания. Медики рекомендуют употреблять эту рыбу, приготовленную на гриле, вареную, запеченную или же тушёную. Именно в таких обработках в леще сохраняется больше полезных веществ и жирных кислот.

На заметку! Калорийность леща — 105 ккал/100 г; энергетическая ценность — белки — 17,1 г/100 г, жиры — 4,4 г/100 г, углеводы — 0 г/100 г.

Регулярное употребление рыбы замедляет развитие кариеса и болезни щитовидной железы.

Такая рыбка как лещ является настоящей находкой. Она имеет повсеместное распространение, обладает большим количеством полезных свойств и очень вкусная при приготовлении. Можно приобрести рыбу в магазине или на рынке, а любители рыбалки запросто отыщут леща в пресных водоёмах.

С картошкой в сметане

Сметанный соус с добавлением пряных трав и специй гармонично дополняет нежную рыбу. Попробуйте приготовить это несложное блюдо, которое при желании можно подать с любимым гарниром.

Требуемые продукты:

лещ — 1 штука;
картофель — 3 шт.;
200 граммов сметаны — 20% жирности;
репчатый лук — 2 штуки;
50 мл оливкового масла;
соль, перец — сколько потребуется;
лимонный сок — 1 чайная ложка;
30 граммов сливочного масла;
1 чайная ложка итальянских трав.

КБЖУ:

Калорийность — 120
Белки — 17,1
Жиры — 5,2
Углеводы — 3,1

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как готовить запеченного леща:

Моем рыбу под проточной водой, очищаем от грубой чешуи. Разделываем, формируя филе. Разрезаем тушку пополам, делаем 4 неглубоких насечки с внешней стороны. Солим и перчим.
Очищаем луковицы, режем полукольцами. Укладываем внутрь леща.
Чистим картошку, нарезаем тонкими кругляшками. Выкладываем их сверху, имитируя рыбную чешую.
В маленькой миске соединяем оливковое масло, сметану, смесь итальянских трав. Перемешиваем.
Намазываем сметанной заправкой картофельную «кольчугу».
Ставим противень в духовку и запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Порадуйте своих близких нежной рыбой с ароматным картофелем под сметанной «шубкой». Готовое блюдо посыпьте зеленью и украсьте помидорами, огурцами.

Выбор и подготовка ингредиентов

Но при покупке стоит обратить внимание на следующие признаки качественной рыбы:

отсутствие ссохшейся или липкой чешуи;
тушка без деформации, порезов, кровоподтёков;
глаза чуть выпучены, влажные, без мутной плёнки;
приятный речной запах без посторонних нот;
правильная форма без заворотов хвоста, которые появляются при повторной заморозке.

Для подготовки к запеканию следует очистить рыбу.

Для этого:

Хорошо промойте рыбину от слизи.
Удалите острый спинной плавник, чтобы не пораниться при чистке.
Снимите плотно прилегающую чешую от хвоста к голове.
Сделайте на брюхе продольный надрез, через который удалите внутренности, после чего тщательно его промойте.
Срежьте все плавники.
Если вы планируете запекать с головой, извлеките предварительно глаза и жабры.
Сделайте несколько поперечных надрезов мякоти до позвоночника с каждой стороны. Так лещ лучше пропитается соусом и ароматом пряных трав.
При запекании филе отрежьте голову и разделите тушку на крупные куски.

Лещ, запеченный целиком в фольге с чешуей

По утверждению заядлых рыбаков, самая вкусная рыба получится при запекании леща с чешуёй, не разрезая, целиком. Чтобы не потерять ни капельки жира, сохранить сочность мяса, лучший способ – приготовить в фольге. Тогда блюдо превзойдет все ваши ожидания.

При подобном запекании, рыбная шкурка легко снимается снизу вверх. Чешуя не отлетает и не мешает кушать. Весь жир остается в рыбе, делая её сочной.

Понадобится:

Крупный лещ – 1,5-2 кг.
Лимон.
Черный перец.
Соль.
Зубчики чеснока – 2-3 шт.
Тимьян, розмарин, любые специи для рыбы – все приправы на ваш выбор.

Пошаговое приготовление:

Сделайте небольшой надрез на брюшке леща. Просуньте пальцы и аккуратно, но решительно вытяните внутренности. Не рвите резко, чтобы не нарушить целостность желчного пузыря. Если это случилось, удлините разрез, быстро и добросовестно промойте внутри брюшка. В видео, предложенном в конце статьи, можно посмотреть, как удалить внутренности через спинку рыбы.
Надрежьте тушку по всей длине наискосок (3-4 разреза).
Выжмите сок из лимона, поперчите, добавьте другие приправы по желанию, соль, кашицу чеснока. Размешайте смесь. Натрите тушку, стараясь попасть в надрезы, и немного вложите внутрь рыбы.
Расстелите на противень фольгу, положите рыбу. Если у большой рыбины хвост не вмещается по длине, обстригите его ножницами.
Оберните тушку фольгой, не оставив дырочек. Поместите в духовку.
Температура запекания – 180-190 о С. Время запекания – час. Достаньте, разверните лист и проверьте готовность. При необходимости, если лещ около двух килограммов веса, верните назад и подержите еще 10 минут. Переложите на широкое блюдо и приступайте к празднику живота.

Как приготовить леща в духовке

Приготовленный лещ удивит своим вкусом, порадует своим видом и ароматом. Отличный вариант для тех, кто находится на диете или ведет здоровый образ жизни.

Как приготовить леща в духовке целиком

Для приготовления нужно взять:

— Одного крупного леща (вес от полутора до двух килограмм).
— Масло сливочное – 20-30 гр.
— Чеснок – 3-4 зубчика.
— Половину лимона.
— Луковицу крупную.
— Пучок петрушки.
— Растительное масло – 3-4 ложки.
— Лавровый лист, перец, соль.

Пошаговый процесс приготовления.

Рыбу очищаем от шелухи, потрошим, промываем под струей воды и затем выкладываем на тарелку и даем ему обсохнуть.
С одной стороны рыбы делаем небольшие, но глубокие надрезы по всей тушке. Несколько небольших надрезов сделайте и по хребту.
Сбрызгиваем рыбу снаружи и внутри лимонным соком, натираем смесью из соли и перца.
Лук, чеснок и петрушку рубим удобным способом.
Начиняем потрошеного леща овощами и зеленью, вкладываем внутрь лавровый листик и кусочек масла. Немного луковых колец можно оставить, чтобы ими обложить рыбку на противне со всех сторон.
Растительным маслом смазываем противень и саму рыбку.
Выкладываем леща, запекаем в духовке при 160-170 градусах 25-40 минут в зависимости от размера продукта.
Готовую рыбку выкладываем на красивое большое блюдо, украшенное зеленью, сверху тушки кладем дольками лимона (можно вставить в места надрезов) и луком, который запекся вокруг самого рыбного продукта.

Подать такого леща можно, как горяченьким прямо из духовки, так и в холодном виде с запеченными яблоками или овощами.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Лещ запеченный в духовке в фольге

Это — очень вкусное и красивое блюдо, которое оценят и взрослые и дети.

Продукты для приготовления:

— Лещ целый потрошенный.
— Средний по размеру лимон или лайм.
— По 4 веточки розмарина и тимьяна.
— Несколько зубчиков чеснока (2-4 шт. не больше, так как будет слишком остро).
— Масло подсолнечное – 30 мл.
— Соль и специи по вкусу.

Приготовление леща в духовке в фольге.

Тушку почистить, аккуратно выпотрошить все кишки, помыть под напором воды, срезать по хребту и у хвоста плавники. По желанию можно извлечь из рыбки крупные кости.
Лимончик нарезаем очень тоненькими кружочками.
Чеснок чистим, пропускаем через чесночницу.
Зелень рубим не слишком мелко.
Лимон и чеснок выкладываем в брюшко, туда же отправляем и небольшой кусочек сливочного масла (можно не добавлять).
Сверху, внутри хорошо промазываем тушку подсолнечным, смешанным со специями для рыбы и солью.
Выкладываем рыбу на фольгу, сверху крошим рубленую зелень, заворачиваем и отправляем в духовку. Форму для запекания промазывать маслом не нужно, рыбку будет запекаться в фольге, в которой в последующем останутся и все ее соки.

Время запекания при 180 градусах составит 35-45 минут. Проверить готовность блюда можно, сделав в рыбе надрез или посмотрев на зрачки рыбы. Если зрачки побелели, а из надреза не сочится кровяная жидкость, ваш лещ готов.

Подать рыбу можно с любым гарниром — с кашей, картофелем, овощами и даже фруктами, например, с апельсинами или яблоком.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Рыба лещ: фото

Лещ в духовке с картошкой

Это полноценное блюдо с готовым гарниром, праздничное горячее для всей семьи.

Необходим для приготовления следующий список продуктов:

— Лещ (брать крупную тушку).
— 2 луковицы.
— 100-120 гр. сыра (сорт брать твердый, хорошо подходит «Российский» сыр).
— 3-4 ложечки сметаны и столько же жирного майонеза.
— 1 кг. картошки.
— 1/3 часть чайной ложки перца молотого.
— По вкусу соль.

Приготовление по шагам.

С тушки снимаем шелуху, чистим от внутренностей, моем, можно отрезать плавники и голову.
Смесью из перца и соли натираем свою рыбку. Делать это нужно, как поверху тушки, так и внутри.
Картошку чистим, промываем, нарезаем кольцами или дольками по-деревенски.
С лука снимает шелуху, нарезаем овощи кольцами или полукольцами.
В отдельной мисочке смешиваем сметану и майонез, соусом промазываем рыбу со всех сторон, а оставшимся сдабриваем картошку.
Противень устилаем фольгой или пергаментом, смазываем маслом, кладем слоями сначала лук, затем леща и вокруг него картофель в соусе. Немного солим овощи и можно отправлять блюдо в духовку, которую предварительно нагреваем.
Время готовки блюда при 170 градусах составляет около часа.
Пока лещ готовится, сыр крупно натираем на терке, за 10 минут до окончания процесса приготовления извлекаем рыбку, присыпаем ее сырком и отправляем зажариться до золотистой румяной корочки.

Готовый запеченный лещ подается с пылу с жару, украсить блюдо можно любой рубленой зеленью или дольками помидорчиков.

Уха

Бывает так, что у хозяйки остается немного леща и мелкой рыбки, которые нужно пристроить. Многие в таких случаях замешивают тесто и сооружают пирог. В нашем рецепте предлагается вариант приготовления вкусной ухи.

Нам потребуется:

100 граммов леща;
100 граммов мелкой рыбы;
средняя луковица;
пучок петрушки;
120 гр. картошки;
томатное пюре — 2 столовые ложки;
брусок сливочного масла — 5 гр.;
сало — 5 гр.;
зубчик чеснока;
лавровый лист — 2 шт.;
перец горошком;
соль.

КБЖУ:

Калорийность — 144
Белки — 10,8
Жиры — 4,7
Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2-3

Как готовить:

Начнем с варки бульона. Кладем в кастрюлю леща и выбранную Вами рыбку. Кидаем лавровый лист, перец горошком. Процеживаем.
Доводим отвар до кипения.
Режем картофель, репчатый лук произвольными кусками. Шинкуем зелень. Отправляем в кастрюлю и отвариваем в течение 10 минут.
Нарезаем порционными кусками рыбу, добавляем в бульон.
Включаем сковороду, добавляем немного растительного масла, измельченный зубчик чеснока. Далее наливаем томатное пюре, разогреваем его. Отправляем в суп.
Теперь можно посолить.
Варить до готовности все ингредиентов около 15 мин.
Заправляем предварительно подготовленным салом.

Подаем в качестве первого блюда с хлебом, украшаем зеленью. В меру соленая, питательная уха разнообразит рацион вашей семьи.

Как запекают рыбу на Дону?

Любят у нас рыбку запекать сырой, припущенной или, как в моем рецепте, жареной в небольшом количестве масла.

Сырых крупных и жирных лещей, сазанов, карпов, зеркальных карпов запекают в натуральном виде с травами, лимонами, картофелем, капустой, вишней, смородиной, крупами – гречневой, пшеничной, рисовой.

Припущенную рыбку (время тепловой обработки 10-15 минут) – судака, карпа, толстолобика – можно попробовать запечь под белыми сливочными соусами, грибными подливками.

Жареную среднего размера рыбку (время тепловой обработки 3-5 минут) – лещиков, карасей, гибридов – запекают в сметане жирной или под сметанным соусом, с золотистым лучком или грибочками около 7-10 минут.

Я знаю один отличный способ запекания красавцев-окуней в чешуе, но расскажу в другой заметке об оригинальном способе разделки этой «трудной» для чистки, но вкусной рыбы.

Фаршированный лещ с гречкой и сметаной в духовке

Придется немного повозиться, но блюдо того стоит. Кроме гречневой каши, можно фаршировать леща рисом. Технология приготовления аналогична данному рецепту. Хотите ускорить процесс и сберечь сочность рыбки, запекайте леща в рукаве или фольге, но это не обязательное условие.

Возьмите:

Рыба – весом около килограмма.
Готовая гречневая (рисовая) каша – 400 гр.
Яйца – пара штук.
Луковица.
Сливочное масло – 50-60 гр.
Укроп – маленький пучок.
Сметана – 120 мл.
Панировочные сухари – 30 гр.
Соль.

Как запечь фаршированную рыбу:

Накануне сварите рассыпчатую гречку (как правильно варить, ). Остудите.
Удалите чешую рыбы, внутренности, обрежьте плавники. Хорошенько промойте тушку и обсушите, разложив на салфетке.
Покрошите кубиком луковицу, обжарьте до золотистости.
Сварите одно яйцо, мелко порубите. Второе яйцо используется сырым. Вбейте в миску и поработайте вилочкой, сыпнув чуток соли.
В отдельной миске смешайте гречку с жареным лучком, кубиками сваренного яйца. Добавьте взбитое яйцо, посолите. Размешайте.
Нафаршируйте брюшко леща.
Насыпьте на смазанное маслом дно формы часть сухарей, разровняйте. Поверх уложите нафаршированную рыбу.
Полейте верх сметаной, присыпьте остатками сухарей. Советую не выливать сразу всю, в процессе приготовления, смазывайте новой порцией, чтобы верх тушки не пересох. Собирайте жир, вытопленный из рыбы, и тоже поливайте.
Поместите в духовой шкаф. Температура — 200 о С. запекайте 35-40 минут.

Не уверены в своих силах – готовьте леща в духовке, руководствуясь рекомендациями из видео. Пусть вам всегда будет вкусно!

Из всех речных рыб лещ является, пожалуй, самым вкусным, а лещ, запеченный в духовке, среди множества рецептов считается одним из наиболее популярных.

Он готовится довольно быстро и не требуют особых хлопот, но зато в итоге получается аппетитное блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного.

Лещ намного вкуснее и сочнее, приготовленный целиком, да и на столе такое блюдо смотрится очень эффектно.

Следующий этап — приготовление маринада. Здесь может быть 2 варианта: простой маринад и более сложный. Выбор маринада зависит от личных предпочтений и от времени, которым вы располагаете. Если вы выбираете первый вариант, то просто натрите рыбу солью, перцем и смесью различных специй и пряностей и оставьте на некоторое время.

Рецепт более сложного маринада включает следующие ингредиенты:

сок половинки лимона;
лук, нарезанный кольцами или полукольцами;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 1 ст. ложка;
черный молотый перец и специи по вкусу.

Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать и намазать этой смесью рыбу. Лещ — довольно крупная речная рыба, поэтому чтобы он хорошо промариновался, оставьте его часа на 1,5-2. Тогда рыба получится очень нежной, ароматной и сочной.

Еще один секрет, позволяющий рыбе хорошо промариноваться — это боковые надрезы. Перед тем как нанести маринад, сделайте не сильно глубокие горизонтальные надрезы ножом с обеих сторон. Плюс ко всему, это позволит избежать деформации во время запекания, и, в конечном итоге, блюдо при соответствующей подаче будет иметь красивый ресторанный вид.

Лещ, фаршированный гречневой кашей

Для этого вкуснейшего блюда потребуется;

2 кг рыбы;
30 мл масла растительного или подсолнечного;
1 небольшая пиала сухой гречневой крупы;
200 г репчатого лука;
60 г масла сливочного;
3 куриные яйца;
10 г сушеного грибного порошка.

Из специй понадобятся соль йодированная и черный молотый перец в необходимом количестве.

Из гречневой крупы сварите кашу и добавьте в нее сухой порошок (грибной).
Уберите с лука шелуху и нарежьте его полукольцами. Пассеруйте его в масле до золотистого цвета и смешайте с кашей. После этого положите в нее кусочек масла сливочного.
Яйца отварите (вкрутую) и после измельчите.
Смешайте их с кашей и добавьте соль с перцем. Затем дайте время постоять и остынуть.
Рыбу очистите, выпотрошите, удалите жабры и хорошо промойте.
Обсушите тушку и натрите специями.
Начините брюшко приготовленной кашей и закрепите края зубочистками или прихватите нитью.
Поместите на форму для выпекания или противень специальную кулинарный пергамент и на него положите нафаршированную рыбу.
Присыпьте блюдо небольшим количеством серых панировочных сухарей и сверху полейте растопленным сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 180 – 200 градусов и поместите противень в нее на 13 минут, а затем снизьте температуру до 150 – 160 градусов и запекайте еще на протяжении 25 – 35 минут.

Блюдо на стол лучше всего подавать в горячем виде, а дополнит его прекрасно гарнир из необработанных термически овощей.

Лещ, запеченный в духовке, прекрасно подходит для семейных ужинов и для встречи гостей. Если такое блюдо украсить и красиво подать, то оно станет главным украшением стола, которое придется по вкусу всем. Главное – при выборе основного блюда выбирать рецепты с фото, так можно оценить конечный результат еще до приготовления.

Когда речь заходит о запеченной в духовке рыбе, многие сразу на пьедестал почета помещают сазана или карпа, а леща представляют только в виде копченой закуски к пиву или, в крайнем случае, к отварной картошке.

Но знающие толк в кулинарном мастерстве люди утверждают, что лещ в запеченном виде получается очень вкусным.

Конечно, многое зависит от качества самой рыбы. Одно дело, если вы купили рыбу на рынке, где она на прилавке пролежала не один день. И совсем другое дело, если еще несколько часов назад она плавала в водоеме.

Большое количество костей также останавливает хозяек от соблазна приготовить леща в духовке.
Да, лещ – рыба костистая. Но если вы возьмете крупный экземпляр, то, поверьте, количество косточек уже не так сильно вас будет пугать.

Зато у него нет того резкого специфического запаха, которым славятся многие морские и океанические рыбы (минтай, камбала, треска) и рыбы, обитающие в прудах, например караси.
Лещ легко поддается запеканию. Особенно если особь крупная. У него непостное мясо, о чем можно судить, глядя на леща горячего копчения. Видимо, не зря его готовят именно таким способом.

С картошкой в сметане

Требуемые продукты:

лещ — 1 штука;
картофель — 3 шт.;
200 граммов сметаны — 20% жирности;
репчатый лук — 2 штуки;
50 мл оливкового масла;
соль, перец — сколько потребуется;
лимонный сок — 1 чайная ложка;
30 граммов сливочного масла;
1 чайная ложка итальянских трав.

Калорийность — 120
Белки — 17,1
Жиры — 5,2
Углеводы — 3,1

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как готовить запеченного леща:

Моем рыбу под проточной водой, очищаем от грубой чешуи. Разделываем, формируя филе. Разрезаем тушку пополам, делаем 4 неглубоких насечки с внешней стороны. Солим и перчим.
Очищаем луковицы, режем полукольцами. Укладываем внутрь леща.
Чистим картошку, нарезаем тонкими кругляшками. Выкладываем их сверху, имитируя рыбную чешую.
В маленькой миске соединяем оливковое масло, сметану, смесь итальянских трав. Перемешиваем.
Намазываем сметанной заправкой картофельную «кольчугу».
Ставим противень в духовку и запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Рецепты приготовления леща в сметане

Запечённая речная рыба низкокалорийная, поэтому отлично вписывается в меню для самых строгих диет. Сметана полностью пропитывает нежное мясо, делая его вкусным и сочным. Овощное наполнение сделает блюдо насыщенным, но не утяжелит его. В начинку можно добавлять тонко нарезанные помидоры, измельчённый болгарский перец, маслины.

А рыбку, приготовленную по-московски, украсят грибы и картофельный гарнир, превращая обычного леща в полноценное лакомство. Единственным существенным недостатком леща является большое количество мелких и острых костей. Термообработка в духовке сделает их незаметными, смягчив жёсткость.

Приготовление в духовке с луком и укропом

Запечённый в духовке

Приготовление в духовке с луком и укропом

Смешайте 1 ч. л. соли с приправами в отдельной ёмкости. Добавьте чёрный молотый перец и ещё раз перемешайте.
Натрите получившейся смесью наружную и внутреннюю часть рыбы и оставьте на 15 мин. настаиваться при комнатной температуре.
Очищенные луковицы нарежьте полукольцами и сложите в глубокую миску.
Нарежьте зелень и смешайте с луком — начинка для леща готова.
Застелив противень фольгой, выложите на него тушки.
Начиняйте внутреннюю часть рыбы с помощью ложки, можно добавить лук с зеленью под жабры. Не жалейте начинки, чем больше её количество, тем сочнее и ароматнее получается лещ.
Чтобы убрать специфический запах и добавить блюду пикантность, тушки следует полить сверху лимоном.
Добавьте щепотку соли и перца в сметану, всё хорошенько перемешайте, затем смажьте рыбу этим соусом. Сметана придаст сливочный аромат и создаст золотую хрустящую корочку.
Разогрейте духовку до 180°С. Поместите противень в духовку на 30–35 мин.
Готовую рыбу переложите в блюдо для подачи, украсьте веточками зелени, дольками лимона, зёрнами граната и подавайте к столу.

Запечённый в духовке

Подготовленную рыбу ополосните. Натрите тушку солью со всех сторон. Сделайте равноудалённые глубокие надрезы острым ножом поперёк тушки по бокам.

Порежьте тонкими кольцами лимон, и разместите по дольке в каждый надрез. Репчатый лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами.

Измельчите зелень и соедините с луком.

В форму для запекания поместите леща и этой смесью нафаршируйте его брюшко. Сбрызнув рыбу оливковым маслом, поперчите её.

Взбейте горчицу со сметаной и хорошенько обмажьте рыбу таким соусом. Посолите по вкусу. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку.

Через 5 мин. плотно накройте форму фольгой. Оставьте приготавливаться в духовом шкафу ещё на 20 мин.

Снимите фольгу и продолжайте готовить ещё 10–15 мин до появления хрустящей корочки.

Подайте запечённое блюдо на большом блюде, заменив лимонные дольки свежими. Притрусите перцем чили и украсьте мелко нарубленным зелёным луком, веточками укропа, гранатовыми зёрнами. Теперь лещ готов стать украшением стола.