Баклажаны с грибами и сыром в духовке классические
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 4 баклажана;
• 300 г сыра;
• 600 г грибов (шампиньоны);
• 4 луковицы;
• 1 ст. сметаны (желательно домашней);
• 40 мл оливкового масла (можно использовать подсолнечное);
• соль;
• специи;
• зелень.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. «Синенькие» вымываем, обтираем и режем колечками (толщиной примерно 1 см). Складываем в миску и посыпаем солью. Через 20–25 минут вымываем баклажаны и обсушиваем, разложив на полотенце.
2. Сыр разрезаем пополам. Режем тонкими пластинами одну часть, а вторую – измельчаем на терке.
3. Грибы вымываем, обсушиваем и режем тонкими пластинами.
4. Луковицы очищаем от шелухи, вымываем, вытираем салфетками и режем кольцами.
5. Укроп или петрушку ополаскиваем, обсушиваем, шинкуем.
6. В пиале смешиваем сметану, зелень и специи.
7. Смазываем форму маслом. Формируем блюдо: выкладываем все компоненты: баклажаны, лук, сыр и грибы. Заливаем ингредиенты сметаной.
8. Включаем духовку, выбираем температуру 210°С и отправляем форму с будущим кулинарным шедевром запекаться на 35 минут.
9. Достаем форму, щедро притрушиваем баклажаны измельченным сыром и снова отправляем противень в духовку (достаточно 3 минут).
Баклажаны с грибами и сыром в духовке подаем с картофельным пюре.
Баклажаны с грибами и сыром в духовке: несколько важных советов
1. Используем только молодые баклажаны среднего размера.
2. Обрабатываем «синенькие» солью, иначе блюдо будет горьким.
3. Не отжимаем баклажаны, а просто сливаем воду и ополаскиваем.
4. Срезаем кожицу, если купили баклажаны не первой свежести.
5
Осторожно обращаемся со специями, чтобы не испортить блюдо
6. Нарезаем овощи и мясо тонкими кольцами, полосками или мелко шинкуем, чтобы все ингредиенты хорошенько запеклись.
7. Если нет возможности купить мягкие сорта сыра, поскольку они не отличаются дешевизной, заменяем их плавленым сырком. Вкус блюда не пострадает.
8. Используем исключительно свежие (известные нам) грибы.
Приятного аппетита!
Полезные ссылки:
Баклажаны с грибами и сыром в духовке с фаршем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 3 «синеньких»;
• 400 г свиного, говяжьего или куриного фарша (кто, что любит);
• 600 г сыра твердого;
• 700 г любых грибов;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. томатного сока;
• соль;
• по пучку укропа и базилика.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны вымываем, удаляем хвостик и обсушиваем. Разрезаем «синенькие» на кольца толщиной 1–2 см, складываем в мисочку и засыпаем солью. Через полчаса снова моем овощ-ягоду и обсушиваем.
2. В сковороду наливаем масло и добавляем фарш. Обжариваем его минут 5. Добавляем томатный сок и приправляем специями. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим 5 минут. Высыпаем фарш в отдельную емкость и добавляем мелко порубленную зелень.
3. Сыр режем пополам. Одну часть измельчаем на терке, а другую разрезаем на тоненькие пластины.
4. Грибы, если требуется, очищаем, вымываем и обсушиваем. Затем режем пластинами.
5. Берем форму для выпекания и смазываем маслом. Ингредиенты выкладываем слоями в такой последовательности: баклажаны, фарш, сыр и грибы. При желании слегка приправляем каждый слой специями, но помним, что они уже есть в фарше. Противень отправляем в духовку на 35 минут.
6. По истечении 35 минут вынимаем форму, притрушиваем блюдо сыром и снова отправляем в духовку (хватит 10 минут).
Баклажаны с грибами и сыром в духовке подаем с овощным пюре.
Баклажаны с грибами в духовке с куриным филе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 3 «синеньких»;
• 600 г любых грибов;
• 800 г куриного филе;
• 350 г мягкого сыра (можно заменить плавленым сырком);
• 150 г сыра твердого;
• 3 луковицы;
• 4 зубца чеснока;
• 40 мл подсолнечного масла;
• ст. сметаны;
• ч. л. горчицы;
• соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. «Синенькие» вымываем, убираем хвостик, обтираем салфетками, режем колечками, кладем в миску и засыпаем солью, чтобы убрать горчинку. По истечении получаса хорошенько моем баклажаны и обсушиваем.
2. Грибы, если требуется, очищаем, вымываем, сушим, разложив на полотенце. После чего разрезаем на тоненькие пластинки.
3. Филе курицы вымываем, обсушиваем и режем полосками.
4. Мягкий сыр шинкуем, а твердый – измельчаем на терке.
5. Луковицу и чеснок избавляем от шелухи, вымываем, обсушиваем и режем колечками.
6. В отдельной емкости (небольшой) смешиваем сметану и горчицу.
7. Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем слоями ингредиенты: «синенькие», филе, лук, мягкий сыр, чеснок и грибы. Заливаем массу сметано-горчичным соусом и отправляем в духовку на 40 минут.
8. Вынимаем противень через 40 минут, посыпаем ароматную массу сыром, а затем снова отправляем форму в духовку (достаточно 5 минут).
Подаем баклажаны с грибами в духовке с разнообразными (кто, какие любит) соусами.
Особенности приготовления баклажанов со вкусом грибов на зиму
Баклажан – уникальный овощ, который можно законсервировать различными способами. Самым популярным блюдом из него является икра и разнообразные салаты. Но не многие знают, что при соблюдении рецептуры можно получить закуску, которую сложно отличить от настоящих грибов. В народе она получила название «Баклажаны, как грибы».
Для приготовления данной овощной закуски лучше всего использовать молодые плоды. Изначально баклажаны хорошо промывают и отрезают плодоножку. Кожицу с овощей можно снять или оставить, это зависит от личных предпочтений. Затем овощи нарезают небольшими кубиками.
После этого из баклажанов необходимо удалить горечь. Для этого их замачивают в подсоленной воде примерно на один час.
Важно! Обязательно нужно хорошо промыть овощи под проточной водой, так как оставшаяся соль может повлиять на вкус консервированного продукта. После проведенных процедур баклажаны готовы к последующей обработке.. Известно, что баклажан очень сильно впитывает любые жиры
Поэтому обжаривать его нужно на сковороде с антипригарным покрытием, используя минимальное количество растительного масла
Известно, что баклажан очень сильно впитывает любые жиры. Поэтому обжаривать его нужно на сковороде с антипригарным покрытием, используя минимальное количество растительного масла.
Наиболее удачный вариант – запекать его в духовке и уже в дальнейшем использовать для приготовления закуски под грибы. При соблюдении этих нехитрых правил готовое блюдо не будет слишком жирным и маслянистым.
Вариант 4: Баклажаны с грибами в духовке вместе с грецкими орехами и ароматной зеленью
По-прежнему будем готовить лодочки из баклажанов, фаршированные грибами, овощами с зеленью и грецкими орехами. Такую закуску впору подавать и на праздничный стол.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 2 болг перца;
- 80 гр лука реп;
- два помидора;
- 150 гр шампиньонов;
- четыре зуб чеснока;
- горсть грецких орехов;
- соль и черн молот перец по вкусу;
- подсолн масло.
Как приготовить
Шаг 1:
Помойте баклажаны, срежьте основания плодов и разрежьте пополам. Из каждой половинки деликатно вынимаем мякоть и пока что откладываем в сторону.
Шаг 2:
Противень смажьте маслом, лодочки сложите на противень. Смажьте кисточкой подсолнечным маслом, присолите сверху.
Шаг 3:
Отправляем лодочки в духовку на пятнадцать минут при 250 С.
Затем вынимаем и забываем на некоторое время.
Шаг 4:
Очищаем лук от шелухи, нарезаем меленько. Болгарский перец очищаем от семенной коробки, промываем и нарезаем мелким кубиком. Мякоть баклажанов нарезаем таким же способом.
Шампиньоны промойте, просушите и нарежьте слайсами или кубиками.
Шаг 5:
Зелень помойте и порубите ножом. Чеснок очищаем и режем мелко ножом.
Шаг 6:
Разогрейте сковородку с маслом, обжарьте минуты две до прозрачности. После добавьте болгарский перчик, помешивая, обжариваем четыре минуты.
Шаг 7:
Теперь вводим мякоть баклажанов, обжариваем еще минут семь. Присолите и поперчите.
Добавляем нарезанные кубиком помидоры и тушим еще минут пять.
Шаг 8:
В самом конце добавляем рубленой зеленью, чеснок и перемешиваем.
Шаг 9:
Отдельно обжариваем шампиньоны. На это уйдет минут десять. После добавляем их в общую массу, перемешиваем и выключаем огонь.
Шаг 10:
Лодочки наполняем начинкой, присыпаем толчеными грецкими орехами, сыром и запекаем десять минут при 200 С.
При подаче к столу можно снова слегка присыпать свежей зеленью. Идеально подойдет кинза и базилик в мелкой нарезке.
Баклажаны с грибами в духовке с помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 4 «синеньких»;
• 700 г шампиньонов (можно использовать и другие грибы);
• 2 помидора (выбираем крупные и упругие овощи);
• 300 г мягкого сыра (бри, камамбер, фета или горгонзола);
• 100 г сыра твердого;
• 4 зубца чеснока;
• 40 г растительного масла;
• соль;
• специи;
• зелень.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны ополаскиваем, обсушиваем салфетками, разрезаем на кольца, складываем в миску, засыпаем солью. Через полчаса, когда горечь из овоща уйдет, промываем, обсушиваем кольца, разложив их на полотенце.
2. Шампиньоны моем, сушим и режем тоненькими пластинами.
3. Помидоры вымываем, удаляем хвостики, обтираем салфетками и режем кольцами.
4. Чеснок очищаем, ополаскиваем, обсушиваем и измельчаем.
5. Мягкий сыр режем тонкими пластинами, а твердый – измельчаем на терке.
6. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко шинкуем.
7. Берем форму и смазываем оливковым или подсолнечным маслом. Выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: «синенькие», помидоры, мягкий сыр, чеснок, грибы. Каждый слой приправляем специями.
8. Отправляем противень в духовку на 40 минут (температура 200–210°С).
9. По истечении 40 минут достаем форму, щедро покрываем овощи измельченным твердым сыром и отправляем в духовку на 5 минут.
Баклажаны с грибами в духовке подаем с яркой зеленью.
Вариант 2: Быстрый рецепт баклажанов с грибами в духовке
Чтобы не возиться с очисткой и нарезанием грибов, используем маринованные шампиньоны. По-прежнему для сочности положим помидоры, добавим сметаны. Присыпем сыром и запечем в духовке.
Ингредиенты:
- два баклажана;
- четыре помидора;
- баночка маринованных шампиньонов;
- 200 гр сметаны;
- сто гр сыра тверд;
- пять долек чесночка;
- соль и перец – по вкусу;
- подсолн масло для жарки;
- зелень для подачи.
Как быстро приготовить баклажаны с грибами в духовке
Шаг 1:
Помойте баклажаны, просушите чистым кухонным полотенцем и срежьте основание. Нарежьте кружочками в один сантиметр толщиной.
Сложите их в миску, залейте водой и посолите. Перемешайте прямо руками и оставьте на полчаса. Нам нужно убрать горечь и слегка размягчить их.
После воду слить, баклажаны промыть и слегка отжать.
Шаг 2:
Помидоры сполосните, нарежьте кружочками. Сыр натираем на мелкой терке. Вынимаем из банки маринованные шампиньоны. По желанию их можно нарезать помельче.
Шаг 3:
Очищаем чеснок, пропускаем через пресс и смешиваем его со сметаной.
Шаг 4:
Форму для запекания застелите фольгой и смажьте подсолнечным маслом. Сначала выкладываем кружочки баклажанов, сверху помидоры. Присолите и поперчите немного, затем распределите маринованные грибочки. Их тоже можете слегка присолить и поперчить.
Смажьте сметанкой и присыпьте тертым сыром.
Шаг 5:
Запекаем при 180 С, таймер ставим на тридцать пять минут.
Когда все будет готово, вынимаем все их духовки, присыпаем свежей зеленью и даем блюду немного отдохнуть.
Аккуратно переложите кружочки на большое сервировочное блюдо и подавайте к столу.
Рецепт острых баклажанов на зиму «тещин язык»
Это замечательный вариант для тех, кто любит по острее. В данной рецептуре мы сначала будем запекать баклажаны в духовке.
В зависимости от своих предпочтений, количество горького перца регулируйте сами. Для детей, конечно, такой салат не рекомендуется. Зато взрослые от него в восторге. Из данного количества ингредиентов получается 4 поллитровые банки.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Перец болгарский — 3 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Горький перец — 1-2 шт.
- Уксус 9 % — 3 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 столовая ложка
- Масло растительное — 50 мл (плюс для смазывания противня)
Приготовление:
1. Перед началом приготовления возьмите кастрюлю с водой, добавьте 1 столовую ложку соли и размешайте до растворения. Затем баклажаны нарежьте на кусочки вдоль, толщиной примерно 0,7-1 см. Положите их в воду и оставьте на 30 минут для вымачивания, чтобы вся горечь ушла.
2. Очистите помидоры от шкурки. Для этого сделайте сверху и снизу надрезы крест на крест и положите их в глубокую емкость. Залейте крутым кипятком и оставьте на пару минут. После чего аккуратно вытащите и с легкостью снимите шкурку. После термообработки она легко отходит.
3. Перцы очистите от семян, с чеснока снимите шелуху. Порежьте томаты, перцы и чеснок в произвольной форме. Затем перемешайте их и, при помощи блендера, измельчите их в однородную массу.
4. К тому моменту синие уже достаточно полежали в воде. Вытащите и немного отожмите из них воду. Возьмите противень, смажьте его растительным маслом и выложите туда баклажаны. Отправьте противень в разогретую духовку. В процессе запекания их следует один раз перевернуть, чтобы пропеклось равномерно с обоих сторон. На каждую сторону нужно примерно 15 минут.
5. Пока синенькие запекаются, измельченные блендером овощи поставьте на огонь, доведите до кипения и варите далее 10 минут. В конце добавьте сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте и поварите еще 2 минут. Затем снимите с огня.
6. Запеченные баклажаны переложите в кастрюлю и, пока готовиться заливка, прикройте их крышкой. Затем укладывайте синие в банки следующем образом: сначала положите в банку 2 ложки заливки, затем 1-2 кусочка синих. Далее опять заливку и пару кусочков. Можно даже их немного прижать ложкой. Таким образом комбинируйте укладку до самого верха. Сверху прикройте банки крышками, но не заворачивайте плотно.
7. На дно кастрюли постелите чистую тряпочку и поставьте туда банки с салатом. Залейте горячую воду по «плечики». Поставьте кастрюлю на огонь и с момента закипания воды стерилизуйте банки 15 минут. Затем аккуратно извлеките их из кастрюли, чтобы не обжечься. Закатайте крышки и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Хранить такую закуску можно в кладовке при комнатной температуре.
Вариант 5: Баклажаны с грибами в духовке
В последнем варианте мы предлагаем добавить в блюдо картофель. Мы подготовим все ингредиенты отдельно, затем выложим слоями на противне и запечем в духовке.
Ингредиенты:
- пятьсот гр баклажанов;
- пятьсот гр шампиньонов;
- килограмм картофеля;
- триста гр лука;
- сто гр подсолн масла;
- тридцать гр панировочн сухарей;
- сто гр измельченных грецк орехов;
- 100 гр сметаны;
- специи по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Грецкие орехи необходимо измельчить в крошево. Пару ложек добавляем в панировочные сухари и перемешиваем.
Шаг 2:
Баклажаны моем, вытираем насухо бумажными полотенцами. Нарежьте средними кубиками, присаливаем и складываем в миску. Оставляем на час. После их промываем, отжимаем.
Шаг 3:
Очищенный лук мелко нарезаем, шампиньоны помойте и нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 4:
Шампиньоны, лук и баклажаны обжариваем отдельно друг от друга. Все посолите и поперчите.
Шаг 5:
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем небольшим кубиком и тоже отдельно обжариваем. В конце посолите, поперчите и добавьте лук.
Шаг 6:
Противень смажьте подсолнечным маслом, присыпьте панировочными сухарями. Теперь нам нужно сформировать слои в следующем порядке: 1/3 картофеля – баклажаны – грецкие орехи – 1/3 картофеля – шампиньоны – грецкие орехи – оставшийся картофель.
Сверху мажьте все обильно сметаной и запеките при 200 С десять минут. По желанию можно дополнительно присыпать тертым сыром.
Лучший рецепт приготовления баклажанов без стерилизации
Этот рецепт занимает в моей копилке почетное место уже лет как 30 наверное. Он появился в моей тетрадочке рецептов, когда я только начала экспериментировать с заготовками. Уже даже и не припомню, кто поделился им со мной. Но тем не менее, рецепт прижился, и я заготавливаю вкусный салат таким образом по сей день.
Отличительной особенностью этого рецепта является то, что готовится он в духовке, и как бы не стерилизуется. Но наверное это не совсем верное утверждение. Более правильно было бы считать, что готовясь, он и стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.
Нам понадобится:
- баклажаны – 2,5 кг
- лук репчатый – 1 кг
- болгарский перец – 700-750 гр
- чеснок – 1 головка
- укроп – 2 пучка
- растительное масло – 250 мл ( 1 стакан)
- соль по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- уксусная эссенция – 1 ч. ложка
Приготовление:
1. «Синенькие» помыть и срезать плодоножку. Оставить их в целом виде.
2. В большую кастрюлю налить воду, примерно половину, и вскипятить. Всыпать соль, кипяток должен быть круто соленым. Выложить партию баклажанов в целом виде. Все они тут же всплывут. Но не беда, закроем кастрюлю крышкой и они будут не только вариться, но и пропариваться.
Время выдерживания их в кипятке составляет 5 минут. Больше не держите, иначе они станут излишне мягкими. В течении этих 5 минут разок перемешайте их шумовкой, чтобы проварился и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться они не захотят. Низ уже напитался водой и стал тяжелым, а верх остался без воды, поэтому легкий. Поэтому и нужно закрыть овощи крышкой.
3. Когда время выйдет, сразу же достать «синенькие». Стараться не мешкать, чтобы не переварить овощи. Если они переварятся, то когда полежат — сморщатся. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Выложить в таз или на поднос и дать остыть. А тем временем, выложить в кастрюлю следующую партию.
4. В промежутках, пока мы остались без дела, можно почистить чеснок и измельчить укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки. Если грубые стебли преобладают, то возьмите еще половину пучка, чтобы его было достаточно. В любом случае, лишним он не будет.
5. Болгарский перец очистить от плодоножки и от семян. Цвет можно использовать любой, но если взять яркие желтые и красные овощи, то салат будет выглядеть веселее и гораздо позитивнее.
Перец нужно порезать соломкой. Для этого разрезать его вдоль на 4 части, а потом поперек соломкой толщиной, не более 0,5 см.
6. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше.
7. Когда «синенькие» полностью остынут их надо также порезать. Не пугайтесь, что их кожица местами покрылась белым налетом. Это соль. Резать овощи можно произвольно. Если они не очень крупные по размеру, то можно разрезать их на 6-8 частей. Если они крупнее, то режьте кусочками, примерно в 3 см длиной и 1,5-2 шириной.
8. Порезанные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками. Поперчить по вкусу. Соли, как правило, должно быть достаточно. Но если считаете, что маловато, то немного добавьте. А чтобы узнать, нужна соль, или нет, попробуйте кусочек овоща.
Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всей массе.
9. И только после этого влить масло и уксус. Затем еще раз перемешать. Оставить на 20-30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.
10. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, и поэтому лучше использовать металлические крышки для закатывания машинкой.
11. Заполнить банки подготовленной массой. Стараться жидкость распределить равномерно по всем баночкам. Банок нужно будет подготовить примерно 5-6 штук полу-литровых.
12. Поставить заполненные, и прикрытые крышками банки в духовку и выставить температуру 140-150 градусов. Оставить банки в духовке на 1 час. Это время приготовления и стерилизации одновременно.
13
Доставать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. И тут же закручивать крышку при помощи закаточной машинки
Можно также использовать и самозакручивающиеся крышки. Но надежнее все же будет первый вариант, особенно когда будете хранить консервацию в квартире.
14. Банки с содержимым перевернуть, поставив на крышку. Накрыть чем-нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.
После чего, перевернуть в их привычное положение. Хранить в прохладном темном месте.
Вариант 1: Классический рецепт баклажанов с грибами в духовке
Сочетание баклажанов из грибов проверено временем. Многие хозяйки готовят блюда из баклажанов именно таким способом. Вариантов очень много: можно делать лодочки из баклажанов, фаршированные грибами и другими ингредиентами, запекать кружочками слоями или же вперемешку.
Мы предлагаем несколько вариантов, которые стали популярными и заслужили свое доверие среди опытных хозяек. Начнем с классических баклажанов, запеченных с грибами под сырной корочкой.
Ингредиенты:
- три крупных баклажана;
- пять помидоров;
- двести гр шампиньонов;
- сто пятьдесят гр тверд сыра;
- четыре зуб чеснока;
- подсолн масло – 2-3 стол лож;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговый рецепт баклажанов с грибами в духовке
Шаг 1:
В целом вы можете сразу включить духовку на 200 С – пусть накаляется, а мы займемся подготовкой ингредиентов.
Шаг 2:
Баклажаны промываем, просушиваем и нарезаем кружочками толщиной в один сантиметр. Присолите их и отставьте в сторонку. Пусть выходит лишняя горечь, а баклажаны слегка размякнут.
Шаг 3:
Помидоры помойте, удалите твердое основание плодоножки и нарежьте кружочками. Очищенный чеснок мелко нарезаем, а сыр натираем крупно.
Шаг 4:
Шампиньоны тщательно отмываем от загрязнений, нарезаем пластинами средней толщины.
Шаг 5:
Баклажаны отожмите от горького сока, сполосните в проточной воде.
Противень смажьте маслом и разложите кружочки баклажанов. Сверху выкладываем половину помидоров, чуть-чуть присыпаем чесноком, солим и перчим.
Далее насыпаем половину шампиньонов, сверху часть сыра. Повторите все слои, только верхний сыром не посыпайте, а закройте листом фольги.
Шаг 6:
Запекаем двадцать минут под фольгой, затем вынимаем противень, убираем фольгу. Посыпьте сверху остатками сыра и готовьте еще десять минут.
У нас получились очень вкусные и сытные баклажаны под румяной сырной корочкой.
Баклажаны с грибами в духовке с болгарским перцем и куриными сердцами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 баклажана;
• 600 г грибов (любых);
• 5 болгарских перцев;
• 10 куриных сердец;
• плавленый сырок;
• 250 г сыра твердого;
• полстакана кетчупа;
• 40 мл оливкового масла;
• соль;
• специи;
• пучок зелени.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. «Синенькие» вымываем, обсушиваем, режем кольцами, кладем в миску и засыпаем солью. Через полчаса промываем баклажаны и сушим.
2. Моем грибочки, очищаем, если требуется, обсушиваем, разрезаем на тонкие пластины.
3. Перец ополаскиваем, удаляем плодоножку и семена, обсушиваем и режем полосками.
4. Сердца моем, кладем в кастрюлю, отвариваем до полуготовности и режем соломкой.
5. Плавленый сырок режем полосками, твердый сыр измельчаем на терке.
6. Выливаем кетчуп в пиалу, вводим специи и зелень. Ингредиенты перемешиваем.
7. Форму смазываем маслом и выкладываем компоненты слоями в такой последовательности: баклажаны, сердца, кетчуп, грибы, сырок, перец. Отправляем противень в духовку на 45 минут.
8. По истечении 45 минут достаем противень с ароматной массой. Притрушиваем баклажаны сыром и отправляем форму в духовку на 5 минут.
Подаем баклажаны с грибами и сыром в духовке с чесночным хлебом.
Баклажаны с грибами и сыром в духовке: особенности приготовления
1. Внимательно выбираем баклажан
Обращаем внимание только на тугие «синенькие» однородного цвета. На овоще не должно быть царапинок, вмятин, пятен
Для приготовления баклажанов с грибами в духовке покупаем овощи среднего размера.
2. Вымываем баклажаны, обтираем бумажным полотенцем, удаляем плодоножку. Режем колечками, щедро посыпаем их солью, оставляем на 25 минут, чтобы убрать горечь. Если этого не сделать, блюдо будет безнадежно испорчено. Затем еще раз промываем «синенькие» и обсушиваем.
3. Баклажаны сочетаются с разными грибами, но особенно хороши – шампиньоны. Грибы вымываем, обсушиваем и режем пластинами.
4. Твердый сыр измельчаем на терке, а мягкий – режем тоненькими пластинами.
5. Подготавливаем другие компоненты (в зависимости от рецепта). С «синенькими» прекрасно сочетаются болгарский перец, картофель, лук, морковь, мясо.
6. Не забываем о специях. Баклажаны «любят» петрушку, шалфей, мяту, укроп, базилик, розмарин, орегано.
7. Берем форму для выпекания с высокими бортиками и смазываем подсолнечным или оливковым маслом. Формируем блюдо: все компоненты выкладываем аккуратными слоями и приправляем специями. При желании заливаем массу сметаной или майонезом и отправляем в духовку на 35–40 минут (температурный режим – 190–210°С).
8. Вынимаем форму из духовки и обильно посыпаем шедевр сыром. Затем отправляем его в духовку еще на 10 минут.
Баклажаны с грибами в духовке получаются очень нежными.
Вариант 3: Сытные баклажаны с грибами в духовке
На этот раз у нас будут очень сытные баклажаны, в начинку добавим куриную грудку. Грибы используем лесные. Для сочности положим помидоры. Чтобы сделать начинку более вязкой можно добавить немного сметаны или майонеза.
Ингредиенты:
- два баклажана;
- триста гр куриного филе;
- 100 гр лесных грибов;
- больш головка лука;
- четыре зуб чеснока;
- два помидора;
- сто гр тверд сыра;
- специи по вкусу;
- подсолн масло.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очищенный от верхний слоев лук нарезаем средними перьями. Помидоры помойте, удалите ножом основание плодоножки, нарежьте средними кубиками.
Шаг 2:
Баклажаны помойте, вытрите насухо и отрежьте основание. Разрезаем пополам вдоль плода. Вынимаем мякоть столовой ложкой, нарезаем кубиком.
Шаг 3:
Куриное филе помойте, срежьте пленки, промокните бумажными полотенцами. Нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 4:
Лесные грибы очищаем, нарезаем на более мелкие фрагменты и отвариваем полчаса в подсоленной воде. Не забывайте снимать пену.
Затем вынимаем грибы шумовкой в мисочку.
Шаг 5:
Разогрейте сковородку, налейте масло и положите курочку. Обжарьте до легкой румяности, добавьте лук, доводим до его прозрачности.
Затем переложите отварные грибочки, припустите немного, чтобы все немного подрумянилось. Присолите, поперчите.
Добавьте нарезанные помидоры, перемешайте все.
Шаг 6:
В самом конце обжаривания добавляем пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок. Обжариваем еще три минуты и выключаем огонь.
Шаг 7:
На мелкой терке натираем сыр. А обжаренную заготовку дополняем небольшим количеством майонеза или сметаны по желанию.
Шаг 8:
В баклажанные лодочки выкладываем начинку, посыпаем сыром.
Запекаем полчаса при 180 С.
Перекладываем лодочки на сервировочное блюдо и подаем к столу.
Баклажаны с грибами и сыром в духовке с картошкой и морковью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 3 баклажана;
• 650 г шампиньонов;
• 5 картофелин;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 300 г мягкого сыра;
• 200 г твердого сыра;
• 40 мл растительного масла;
• 1 щепотка специй по вкусу;
• соль;
• пучок зелени.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вымываем «синенькие», удаляем хвостик, обтираем салфетками, режем кольцами, складываем в миску и засыпаем солью. Через полчаса моем баклажаны и обсушиваем.
2. Грибы вымываем, обсушиваем и нарезаем пластинами.
3. Картофель, морковь, лук очищаем, вымываем, обтираем и режем кольцами.
4. Мягкий сыр режем пластинами, а твердый – измельчаем на терке.
5. Смазываем форму маслом и формируем блюдо: выкладываем все ингредиенты: баклажаны, грибы, лук, сыр, картофель и морковку. Посыпаем слои специями. Ставим противень в духовку на 40 минут.
6. Через 40 минут достаем противень, притрушиваем овощи сыром и свежей зеленью, мелко нарубленной, и отправляем форму в духовку еще на 5 минут.
Подаем баклажаны с грибами в духовке с яркой зеленью.
