Горбуша в духовке

В фольге

Горбуша в духовке сочная, рецепты которой предполагают использование фольги, – это очень легкий и вкусный ужин, который можно приготовить в середине насыщенной делами недели.

Ингредиенты:

чеснок, измельченный в фарш — 2 зубца;
сушеный орегано — 1 ч. л.;
филе горбуши — 500 г;
сок лимона — 2 ст. л.;
топленое растопленное масло — 3 ст. л.;
измельченный черный и красный перец — по 0,25 ч. л.;
соль морская — 0,5 ч. л.;
рубленая свежая петрушка, для украшения — 1 ст. л.;
ломтики лимона — для украшения.

Процесс приготовления:

Требуется разогреть заранее духовку до 220°С и положить в противень большой кусок фольги (его размера должно быть достаточно, чтобы завернуть рыбу).
В маленькой емкости следует перемешать лимонный сок, чеснок и расплавленное топленое масло.
Горбушу необходимо поместить на подготовленный противень и полить приправленным маслом.
Затем следует приправить рыбу солью, орегано, черным и красным перцем.
В статье приведен рецепт приготовления горбуши в духовке в фольге.
После этого завернуть горбушу в фольгу так, чтобы масляный соус не протекал.
Далее поместить противень в духовку и запекать примерно 12-16 мин.
По истечении данного времени нужно открыть фольгу и готовить рыбу еще 2-3 мин.
Готовую горбушу следует вынуть из духовки и полить масляным соусом, оставшимся в фольге, украсить петрушкой и лимоном для подачи.

Рецепты

Более полезным и питательным морепродукт будет, если для приготовления пользоваться духовкой. Стейки из горбуши можно приготовить в ней из следующих продуктов:

охлажденная рыба;
оливковое масло;
соль, специи по вкусу;
лимонный сок.

В первую очередь необходимо разделить тушку на порционные кусочки. Оптимальной толщиной для стейка будет 3–4 сантиметра.

Чтобы подчеркнуть вкусовые качества продукта, а также обеспечить привлекательность блюду, горбушу лучше всего замариновать перед запеканием. Для маринада понадобится масло смешать с солью и приправами, добавив в состав сок цитруса. Все составляющие маринада хорошо перемешиваются, после чего каждый кусочек рыбы необходимо натереть полученный составом, оставить пропитываться специями на 1,5–2 часа.

Отправлять готовиться рыбу следует в разогретую духовку. Подходящей температурой для запекания стейков будет 170–180 градусов. Противень нужно смазать маслом и выложить на него горбушу. Готовить блюдо необходимо около 20 минут. Чтобы получить пропаренные кусочки, можно завернуть каждый в фольгу и запекать в таком виде.

Вкусные стейки вполне возможно сделать и в обычной мультиварке. Для блюда понадобятся такие продукты:

охлажденная рыба;
сыр;
сливки и сметана;
масло;
лук, лимон;
соль, любые специи и зелень.

Чтобы подать к столу вкусные стейки из горбуши, можно приобрести уже нарезанные кусочки либо разделать продукт самостоятельно на порции толщиной около трех сантиметров.

В таком виде рыбу необходимо посолить, натереть специями и взбрызнуть соком лимона.

Лук нарезать мелко, на дно чаши влить немного масла, уложить слой лука и рыбу сверху.

Сливки соединить со сметаной и зеленью, полить таким соусом горбушу. Закрыть крышку и готовить блюдо на режиме «Тушение» 40–50 минут. По истечении времени стейки необходимо посыпать сыром и готовить в таком виде рыбу еще 5–10 минут.

Подавать блюдо можно с любым гарниром, а также со свежими или запеченными овощами.

Традиционным рецептом стейков из рыбы являются жареные порционные кусочки на сковороде. Кроме того, данный вариант отнимет минимум времени для приготовления гарнира.

Состав блюда следующий:

горбуша;
соль, перец;
мука;
масло для жарки.

Муку необходимо насыпать в плоскую тарелку, добавить соль и приправы, смешать все составляющие.

Стейки со всех сторон обвалять в муке. Нагреть на сковороде растительное масло, обжарить рыбу с обеих сторон на средней температуре с открытой крышкой, чтобы стейки покрылись румяной корочкой.

Стейки из горбуши, жаренные на сковороде-гриль, готовятся из следующего перечня продуктов:

охлажденный морепродукт;
оливковое масло;
чеснок, лимон;
соль, приправы по желанию.

Нарезанную горбушу на кусочки необходимо натереть специями и солью со всех сторон, пропустить под прессом чеснок и также натереть им продукт. Уложить рыбу в миску с высокими стенками.

Далее нужно приготовить маринад для продукта. Для этого масло следует объединить с соком цитруса в одинаковых количествах и добавить сухие пряные травы. Все ингредиенты перемешать.

Облить полученным соусом горбушу и оставить в таком маринаде на полчаса. По прошествии времени разогреть сковороду, влить небольшое количество масла, обжарить стейки с двух сторон до румяной корочки.

Как вкусно приготовить горбушу в сметанном соусе, чтобы была сочная

На этот раз мы сделаем сметанный соус, которым будем заливать рыбу. И снова горбуша получится сочной, как и в других рецептах этой статьи. Итак, вам понадобится:

горбуша — 700 гр. филе
морковь — 2 шт.
лук-репка — 2 шт.
сладкий перец — 1 шт.
сыр — 70 гр.
яйца — 3 шт.
сметана — 150 гр.
соль, перец — по вкусу

Этапы:

1.Подготовительный этапа состоит из разделки рыбы на филе и нарезания ее на небольшие кусочки. Морковь нужно натереть на крупной терке, луковицу и перчик нарезать удобным способом, сыр потереть мелко.

2.На сковороде разогрейте подсолнечное масло и сначала обжарьте лук до прозрачного состояния.

3.Добавьте морковь и перец и продолжайте готовить еще минут 10 на небольшом огне под крышкой.

4.Для приготовления соуса смешайте до однородности три яйца и сметану. Посолите и поперчите массу, снова все взболтайте.

5.Противень застелите фольгой. Кусочки из одной половины филе обмокните в заправку и выложите в подготовленную емкость, как показано на фото.

6.Сверху на горбушу разложите пассированную овощную подушку. Присыпьте ее половиной сыра.

7.Вторую половину филе обмакните также в соусе и выложите сверху. Остатками сметанной заливки полейте блюдо.

8.Посыпьте сыром верх рыбы, чтобы образовалась сливочная корочка.

9.Духовку предварительно разогрейте до 180º и поставьте в нее заготовку на 25-30 минут. Не передержите горбушу, потому что она быстро готовится.

10.Вот и готово сочное угощение под сырной корочкой в омлете. Овощи внутри служат отличным дополнением, они пропитываются ароматом рыбы и получаются очень вкусными. Как для семейного ужина, так и для праздничного стола запеченная горбуша будет отличным кушаньем. Всем приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=ZntuGQbp0lM

Горбуша в духовке с картошкой

Фото: pitrs10 / Depositphotos

Ингредиенты

800 г картофеля;
1–2 луковицы;
600 г филе или стейков горбуши;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
2 столовые ложки лимонного сока;
80–100 г сливочного масла;
80–100 г сметаны.

Приготовление

Картошку нарежьте небольшими кусочками, лук — четвертинками. Рыбу посолите, поперчите и полейте лимонным соком, а после смажьте растопленным сливочным маслом (используйте примерно ⅔) и сметаной. Переложите её в форму для запекания.

Рядом поместите картошку с луком, слегка посолите и полейте маслом. Накройте форму фольгой. Запекайте горбушу примерно 20 минут при температуре 200 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 5–10 минут.

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой

Простейший рецепт по приготовлению запеченной горбуши предлагает по максимуму сохранить полезные свойства рыбы.

Взбить в пену 2 белка и насыпать на тарелку пол стакана толченых сухарей.
Подготовленные стейки приправить, сначала окунуть во взбитые белки, потом обвалять в сухарях.
На противень с антипригарным покрытием выложить рыбу и запекать на среднем огне по 4-5 минут каждую сторону.

Для классического рецепта как приготовить горбушу вкусно и просто в духовке, лучше взять охлажденное филе, но подойдут и замороженные тушки. На 2 рыбы понадобится:

2 лимона,
пакет майонеза,
4 ст.л. оливкового масла и классический набор специй: соль, черный перец, свежая зелень.

Для начала обработать рыбу и мариновать ее 30 минут. Для маринада выжать сок из 1 лимона, добавить сюда майонеза, влить масло, приправить по вкусу. Затем в брюхо уложить целые веточки укропа и петрушки, нарезанный на дольки второй лимон. Завернуть в фольгу, вылить оставшийся маринад сверху и запекать при 200 градусах 45 минут.

Как в духовке вкусно приготовить горбушу с картошкой: рецепт

Сочетание горбуши и овощей стало классическим в мировой кулинарии. Картофель особенно популярен среди жителей нашей страны и ряда других Северных регионов. Ведь эти два ингредиента являются очень питательными, а также не требуют множества кулинарных знаний в процессе приготовления.

Мы рассмотрим один из наиболее простых рецептов, для которого понадобятся:

Картофель – 800 г
Горбуша – 1 тушка
Растительное масло – 2,5 ст.л.
Сметана – полстакана
Луковица – 1 шт.
Голландский сыр – 150 г
Смесь итальянских трав – 3,5 ст.л.
Другие специи на ваше усмотрение

Рыбно-картофельное блюдо Следуя данным пунктам, вы сможете приготовить блюдо самостоятельно:

Очищаем и моем рыбу. Делаем филе, для этого удаляем все плавники, голову и хвост. Затем по хребту отделяем одну часть рыбы от другой. После убираем хребет с оставшейся рыбы. Делаем небольшой надрез по мясу рыбы, до кожи (со стороны хвоста) и удаляем кожу
Натираем сыр на терке
Филе горбуши нарезаем на тонкие кусочки
Картофель чистим и режем кружочками средней толщины
Очищаем лук и нарезаем кольцами
Смазываем противень при помощи растительного масла
Распределяем на противне нарезанную луковицу
Смазываем горбушу сметаной и выкладываем на противень
Кладем картофель
Покрываем все слоем сметаны в сочетании с травами
Посыпаем блюдо измельченным сыром, готовим при температуре 180°C на протяжении 45 мин.

Как запечь стейки горбуши в соевом соусе (в фольге)

На первый взгляд кажется, что все рецепты схожи меж собой. Но добавление всего одного компонента, или изменение способа приготовления, делает вкус запеченной горбуши совершенно иным. Рыба на луковой подушке с острым соусом выйдет очень нежной и сочной.

Понадобится:

Стейки – 700 гр.
Сыр – 70 гр.
Соевый соус – столовая ложка.
Майонез – 2 столовые ложки.
Лимон – 0,5 плода.
Зубчики чеснока – парочка.
Масло, перец, соль.

Готовим:

Застелите жаропрочную форму длинным листом фольги, чтобы немалая часть свисала с формы.
Нашинкуйте луковку колечками, уложите нижним слоем.
На луковую подушку выложите мелко рубленый чеснок.
Сверху расположите стейки, полейте их поочередно соевым соусом и соком лимона. Присолите, но в меру, посыпьте любимыми приправами, поперчите.
Сделайте щедрую сеточку из майонеза, разровняйте соус.
Накройте форму свободным «хвостом» фольги, аккуратно закрепите. Поставьте запекаться в духовку, прогретую до 180 о С. Включите таймер на 20 минут.
Спустя заданное время достаньте блюдо. Посыпьте сверху тертым сыром, верните на дополнительное запекание еще на 10 минут.

Фаршированная горбуша целиком в духовке

55 мин. 15 6

Фаршированная горбуша – замечательное и вкусное блюдо для праздничного стола. Фаршировать можно грибами, овощами, отварными крупами и т.д. В данном рецепте вам предлагается приготовить такую рыбу с фаршем из риса. Важным условием ее приготовления является соблюдение целостности кожи рыбы. Запекается она в кулинарном рукаве или фольге.

Ингредиенты:

Горбуша – 1 тушка.
Рис – 3 ст. л.
Яйцо – 2 шт.
Морковь и лук – по 1 шт.
Твердый сыр – 50 г.
Соль, зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Нужное количество риса сварите до готовности и охладите.
Луковицу почистите от шелухи и мелко нашинкуйте.
Промойте свежую зелень, обсушите салфеткой и также мелко нашинкуйте.
Морковку почистите, промойте и порежьте на тонкую соломку.
Твердый сыр измельчите на крупной терке.
Эти продукты сложите в мисочку и хорошо перемешайте.
Тушку горбуши тщательно очистите от чешуи и удалите жабры. Через разрез брюшка удалите внутренности. Затем рыбу промойте.
Из тушки аккуратно, чтобы не нарушить целостность кожи, удалите хребтовую кость и все маленькие косточки. Острым ножом срежьте мясо, оставшееся на хребте, порубите его ножом и смешайте с небольшим количеством молока.
Затем это мясо добавьте в рисовый фарш, посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще раз перемешайте.
Приготовленным фаршем заполните рыбную тушку. Затем брюшко зашейте нитками или просто перемотайте шпагатом.
Подготовленную рыбу поместите в кулинарный рукав или заверните в фольгу.
Запекайте в духовке при 180° С в течение 40 минут.
Перед подачей на стол рыбу остудите, впрочем, она очень вкусная и в холодном виде.

Кушайте на здоровье!

Горбуша с ананасом и сыром, запеченная в духовке под сырной корочкой

Кулинарный «шедевр», обладающий экзотическими вкусовыми «нотками», станет отличным украшением праздничного застолья!

Продуктовый перечень:

нежирная красная рыба (филе) – 700 г;
морковь – 2 шт.;
томаты «Черри»– 300 г;
ананасы кусочками – 3-5 шт.;
сыр твердый – 150 г;
сметана – ¼ ст.;
яйцо – 2 шт.;
соль, перец, приправа «Итальянские травы» — 5 г.

Поэтапное приготовление:

Промазать противень оливковым маслом, филейные стейки уложить плотно друг к другу. Припорошить солью.
Морковь пропустить через терку с мелкими ячейками. Выложить на горбушу.
Черри порезать половинками, уложить следующим слоем.
Четвертый слой – кусочки сочных ананасов.
Для соуса – взбить яйца, всыпать измельченный на мелкой терке сыр, выложить сметану, перец и смесь «Итальянских трав», вымешать. Смазать верхним слоем, распределив равномерно по всей поверхности.
Накрыть противень фольгой, сделав в ней пару-тройку отверстий.
Запекать при 180 С первоначально 25 минут, снять фольгу и продолжать процесс готовки ещё 10 минут.

Ананасы отдадут рыбе всю сочность, сыр сделает её нежной и «тающей во рту»! Всего час и изысканное блюдо готово!

Вкусная, сочная рыба всего за час с подготовкой всех ингредиентов. Горбушу можно запекать целиком или поделив на порционные кусочки. Если не знаете, сколько запекать горбушу в духовке, то можно проверять готовность, либо ориентироваться на опытность хозяек, чьи рецепты были использованы.

За счет лимона, сметаны и парочки щепоток ароматных специй, вкус рыбы приобретет неповторимые «нотки» и в восторге окажутся даже маленькие детки, которые не любят такие блюда. Гарнир здесь необязателен, рыбу можно подавать с овощным салатом, получается низкокалорийное и не навредит фигуре.

Сама по себе горбуша, приготовленная в духовке, содержит 127,8 Ккал и на большую часть состоит из белков. Диетологи и специалисты по правильному питанию рекомендуют сделать красную рыбу обязательным продуктом, который нужно кушать не менее 1 раза в неделю. Она сытная, не жирная, питательная и содержит огромное количество витаминов и полезных минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Секреты приготовления сочного блюда

Если рыбку нафаршировать порезанными овощами, то она впитает в себя все их выделяемые соки и ароматы.
Готовить только из свежей рыбы, поскольку замороженный продукт теряет большую часть свое влаги.
Для получения красивой корки верх лучше смазать сметанкой или майонезным соусом.
Не пережаривайте кушанье, максимальное время для запекания 50 минут, рассчитанные для большой тушки.
Использовать тушки весом не менее одного килограмма.
А перед тем как ее нарезать, заморозьте тушку в течение полу часа в морозильной камере, так она легче разрежется.
Предварительно замаринуйте филе рыбки лимонным соком, блюдо получится на много вкуснее.
Если заменить твёрдый сыр на копченный плавленый, то блюдо приобретет приятный аромат копчёности.

Вот и всё, на сегодня. Думаю, любой из предложенных рецептов отлично подойдёт и к новогоднему столу. Так что выбирайте и радуйте друзей и близких вкусными и полезными яствами.

В фольге с луком и майонезом

1 кг 30 минут

Шаги11 ингредиентов

стейки горбуши
700 г
соевый соус

1 ст. л.
чеснок

3 зуб.
репчатый лук

150 г
зелень

2 вет.
чёрный молотый перец

1/2 ч. л.
соль

1 ч. л.
твёрдый сыр

100 г
майонез

2 ст. л.
растительное масло

1 ст. л.
лимон

1/2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 216,6 ккал

Белки 11,81 г

Жиры16,62 г

Углеводы 2,89 г

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Стейки разморозить и промыть.
Форму для запекания выстелить фольгой. Если один лист не покрывает её полностью, просто накрыть ёмкость двумя листами внахлёст. Аккуратно смазать фольгу маслом.
Уложить на неё лук в качестве ароматизированной подложки.
Измельчить чеснок и добавить его к луку.
Поверх этого слоя разложить стейки. Полить их соевым соусом, выдавить сок лимона, посолить и поперчить.
Смазать поверхность рыбы майонезом. Завернуть фольгу, образовав концерт.
Духовку разогреть до +180°С и отправить в неё рыбу на 20 минут. За это время натереть на крупной тёрке сыр.
Извлечь стейки и развернуть фольгу. Поверхность рыбы посыпать натёртым сыром и отправить в духовку ещё на 10 минут не заворачивая фольгу. Подавать горбушу со свежими овощами и отварным картофелем.

Видео-рецепт

В фольге с луком и майонезомВидео-рецепт: В фольге с луком и майонезом

Горбуша в духовке, запеченная в фольге с сырной корочкой

Самое сложное в этом рецепте – это разделать рыбу на филе. Если переживаете, что с этой процедурой у вас могут возникнуть затруднения, попросите разделать рыбную тушку в магазине или на рынке. К слову, использовать для приготовления блюда можно и других «представителей» семейства лососевых – нерку, кету, кижуч.

Понадобится:

горбуша (или другая рыба) – неразделанная тушка примерно на 2,5 кг или 1 филе массой около 1 кг;
майонез жирный – 3-3 ст. л. (примерно 80-100г);
лук репчатый небольшой – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика среднего размера;
лимон – половина;
сыр твердый (подойдет Российский) – 50-70 г;
соль – примерно 1 ч. л.;
перец чёрный или смесь перцев (без добавления соли) – 1-2 щепотки;
свежая зелень укропа – 3-4 веточки;
фольга для запекания – чуть больше размеров противня.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте рыбу – очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, сделайте надрезы за плавниками и отделите голову. Аккуратно, скользя широким острым ножом по хребту, отделите филе. Вырежьте плавниковые и реберные кости. Если желаете приготовить всю тушку, таким же образом поступите со вторым филе (учтите, что и остальных продуктов понадобится в 2 раза больше). В противном случае можете приготовить из оставшейся рыбы другие блюда.

2. Присолите и поперчите (слегка втирая) филе с двух сторон и оставьте его минут на 15-20 на блюде, противне или разделочной доске.

3. Приготовьте соус для запекания горбуши. С половинки лимона натрите цедру (используйте мелкую терку), добавьте ее в майонез. Туда же выдавите чеснок и перемешайте.

4. Натрите сыр (используйте крупную терку). Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими (толщиной примерно 2-3 мм) полукольцами.

5. Выдавите сок из половинки лимона и полейте им пропитавшуюся специями рыбу с обеих сторон.

6. Включите духовку – она должна разогреться до 250⁰C. Приготовьте противень (такой, чтобы свободно поместилось филе), а него положите фольгу, а поверх нее – филе, кожей вниз. Намажьте его верх и бока половиной чесночно-майонезной смеси, поверх него выложите лук. Слегка поперчите луковый слой и смажьте остатками соуса. Равномерно присыпьте поверхность филе сыром. По краям фольги сформируйте небольшие бортики.

7. Установите противень в духовку, запекайте блюдо около 20 минут (сыр должен расплавиться и слегка зарумяниться). Достаньте филе из духовки. После того, как немного остынет – острым ножом поделите на порционные куски и переложите лопаткой на общее блюдо или тарелки.

Мелко нарежьте укроп и посыпьте корочку на кусочках горбуши. Вот так просто готовится горбуша в духовке под сырной корочкой. Не забудьте гарнир из риса, картофельного пюре или овощных салатов.

Сочная горбуша, запеченная в духовке с картошкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить горбушу в духовке с овощами, и в первую очередь с картошкой. У вас получится рыба одновременно с гарниром. Это блюдо отличается оригинальностью и мягким вкусом. Запекать будем в заправке из яиц, сыра и сметаны.

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.
Лук, морковь, лимон, помидор – по 1 шт.
Картошка – 8 шт.
Соль и специи по вкусу.

Для заправки:

Яйцо – 2 шт.
Сыр – 150 г.
Сметана – 3 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте рыбу для запекания. Тушку почистите, удалите внутренности, голову и плавники. Затем ее помойте и обсушите полотенцем.
Подготовленную рыбу разрежьте на порционные кусочки толщиной не менее 2,5 см.
Кусочки рыбы сложите в отдельную посуду, посолите и посыпьте по своему вкусу специями и полейте лимонным соком. Много специй не добавляйте, иначе они перебьют натуральный аромат рыбы. Горбушу перемешайте со специями и оставьте для маринования на полчаса.
За это время почистите лук, морковь и картофель и промойте их.
Лук нашинкуйте на полукольца.
Морковь измельчите на крупную терку.
Кружками порежьте очищенный картофель и помидор.
Обжарьте на разогретом подсолнечном масле нарезанные лук с морковью и немного их посолите.
Застелите противень куском фольги и смажьте его маслом.
На противень уложите маринованные кусочки горбуши.
На каждый кусочек рыбы положите кружок помидора.
Между кусочками рыбы поместите нарезанный картофель и посыпьте сверху солью. Можете смазать рыбу и картофель сметаной или майонезом.
По верху картофеля разложите ровным слоем обжаренные лук с морковью.
Подготовьте заправку для блюда. Для этого в мисочке смешайте яйца со сметаной. Добавьте к ним измельченный на крупной терке твердый сыр и хорошо заправку перемешайте.
Залейте приготовленной заправкой рыбу с овощами на противне и закройте блюдо кусочком фольги.
Запекайте горбушу в духовке при 200° С в течение 30 минут.
Затем противень достаньте из духовки, фольгу сверху снимите и посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.
Поставьте противень в духовку еще на 10–15 минут, чтобы картофель стал мягким.
Запеченную горбушу с картофелем переложите на красивое большое блюдо и подайте к столу со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как запечь горбушу с овощами в духовке в рукаве

Приготовив красную рыбу по этому рецепту, вы получите очень сочное, вкусное и низкокалорийное блюдо. Готовится оно без капельки лишнего жира – рыба тушится в соке, выделившимся из овощей. Идеально использовать рукав для запекания, так как максимальное количество полезных веществ сохранится, но если у вас его вдруг не оказалось, можно плотно завернуть рыбу в фольгу или использовать посуду для запекания с крышкой. Так как горбуша в духовке готовится не более получаса, то при любой посуде долго ждать не придется.

Понадобится:

горбуша неразделанная свежая – 1 шт. (около 1 кг);
лук репчатый – 2-3 шт.;
перец сладкий – 3 шт. (можно разных цветов, блюдо получится ярче и аппетитнее);
морковь средняя – 1 шт.;
помидоры небольшие (сливки или черри) – 6 шт.;
лимон – 1 шт.;
кукуруза замороженная (для любителей) – 2 ст. л.;
соль – (примерно 0,5 ч. л., можно меньше);
перец чёрный и зелень сушёная – по щепотке;
рукав для запекания.

Этапы приготовления:

1. Почистите горбушу, выпотрошите ее, помойте, отрежьте голову, плавники и хвост. По спинке тушки сделайте поперечные разрезы на расстоянии 3-3,5 см (не перерезая хребет). Разрежьте лимон пополам, из половинки выжмите сок. Разведите в нем соль и перец, полученным маринадом натрите рыбу изнутри и снаружи.

2. Очистите овощи (кроме помидоров), нарежьте колечками шириной около 1 см. Помидоры разрежьте пополам.

3. Лимон нарежьте на тонкие дольки, засуньте их в разрезы на спинке горбуши. Включите духовку, чтобы она нагревалась (блюдо будет запекаться при 180⁰C). Завяжите с одной стороны рукав и расположите его на противне. Заложите в него половину овощей и кукурузы, затем рыбу и снова овощи с кукурузой. Посыпьте все сушеной зеленью.

4. Завяжите рукав с другой стороны. Сделайте сверху несколько проколов иголкой – так рукав во время запекания точно не лопнет. Поставьте противень в духовку. Спустя 30 минут достаньте блюдо и дайте немного остыть.

Аккуратно переложите горбушу на блюдо, по бокам выложите овощи. Горбуша в духовке пеклась вместе с овощами, поэтому пропиталась их вкусами и ароматами. Идеальным гарниром к рыбе станут именно эти овощи. Сложно представить более здоровое и диетическое блюдо с подобным вкусом.

Рецепт горбуши с рисом и овощами

Возьмите:

Филе рыбы.
Рисовая крупа – стакан.
Луковица.
Морковка.
Сметана.
Сыр.
Перец, соль.

По желанию можно добавить стручковую фасоль, зеленый горошек.

Как запечь:

Накануне сварите крупу до полной готовности. Можете чуть подсолить.
Нарежьте филе горбуши на кусочки. Подсолите, поперчите, дайте постоять и пропитаться специями.
Покрошите лук кубиками, потрите морковку. Обжарьте овощи. Если надумаете добавить фасоль и горошек, то закладывайте их, когда лук с морковкой достаточно обжарятся. После накройте крышкой и потушите до мягкости.
Смажьте маслом форму, первым слоем разложите рис.
Далее сделайте овощной слой, поверх разложите порции горбуши.
Если рыбы с овощами много, повторите слои в предложенной последовательности.
Промажьте все сметаной, посыпьте тертым сыром. Запеките при 180 о С на протяжении 20-30 минут. Когда сыр красиво запечется, блюдо готово.

Горбуша, фаршированная с шампиньонами

Фаршированная горбуша (в духовке целиком рекомендуется готовить рыбу без хвоста и головы, так как эти части при запекании будут чернеть, портя внешний вид готового блюда) с шампиньонами по вкусу отличается от аналогичного блюда, в состав начинки которого входят белые грибы. Шампиньоны делают горбушу мягче и сочнее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить горбушу, фаршированную шампиньонами, кулинару понадобится:

Название продукта по рецептуре	Рекомендуемое количество продукта
Горбуша	Не менее 1.5 кг
Шампиньоны	400 г
Репчатый лук	1 шт. большого размера
Сыр (предпочтительно твердых сортов)	200 г
Сливочное масло	100 г
Подсолнечное масло	80 мл
Соль, перец и другие специи для рыбы	По вкусу и опционально

Пошаговый процесс приготовления

Готовить горбушу, фаршированную шампиньонами, рекомендуется по нижеприведённому рецепту:

Для начала горбушу следует промыть в проточной воде, снять с нее чешую и расположить на столе, повернув спинкой к себе.
Для извлечения костей рекомендуется сделать 2 продольных надреза в тушке и, с помощью острого ножа, удалить хребет и реберные косточки.
Чтобы освободить место для начинки, внутреннюю полость тушки необходимо полностью выпотрошить.
Затем шампиньоны нужно нарезать мелкими кубиками и обжарить на раскаленной сковороде с очищенным и нашинкованным репчатым луком. Время жарки должно составлять не менее 7-10 мин.
Когда грибная смесь станет мягкой, ее нужно выложить на сито или плоскую тарелку, дав возможность вытечь излишкам влаги и жира.
Пока начинка подсыхает, нужно натереть сыр на крупной терке, а затем смешать его с грибами и луком.
Во время фаршировки горбуши нужно для начала выложить на поверхность полости рыбы натертое на крупной терке сливочное масло, а затем утрамбовать начинку.
Разрез рекомендуется скрепить деревянными шпажками или зубочистками.
Заготовку нужно выложить на смазанный растительным маслом противень, а затем отправить запекаться в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, используя в качестве гарнира запеченные овощи или овощное рагу. В качестве украшения можно использовать соус тар-тар или свежие маслины, вымоченные в лимонном соке.

Запеченный стейк из рыбы

Для семейного ужина лучше приготовить рыбу порционно. Для этого можно купить тушку и самостоятельно разделить ее на куски или купить полуфабрикат – стейки, которые мы сейчас быстренько и приготовим.

На 4 порции потребуется:

стейки – 4 шт.;
луковица – 1 шт.;
сметана – 6 ст. л.;
приправы.

Сметану смешать с солью, смесью перцев и приправами, которые в вашей семье любят использовать. Этой массой тщательно смазать каждый кусочек промытой горбуши и поставить в холодильник минут на 30.

Пока подготовим лист. Для удобства возьмите противень небольшого размера (конечно, если порций рассчитано больше, то посуда понадобится соответствующего размера). Накрываем его первым слоем фольги.

Чистим от верхнего слоя лук и нарезаем колечками, которые выкладываем «подушками» под каждый стейк. Закрываем еще одним слоем фольги и крепко сворачиваем края, чтобы выделяемый сок не испарялся. Отправляем печься.

При необходимости, за 10 минут до готовности рыбу можно открыть, чтобы получить «загар» на горбуше.

Горбуша в духовке: рецепты с фото от Шефмаркет

Настоящим гастрономическим шедевром на столе станет запеченная горбуша в духовке. Рецепты приготовления этой питательной рыбы встречаются самые разные.

Но главное в них – не количество специй, а умение приготовить рыбу сочной и мягкой. Поскольку этот сорт отличается практически отсутствием жировых прослоек, горячий воздух духовки может существенно подпортить итоговый результат.

Чтобы этого не случилось, возьмите на заметку простые рекомендации.

Полезно знать перед запеканием

Для запекания выбирайте охлажденную рыбу. Если все же используете замороженную, то перед тем, как вкусно приготовить горбушу, процесс оттаивания осуществляйте в холодильнике. Так рыба будет дольше размораживаться, что позволит сохранить ее вкусовые свойства.

Для мариновки используйте жирную жидкую основу. Это могут быть: сливки, сметана, оливковое масло, майонез. Жиры помогут сохранить влагу внутри, что благоприятно отразится сочности мякоти.

Для добавления пикантного аромата мякоти используйте цитрусовые, овощи или травы. Удачным дополнением из трав станут тимьян, укроп, готовые смеси, перец молотый, чеснок. Перед тем, как приготовить горбушу в духовке, рассчитайте время, которое потребуется на маринование. Запас должен составлять 30-60 минут в среднем.

То, сколько готовить, зависит от температуры и размера рыбы. В среднем, потребуется 15-30 минут, чтобы вышла не сырая горбуша. Рецепты приготовления аппетитной рыбки вы найдете далее в публикации.

Стейки в медово-горчичном соусе

Аппетитный стейк горбуши в пикантном медово-горчичном соусе оценит даже искушенный гурман. Рыба получается мягкой, нежной. Маринад наделяет мясо выраженным вкусом, который гармонично сочетается с натуральным привкусом рыбы. При этом готовится блюдо абсолютно не сложно.

Подготовьте:

500 гр. филейной мякоти;
1 ст. л. горчицы классической;
3 полные десертные ложки жидкого меда;
3 ст. л. свежевыжатого сока лимона;
1 десертная ложка горчицы в зернах;
Щепотка соли;
Перец чили на кончике ножа;
1/3 ч. л. молотого перца черного;
2 зубка чеснока;
Зелень для подачи.

Стейки в медово-горчичном соусе

Как готовить:

Перед тем, как приготовить горбушу в духовке, ее нужно замариновать. В пиалке среднего размера смешайте два вида горчицы и мед. Если мед густой, его нужно растопить на водяной бане. Следите за процессом топления, мед не должен закипеть или сильно нагреться.
Очистите чеснок, используйте чеснокодавку, измельчите, добавьте к медовой основе.
доведите до вкуса солью, добавьте специи, выдавите сок.
Хорошо перемешайте ингредиенты.
Рыбу ополосните, промокните влагу бумажным полотенцем.
Разделите кусок на 2 равные части, выложите в маринад. Оставьте на 30-60 минут, чтобы хорошо замариновалась горбуша. Рецепты приготовления в условиях ограниченного времени потребуют не менее 15 минут для мариновки.При этом кусочки нужно будет перевернуть другой стороной в маринад через некоторое время.
Пока рыба маринуется, включите духовку на 200 градусов для разогрева.
Покройте форму для выпекания фольгой, смажьте поверхность маслом.
Выложите рыбу, полейте сверху остатками маринада.
Сверните края фольги, чтобы образовалась имитация блюдца.
Запекайте 15 минут в духовке.
Отлично гармонирует при подаче с микс-салатом.

Рыба с овощным гарниром

Следуя простым рекомендациям, у вас получится безупречная горбуша. Рецепты с добавлением овощей можно подавать в качестве полноценного блюда. Мы уверены, такой ужин оценит даже ребенок – самый требовательный гость на вашей кухне!

Тушка, запеченная в духовке целиком

Настоящим достоянием праздничного стола станет рыба, запеченная целиком. Особенно, если это вкусная и питательная горбуша! От ароматного кусочка не откажется даже сытый гость. Из этой публикации вы узнаете, как приготовить сочную горбушу, чтобы мякоть получилась нежной, а вид – аппетитным. Научитесь запекать тушку в фольге и готовить пряный маринад.

Горбуша под сырно-томатной «шубкой»

Многие хозяйки избегают использования готового майонеза для приготовления маринада.

Если вы относитесь к таким, рекомендуем взбить домашний аналог из яйца, подсолнечного масла, горчичного порошка и специй. С ним рецепт горбуши, запеченной в духовке, получится бесподобным.

Горбуша в лаваше, запеченная в духовке — пошаговый рецепт

Такого вы ещё не пробовали, оторваться невозможно!

Перечень ингредиентных составляющих, из расчета на 8 порций:

филе горбуши, очищенное от кожи и костей – 0,4 кг;
соль, любимые специи (на свой вкус) – 1 ст.л.;
лаваш пшеничный – 4 листа;
лук репчатый – 1 головка;
морковь – 1 шт.;
сладкий перец – 100 г;
сметана 20% жирности – 1 ½ ст.;
свежая зелень петрушки – 5 веточек;
сыр «Российский» — 100 г;
яйцо – 2 шт.;
масло сливочное – 20 г.

Приготовление:

Масло растопить, смазать форму, включая бортики.
Очищенное и порезанное на фрагменты разных размеров филе, смешать со специями, посолить, вымешать до однородности, убрать в холодильник.
В глубокий сотейник влить подсолнечное масло, прогреть до кипения.
Морковь пропустить сквозь терку с крупными сотами, луковицу нарезать плотными кольцами, стручок болгарского перца измельчить соломкой. Выкладывать для обжарки овощное «ассорти» следует постепенно, друг за другом, вымешать, ввести соль, острые специи, тушить 10 минут на среднем огне.
Соусом готовится, путем смешивания сметаны, свежей рубленной зелени и перетертого сыра, по желанию можно добавить щепотку соли.
Лаваш поделить на 8 полос, в центр выложить рыбное филе, поверх овощной «микс», смазать сырно-сметанным соусом. Свернуть конвертиком, чтобы не выпала начинка.
Уложить на противень.
В соус разбить яйца, взбить состав и залить им блюдо.
Отправить в духовку запекаться на полчаса при 180 С.

Нежнейшие рыбные конвертики в лаваше – невообразимое удовольствие!