Свинина, запеченная в сметанном соусе в духовке: рецепты нежного и мягкого мяса

Как приготовить “Свинина тушеная в сметане”

1. Свинину хорошо промыть и немного обсушить. Резать мясо надо поперек волокон. Нарезать на небольшие брусочки шириной в 1 см.

2. В глубокой сковородке раскалить растительное масло и положить туда мясо. Жарить свинину, пока не образуется румяная поджаренная корочка. Мясо посолить.

3. Лук вымыть и почистить. Нарезать полукольцами. Добавить лук к мясу и немного обжарить. Вскипятить полстакана воды и влить в сковородку. Когда все закипит, уменьшить огонь и тушить примерно 30 минут.

4. Сметану перемешать с горчицей. Добавить эту смесь в мясо.

5. Добавить специи. Закрыть крышкой и потомить минут 15. На гарнир можно подать отварные овощи, отварной рис или картофельное пюре.

Оценить рецепт Свинина тушеная в сметане:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 74

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Сочная и мягкая свинина в духовке с сыром в сметане

Для насыщения организма энергией, которая поможет противостоять зимней депрессии (особенно учитывая, какая серая и унылая зима в Краснодарском крае), нужно регулярно готовить мясные блюда, чтобы самочувствие с настроением были на высоте

Выбор не зря пал на свинину: она содержит витамин В12, который помогает справиться с анемией, приводящей к слабости, апатии, вялости и раздражительности.

Приверженцы правильного питания часто исключают свинину, считая это мясо тяжелым, жирным и вредным для фигуры. Но я тот еще мясоед, и особенно в зимнее время хочется поесть «вредностей».

А с чем в России традиционно готовят мясо? Конечно, с картошкой! Многие диетологи подобному сочетанию ужасаются, считая это катастрофой для фигуры и поджелудочной железы, но ведь можно эти два продукта не комбинировать постоянно, а только время от времени баловать себя и близких.

Записала для вас видео, а ниже расписала все детали.

Ингредиенты для сочной свинины в духовке | Как выбрать мясо?

Для приготовления сочной свинины в сметане и с сыром в духовке вам понадобится:

свинина — 800 гр. (250 рублей);

сметана 20% – 2 ст.л. (5 рублей);

сыр твердых сортов (производитель зависит от ваших предпочтений) – 10 гр. (25 рублей);

соль и приправы по вкусу (я беру грузинские приправы или сванскую соль).

Итоговая цена ингредиентов выходит не совсем бюджетной, поэтому нужно отнестись ответственно к этому мероприятию еще на стадии приобретения мяса в магазине или на рынке.

Лично я выбираю обычно нежирный кусочек, лопатку например, чтобы сала было как можно меньше. Не секрет, что свининой злоупотреблять не нужно, тем более, если вы предпочитаете жирные куски: холестерин будет расти, да и желудку переварить такой кусочек будет сложно.

Чтобы выбрать качественное мясо нужно обратить внимание на следующие детали:

Не следует брать мягкий кусочек в надежде на то, что после приготовления оно будет нежно таять во рту. Если мясо мягкое, значит, жирное, более постная свинина – плотнее и тверже.

Многие магазины перед продажей замачивают мясо в крахмале, соли и воде, за счет этого оно становится более мягким и привлекательным, но в готовом виде напоминает ветчину и вкусовые ощущения уже не те.

Понюхайте мясо. Возможно, это звучит странно, но перед покупкой мясо нужно понюхать. Если у мяса сильный и резкий запах свинины, то стоит отказаться, потому как это может быть не свинья, а хряк – некастрированный кабан, в процессе приготовления такое мясо начинает неприятно пахнуть.

Кроме того, можно почувствовать наличие “душка”, который продавец хотел бы скрыть. А если мясо приятно и лишь слабо пахнет свининой – это то, что нам нужно!

Обратите внимание на цвет сала или прослойки. Чем светлее цвет сала или прослойки, тем свежее мясо

Если цвет явно выраженный желтый или присутствуют желтоватые оттенки, то это значит, что мясо старое.

Чем светлее свинина, тем лучше. Мясо молодых поросят светлое, а чем старше свинья, тем оно темнее. Но многие продавцы, зная подобные предпочтения покупателей, замачивают его в специальных растворах для придания свинине продажного вида.

Именно из этих соображений не советовала бы ориентироваться на цвет, а остановить свое внимание на том, чтобы мясо не было заветренным. Надавите на кусок мяса

При надавливании пальцем (желательно через пакет) на мясе образуется небольшая ямка, которая быстро исчезает, если свинина свежая

Надавите на кусок мяса. При надавливании пальцем (желательно через пакет) на мясе образуется небольшая ямка, которая быстро исчезает, если свинина свежая.

Рецепт и польза картошки с чесноком в духовке

Рецепт картошки с чесноком в духовке – бюджетный и простой в приготовлении вариант ужина (или же как гарнир к мясу в нашем случае), ее приготовит даже мужчина, который никогда раньше не бывал на кухне в качестве повара. Для приготовления вам понадобится:

Обычно эти ингредиенты есть у каждой хозяйки, так что по их поводу не нужно волноваться. К тому же итоговая сумма более чем скромная, поэтому в случае необходимости пойти в магазин (в любой продуктовый, что является еще одним плюсом) ваш кошелек особо не пострадает.

Далее я напишу точный рецепт приготовления запеченной картошки с чесноком. Я постаралась учесть все нюансы, чтобы у вас не возникало в процессе никаких вопросов, но в случае чего вы можете со мной связаться через комментарии.

Картошечку чистить не нужно (почему – объясню ниже), достаточно хорошенько помыть и разрезать на четвертинки.
Картошку поместим в глубокую тарелку так, чтобы она заполняла ее на ⅔ – это необходимо для удобства дальнейшего перемешивания.
Чистим чеснок, моем и выдавливаем его в тарелку с нарезанной картошкой.
Соли и перчим по вкусу.
Чтобы картошечка блестела и хорошенько зажарилась, добавим 2 столовые ложки растительного масла.
Хорошенько перемешиваем и переваливаем в блюдо для запекания.
Чтобы блюдо равномерно приготовилось, накрываю фольгой и отправляю в духовку, прогретую до 180 С, на 30 минут. Как время выйдет, снимаю фольгу, тем самым открывая картошку, после чего оставляю ее запекаться еще минут 10 до золотистой корочки.

По идее, картошечку можно изначально и не укрывать фольгой, но если мы так сделаем, то она будет готова значительно раньше мяса. Соответственно, к тому моменту, когда мясо запечется, первое блюдо уже успеет остыть.

Запеченная картошка в духовке с чесноком: не только вкусно, но и полезно!

Картошка с чесноком в духовке – вариант незатратного что по бюджету, что по силам ужина, в процессе приготовления не требуется ничего лишнего – чистить, мыть, мельчить.

Почему не нужно чистить? Многие, когда готовят блюда из картофеля, срезают кожуру, она выбрасывается или идет на корм домашним животным. А зря! Мы ее очень недооцениваем. В картошке, так же как и во всех овощах и фруктах, максимальное количество витаминов и минеральных веществ содержится в кожуре.

Неказистые картофельные очистки содержат марганец, калий, Омега 3, а еще витамины группы В и С. Если кушать картошечку вместе с кожурой, можно поправить за счет калия здоровье сердечно-сосудистой системы.

А в тандеме с чесночком можно также снизить уровень холестерина в крови. Можете поверить на слово – проверено на собственном муже, у которого холестерин зашкаливал и был в районе 15-18 (при норме 4-5). Кушая частенько картошечку с чесночком, мы не только сосуды подлечили, но и холестерин снизили до нормы.

Запеченная картошка в духовке с чесноком – в качестве гарнира идеальное решение: минимум усилий и максимум удовольствия

Тушеная говядина с грибами в сметанном соусе

Говядина в белом соусе с грибами хорошо сочетается с макаронами. Основой соуса является сметана 30 или 18%. Мясо предварительно маринуется с любимыми специями и травами, например, чили, мускатным орехом, солью, перцем, кориандром. Можно использовать готовые смеси приправ для говядины.

Чтобы сметанный соус был густой консистенции, в кипящий бульон добавляют ложку муки или картофельного крахмала, разведенного в половине стакана холодной воды. К мясу можно добавить вместо грибов и другие овощи. Например, брокколи с добавлением чеснока и орегано тоже превосходно сочетается с этим мясом.

200 г говядины (лопатка);
200 г макарон ракушки;
1 луковица;
200 г грибов вешенок;
1 стакан сметаны;
1 перец чили;
сыр пармезан.

соль, черный перец;
один сладкий перец;
травы прованса;
кайенский перец.

Время приготовления блюда: 1 час 40 минут.

Калорийность: около 370 Ккал/100 гр.

Ингредиенты маринада перемешать с перетёртым чесноком. Говядину нарезать соломкой и добавить в маринад, перемешать, а затем оставить в холодильнике, лучше на всю ночь.
Лук нарезать мелко и обжарить до прозрачности на разогретом масле.
Промаринованное мясо обжарить, а затем залить водой, добавить мелко нарезанный перец чили и тушить под крышкой до готовности.
Добавить, нарезанные полосками грибы вешенки и готовить еще 10 минут.
По окончании залить сметаной, приправить зеленью по вкусу и оставить томится на 5-10 минут.
Сварить макароны согласно рецепту на упаковке, процедить, выложить на тарелку.
Сверху полить соусом с говядиной и грибами, посыпать тертым пармезаном.

Рецепт «Свинина с овощами в чесночно-сметанном соусе»:

Для начала подготовлю необходимые продукты. На рынке мне встретилась вот такая небольшая тыква, которая и послужила появлению этого рецепта.

Так как процесс очистки тыквы более трудоемкий по сравнению с другими продуктами, я первой очищаю тыкву от кожуры и семечек, нарезаю её довольно крупно.

Теперь можно перейти к подготовке мяса. Сегодня у меня вот такой кусочек лопатки.

Разрезаю мясо на средние кусочки.

2 зубочка чеснока (оставшиеся 3 зубочка пойдут на приготовление соуса) режу достаточно мелко. К чесноку добавляю соль и молотый чёрный перец.

В этой смеси хорошо обваливаю все кусочки свинины.

Включаю мультиварку на режим «Жарка» (в этом режиме крышку не надо закрывать) на 30 минут и добавляю немного растительного масла. Через несколько минут можно класть уже мясо. Обжариваю его около 10 минут, периодически помешивая.

Потом к мясу добавляю уже нарезанную тыкву, перемешиваю, продолжая обжаривать еще 10 минут.

Пока тыква общается с мясом, я нарезаю кабачки тоже крупно.

Кабачки также добавляю к мясу и тыкве, снова перемешиваю и оставляю на 5 минут.

В это время я очищаю яблоки от кожуры и нарезаю их более мелко.

Кусочки яблок отправляю ко всем остальным продуктам в мультиварке, перемешиваю и оставляю еще на пару минут.

Пришло время приготовить самый простой чесночно-сметанный соус. Для этого я мелко измельчаю пучок укропа, 3 зубочка чеснока и смешиваю со сметаной.

Пока я готовила соус, режим «Жарка» уже отключился. Заправляю обжаренные продукты соусом, все аккуратно перемешивая. На данном этапе обязательно снимаю пробу и при необходимости добавляю по вкусу соли.

Теперь я включаю режим «Тушение» на 10 минут, после окончания которого я добавляю немного лимонного сока.

И вот можно звать всех за стол! Приятного аппетита! Очень надеюсь, что мой рецепт будет Вам по вкусу! Новых Вам впечатлений от давно знакомых продуктов!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — https://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732

Сочная говядина запеченная куском в духовке

Бесподобный вариант приготовления мяса цельным куском в духовке. вырезка гарантированно получится сочной и мягкой. Если подадите гостям на праздничный стол – сорвете аплодисменты.

Филе говядины – 1 -1,3 кг.
Морковка.
Лук – 3 средние головки.
Картошка – 5 клубней.
Болгарский перец.
Майонез, соевый соус, лавровый лист, приправы для говядины, кумин, свежие веточки розмарина.

Сделайте по куску надрезы, нашпигуйте кусочками лаврушки.
Натрите вырезку приправами для мяса. Щедро обмажьте майонезом.
Сверху пролейте соевым соусом, но немного. Оберните кусок пищевой пленкой, отправьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
Почистите картофельные клубни, порежьте средними дольками. Настрогайте мякоть болгарского перца лепестками, головки лука – полукольцами.
Промажьте форму для запекания маслом, разложите овощи. Поперчите, чуток подсолите, положите веточки розмарина.
Уложите сверху мясо.
Готовьте на протяжении двух часов при 180-200 о С, до выделения прозрачного сока.

Хитрости блюда

Чтобы говядина вышла сочной, необходимо разобраться во всех тонкостях приготовления. Мы собрали лучшие лайфхаки, которые помогут сделать блюдо тающим во рту.

Из какой части говядины делают бефстроганов

Главный вопрос, который всех интересует – это, какое мясо для бефстроганов лучше использовать, чтобы блюдо получить удивительно мягким.

Как резать мясо на бефстроганов

Мнения поваров по поводу нарезки расходятся. Одни уверены, что чем крупнее куски, тем сочнее выйдет говядина. Другие утверждают, что тонкие части быстрее прожариваются и получаются мягче.

В классической вариации мясо нарезают поперек волокон на куски толщиной около 2 см. Затем отбивают говядину кухонным молотком до толщины 8 мм. Каждую часть нарезают соломкой.

Про сливки

Жирнее не нужно, а если коэффициент жирности будет менее 15 %, то такие сливки загустеют через длительное время и только на медленном огне. К тому же, при приготовлении они успевают свернуться намного быстрее, поэтому сложнее уследить за их правильной консистенцией.

Как сделать бефстроганов из говядины мягким

Сковороду обязательно разогревают с маслом. Использовать можно оливковое или подсолнечное масло.
Мясные куски обжаривают примерно 4-7 минут на среднем огне. Дольше держать не стоит, так как сок должен остаться внутри, что поможет сделать говядину нежной и сочной.
Лук обязательно жарится отдельно, а затем соединяется с говядиной.
Для мягкости мясо с луком тушится в соусе на медленном огне 20 минут.
Подают блюдо сразу горячим. После остывания вкусовые качества изменяются.

Про грибы

Сначала нужно потушить сырые грибы до полуготовности, когда вся влага полностью еще не испарилась.

Потом нужно взять сковороду, налить в нее растительное масло и быстро обжарить грибочки до характерного румянца – пусть немного зажарятся. Затем быстро отставить их в сторону.

Сколько готовится бефстроганов из говядины

Перед приготовлением необходимо разобраться, сколько тушить бефстроганов, чтобы мясо не потеряло сочность. Если передержать на огне, то все соки из говядины уйдут, что сделает блюдо сухим и жестким.

Мясо помещают в сковородку с горячим маслом и поджаривают на максимальном огне 5-6 минут, что позволяет моментально получать на поверхности корочку и сохранить внутри все соки. Если готовить говядину в собственном соку, то куски станут сухими.
Затем тушат с луком и соусом четверть часа на минимальном огне.

Гарнир и подача

Подача бефстроганов – это кулинарное искусство. Правильно поданное блюдо вызывает аппетит с первой секунды.

В ресторанах подают жареный картофель во фритюре с добавлением долек свежих помидор. Реже используют рис, макаронные изделия и гречку.

Для летнего варианта подходят свежие овощи. В этом случае бефстроганов получается легким.

Если в рецепт включили грибы и маринованные огурцы, то можно подать говядину с соусом как самостоятельное блюдо с парой хрустящих тостов и листьями салата.

Независимо от выбранного рецепта, бефстроганов с гарниром непременно подают в горячем состоянии.

Соус, как сделать по классике

Наиболее часто для приготовления соуса используют классическую вариацию без овощей. Не принято включать в состав специи, так как их используют во время поджарки мяса и овоща.

Идеальный сметанный соус для бефстроганова

Порции 4

Время подготовки 2 мин

Время готовки 7 мин

Общее время 9 мин

Инструкции

Сливочное масло растопить в сотейнике на минимальном огне.
Засыпать муку и перетереть с маслом. Посолить.
Тонкой струей залить теплый бульон, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
Соединить с томатной пастой, затем влить сметану.
Поварить 2 минуты.

Калории: 96ккал

Для разнообразия вкусовых ощущений в состав можно добавлять сацебели или соевый соус. Сметану и бульон разрешается заменять жирными сливками или жидким греческим йогуртом.

Приготовить дома полюбившееся во всем мире блюдо не составит труда. Достаточно потратить немного времени, воспользовавшись нашими советами, и на столе будет благоухать нежная, сочная говядина, приправленная удивительно вкусным соусом.

Быстрые свиные роллы в сметанном соусе

Свиные отбивные быстрого приготовления — простой и вкусный вариант ужина, который понравится всей семье. Приготовление займет несколько минут, и в результате вы получите сочные свиные отбивные в сметанном соусе!

В этой вариации готовится с начинкой свинина в сметанном соусе на сковороде. Рецепт рекомендуем приготовить с ветчиной – просто и быстро. Если у вас есть запас времени, можно приготовить тушеную капусту с грибами, грибы с луком или любое другое сочетание, которое вам нравится.

Для рулетов:

400-500 гр. Свиной вырезки;
200 гр. Ветчины;
3-4 ст. л. муки или манки;
3-4 яйца куриных;
Соль, перец, паприка, подсолнечное масло.

Для сметанного соуса:

1 лук;
2-3 зубка чеснока;
200 мл. сметаны;
100 мл. вина белого;
½ стак. Бульона;
Соль, перец, мускатный орех тертый по вкусу;
Зелень.

Быстрые свиные роллы в сметанном соусе

План приготовления:

Вырезку ополосните, промокните бумагой, чтобы впитать остатки влаги. Нарежьте вырезку тонкими слайсами (около 5 мм.).
Отбейте каждый слайс, чтобы вышла как на отбивные свинина. В сметанном соусе на сковороде рецепт будет готовиться в конце. Сейчас подготовьте роллы.
Каждый отбитый кухонным молоточком кусок мяса посолите, поперчите, посыпьте щепоткой паприки.
Отмерьте муку или манку в плоскую тарелку, смешайте со щепоткой соли. По желанию, добавьте немного вашей любимой специи к мясу.
В глубокой тарелке взбейте яйца.
Нашинкуйте длинной тонкой соломкой ветчину.
Положите на доску ломтик свинины, на край несколько соломинок ветчины. Сверните рулетиком так, чтобы начинка была внутри. Аналогичные роллы приготовьте из всей отбитой свинины. В сметанном соусе на сковороде рецепт будет тушиться позже. На данном этапе рулетики нужно обжарить.
Разогрейте сковороду с маслом подсолнечным.
Обмакните рулетик в манку со всех сторон, затем опустите в яйцо, выложите на горячую поверхность сковороды. Обжарьте рулетики с каждой стороны до золотистого цвета. Для этого потребуется по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выложите первую порцию рулетиков на тарелку, обжарьте аналогично оставшиеся заготовки. По необходимости добавьте еще немного подсолнечного масла.
Когда заготовки будут подготовлены, отложите свинину, сметанным соусом на сковороде рецепт продолжите готовить.
Добавьте в сковороду свежее масло, обжарьте измельченный лук.
Пока лук обжаривается, очистите чеснок, порубите ножом.
Добавьте чеснок к луку, перемешайте.
Когда начнет выделяться приятный чесночный аромат, добавьте вино.
Спустя 2 минуты влейте бульон, потушите 5 минут на умеренном огне.
В уваренную массу добавьте сметану, соль и специи, перемешайте.
В сковороду с соусом выложите рулетики. Полейте их ложкой соусом. Если влаги мало, добавьте немного молока, сметаны или воды. Томите на слабом огне 7-10 минут.
Измельчите зелень, посыпьте перед выключением или при подаче в тарелках.

Нежный кролик, тушеный в сметане в духовке

2 час. 20 мин. 30 4

Чтобы мясо кролика стало нежным и сочным необходимо потратить немало времени на его приготовление. В духовке, благодаря длительному запеканию, оно становится ароматным, насыщенным по вкусу и очень мягким, особенно если приготовить его в сметане.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Мясо кролика – 700 гр.
Сметана – 200 мл.
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 0,5 ст.
Морковка – 2 шт.
Вода – 150 мл.
Порошок чесночный – 5 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушку кролика разделите на части, смажьте их солью и молотым перцем.
Обжарьте мясо на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
Затем сложите мясо кролика в жаропрочную форму.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь нашинкуйте тонкой соломкой.
Обжарьте овощи на растительном масле в течение 3 минут.
Выложите обжаренные овощи поверх мяса.
В форму влейте воду и сметану, добавьте соль и специи по вкусу.
Накройте форму крышкой или фольгой, поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Тушите кролика 75 минут.
Готового тушеного кролика подавайте с гарниром из картофеля или макарон.

Приятного аппетита!

Индейка с чесноком и картошкой, приготовленная в сметанной подливке

А этот простой в исполнении видео-рецепт я нашла недавно. Он интересен тем, что мясо готовится сразу с картофельным гарниром. Поэтому на обед или ужин вы потратите еще меньше времени. Овощи, пропитанные соком птицы и сметаной, получаются деликатными, разваристыми, с приятным молочным привкусом. Обещаю, что вы не разочаруетесь.

Если вы записали хотя бы один рецепт в свой кулинарный блокнот, значит я трудилась не зря А может быть, у вас есть свои секреты приготовления мяса в сметане? Заходите ко мне в блог почаще, и узнавайте больше о том, как вкусно и полезно накормить любимых домочадцев. До новых скорых встреч, друзья!

На сковороде

Курица в сметанном соусе, приготовленная на сковороде, в отличие от мяса, запекаемого в духовке, не должна включаться в рацион питания худеющих взрослых и детей в возрасте до 10 лет. Несмотря на то, что рецептура этого блюда подразумевает использование классических продуктов, при обжаривании, они теряют большую часть своих полезных свойств, замещая их впитываемыми канцерогенами и увеличивающейся жирностью.

Для приготовления курицы в сметане на сковороде понадобится:

Название ингредиента	Необходимое количество
Куриное филе	400 – 500 г
Сметана	4 ст. л.
Фильтрованная вода комнатной температуры	80 мл
Репчатый лук	2 шт.
Соль, перец и специи	По вкусу и опционально
Растительное масло	20 г
Свежая зелень	По вкусу и опционально
Пшеничная мука	В количестве, необходимом для того, чтобы сделать соус более густым

Готовить рассматриваемое блюдо нужно по нижеприведенному алгоритму:

Куриное филе, прежде всего, необходимо тщательно промыть в проточной воде, после чего нарезать на куски среднего размера и выложить их на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.
Готовить курицу на сковороде рекомендуется до момента образования на ее обеих сторонах золотистой корочки.
Далее следует почистить лук и нарезать его полукольцами. Кольца лука нужно выложить к курице, когда она будет уже наполовину готова, и обжаривать после этого в течение 4-5 мин.
Затем необходимо к курице и луку добавить сметану, соль, специи, фильтрованную воду, небольшое количество муки.
Все ингредиенты следует тщательно перемешать, накрыть крышкой и продолжить жарить еще 10 мин., периодически помешивая.
Спустя 10 мин. курицу рекомендуется посыпать свежей зеленью, после чего еще томить под крышкой на маленьком огне в течение 5 мин.

Мясо в духовке с сыром, сметаной и мускатным орехом

Кто не увлекается вегетарианством, знает, нет ничего лучше мяса в духовке с сыром и сметаной. К привычному рецепту можно добавить новую нотку – мускатный орех. Если готовить мясо в духовке, его очень сложно испортить, этот способ удаются даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 800гр.;
300 гр. сметаны 25%;
репчатый лук – 4 шт.;
сыр твердых сортов – ¼ кг.;
мука предпортовая – 1 ст. л.;
приправа «мускатный орех» – 8 гр.;
подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.;
вода – 1/2 мерного стакана;
соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

Свиная вырезка идеально подходит для этого рецепта, но можно использовать и корейку без кости, филе, шею, все на усмотрение хозяйки. Главное, чтобы в мясе не было много жил. Чтобы придать пикантности добавляется мускатный орех. Для этих целей подойдет любая приправа.

1. Мясо необходимо нарезать поперек так, чтобы получились пластины толщиной не больше 1-1,5 см

Это важно, мякоть свинины должна впитать в себя специи и нежный соус из сметаны

2. В разогретую сковороду или сотейник выкладываются кусочки свинины и слегка обжариваются с каждой стороны. Мясо должно лишь слегка схватиться, доходить оно будет уже в духовке. Затем мясо выкладывается на отдельную тарелку.

3. Репчатый лук необходимо посолить и пожарить до прозрачности, он также должен быть мягким.

4. Затем готовится соус. В разогретую сковороду или сотейник высыпается мука, сметана, предварительно смешанная с водой. Если полученный соус слишком густой, можно добавить еще воды. Консистенция должна быть жидковатой.

5. Постоянно помешивая соус, нужно добавить соль и перец

Важно размять все комочки муки, растворить всю сметану. Соус должен быть однородным

Важно: мускатный орех лучше добавлять в соус в самом конце, таким образом, он равномерно распределится и придаст пикантный вкус.

6. Противень или специальная форма для запекания смазывается маслом, выкладывается слегка обжаренная свинина, насыпается соль и перец.

7. Затем наступает очередь жареного лука.

8. Сверху все заливается вкусным сметанным соусом.

9. Духовка разогревается до 190 °, в нее кладется емкость с мясом, все это выпекается в течение получаса.

10. Пока мясо томится в духовке, натирается сыр.

11. Через 30 минут противень или блюдо запекания вынимается из духовки, засыпается тертым сыром и ставится обратно.

12. Можно засечь 5-7 минут. Главное, чтобы расплавился сыр, но не было горелой корочки.

По истечении этого времени блюдо можно доставать из духового шкафа. В качестве гарнира к мясу в духовке с сыром и сметаной подойдет отварной картофель. Хотя это блюдо само по себе довольно сытное.

Курица с помидорами и сметаной. Навигация по записям

Вариантов приготовления кулинарных блюд из мяса этой птицы очень много, один из них — рецепт тушеной курицы хоть и занимает больше времени, чем просто жареной, но зато итог будет гораздо полезнее и намного сочнее. Время приготовления курицы, тушеной с помидорами в сметане, составляет около получаса. Курицу можно есть и без соуса, так как она получается достаточно сочной, однако, мои домашние любят его добавлять в блюдо. Обычно я всё делаю на трех человек, но сегодня супруг решил отличиться и потушить в сметане, по заявке сына, курицу с помидорами. Так что ингредиенты на фото будут для одного человека.

помидор средних размеров — 3 шт.,
сметана (нежирная) — 6-7 ст. ложек,
прованские травы — 2-3 ч. ложек,
измельченный чеснок — 3 зубчика,
паприка молотая — 1-1,5 ч. ложек,
черный молотый перец — по вкусу.

Для соуса

натуральный йогурт (сметана) — 5-6 ст. ложек,
паприка,
черный перец,
чеснок,
прованские травы.

По вложениям в соус ориентируйтесь по собственным ощущениям. Кто поострее и ароматнее любит, а кто — нет.

Как приготовить куриное мясо, тушеное в сметане

Предварительно разморозив куриное филе, моем его и приступаем к обработке. Отрезаем лишний жир и попавшиеся косточки и жилки, а затем разрезаем мясо на небольшие кусочки на Ваше усмотрение.

Затем нарезаем небольшими дольками помидор. Можно его нарезать и кубиками, но это не имеет большого значения.

Далее, разогреваем сковороду, выкладываем кусочки помидоров на нее и немного — пару минут — тушим на малом огне. Не нужно их передерживать, так как им предстоит еще готовиться вместе с курицей.

По истечении срока выкладываем кусочки курицы на помидоры,

а сверху смазываем смесью йогурта и сметаны. Посыпаем прованскими травами или любой другой травяной приправой по желанию. Затем накрываем крышкой и оставляем минут на 10 тушиться.

Приступаем к приготовлению соуса для мяса птицы. Все его ингредиенты добавляем в йогурт и тщательно перемешиваем.

Приготовив соус, возвращаемся к нашему второму блюду. Открыв крышку и перемешав содержимое,

снова тушим его под крышкой до полного выкипания воды.

Спустя полчаса с начала процесса тушения курица с помидорами в сметане готова, и место ей на обеденном столе с соусом уже отведено.

Кушать надо начинать быстрее, так как вкусныеуже дожидаются своего часа. А кто-то ещё потом исумеет побаловаться. Приятного аппетита!

Свинина в сметано-чесночном соусе на сковороде

Для пикантной, немного островатой свинины идеально подойдет соус из сметаны и чеснока.

Состав:

свинина (можно использовать филе, а можно мясо с кости) – 400 гр;
луковица;
сметана – 200 мл;
душистый перец – ½ ч. л.;
соль и мускатный орех – по вкусу;
чеснок – полголовки (можно варьировать);
лаврушка – пару штук;
масло сливочное – 20 гр;
растительное масло – для обжарки.

Затраченное время: 50 минут.

Калории: 170.

Мясо предварительно подготовить – помыть, срезать лишний жир и подсушить, чтобы не было на нем капель воды;
Разогреть смазанную маслом сковороду на среднем огне;
Свинину нарубить кусочками (4-5 мм) против волокон;
Обжарить мясо до полуготовности, посолив и поперчив;
Почистить луковицу и порезать ее полукольцами (можно четвертинками);
На отдельной сковороде спассеровать луковицу до золотистого цвета. Если нет второй сковороды или позволяет время можно обжарить лук заранее;
Как только мясо будет готово – добавить к нему лук и хорошо перемешать. Отставить с огня;
В сотейнике нагреть сливочное масло и выложить в него почищенные и порезанные пополам зубчики чеснока;
Как только масло впитает аромат чеснока (сам чеснок должен стать золотистым) вылить к нему сметану и воду, немного потушить;
Высыпать мясо с луком к соусу и хорошо перемешать;
Добавить соли по вкусу и мускатного ореха. Бросить пару листиков лаврушки. Тушить 15 минут до загустения;
Подавать свинину в сметанном соусе к любому гарниру.

Мясо по-французски как в анекдоте

Помните старый советский анекдот? Армянское радио спрашивают: «Правда ли, что академик Амбарцумян выиграл в лотерею автомобиль?» — «Правда, но не Амбарцумян, а Авакян. И не академик, а парикмахер. И не автомобиль, а десять тысяч. И не в лотерею, а в преферанс. И не выиграл, а проиграл».

Вот примерно то же самое произошло и с рецептом мяса по-французски, которое можно иногда увидеть на праздничных столах в новой интерпретации.

Потому что в оригинале используется не отбивная, а корейка, не майонез, а сметана. И называется рецепт не «по-французски», а «по-эльзасски». Именно с этими поправками и будем готовить сегодня наше блюдо!

Свинина, запеченная в духовке со сметаной под сыром к празднику

Попробуйте заменить классические отбивные печеным в сметане мясом под аппетитной сырной «шубой». Крупинки дижонской горчицы придадут угощению пикантность, а сметанный маринад сделает филе более нежным сочным. Стоит попробовать!

Ингредиенты

Балыковая часть свинины – 500 г
Сметана – 200 мл
Горчица в зернах дижонская – 2 ст.л.
Сыр твердого сорта – 150 г
Масло оливок – 1 ст.л.
Смесь перцев – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Готовим свинину в сметане в духовке: праздничный пошаговый рецепт

Нарезаем мясо ломтиками как на отбивные и слегка размягчаем его специальным кухонным молоточком с крупными зубцами.
Приправляем нарезку перцами, подсаливаем, добавляем масло, перемешиваем так, чтобы мясная поверхность была полностью пропитана добавками.
Выкладываем медальоны на противень и отправляем в разогретую печку. При 180 градусах зарумяниваем мясные кусочки 15 минут.
Пока они пекутся, делаем соус, соединив сырную крошку, сметану и горчичную массу.
Достаем подрумяненные кусочки свинины, намазываем густым соусом и отправляем снова форму в печь еще на 20 минут.

Подается угощение в качестве горячего после закусок. На гарнир лучше всего подать вареные клубни картофеля (чищеные) с маслом и рубленым укропом.

Мясо в сметанном соусе в духовке

Запекать говядину в духовке лучше крупными кусками. Для этого больше подойдет филе молодой телятины, зачищенное от сухожилий. Чтобы мясо было очень сочным, его рекомендуется выпекать в специальном рукаве или обернуть алюминиевой фольгой. Запеченная большим куском вырезка, ошеек или ребрышки, разрезается на порции уже перед тем, как подавать блюдо на стол.

Время приготовления говядины в духовке зависит от размера кусков. Каждый килограмм мяса запекается в течение часа. Готовое блюдо дополняется любым гарниром и сметанным соусом, который придает говядине нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

1 кг мякоти говядины;
по щепотке перца, сушеного базилика, тимьяна;
две дольки чеснока;
оливковое масло;
соль по вкусу.

Сметанный соус:

две головки лука;
стакан сметаны 20%;
маргарин для жарки;
столовая ложка муки;
стакан воды;
специи: соль, перец горшком, прованс. травы, лавровый лист.

Время приготовления блюда: 1 час 50 минут.

Калорийность: около 290 Ккал/100 гр.

Мясо вымыть, высушить, порезать крупными кусками по 150-200 граммов. Натереть вырезку базиликом, тимьяном, перцем и оливковым маслом и чесноком с солью. Поставить на несколько часов в холодное место.

Затем куски выложить на противень и надёжно укутать фольгой. Выпекать при температуре 160-180 градусов, около 40 минут, в зависимости от размера кусочков. Снять фольгу и печь еще 15-20 минут. Если во время выпекания мяса выделилось много сока, его можно использовать для соуса вместо воды.

Соус приготовить отдельно. Нарезанный соломкой лук припустить на маргарине. Добавить пару горошин душистого перца листок лавр., залить бульоном и довести до кипения, загустить соус мукой с водой, как было описано выше. Добавить сметану. Проверить вкус на соль, при необходимости подсолить. Залить получившимся соусом готовое мясо и оставить томиться в духовке при температуре 150 градусов еще на 5-10 минут.