Форель, запеченная в духовке

Классический рецепт запекания

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Форель (филейная часть) – 2 штучки,
• Лимон – 1 штука,
• Соль – 10 г,
• Оливковое масло – 10 г,
• Смесь трав – 5 г.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тщательно промываю порционные стейки рыбы. Обсушиваю с двух сторон с помощью бумажных полотенец.
2. Обваливаю в тарелке с солью и смесью из сухих трав (базиликом, розмарином).
3. Поливаю форель оливковым маслом. Сбрызгиваю соком лимона. Отправляю в холодильник на 2-3 часа.
4. Беру форму для выпечки, застилаю дно фольгой и включаю духовку. Устанавливаю температуру в 180 градусов.
5. Ставлю форму для выпекания с кусочками форели, пропитанными лимонным соком и присыпанными специями, в разогретую духовку. Время приготовления – 15 минут. Затем выключаю духовку. Оставляю «доходить» 10-12 минуток.

Видео рецепт

Подаю готовые стейки со свежими овощами, отварным картофелем и соусом тартар. Сверху украшаю мелко порубленной зеленью.

Целая форель в фольге

Данное блюдо прекрасно будет смотреться на торжественном ужине, ответственном мероприятии. Тушка форели запекается в фольге целиком, что позволяет добиться великолепной концентрации вкуса и аромата. При подаче также впечатляет красота блюда

Важно отметить, что набор ингредиентов небольшой, готовится все просто и легко

Время приготовления

На приготовление целой форели в фольге у вас уйдет примерно полтора часа. Запекается рыба в духовке около 70-ти минут. За этот период можно дополнительно приготовить легкие овощные салаты, закуску из риса или картофельный гарнир.

Ингредиенты

Заранее подготовьте все нужные вам составляющие для блюда. Нужны следующие ингредиенты:

• форель – берите одну охлажденную тушку среднего размера, но только не замороженную;
• лук – вам нужна одна головка белого репчатого лука, не слишком большая;
• лимон – хватит одной штуки;
• маслины – примерно 5-7 штук;
• сметана – достаточно взять 4 столовые ложки, но предпочтение отдавайте более жирной;
• сливочное масло – понадобится примерно 30 граммов.

Специи, пряности, перец с солью – берите по вкусу, но не слишком много, чтобы не заглушить нежный вкус и аромат рыбы.

Способ приготовления

Теперь пришло время узнать подробный пошаговый рецепт приготовления форели в духовке в фольге.

1. Для начала займитесь лимоном. Хорошо его вымойте, нарежьте красивыми кружками средней толщины. Кожуру снимать не нужно.
2. Лук очистите, помойте. Нарезайте его кольцами, достаточно тонкими.
3. На следующем этапе нужно подготовить форель. Берите тушку рыбы, тщательно е промывайте. Вырежьте хребет, крупные кости, отрежьте плавники.
4. Просушите рыбу, разверните ее вдоль.
5. Сливочное масло порежьте небольшими брусочками. Положите его внутрь рыбы.
6. Всю тушку смажьте сметаной.
7. Кружки лимона тоже отправляйте внутрь тушки форели.
8. Посолите, поперчите.
9. Тушку надо аккуратно закрыть. Положите ее на достаточно большой пласт фольги.
10. Остатками сметаны еще раз обмажьте рыбу сверху.
11. Затем укройте форель слоем из луковых колец.
12. Заворачивайте рыбу в фольгу, достаточно плотно.
13. Духовку разогревайте до отметки в 180 градусов.
14. Отправляйте рыбу в фольге на противне в духовку. Тушка весом около килограмма запекается примерно 50 минут.
15. На завершающем этапе, когда прошел почти час, фольгу раскрывают. Это необходимо сделать, чтобы рыба стала румяной, более аппетитной.
16. В раскрытом виде запекайте блюдо еще 10 минут.

Готово! Подавайте блюдо на стол вместе с кружками лимона и маслинами.

Как правильно чистить и потрошить форель?

Для очистки от чешуи лучше использовать нож небольшого размера со специальными зазубринами. Допускается удаление чешуек как по росту, так и против роста.

Для начала процесса потрошения необходимо сделать большой надрез, идущий от нескольких сантиметров от хвоста к плавникам на груди. Можно использовать ножницы или острый нож. Аккуратно удаляйте внутренности. Не торопясь избавляйтесь от плёнок и сгустков крови, так как они могут подпортить вкус и перечеркнуть ваши старания.

Чтобы убрать жаберные пластинки, сделайте дополнительные надрезы (сбоку и под челюстью). Голову можно не отрезать, достаточно сделать один глубокий надрез в нижней части.

Как запечь форель в фольге в духовке целиком

Еще одним положительным моментов является то, что рыба легко готовится даже если не делить ее тушку на части, а запеченная цельная форель имеет достаточно эффектный вид.

Выбор рыбы и ее подготовка

В зависимости от того каким способом будет готовиться форель, существует несколько способов подготовки тушки к приготовлению. Но все же самым популярным рецептом приготовления является форель, запеченная в фольге.

Оно производится без разрезания тушки на части, поэтому важно качественно выполнить основные этапы подготовки. Обычно работа производится над замороженным продуктом:

1. Тушка предварительно размораживается в холодной воде. Обычно такая процедура осуществляется в течении часа. Если процесс проходит медленнее, значит изначально товар был купленный некачественный и несколько раз перезамораживался.
2. После того как рыба станет податливой, ее нужно хорошо вымыть. Можно даже с помощью губки. Чаще всего чешуя уже удалена, но губка уберет ее остатки, если таковые есть.
3. После этого удаляются жабры, плавники и внутренности. Стенки ребер внутри тушки нужно не просто вымыть, а лучше слегка продрать лезвием ножа. Так удалиться горький налет, который может остаться от требухи.
4. После этого обработанная форель еще раз промывается и укладывается на бумажное полотенце, чтобы вся лишняя влага впиталась бумажной поверхностью. Излишки влаги могут стать причиной водянистости уже готового блюда.

После того как предварительная подготовка тушки форели будет завершена, можно будет приступать к непосредственной готовке. Изначально подготавливается рабочая поверхность, на которой и будет происходить весь процесс, а также все необходимые ингредиенты, их нужно совсем немного.

Обычно приготовление форели не требует слишком много ингредиентов, для того чтобы блюдо получилось вкусным и красивым. Но часто рыбу запекают в фольге вместе с овощами. Именно этот рецепт считается самым простым в приготовлении.

Ингредиенты для рыбы:

• 40 грамм соли;
• 20 грамм черного молотого перца;
• половина среднего лимона.

Ингредиенты для овощного гарнира имеют больший ассортимент, вам понадобится:

1. Одна луковица среднего размера.
2. Один большой томат (5 помидоров черри).
3. Один болгарский перец среднего размера.
4. Три ветки петрушки.
5. Лавровый лист.
6. Две ветки укропа.

Естественно основным компонентом данного блюда является форель. Она предварительно подготовлена. На данный состав продуктов следует подобрать тушку массой около полкилограмма.

Приготовление

Процесс приготовления не требует специальных навыков

Важно выполнять инструкцию по приготовлению. Сначала маринуется сама форель, чтобы она успела пропитаться «специями»:

• изначально нужно подготовить тушку к запеканию – ее обтирают солью и черным молотым перцем. Такая обработка осуществляется как снаружи, так и внутри;
• сначала тушка откладывается в сторону и отжимается лимонный сок из половинки фрукта. После этого рыба поливается лимонным соком. Это же следует проделать и внутри;
• подготовленная форель маринуется в течении получаса перед тем, как отправить блюдо в духовку.

Пока тушка форели пропитывается лимоном, подготавливается овощная подушка:

1. Изначально нарезается томат. Если это обычный помидор, то он делится на две части. При этом удаляется место, где был черенок.
2. После этого каждая половинка нарезается тонкими слайсами. Если же используются помидоры черри, то их можно разлить на четыре дольки.
3. Лук может нарезаться двумя способами, все зависит от предпочтений. Лучше все же максимально измельчить данный овощ. Иногда нарезка осуществляется полукольцами.
4. Перец нарезается мелкими кубиками.
5. Все овощи подсаливаются и перемешиваются между собой. Сюда же добавляется измельченная зелень.

Это основные этапы после которых осуществляется укладка рыбы на фольгу и помещение ее в духовку, которая предварительно должна быть разогретой до температуры 180-220 °С.

Запеченная кусочками форель под чесночным соусом с картофелем

Полноценное блюдо, которое подойдет как на обед, так и на ужин. Попробовав его хоть раз, оно оставит о себе незабываемые впечатления. Сочность и нежность в каждом кусочке порадует вас без сомнений.

Ингредиенты:

• Форель — 700 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сливки — 250 мл
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Мука — 1 ст. ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• Картофель — 6 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль, специи — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Первое, что нужно сделать, это приготовить соус, которым мы зальем рыбу с картошкой перед запеканием. Для этого растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте зубки очищенного чеснока, мелко порубленных, перемешайте и оставьте минут на 10 потомиться.

1. Потом всыпьте муку, хорошенько перемешайте, чтобы масса получилась однородная без комочков.

1. После небольшой по продолжительности обжарки, влейте сливки. Проварите соус, пока он не станет густой консистенцией.

1. Добавьте специи, лавровый листик и совсем немного горячей кипяченой воды, смешайте, а после закипания, отставьте соус пока в сторонку.

1. Очистите картофелины от кожуры, нарежьте тонкими кружками. Смажьте противень растительным маслом, а на него уложите кружки картошки, сверху посолите и поперчите.

1. Сейчас уже можно включить духовой шкаф нагреваться, установите температуру на 180-190 градусов.

1. Разделайте рыбу, нарежьте порционными кусками, которые разместите поверх картошки на противне.
2. Обжарьте в сковороде очищенные и измельченные лук с морковкой.
3. Обжаренные овощи разместите на каждом кусочке рыбки.

1. Полейте сверху чесночным соусом, для того, чтобы рыбка получилась сочной, накройте противень фольгой. Отправьте его в разогретую духовку на четверть часа, потом снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.

Сочная и вкусная целая форель с картошкой в фольге (пошаговый рецепт)

Аналогично предыдущему рецепту можно запечь рыбу и с картошкой. Единственное, следует знать, что этот овощ запекается несколько дольше, чем все остальные, поэтому это надо будет учесть.

Здесь также можно на конечном этапе приготовления добавить сыр, а можно готовить и без него. Я его в этом варианте не использую, но при желании его можно добавить минут за 10-15 до окончания приготовления. Фольгу при этом нужно будет раскрыть.

Нам понадобится:

• форель речная целиком – 1 шт
• лук – 1 шт ( небольшой)
• картофель – 2-3 шт
• баклажан – 1 шт (по желанию)
• корень имбиря – 20 гр
• лимонный сок – 1 — 2 ст. ложки
• эстрагон, базилик, мята – по одной веточке
• специи, соль, черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для смазывания формы

Для подачи зелень, лимон.

Приготовление:

1. Рыбу тщательно очистить от внутренностей и не забыть удалить жабры, если будете запекать ее вместе с головой. Как правило речную некрупную форель так и запекают, наверное для более красивой подачи.

2. Затем ее промыть и дать обсохнуть, или обтереть салфетками. После чего обсыпать солью, перцем и специями, хорошенько втерев все это в мякоть и кожу. Дать полежать в сухом маринаде до 30 минут.

3. Почистить картошку. Как я уже указала в начале рецепта, она готовится чуть больше, чем все остальные овощи. Поэтому здесь есть два варианта приготовления.

• порезать овощ очень тонкими кружочками, толщиной примерно в 2 мм, как на чипсы. В этом случае использовать можно сырой картофель.
• отварить его до полу-готовности в подсоленной воде. Времени на это понадобится минут 15 после закипания. Потом слить воду, дать овощу слегка остыть и нарезать его полу-сантиметровыми кружочками.

4. Следующим этапом начнем собирать наше блюдо в один ансамбль. Отрезать фольгу примерно рассчитав ее по размеру закладки. Выстелить на противень блестящей стороной вверх. Обильно смазать ее маслом, захватывая места, где будет лежать не только рыба, но и овощи.

5. Лук разрезать кольцами толщиной в 3-4 мм и выложить первым слоем. Поверх него расположить веточки зелени. Я готовила блюдо летом, поэтому нарвала в огороде эстрагон, мяту и базилик. Все эти травки очень хорошо подходят к рыбным блюдам. Если такой зелени у Вас нет, то можно использовать петрушку и укроп.

6. Мне также нравятся небольшие пикантные нотки во вкусе, поэтому сверху на зелени и располагая кружочки корня имбиря. Когда блюдо будет готовиться в фольге на пару, то ароматы пропитают мякоть рыбы, сделав ее более сочной и мягкой.

7. И теперь помещаем поверх всех трав и пряностей тушку форели. Сбрызгиваем ее лимоном снаружи и изнутри. Если не использовали имбирь, то сверху можно выложить кружочки свежего лимона.

8. Рядышком разложить картошку и при желании – баклажан. У меня просто нашелся в холодильнике один «синенький», добавила его и нисколько не пожалела. Получился он очень даже в тему. Можно добавить и кабачок, и помидорку – все, что пожелаете.

Если картошку не солили, то посолить ее и кусочки баклажанов, можно и поперчить.

9. Хорошенько укутать содержимое в конверт, но желательно завернуть его так, чтобы сверху осталась пустота. Там будет образовываться пар, на котором блюдо и будет готовиться. И отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 — 45 минут. Время будет зависеть от размера рыбы и толщины нарезанного картофеля.

10. По окончании времени, противень достать и попробовать картошку. Если она готова, значит и все остальное также готово. Если еще сыровата, то допечь необходимое количество времени.

Подавать со свежей зеленью, обильно полив сверху соком свежевыжатого лимона. Также можно порезать свежие овощи. Или же можно заранее запечь их на гриле в той же духовке. Потом перед подачей останется их только подогреть.

Блюдо получается сочным, вкусным, с невероятными ароматами.

Вместо фольги можно использовать и бумагу для выпечки. В этом случае все делается точно также, без всяких изменений.

Форель запечённая в фольге

Порционный рецепт кусочками

Ингредиенты:

• Вырезка форели – 400 г,
• Горчица – 2,5 столовых ложки,
• Мёд – 1 большая ложка,
• Лимонный сок – 2 столовые ложки,
• Оливковое масло – 1 столовая ложка,
• Йогурт – 125 г,
• Сметана – 3 большие ложки,
• Соль, чёрный молотый перец, перец чили – по вкусу,
• Зелень – 1 пучок укропа.

Приготовление:

1. Стейки форели тщательно промываю и обсушиваю.
2. Натираю двумя разными перцами и солью. Сбрызгиваю соком лимона, обмазываю со всех сторон 2 ложками горчицы, предварительно смешанными с мёдом.
3. Даю рыбке пропитаться смесью 15-20 минут. Через указанное время заворачиваю стейки в фольгу.
4. Включаю духовку. Устанавливаю температурный режим в 170-180 градусов. Готовлю 20-25 минут.
5. Пока готовится, приступаю к приготовлению вкусной соусной заправки. Мелко измельчаю укроп, взбиваю вместе со сметаной и йогуртом в блендере. Добавляю в получившуюся смесь 1 большую ложку сока лимона, кладу половину столовой ложки горчицы. Насыпаю чёрный перец и перец чили по вкусу. Тщательно перемешиваю.

Видео приготовление

Подаю горячую и хрустящую форель с домашним соусом. В качестве гарнира подойдёт отварной рис или салат из свежих овощей.

Форель целиком с овощами

Ингредиенты:

• Тушка рыбы – 500 г,
• Помидор – 1 штука,
• Луковица – 1 штучка,
• Болгарский перец – 1 штука,
• Зелень (петрушка и укроп) – по 2 веточки,
• Лимон – 1 штучка,
• Набор приправ и специй – по вкусу.

Приготовление:

1. Чищу рыбку от чешуи. Удаляю внутренности и жабры. Несколько раз промываю. Обсушиваю с помощью полотенец.
2. Натираю снаружи и изнутри смесью из соли и перца (чёрного молотого). Поливаю лимонным соком, полученным из половины плода. Оставляю мариноваться на 20 минут.
3. Мою овощи. Режу перец на кружочки, помидоры на кубики средних размеров, а лук на полукольца. Мелко шинкую по 1 веточке петрушки и укропа. Оставшуюся зелень сохраняю для украшения готового блюда.
4. Застилаю фольгой огнеупорную форму для выпечки. Выкладываю на дно половинку лимона, порезанного на тонкие кружочки. Сверху кладу рыбу. Через надрез на брюхе засовываю порезанные овощи. Добавляю любимые специи по вкусу.
5. Оборачиваю фольгой. Разогреваю духовку до 180 градусов. Устанавливаю форму с форелью и готовлю 30 минут.

Подаю, сделав красивое украшение из веточек зелени.

Радужная форель в фольге с апельсином

Радужную форель также называют камчатской сёмгой и микижей. В отличие от ручьевой, радужная имеет более длинное тело, широкую полосу, проходящую по бокам. На чешуе отсутствуют красные пятнышки.

Ингредиенты:

• Радужная форель – 3 штуки по 250 г,
• Лимон – половина плода,
• Апельсин – 1 штучка,
• Прованские травы (сушёные) – 1 чайная ложка,
• Петрушка – 1 пучок,
• Укроп – 1 пучок,
• Молотый перец, соль, оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Отжимаю лимонный сок в глубокую тарелку. Добавляю соль и смесь сухих трав. Наливаю оливковое масло. Перемешиваю.
2. Занимаюсь подготовкой рыбы. Удаляю внутренности, убираю чешую. Тщательно мою и даю обсохнуть.
3. Натираю тушки со всех сторон приготовленной смесью из сухих трав, лимонного сока и оливкового масла. Закрываю сверху тарелкой. Убираю в холодильник на 60-90 минут.
4. Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 200 градусов.
5. Мою апельсин. Режу пополам и делю на тонкие дольки. Кладу в брюшко рыбы частички цитрусового фрукта вместе со свежей зеленью.
6. Заворачиваю в фольгу. Отправляю в духовку на 15-20 минуток.

Видео рецепт

Подаю со свежими овощами и домашним горчичным соусом.

Речная форель с сухофруктами

Ингредиенты:

• Тушка форели – 600 г,
• Луковица – 1 штучка,
• Чернослив – 300 г,
• Курага – 300 г,
• Изюм – 50 г,
• Лимон – 1 штука,
• Оливковое масло – 50 мл,
• Соль, перец – по вкусу,
• Стебли петрушки – для украшения.

Приготовление:

1. Несколько раз промываю сухофрукты. После оставляю в тёплой воде для размягчения на 15 минут.
2. Мелко нарезаю половину сухофруктов. Перекладываю в тарелку.
3. Подготавливаю рыбу к запеканию. Удаляю лишние внешние и внутренние части. Промываю, делаю надрез в брюшке и натираю смесью из соли и специй.
4. Закладываю измельчённые сухофрукты в брюшко речной форели. Перемещаю на противень, застеленный фольгой. Чтобы рыба «не разъехалась» в районе брюшка, использую зубочистки.
5. Включаю духовку на 200 градусов. Отправляю блюдо выпекаться на 30 минут.
6. Пока форель готовится, сделаю простенькую, но очень вкусную домашнюю заправку.
7. Мелко порезанный лучок обжариваю в оливковом масле. Добавляю оставшуюся половину сухофруктов (целиком). Тушу, не забывая помешивать.

Готовую рыбу подаю с обжаренными сухофруктами и луком. Украшаю тонкими дольками лимона и веточками зелени.

Запекаем форель стейками с картошкой в домашних условиях

Чтобы сэкономить время и накормить толпу побольше, выбирайте следующий фото-рецепт. Приготовленное блюдо получается изысканным и превосходным как на внешний вид, так и на вкус.

Ингредиенты:

• Форель морская — 1-1,5 кг;
• Картофель — 4-6 шт.;
• Томаты — 1-2 шт.;
• Лимон — 0,5 шт.;
• Масло сливочное — 4 ч. ложки;
• Майонез — 4 ч. ложки;
• Лук зеленый — 4 перышка;
• Зелень — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу помойте, удалите внутренности. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Затем тушку очистите от чешуи и вновь хорошо промойте ее под проточной водой. Обсушите при помощи бумажного полотенца и разрежьте на стейки.

2. Лимон помойте и порежьте на тонкие колечки, если есть косточки, то удалите их.

3. Картофель помойте, очистите и тонко порежьте на пластинки.

4. Затем картофельные пластинки посолите и поперчите, перемешайте.

5. Помидоры порежьте на кольца или полукольца. Не забудьте их сначала помыть.

6. Далее мелко порежьте зеленый лук.

7. Сделайте заготовки из фольги. Нарежьте 2 прямоугольника. Положите их крестом блестящей стороной вверх.

8. На фольгу положите немного картофеля.

9. Сверху положите небольшой кусочек сливочного масла.

10. Затем посыпьте все зеленым лучком и измельченной любой зеленью.

11. Возьмите рыбный стейк и обильно посыпьте его солью. Втирайте соль по всему куску.

12. Готовый кусок положите на картофель.

13. А сверху уложите кружочки помидоров.

14. Опять посыпьте все зеленым луком.

15. На стейк положите ложечку майонеза, а потом лимонные колечки.

16. Теперь аккуратно заверните внутренний лист фольги, потом верхний. У вас должен получиться конвертик с хорошо защипанными краями. При этом дырочек не должно быть. Если фольга в процессе порвалась, то заменяйте ее на новую.

17. С остальными стейками сделайте тоже самое, то есть повторите пункты с 7 по 16. Уложите заготовки на противень.

18. Отправьте противень в разогретую духовку до 220 градусов на 30 минут.

19. Потом достаньте конвертик и положите его на тарелочку. Разверните и наслаждайтесь блюдом.

Форель под горчичным соусом

Соус готовится очень просто, а рыба с ним получается необыкновенно вкусной и сочной.

• форель целая;
• картофель;
• лимон;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 3 ст. л;
• горчица зернистая – 2 ст. л;
• масло сливочное – 1 ст. л;
• яйцо.

Приготовление:

1. Промываем и очищаем рыбу, как обычно.
2. Готовим маринад, для того, чтобы рыба была максимально сочная. Для чего раздавливаем чеснок и смешиваем его с оливковым маслом, солью и перцем.
3. Промазываем форель маринадом и оставляем на 20 – 30 минут.
4. Пока рыба маринуется подготавливаем картофель, очищаем и нарезаем кружками.
5. Для соуса смешиваем яйцо, растопленное сливочное масло, соль, перец и горчицу.
6. Выкладываем форель на противень, поливаем соком половины лимона. По краям противня раскладываем подготовленный картофель.
7. Рыбу и картофель обильно поливаем приготовленным соусом. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 °С, на 30 минут.
8. Перекладываем рыбу и картофель на блюдо, украшаем зеленью и лимоном. Горячее праздничное блюдо подаем к столу.

Форель в сметанно-чесночном соусе

Сметана придаст рыбе не только лакомый вкус, но и будет способствовать ее сочности в готовом виде.

Приготовление:

1. Подготовленную рыбу нарезаем порционными кусками, выкладываем в приготовленную емкость.
2. Посыпаем куски рыбы смесью перцев, солью.
3. Измельчаем чеснок и добавляем к рыбе.
4. Выкладываем сметану в емкость с рыбой и все тщательно все перемешиваем руками, втирая соус в рыбу.
5. Раскладываем куски рыбы в соусе на противне. Пока мы готовим картофель, рыба будет пропитываться соусом.
6. Картофель очищаем и нарезаем тонкими брусочками.
7. Выкладываем нарезанный картофель в емкость, где смешивали рыбу с соусом.
8. Картофель перчим, солим, добавляем сметану для того, чтобы рыба была сочная, все перемешиваем. Раскладываем картофель между кусками рыбы на противне.
9. Запекаем форель в духовке, прогретой до 220 °С. Согласно рецепту, запекаем форель в течение 30 минут.
10. Выкладываем горячую рыбу с картофелем на блюдо, украшаем зеленью. Вкусную сочную форель подаем к столу.

Как запечь форель в фольге в духовке кусочками

Отличный вариант для семейного вечернего приема пищи. Разделанную на кусочки форель для начала нужно будет замариновать и только потом запечь. Сочные, ароматные кусочки будут таять во рту.

Ингредиенты:

• Форель — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Масло оливковое — 100 г
• Приправа для рыбы — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Форель разделайте, удалите голову, плавники и внутренности. Нарежьте на порционные кусочки.

1. Приготовьте смесь для маринования. Смешайте оливковое масло с солью, перцем и приправой для рыбы. Обмажьте маринадом каждый кусочек, оставьте на час.
2. Стейки разместите на фольге, брызните каждый кусочек лимонным соком, после чего заверните плотно фольгой

1. Запекайте в духовке разогретой до 200 градусов 15-20 минут.

В дополнение к блюду, приготовьте салат из свежих овощей. Приятного аппетита вам!

Рецепт вкусной форели, фаршированной грибами, запеченной в духовке целиком

Форель, фаршированная грибами, радует королевским вкусом и нежностью. Именно сок, который выделяет начинка, делает рыбу мягче, а ее вкус насыщеннее. Не стоит злоупотреблять добавлением соли, потому что она перебивает натуральный вкус форели.

Ингредиенты:

• форель радужная – 1-1,5 кг;
• соль морская – 4 ч. л;
• розмарин свежий – 2 ч. л;
• тимьян свежий – 2 ч. л;
• растительное масло – 4 ст. л;
• лук – 2 головки;
• перец болгарский – 1 штука;
• чеснок – 2 зубца;
• грибы – 300 г;
• смесь перцев – 1 ч. л;
• лимон – ½ шт.

Этапы приготовления:

1. В керамическую или деревянную ступку поместить соль.
2. Очистить тимьян и розмарин от веток.
3. Положить листья душистых трав в ступку.
4. Перетереть пестиком травы с солью.
5. Нагреть растительное масло в сковороде.
6. Мелко нашинковать луковицу.
7. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.
8. Высыпать лук в раскаленное масло.
9. Добавить в лук чесночную массу.
10. Жарить 2 минуты до золотистого цвета.
11. Нарезать на кубики перец.
12. Добавить перец в сковороду.
13. Добавить лесные грибы или шампиньоны.
14. Поперчить и посолить массу для фаршировки.
15. Свежую форель вымыть и удалить внутренности.
16. Избавить тушку от плавников и жабр.
17. Удалить кости и мясо, стараясь не повредить кожу.
18. Натереть тушку изнутри и снаружи маринадом.
19. Перемешать начинку с мякотью форели.
20. Добавить перец, соль, лимонный сок.
21. Перемешать массу и поместить ее в кожу рыбы.
22. Зашить брюшко толстыми нитками.
23. Натереть маринадом снаружи еще раз.
24. Полить растительным маслом.
25. Завернуть в фольгу.
26. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C на 35 минут.

Радужная форель, приготовленная любым способом, будет полезной для всех. Эта вкуснейшая рыба станет желанным гостем на праздничном и будничном столе, поскольку она невероятно сочная и мягкая. Лучше всего подавать ее с дольками лимона, овощами и зеленью.

Речная радужная форель с овощами, запеченная в духовке целиком

Речная представительница не очень крупная и ее очень удобно запекать целой рыбиной. Так, например, я очень люблю готовить ее в виде порционного блюда, где одна рыба идет на одну порцию.

Сама по себе речная форель не такая нежная, как морская. Видимо плавая в холодных водах, она «нагуливает» себе мускулатуру. И поэтому, чтобы она стала сочнее, ее очень хорошо и вкусно запечь с овощами.

Нам понадобится:

• речная форель – 3 штуки
• помидоры – 6 шт (не крупных)
• перец болгарский – 3 шт
• огурец – 1 шт ( можно кабачок)
• лимон – 1 шт
• сыр твердый – 150 гр
• соль, перец черный молотый и специи по вкусу
• растительное масло для смазывания

Я написала тот набор овощей, что использовала сама. Хотя можно брать абсолютно любой их набор. А можно запечь рыбу и без них. В таком случае, все готовится также, только без овощных компонентов.

Приготовление:

1. Рыбу хорошенько очистить от внутренностей и промыть под проточной водой. Если не отрезаете голову, то нужно обязательно удалить жабры, чтобы они не дали горечь всему блюду.

Затем дать стечь воде и обсушить тушку бумажными полотенцами.

2. В небольшой миске соединить все специи: я использую кориандр, тимьян и розмарин. Рыбу посолить и поперчить снаружи и изнутри. Втереть приправы в мякоть и кожу. Затем обсыпать специями и также растереть их по всей поверхности тушки.

Дать возможность полежать рыбке в маринаде от 20 минут до часа.

3. За это время подготовить нужные овощи. Помыть их, почистить при необходимости и порезать так, как Вам захочется. Однако кусочки не должны быть слишком крупными. Их размер нужно рассчитать так, чтобы они успели запечься за то время, что будет запекаться и сама рыба.

4. Затем подготовить фольгу. Одного листа на порцию будет маловато, поэтому я беру их по два. Нам нужно положить их слегка внахлест. В них у нас должны поместиться и овощи и рыба, при этом еще должно хватить места и на то, чтобы всю эту вкусноту завернуть в конверт.

5. Обязательно смазать ее поверхность маслом и выложить по одной рыбе. Рядом с ней разложить 1/3 всех нарезанных овощей. Не удивляйтесь, я сегодня использую не совсем обычный в таком случае огурец. Попробовав однажды, теперь частенько это делаю. В запеченном виде он не хуже, чем кабачок.

Но можете не рисковать, и взять более привычный кабачок, желательно молоденький, чтобы успел пропечься.

6. Поверх рыбной спинки выложить по несколько кружочков лимона.

7. И теперь нам нужно укутать все это великолепие в фольгу таким образом, чтобы из нее ничего не вытекало, и по возможности не оставлять щелей, чтобы весь пар оставался при нагреве внутри. То есть и рыба, и овощи должны готовиться на пару и при этом еще и запекаться.

Если получится создать сверху некое подобие купола со свободным пространством, то будет очень хорошо.

8. К этому времени у нас уже должна быть разогрета духовка. Подойдет в данном случае режим «конвекция», чтобы жар распространялся равномерно и снизу, и сверху. Нужная температура 180 градусов.

Поместить пакеты с порциями на противне. Они достаточно большие и поместилось всего две штуки. Третий пакет можно выложить на решетку и поставить на уровень выше.

9. Запекать содержимое 25 минут. Затем достать, аккуратно развернуть. Не обожгитесь, из открытого пакета сразу повалит пар. Если овощи пустили сок, то это отлично. Он напитает своими вкусами мякоть форели, и она получится очень нежной, мягкой и сочной.

Фольгу не убирать, а загнув края сделать такое подобие тарелки с бортиками.

10. Если честно, то запах и внешний вид такой, что хоть сейчас подавай к столу. Но я решила сразить этим блюдом всех просто наповал. И поэтому посыпаю тертым сыром, стараюсь разместить стружку таким образом, чтобы она попала и на овощи, и на рыбу.

11. Вновь отправить блюдо в духовку и подождать, пока сыр расплавится и слегка зарумянится. На это как правило бывает нужно минут 10 времени, ну или плюс-минус немножко.

12. По готовности достать противень и аккуратно, при помощи широкой лопатки выложить рыбу с овощами прямо в фольге на большую плоскую тарелку. Одну порцию на одну тарелку. Так и подавать.

При желании, чтобы дать еще одну свежую краску, добавить немного свежей зелени. Кушать сразу же, пока все горячее. Вкус и аромат просто восхитительный. Такое блюдо можно покушать где-нибудь в дорогом ресторане, или у себя на кухне, приготовив его самостоятельно.

Форель, запеченная с грибами

Грибы прекрасно дополняют не только мясо и птицу, но и рыбу.

Как запекать рыбу с шампиньонами в духовке в фольге:

Отмываем тушку, посыпаем солью и специями, сбрызгиваем лимонным соком.
Ополаскиваем свежие шампиньоны, немного подсушиваем и посыпаем рубленой зеленью укропа

Резать грибы не нужно.
Добавляем к шампиньонам майонез и специи, осторожно перемешиваем, чтобы они не сломались.
На дно глубокой посуды стелим фольгу, в середину кладем рыбу, а вокруг неё размещаем шампиньоны.
Накрываем емкость другим отрезком металлической бумаги и ставим запекаться.. В соответствии с приведенными рецептами можно запекать в фольге не только форель, но и любую другую рыбу по собственному вкусу

А способы приготовления допустимо видоизменять, дополняя блюда различными ингредиентами

В соответствии с приведенными рецептами можно запекать в фольге не только форель, но и любую другую рыбу по собственному вкусу. А способы приготовления допустимо видоизменять, дополняя блюда различными ингредиентами.