Перец, фаршированный мясом и рисом. 8 вкусных рецептов с фото

В сметанном соусе

Соус, в котором подается перец, будет иметь не красный, а желтоватый цвет. Вкус будет менее кислым.

Ингредиенты:

• перец 8 шт.;
• фарш около 350 г;
• риса 70 г;
• лука и моркови по 1 штучке;
• томатная паста 1 маленькая ложка;
• вода (бульон) 1 л.

Готовим:

1. Подготовим перцы: помоем и очистим от внутренностей.
2. Отварить рис до полуготового состояния, а затем остудить.
3. На сковороде с маслом обжарить нарезанный лук и морковь.
4. В емкости соединяем фарш, рис, поджарку и томатную пасту для фарша. Добавим специи и все тщательно вымешиваем.
5. Начиняем перцы готовой начинкой и кладем в кастрюлю для варки.
6. Заливаем бульоном или водой, чтобы он покрыл перцы.
7. Под крышкой прокипятим полчаса.
8. Тем временем займемся сметанным соусом. Кольцами нарезанный лук обжариваем на сковороде с маслом. Добавляем томат, сметану, специи и выливаем в емкость с перцами.
9. После готовим еще 15 минут и выключаем.

Самые вкусные перцы фаршированные мясом и рисом в томатно-сметанном соусе в кастрюле

Перец считается одним из тех овощей, которые комфортно набивать любым фаршем. Они обладают подходящей формой, вкусом, который легко сочетается с самыми разными продуктами, приятным ароматом.

Это очень вкусное и ароматное блюдо можно приготовить из разноцветного перца, поэтому оно превратится в яркое украшение праздничного стола. Фаршированный перец – можно не только включать в праздничное меню, но и кормить им семью каждый день.

Ингредиенты:

• крупный желтый или красный перец – 11 шт;
• чеснок – 3 зубка;
• фарш из говядины – 500-650 г;
• вода – 1-1,2 литра;
• рисовая крупа – 250 г;
• луковица – 3 головки;
• морковь – 2-3 шт;
• сметана – 3-4 ст.л;
• томатная паста – 4 ч.л;
• зелень укропа;
• поваренная соль – по вкусовым предпочтениям;
• душистый перец – по вкусу.

Блюдо получается просто идеальным, если к нему правильно подобран соус, оно приобретает насыщенный сливочный вкус. Приготовить перцы просто, поскольку рис предварительно не отваривается. Все продукты в блюде легко заменяются аналогичными. Если нет томатной пасты, то в соус добавляются свежие томаты без кожуры или же томатный сок.

Очистить перец можно быстро и довольно легко. Для этого следует надавливать на ободок вокруг плодоножки пальцами, вдавливать хвост внутрь плода. Вращательными движениями аккуратно извлечь его из овоща и промыть от семян и перепонок. В этом случае в перце получается небольшое и аккуратное отверстие, из которого никогда не выпадает содержимое.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промыть и перебрать рисовую крупу
2. Проварить в кипящей воде примерно 15 минут
3. Дождаться, пока полностью стечет жидкость
4. Мелко нашинковать репчатый лук
5. Натереть морковь покрупнее
6. Пропустить чеснок через чеснокодавилку
7. Раскалить в сковороде растительное масло
8. Положить лук в масло и подождать, пока он не станет прозрачным
9. Положить в поджарку морковь
10. После готовности добавить чеснок
11. Дать овощам остыть
12. Удалить из перца семечки на плодоножках
13. Пересыпать рисовую крупу в подходящую емкость
14. Добавить поджарку и специи с солью
15. Высыпать нарезанный укроп
16. Тщательно перемешать массу
17. Добавить говяжий фарш
18. Еще раз тщательно вымесить массу
19. Наполнить массой перец
20. Поставить перец в глубокую кастрюлю
21. Сделаем соус для перцев
22. Положить в отдельную емкость сметану, добавить томат и 200 мл воды
23. Перемешать и влить жидкость в кастрюлю с перцем
24. Добавить достаточный объем воды, чтобы она почти покрыла овощи
25. Потушить на медленном огне примерно 45-50 минут, если перец мелкий, или час, если попались крупные экземпляры.

Обязательно нужно подавать готовый фаршированный перец на стол вместе с соусом, в котором он тушился. Для приготовления блюда следует брать толстостенную емкость, например, казан.

Несколько советов перед приготовлением

• Перцы для блюда должны быть приблизительно одинакового размера. Если плоды будут разнокалиберные, то в процессе приготовления одни разварятся, а другие останутся внутри сырыми.
• Рис предварительно рекомендуется отваривать до полуготовности. Но круглозернистые сорта быстрого приготовления можно предварительно промыть в проточной воде, а потом залить горячей водой из чайника и оставить на 20-30 минут. Рис разбухнет до состояния полуготовности. Воду слить перед тем, как выкладывать в фарш.
• Перцы можно предварительно приготовить и заморозить полуфабрикат. В этом случае нужно немного увеличить время приготовления, добавив 10 минут.
• Жидкости нужно наливать столько, чтобы она доходила до 2/3 перцев. Тем, кто любит жидкие подливы могут немного увеличить количество жидкости, но не намного.

Калорийность 100 г блюда составляет около 154 ккал. Указанного количества продуктов достаточно для приготовления 3-4 порций.

Фаршированные перцы хороши тем, что их можно подавать как отдельное блюдо или с легким гарниром.

Замороженные фаршированные перцы с рисом и фаршем на зиму

Способ приготовления:

Первым делом промываем перцы, отрезаем верхушку с хвостиком и удаляем семена.

Далее займемся рисом, отвариваем его до полуготовности, откидываем на дуршлаг, промываем и даем сбежать воде. Затем перекладываем его в фарш, туда же добавляем мелко нашинкованную зелень, солим и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Теперь начиняем получившимся фаршем, подготовленные перцы, складываем в полиэтиленовый пакет и убираем их в морозильную камеру.

Вот такой, совсем не сложный рецепт, очень вкусных домашних полуфабрикатов на зиму, который можно в любой момент достать и приготовить, как на обед, так и на ужин и угостить им своих родных и друзей.

Фаршированные перцы с фаршем из индейки с густой подливой в кастрюле

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 1.5 кг.
• Филе индейки – 0.5 кг.
• Рис – 0.2 кг.
• Морковь – 0.5 кг.
• Репчатый лук – 0.5 кг.
• Сливочное масло – 50 г.
• Растительное масло – 50 мл.
• Мука – 50 г.
• Сливки – 50 мл.
• Томатная паста – 100 г.
• Бульон – 1 л.
• Соль, приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем в воде с солью и специями промытое филе индейки. Варить не более 20 минут. Затем его немного охлаждаем и шинкуем мелкими кубиками. Бульон оставляем для соуса.
2. Необходимое количество риса промываем холодной водой и варим до состояния полуготовности, немного посолив воду.
3. Чистим и моем морковь и измельчаем ее на мелкой терке.
4. Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем на маленькие кубики.
5. Разогреваем сковородку со сливочным маслом и немного обжариваем на нем ½ часть измельченных лука и моркови.
6. В отдельной миске соединяем кусочки филе, вареный рис и обжаренные лук с морковью. Фарш посыпаем солью, специями и хорошо перемешиваем.
7. Перцы промываем проточной водой и острым ножом удаляем плодоножки с семенами и внутренними перегородками.
8. Аккуратно начиняем перцы подготовленным фаршем, слегка прижимая его ложкой.
9. Разогреваем на огне сухую сковородку без масла и обжариваем в ней до легкого золотистого цвета муку. Наливаем в сковородку сливки и хорошо перемешиваем с мукой до густого однородного состояния.
10. Затем наливаем в этот соус мясной бульон и добавляем оставшиеся обжаренные лук и морковь. Подливу еще раз перемешиваем.
11. Фаршированные перцы укладываем в кастрюлю для тушения м заливаем их приготовленной подливой.
12. Тушим перец на маленьком огне 40 минут, не больше, так как мясо у нас сваренное.
13. Готовые перцы выкладываем на красивое блюдо, поливаем вкусной и густой подливой и подаем к столу.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Замороженный перец в мультиварке

Данный способ подходит для тех, кто хочет свести к минимуму свои усилия, но при этом никуда не спешит.

Составляющие:

• полуфабрикаты – 8 шт.
• сметана – 1 стакан
• кетчуп – 2 ст. ложки
• базилик – 0,5 ч. ложки
• орегано – 0,5 ч. ложки

Укладываем перцы в чашу мультиварки, заливаем смесью сметаны, кетчупа, воды, орегано и базилика

Важно, чтобы перцы стояли фаршем вверх, не падая. Тушим блюдо на режиме «тушение» 2 часа

Полезные советы:

Чтобы при приготовлении рис не превращался в кашу, рекомендуем класть его в перец в сыром или полусыром виде.

При приготовлении фарша для перца лучше использовать не постное мясо, в противном случае начинка будет чересчур сухой.

Если вы решите разморозить перцы, то делать это надо не при комнатной температуре, поскольку так они потеряют свой аппетитный внешний вид. Просто положите их на тарелку и поставьте в холодильник.

Не бойтесь экспериментировать с начинками, попробуйте даже самые неожиданные продукты: толченый картофель, например. Для сочности в начинку можно класть поджаренный лук с морковью.

Вдоволь фантазируйте с соусами, в которых будут готовиться ваши замороженные перцы.

Если вы будете знать, как приготовить замороженные фаршированные перцы, вы в любое время года сможете наслаждаться потрясающим вкусом любимого блюда. Кроме того, вы заметно сэкономите время на приготовление сытного кушанья.

В духовке лодочками

Этот рецепт подойдет, если у вас в наличии перцы большого размера. Еще один плюс в том, что готовя фаршированный перец в духовке, вам не придётся постоянно помешивать блюдо и опасаться, что подлива «убежит».

Ингредиенты:

• сладкий большой перец – 6 шт.;
• фарша полкило;
• рис треть стакана;
• 2 помидора;
• сыра для посыпки;
• сметана 6 ложек;
• масла чайная ложка;
• зелень.

Приготовление:

1. Для начала приготовим рис, предварительно его промыв. В воду объемом один литр высыпаем крупу и варим до готовности. После высыпаем на дуршлаг и обдаем холодной водой.
2. Помидорки отрезать вверху и ложечкой вынуть сердцевину, но не выбрасывайте ее.
3. Перцы помыть, разрезать пополам и удалить косточки.
4. В фарш добавить рис, середину от помидоров, зелень и специи. Все смешать.
5. Полые помидоры и перцы посолить и помазать подсолнечным маслом.
6. Противень или форму для запекания выстелить бумагой. Как вариант емкость просто смазать маслом.
7. Теперь выкладываем готовую начинку из пункта 4, а сверху кладем ложку сметаны. Так поступим и с помидорами. Посыпаем сыром и ставим в духовку.
8. При 200 гр. запекаем до появления румяной корки на сыре. Обычно это от 30 до 50 минут в зависимости от духовки.

Перец фаршированный мясом и рисом в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 400 г.
• Рис – 80 г.
• Болгарский сладкий перец – 6–9 шт.
• Морковь – 1–2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Сметена (майонез) – 2 ст. л.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помещаем указанное количество риса в отдельную мисочку, промываем его, если рис загрязнен, и заливаем кипящей водой. Емкость прикрываем крышкой и оставляем рис для набухания на 15 минут.
2. Сладкий перец хорошо промываем проточной водой. Острым ножом аккуратно удаляем плодоножки, семена и внутренние перегородки, иначе блюдо будет горчить.
3. Морковь чистим и измельчаем на мелкую терку. Репчатый лук чистим от шелухи и шинкуем маленькими кубиками. Чеснок мелко режем ножом. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем в ней лук и чеснок до румяного цвета. Затем кладем к ним натертую морковь и тушим овощи, перемешав их, в течение 5 минут. Обжаренные овощи перекладываем на отдельную тарелку для охлаждения.
4. В глубокую миску положите мясной фарш (свежий или предварительно размороженный) и добавьте к нему 2/3 обжаренных овощей. Замоченный рис откиньте на дуршлаг и положите его к фаршу. Фарш посыпьте солью и черным молотым перцем по своему вкусу и хорошо перемешайте.
5. Подготовленным фаршем с помощью ложки начиняем перчики, только не очень плотно, так как рис будет развариваться.
6. На дно кастрюли для тушения перца помещаем оставшиеся обжаренные овощи. Фаршированные перчики вертикально укладываем в кастрюлю.
7. Сейчас готовим заливку для тушения. В стакан кладем сметану (майонез) и томатную пасту в указанных количествах и перемешиваем их. Соус солим и посыпаем перцем по своему вкусу. Доливаем до верха стакана чистую воду и еще раз перемешиваем.
8. Полученным соусом залейте перец и сверху еще долейте воды, чтобы перец был полностью покрыт.
9. Кастрюлю поместите на небольшой огонь и тушите перец под прикрытой крышкой в течение 45 минут. К концу готовки добавьте в кастрюлю лаврушку и горошины перца.
10. У вас получились симпатичные и очень вкусные фаршированные перчики.

Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!

Фаршированные перцы мясом и рисом запеченные в духовке под сметанным соусом

Подобный перец с сюрпризом – самое популярное блюдо, особенно в летнее время, когда имеются овощи по сезону. Секрет заключается в том, что протушить перец придется в соусе, а не в обычной воде. Чтобы получить классический соус, сметана и томат соединяется в пропорции 3:1, затем доводятся водой до необходимой консистенции.

Соуса следует брать столько, чтобы покрыть перец на 2/3 или же почти полностью. В этом случае овощи в кастрюле протушатся и выйдут сочными. Можно брать один сорт перца или же овощи желтого, зеленого и красного цветов.

Ингредиенты:

• средний перец – 8-10 шт;
• морковка – 2 шт;
• лук репчатый – 4 штуки;
• фарш свино-говяжий – 600-650 г;
• томатная паста – 140 г;
• чеснок – 4 зубка;
• вода – 150 г;
• рисовая крупа отварная – 250-300 г;
• сметана жирная – 200 г;
• черри – 6-8 шт;
• бадьян – 1 шт;
• розмарин – 1 щепотка;
• поваренная соль и душистый перец – по вкусовым предпочтениям;
• копченая паприка – 1-2 ч.л.

Перец, фаршированный овощами и фаршем, получится вкуснее, если для фаршировки взять сочную свежую морковь. Идеально, если овощ будет крупным, но можно натирать и несколько морковок среднего размера.

Можно добавить в блюдо корень или стебли сельдерея, чтобы сделать его пикантнее. В соус для перца следует добавлять букет любимых специй. Настоятельно рекомендуется всыпать копченую паприку, чтобы добавить аромат дыма.

Особенности приготовления:

1. Нашинковать лук острым ножом на кубики
2. Натереть морковку на крупной терке
3. Обжарить луковицы на раскаленном растительном масле до золотистого цвета
4. Всыпать морковь и протушить 7-9 минут
5. Разделить поджарку на две равные части. Одной мы нафаршируем перцы, а вторая будет использоваться для соуса.
6. Добавить в сковороду к поджарке томатную пасту
7. Залить водой, чтобы растворить томат
8. Довести до стабильного кипения
9. Протушить 5 минут, постоянно помешивая
10. Добавить сметану
11. Всыпать розмарин и звезду бадьяна
12. Добавить молотый перец и соль
13. Посыпать копченой паприкой
14. Протушить соус 4-6 минут, периодически помешивая массу
15. Положить 3 зубка чеснока, пропущенных через чеснокодавилку
16. В отваренный рис добавить поджарку
17. Всыпать специи и копченую паприку
18. Добавить фарш
19. Перемешать массу, добавив оставшийся зубок чеснока
20. Срезать верхнюю часть перца и удалить семена
21. Ложкой плотно набить перец фаршем
22. Вернуть на место крышечки перца с хвостиком
23. Выложить перец и черри в кастрюлю
24. Вылить в кастрюлю соус
25. Поставить емкость с перцем в соусе в духовой шкаф
26. Запекать при температуре 180-200 °C не менее часа
27. Выложить перец на блюдо и посыпать укропом

На дно формы для запекания можно выложить крупные капустные листья, которые спасают перец от пригорания. Между перцами можно положить лавровый лист и сметану, чтобы получить нежную и пряную консистенцию.

Стоит отметить, что лучше всего готовить фаршированный перец в духовом шкафу под крышкой, но, если ее нет, то можно обернуть форму сверху фольгой.

Заморозка фаршированных перцев

Заморозить фаршированный перец в домашних условиях очень просто. И в отличии от покупного, вы сможете абсолютно спокойно кушать, так как будете совершенно уверенны в качестве продукта. Замораживать лучше полуфабрикат, изготовленный по предыдущему классическому рецепту.

Подробная инструкция:

1. Стручки отвариваем и охлаждаем.
2. Готовим фарш из риса и прожаренных овощей.
3. Заполняем им «болгарки», плотно утрамбовывая наполнитель.
4. Раскладываем их на противень и убираем в морозильную камеру до полного их затвердения. Затем перекладываем все в плотный пакет и храним в морозилке. Теперь вам будет нужно только разморозить, выложить все в жаровню, залить соусом и тушить до готовности. Очень просто и удобно.

Фаршированный перец на зиму

Способов его консервирования существует очень много. Конечно же заполняют не мясом, а овощами. Чаще всего консервируют с капустой и морковкой. В качестве маринада используют рассол или томатный сок. Мы хотим вам рассказать способ консервирования в томате.

Необходимые продукты на 20 стручков:

• морковка почищенная и лук – по половине килограмма;
• капуста – 1 средняя головка;
• соль, перец, лаврушка;
• 30 г сахара;
• сок томатов без косточек — около 3-х литров.

Описание процесса готовки:

1. Морковь измельчаем на средней терке, лучок мелко режим. Капусту шинкуем тонкими полосками.
2. В большой сковороде обжариваем лук с морковью.
3. Капусту подсаливаем и немного притрушиваем сахарком. Обжариваем в прогретом масле до мягкости и смешиваем с остальными овощами.
4. В большой емкости воду доводим до закипания, растворяем соль (на 3 литра – 1 столовая ложка). Опускаем сюда очищенные перчики и варим около получаса. Откидываем их на дуршлаг и оставляем охладиться.
5. Каждый стручок наполняем овощной смесью и выкладываем в банку открытым срезом вверх.
6. Томатный сочок кипятим, подсаливаем по вкусу. Заливаем этим кипятком нашу консерву. Ставим в глубокий таз с водой для стерилизации минут на 30.
7. Закатываем очищенными крышками и ставим вверх дном на ночь. Обязательно укутываем теплым одеялом. Хранить нужно как обычно в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

Фаршированные перцы с грибами на зиму в морозилку – пошаговый рецепт с фото

Свежие фрукты и овощи доступны всего несколько месяцев в году, а затем приходится переходить на тепличные «аналоги». Впрочем, можно заранее позаботиться о своём рационе, сделав запасы.. Так, в морозилке отлично поместятся фаршированные перцы – на зиму трудно себе представить праздничный стол без этого потрясающе вкусного блюда. Пошаговый рецепт с фото расскажет о секретах приготовления замороженного болгарского перца с начинкой из овощей и грибов.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 5 – 7 шт.• рис – 150 гр.• грибы – 300 гр.• помидоры – 2 – 3 шт.• морковь – 1 шт.• лук репчатый – 1 шт.• масло растительное – 50 мл• соль – 3 щепотки• зелень – по вкусу

Порядок приготовления

• Для начала подготовим овощи – помоем помидоры и болгарские перцы.

• Рис промываем в проточной воде, высыпаем в кастрюлю и заливаем кипятком (в соотношении 1 : 2). Варим 15 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь – ждём, пока зерна набухнут.• Сладкие перцы очищаем от семечек, удаляем плодоножки. Теперь нужно отобрать несколько плодов и нарезать кусочками средней величины. Грибы промываем, также измельчаем и вместе с перцами отвариваем на протяжении пяти минут.• Свежую морковь чистим, натираем на крупной тёрке, обжариваем на сковородке с растительным маслом – около 3 – 5 минут.• В плодах томатов вырезаем плодоножки, измельчаем кубиками и отправляем к овощам на плите. Продолжаем тушить ещё 3 – 5 минут.• Луковицу нужно мелко нарезать, добавить в сковородку. Все вместе готовим примерно 5 минут.• Теперь наступила очередь отваренных перцев и грибов – их высыпаем к остальным ингредиентам. Солим, добавляем мелкорубленую зелень, тщательно перемешиваем. Спустя 2 – 3 минуты огонь можно выключать.• Целые болгарские перцы наполняем овощной начинкой и выкладываем в чистый пластиковый контейнер. Помещаем в морозилку, а через час получаем отличный полуфабрикат собственного производства.

• Замороженные перцы с овощным фаршем храним в обычном пакете — на полке морозильной камеры. Для доведения до «кондиции» такие фаршированные перчики помещаем на полчаса в разогретую духовку или микроволновку (15 минут). Вот и все, наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматами лета!

Классический рецепт приготовления фаршированных перцев с мясом и рисом в кастрюле

Фаршированные перцы в классическом варианте тушатся в томатной заливке с овощной пассеровкой. А подаются со сметаной. Это знакомое всем с детства блюдо, сочное, с насыщенным вкусом овощей и сытностью мяса.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 12 шт. средних;
• свинина — 0,5 кг;
• говядина — 0,5 кг;
• репчатый лук — 1 шт.;
• рис — 150 гр.;
• соль, приправы — по вкусу;
• сметана — для подачи.

Для соуса:

• томатный сок — 0,7 л (или перетертые помидоры);
• помидоры — 2 шт. (по желанию);
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• душистый перец — 2-3 шт.;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• кориандр в зернах — 10 шт.;
• растительное масло для жарки;
• соль, сахар, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1.Вымойте перцы и аккуратно удалите плодоножку вместе с семенами, сохраняя целостность плода.

2.Мясо можно брать не обязательно двух видов. Можно обойтись и одним. Перекрутите его на фарш. Если есть время, то мелко порубите его ножом, так получится намного вкуснее. К мясу нужно добавить измельченную головку лука, соль, перец и все перемешать.

3.Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде. Жидкости наливайте всего на палец выше крупы. Времени на приготовление понадобится минут 10.

4.Смешайте воедино мясо и крупу и обязательно попробуйте на соль. Сейчас можно добавить и другие специи по своему вкусу. Например, комплексную приправу к свинине.

5.Начините получившейся начинкой все перцы. Заполняйте пустоты тщательно, чтобы не оставалось свободного места. Во время тушения мясо пустит сок и немного уменьшится в объеме, а рис, наоборот, станет более пухлым.

6.Для заправки нарежьте лук полукольцами, а морковь просто натрите на крупной терке.

7.А теперь нужно сделать один интересный пункт, который сделает вкус блюда более насыщенным. Разогрейте на сковороде постное масло (около 2 ст.л.) и обжарьте в нем быстро, на сильном огне, нафаршированные перцы с трех сторон. Сначала поставьте их вертикально на основание, потом положите на бок.

8.Переложите обжаренные перцы в широкую кастрюлю, именно в ней блюдо будет доводиться до готовности. Желательно установить плоды в один слой.

9.Следующий этап — приготовление соуса. Обжарьте лук и морковь в течении 3-4 минут.

10.Добавьте к овощам томат и нарезанные дольками свежие помидоры (можно и без них). Перемешайте и готовьте еще минут 5. Посолите, поперчите, добавьте специи, какие хотите. Это может быть кориандр, душистый перец, лаврушка. Также добавьте немного сахара, чтобы выровнять кислоту. Попробуйте, что получается.

11.Залейте получившейся томатной заправкой фаршированные перцы в кастрюле и вскипятите. Теперь сделайте небольшой нагрев, накройте крышкой и тушите 35 минут до готовности мяса.

12.Подавайте это второе блюдо со сметаной, можно посыпать свежей зеленью. Дополнительного гарнира не требуется — это вполне полноценная и гармоничная пища. Можно только добавить салат из свежих овощей.

Пошаговый фото-рецепт приготовления фаршированного перца в томатном соусе:

В фарш для перца можно положить и сырой рис, но я предпочитаю его отваривать. Помойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите рис в кастрюлю, залейте кипятком — 1 стакан, посолите и варите на медленном огне до тех пор пока не впитается вода. Пусть рис остынет.

В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.

Из перца вырежьте плодоножку с семенами, ополосните водой.

Начините перец приготовленным фаршем.

Совет: если у Вас останется лишний фарш, сделайте из него фрикадельки — маленькие шарики. Их можно положить в кастрюлю и тушить вместе с перцами, а можно заморозить и позже сварить с ними суп. Подробнее о супе с фрикадельками читайте ТУТ

Томатный соус

Нарежьте лук и обжарьте его в в растительном масле.

Для соуса Вам понадобится томатный сок. Можно развести водой томатную пасту или использовать консервированные очищенные помидоры. Можно натереть на мелкой тёрке свежие помидоры, выбросив кожицу.Совет: консервированные очищенные помидоры в томатном соке, на мой взгляд, лучший заменитель домашнего томата. Измельчите их блендером.

Добавьте томатный сок к луку, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в соус, соль, сахар, перец и молотые специи: сухой имбирь, гвоздику и корицу. Варите соус 5 минут, помешивая ложкой.

На дно кастрюли с толстым дном налейте немного соуса, положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Сверху уложите фаршированные перцы.

Залейте перцы оставшимся томатным соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут. Если соус покажется Вам слишком густым или он не покроет все перцы, добавьте в кастрюлю кипяток.
Через 30 минут попробуйте соус на вкус и, если нужно, подсолите. Варите ещё 10 минут. Выключите огонь и дайте перцу настояться минут 20-30.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:

• зелёный болгарский перец  10-12 шт
• мясной фарш  800 гр
• рис  0,5 стакана
• томатый сок  800 мл
• лук 2-3 шт
• растительное масло
• соль
• сахар
• лавровый лист
• душистый перец-горошек

Молотые специи по 0,25 ч.л.:

• чёрный перец
•  корица
•  гвоздика
•  имбирь
• паприка

Отварите и остудите рис. В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.
Из перца вырежьте плодоножку с семенами и начините его фаршем.

Томатный соус

Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле. Добавьте томатный сок или разведите водой томатную пасту, соль, перец, молотые имбирь, корицу и гвоздику, перемешайте и доведите соус до кипения.

На дно кастрюли с толстым дном налейте немного соуса, положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Сверху уложите нафаршированные перцы. Залейте перцы оставшимся томатным соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут. Если соус покажется Вам слишком густым или он не покроет все перцы, добавьте в кастрюлю кипяток.
Через 30 минут попробуйте соус на вкус и, если нужно, подсолите. Варите ещё 10 минут. Выключите огонь и дайте перцу настояться минут 20-30.

Перец, фаршированный мясом и рисом в томатном соусе с овощами

Предлагаю вам еще один рецепт фаршированных перцев, тушенных в томате!

Ингредиенты:

• 5 болгарских перцев;
• 30 грамм постного масла;
• 600 грамм фарша (из любого мяса, на ваш вкус);
• 200 грамм моркови;
• 120 грамм лука репчатого;
• 500-700 миллилитров воды;
• Соль и меленый перец на вкус;
• 200 грамм пропаренного риса;
• 3 лаврушки;
• 3 средних мясистых томата.

Приготовление:

1. Рис очень хорошо промываем. После этого сливаем с него всю жидкость. Мясной фарш перекладываем в миску. К нему же отправляем и крупу.

2. На постном масле обжариваем нарезанные морковь с луком, до мягкости. Немного остудим. Половину этой массы отправляем в фарш. Солим, приправляем на вкус и старательно все перемешиваем. Я делаю это руками.

3. У каждого перца срезаем верхушку вместе с хвостиком от плодоножки. Их не выкидывайте – они нам пригодятся. В середине прорезаем мягкие перегородки и убираем семена. Промываем их очень тщательно.

4. Каждую заготовку плотно набиваем фаршем, с небольшой горочкой. Сверху устанавливаем ранее срезанные «крышечки». Раскладываем их в кастрюлю вертикально.

5. Томаты моем и режем на 2 части. По мякоти трем на терке, чтобы кожура осталась в руке. Вторая половина обжаренных овощей снова отправляется в сковороду. К ней же добавим и томаты. На сильном огне доводим до закипания, помешивая.

6. Посолим и приперчим на вкус, добавим лаврушку и дольем воды. Как закипит – заправка готова.

7. Заливаем перцы, стараясь попасть в фарш. При этом, крышечки лучше снять, потом опять установить.

Тушить на небольшом огне 1-1,5 часа, в зависимости от размера перчиков.