Свинина в пиве

Свинина в мультиварке в пиве

Приготовленная в мультиварке свинина в пиве наверняка придется по вкусу любителям этого пенного напитка. Впрочем, и тем, кто к пиву равнодушен, тоже стоит попробовать это необычное кушанье. Ведь пиво придает свинине очень своеобразный вкус, вкус ячменного солода и ржаного хлеба.

Не надо бояться кушать свинину, тушеную в пиве, ни водителям, ни детям. Ведь спирт за время приготовления блюда испарится практически полностью, а потому «градусов» в готовом мясе и подливке не будет.

А подавать на стол тушеную в мультиварке свинину лучше всего с картошкой, которую можно сварить в контейнере для варки на пару одновременно с приготовлением мяса. Впрочем, неплох будет и любой из других традиционных гарниров: макароны, рис, гречка, тушеные или вареные овощи. И, конечно же, кружечка холодного пива вдобавок!

Рецепт свинины в пиве в мультиварке

Ингредиенты для приготовления свинины в мультиварке:

кусок свинины на 600 граммов
две луковицы
пять зубчиков чеснока
пиво классическое- 0,5 литров
два куска черного бородинского хлеба
одна чайная ложка соли
щепотка черного молотого перца

Как приготовить свинину в пиве в мультиварке:

Свинину промываем под краном и нарезаем ее кусочками. Помещаем мясо в чашу и обжариваем в режиме «выпечка» в течение 15 минут. Масло я не использовала, ведь свинина выделяет достаточно сока. Затем добавляем порезанный полукольцами репчатый лук и мелко нашинкованный чеснок, готовим еще 5 минут.

Свинину солим, перчим, наливаем стакан пива и готовим еще 20 минут в режиме «выпечка». Большая часть жидкости за это время выкипит.

Добавляем к мясу измельченный в крошку черный хлеб, перемешиваем.

Заливаем оставшимся пивом и включаем режим «тушения» на 60 минут.

Свинина в пиве в мультиварке готова! На гарнир можно подать отварную картошку с зеленым луком. Приятного аппетита!

Такая свинина обязательно понравится любителям пива. Алкоголь за время приготовления в мультиварке, конечно же, испаряется, но вкус солода и ржаного хлеба остается.

Мясо в пиве в духовке

Приготовить мясо в пиве в духовке довольно просто, так что не думайте, что нужно будет делать что-то замысловатое. Нет-нет, все действительно довольно легко. Но какой замечательный результат! Мне очень хочется, чтобы вы тоже попробовали запечь свинину таким образом, и по достоинству оценили этот способ. Поэтому с удовольствием расскажу вам во всех подробностях, как приготовить мясо в пиве в духовке. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

1 кг свинины;
8-9 зубков чеснока;
1 неполная столовая ложка каменной соли;
1 ч.л. приправы для мяса;
100 мл светлого пива.

Как приготовить мясо в пиве в духовке:

Для приготовления этого мяса, запеченного в пиве в духовке, можно взять любую часть свинины – заднюю, лопатку, вырезку или ошеек, как сделала сегодня я. Кстати, эта часть – ошеек – мне больше всего нравится для запекания: в ней есть небольшие прожилки сала, поэтому свинина получается очень нежной и вкусной. Моем мясо и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

Делаем на поверхности куска свинины крестообразные отверстия с помощью ножа. Количество отверстий: 4-5 штук. Вкладываем чеснок в мясо (в одно отверстие – один зубок). Делая отверстия, помните, что они должны быть достаточно глубокими, чтобы зубки могли в них спрятаться целиком. Как вы заметили, у нас еще остался чеснок, его мы будем использовать немного позже.

Натираем мясо со всех сторон солью и приправой для мяса. Хочу отдельно остановиться на этой самой приправе для мяса. Это готовая смесь специй, ингредиенты для которой производители специально подбирают так, чтобы мясо получалось вкусным. Но при желании вы можете и сами подобрать специи: взять несколько перцев (черный, красный, белый), прованские травы, майоран и т.д.

Оставшийся чеснок пропускаем через чеснокодавилку и тоже распределяем по поверхности мяса.

Чтобы мясо держало форму в процессе запекания, перематываем его нитью из натуральных волокон.

Выкладываем мясо в рукав для запекания, один конец плотно завязываем. И в свободную часть наливаем пиво – обычное, светлое.

Аккуратно завязываем второй конец. И оставляем мясо в таком виде мариноваться в течение 40-60 минут.

Затем мясо, маринованное в пиве, выкладываем в форму для запекания (или прямо на противень) и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов, на 50 минут. По истечении этого времени температуру в духовке уменьшаем до 170 градусов и готовим мясо еще 40 минут.

Такие температурные режимы дают мясу возможность и подрумяниться, и полностью запечься.

Аккуратно вынимаем мясо из рукава и, дав ему немного остыть, снимаем нить.

Такое мясо в пиве в духовке можно подавать и в горячем, и в холодном виде – оно в любом случае будет вкусным и ароматным.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины на пиве

Сегодня я не просто расскажу рецепт сочного, мягкого как колбаска, вкусного и ароматного шашлыка из свинины маринованного в пиве. А ещё я буду развенчивать популярные кулинарные мифы из области приготовления настоящего шашлыка. Давайте уже приступим.

Ингредиенты

Свиной окорок 1,5 кг
Лук репчатый 1,5 кг
Пиво 0,5 литра
Перец молотый 1 ч.л.
Кориандр молотый 1-2 ч.л.
Петрушка рубленая 1 ч.л.
Укроп рубленый 1 ч.л.
Соль по вкусу

Рецепт приготовления

Подбор ингредиентов для шашлыка из свинины на пиве:

Мясо можно взять любое: окорок(как у меня), вырезку или шейку – из второго и третьего варианта каждый шашлык приготовит. Разливное пиво, на ваш вкус. Бутылочное брать не стоит. Укроп и петрушку лучше взять свежие и хорошо их порубить, если нет – не страшно, берите сушёные как у меня. Кориандр добавить обязательно, именно он добавляет волшебный аромат, который разносится по округе во время жарки. Чтобы трапезе не мешали зёрнышки кориандра, лучше взять молотый. Перец молю в мельнице, постоянные читатели к этому уже привыкли. Лук крупный, так легче рубить.

Лук рубим крупными полукольцами.

Складываем в большую посуду.

К луку добавляем все специи. Соль.

Хорошо мнём и перемешиваем.

Окончание подготовки маринада:

В лук со специями добавляем пиво. Пробуем на соль, должен получиться слегка пересоленный маринад с пивом. Есть такой миф, что мясо нужно солить когда оно уже готово. Просто попробуйте один раз, и сделайте свой выбор. Итак, пробуем маринад. Он должен получиться немного пересолен. Избытки соли возьмёт мясо.

Нарезка мяса:

Мясо нарезаем на приблизительно равные кусочки. Большие или маленькие особого значения не имеет, это лишь определяет время жарки.

Замачивание шашлыка из свинины в пиве:

Нарезанное мясо кладём в маринад из пива, хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой, ставим в прохладное место. Оптимальное время маринования 12 часов.

Каждые три часа желательно перемешать мясо. Не верьте, тем, кто говорит, что через час уже можно жарить. Просто попробуйте результат, приготовленный по моему рецепту.

Нанизывание на шпажки:

Я продолжаю экспериментировать с деревянными шпажками. Как показала практика, при неправильном формировании шпажек, при наличии поперечных слоёв древесины, она отлично и очень быстро прогорает. Просто имейте это ввиду при выборе. И нанизывайте не много мяса, чтобы не сломать шампур под весом мяса.

Угли разжигаем заранее. Мясо можно выкладывать только тогда, когда угли седые.

Выкладывание шашлыка на мангал и жарка:

Выкладываем шпажки с мясом, как на фото. Плотно друг к другу. Чтобы они держали тепло.

В процессе жарки регулярно поворачиваем шашлык, чтобы добиться равномерного прожаривания со всех сторон.

Часто задаваемые вопросы:

«Подскажите, маринад для шашлыка из свинины с пивом передаёт мясу запах пива?»

-Большое спасибо за вопрос, я совсем забыл об это написать. Запаха пива или алкоголя вы не почувствуете, его просто нет.

«Как замариновать шашлык из свинины в пиве быстрее всего?»

-Я так понял вопрос стоит во времени маринования. Если совсем не успеваете, можно сократить время до 6-ти часов. Меньше всё равно не стоит.

Свиная вырезка в рукаве с картошкой

Мясо и овощи, приготовленные в рукаве, сохраняют все свои полезные свойства. Блюдо можно томить в собственном соку или добавить соус на свой вкус.

Ингредиенты:

вырезка свиная охлажденная – 300 г;
корнеплоды картофеля – 5-6 штук;
зелень – 1 пучок;
луковица – 1 штука;
чесночные зубчики – 3-4 штуки;
морковь – 1 корнеплод;
кориандр, смесь молотых перцев, соль.

Приготовление:

Размораживаем свиную вырезку и хорошенечко промываем ее проточной водой.
Пропитываем лишнюю жидкость салфеткой или бумажными полотенцами.
Нарезаем мясную вырезку небольшими кубиками.
Перекладываем мясо в миску, приправляем солью. Добавляем смесь молотых перцев и кориандр.

Нам нужно замариновать мясо. Достаточно поставить его в холодильную камеру на один час.
Очищенные картофельные корнеплоды промываем и нарезаем кубиками.

Очищаем корнеплод моркови от кожуры, промываем и измельчаем кружочками.

Луковицу нарезаем четвертинками колец.

Очищаем чесночные зубчики и нарезаем тоненькими пластинами.

Все подготовленные овощи перекладываем в миску с замаринованной свининой и хорошенечко перемешиваем.

Промытую зелень мелко рубим ножом и добавляем в миску.

Берем пакет для запекания

Один край фиксируем клипсами и заполняем его мясом с овощами.
Закрываем пакет плотно с другой стороны.

Перекладываем рукав для запекания со всем содержимым на противень и ставим в духовой шкаф.
Запекать будем ориентировочно один час.
Перед тем как поставить пакет в духовой шкаф, сделаем на нем 2-3 прокола ножом для выхода пара.
За 10 минут до окончания приготовления осторожно разрезаем рукав.

Как приготовить свинину в пиве на сковороде, в духовке и мультиварке

Что может быть вкуснее, чем обжаренная сочная свинина. Еще более приятный вкус и аромат ей придаст пиво. Свинина довольно жирное мясо и калорийное. Но при правильном приготовлении лишних калорий можно избежать и получить очень вкусное блюдо. К тому же, при приготовлении его с хмельным напитком будет менее заметен специфический вкус и запах этого мяса.

Ингредиенты Количество

свинины (эскалоп или шейка) —	900 г
жира (сала) —	80 г
пива (темного) —	1/2 л
луковиц —	6 шт.
хлебных корок (серый хлеб, «Пражский») —	3 шт.
перца и соли —	по вкусу
сахара —	1/2 ч.л.
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 Ккал

Нельзя точно утверждать, что это исконно чешский вариант. Но то, что в нем используются два любимых компонента чехов – с этим не поспоришь.

Жир или сало порезать на кусочки и растопить на сковороде. Шкварки убрать. В растопленном жире обжарить лук, порезанный полукольцами, до золотистого цвета.

Свинину отправить в сковороду к луку. Мясо должно лежать на дне, чтобы могло хорошо поджариться. Дождаться золотисто-коричневой корочки с одной стороны, перевернуть и обжарить таким же образом с другой стороны.

Влить 1/3 часть пива и не закрывать сковороду, пока оно не выпарится наполовину. Добавить соль, свежесмолотый перец, сахар и долить еще 1/3 пива. Прикрыть крышкой и томить на мелком огне 20 минут. Далее добавить хлебные корки, вылить оставшееся пиво и оставить настаиваться примерно 30 минут.

К такому мясу лучше всего подойдет на гарнир просто отварной картофель. Пиво следует использовать хорошее, темное, чтобы к мясу не примешивались посторонние, не нужные ароматы.

Свинина в пиве на сковороде

Этот рецепт очень прост в исполнении.

Для приготовления необходимо:

500 г свинины;
250 мл пива (темного);
15 мл масла подсолнечного;
перец, соль.

Общее время готовки – 1 час.

Калорийность – 170 ккал/100 г.

Свинину разрезать на пластины толщиной 1,5 см. Отстучать молотком до 0,5 см. Присыпать солью и перцем со всех сторон и выложить на разогретую сковородку. Поджарить с обоих краёв и залить пивом. Прикрыть крышкой и томить до готовности.

К такому мясу прекрасно подойдут овощные гарниры, в том числе и картофель. Также неплохо будет оно сочетаться и с гречневой крупой.

Пивная свинина с грибами в духовке

Для приготовления нужно:

900 г свинины;
300 г грибов (вешенок, шампиньонов);
1 луковица;
300 мл пива;
15-20 мл масла подсолнечного;
перец, соль.

Статья в тему: Как вкусно приготовить необычный пирог с ревенем

Общее время готовки – 1 час 20 минут.

Калорийность – 155 ккал/100 г.

Грибы измельчить. Луковицу разрезать полукольцами. Пожарить все на сковороде на растительном масле. Мясо порезать пластинами толщиной 1,5 см и отбить. Выложить свинину на металлический лист, присолить и поперчить.

Поверх выложить обжаренные грибы и поставить в подогретую духовку до 200 градусов на 15 минут. После вытащить мясо и залить его пивом. Вернуть обратно на 30 минут, убавив температуру до 180 градусов.

На гарнир к такому мясу прекрасно подойдет гречка. Кроме того, хороша свинина будет с отварным картофелем или спаржей.

Тушеная свинина в пиве в мультиварке

Для приготовления потребуется:

900 г свинины;
330 мл пива;
15 мл масла подсолнечного;
перец, соль.

Общее время готовки – 1 час.

Калорийность – примерно 210 ккал/100 г.

Мясо разрезать на пласты и отбить молотком до 0,5 см. Присыпать солью и перцем со всех сторон. Выложить в мультиварку, смазанную подсолнечным маслом. Включить на «Жарку» — 10 минут. После обжаривания залить мясо пивом и включить режим «Тушение» — 40 минут. Для придания большего вкуса и аромата оставить томиться мясо на «Подогреве».

К этой свинине хорошо подойдет картофельное пюре, овощные рагу и спаржа на пару.

Рецепт шашлыка из свинины в хмельном напитке

Какое же лето проходит без выездов на природу и шашлыков? Для маринования мяса есть множество рецептов. Один из них – маринад из пива.

Мясо, тушеное в пиве в мультиварке

Мясо, тушеное с овощами в пиве в мультиварке – это очень вкусное, сытное блюдо. Пиво придает мясу приятный хлебный вкус, можно подавать как с гарниром (картофель, рис, гречка), так и без него как самостоятельное блюдо. Готовила мясо в пиве в мультиварке Panasonic SR-TMH18.

Ингредиенты:

мякоть говядины или свинины (у меня говядина) – 500 г
болгарский перец – 2 шт
шампиньоны – 5-6 шт
чернослив без косточек – 5-6 шт.
лук репчатый (средние) – 2 шт
помидор (крупный) – 1 шт
морковь (крупная) – 1 шт (или 2 шт средних)
светлое пиво – 1 стакан (200 мл)
баклажан (крупный) – 1-2 шт
соль, перец, лавровый лист, чеснок (3-4 зубчика)
зелень (укроп, петрушка)

Мясо, тушеное в пиве в мультиварке:

Для начала подготовьте все ингредиенты: вымойте овощи, очистите лук и морковь, болгарский перец от семечек. Баклажаны от кожуры можно не очищать. Мясо хорошо промыть, порезать кусками примерно 5 см.

Так как говядина готовиться сравнительно дольше, чем свинина, рекомендую предварительно отбить кусочки мяса. Болгарский перец, морковь, баклажаны нарезать крупной соломкой. Лук нарезать крупными полукольцами, шампиньоны и помидор небольшими кусочками.

Налейте в чашу мультиварки немного подсолнечного масла, и выложите все подготовленные продукты: сначало мясо, потом лук, морковь, шампиньоны, баклажан, помидор, болгарский перец. На каждый слой класть по 1-2 шт чернослива.

Сверху посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, залить стаканом пива.

Готовить мясо в пиве в мультиварке в режиме «выпечка» 60+20 минут. В процессе готовки желательно пару раз перемешать. За 5 минут до готовности выдавить чеснок и положить лавровый лист.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью. Кушайте на здоровье!

Ингредиенты

Возьмите все указанные продукты. Кстати, количество и состав пряностей можете менять на свое усмотрение. Пиво подойдет как светлое, так и темное. Острую горчицу можно заменить сладкой или использовать зернистую.

Если вы любитель очень сытных мясных блюд, покупайте мясо с сальными прослойками. В ином случае отлично подойдет свиная вырезка без сала. Для запекания покупайте свежее мясо, которое предварительно не замораживалось.

Хорошо промойте проточной холодной водой, обмакните бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками, чтобы во время запекания мясо быстрее приготовилось. Переместите свиные ломтики в удобную посуду для маринования.

По вкусу добавьте соль и черный перец. Всыпьте хлопья сушеной паприки, прованские травы и смесь сушеных овощей. Перемешайте мясо со специями.

Добавьте горчицу. Перемешайте, чтобы каждый мясной кусочек покрылся горчичным слоем.

Вкусный рецепт! Простые но очень вкусные салаты рецепты

Очистите лук среднего размера. Сполосните его и обмакните салфеткой. Разрежьте пополам. Каждую половинку нашинкуйте тонкой соломкой. Добавьте к мясу.

Перемешайте, прижимая руками, чтобы лук пустил сок. Оставьте мариноваться на кухонном столе на 20-25 минут.

Выложите луково-мясную массу в глубокую жаропрочную форму. Влейте растительное масло без запаха и пиво, чтобы его уровень был чуть выше половины слоя свинины.

Сверху укройте фольгой. Включите духовку и выставьте температуру 170 градусов. Отправьте форму с мясом запекаться на 60-70 минут. Время запекания зависит от мощности духовой печи.

Свинина в пиве готова.

Подавайте к столу в теплом виде в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к овощному или крупяному гарниру. Ломтики нежного мяса отлично сочетаются с кисло-сладкими соусами.

Готовьте, экспериментируйте и приятного вам аппетита!

Тушеная

Один из самых старых из известных рецептов приготовления свинины. По легенде, впервые появился в Германии в XIV веке, но его отлично знают и в Чехии, и на Кавказе, в Армении и Грузии (там это блюдо называется хашлама).

По-чешски

Чехия славится своей кухней и своим пивом. Чешские блюда отличаются высокой жирностью, поэтому вряд ли годятся для ежедневного употребления, но прекрасно украсят любой праздничный стол. Для приготовления блюда по традиционному чешскому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

Свинина с прослойками сала.
Белокочанная капуста.
Лук репчатый.
Копченая грудинка.
Картофель.
Куриные яйца.
Черный хлеб.
Сливочное масло.
Мука.
Соль.
Сахар.
Столовый уксус.
Тмин.
Перец и другие специи по вкусу.
Пиво (темное или светлое).

Как приготовить:

Первым делом нужно отварить картофель.
Со свинины следует обрезать сало и вытопить его на сковороде или в казане.
Далее на вытопленном сале обжаривается нарезанный кольцами лук.
Свиное мясо нарезается традиционными для чешских блюд крупными кусками.
Нарезанные куски добавляются к луку и всё это заливается водой, но не полностью.
Когда вода выпарится наполовину, нужно добавить соль, сахар и черный перец.
Когда вода выпарится ещё на четверть, нужно долить пиво так, чтобы оно полностью закрывало мясо, но не поднималось над ним.
Сковорода или казан накрывается крышкой и мясо тушится на медленном огне, периодически туда нужно подливать оставшееся пиво.
Когда пиво выпарится наполовину, в сковороду нужно высыпать тертый на терке черный хлеб.
Посуду нужно отставить, накрыть крышкой и оставить преть.
Далее из сваренного картофеля делается пюре с добавлением яиц и сливочного масла.
В пюре добавляется мука и делается мягкое тесто.
Из теста изготавливаются небольшие шарики и опускаются в кипящую воду.
Следом на копченой грудинке нужно обжарить лук, а затем, в этой же сковороде, вместе с луком и грудинкой, надо прогреть готовые картофельные шарики.
Оставшуюся грудинку нужно обжарить с луком, смешать с мелко нарезанной капустой, залить водой и тушить около 15 минут.
После этого надо добавить соль, сахар, тмин, две столовые ложки уксуса и посыпать мукой.
Все это тщательно перемешать.
Полученный результат положить на одну тарелку и блюдо готово.

По-баварски

Бавария находится на юге Германии и славится своими традициями пивоварения и приготовления мяса. Свинину в пиве баварцы готовят, как правило, на рождество.

Понадобится следующее:

Свинина (лопатка или шейка).
Лук репчатый.
Зеленый горошек.
Стручковая фасоль.
Морковь.
Ржаной хлеб.
Горчица.
Соль и перец по вкусу.
Светлое пиво.

Мясо порезать средними кусками, отбить, посолить и поперчить.
Обжарить в растительном масле мелко нарезанный или тертый лук.
Следом на сильном огне обжарить мясо до образования корочки.
В отдельную кастрюлю переложить обжаренный лук, сверху положить готовое мясо, затем посыпать тертой морковью, добавить зеленый горошек и фасоль.
Нарезать хлеб квадратными кусочками среднего размера.
Одну сторону этих кусочков намазать тонким слоем горчицы и положить в ту же кастрюлю намазанной стороной вниз.
Все это залить теплым пивом так, чтобы оно лишь наполовину закрывало хлеб.
Довести до кипения и тушить на медленном огне около часа.
Готовое блюдо можно подавать с гарниром из вареного картофеля или тушеной капусты.

По-немецки

Рецепты приготовления свинины имеются не только в Баварии, но и во всей остальной Германии. Чаще всего немцы предпочитают запекать цельные, а не мелко нарезанные куски мяса.

Для одного из самых популярных блюд потребуется:

Кусок свинины, весом до килограмма, без костей, но со шкуркой.
Лук.
Морковь среднего размера.
Темное пиво.
Приправы и специи по вкусу.
Топленый жир или сало.
Крахмал.
Соль.

Мясо нужно тщательно промыть и высушить.
Кожицу необходимо надрезать, чтобы получилась ровная сетка.
Смесью из соли и приправ тщательно натереть свинину.
Положить мясо шкурой вверх в жаростойкую посуду, стенки которой предварительно смазаны топленым салом.
По бокам разложить нарезанную морковь и лук.
Поставить посуду с мясом и овощами в разогретую до 220 градусов духовку.
Через 15 минут влить в посуду пиво, по необходимости добавить воду, чтобы жидкость полностью покрывала мясо.
Температуру духовки нужно снизить до 180 градусов и запекать в течение полутора часов.
По окончании процесса, мясу нужно дать остыть, затем порезать на порции.
Оставшуюся жидкость слить в кастрюлю, вскипятить и добавить крахмал.
Полученный бульон кипятить пару минут и можно подавать в качестве подливы для гарнира.

Тушеная

По-чешски

Свинина с прослойками сала.
Белокочанная капуста.
Лук репчатый.
Копченая грудинка.
Картофель.
Куриные яйца.
Черный хлеб.
Сливочное масло.
Мука.
Соль.
Сахар.
Столовый уксус.
Тмин.
Перец и другие специи по вкусу.
Пиво (темное или светлое).

Как приготовить:

Первым делом нужно отварить картофель.
Со свинины следует обрезать сало и вытопить его на сковороде или в казане.
Далее на вытопленном сале обжаривается нарезанный кольцами лук.
Свиное мясо нарезается традиционными для чешских блюд крупными кусками.
Нарезанные куски добавляются к луку и всё это заливается водой, но не полностью.
Когда вода выпарится наполовину, нужно добавить соль, сахар и черный перец.
Когда вода выпарится ещё на четверть, нужно долить пиво так, чтобы оно полностью закрывало мясо, но не поднималось над ним.
Сковорода или казан накрывается крышкой и мясо тушится на медленном огне, периодически туда нужно подливать оставшееся пиво.
Когда пиво выпарится наполовину, в сковороду нужно высыпать тертый на терке черный хлеб.
Посуду нужно отставить, накрыть крышкой и оставить преть.
Далее из сваренного картофеля делается пюре с добавлением яиц и сливочного масла.
В пюре добавляется мука и делается мягкое тесто.
Из теста изготавливаются небольшие шарики и опускаются в кипящую воду.
Следом на копченой грудинке нужно обжарить лук, а затем, в этой же сковороде, вместе с луком и грудинкой, надо прогреть готовые картофельные шарики.
Оставшуюся грудинку нужно обжарить с луком, смешать с мелко нарезанной капустой, залить водой и тушить около 15 минут.
После этого надо добавить соль, сахар, тмин, две столовые ложки уксуса и посыпать мукой.
Все это тщательно перемешать.
Полученный результат положить на одну тарелку и блюдо готово.

По-баварски

Понадобится следующее:

Свинина (лопатка или шейка).
Лук репчатый.
Зеленый горошек.
Стручковая фасоль.
Морковь.
Ржаной хлеб.
Горчица.
Соль и перец по вкусу.
Светлое пиво.

Мясо порезать средними кусками, отбить, посолить и поперчить.
Обжарить в растительном масле мелко нарезанный или тертый лук.
Следом на сильном огне обжарить мясо до образования корочки.
В отдельную кастрюлю переложить обжаренный лук, сверху положить готовое мясо, затем посыпать тертой морковью, добавить зеленый горошек и фасоль.
Нарезать хлеб квадратными кусочками среднего размера.
Одну сторону этих кусочков намазать тонким слоем горчицы и положить в ту же кастрюлю намазанной стороной вниз.
Все это залить теплым пивом так, чтобы оно лишь наполовину закрывало хлеб.
Довести до кипения и тушить на медленном огне около часа.
Готовое блюдо можно подавать с гарниром из вареного картофеля или тушеной капусты.

По-немецки

Для одного из самых популярных блюд потребуется:

Кусок свинины, весом до килограмма, без костей, но со шкуркой.
Лук.
Морковь среднего размера.
Темное пиво.
Приправы и специи по вкусу.
Топленый жир или сало.
Крахмал.
Соль.

Мясо нужно тщательно промыть и высушить.
Кожицу необходимо надрезать, чтобы получилась ровная сетка.
Смесью из соли и приправ тщательно натереть свинину.
Положить мясо шкурой вверх в жаростойкую посуду, стенки которой предварительно смазаны топленым салом.
По бокам разложить нарезанную морковь и лук.
Поставить посуду с мясом и овощами в разогретую до 220 градусов духовку.
Через 15 минут влить в посуду пиво, по необходимости добавить воду, чтобы жидкость полностью покрывала мясо.
Температуру духовки нужно снизить до 180 градусов и запекать в течение полутора часов.
По окончании процесса, мясу нужно дать остыть, затем порезать на порции.
Оставшуюся жидкость слить в кастрюлю, вскипятить и добавить крахмал.
Полученный бульон кипятить пару минут и можно подавать в качестве подливы для гарнира.

Советы кулинаров

Свинина – довольно простое мясо, как, казалось бы. Но даже при его приготовлении есть свои нюансы, которые стоило бы учитывать.

Для приготовления того или иного блюда стоит выбирать разные части свиной туши. Для жарки больше подходят шейная и грудная части. Для шашлыка хороша задняя часть – окорок;
Приправы также хорошо дополняют свинину и перебивают не всегда приятный специфический запах. Подходят: перец черный, красный, мускатный орех, майоран, тмин, гвоздика, базилик, розмарин, кари, кориандр, горчица, петрушка, сельдерей, лук, укроп;
Для шашлыка не рекомендуется применять размороженное мясо. В этом случае лучше брать свежую свинину. В противном случае мясо может получиться жестким и «резиновым»;
На пиве также не стоит экономить. Ведь дешевое в основном состоит из спиртовой составляющей и различных ароматизаторов, красителей. Т.е. нужного эффекта, для которого оно применяется, не получится, и блюдо будет безвозвратно испорчено;
Пиво бывает темное, светлое и коричневое. Светлое является универсальным, оно подходит практически к любому блюду. Этот легкий напиток пропитает и наполнит еду более богатым ароматом, чем темное. Коричневое — более плотное и больше подходит к овощным рагу и сырным блюдам. Для мясных — ближе темное, особенно для красных видов мяса.

Приятного аппетита!

Баранина в темном пиве

Для приготовления этого варианта мяса в пиве потребуется около 5 ч.

Количество компонентов рассчитано на 5 – 6 порций.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты
Основные	Овощи
400 г баранины	2 моркови
500 мл темного пива	1/2 болгарского перца
1 ст. л. томатной пасты	3 клубня картофеля
2 стебля сельдерея	2 томата
3 листа лавра	2 дольки чеснока
2 ст. л. подсолнечного масла
1/2 ч. л. поваренной соли
1/2 ч. л. свежемолотого перца
белая часть стебля лука порея

Пошаговый процесс приготовления

Мясо в пиве (рецепты в духовке понравятся любителям запечённых блюд) можно приготовить, следуя этой инструкции:

Сначала баранину потребуется вымыть, разрезать её на небольшие кубики и сложить в стеклянную миску. Дольки чеснока следует избавить от шелухи и нарезать на мелкий кубик либо продавить через пресс. Измельченный чеснок можно добавить к баранине, также добавить листы лавра и залить все компоненты темным пивом. Миску следует убрать в холодильную камеру на 2 – 3 ч.
Далее потребуется промыть и очистить овощечисткой морковь. Овощ следует нарезать специальным ножом на тонкие пластинки либо нарезать обычным ножом тонкими кружками. Сельдерей вместе с луком порей нужно разрезать на крупные кольца.
Теперь нужно слить мясо с пива в другую емкость, оставив листы лавра в баранине. Нарезанные овощи необходимо выложить на раскаленную с подсолнечным маслом сковородку и жарить их до приобретения легкой золотистости и мягкости. Также потребуется обжаривать мясо в небольшом чугунке либо на сковороде с толстыми стенками в течение 5 – 6 мин.
Затем можно очистить картофель от кожуры овощечисткой и нарезать клубни кубиками. С томатов потребуется снять кожицу.
Для этого нужно сделать сверху крестообразный надрез и облить плоды кипятком. После этого кожу можно легко снять и нарезать томаты на кубики. Болгарский перец необходимо нарезать соломой, предварительно вычистив перегородки с семенами.
После все овощи можно поместить в емкость к мясу, добавить поваренную соль с перцем и залить компоненты пивом. Жидкость должна покрыть все содержимое на 2 см., поэтому при необходимости следует добавить воду и довести компоненты до кипения на максимальном огне.
Далее чугунок нужно перенести в духовой шкаф, заранее нагретый до 180 °С, закрыть его крышкой и запекать баранину в темном пиве 90 мин.

Правила подачи, украшение

Приготовленная по этому рецепту баранина в темном пиве не потребует дополнительного гарнира. Готовое блюдо можно украсить любой зеленью перед подачей.

Свинина в пиве – общие принципы приготовления

Для приготовления блюда выбирайте мясо молодого животного. Куски могут быть из любой части: вырезка, ошеек, лопатка, рулька. Подготовленный кусок мяса при необходимости разморозьте, тщательно промойте и нарежьте кусочками поперек волокон либо оставьте целым куском – зависит от рецепта.

Пиво должно быть свежим. Чаще всего используют светлое фильтрованное пиво, но есть рецепты, где берут темное пиво или смесь светлого и темного напитка.

Кроме свинины и пива в блюдо нередко добавляют различные специи, травы, зелень. Особенно хорошо со свининой сочетаются чеснок, лук, прованские и итальянские травы, орегано, чабрец, перец и другие.

Нередко добавляют и дополнительные ингредиенты, тем самым делая блюдо еще сытнее, — овощи, грибы.

Обычно свинину предварительно маринуют в специях, после обжаривают или отваривают и заливают пивом, потом отправляют запекаться в духовку или жариться на сковороду.

Для готовки используют посуду с толстым дном: противни, чугунные сковороды и прочие. Для маринада берут неокисляющуюся тару: например, стекло, керамику.

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами

Нам понадобится:
Свинина (два куска, каждый примерно по 900-1000 гр.)
Чеснок (1-2 крупных головки)
Лук репчатый (4-5 крупных луковиц)
Оливковое масло (1 ст. л. по необходимости для смазывания противня)
Паприка (примерно 2,5-3 ч. л.)
Карри (примерно 1 ч. л.)

Для маринования:
Яблоко (3 крупных сладких яблока, например, сорта «Голден»)
Морковь (3 средних моркови)
Лук репчатый (2 крупных луковицы)
Чеснок (1 крупная головка)
Пиво тёмное (примерно 1,7-1,9 л.)
Соль (по вкусу)
Душистый перец (примерно 25 горошин)
Кориандр (примерно 1-1,5 ч. л.)
Мускатный орех (1 целый орешек или примерно 1-1,5 ч. л. молотого)
Сушёный чеснок (примерно 2 ч. л.)
Паприка (примерно 4-5 ч. л.)

Очень простой и быстрый в плане активной готовки рецепт крупных цельных кусков свинины. Всё, что от Вас потребуется: это замариновать мясо, потратив на это минут 10-15, а после маринования — подготовить мясо и другие ингредиенты для запекания, на что уйдёт не более тех же 10-15 минут. Правда, мариновать свинину придётся не менее 12-ти часов, а лучше — оставить её на сутки в холодильнике. Но оно того стоит: свинина получается чертовски ароматная, нежнейшая и сочная, а лук. Это отдельная сказка для луковых почитателей: пропитанный мясным соком, таящий во рту. Ммм, одно удовольствие! Кстати, алкоголь совсем не ощущается в итоговом блюде. Поэтому можно смело его готовить и для детей.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени на маринование свинины.