Овощная запеканка в мультиварке рецепт с фото

Пастуший пирог

Это блюдо станет отличным завтраком для тех, кто придерживается диеты, поста либо вегетарианцев. История блюда ведется с пастбищ, где пастухи готовили быстрый перекус.

Такая запеканка на ужин состоит из следующих продуктов:

картофеля — 1 кг;
чечевицы — 150 г;
зеленого горошка (маринованного, замороженного или свежего) — 120 г;
моркови и лука — по 1 шт.;
чеснока — 3 зубков;
растительного масла — 100 мл;
соли, специй — по вкусу.

Чтобы приготовить запеканку, выполняйте пошаговые действия:

Картофель промойте под проточной водой, отварите. Помните в пюре, добавляя немного воды и растительного масла.
Чечевицу отварите до готовности. Воду слейте.
Лук и зубки чеснока измельчите, морковь потрите на средней терке. Овощи обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте к овощам чечевицу и горошек. Тушите на сковороде 15 минут до готовности. Посолите.
Форму смажьте маслом, выложите начинку слоям, чередуя обжаренные овощи и отварной картофель.
Выпекайте 25 мин в горячей духовке. Подавайте с салатом из зелени.

Украсьте запеканку по вкусу. Чечевицу можно заменить соей, а блюдо сверху посыпать сыром за три минуты до конца приготовления.

Капустная запеканка в мультиварке

Опубликовано 29 января, 2016 — 21:01 пользователем Наталья Рукина

Из обыкновенной белокочанной капусты, с добавлением сопутствующих продуктов, можно приготовить очень вкусное и полезное блюдо — капустную запеканку в мультиварке. Капуста – это кладезь витаминов, низкокалорийный продукт, содержащий клетчатку. Суточная потребность витамина С для человека умещается в 200 граммов капусты. Это один из немногих продуктов, который при тепловой обработке не только не теряет свои полезные свойства, но и, наоборот, увеличивает их содержание. Такой продукт очень полезен, если у ребенка проблемы со стулом. Многие дети не любят кушать капусту, тогда можно «спрятать ее в запеканку».

Капустная запеканка с индейкой

Приготовьте сытную запеканку из белокочанной капусты и нежной индейки. Она выступит самостоятельным вкусным блюдом на обед или ужин. Также запеканку можно дополнить нежирным соусом или свежим овощным салатом.

Блюдо останется вкусным даже в холодном виде, поэтому небольшой кусок запеканки можно взять с собой на работу, чтобы устроить сытный диетический перекус.

500 г белокочанной капусты,
300 г фарша из индейки,
150 мл сметаны,
50 мл молока,
4 яйца,
70 г сыра,
пучок укропа,
луковица.

Лук измельчите. Начните обжаривать его с маслом на сковороде. Позже введите фарш. Посолите смесь по вкусу, приправьте любимыми специями и дополните мелко порубленным укропом. Обжаривайте до золотистого цвета.
Мелко нашинкуйте капусту.
Сыр натрите.
Соедините яйца, молоко и сметану в глубокой миске. Взбейте венчиком.
Керамическую форму смажьте растительным маслом. Выложите сюда половину капусты, а сверху весь фарш. Полейте яично-сметанной массой слои запеканки. Выложите на мясо оставшуюся капусту. Блюдо присыпьте сыром и поставьте в разогретую духовку. Готовьте 30-40 мин. при 180 °С.

Рецепт – запеканка из цветной капусты и брокколи с сыром

Простой рецепт вкусной запеканки, которой можно порадовать и детей, и взрослых. Этот рецепт подойдет тем, кто хочет приготовить диетическое блюдо. Оно получится сочным и аппетитным из-за сочетания двух видов капусты.

Состав:

Цветная капуста – 0,5 кг
Брокколи – 0,5 кг
Сухари из белого хлеба
Масло сливочное или растительное – 2 столовые ложки
Яйца – 3 шт.
Соль, специи, зелень

Готовить такую запеканку можно из любой капусты. Брокколи и цветная хороши тем, что имеют похожие внешне соцветия, и время на их приготовление одинаково.

Цветную капусту и брокколи можно взять, как свежей, так и замороженной. Замороженную капусту не нужно предварительно перед приготовлением размораживать, она уже подготовлена к термической обработке. Свежую цветную капусту и брокколи нужно вымыть, разобрать на отдельные соцветия, желательно небольшого размера.
Итак, капусту нужно приготовить на пару в мультиварке или отварить, но так, чтобы она оставалась твердой и, в то же время, ее можно было проколоть вилкой. Доводить до полной готовности соцветия нельзя, так как им еще предстоит дальнейшее запекание, и полностью сваренные части капусты могут в дальнейшем превратиться в кашу.
Далее нужно подготовить чашу мультиварки, смазав ее маслом и посыпав молотыми сухарями. Следом выложить подготовленные соцветия и залить все взбитыми яйцами.
Посыпать солью и специями. Из специй хорошо подойдут к овощной запеканке черный измельченный перец, куркума, мускатный орех, красный перец сладкий или жгучий.
Подать запеканку, посыпав зеленью и украсив свежими овощами – перцем, помидорами и так далее

Важно сыграть на контрасте цветов – белого, зеленого и красного.
Такое блюдо можно также запечь под сыром.

Диетическая запеканка в мультиварке

Диета — это не повод отказываться от вкусной пищи. И в такой момент на помощь «придет» куриная грудка, которая обогатит организм протеином, и не нанесет вреда фигуре. Готовить ее можно по–разному. Но мы рассмотрим варианты запеканок, и готовиться они будут в мультиварке.

С грудками и овсяными хлопьями

Понадобится:

сухая овсянка — 200 г;
грудки — 400 г;
яйца — 1 шт.;
лук — 1 головка;
морковь — 1 крупная;
фасоль стручками замороженная — 150 г;
масло — 50 мл;
перец, соль, хмели–сунели;
чеснок порошкообразный.

Статья в тему: Как приготовить картофельное тесто для пирожков

В общей сложности блюдо будет готовиться 1 час.

Энергетическая ценность составит 110 ккал в 100 г.

Пошаговое исполнение:

Куриную грудку измельчают до состояния фарша;
Лук нарезают и зажаривают до золотистой корочки;
Морковь трут на терке;
Фасоль размораживают и моют;
Теперь «собирают» смесь из куриного фарша, лука, моркови, фасоли, яйца и хлопьев;
Соль и приправы засыпают к смеси. Все накрывают и убирают настаиваться на полчаса;
Мультиварочную емкость промазывают маслом, заполняют ее настоявшейся массой. Устанавливаю режим выпечки, соответствующий 40 минутам.

Подавать блюдо можно с греческим йогуртом или сметаной.

Запеканка по Дюкану

грудка куриная — 300 г;
капуста — 300 г;
яйца — 2шт.;
репчатый лук — 1 головка;
лук–порей — 30 г;
молоко — 150 мл;
йогурт — 100 г.

Мультиварка приготовит блюдо за 20 минут.

Количество калорий равно 108 ккал.

А теперь само приготовление:

Кочан капусты шинкуют, как на борщ;
Лук нарезают в полукольца;
На разогретую сковороду наливают масло и, продолжительно 20 минут, тушат в нем лук и капусту;
Куриное мясо нарезают соломкой, подсаливают и приправляют специями. Затем его обжаривают на масле;
Мультиварочную чашу промазывают небольшим количеством масла. В нее выкладывают курицу, капусту, заливают это все молочно–яичной смесью. Запекают 20 минут;
Приготовленную запеканку нарезают на порции, каждую из которых поливают йогуртом и посыпают луком–пореем.

Гречнево–куриная

грудка — 3 шт.;
гречка — 200 г;
яйца — 2 шт.;
луковица — 1 головка;
сметана с низкой жирностью — 100 г;
соль, перец, масло растительное.

Приготовится запеканка за 20 минут.

Калорий в 100 г — 113.

Последовательность готовки:

Гречневую крупу отваривают привычным способом до полной готовности;
Грудки курицы варят, остужают и нарезают кусочками;
Лук нарезают полукольцами и отправляют его жариться на сковороду. Когда он станет светло–коричневым, к нему добавляют мясо птицы. Томят все на сковороде пару минут;
Огонь уменьшают и к курице добавляют половину порции сметаны, соль и приправы. Перемешивают и тушат 5 минут;
Яйца смешивают с остатками сметаны;
В емкость мультиварки, промазанную маслом, выкладывают последовательно: пол порции отварной гречки, мясо курицы, гречка, яично–сметанную смесь;
Ставят на 20 минут и ждут готовности.

По желанию можно добавить натертый на терке сыр.

Морковно-яблочная запеканка для детей

Опубликовано 15 октября, 2015 — 19:35 пользователем Юля Астафьева

Если вы решили начать правильно питаться, то в свой рацион должны обязательно внести различные каши, рагу и запеканки. Сегодня я хочу предложить вам рецепт приготовления морковно-яблочной запеканки в мультиварке, которую вы можете готовить круглый год, так как входящие в ее состав морковь и яблоки можно купить в продуктовом магазине в любое время года. Морковно-яблочная запеканка получается не только очень вкусная, нежная, сочная и ароматная, так она еще и очень полезная. Надеюсь, что вы обязательно внесете морковно-яблочную запеканку в рацион своей семьи, а также маленьких детей.

Запеканка с кабачками и сыром

Кабачки — любимые овощи тех, кто четко высчитывает калорийность своего рациона. В них мало калорий, зато много полезной для пищеварения клетчатки. Пусть именно кабачки станут основным ингредиентом во вкусной запеканке. Дополните их ароматным сыром, чтобы подать на стол по-настоящему вкусное блюдо.

Для приготовления берите сыр средней жирности. Отлично подойдут диетические сыры тофу или фета, так любимые вегетарианцами.

200 г сыра,
100 мл овсяного молока,
4-5 некрупных цуккини,
3 яйца.

Цуккини очистите, нарежьте тонкими кружочками или кубиками.
Сыр крупно натрите.
В отдельной миске взбейте яйца с молоком. Массу посолите и поперчите.
Дно глубокой формы с высокими бортами смажьте маслом. Сюда выложите половину кабачков, а следующим слоем — весь сыр. «Накройте» запеканку оставшимися кабачками. Блюдо полейте яичной массой. Запекайте примерно полчаса при 180 °С.

Правила и особенности приготовления овощных запеканок в мультиварке

Правила приготовления всех запеканок несложные. Нужно взять овощи, почистить, порезать, как подскажет фантазия или конкретный рецепт. Затем отварить, приготовить на пару или немного потушить до полуготовности.

Если использовать при приготовлении запеканки сырые овощи, в готовом блюде они будут ощущаться твердыми, как будто не доведенными до полной готовности. Чтобы этого не случилось, овощи можно красиво выложить слоями в чаше мультиварки, и определенное время готовить, не заливая яйцами.

Овощи выкладывают в чашу мультиварки, заливают взбитыми яйцами, яично-молочной или яично-сливочной смесью и запекают. Степень готовности запеканки определяют готовностью смеси. Она должна получиться по консистенции как омлет.

Есть более сложные рецепты приготовления запеканок, когда овощи измельчают в блендере или протирают в пюре. Затем смешивают с другими ингредиентами и после этого запекают.

Рецепт полезной творожной запеканки со шпинатом

Рецепты запеканок с листовой зеленью и творогом — сытный, полезный завтрак, который по достоинству оценят те, кто строго подсчитывает калорийность своего дневного рациона. Используйте витаминный шпинат, который сделает блюдо сочным, ароматным и красивым.

по 200 г творога и свежих листьев шпината,
150 г овсяных хлопьев,
3 ст. л. молока,
2 яйца,
1/2 ч. л. паприки.

Творог переложите в глубокую миску. Сюда добавьте яйца, молоко, овсянку и паприку. Смесь разомните вилкой или пюрируйте блендером до однородной текстуры.
Шпинат промойте, просушите. Листья или тонко нашинкуйте, или пюрируйте блендером.
Соедините шпинат с творогом, как следует перемешайте лопаткой. Смесь выложите в форму, заранее смазанную маслом. Готовьте блюдо при 170 °С примерно 30 мин.

Рыбная запеканка

Запеканка из рыбы получается сочной и нежной. При этом рецепт отличается невысокой калорийностью. Один из лучших вариантов для диетического ужина. Дополните запеканку витаминными овощами, чтобы она получилась более сытной. Готовое блюдо можно подать с нежирным соусом на основе сметаны, перемешанной с мелко порубленной свежей зеленью.

В рецепты рыбных запеканок вводите рыбу, которую больше любите. Это могут быть жирные, среднежирные и нежирные ее сорта.

500 г филе скумбрии,
100 г стручковой фасоли,
2 яйца,
2-3 помидора,
2 ст. л. лимонного сока,
болгарский перец,
по небольшому пучку укропа и петрушки.

Рыбу нарежьте небольшими кубиками, выложите в миску и залейте лимонным соком, посолите.
Нарежьте некрупными дольками перец и помидоры. Их соедините с измельченной зеленью, яйцами и фасолью. Массу посолите, приправьте черным перцем по вкусу.
Возьмите глубокую керамическую или стеклянную форму. Ее дно смажьте небольшим количеством масла, выложите сначала рыбу, а потом овощную смесь. Готовьте в разогретой до 180 °С духовке примерно 40 мин.

Диетическая творожная запеканка: общие принципы приготовления

Пищевая ценность этого простого блюда составляет всего 102.5 ккал. При этом оно имеет хороший баланс БЖУ:

Белки – 14.9 г.
Жиры – 1.6 г.
Углеводы – 7.2 г.

Инструкция. Отделите желток от белка и поместите последний в холодильник. Смешайте желток с сахаром, разотрите до однородности. Сметану перемешайте с манкой и оставьте настояться 10-15 минут. Творог разотрите, пока не исчезнут крупинки, добавьте туда сладкий желток и сметану. Белок взбейте в стойкую пену, аккуратно вмешайте в подготовленную массу.

Духовку разогрейте до 185°С. Форму взбрызните маслом и припорошите мукой. Выложите тесто, разровняйте ложкой, выпекайте в течение 40 минут.

В основном запеканки делают сладкими. Однако лишний сахар может не подходить к вашему типу питания, а многие вовсе отказались от его употребления. Для замены обычно песка можно взять коричневый тростниковый вариант. В идеале можно применять для приготовления запеканок мед,

кленовый сироп

стевию

или даже

эритрит

Не помешает рассмотреть, какими принципами надо руководствоваться, собираясь испечь сочную, вкусную запеканку к обеду.

Перед тем, как сделать тесто, творог протрите через довольно мелкое сито или перекрутите на мясорубке. Как вариант, можно перемешать его блендером. Так его зернистая структура не будет способствовать тому, чтобы тесто разваливалось.
В рецептах зачастую указываются яйца, но для этого блюда лучше брать только желток. Он придаст тесту эластичности, а готовой запеканке – красивый карамельный цвет и корочку.
Обойтись можно без куриных яиц, заменив их на перепелиные. По рецептуре просто замените одно большое на четыре-пять маленьких.
Особый аромат выпечке придает ванилин. В диетические продукты его тоже можно класть, главное не переборщить. Чрезмерное количество этого вещества сделает тесто горьким.
Многие рецепты подразумевают дополнительные наполнители: изюм, цукаты, засахаренные фрукты и ягоды, и даже морковку, тыкву или ревень.

Классическая

Если говорить о духовке, то лучшим вариантом будет использование в качестве формы чугунной сковороды с высокими бортами. Она хорошо держит температуру и не дает блюду подгореть. Понятно, что для микроволновки такой вариант не подходит. Для такого вида печей лучше воспользоваться стеклом, керамикой или силиконом, благо дело, рынок предлагает большой выбор разных формочек.
Чтобы запеканка была нежной, однородной и не содержала комочки, которые многие не любят, нужно протереть творог через сито. Также его можно стереть блендером или миксером, или пропустить через мясорубку.
Любые фрукты, ягоды и даже овощи, добавленные к тесту, дадут излишнюю влагу, которую нужно будет либо выпарить в процессе готовки, либо компенсировать мукой, манкой, овсянкой.
Приготовить запеканку можно на водяной бане. Она получается очень сочной. Некоторые просто ставят сосуд с водой в духовку, чтобы выпечка была нежнее.

Как только блюдо испечется, ее нужно сразу доставать из печки. Горячей есть ее вовсе не обязательно, но извлечь запеканку горячей, значит, сохранить ее целой. Остывшая в духовке, мультиварке или микроволновке, она может просто разваливаться в руках.

Творожная запеканка с фруктами на десерт

Запеканка может стать отличным десертом для всей семьи, если приготовить ее из творога и сладких фруктов. Возьмите среднежирный кисломолочный продукт, чтобы по максимуму снизить калорийность блюда. А еще творожная запеканка — источник белка, дающего ощущение сытости на несколько часов. Отличный вариант для полезного завтрака.

200-300 г творога,
3-4 ст. л. овсянки или овсяных отрубей,
2 персика,
яйцо,
банан.

Подготовьте фрукты — помойте, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
Творог перемешайте с яйцом и овсянкой. Потом введите фрукты, еще раз аккуратно перемешайте ложкой. Если творожная смесь покажется вам несладкой, в состав можно ввести немного меда. Выложите ее в форму, запекайте в духовке или в микроволновке до полной готовности.

Овощная запеканка – кабачковая лазанья

Классическая лазанья – блюдо довольно жирное, калорийное и тяжелое. А вот лазанья из кабачков – настоящий фитнес-вариант для тех, кто бережет фигуру, но притом старается не отказывать себе во вкусной еде. Эту овощную запеканку в мультиварке нужно готовить из:

кабачков – 2 шт.;
помидоров – 2 шт.;
луковицы – 1 шт.;
йогурта – 120 г;
шампиньонов – 50 г;
сыра – 60 г;
чеснока – 1 зубчик;
муки – 2 ч.л.;
оливкового масла – 2 ст.л.;
базилика – 2 веточки;
соли, черного перца.

Приготовим овощную запеканку в мультиварке:

Очистим и порубим луковицу и бросим в сковородку. Нальем оливковое масло и поджарим лук в течение 5 минут. Порежем кусочками грибы и помидоры.
К луку добавим чеснок, быстро перемешаем и выложим в сковородку томаты с грибами. Они пустят сок, так что их можно накрыть крышкой и тушить до исчезновения жидкости.
Добавим в сковородку соль, перец, рубленый свежий базилик, перемешаем и уберем с огня.
Соус для лазаньи мы приготовили, и теперь можно заняться слоями из кабачков. Для этого чистые овощи, обрезав с них хвостики, мы разделим на продольные ломтики.
Йогурт и муку перемешаем, потрем сыр.
На дно мультиварки выльем половину томатного соуса с грибами, затем польем его половиной йогурта, посыплем 1/3 частью тертого сыра.
Сверху сделаем слой из кабачковых ломтиков – на него уйдет половина порции.
Выльем на кабачки остатки томата с грибами, йогурт, еще 1/3 часть сыра и снова накроем это кабачковыми полосками.
Сверху посыплем лазанью остатками сыра, включим режим «Выпечка» и будем готовить овощную запеканку в мультиварке 40-50 минут.

Овощная запеканка с черникой в мультиварке

Вот еще один оригинальный рецепт овощной запеканки для приготовления в мультиварке. В основе ее баклажаны и капуста брокколи, в качестве необычного дополнения к рецепту выступает черника. Разберемся, какие компоненты нам нужны для такого блюда:

капуста брокколи – 200 г;
баклажан – 0,5 шт.;
черника – 100 г;
сыр «Фета» — 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
сладкий перец – 1 шт.;
перец, соль – по вкусу;
петрушка – по вкусу;
сливочное масло – 60 г;
мука – 4 ст.л.;
луковица – 1 шт.;
молоко – 400 мл.

Для приготовления овощной запеканки из брокколи с черникой в мультиварке выполним следующее:

Вскипятим небольшую кастрюльку с водой, подсолим, бросим в кипящую воду брокколи, разорванную на соцветия и отварим в течение 3-5 минут.
Баклажан почистим, порежем кубиками. Сладкий перец нашинкуем соломкой.
В мультиварочной кастрюльке растопим сливочное масло, бросим измельченный лук и пассеруем до прозрачности.
Теперь добавим в чашу муку, обжарим с луком пару минут.
Медленно вольем молоко, помешивая содержимое формы лопаткой. Соус должен вскипеть и загустеть.
Положим в чашу с соусом все овощи и зелень, а также чеснок, соль и специи. Минут через 5 добавим чернику и сыр «Фета», порезанную кусочками.
Перемешаем, поставим программу «Выпечка».
Готовим овощную запеканку из брокколи, баклажанов и черники в мультиварке 40-45 минут.