Рецепт тыквенно-творожной запеканки в духовке

Рецепт приготовления

Хозяйке на заметку:

Вместо изюма в сладкую рисовую запеканку можно добавить другие сухофрукты (кусочки кураги, чернослива) или цукаты (например, цукаты из ананасов, вишни, клубники).
Если не нашлось листков миндаля – посыпьте готовое блюдо кокосовой стружкой. Она отлично дополнит вкус и придаст тонкий аромат.

Очень полезная, яркая и вкусная запеканка из тыквы — на вашем столе! Какую приготовить? Мы собрали для вас разнообразные рецепты: с творогом, морковью, апельсином, изюмом, яблоками!

Домашняя запеканка из тыквы – это всегда вкусно и очень полезно, ведь недаром госпожу тыкву величают «золотым чудом». Предлагаю попробовать этот очень простой и вкусный рецепт запеканки из тыквы с творогом и изюмом. Запеканка получается нежная, совершенно нежирная, можно сказать — идеальный завтрак или ужин.

400 гр. тыквы
400 гр. творога
3 яйца
3 ст.л. сахара
горсть изюма
щепотка соли
½ ч.л. ванильного сахара
корица (по желанию)
цедра лимона (по желанию)

Первым делом разрезаем тыкву, удаляем семена, обрезаем кожуру. Для этой запеканки используем небольшой кусочек тыквы, примерно грамм 400. Тыкву режем кубиками.

Порезанную тыкву варим 10 минут. Тыква для запеканки должна стать мягкой, но не разваливаться.

Пока тыква варится, подготовим остальные ингредиенты. Берем три яйца, взбиваем со щепоткой соли.

Добавляем сахара. Количество сахара зависит от кислоты творога, от того насколько сладкая тыква, а также от ваших предпочтений. Безусловно, сладкоежкам потребуется больше сахара. По желанию добавляем ванильный сахар.

Добавляем творог. Если творог жесткий, то его следует перетереть блендером (можно вместе с яйцом).

Когда тыква сварится, тщательно сливаем воду, кладем тыкву в яично-творожную смесь.

Перемешиваем, кладем горсть изюма. По желанию можно положить немного корицы и цедру лимона.

Полученную массу выкладываем в разъемную форму, предварительно смазанную сливочным маслом.

Ложечкой топим выступающие кусочки тыквы, чтобы во время выпечки они не погорели.

Ставим форму в предварительно разогретую духовку. Запеканку из тыквы запекаем 30–40 минут при температуре 170–180 градусов. Следует помнить, что духовки отличаются, поэтому следите за запеканкой и вовремя корректируйте температуру и время.

Готовность запеканки проверяем как обычно. Прокалываем в центре деревянной зубочисткой или металлическим штырьком. Если штырек сухой, значит уже испеклась наша вкусненькая запеканочка с тыквой, значит пора вынимать ее из духовки.

Запеканка из тыквы с творогом и яблоками

Этот рецепт подойдет даже тем, кто сидит на диете. Здесь нет ни муки, ни манки. Только полезные и низкокалорийные продукты (за исключением сахара, но и его можно не класть). Еще одна фишка – предварительное запекание основного продукта. Это позволяет избавиться от излишков влаги и дает возможность использовать замороженную заготовку.

Ингредиенты:

тыква свежая или замороженная – 0,4 кг;
творог – 250 г;
яйца – 2 шт.;
яблоко – 1 шт.;
сахар – 4 ст.л.;
крахмал – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление:

Тыкву нарезать кусочками и запечь в духовке в течение 30 минут. Выделившийся сок слить. Если мякоть слишком влажная, слегка отжать ее.
Поместить в чашу комбайна творог, яйца, остывшую запеченную тыкву, сахар, измельчить до однородности.
Добавить крахмал.
Яблоки нарезать мелкими кубиками, высыпать в тесто, аккуратно перемешать.
Выложить массу в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180°C духовку на полчаса. Когда увидите, что запеканка начала отходить от стенок посуды, десерт пора вынимать.

СоветНе спешите разрезать, подождите, пока остынет. Подавать можно со сметаной, киселем из клюквы, фруктовым сиропом.

Запеканка, приготовленная из тыквы в духовке, станет великолепным завтраком или полдником. Ее подают и к ужину. Любой рецепт можно дополнить изюмом, добавить цедру лимона или апельсина, которые придадут блюду дополнительный аромат, и ввести в детское меню. С минимальным количеством ингредиентов вы получите отменный результат. А если повезет, то приучите семью к еще одному очень полезному продукту.

5 идей для создания полосатых запеканок слоями в духовке

Разогнать творчество в этой теме можно до десяти вариантов. Я вам предлагаю приготовить полосатые запеканки из продуктов, которые подходят для сочетания. Описывать каждый вариант не буду, принцип приготовления у них схожий.

Картофельное пюре с добавлением желтка для цвета, специй и сливочного масла с молоком, чтобы была консистенции как в слоях в рецепте с тыквой и творогом. Второй слой: натертые на мелкую терку кабачки с добавлением большого количества зелени петрушки и укропа. Сюда же добавляем специи, яйца и картофельный крахмал. Заливку делаем из сметаны, яиц, картофельного пюре.
Творожный слой как в рецепте с тыквой. Второй слой из красных яблок с кожурой на мелкую терку и бананов, с добавлением сахара и крахмала, ванильного сахара. Заливка из основного рецепта, сверху посыпаем орехами или изюмом.
Первый слой из сырой говяжьей печени или куриной, пропущенную через мясорубку с добавлениями соли и специй плюс картофельного крахмала и яиц. Второй слой картофельный. Смотрите пункт 1(один). Заливка из взбитых яиц, (как на омлет) с молоком и добавлением мелких кусочков томатов.
Первый слой тыквенный по основному рецепту. Второй слой из рисовой муки с добавлением яиц, молока. сахара и крахмала. Заливка из основного рецепта.
Первый слой тыквенный по основному рецепту. Второй слой из кукурузной крупы, кукурузного крахмала, яиц с добавлением сахара и ванили. Крупу перед использование проварить до полуготовности 20 минут. Заливка со сметаной, яйцами, ягодами: малина, клубника.

Примечание: приготовление запеканок проходят при той же температуре в духовке 160 градусов по 20-25 минут, с запеканием с заливкой 15 минут. Не забывайте об одинаковости консистенций для слоев.

На основе такой запеканки сможете составить и свой рецепт, основываясь на принципе: два разного цвета слоя плюс заливка. Слои закрепляются крахмалом и добавляют яйца, в сладкие добавляют сахар, в мясные, овощные специи, соль. Заливка на сметане и яйцах.

Творожная запеканка с тыквой – полезные советы и хитрости

• Тыква сама по себе достаточно водянистая, поэтому при закладке в запеканку продукт лучше отжать. Если готовится пюре, то после пропаривания или тушения лишнюю жидкость лучше слить, а если масса с творогом окажется густой, то ее всегда можно разбавить.

• Творог для запеканки можно использовать абсолютно любой и даже сладкую массу. Но нужно следить за консистенцией теста. Если она достаточно сухая, то добавляют сметану, тыквенный сок, кефир, молоко. Если же масса жидкая, то можно досыпать манку, муку, крахмал.

• Вместо пшеничной муки или манки сгущать тесто можно кукурузной, овсяной, рисовой крупой. Для этого их нужно перемолоть в муку на кофемолке и добавить в запеканку. Некоторые хозяйки, чтобы повысить полезность блюда, добавляют овсяные, пшеничные, ржаные или гречневые отруби.

• Чтобы придать запеканке приятный аромат, в нее добавляют ванилин, пищевые ароматизаторы, корицу, гвоздику.

Полезные ссылки:

Польза тыквы для здоровья

Тыквасодержит огромнейшее количество необходимых для здоровья человека элементов в этом заключается ее основная польза для организма. Она содержит витамины: A, B2, B1, B3, B9, B6 и PP. Также тыква очень богата микро и макроэлементами такими как: магний, кальций, калий, железо, фосфор, сера, натрий, медь, фтор, хлор и цинк.

Можно смело сказать, что польза тыквы огромна так как она обладает необходимым запасом всех полезных элементов и витаминов, которые крайне важны для здоровья человека.

Тыква, при регулярном ее употреблении, окажет положительное воздействие на весь организм и поможет:

улучшить зрение;
снизить кровяное давление;
наладить работу желудочно-кишечного тракта;
приведёт в норму водно-солевой баланс;
укрепить стенки сосудов;
снизить повышенный уровень кислотности в желудке;
очистить кишечник от накопившихся шлаков;
даст силу и энергию вашему организму;
нормализует сон;
повысит иммунитет;
уменьшит отёки и выведет лишнюю воду из организма;
улучшить обмен веществ;
поможет обновить клетки и улучшить регенерацию тканей

В тыкве содержатся все необходимые для здоровья глаз и хорошего зрения элементы. Плод содержит много каротин — это вещество, необходимо для хорошей остроты зрения.

В состав овоща входит много клетчатки, необходимой для очищения и нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

Тыкву можно употреблять в пищу без опасений, потому, что она не вызывает повышенного газообразования и вздутия кишечника.

Тыкву очень часто применяют в народной медицине для чистки желчного пузыря и печени.

Чтобы улучшить состояние своего организма достаточно всего одного разгрузочного дня на сырой тыквенной каше.

Тыкву полезно употреблять в пищу и женщинам и мужчинам, и детям. Вещества, которые содержит овощ, повышают иммунитет и укрепляют выносливость организма.

Это полезно!

Для мужчин тыква полезна тем, что она нормализует работу предстательной железы. Женщинам этот чудо-овощ поможет замедлить старение, надолго сохранить красоту кожи, волос и ногтей.

Рецепт 1: запеканка из тыквы с творогом в духовке (пошагово)

400 гр. тыквы
400 гр. творога
3 яйца
3 ст.л. сахара
горсть изюма
щепотка соли
1/2 ч.л. ванильного сахара
корица (по желанию)
цедра лимона (по желанию)

Порезанную тыкву варим 10 минут. Тыква для запеканки должна стать мягкой, но не разваливаться.

Пока тыква варится, подготовим остальные ингредиенты. Берем три яйца, взбиваем со щепоткой соли.

Добавляем творог. Если творог жесткий, то его следует перетереть блендером (можно вместе с яйцом).

Когда тыква сварится, тщательно сливаем воду, кладем тыкву в яично-творожную смесь.

Перемешиваем, кладем горсть изюма. По желанию можно положить немного корицы и цедру лимона.

Полученную массу выкладываем в разъемную форму, предварительно смазанную сливочным маслом.

Ложечкой топим выступающие кусочки тыквы, чтобы во время выпечки они не погорели.

Польза запеченной тыквы

Тыква — малокалорийный диетический овощ, богатый витаминами, белками, минеральными солями, в несколько раз превосходящий морковь по содержанию каротина. Высокое содержание калия позволяет ему укреплять сосуды и улучшать работу сердца, а комплекс участвующих в кроветворении веществ (цинка, меди, кобальта) — успешно лечить железодефицитную анемию. Мало кто знает о полезных свойствах тыквы восстанавливать зубную эмаль, укреплять нервную систему, улучшать потенцию у мужчин, уничтожать кишечных паразитов.

Регулярное присутствие овоща в рационе помогает в лечении:

желчнокаменной болезни;
сердечно-сосудистых заболеваний;
бессонницы;
онкологии;
кожных болезней;
болезней зрения;
простуды;
ожирения.

За счет отсутствия в мякоти овоща грубой клетчатки и агрессивных кислот тыква безопасна для употребления при воспалительных болезнях желудочно-кишечного тракта, а благодаря своей способности очищать организм эффективна при похудении.

Чизкейк зебра

Вкусное блюдо из тыквы и творога!Этот рецепт чизкейка зебра, особый, так как в нём нет манки и муки. Но без этих компонентов блюдо получается очень вкусным и нежным.

Этот чизкейк настоящее спасение для хозяюшки, когда необходимо вкусно и быстро накормить гостей.

Ингредиенты для творожной начинки:

творог — 0,5 кг;
яйца — 2 штуки;
сахар — 100 г;
кукурузный крахмал — 30 г;
мак (по желанию) — 25 грамм.

Ингредиенты для тыквенной начинки:

запечённая и перетертая в пюре тыква — 0,5 кг;
яйца — 2 штуки;
сахарный песок — 50 г;
цедра одного апельсина;
кукурузный крахмал — 20 г.

Ингредиенты для заливки:

сметана — 100 г;
запечённая и перетертая в пюре тыква – 150 г;
сахарный песок — 1 ст. ложка;
одно яйцо.

Приготовление чизкейка Зебра

Тыквенное пюре настоятельно рекомендуется делать из запеченной тыквы, так как она имеет более плотную структуру. А этот фактор играет решающую роль в общем приготовление чизкейка.
Мак отвариваем в течение 15 минут и высушиваем на бумажной салфетке.
В блендере смешиваем сахар с творогом. Добавляем в эту смесь яйца, мак и крахмал. Ещё раз всё перемешиваем в блендере.
В отдельной емкости тщательно смешиваем тыкву с сахаром и апельсиновой цедрой. В полученную смесь добавляем яйца и крахмал. Всё снова перемешиваем.
Эти два вида начинки, по консистенции должны быть, примерно, одинаковые. Если какая-то из них получилось у вас гуще, то можете добавить в неё немного сметаны.
Возьмём емкость для выпечки диаметром, примерно, 22-24 см и застелем ее специальной бумагой, а затем смажем маслом. Также можно слегка присыпать мукой.
Начнём выкладывать наши начинки. Выкладывать нужно по центру столовыми ложками: сначала берется столовая ложка одной смеси, затем в центр этой смеси выкладывается ложка другой смеси.
Так нужно делать, пока выложите всю массу. Чтобы у нас получился узор еще более красивым, то можно взять деревянную палочку и провести ней от края к центру несколько раз.
Разогреваем духовку до 170 градусов и ставим в нее чизкейк на 40-45 минут.
За время, пока чизкейк запекается, приготовим для него заливку. Соединим тыквенное пюре, яйца, сметану и сахар. Взобьем всё до получения однородной массы.
Спустя 40 минут достаем чизкейк из духовки заливаем его приготовленной заливкой и снова ставим в духовку на 10 минут.
Затем достаем блюдо из духовки, даем ему остыть и наслаждаемся его прекрасным ароматом и вкусом.

Чизкейк зебра станет еще более вкусным, если перед подачей на стол, если его охладить в течение 2 часов в холодильнике.

Пышная вариация блюда с манкой

В этом рецепте манная крупа служит важным связывающим элементом, объединяющим остальные ингредиенты.

На 350 г тыквы понадобятся:

350 г творога (лучше брать слегка суховатый);
2 ст. л. сливочного масла;
4 ст. л. сахарного песка;
2 яйца;
2 ст. л. манной крупы;
2 ст. л. сметаны;
0,5 ст. л. соды + несколько капель лимонного сока.

Что делать дальше:

Выложить в миску творог, добавить к нему сливочное масло и размять вилкой.
Ввести сахар и яйца, перемешать.
Бросить щепотку соли, всыпать манку, положить сметану и пищевую соду, погашенную прямо в ложке лимонным соком, размешать.
В самую последнюю очередь добавить натертую тыкву и все еще раз осторожно перемешать.
Смазать разъемную форму растительным маслом, выложить в нее приготовленную массу и поставить в духовку, разогретую до 200°С.
Через 50 минут вкуснейшая запеканка будет готова.

Оригинальная запеканка с тыквой и маком

Такой десерт получится не только вкусным, но и очень красивым на срезе, так как для приготовления используются 2 вида теста разного цвета.

Пошаговое приготовление:

Тыкву вымыть, разрезать пополам вместе с кожурой и вынуть семечки.
Половинки нарезать на ломтики толщиной 1 см и выложить на слегка смазанный маслом противень.
Каждый кусочек дополнительно сбрызнуть растопленным сливочным маслом и посыпать сахарным песком.
Запекать в горячей духовке около 40 минут, после чего немного остудить и почистить от тыквенной корочки.
Для запеканки понадобится 600 г пюре: 500 г – для оранжевого слоя и 100 г – для глазури. Измельчать ломтики тыквы лучше всего в блендере. Лишние запеченные кусочки можно просто съесть, полив медом.
Мак залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут, чтобы он набух, после чего воду слить.
Белый слой получается из 500 г творога, 2 яиц, 1,5 ст. л. сахарного песка и мака. Также нужно добавить щепотку пищевой соды и перемешать.
Для оранжевого слоя смешать 500 г тыквенного пюре, 2 яйца, 1,5 ст. л. сахарного песка и щепотку соды.
На дно смазанной маслом формы в самый центр выложить пару ложек тыквенной массы, на него 2 ложки массы творожной и так, чередуя, заполнить форму.
Слегка разровнять ложкой поверхность и поставить в духовку примерно на час.
А тем временем из 100 г тыквенного пюре, ложки сахара, ложки сметаны и яйца приготовить глазурь, немного все взбив до однородности.
Залить полученной глазурью почти готовую запеканку и вернуть в духовку еще минут на 10, пока глазурь не схватится.

Польза творога и тыквы в запеканке с точки зрения диетологии

Человек издавна употребляет тыкву в пищу. Ценность продукта заключается в сочной оранжевой мякоти. Мякоть очень питательная, вкусная и полезная, потому что в этом продукте нет крахмала и вредных жиров.

Основная часть мякоти насыщена пищевыми волокнами и соками. Этот плод впитал в себя солнце лета, а природа даровала нежный сок.

Тыква богата содержанием витаминов и полезных веществ.

Таблица содержания витаминов и полезных веществ в тыкве и их влияние на организм человека
Полезные вещества	Процент содержания в продукте	Полезные свойства
бета-каротин	62 %;	выступает в роли антиоксиданта, подавляя активность свободных радикалов, защищает от преждевременного старения клетки организма;
витамин А	42 %;	способствует общеукрепляющее действие, участвует в нормализации тканевого обмена и в окислительно-восстановительных процессах;
альфа-каротин	85 %;	незаменимый витамин для зрения, укрепляет функции иммунной системы; усиливает действие ряда других витаминов и минералов;
витамины группы В	5–10%;	приводят в норму работу нервной и сердечно-сосудистой систем; улучшают работу кишечника и состояние кожи;поддерживают эмоциональное здоровье, помогая перенести стрессы, депрессии и повышенные эмоциональные нагрузки;увеличивают сопротивляемость организма различным заболеваниям.
витамин Е	3–5 %	задерживает процессы окисления, является мощным антиоксидантом;
Витамин С	< 1%	способствует здоровью зубов, десен, костной ткани, сохраняет эластичность сосудов, помогая укреплять их. Заживляет раны, переломы. Оберегает от авитаминоза, цинги, помогает усвоению железа и рубцеванию кожи;
Витамин К	< 1%	незаменим в течении обменных реакций в соединительных тканях, костях. Поддерживает нормальную работу почек;

В тыкве есть магний, кальций,марганец,железо, цинк,фосфор, калий, которые играют немаловажную роль для организма. Кладовая тыквы может поспорить с многими известными полезными продуктами своим разнообразием полезных веществ и минералов.

Тыква естественным образом очищает организм, выводит жидкость, служит в качестве мочегонного средства, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Практически в каждой программе диетического питания и лечебных диет применяют блюда из тыквы. Тыкву используют для улучшения зрения, обмена веществ, при гипертонии, туберкулезе.

Творог в запеканке не уступает по своей полезности в блюде. Источник легкого белка в сочетании с углеводами тыквы позволяет восполнить потребность организма в калориях и энергии.

Богатство творога витаминами и полезными веществами добавляет блюду «Запеканка с творогом и тыквой» большей пищевой ценности.

Вкус запеканки порадует вашу семью своей нежностью и бархатистостью. Солнечный плод отдаёт тепло лета в это чудо-блюдо.

С добавлением изюма, яблок, груш, бананов и других фруктов

Все эти добавки позволяют либо уменьшить в составе рецепта количество сахарного песка, либо совсем исключить его применение, особенно, если творог взять пресный, а фрукты очень сладкие.

На 500 г тыквы потребуется:

3 любых фрукта (можно брать их в любом сочетании);
0,5 ст. молока;
1 ст. овсяных хлопьев;
2 яйца.

Как готовить:

У яблок и груш удалить семенную коробку, а бананы очистить от кожуры. Нарезать все фрукты кусочками.
Точно так же поступить с тыквой.
Все выложить в чашу блендера, влить молоко, всыпать хлопья, вбить 2 яйца и измельчить до состояния однородной массы.
На этом этапе можно добавить изюм.
Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму.
Выпекать около часа в горячей духовке.

Творожная запеканка с тыквой и рисом в духовке

Знакомую с детства рисовую запеканку можно дополнить вкусом творога. Блюдо обязательно понравится всем любителям тыквы. В отличии от большинства других рецептов, оно будет вкусным и в горячем, и в холодном виде. Если вы переживаете о том, что масса пристанет в бокам и дну формы, присыпьте ее панировочными сухарями, тогда точно ничего не пригорит и не прилипнет.

Ингредиенты:

творог — 320 г;
рис — 0,5 ст.;
тыква — 300 г;
манка — 4 ст.л.;
яйца — 2 шт.;
сахар — 2-3 ст.л.;
соль — 1/3 ч.л ;
корица — 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление:

Довести рис до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
Запеченную или вареную тыкву размять до состояния пюре.
Взбить яйца с щепоткой соли. Вмешать в массу творог и рис. Соединить с тыквой.
Всыпать специи, хорошо перемешать;
Запекать в духовке полчаса при температуре около 170 градусов.

На заметкуВместо риса можно использовать пшено, добавить морковку или яблоко (в тушеном или сыром виде). Лучше всего подавать такую запеканку с медом или вареньем. Слишком водянистую тыкву сначала запеките в духовке.

Если хотите удивить свою семью или разнообразить диетическое меню, то обязательно попробуйте этот рецепт. Творожный десерт легче мучного, а манки здесь совсем немного, поэтому его изредка можно себе позволить.