Общие принципы приготовления блюда
Куриная грудка – питательный и очень полезный для организма человека продукт. Она способна нормализовать работу пищеварительного канала, зарядить энергией, повысить метаболизм. Высокое содержание калия в куриной грудке благоприятно влияет на функционирование сердечной мышцы. Кроме того, продукт способен снижать уровень холестерина в крови, нормализовать давление. Чтобы добавить полезную куриную грудку в свое меню, проще всего приготовить из нее отбивные.
Сделать это по любому рецепту получится примерно по одинаковой схеме:
- сначала птица промывается и обсушивается;
- после – нарезается на порционные кусочки среднего размера;
- далее обязательно слегка отбить курицу специальным молоточком таким образом, чтобы он не прорвал волокна;
- останется позаботиться о кляре, соусах или других дополнительных ингредиентах.
Куриные отбивные при желании можно сначала обжарить до легкой румяности и после – отправить запекаться. Или сразу готовить их с минимальным количеством масла в духовке.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте куриные грудки. Промойте их в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Каждую куриную грудку разрежьте поперек на две равные части. Используйте охлажденное, свежее мясо, которое не подвергалось замораживанию.
Шаг 2:
Накройте кусочки куриной грудки пищевой пленкой и отбейте с помощью кулинарного молотка. Затем переверните и еще немного отбейте с другой стороны. Очень удобно отбивать мясо с использованием пищевой пленки — кусочек мяса сохраняет свою форму и брызги от него не разлетаются по всей кухне.
Шаг 3:
Противень для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите отбитые кусочки куриной грудки на противень и смажьте их с помощью силиконовой кисточки по всей поверхности смесью майонеза и кетчупа.
Помидоры помойте и нарежьте кружками.
Разложите нарезанные помидоры по поверхности мяса. Посыпьте немного солью и специями.
Отдельно натрите сыр на крупной терке.
Шаг 7:
Посыпьте отбивные тертым сыром. Старайтесь посыпать так, чтобы сыр был весь на поверхности отбивной и не попал на противень, иначе, при запекании он будет подгорать. Так же немного посыпьте измельченным укропом. Поставьте противень с куриными отбивными в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30 минут.
Шаг 8:
Готовые отбивные извлеките из духовки и разложите по порционным тарелкам. Подавайте с салатом из свежих овощей или просто с овощной нарезкой. Приятного аппетита!
Многие считают, что куриные отбивные, приготовленные в духовке, получаются сухие. Но это не так. Перед запеканием их поверхность просто необходимо чем-нибудь смазать. Для этого можно использовать сметану, горчицу или же, как в этом рецепте. смесь майонеза и кетчупа. Это пропитает мясные волокна, благодаря чему мясо станет сочным и очень вкусным.Хорошо подчеркнуть вкус курицы поможет куркума, базилик, карри, чеснок или же смесь молотых перцев.
Отбивные из куриной грудки, запеченные в фольге
Благодаря тому, что мясо готовится в фольге, оно не получится сухим. Если нет времени, это блюдо идеальный вариант. За короткий промежуток период, вы приготовите изысканное, эффектное, а главное вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- филе куриное – 650 г;
- томат – 3 шт.;
- ананасы – 170 г;
- майонез или сметана – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- сыр твердый – 170 г;
- уксус яблочный;
- специи;
- соль.
Приготовление:
- Промыть мясо, отбить. Обсыпать солью, поперчить.
- Лук, очищенный от шелухи, нарезать на кольца. Сверху сбрызнуть уксусом, размешать.
- Помидоры нарезать кружками.
- Сыр натереть на терке среднего размера.
- Порезать ананас.
- На противень выстелить фольгу. Разложить филе. Смазать майонезом (сметаной).
- На мясо положить лук.
- Сверху поместить томаты.
- Выложить ананас. Смазать слоем майонеза (сметаны).
- Засыпать сыр.
- Укрыть фольгой, закрепив края. Поместить в духовой шкаф на 50 минут. Температура 180 градусов.
Отбивные из куриного филе в кляре
Это блюдо обычно готовят на сковороде, но если использовать духовой шкаф, то отбивные получатся гораздо вкуснее, а кляр нежнее и воздушнее.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 2 шт.;
- приправа – 0,5 ч. ложки;
- вода – 4 ст. ложки;
- перец свежемолотый;
- мука – 6 ст. ложек;
- яйцо – 2 шт.;
- соль.
Приготовление:
- Обмыть грудку, высушить бумажным полотенцем.
- Завернуть в пищевую пленку. Отбить.
- Вбить яйца в отдельной емкости. Налить воды. Добавить приправу, соль. Размешать, масса должна стать по густоте как жирная сметана. Для этого частями засыпать муку, интенсивно размешивая. Кляр готов.
- На мясо посыпать перец, чуть посолить.
- Каждый кусок обмакнуть в кляр.
- Разложить на противне. Запечь до готовности в духовке при 200 градусах.
Куриная отбивная с ананасом
Экзотическое сочетание многим пришлось по вкусу. Сладкий фрукт в последнее время очень часто встречается в мясных блюдах. И не вызывает протеста, поскольку весьма удачно вписывается в состав блюд.
Возьмите:
- Курица – 2 филе.
- Ананасы – 8 колец.
- Сыр – 150 гр.
- Майонез – 4 ложки.
- Перец, соль.
Способ приготовления:
- Поделите двойной кусок грудки на половинки. Прикройте пищевой пленкой, пробейте молоточком по всей поверхности.
- Натрите приправами, выложите в форму на некотором расстоянии.
- Щедро промажьте майонезным соусом.
- Сверху положите по два колечка ананасов, сделайте шапочку из сыра.
- Поставьте форму в печь, прогретую до 180 о С. Время запекания 30-40 минут.
Отбивные из куриных грудок под сыром: пошаговый рецепт
Ингредиенты на 2 порции:
- Куриная грудка (филе) – 1 половинка;
- Репчатый лук (средний) – 1 шт.;
- Морковь (большая) – 1 половинка;
- Сыр твердых сортов – 50 г;
- Чеснок – 2 дольки;
- Майонез – 2 ч. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Молотый перец и соль.
Время приготовления: 30 мин.
Приготовление отбивных из куриного филе с сыром и луком в духовке
1. Доску оборачиваем, чтобы после готовки ее не мыть. Курятину промываем, подсушиваем, разрезаем ножом сбоку и выворачиваем по разрезу.
2. Разрезаем посередине и получаем 2 куска. Более толстые участки на кусочках надрезаем ножом, чтобы при отбивании они стали одинаковыми по толщине.
3. Посыпаем каждый подготовленный кусок солью, перцем и по одному выкладываем на доску.
4. Хорошо отбиваем молоточком. Сверху предварительно можно накрыть пленкой или полиэтиленовым пакетом.
5. Аналогично отбиваем второй кусочек и отправляем отбивные в горячее масло.
6. Жарим на высокой температуре по 2 минуты с каждой стороны. Долго не обжариваем, иначе мясо не получится сочным.
7. Лук нарезаем полукольцами, морковку крупно натираем.
8. Отправляем все в масло после куриного филе, вливаем немного воды (3-4 ст.л.), накрываем и сначала тушим, затем жарим на средней температуре, пока овощи не уменьшатся в объеме и не станут мягкими.
9. Сыр мелко натираем, дольки чеснока мелко нарезаем.
10. В обжаренные овощи выкладываем подготовленный чеснок и нагреваем еще пару минут, помешивая. Немного остужаем.
11. На противень помещаем кусок фольги, на него филе, сверху кладем немного майонеза и распределяем его по поверхности мяса.
12. Добавляем равное количество морковки с луком.
13. Посыпаем сыром и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 7-10 минут, до расплавления сыра и его легкого зарумянивания.
14. Куриные отбивные под морковной шубкой вынимаем и сразу подаем к столу.
Идеи для рецепта:
- Овощную заготовку для шубки можно дополнить свежими или сушеными травами. Из свежих отлично подходят укроп, базилик или петрушка. Из сушеных – розмарин, орегано или тимьян.
- Лук-порей станет хорошей заменой репчатому луку. Он сделает блюдо по вкусу более нежным.
- Куриное мясо станет еще нежнее, если его отбить и выдержать 1 час в маринаде из измельченного чеснока и майонеза. Тогда в овощи чеснок добавлять не надо.
- Обычный твердый сыр можно заменить на Моцареллу или Сулугуни.
- Чтобы разнообразить блюдо, приготовьте шубку из других овощей. К луку отлично подойдут кабачки, помидоры или баклажаны.
Рецепт 1: отбивная куриная грудка в кляре (с фото)
Отбивные куриные грудки в кляре – сочные мясные ломтики с румяной яично-мучной корочкой и просто божественным ароматом, а также привкусом. Такое блюдо украсит любой праздничный либо повседневный стол и никогда не надоест, особенно если каждый раз дополнять его разными любимыми гарнирами. А еще из такой курочки получаются прекрасные бутерброды, которые можно брать на пикник, в школу, университет, на работу либо просто наслаждаться ими в полдник!
- Курица (свежая грудка без кости) 1 штука или 2 половинки (общий вес 700 грамм)
- Яйцо куриное 2 штуки
- Мука пшеничная 2–3 столовые ложки
- Майонез 2 столовые ложки в кляр и 100 грамм для обвалки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Универсальная приправа для курицы по вкусу
- Масло растительное сколько понадобится
Берем свежую куриную грудку без кости, тщательно промываем ее под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от излишков жира, пленки, а также хрящей.
Потом нарезаем мясо поперек волокон ломтиками толщиной в 2 сантиметра. По очереди накрываем каждый кусочек полиэтиленовой пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком так, чтобы толщина уменьшилась примерно до 1 сантиметра, а площадь увеличилась вдвое.
Отбитую курочку посыпаем со всех сторон по вкусу солью, черным молотым перцем, перекладываем на тарелку и приступаем к следующему шагу.
Используя сито с мелкой сеткой, просеиваем в глубокую чистую посуду всю указанную в рецепте пшеничную муку, желательно высшего сорта. Данный шаг очень важен, за счет него перемолотое практически в пыль зерно подсушивается, становится более рыхлым и избавляется от сора любого вида. Именно поэтому изделия из такой муки получаются более пышными, и не имеет значения, для чего ее применяют!
Дальше кладем в глубокую тарелку свежие куриные яйца и взбиваем их столовой вилкой до пышности примерно в течение двух минут. Потом добавляем в получившуюся массу пару столовых ложек просеянной пшеничной муки, соль, черный молотый перец, универсальную приправу для курицы и взбалтываем все до однородной полугустой консистенции без комков – кляр готов!
Теперь ставим на средний огонь сковороду, вливаем в нее немного растительного масла, для начала вполне хватит 3–4 столовых ложек, и даем ему возможность разогреться. В это время обваливаем кусочек куриной грудки сначала в муке, а затем обмакиваем со всех сторон в кляре.
Буквально спустя несколько минут опускаем первую порцию мяса в хорошо разогретый жир и готовим с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой. Как только отбивные покроются золотистой корочкой, с помощью кухонной лопатки перекладываем готовое кушанье на большое плоское блюдо и тем же способом жарим остальную куриную грудку.
Отбивные куриные грудки в кляре подаются в горячем виде как второе основное блюдо. К этой вкуснятине подойдет любой сложный или легкий гарнир, например, каши из разных круп, бобовых, риса, а также макаронные изделия, пюре, тушеные, запеченные, отваренные либо паровые овощи или салаты. Прекрасным дополнением к таким отбивным станут маринады, соленья, соусы на основе сливок, сметаны, молока, томатов или майонеза. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной едой! Приятного аппетита!
Курица в кляре на сковороде
- Время готовки: 35 минут.
- Количество: 6 порций.
- Калорийность продукта: 142 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
Когда вы не знаете, как приготовить куриную грудку в кляре быстро и просто, используйте в качестве добавки ароматные травки и специи. Курица в кляре на сковороде станет вашим коронным угощением. Кроме того, простой рецепт куриной грудки в кляре на основе майонеза легко освоит даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 0,5 кг;
- майонез – 4 ст.л.;
- мука – 4 ст.л.;
- прованские травы, смесь перцев – по 0,5 ч.л.;
- куркума – 1 ч.л.;
- соль крупного помола – 1 ч.л.;
- приправа для курицы – 1 ч.л.;
- лимон – 0,5 шт.;
- масло для обжарки.
- Маффины на кефире — пошаговые рецепты с фото
- Эффективные препараты от повышенного давления
- Атеросклероз сосудов нижних конечностей — народные средства и препараты. Лечение и симптомы атеросклероза
Способ приготовления:
- Каждое филе разделите на 3-4 кусочка, сбрызните их соком лимона.
- Смешайте специи с мукой и майонезом. Тесто получится густое.
- Мясные кусочки положите в смесь, промешивайте вилкой, чтобы покрыть их со всех сторон.
- Прикройте мясо крышкой и оставьте на пару часов.
- Масло на сковороде с толстым дном нужно предварительно разогреть. Жарить каждый кусочек с двух сторон по 7 минут.
Как запечь в духовке
При запекании в духовке мясо птицы получается особенно нежное и мягкое, а корочка – золотистая и хрустящая. Для создания блюда понадобятся компоненты:
- филе – 800-900 г;
- яйца – 1 шт.;
- соленый или свежий огурец – 1 шт.;
- сухари панировочные;
- майонез;
- перец черный молотый;
- приправа для курицы;
- пряности для соуса;
- соль.
Пошаговый рецепт:
- Порезать чистую курятину небольшими порционными кусками.
- Взбить яйцо с солью, перцем и приправой.
- Обкатать мясо в кляре и в панировочных сухарях.
- На сухом противне разместить все подготовленные части. Запекать при 200 градусах на протяжении 25-30 минут.
- Для соуса необходимо в майонез натереть огурец, добавить соль и специи.
Куриное филе в таком виде отлично сочетается с салатами из свежих овощей и зелени, рисом, картофельным пюре, макаронными изделиями.
Классический рецепт из куриной грудки
- Время: 20-30 минут.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность: 112 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Сочное блюдо с хрустящей корочкой хорошо сочетается с гарниром из тушеных овощей, отварного картофеля. Чтобы кляр вышел более нежным, воздушным, лучше прилипал к отбивным и хорошо держался, взбейте его венчиком или миксером, добавив ½ ч. л. картофельного крахмала. Термической обработке мясо лучше подвергать, выставив сильный огонь под сковородой — так все соки мгновенно запечатаются внутри порционного куска, отчего тот станет намного нежнее.
Ингредиенты:
- филе курицы без кожи и костей — 500 г;
- пшеничная мука — 50 г;
- яйца — 2 шт.;
- масло подсолнечное — 2 ст. л.;
- укроп — 1 пучок.
Способ приготовления:
- Филе расслоите острым ножом на два тонких пласта, отбейте кулинарным молотком через слой чистой ткани или пищевой пленки.
- Яйца разбейте, смешайте и взбейте вилкой или венчиком.
- К муке добавьте 1 ч. л. соли, молотого черного перца, перемешайте.
- Отбивные смазывайте яйцом и обваливайте в муке до образования равномерного слоя панировки, который не будет отваливаться.
- Обжаривайте мясо на растительном масле с каждой стороны по 30-35 секунд до получения румяной хрустящей корочки.
- Обжаренную курицу доведите до готовности в духовке, выставив температуру на 185 C, а таймер — на 25 минут.
- Укроп окатите водой, отрежьте стебли, зелень мелко нарубите. Присыпьте ею отбивные перед подачей к столу.
В сырной панировке
По вкусовым качествам и структуре куриное филе в сырном кляре может напомнить отбивные. Но они имеют более рыхлую текстуру и изысканный аромат. Блюдо подойдет для повседневной жизни и к праздничным столам. Необходимые ингредиенты:
- куриная грудка – 400 г;
- твердый сыр – 110 г;
- майонез или сметана – 70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 50 г;
- растительное масло;
- соль;
- перец;
- специи.
Поэтапное приготовление:
- Свежее мясо птицы промыть и высушить одноразовым полотенцем. Очистить от лишнего жира, пленок, хрящей.
- Мясо нарезать нетолстыми слайсами – до 10 мм. Замариновать с солью, перцем и специями на 20-25 минут.
- Соединить яйцо и майонез (сметану). Взбить венчиком до однородности. Добавить соль, перец, просеянную муку и измельченный на средней терке сыр. Получится кляр в виде густого теста, как на оладьи.
- Раскалить сковороду с маслом. На ней обжарить все обвалянные в кляре куски мяса до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Выкладывать готовые куски на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подаются кусочки филе в сырной панировке на большом плоском блюде с зеленью и овощным гарниром.
Куриные отбивные в духовке на картофельной подушке
Этот рецепт куриных отбивных в духовке оценят практичные хозяйки. Ведь в одночасье вы приготовите не просто вкусное мясо, но и полноценный сытный ужин. Следуйте простым рекомендациям и у вас получится замечательное блюдо для сытной и вкусной трапезы.
Подготовьте:
- 1 кг. Картофеля;
- 1 кг. Куриных филе;
- 2-3 луковицы;
- 1 яйцо;
- 100 мл. сметаны;
- 200-300 гр. сыра;
- Соль, перец, специи;
- Масло подсолнечное.
Куриные отбивные в духовке на картофельной подушке
Как готовить:
С картофельной подушкой вы приготовите особенно сытные отбивные из курицы в духовке. Рецепт начните с очистки овощей.
Картофель помойте, порежьте полосками толщиной примерно 1 см.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Филе порежьте полосками, толщиной около 1 см.
Отбейте слегка куриные слайсы, посолите, поперчите.
Включите духовку на 200 градусов.
Смажьте противень маслом подсолнечным.
Картофельные кружочки сложите в миску. Посолите, поперчите, перемешайте руками, чтобы порции равномерно просолились.
Выложите дно противня картофелем. На картофель выложите отбивные куриные. В духовке рецепт с фото еще запекать повремените
Ведь на мясо важно выложить луковый слой.
Затем в миску разбейте яйцо, добавьте сметану, взбейте хорошенько.
Посолите, поперчите, добавьте тертого сыра.
Перемешайте и выложите сырную массу на луковый слой. Разложите все равномерно.
Запекайте блюдо около часа
Следите за степенью готовности.
Рецепт отбивных из куриной грудки в духовке
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, 2 тарелки, бумажные полотенца, фольга, противень, вилка.
Ингредиенты
Куриная грудка | 2 шт. |
Масло | 30 мл |
Панировочные сухари | 50 г |
Соль | По вкусу |
Приправы для курицы | По вкусу |
Как выбрать качественную куриную грудку?
Обязательно читайте информацию на упаковке – дату производства, условия хранения. Сама упаковка должна быть прозрачной, чтобы мясо было хорошо видно. На ней не должно быть никаких повреждений, следов повторной упаковки или нескольких стикеров.
Процесс приготовления
- Куриные грудки вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
- Разрезать тонкими пластами размером около 10 на 5 см. Из двух грудок получится 8-10 отбивных. При желании мясо можно слегка отбить молотком для отбивания, но куриное мясо очень нежное и мягкое, так что это совсем не обязательно.
- Куриное филе посолить и при желании приправить другими специями.
- Панировочные сухари высыпать в миску и добавить к ним подсолнечное или оливковое масло, перемешать. Для удобства панировки можно пересыпать смесь сухарей с маслом в тарелку.
- Каждый кусочек куриной грудки обвалять в панировочных сухарях с двух сторон. Выложить все на противень, предварительно застеленный фольгой.
- Запекать отбивные из куриного филе в духовке при температуре 180 градусов. В процессе запекания нужно будет перевернуть отбивные.
- Через 8-10 минут после начала запекания достаньте противень и переверните мясо, продолжите запекать еще 10 минут. Так куриные отбивные в панировке пропекутся равномерно, будут мягкими и сочными.
Отбивные буквально тают во рту, а хрустящая корочка придает им пикантности. Подавайте горячими с гарниром или салатом.
Куриные грудки в луковом кляре
- филе курицы – 350 г;
- сок лимона – 50 мл;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – 45 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- измельченный свежий укроп – 40 г;
- мука – 100 г;
- подсолнечное масло;
- соль;
- перец.
Способ приготовления:
- Мясо птицы порезать кусками поперек волокон. Замариновать на 25-30 минут в смеси соли, перца и лимонного сока. Оставить настаиваться в холодильнике.
- Порубить очищенный лук. Соединить с яйцами и майонезом в чаше блендера. Взбить до получения однородной консистенции.
- Смешать с просеянной мукой и измельченной зеленью.
- Обвалять в муке мясные части.
- Погрузить в луково-яичную массу.
- Жарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки с обеих сторон, используя немного масла.
- Довести до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут.
Луковый ингредиент способствует расщеплению мясных волокон, поэтому основа блюда получается необычно сочная и мягкая.
С помидорами
К этому блюду на гарнир хорошо подать картошку или тушеное овощное рагу.
Ингредиенты:
- филе куриное – 450 г;
- луковица;
- майонез – 5 ст. ложек;
- сухой базилик – 1 ч. ложка;
- приправа для курицы – 1 ч. ложка;
- томаты – 2 шт.;
- сыр – 80 г;
- соль.
Приготовление:
- Мясной компонент разрезать на две части вдоль филе.
- Укрыть пищевой пленкой.
- Отбить кулинарным молоточком.
- Снять пленку.
- Поместить в емкость, залить майонезом. Посыпать солью и специями. Перемешать. Отставить в сторону на полчаса.
- Противень застелить фольгой.
- Поместить мясо.
- Лук очистить от шелухи, разрезать на кольца. Разместить на филе.
- Томаты порезать на кольца. Положить на мясо.
- Промазать слоем майонеза.
- Натереть сыр, присыпать сверху.
- Готовить при 200 градусах. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, главное не передержать. Запекать стоит не более 20 минут.
Рецепт курицы гармошкой с помидорами, сыром, чесноком и сметаной
Запеченная мясо птицы получается очень нежным, ароматным и вкусным. Рецепт можно дополнять, например, лук нарезать полукольцами и выложить поверх курицы. Соус можно приготовить из смеси майонеза и сметаны, а можно использовать натуральный йогурт без добавок.
Ингредиенты:
- куриные грудки — 1,5 кг;
- помидоры — 300 грамм;
- твердый сыр — 150 грамм;
- сметана — 2 столовые ложки;
- готовая горчица — 1 чайная ложка;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Промываю куриные грудки под проточной водой. Вытираю насухо бумажными полотенцами. Очищаю кожу от пленок и срезаю лишний, оставляю кость. Делаю гармошку — это поперечный надрез примерно на 1 см поперек поверхности, он должен быть достаточно глубоким, но не доходить до дна мяса. Нарезаю твердый сыр небольшими и не слишком толстыми пластинами, можно заменить его на моцареллу или сулугуни. Помидоры нарезаю тонкими полукольцами.
2. Солю и перчу грудки со всех сторон. Какие специи можно использовать дополнительно? По желанию можно добавить сушеный базилик, карри, перец, или использовать готовые специи для курицы. В этом случае читайте состав на упаковке. Если в нем уже есть соль, учтите это при посоле мяса. Помещаю ломтики сыра в кармашки. Выкладываю ломтики помидора в карманы. Помидоры не только пропитывают мясо соком, придавая ему сочность, но и служат украшением, делая блюдо более красочным. Грудки почти готовы к запеканию, само куриное филе нежирное, поэтому чтобы жаркое не засохло, смазываю его соусом. Для смазки верха можно взять майонез, но если не нравится майонез, рекомендую приготовить более быстрый и полезный соус. Смешиваю 2-3 ст. л. сливок (или 70 мл сливок жирностью не менее 20%) и 1чайную ложки горчицы. По желанию в майонез или сливочный соус можно добавить 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, что сделает соус более ароматным. Смазываю полученной смесью верх грудки. При запекании мясо не высохнет, а останется сочным. Готовлю жаростойкую форму для запекания, накрываю ее пергаментной бумагой или слегка смазываю растительным маслом. За 10-15 минут до приготовления включаю духовку на разогрев. Выпекаю при 180 градусах примерно 35-40 минут.
3. Как проверить, готово ли блюдо? Когда куриные грудки слегка подрумянятся, протыкаю мясо вилкой или зубочисткой. Вилка легко войдет в готовое филе, а полученный мясной сок будет прозрачным. Вынимаю форму курицы из духовки.
Подаю блюдо горячим, тогда оно будет максимально вкусным и сочным. Перед подачей посыпаю измельченной петрушкой. В качестве дополнения подойдет любой гарнир или овощной салат. Вкусно и красиво! Приятного аппетита!
Рецепты с фото
Для приготовления куриной отбивной в духовке по любому из рецептов выполняют подготовительные работы:
- Размораживают курицу (если продукт мороженный).
- Нарезают куски для будущих отбивных, вымачивают их, аккуратно отбивают.
- Овощи, зелень моют прохладной водой, чистят.
Соль и специи используют по вкусу. Во всех рецептах продукты указаны на 4 порции. Духовку накаляют заранее, рекомендуемая температура – 180-200 градусов.
Классический
Самая простая куриная отбивная по классическому рецепту не требует никаких добавочных ингредиентов.
Необходимо:
- филе курицы – 600 г;
- соль и специи – по вкусу;
- жир для смазывания противня.
Процесс приготовления:
- Противень смазать небольшим количеством жира.
- Подготовленные отбивные обвалять в соли и специях.
- Поставить блюдо в духовку, запекать до готовности (15-20 минут).
Куриные отбивные по классическому рецепту можно приготовить в фольге. Для этого каждая отбивная обворачивается фольгой, а затем помещается в духовку. В остальном в рецепте ничего не меняется.
С помидорами
Более сложный рецепт, подходящий даже для праздничного стола.
Для приготовления необходимы:
- куриное филе – 600 г;
- помидоры – 2-3 шт.;
- лук репка – 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- яйцо – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Мелко порезать лук.
- Яйцо разбить, аккуратно взбить, выдавить в него чеснок, добавить резаный лук, перемешать.
- Помидоры порезать кружками.
- Отбивные обмазать яйцом со специями (оставив немного яичной смеси), выложить на фольгу.
- Сверху уложить кружочки помидоров.
- Еще раз обмазать сверху смесью яйца и специй.
- «Запечатать» фольгу, отправить в духовку.
С сыром
Твердый сыр прекрасно сочетается с нежной куриной грудкой. Но это достаточно высококалорийный продукт, поэтому используйте его умеренно. Отбивные готовят в духовке, как в классическом рецепте.
Для приготовления понадобятся:
- филе курицы – 600 г;
- твердый сыр – 50 г;
- укроп свежий – 1 пучок;
- жир для смазки противня.
Процесс приготовления:
- Сыр измельчают на терке, укроп мелко режут.
- Когда отбивные готовы, откройте духовой шкаф и посыпьте их тертым сыром.
- Закройте дверцу шкафа, через 5 минут сыр расплавится, курицу можно доставать.
- Разложите куски по тарелкам, сверху щедро посыпьте резаным укропом.
С ананасом
Этот рецепт – находка для любителей пикантных вкусовых сочетаний. Ананас сладкий, но относится к легким диетическим продуктам, так как энергетическая ценность его невысока.
Для блюда понадобятся:
- куриное филе – 600 г;
- ананас свежий – 200 г;
- сыр твердый – 50 г.
Процесс приготовления:
- Порежьте ананас кусочками или дольками.
- Подготовленные куски куриного филе выкладывают на фольгу, сверху посыпают ананасом, запечатывают конверты.
- Готовят в течение 20 минут.
- Сыр измельчают на терке.
- Достаньте противень, аккуратно распечатайте фольгу.
- Посыпьте куриные отбивные с ананасом тертым сыром, поставьте обратно в духовку.
- Духовой шкаф можно выключить, через 5 минут сыр расплавится, и блюдо будет готово.
В кляре
Этот рецепт взят из диеты Дюкана, основу которой составляют белковые продукты.
Для приготовления понадобятся:
- филе курицы – 600 г;
- отруби овсяные – 4 ст.л.;
- яйцо куриное – 2 шт.
Процесс приготовления:
- Яйца разбить, взболтать, смешать с овсяными отрубями.
- Подготовленные отбивные обмазать смесью яйца с отрубями, выложить на фольгу.
- Противень поставить в духовой шкаф.
- На курице образуется аппетитная хрустящая корочка, которая удерживает сок внутри.