Фаршированные шампиньоны в духовке

Шляпки шампиньонов, фаршированные овощами

Еще один вкусный и легкий рецепт, который понравится людям, следящим за состоянием своей фигуры и здоровья. Минимум жирности и максимум пользы вместе с витаминами из овощей. Займитесь готовкой прямо сейчас!

Что понадобится:

• шампиньоны – 7 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• болг. перец – 1 шт.;
• сыр «Моцарелла» – 80 г;
• чеснок;
• зелень;
• раст. масло;
• приправы и специи.

В отличие от остальных видов рецептов фаршированных шампиньонов, здесь мы в первую очередь занимаемся подготовкой начинки. Картошка режется небольшими кубиками и замачивается в воде для выхода крахмала. У грибов отделяются ножки, они очищаются, а шляпки кладутся на форму для выпечки. Масло при этом не добавляется. Будьте спокойны – ничего не пригорит.

Болгарский перец мелко измельчается вместе с ножками шампиньонов. Давим в чеснокодавке три зубчика чеснока. Картофель достается из воды и слегка просушивается для удаления лишней влаги салфетками или полотенцем. Обжариваем его на сковороде с небольшим количеством масла и чесноком. Чуть позже добавляется перец и грибные ножки. Начинка солится и перчится.

Из помидоров удаляются семена и они обдаются кипятком, чтобы с них легко снималась кожица. После этого нарезаем их маленькими кусочками и кладём на сковороду к остальным овощам. В конце добавляем любимые специи и нарезанную зелень. Шляпки грибов начиняются изнутри, а сверху кладётся толстый ломтик сыра. Остатки начинки можно просто выложить на противень к шампиньонам. Блюдо готовится в духовой печи не более 15-20-ти минут.

Watch this video on YouTube

Фаршированные шампиньоны с креветками

Такой рецепт фаршированных грибов особенно понравится всем поклонникам морских деликатесов, ведь для начинки здесь используются креветки. Закуска получается вкусной, нежной и ароматной.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов;
• 400 г королевских креветок;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 1 ч. л. универсальной приправы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• половинка сладкого перца;
• полпучка зелени.

Приготовление:

1. Креветки промываем, очищаем от панциря, выкладываем в миску, подсыпаем к ним соль, перец, универсальную приправу и мелко покрошенный чеснок, перемешиваем.
2. Полукольцами шинкуем лук, небольшими кубиками режем сладкий перец и отправляем овощи на разогретую сковороду с маслом, жарим 5–7 минут.
3. После к овощам выкладываем морепродукты и жарим до тех пор, пока креветки не станут красными, примерно 12–15 минут.
4. Креветки измельчаем мелкими кусочками, так как они пойдут в начинку.
5. Шампиньоны хорошо промываем, отделяем ножки, а шляпки фаршируем креветками и овощами.
6. Выкладываем грибы на промасленный противень, посыпаем измельченной зеленью, запекаем в духовке 15 минут, температура 200 °С.
7. Готовые шампиньоны достаем, выкладываем на блюдо и при желании посыпаем тертым пармезаном или любым другим твердым сыром.
8. Для начинки можно взять и маленькие креветки, только жарить их нужно будет по времени меньше, иначе они станут жесткими. Если есть возможность, то можно вместо креветок взять мясо крабов, с ними закуска получится еще вкуснее и ароматнее.

Постные фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны можно готовить даже в пост. И здесь тоже есть свой простой рецепт с фото. Закуска получается такой же вкусной, эффектной и без добавления в начинку мясных продуктов.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 3 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло;
• 3 зубчика чеснока;
• полпучка петрушки;
• 3–4 стебля зеленого лука.

Приготовление:

• Клубни картофеля очищаем, нарезаем брусочками и в подсоленной воде варим до готовности.
• После воду сливаем, а картофель разминаем до получения пюре, в которое вливаем немного масла, подсыпаем перец и соль по вкусу.
• Также в пюре подливаем картофельного отвара и взбиваем все миксером до однородной консистенции.

Берем шампиньоны, аккуратно отделяем ножки от шляпок и мелко их измельчаем.

• Шинкуем кубиками лук и на сковороде с маслом пассеруем до мягкости, 3–4 минуты.
• Теперь к репчатому овощу высыпаем ножки грибов, жарим в течение 7–8 минут.
• Для аромата добавляем мелко нарезанный чеснок, жарим 1–2 минуты.

• После огонь выключаем, а содержимое сковороды солим, перчим и смешиваем с мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.
• Половину картофельного пюре перекладываем в отдельную миску. В оставшуюся половину выкладываем массу из лука, грибных ножек и зелени. Перемешиваем, при необходимости солим и перчим.
• Шляпки шампиньонов заполняем начинкой и сразу выкладываем на смазанный маслом противень.

• Оставшимся картофельным пюре украшаем начиненные шляпки с помощью кондитерского мешка.
• Запекаем фаршированные грибы в течение 30–35 минут, температура 180 °С.

Постные фаршированные шампиньоны также можно запечь с начинкой из сладкого перца и томатов и даже из чернослива и грецких орехов.

Ингредиенты для приготовления шампиньонов, фаршированных сыром

1. Шампиньоны свежие большого размера 300 грамм
2. Лук репчатый среднего размера 1 штука
3. Сыр твердый 80–100 грамм
4. Сметана 2 столовые ложки
5. Зелень петрушки свежая по вкусу
6. Перец черный свежемолотый по вкусу
7. Соль по вкусу
8. Масло сливочное 50 грамм
9. Масло растительное рафинированное для жарки

1 подготавливаем шампиньоны.

Шампиньоны хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа аккуратно срезаем огрубевшие и порченые места на грибах. Теперь, воспользовавшись чайной ложечкой, отделяем ножки от шляпок так, чтобы не повредить последние, а также удаляем немного мякоти из компонентов.Верхушки шампиньонов со всех сторон аккуратно натираем небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца. Выкладываем их в форму для запекания так, чтобы со стороны они выглядели как пиалочки.Ножки и мякоть грибов выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, мелко-мелко рубим кусочками. Измельченные компоненты пересыпаем в свободную тарелку и приступаем к подготовке репчатого лука.

2 подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем кубиками. Мелко рубленную луковицу перемещаем в чистую тарелку.

3 подготавливаем твердый сыр.

С помощью средней терки натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.

4 подготавливаем петрушку.

Петрушку промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и сразу же пересыпаем в свободное блюдце

Внимание: данный компонент нужен нам только для украшения, поэтому его не обязательно использовать. Это уже дело вкуса и предпочтений ваших гостей.

5 готовим начинку для блюда.

В сковороду наливаем немного растительного масла и небольшой кусочек сливочного. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда содержимое хорошо разогреется и полностью растопится. Сразу же после этого высыпаем сюда измельченный лук и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем до прозрачности. Далее выкладываем в сковороду мелко рубленные шампиньоны и продолжаем жарить все еще 5–10 минут

Внимание: не забываем иногда помешивать все подручным инвентарем, чтобы начинка не пригорела. В конце выключаем конфорку, а содержимое емкости пересыпаем в среднюю миску.Сюда же добавляем половину от общей массы тертого сыра, а также сметану

Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

6 готовим шампиньоны, фаршированные сыром.

Готовую начинку выкладываем в шляпки шампиньонов, а сверху блюдо посыпаем оставшейся сырной стружкой. Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов. Сразу же после этого ставим форму на средний ярус и готовим фаршированные грибы на протяжении 10–15 минут, пока на поверхности не образуется золотистая корочка.В конце выключаем духовой шкаф, а емкость достаем с помощью кухонных прихваток из духовки и отставляем в сторону. Пусть блюдо слегка остынет. После этого перекладываем шампиньоны на плоскую тарелку или поднос и по желанию посыпаем небольшим количеством мелко рубленной петрушки.

7 подаем шампиньоны, фаршированные сыром.

Еще теплые шампиньоны подаем к обеденному столу в качестве закуски. Несмотря на то, что данное блюдо не считается основным, оно довольно сытное, поэтому предупреждайте гостей, чтобы не ели все сразу, а то у них не останется места для десерта и, например, той же запеченной картошки с мясом.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– для приготовления начинки, кроме сыра, можно также взять любое мясо, ветчину, грецкие орехи, а также овощи на ваш вкус;

– помимо специй, указанных в рецепте, есть возможность использовать и другие. Например, это может быть приправа для грибов, «хмели-сунели» и даже молотый кориандр или смесь Итальянских трав;

– для начинки подойдет любой сорт твердого сыра. Например, это может быть Российский, Адыгейский, Костромской, а также Эдам, Радомер и другой на ваше усмотрение.