Баклажаны с фаршем в духовке: быстро и вкусно

Простой рецепт фаршированных баклажанов с фаршем, грибами и сыром

Это блюдо можно подать не только, как закуску или дополнение к гарниру. Оно может послужить полноценным блюдом на обед или ужин. Мясо, овощи и грибы – отличное сочетание. А главное, готовится очень просто, без лишних затрат.

Ингредиенты:

  • Крупный баклажан
  • Половина моркови
  • 150 грамм мясного фарша
  • 3 столовые ложки томатного соуса (на вкус)
  • Полторы столовые ложки постного масла
  • Половина средней луковицы
  • Зелень на вкус
  • Пару долек чеснока
  • Соль, перчик на вкус
  • 4 средних шампиньона
  • 10 грамм масла сливочного
  • 20 грамм сыра
  • Чайная ложка муки
  • 200 миллилитров молока или сливок

Приготовление:

1.Баклажан промыть и обтереть. Хвостик от плодоножки снимать не нужно, очищать тоже. Разрезать его на 2 части вдоль. У каждой половины срезать немного кожуры снизу, чтобы лодочка стала более устойчивой.

2.По мякоти сделать крестообразные надрезы ножом. Сбрызнуть постным маслом. Форму для выпечки тоже промазать маслом. В духовку, нагретую до 200 градусов, отправить баклажаны на 15 минут.

3.Не теряя времени, подготовим начинку. На небольшом количестве постного масла обжарить мелко нарубленный чеснок. Обжарить буквально секунд 20 до появления выраженного чесночного аромата.

4.Мелкими кубиками нарезать лук с морковью. Обжарить их тут до мягкости. Тем временем, нарезать пластинками чистые грибы. Добавить к овощам, обжарить минуту.

5.Добавить в сковороду фарш из мяса. Вы можете использовать любой, на ваш вкус. Когда он станет бледным, посолить массу, приперчить на вкус. Влить томатный соус, старательно размешать и готовить пару минут на средней мощности.

6.На сковороде растопить сливочное масло. Перемешать в нем муку, до однородности. Только затем можно вливать молоко. Помешивая, довести массу до густого состояния. Все это делаем на минимальной мощности плиты.

7.Посолить, приперчить на вкус. Добавить тертый сыр и старательно все вымешать. Довести до расплавления сыра и однородности массы. Снять с плиты.

8.Мякоть у пропеченных баклажан стала мягкая. Ее немного примять вилкой, чтобы получилось углубление. Сверху присолить и поперчить.  Наполнить смесью фарша и овощей. Сверху равномерно полить каждую половинку сливочно-сырной массой.

9.Духовку накалить до 180 градусов. Убрать их в печь минут на 15. Долго запекать не нужно, ведь все составляющие уже практически готовы к употреблению. Нужно просто немного запечь их вместе, чтобы начинка «подружилась» с баклажанами и соусом, получилась румяная шапочка.

Полноценный ужин готов. Получился он очень вкусным и, как оказалось, очень простым в приготовлении!

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Читать полностью

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Читать полностью

Как приготовить запеченные баклажаны с овощами

В данном случае фаршировать баклажаны мы будем овощами. Данный способ готовки немного отличается от предыдущих. Но всё же и этот рецепт имеет место быть. Особенно во время сбора урожая. Иногда задаешься вопросом, «что же приготовить из овощей?». Вот в этом случае такие варианты и приходят на помощь, не только вкусные, но и очень полезные.

Нам потребуется:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сахар, соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Прежде подготовьте все овощи. Хорошенько промойте их перед использованием. Затем зачистите от шелухи (лук и чеснок). У помидорки и баклажанов удалите плодоножки. А вот перчик очистите от семенного гнезда.

Вернемся к баклажанам. Делим их на две равные части. В результате у нас получилось четыре половинки. Заливаем овощ холодной водой. Следом добавляем 2 чайные ложки соли. Оставляем в таком положение на 25-30 минут. Данный способ позволит нам избавиться от горечи, которая свойственна этому овощу.

2. Остальные овощи крошим кубиком. Естественно лук и чеснок мы нарежем помельче. А вот помидоры и болгарский перец можно немного крупнее. Теперь займемся дальнейшей подготовкой резаных овощей.

Влейте небольшое количество растительное масло на сковороду. Немного разогрейте его при среднем огне. Следом кладем резаный репчатый лук. Обжариваем его 3-4 минуты. Затем опускаем измельченный чеснок и болгарский перец, продолжаем жарить смесь в течение 5 минут.

По окончанию жарки добавляем измельченные помидоры. Продолжаем тепловой процесс ещё в течение 2-3 минут. Затем снимаем сковороду с огня. Получившуюся овощную массу перекладываем в другую чашу.

3. Возвращаемся к баклажанам. Вынимаем их из подсоленной воды. Слегка промачиваем их бумажным полотенцем. Затем выкладываем на сковороду мякотью вверх. Только вот сковороду перед использованием необходимо застелить фольгой.

Ставим посуду с баклажанами в духовой шкаф. Предварительно нагреваем его до 180 градусов. Оставляем томиться наши овощи при этой же температуре на 20 минут.

Спустя заявленное время вынимаем баклажаны. И при помощи чайной ложки снимаем часть мякоти, которая находится по центру. Теперь получившейся лодочки наполняем начинкой из жареных овощей.

Заготовленные изделия ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекать блюдо будем в течение 20 минут, не больше.

Баклажаны готовы, а это значит самое время подать их к столу. Блюдо получилось довольно аппетитным. И совсем некалорийным. Если Вы приверженец правильного питания, то овощи желательно не жарить, а тушить. Получится ни чуть не хуже. Приятного аппетита!

Простой рецепт фаршированных баклажанов с фаршем, грибами и сыром

Это блюдо можно подать не только, как закуску или дополнение к гарниру. Оно может послужить полноценным блюдом на обед или ужин. Мясо, овощи и грибы – отличное сочетание. А главное, готовится очень просто, без лишних затрат.

Ингредиенты:

  • Крупный баклажан
  • Половина моркови
  • 150 грамм мясного фарша
  • 3 столовые ложки томатного соуса (на вкус)
  • Полторы столовые ложки постного масла
  • Половина средней луковицы
  • Зелень на вкус
  • Пару долек чеснока
  • Соль, перчик на вкус
  • 4 средних шампиньона
  • 10 грамм масла сливочного
  • 20 грамм сыра
  • Чайная ложка муки
  • 200 миллилитров молока или сливок

Приготовление:

1.Баклажан промыть и обтереть. Хвостик от плодоножки снимать не нужно, очищать тоже. Разрезать его на 2 части вдоль. У каждой половины срезать немного кожуры снизу, чтобы лодочка стала более устойчивой.

2.По мякоти сделать крестообразные надрезы ножом. Сбрызнуть постным маслом. Форму для выпечки тоже промазать маслом. В духовку, нагретую до 200 градусов, отправить баклажаны на 15 минут.

3.Не теряя времени, подготовим начинку. На небольшом количестве постного масла обжарить мелко нарубленный чеснок. Обжарить буквально секунд 20 до появления выраженного чесночного аромата.

4.Мелкими кубиками нарезать лук с морковью. Обжарить их тут до мягкости. Тем временем, нарезать пластинками чистые грибы. Добавить к овощам, обжарить минуту.

5.Добавить в сковороду фарш из мяса. Вы можете использовать любой, на ваш вкус. Когда он станет бледным, посолить массу, приперчить на вкус. Влить томатный соус, старательно размешать и готовить пару минут на средней мощности.

6.На сковороде растопить сливочное масло. Перемешать в нем муку, до однородности. Только затем можно вливать молоко. Помешивая, довести массу до густого состояния. Все это делаем на минимальной мощности плиты.

7.Посолить, приперчить на вкус. Добавить тертый сыр и старательно все вымешать. Довести до расплавления сыра и однородности массы. Снять с плиты.

8.Мякоть у пропеченных баклажан стала мягкая. Ее немного примять вилкой, чтобы получилось углубление. Сверху присолить и поперчить. Наполнить смесью фарша и овощей. Сверху равномерно полить каждую половинку сливочно-сырной массой.

Фаршированные лодочки из баклажан в духовке

Оригинально и красиво приготовленное блюдо возбуждает аппетит, дает массу положительных эмоций и, конечно, съедается подчистую. Именно так выглядят великолепные баклажанные лодочки, которые заправлены очень вкусным мясным фаршем. Давайте научимся их готовить и вы сами убедитесь, как это вкусно получается!

Возьмем для рецепта:

  • Баклажаны – 500 г
  • Фарш – 300 г
  • Помидоры – 250 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Сыр твердый – 100 г
  • Чеснок – 3 зубка
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Плоды помоем под проточной водой. Отрежем ненужные для еды кончики. Разрежем пополам продольным разрезом.

После удаления сердцевины появились углубления, которые напоминают лодочки. Мы будем наполнять их фаршем, приготовлением которого сейчас и займемся.

2. Но перед этим посолим наши лодочки, чтобы они пустили сок и ушла вся горечь. Положим половинки, как показано на фото, чтобы стекала жидкость.

3. Приступим к приготовлению фарша. В первую очередь на разогретую сковородку нальем растительное масло и отправим обжаривать заранее нарезанный репчатый лук. Вслед за ним выдавим прессом чеснок и также отправим в сковородку.

4. Когда лучок станет прозрачным, выложим в сковородку говяжий фарш.

5. Мясо с луком будем обжаривать 10 минут, измельчая лопаточкой кусочки фарша и постоянно перемешивая.

6. Начинку солим по вкусу, добавляем молотый черный перец и 1 чайную ложечку сладкой паприки. После этого добавим в обжарку нарезанные помидоры и мякоть от баклажанов. Обжариваем еще 10 минут до готовности.

7. Пока жарится фарш, вернемся к нашим лодочкам. Из них выделился сок. Сейчас их надо обмыть в холодной проточной воде и немного обсушить бумажным полотенцем.

Теперь начинаем заполнять лодочки готовой начинкой. Сразу же раскладываем изделия на противне, смазанном растительным маслом.

8. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее нашу заготовку на 30 минут. Затем вынимаем почти готовые запеченные баклажаны и посыпаем их тертым сыром. Отправляем еще на 5 минут в духовку. Эта маленькая хитрость сделает наши лодочки просто бесподобными. Сыр расплавится и покроет баклажанчики очень вкусной корочкой.

Наши изделия готовы. Они получились безумно вкусными. Боюсь, что одной порцией мы не отделаемся. Хочется есть их еще и еще! Смотрите, осторожнее! Объедаться не стоит. Это чревато дискомфортом в желудке и расстройством пищеварения. Но устоять трудно, потому что очень вкусно!

Фаршированные баклажаны с фаршем — самый вкусные рецепт

Фаршированные баклажаны в духовке очень простой рецепт. Готовится быстро, на вкус божественно, и на столе смотрится невероятно красиво и празднично. Такие баклажаны достойны ресторанного меню, но их можно приготовить дома, зная технологию приготовления.

Нам потребуется:

  • баклажаны – 2-4 штуки,
  • растительное масло – 2-3 столовых ложки,
  • паприка сушеная – 1 чайная ложка,
  • томаты – 3 спелых помидора,
  • болгарский перец – 3-4 штуки,
  • соль – по вкусу,
  • сметана для подачи

Для фарша:

  • фарш мясной – 400-500 грамм,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • петрушка, укроп – 3-4 веточки,
  • соль по вкусу,
  • свежемолотый перец по вкусу

Приготовление.

Шаг 1. Баклажан моем, разрезаем на две половинки и делаем надрезы, немного не дорезая до плодоножки. Должен получиться красивый веер.

Шаг 2. Теперь хорошо посолим наш баклановый веер, чтобы соль попала во все надрезы и оставляем на 20 минут.

Благодаря соли он хорошо просолится, а ломтики станут мягкими и эластичными, поэтому их можно свернуть нужным образом.

Шаг 3. Пока маринуются синенькие готовим фарш. На сковороде обжариваем мелко покрошенный лук. Через несколько минут добавляем болгарский перец и слегка его обжариваем.

Шаг 4. Как только перец станет мягким добавляем фарш. Жарим его на сильном огне, разбивая комочки, так он будет вкуснее. Соли, перчим, можно добавить любимые травы.

Шаг 5. Как только фарш побелел добавляем покрошенные помидоры и еще немного обжариваем, до полной готовности фарш дойдёт в духовке.

Шаг 6. Прошло 20 минут мы промываем баклажаны под проточной водой от соли. Теперь в миску наливаем растительное масло, добавляем чайную ложку паприку и хорошо перемешиваем. Берем кисточку и смазываем каждый лепесток нашего веера ароматным маслом.

Шаг 7. Собираем наше блюдо. Подворачиваем лепестки баклажана и для надёжности скрепить их зубочисткой, хотя они и сами могут держаться благодаря полученной эластичности, но для гарантии зубочистка не помешает. Делаем прекрасный цветок.  Вот какая красота получается. Просто загляденье.

Шаг 8. Выкладываем наши цветы в форму и начиняем фаршем, присыпаем паприкой и добавляем порезанные кубиками томаты, болгарский перец. В зависимости от ваших предпочтений вместо перца можно положить кабачок. Тоже будет вкусно и сочно. При желании можно подлить немного воды. Сбрызнуть растительным маслом.

Шаг 8. Разогреваем духовку до 180 градусов. Закрываем форму с фаршированным баклажаном пергаментом, смоченным в воде, и отправляем в духовку на 40-50 минут, запекаем до готовности.

Пергамент убережет наше блюдо от подсушивания, и оно получится очень сочным и вкусным.

Посмотрите, какая красота получается. Сами синенькие очень вкусные, нежные, ароматные, а в сочетании с сочной начинкой из фарша, томатным соусом и болгарским перцем просто сказка.

Не забудьте подать к баклажанам сметану или несладкий йогурт, в который можно добавить чесночок по вкусу и горсть свежей зелени. Вы получите фантастически вкусное сочетание. Обязательно приготовьте, понравится даже тем, кто их не особо любит.

Печеные баклажаны с творогом, чесноком и укропом

В этот раз баклажаны будем запекать с вкусной сырно-творожной начинкой. Очень нежное и приятное сочетание с легкой остринкой чеснока. Опять же в состав начинки войдет и мякоть баклажана. Итог — сочное и ароматное блюдо, вкусное и полезное, потому что ничего нигде не жарится, не добавляется жиров.

Понадобится:

  • баклажаны — 2 шт;
  • творог нежирный — 150 грамм;
  • твердый сыр — 150 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • свежий укроп, базилик и петрушка — по 2-3 веточки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Чистые баклажаны разрежьте пополам. Чистить не нужно, можно даже стебелек оставить, потому что сам овощ превратится в тарелочку, а есть будем только содержимое.

2. Поставьте воду в большой кастрюльке на плиту и дайте закипеть, положите туда баклажаны на 7-10 минут, чтобы они сварились до мягкости.

3. Возьмите отдельную миску, пока варятся баклажаны, приготовим начинку. Плотный нежирный творог раскрошите и положите в миску, натрите туда же сыр на крупной терке. Чеснок выдавите через пресс.

4. В миску к творогу с сыром разбейте одно сырое яйцо, оно даст составляющим крепкую связь и вкусно запечется в последствии в духовке. Нарежьте мелко зелень и добавьте туда же.  Все хорошенько перемешайте.

5. Сварившиеся баклажаны немного остудите. Затем возьмите столовую ложку и с ее помощью выньте из половинок овоща мякоть. Немного порежьте ее на кусочки помельче и смешайте с подготовленной начинкой. Слегка подсолите и поперчите по вкусу.

6. Получившиеся пустые лодочки из кожицы баклажана вновь наполните, положив в них начинку. Уложите баклажаны на фольгу или пекарскую бумагу на противне. и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Духовку нужно нагреть заранее.

Когда запеченные баклажаны с творогом и чесноком будут готовы, они покроются красивой румяной корочкой. Вытаскивайте их из духовки и красиво раскладывайте на блюде.

Вкусно и горячими и холодными, отлично подойдут к празднику или легкому сытному ужину на двоих. Приятного аппетита!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Почистить баклажаны полосками — срезать кожу в полосочку овощечисткой. Замочить на 20 минут в подсоленной воде. Хвостик не срезать, так они лучше держат форму.Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Чеснок мелко порубить, слегка обжарить. Добавить мелко порубленный лук, половину острого перца. Обжаривать до золотистого цвета.Добавить фарш. Обжаривать, раздавливая комочки.Посолить, поперчить по вкусу. Добавить ложку томатной пасты, ч. ложку порошка паприки и бульон. Оставить тушиться на медленном огне минут 5–10.В это время раскалить растительное масло в другой сковородке и обжарить (предварительно обсушенные в бумажном полотенце) баклажаны со всех сторон. Выложить на бумажное полотенце.

Шаг 2

В баклажанах с помощью ложки проделать отверстие, напоминающее лодку. Выложить в форму для запекания. Посыпать отверстия сахаром (равномерно распределив 1 ст ложку между шестью баклажанами).

Шаг 3

Очистить кожу с 2 помидоров, мелко порубить. Добавить к фаршу. Потушить еще минуты 2. Откинуть на дуршлаг и дать некоторое время стечь соусу.Начинить лодки-баклажаны фаршем.

Запеченные лодочки из баклажанов фаршированные шампиньонами и сыром

Овощи мы уже использовали в качестве начинки, мясной фарш и даже курицу тоже, давайте обратимся к еще одному любимому и вкусному продукту. Грибы, а точнее шампиньоны идеально подходят для этого блюда. Если сейчас сезон лесных грибов, то можно использовать и их, но шампиньоны у нас доступны круглогодично и без проблем в любом магазине. Плюс их нежный чуть сладковатый вкус с баклажанами хорошо сочетается.

Понадобится:

  • баклажаны — 3 штуки;
  • шампиньоны — 500 грамм;
  • твердый сыр — 150 грамм;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • свежая зелень (лук, укроп, петрушка) — по небольшому пучку.

Приготовление:

1. Каждый баклажанчик вымойте, вытрите и разрежьте на две половинки. Сердцевину каждой части надрежьте в виде решетки и посолите. Оставьте баклажан на 10 минут, пока он не пустит сок, после чего промакните выделившийся сок бумажным полотенцем.

2. Положите половинки баклажанов в разогретое масло обжариваться. Подрумяньте баклажаны на сковородке, пока серединка не размягчится. Отложите их немного остыть на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

3. Пока баклажаны остывают, приготовим начинку. Для этого нарежьте помельче свежие шампиньоны и обжарьте в сливочном масле. Подсолите их и слегка приперчите, дайте выпариться лишней жидкости и слегка подрумяниться.

4. Сыр натрите на терке. Зелень измельчите ножом и смешайте с сыром. Добавьте к ним очень мелко нарубленный чеснок. Эту смесь в итоге смешайте с только что поджаренные грибы.

5. Возьмите остывшие баклажаны и с помощью ложки вытащите мякоть из серединки так, чтобы остался небольшой слоя на кожице. Вынутую мякоть порубите ножом на мелкие кусочки. Добавьте кусочки баклажанов в подготовленную начинку из грибов и сыра.

6. В каждую половинку баклажана уложите начинку. Затем нафаршированные баклажанчики положите в форму для запекания. Не забудьте форму смазать маслом или проложить бумагой для запекания. Поставьте баклажаны в духовку на 10 минут в духовку и запекайте при 180-200 градусах. Дольше нет необходимости, так как все продукты и овощи уже готовы, главное это запечь начинку и подрумянить до вкусной корочки.

Готовые баклажаны посыпайте свежей зеленью, нарезайте свежие помидорчики и подавайте к обеду. Так же запеченные баклажаны с грибами могут стать очень сытным гарниром к любому мясному блюду или шашлыку.

Рецепт «Котлеты из баклажанов»:

Если кому-то не нравится баклажаны с кожицей, можно их
очистить..

Порезать кубуками, на сковороду налить чуть-чуть растительного масла,
высыпать баклажаны и слегка обжарить, добавить полстакана воды, накрыть
крышкой и тушить до мягкости 15-20мин

Когда полуготовы, добавить 1 пучок, мелко порезанной, петрушки

Массу переложить в мисочку и дать остыть

Добавить немного соли (учитывая, что сыр солёный), мелко потёртый твёрдый сыр,
яйцо, хлебный батон (предварительно замоченный в молоке), панировочные сухари,
пучок, мелко порезанной, петрушки, зубчик чеснока потереть на мелкой тёрке или
воспользоваться чеснокодавилкой, чёрный молотый перец по вкусу

Вымешать фарш.
Если фарш будет жидковат, добавить ещё немного сухарей

Сформировать вот такую лепёшечку, на неё положить кусочки мягкого сыра

Скатать ладошками шарик, сформировать котлету.
Обвалять в муке или в панировочных сухарях

Слегка обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла
Выложить их в огнеупорную емкость или просто на противень, застеленный
бумагой для выпечки и отправить на 10-15 мин. в горячую духовку до красивой корочки.
Можно в духовку и не отправлять, а просто хорошо обжарить их на сковороде..
или сразу в духовку
(сбрызнув их растительным маслом) без предварительного обжаривания.. кому как нравится))

Очень удобно брать такие котлетки в дорогу (для чего я их собственно и сделала, но в итоге забыла дома), особенно летом, когда жарко.. и мясные котлеты могут быстрее испортиться.
Очень вкусно просто с салатом из помидор, мне лично и мяса не надо.. а для мясоедов
можно подать, как гарнир к энтому самому мясу)))

Из такого количества продуктов, получается 16-17 котлет.
Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем по-турецки запеченные в духовке

Всегда интересно узнать что-то новое для себя! Никогда не готовила баклажаны с фаршем по-турецки. Особенно интересно узнать об этом из первых уст, т.е. от хозяек-турчанок. Мне повезло! Нашла видео, где весь процесс приготовления блюда показывает пожилая турчанка. Просто, по-домашнему. Натруженные руки женщины говорят сами за себя – видимо, семья большая и всех она кормит сытно и вкусно! Я думаю, что каждой нашей хозяюшке понравится этот рецепт. Получается очень вкусно, а готовится просто!

Возьмем для рецепта:

  • Баклажаны – 5 шт (средние)
  • Говяжий фарш – 250 г
  • Репчатый лук – 4 шт
  • Чеснок – 2 зубка
  • Перец сладкий (зеленый и красный)– 250 г
  • Петрушка – 30 г
  • Растительное масло 100 мл
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу
  • Сахар – 1 ст.л. сахара без верха
  • Томатная паста – 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Помоем «синенькие». Очистим их особым образом – одну полоску кожицы срезаем, а другую оставляем. При такой очистке плоды хорошо сохраняют форму, не разваливаются при высокой температуре во время приготовления.

2. Плоды кладем в миску и заливаем соленой водой. Так плоды пустят сок и уйдет вся горечь.

3. Далее, обильно смазываем противень растительным маслом. Кроме того, точно также смазываем маслом и сами баклажаны.

4. Отправляем плоды в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем их 30-40 минут, чтобы они стали мягкими и румяными.

5. Теперь мы подготавим мясной фарш, чтобы сделать его более вкусным. Для этого мелко нарезаем 4 луковицы и начинаем обжаривать их на растительном масле до прозрачности.

6. Нарезаем меленько два зубчика чеснока и режем кружочками сладкий перец. Да-да, это не острый перец чили, а такой сорт сладкого перца. Если у вас такового не имеется, просто возьмите болгарский перец. Эти два компонента тоже добавляем к луку, перемешиваем и жарим еще 3 минуты.

7. Теперь очередь за говяжьим фаршем. Равномерно распределяем его по сковородке, ложкой измельчая мясо. Обжариваем его 10 минут. Добавляем черный молотый перец, солим по вкусу.

8. Осталось добавить мелко нарезать красный сладкий перец. Так фарш будет выглядеть очень красиво. Еще минут 3 и наш он готов.

9. Тем времени баклажаны в духовке подрумянились и стали мягкими. С помощью кухонных инструментов — ножа и столовой ложки, открываем внутреннюю часть печеных плодов. Ложкой приминаем мякоть, чтобы было больше места для фарша.

10 Наполняем запеченные плоды мясным фаршем. Украшаем дольками помидора и перца. Нам осталось развести томатную пасту водой и залить баклажаны перед запеканием.

11. 2-3 столовых ложки томатной пасты разводим в 200 мл воды, подсаливаем, добавляем черный молотый перец.

12. Заливаем противень томатом и украшаем баклажаны нарезанной петрушкой. Отправляем противень в духовку при 180 градусах на 30 минут.

13. Через положенное время достаем готовое изделие. «Синенькие» хорошо пропеклись . Соус загустел. Даем блюду немного остыть. Перекладываем в порционные тарелки или в общее сервировочное блюдо и подаем к столу.

Изумительные баклажаны, запеченные с фаршем получились по рецепту турецкой кулинарки. Сочные, ароматные, вкусные. Они просто восхитительные. Попробуйте приготовить. Это не трудно, зато ваши родные долго будут вспоминать вкус этого блюда! Надеюсь, что вы не раз их порадуете такими замечательными «синенькими» плодами!

Баклажаны с фаршем в духовке с помидорами – вкусный рецепт по-турецки

С этим рецептом я познакомилась, отдыхая в солнечной Турции, и теперь постоянно готовлю это блюдо. Мне его преподнесли как турецкую мусаку. Давайте приготовим это блюдо.

Нам понадобится:

  • Баклажаны – 5 штук,
  • Фарш – 500 грамм,
  • Помидоры – 3 штуки,
  • Перец болгарский – 0,5 штуки,
  • Лук – 1 штука,
  • Чеснок – 1 крупная долька,
  • Масло – для обжарки,
  • Соль, перец – по вкусу,
  • Томатная паста — 1 столовая ложка

Приготовление. Шаг 1 Баклажаны промоем, обсушим, обрежем плодоножку, очистим шкурку полосками. Удобнее это сделать специальным ножом, но если его у вас нет, то подойдёт и обыкновенный нож.

Наши синенькие будут похожи на зебру – одна полоса тёмная, другая полоса светлая. Это необходимо для того, чтобы при приготовлении синенькие сохранили форму.

Шаг 2 Очищенные баклажаны нарезаем кольцами примерно по 2-3 сантиметра, так они лучше пропекутся и будут очень нежными.

Шаг 3 Нарезанные синенькие выкладываем в глубокую чашу, заливаем холодной подсолённой водой и оставляем постоять 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы избавить их от горечи.

Для приготовления соляного раствора на 1 литр воды идёт 1 столовая ложка соли.

Шаг 4 Нарезаем мелкими кубиками одну луковицу, один помидор и дольку чеснока.

Шаг 5 Наливаем растительное масло в сковороду, нагреваем его и выкладываем лук, который жарим до золотистого цвета.

Шаг 6 В обжаренный лук запускаем фарш и обжариваем его до тех пор, пока не уйдёт влага.

Шаг 7 В почти готовый фарш запускаем порезанный томат, чеснок и томатную пасту, добавляем соль, перец. Всё хорошо перемешиваем и оставляем жариться до готовности.

Если фарш получается очень сухим, то можно добавить немного воды.

Шаг 8 Теперь пришло время заняться баклажанами. Сливаем с них воду и обжариваем в глубокой сковороде в большом количестве масла до золотистой корочки с двух сторон.

Не беспокойтесь, они не будут жирными и не возьмут лишнего масла. В крайнем случае, после обжарки вы можете выложить их на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 9 Нарезаем дольками помидоры и перец. Начинаем собирать мусаку.

Шаг 10 Равномерно выкладываем синенькие на дно жарочной ёмкости.

Шаг 11 Поверх их выкладываем фарш и разравниваем его.

Шаг 12 Сверху на фарш выкладываем оставшиеся после обжарки баклажаны. На синенькие выкладываем помидоры и перец. Это обеспечит не только красивую подачу блюда, но и дополнительный сок.

Шаг 13 Запекаем мусаку в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.


Это времени вполне достаточно, чтобы овощи распарились и обменялись своими ароматами с мясом.

Шаг 14 Достаём из духовки, даём немного остынуть и подаём, можно украсить зеленью.

Классическую мусаку готовят из говядины, но я частенько использую куриный фарш. Получается 4 полноценные порции, мои домашние уплетают за обе щеки. Всем очень нравится это необычное блюдо турецкой кухни.

Как приготовить баклажаны с фаршем по-турецки

Угощения по-турецки отличаются уникальным вкусом и ароматом, запеченные баклажаны с фаршем не исключение. Это блюдо называется «Карныярык». Готовить его не сложно.


youtu.be/ClpMcQ5ccSY

Список продуктов:

  • баклажаны (5 шт.);
  • фарш (300 г);
  • лук (2 шт.);
  • болгарский перец;
  • томатная паста (50 г);
  • сахар (¼ ч. л.);
  • кинза, масло и специи (по вкусу).

Время – 50 минут.

Поэтапный процесс.

Шаг 1. Овощи почистите через раз, сделайте надрез посередине.

Шаг 2. Каждый плод смажьте растительным маслом. Положите на противень с пергаментом. Уберите в духовку на 15 минут при 200 °C.

Шаг 3. На сковороде пассеруйте измельченный лук, чеснок, перец. Соедините продукты с луком.

Шаг 4. Следом выложите фарш.

Шаг 5. Один томат очистите от шкурки, нашинкуйте и положите в сковороду.

Шаг 6. Измельчите и добавьте кинзу. Заправьте специями.

Шаг 7. У готовых баклажан откройте кармашки, заправьте сахаром и начините овощами с фаршем. Выложите в форму для запекания.

Шаг 8. Томатную пасту смешайте с кипятком сахаром и солью. Полученным соусом залейте заготовку.

Шаг 9. Помидоры порежьте полукольцами и украсьте, как на фото.

Выпекайте 30 минут при 180°C. Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу. Домашние будут в восторге.

Баклажаны гармошкой с фаршем в духовке

Невероятно красиво смотрится на столе блюдо из бaклажана с фaршем и оформленного в виде гармошки. Оно не только эффектное, но и очень вкусное. Готовится быстро, без особых хлопот.

Что подготовить:

  • 1 кг баклажанов;
  • 300 г фарша;
  • 2 помидора;
  • 2 стручка горького перца;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1-2 средние луковицы;
  • по 0,5 ч. л кориандра, паприки, сушеной мяты, зиры (кумина);
  • соль и молотый черный перец — по вкусу.
  • 2 ст. л томатной пасты;
  • 1 ст. л растительного масла;

Процесс приготовления:

  1. Бaклажаны разрезать на половинки — вдоль плода. Теперь нужно каждую половинку нарезать пластинками.
  2. Весь секрет в том, что надрезы нужно делать не до конца, чтобы овощ сохранил свою целостность и не распался на отдельные кусочки.
  3. Для этого можно взять деревянные шпажки или палочки. Положить между ними половинки баклажан и порезать его на пластинки. Лезвие ножа упирается не в разделочную доску, а в палочки. Тем самым, овощ прорезается не до конца. Очень удобно, попробуйте!
  4. В каждой гармошке должно получаться по 7 пластин.
  5. Сложить заготовки гармошек в емкость. Посыпать солью (1 ст. ложка) и залить теплой водой.
  6. Солим и перчим по вкусу. Добавляем пряности: паприку, кориандр, сушеную мяту и зиру или кумин. Вымешиваем фарш.
  7. Сливаем воду с баклажанов, слегка обсушиваем их. Начинаем процесс фaрширования. Чайной ложечкой закладываем фaрш между пластинами овоща. Немного уплотняем его, лишнее убираем, чтобы мясо не выпячивалось за края.
  8. Выкладываем заготовки на смазанную маслом форму для запекания. Раскладываем между ними дольки помидоров и стручки горького перца.
  9. Делаем соус для заливки. Для этого смешиваем 2 столовые ложки томатной пасты и ложку растительного масла. Присыпаем соли. Хорошенько перемешиваем и доливаем 400 мл. воды. Заливаем блюдо соусом.
  10. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.

Баклажаны-лодочки, фаршированные мясом и запеченные в духовке

И все же нет равных баклажанам, где в качестве начинки выступает фарш

И неважно, свиной он, смешанный с говяжьим или более нежный куриный. Конечно, не обойтись без томатов и сыра: овощи придадут сочность, а сыр – красивую румяную корочку

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Фарш – 400 гр.
  • Томат – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Зелень, соль и специи.
  • Немного масла растительного.
  • Майонез – 1-2 ст. л.

Алгоритм:

  1. Баклажаны промыть, согласно рецепту, хвостики можно не обрезать. Вырезать сердцевину. Присолить лодочки.
  2. Вырезанную часть превратить в кубики и тоже чуть-чуть посолить. Дать время, чтобы они пустили сок, который придется слить, чтобы убрать горечь.
  3. Лодочки, используя кулинарную кисточку, смазать (со всех сторон) растительным маслом. Уложить на противень. Запекать 10 минут.
  4. На сковороде обжарить фарш, добавить в него кубики баклажанов, позже томаты, нарезанные, например, кубиками, порубленные чеснок и зелень. Начинку заправить специями и солью.
  5. Выложить в лодочки. Смазать майонезом.
  6. Сверху сыр как финальная точка. Запечь до готовности.

Есть поле для эксперимента, в фарш можно добавить другие овощи либо грибы.

Вариант запекания баклажанов в духовке с фаршем и плавленым сыром

Это блюдо уникально своим видом. Фаршировать овощи мы будем по-особенному, выкладывая фарш внутрь необычной гармошки. Композиция в итоге получается очень красивой, отлично подходит для подачи, как порционно, так и на одном большом блюде.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – 6 шт.
  • Плавленый сырок – 2 шт.
  • Любой вид фарша (говяжий, свиной, куриный, из индейки, смесь мясных продуктов) – 300 гр.
  • Лук – 1 головка.
  • Базилик свежий – 4 листа.
  • Черный молотый перец – щепотка.
  • Соль – пару щепоток.

Для соуса возьмем:

  • Томатный сок с солью – 300-400 мл.
  • Чеснок 3 зубка.
  • Оливковое масло – 2 ложки.
  • Смесь перцев – 1/3 чайной ложечки.

Запеченных таким способом «синеньких» приготовить не сложно. Алгоритм действий:

1. Вымойте хорошо все плоды, срежьте место плодоножки.

2. Выкладывайте основной продукт по порядку на разделочную доску, придерживая рукой, нарежьте спиралью под углом около 40-45 градусов.

3. Зафиксируйте краюшки зубочистками.

4. Поместите все спиральки на бумажные полотенца, присыпьте немного солью, дабы убрать горесть. Овощи пустят со временем сок, его впитает бумага и вот тогда продукты можно перекладывать в противень (немного промажьте его маслом).

5. В готовый фарш добавьте измельченный лук, чесноки и базилик, поперчите, подсолите, перемешайте, скатайте одинаковые шарики, размер которых должен быть чуть больше серединки, что получилась внутри спирали из баклажанов.

6. Шесть шариков поместите в центр спиралей, на каждую по одному.

7. Сырки потрите, присыпьте им продукты.

8. Для соуса смешайте все указанные ингредиенты, не забыв измельчить чеснок. Так же можно добавить любые специи, зелень по вкусу, а вместо сока можно использовать томатную пасту, разведенную кипяченой холодной водой.

9. Полейте все соусом.

10. Отправляйте противень готовиться при 200 градусах на полчаса. При запекании открывайте несколько раз и пропитывайте его соусом.

Фаршированные баклажаны с фаршем в духовке будут готовы, когда мясо сверху полностью пропечется. Проверить его готовность можно зубочисткой.

Теперь остается выложить закуску красиво на тарелочку, извлечь из спиралей зубочистки, присыпать по желанию все зеленью, полить томатным соусом из противня.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
В духовке
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector