Налим в духовке: 7 лучших рецептов приготовления

Налим с сыром

Налим, приготовить вкусно который сможет и неопытный кулинар, особенно сочным и ароматным получается под сырной шубкой. Такое блюдо можно готовить к повседневному ужину или обеду, а также подавать к праздничному столу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобится следующий набор продуктов:

налим, весом в 0,8-1 кг- 1 шт.;
лук – 2 шт.;
зубки чеснока – 3 шт.;
мука – 75 г;
масло растительное – 40 мл;
сыр твердый – 70 г;
соевый соус – 6 ст. л.;
сметана – 150 г;
горчица – 4 г;
вода – 75 мл;
соль, специи по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить рыбу под сырной шубкой следует по такому алгоритму:

Налима нужно вымыть, выпотрошить, и снять с него кожу. Подготовленную тушку требуется нарезать порционными кусками. Каждый из них необходимо обвалять в муке.
На сковороде следует разогреть растительное масло, и обжарить в нем рыбные кусочки до золотистой корочки. На среднем пламени каждую сторону придется готовить приблизительно 7-10 мин. Порции налима нужно выложить в смазанную маслом форму.
Лук требуется очистить, нашинковать полукольцами, и обжарить до золотистой корочки. Затем к нему необходимо добавить измельченный чеснок. Не накрывая крышкой, следует готовить овощи на среднем пламени 2-3 мин. Полученной массой нужно засыпать рыбные кусочки.
Сметану следует соединить с соевым соусом, горчицей и водой. Перемешав смесь, необходимо залить ей налима. Блюдо требуется равномерно присыпать тертым сыром.
Форму необходимо поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать лакомство понадобится около 20-30 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готового налима лучше горячим, в той форме, в которой он запекался. Чтобы украсить блюдо, можно присыпать его рубленой зеленью, половинками маслин и томатов черри.

Приготовление налима в сметанном соусе с грибами.

Ингредиенты

Налим-800г. (у меня тушка).
Мука для панировки.
Соль.
Растительное масло.
Свежемолотый перец.

Сметана 15%-300г.
Вода холодная, кипяченная-100мл.
Лук-2шт (среднего размера).
Шампиньоны-300г.
Мука-1ст.л.

1 ЭТАП

Рыбу очистим от чешуи и внутренностей, с брюшка снимем черную пленку. Затем помоем и обсушим бумажным полотенцем. Нарежем рыбу на стейки, толщиной 2см. Поперчим и посолим по вкусу.

Запанируем стейки в муке с двух сторон.

3 ЭТАП

Обжарим рыбу на раскаленной сковороде с растительным маслом сначала с одной стороны до румяной корочки.

Затем с другой. Обжаренную рыбу переложим в миску и накроем крышкой.

Приготовим соус: Шампиньоны помоем, обсушим и нарежем крупными кусочками.

Лук очистим, помоем и нарежем кубиками. Обжарим лук на растительном масле до мягкости.

Добавим к луку грибы, перемешаем и жарим до полного испарения жидкости. Посолим по вкусу.

С помощью венчика или вилки перемешаем сметану с мукой до однородного состояния.

8 ЭТАП

Добавим сметану с мукой в обжаренные грибы и следом нальем воду. Перемешаем и варим на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Поперчим и посолим по вкусу.

9 ЭТАП

Переложим обжаренные кусочки рыбы в сметанный соус с грибами. Накроем крышкой и потушим на среднем огне 10-15 минут. При желании можно запечь в духовке. В качестве гарнира прекрасно подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или спагетти. Подаем налима в сметанном соусе с грибами с мелко рубленной зеленью.

Ловят налима только зимой, летом рыбины находятся в полусонном состоянии, прячутся. На наши кухни, как правило, попадает в свежем виде, поскольку после заморозки мясо налима теряет присущую ему нежность и сочность, становясь безвкусным. Ну а самым стоящим деликатесом у знатоков рыбы считаются молоки и печень налима. Что можно приготовить из налима? Пальцев не хватит, если перечислить все кушанья. Рыбу запекают в духовке с картошкой или овощами, жарят на сковороде, тушат в сметане или сливках. Готовят котлеты, делают заливное на праздничный стол, пекут бесподобные пироги, варят уху. Из печени рыбы получается нежнейший паштет, а от жареных молок можно сойти с ума.

Налим, запеченный стейками в духовке с картошкой в фольге

Праздничное блюдо под сырной корочкой, с картошкой. При желании, если налим не слишком крупный, запеките его целиком. Но лучше нарезать стейками и приготовить под фольгой.

Ингредиенты:

Стейки рыбы – 500 гр.
Картошка – 5-6 шт.
Морковка.
Луковица.
Сметана – 250 гр.
Сыр – 150 гр.
Масло, приправы для рыбы, соль.

Как приготовить:

Нарежьте тушку налима стейками. Приправьте специями, дайте постоять и пропитаться четверть часа.
Почистите клубни картошки, настрогайте кружочками.
Обжарьте на сковородке измельченный лук и морковь. Затем залейте сметану, подсолите, посыпьте приправами. Подлейте немного воды, доведите до кипения.
В смазанную маслом форму сначала выложите маринованные стейки налима. Накройте слоем овощей со сметаной.
Прикройте фольгой, поставьте в духовку на среднюю решетку. Запекайте при 180 о С. Время приготовления 30-35 минут.
После сигнала уберите фольгу, посыпьте блюдо тертым в крошку сыром. Отправьте назад, в печь. Когда сыр расплавится и появится золотистая корочка, блюдо готово.

Вкуснейший налим с картошкой в духовке — простой рецепт

Из статьи вы узнаете, насколько просто готовится рыба налим в духовке, рецепт с пошаговой инструкцией не займет у вас много времени. Ознакомитесь с рекомендациями по запеканию рыбы с картофелем, увидите, какие специи можно задействовать для этого блюда. Также в руководстве вы найдете пару советов, благодаря которым подготовительный процесс сводится к минимуму.

Кухонная техника и посуда:

кухонная плита;
духовка;
разделочная доска;
овощечистка;
пресс для чеснока;
нож;
ложка;
лопаточка;
чашка;
тарелка;
сковорода;
форма для выпекания.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Налим охлажденный, целиком	750-800 г
Лук репчатый	2 шт.
Морковь сырая	2 шт.
Картофель	5-6 шт.
Чеснок	2-3 зубчика
Мука пшеничная	2-3 ст. л.
Масло растительное	3-4 ст. л.
Масло горчичное	1 ст. л.
Вода фильтрованная	1 стак.
Перец, соль, приправы рыбные (тимьян)	по вкусу
Зелень для украшения (любая)	½ пучка

Пошаговое приготовление

Подготавливаем составляющие блюда

Небольшого налима весом 750-800 г выпотрошить, помыть и порезать на порционные куски.
Почистить и вымыть овощи. Нашинковать полукольцами две небольших луковицы. На крупной терке распустить две морковки.
На дно формы налить 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. масла горчичного.
Распустить 5-6 шт. очищенного от кожуры картофеля тонкими кружочками и уложить на дно формы.
Немного посолить картофельный слой и посыпать (по желанию) черным молотым перцем.
Сверху картофеля выдавить через пресс или мелко нарезать 2-3 зубчика чеснока, все хорошенько перемешать и оставить на маринование, пока жарятся остальные компоненты блюда.
Разогреть в сковороде пару ложек растительного масла. В масле припустить лук с морковью до золотистого цвета и снять со сковороды в отдельную чашку/тарелку.
Кусочки налима запанировать в 2-3 ст. л. муки и обжарить до корочки на большом огне.

Формируем блюдо

На картофельный слой, маринующийся в форме для выпечки, равномерно выложить половину морковно-луковой зажарки.
Залить оба слоя ½ стакана фильтрованной воды.
Уложить плотным слоем обжаренного налима.
По желанию, присыпать обжаренные рыбные куски парой щепоток сушеного тимьяна.
Сверху на рыбу выложить оставшуюся часть зажарки, и равномерно разровнять обжаренный с морковью лук.
Выпекать в хорошо разогретой духовке приблизительно 40 минут.

Подают запеченного с картофелем налима как в горячем, так и в холодном виде. Сверху блюдо украшают рубленой зеленью, как правило, укропом или петрушкой. Запеченного в духовке налима можно дополнить свежими или маринованными овощами – огурцами, помидорами, болгарским перцем и жареными баклажанами. Также подают любую зелень в пучках и соусы – томатный или соевый.

Видеорецепт

В предлагаемом сюжете демонстрируется пошаговое приготовление запеченного с картофелем налима. В приготовлении блюда нет хитростей или сложностей. Рыба готовится просто и быстро. Кто-то предпочитает снимать с налима кожу, но это зависит от индивидуальных предпочтений. Пробуйте так или иначе, по своему усмотрению.

https://youtube.com/watch?v=pWLCS6UC4zk

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и вкусными? — как вкусно приготовить желудки куриные
Хе из рыбы по-корейски, рецепт — рыба хе как вкусно приготовить
Как жарить сырники из творога на сковороде — пошаговый рецепт — как приготовить вкусные сырники из творога на сковороде
Как приготовить вкусную форель — форель как приготовить вкусно
Как приготовить морского окуня — морской окунь как приготовить вкусно
Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде — как вкусно и быстро приготовить цветную капусту на сковороде
Как вкусно приготовить баранину? — как приготовить баранину вкусно и быстро
Блюда из филе индейки рецепты с фото пошагово в домашних условиях на — филе индейки рецепты как вкусно приготовить
Как приготовить щуку вкусно — как приготовить щуку вкусно и просто
Самая вкусная тыква, запеченная в духовке — как вкусно приготовить тыкву в духовке

← Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и вкусными? — как вкусно приготовить желудки куриныеГде отпразднуют грядущее чемпионство Спартака; Российская газета — футболисты спартака после того как отметили чемпионство →

Налим, запеченный в духовке

Налим – рыба семейства тресковых – хоть и встречается в российских водоемах, в руки местным хозяйкам попадается не слишком часто. Однако, если уж такая удача выпала, упускать ее не стоит. Данный вид рыбы при правильно выбранном способе приготовления будет отменно выглядеть, а мясо получится необычайно нежным.

Жарка в данном случае не подходит. Филейная часть у налима жирновата и потому на сковороде весьма легко может развалиться. Тут уж ни о какой эстетике внешнего вида говорить не придется.

Запекание в духовке целиком – совершенно другой разговор. Блюдо будет несложным в приготовлении и чрезвычайно аппетитным. От одного взгляда на него легко слюнки потекут!

Запеченный налим

Ингредиенты:

тушка рыбы соль растительное или топленое сливочное масло репчатая луковица 1-2 помидора пучок зелени

Как готовить запеченного налима:

Один из наиболее ответственных моментов в приготовлении данного кушанья – подготовка налима к запеканию. Особенно аккуратно нужно действовать при потрошении рыбы. При запекании целиком голову отрезать не стоит, но из нее непременно надо удалить жабры.
Помимо этого, следует, слегка надрезав брюшко налима, избавить его от внутренностей. Желчный пузырь, располагающийся ближе к головной части, ни при каком раскладе не должен быть вскрыт, пока он еще внутри рыбной тушки. Его содержимое при попадании на мясо изрядно подпортит его вкус, добавив горечи.
Следует также подумать и об удалении чешуи – в особенности если рыбина крупная. Чешуйки у налима мелкие, и избавиться от них традиционным способом – с помощью специального ножа – не всегда удается. Впрочем, немало хозяек пользуются с этой целью обычной теркой.
Еще лучше будет просто удалить у налима шкуру. Она снимается «чулком», и если руками выполнить такую задачу будет трудно, не грех воспользоваться для этого плоскогубцами либо пассатижами.
Затем тушку необходимо промыть, промокнуть салфетками и натереть со всех сторон (в том числе изнутри) солью.
После этого с помощью силиконовой кисточки рыбину надо смазать маслом, чтобы при выпекании продукт подрумянился.
Теперь нужно подготовить остальные продукты, с которыми налим будет запекаться. Луковицу надо очистить и нарезать – лучше кольцами либо полукольцами.
Аналогичным образом следует поступить и с помидорами – только шкурку с них снимать не требуется, ведь рецепт этого не предусматривает.
Также необходимо накрошить зелень (петрушку, укроп и т.п.). На смазанный маслом плоский противень или другую аналогичную посудину кладется большая часть луковых колечек, а поверх них – рыбина.
Остальной лук нужно аккуратно уложить в ее брюшко – вместе с половиной имеющейся зелени и небольшим количеством помидоров.
Если с рыбины снималась шкурка, прикрыть ее овощами надо и сверху. В противном случае фаршированием ее брюха можно ограничиться.
Выпекается налим при температуре порядка 180-200°С, и на это понадобится минут 30-40. Одним из признаков готовности будет образовавшаяся на тушке румяная корочка.
Также для верности не грех проткнуть вилкой рыбину в самой толстой части. Если там в месте прокола виднеется матовое белое мясо, яство можно вынимать из духового шкафа.
Налима нужно переложить на большое блюдо и обложить гарниром. Сверху кушанье следует присыпать оставшейся зеленью.
Допускается и его сервировка лимонными дольками, что непременно оценят любители кисловатых рыбных яств.

Налим на сковороде со сметаной и грибами

Налим, благодаря сметано-грибному соусу, становится более сочным и нежным. И такое вкусное лакомство можно подавать и к праздничному столу, а на его приготовление уйдет не больше 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рыбы под соусом понадобятся следующие продукты:

налим, весом в 0,8-1 кг – 1 шт.;
мука – 150 г;
сметана – 300 г;
лук – 2 шт.;
шампиньоны – 300 г;
вода – 100 мл;
растительное масло – 1-2 ст. л.;
соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить налима под ароматным соусом, понадобится придерживаться такой инструкции:

Налим следует очистить от внутренностей и чеши, промыть и обсушить бумажной салфеткой. Затем тушку нужно нарезать порционными кусками, толщиной до 2 см. Их требуется слегка присолить, обсыпать приправами, и обвалять в муке со всех сторон.
На сковороде необходимо разогреть растительное масло, и обжарить в нем порции налима до золотистой корочки. На каждую сторону уйдет около 8-10 мин при среднем пламени.
Налим. Как приготовить рыбу на сковороде.
Шампиньоны следует промыть, нарезать крупными кусками.
Лук нужно очистить, и нашинковать кубиками. Затем его требуется обжарить в чистой сковороде с небольшим количеством растительного масла на протяжении 4-5 мин. К луку необходимо добавить грибы, и перемешав ингредиенты, готовить массу на среднем пламени, не накрывая крышкой. Чтобы овощи не пригорели, желательно их изредка перемешивать. Масса будет готова, как только испарится вся жидкость.
Сметану необходимо смешать с мукой (1 ст. л.), и вылить в овощную смесь. Сюда же следует добавить воду. Соус нужно варить до загустения на среднем пламени, не накрывая крышкой, и постоянно помешивая. В конце массу стоит слегка посолить и приправить.
Обжаренную рыбу требуется залить готовым соусом, и накрыв емкость крышкой, тушить на среднем пламени приблизительно 10-15 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать рыбу необходимо на порционных тарелках, полив соусом. Чтобы украсить блюдо, можно присыпать его рубленой зелень. А в качестве гарнира к лакомству желательно подать отварной картофель, рисовую кашу или макароны.

Пирог из налима

Ингредиенты:

2 рыбные тушки;
по 1 стакану среднежирной сметаны и классического майонеза;
3 домашних яйца;
2 ч. л. пекарского порошка;
320-340 г просеянной пшеничной муки;
2 репчатые луковицы;
1 щепотка душистого перца;
соль;
жир для обжаривания;
90 г сухого длинного риса.

Разрезать рыбу. Снять кожу. Удалить все лишнее. Переместить ее в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения. Снять с поверхности жидкости пенку, добавить одну целую очищенную луковицу, молотый душистый перец. Варить рыбу 20-25 минут. Остудить и разобрать ее на мелкие кусочки филе.

В отдельной емкости сварить рис до готовности. Оставшуюся луковицу нарезать небольшими кубиками. Обжарить на любом разогретом жире.

Смешать сметану, майонез, сырые яйца, всю муку и пекарский порошок в общей миске. Добавить соль. Замесить однородное тесто.

Для начинки смешать рыбу, луковую поджарку, остывшую крупу. Посолить. По вкусу поперчить смесь.

Тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать в блин. Первую половину уложить в подходящую форму. Сверху распределить рыбную начинку. Закрыть пирог второй частью теста. Тщательно залепить края.

Выпекать угощение в очень горячей духовке 25 минут. Пробовать пирог можно как горячим, так и охлажденным.

Запекаем налима с томатами и зеленью

Такая рыбка будет отличным гарниром и превосходным самостоятельным блюдом, ее можно подавать горячей, но и холодная она не менее вкусна. А сейчас о том, как приготовить налима вкусно в духовке с луком, свежей зеленью и помидорами.

На килограмм очищенной рыбки возьмите: один лимончик, 700 г консервированных томатов (можно и свежих), 3-4 луковицы, 3-4 зубочка чеснока, свежую зелень, пару ложек молотых сухарей, растительное масло, соль, молотую паприку и черный перец.

Кусочки рыбы хорошенько посолите и поперчите, полейте соком выжатого лимона и оставьте мариноваться. Тем временем измельчите чеснок и лук и немного обжарьте на масле, после добавьте рубленой зелени, сухарей и подержите на огне несколько минут. В форму для запекания уложите помидоры, очищенные от кожицы (крупные разрежьте на несколько частей), а сверху разместите кусочки налима. Покройте рыбку смесью из обжаренного чеснока и лука. Запекайте около 30-40 минут в разогретой духовке.

Фаршированный налим

Эффектно выглядит рыба, фаршированная целиком и запеченная в духовке или отварная. Начинки бывают самые разнообразные – это:

зелень с грибами и орехами;
чернослив с сыром;
обжаренные лук и морковь;
всевозможное сочетание овощей;
отварной рис с грибами и зеленью;
гречка с морковью и луком;
рыбный фарш с вареными яйцами;
яйцо с рисом или тертым сыром;
кальмары с луком.

Также используют некоторые фрукты – лимон, апельсин и даже грушу. Часто домашние кулинары изобретают собственные эксклюзивные начинки.

Для одного из таких рецептов потребуется:

2-3 небольших налима;
200 г шпината;
200 г мягкого сыра (фета, брынза);
1 пучок зеленого лука;
сок 1 лимона;
1 яйцо;
специи.

Сначала очищенную рыбу нужно разрезать вдоль со стороны брюшка почти до кожи, чтобы удалить хребет и все кости. Затем втереть специи и сбрызнуть лимонным соком. Лук и шпинат мелко порубить и обжарить в небольшом количестве постного масла до мягкости, добавить измельченный сыр и снять с огня. Спустя 2 минуты в начинку вбить яйцо, добавить по желанию специй, перемешать.

Потом начинить этой смесью налимов, перетянуть нитью, положить в форму или глубокий противень, налить немного воды, закрыть сверху фольгой и готовить в нагретой до 220 градусов духовке 25-30 минут. Такой налим получается приготовленным практически на пару и является диетическим. Если же его положить в смазанную маслом форму, воду не наливать и не прикрывать сверху, то время запекания увеличится до 40 минут при температуре 190 градусов. Для получения красивого цвета за 7-8 минут до истечения указанного времени, тушки следует смазать сливочным маслом или майонезом. Подавать с кружочками лимона и веточками зелени.

Рекомендуем к прочтению: Рецепты приготовления щечек судака

По-латышски

Для фаршированного и заливного по-латышски налима потребуются такие ингредиенты:

0,5 кг рыбы;
2 ломтя белого батона;
70 мл молока (лучше сливок);
3-4 ст. л. масла сливочного;
1 луковица;
1 яйцо;
пучок петрушки;
2 моркови;
корень петрушки;
по вкусу специи и пряности;
10 г желатина.

Сначала с тушки снимают чулком кожу, филе вместе с вымоченной в молоке булкой и луком перекручивают на мясорубке. Затем в фарш добавляют сырое яйцо, измельченную петрушку и специи, тщательно перемешивают и начиняют кожу. Чтобы она не лопнула, перевязывают толстой или кулинарной нитью.

После этого варят в небольшом количестве воды вместе с корнем петрушки и морковью. Готового фаршированного налима кладут на блюдо и снимают нитки. Набухший желатин вводят в рыбный бульон и заливают им тушку и охлаждают. Перед подачей нарезают кусочками и гарнируют зеленым горошком.

С помидорами и майонезом

Для 800-граммового налима понадобится:

3 помидора;
2 зубка чеснока;
1 луковица;
2-3 ст. л. майонеза;
2 ст. л. измельченной петрушки или укропа;
масло растительное, соль, перец.

Тушку распластать вдоль по брюшку, вынуть все кости, посолить, поперчить. На масле обжарить чеснок и лук, добавить кубики помидоров, зелень – потушить, чтобы выпарилась жидкость. Начинить тушку, положить ее на смазанный маслом противень, покрыть сверху майонезом и запекать 40 минут в нагретой до 190 градусов духовке. Гарнировать картофельным пюре.

Фаршированный налим – вкусное и недорогое блюдо, которое готовится сравнительно просто и недолго. Его можно подать к праздничному столу и для семейного обеда. Хотя и существует множество проверенных рецептов, все же остается место и для экспериментов.

Рыба налим – рецепты приготовления

Если в распоряжении повара оказалась ценная рыба налим, рецепты ее приготовления помогут результативно применить продукт в кулинарии, сохранить и преумножить его уникальные вкусовые и питательные качества.

Филе и стейки разделанной рыбы жарят на сковороде, в мультиварке, готовят в кляре или без, применяют для приготовления котлет.
Рыба хороша в запеченном виде в духовке. Ее готовят с овощами, дополняют сметанным или другим соусом, а для праздничной подачи фаршируют грибами или овощной пассеровкой.
Как и другую рыбу, налим можно потушить в сметане, сливках, в томатной подливе или в своем соку с добавлением репчатого лука, овощей.
Впечатляет вкусовыми качествами налим, рецепты которого предполагают приготовление ухи, рыбных бульонов или заливного.

Налим на сковороде

Проше простого готовится свежая рыба налим на сковороде путем простого обжаривания в масле. Лаконичной панировки из муки и крахмала хватит, чтобы придать ломтикам аппетитного румянца. Минимальный же набор приправ обеспечит блюду ненавязчивую умеренную пикантность и деликатный гармоничный вкус.

Ингредиенты:

налим – 1 кг;
мука – 2 ст. ложки;
крахмал – 2 ст. ложки;
специи для рыбы и сушеная зелень;
соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

Перед тем как приготовить рыбу налим вкусно на сковороде тушку чистят, потрошат, разрезают на порционные куски. По желанию удаляют хребтовую кость и отделяют филе.
Приправляют рыбную нарезку солью, перцем приправами для рыбы и сушеной зеленью.
Смешивают муку и крахмал.
Обмакивают рыбные порции в мучной панировке, выкладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.

Рыба налим в духовке

Если на столе ждет применения в кулинарии рыба налим, как приготовить в духовке ее целиком или в разрезанном на порции виде, станет наглядным пособием для тех, кто ранее не сталкивался с подобной задачей. Приправленную тушку можно уложить на подушку из овощного ассорти или использовать в качестве подложки смесь из нарезанного лука и моркови.

Ингредиенты:

налим – 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. ложки;
лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
специи для рыбы – 1 ст. ложка;
овощное ассорти – 800 г;
тимьян – 1 ч. ложка;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Тушку подготавливают, потрошат, чистят, натирают смесью из соли, перца, приправ, тимьяна и растительного масла.
Сбрызгивают рыбину дополнительно лимонным соком и оставляют на 15 мин.
Овощное ассорти приправляют по вкусу солью, поливают маслом, перекладывают в форму.
Сверху располагают рыбину, затягивают емкость фольгой.
Запекают блюдо 30-40 мин. при 180°С.

Рыба налим на пару

Идеальный способ приготовления диетической рыбы – паровая термическая обработка. Последнюю можно осуществлять в пароварке, на паровой решетке мультиварки или посредством применения самодельной конструкции из дуршлага с крышкой и кастрюли с кипящей водой. Если кому не нравится специфический насыщенный аромат и привкус, присущий налиму, можно снять с рыбы перед отвариванием кожу.

Ингредиенты:

налим – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
специи для рыбы – по вкусу;
соевый соус – 2 ст. ложки;

соль, перец.

Приготовление

Перед тем как вкусно приготовить рыбу налим на пару, тушку потрошат, избавляют от головы, внутренностей и по желанию удаляют все кости.
Натирают порции смесью из соли, перца и специй для рыбы.
Смешивают соевый соус и лимонный сок, смазывают полученным маринадом куски налима и оставляют на 20 мин.
Отваривают замаринованную рыбу на пару в течение 20 мин.

Налим в мультиварке

Когда среди продуктов, планируемых для дальнейшего кулинарного применения, рыба налим, как приготовить ее в мультиварке не помешает узнать обладателям кухонной помощницы. Рыбу можно просто пожарить в соответствующем режиме, предварительно запанировав куски, или же дополнительно протушить с добавлением майонеза и помидоров.

Ингредиенты:

налим – 800 г;
специи для рыбы – по вкусу;
бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
кориандр – 1 ч. ложка;
мука – 0,5 ст.;
яйца – 2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Потрошеную и очищенную рыбу филируют, разрезают на порционные куски.
Приправляют продукт солью, перцем, кориандром, сбрызгивают бальзамическим уксусом.
Обмакивают ломти в яйце, а затем в муке и обжаривают на масле в режиме «Жарка» с двух сторон.

Особенности приготовления

Гурманы отмечают, что налим относится к числу продуктов, которые становятся заметно менее вкусными после замораживания и размораживания. Поэтому лучше приобретать эту рыбу свежей или охлажденной. Однако если у вас в руках оказался именно замороженный налим, сильно расстраиваться не стоит. Если вы позволите ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур, он потеряет мало жидкости и останется вкусным. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к явному ухудшению органолептических качеств продукта.
Опытные рыбаки советуют не затягивать с чисткой и потрошением налима, пойманного в естественной среде обитания, так как эта рыба иногда питается падалью, из-за чего разлагающиеся в его брюхе продукты могут придать налиму отталкивающий запах.
Тушка налима покрыта толстым слоем слизи, которую необходимо счистить, воспользовавшись теплой водой и ножом или специальной теркой. Также можно удалить слизь, натерев тушку крупной солью. В результате чищеная рыба должна приобрести не слишком темный серый цвет. Тщательно чистить налима необходимо, если его планируется пожарить вместе со шкуркой. Если наличие шкурки для вас не принципиально, целесообразно не мучатся с чисткой рыбы, так как это очень кропотливое занятие, а снять с рыбы кожу. Для этого ее надрезают под жабрами и стягивают, как чулок, помогая себе пассатижами.
После чистки рыбы, у нее вспарывают брюхо от анального отверстия до головы, извлекают внутренности. Печень налима вкусна и полезна, поэтому ее стараются не повредить. Вкусными считаются и молоки этой рыбы. При потрошении налима нужно быть острожным, чтобы не вскрыть желчный пузырь, иначе рыба приобретет горечь, от которой будет очень непросто избавиться.
Жарят налима в форме стейков или филе, так как эта рыба крупная. Для того чтобы куски лучше сохраняли форму, их панируют, обмакивают в яйцо или готовят в кляре. Выкладывают рыбу на раскаленную сковороду, жарят в достаточном количестве масла. Тогда куски рыбы не будут приставать ко дну сковороды.
Время жарки налима обычно составляет 10-15 минут в зависимости от размера его кусков.
Налим – рыба довольно жирная, поэтому после жарки ее не помешает выложить на салфетку, чтобы та впитала в себя излишки масла, и только после этого подавать к столу.

Жареный налим вкусен и сытен сам по себе, но его можно дополнить рисом, картофелем, свежими или отваренными на пару, запеченными овощами.

Как готовить налима в духовке — запекаем целиком

Рыба налим, рецепты приготовления в духовке которого интересны и просты, не является редкой рыбой в наших широтах, поэтому приобретаем мы ее довольно часто, однако как готовить налима в духовке, знают далеко не все.

После покупки такую рыбу обычно жарят, но по причине высокого содержания жира в налиме, процесс жарки проблематичен. Часто жареная пища вредна для здоровья, поэтому многие кулинары отдают предпочтение запеканию продуктов в духовых шкафах.

Особенности приготовления

Для любителей данной рыбы прекрасной альтернативой жарке станет приготовление паровых рыбных котлет на пару в мультиварке или же налим, запеченный в духовке. Замечательный налим, рецепты приготовления в духовке которого сейчас доступны всем, сможет с легкостью стать любимым блюдом на праздничном столе.

Итак, как готовить налима в духовке. Существует множество рецептов и вариантов как приготовить налима в духовке наилучшим образом. Рассмотрим подробней один из наиболее интересных и пикантных рецептов, который включает:

Рыба 1,5 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
½ лимона;
2 крупных помидора;
Петрушка, базилик и укроп;
Около 2 ст. л. растительного масла;
Соль.
Специями также могут быть: лавровый лист, перец душистый и черный, куркума.

Готовим продукты

Вымыть рыбу, почистить от чешуи, извлечь аккуратно все внутренности и жабры. Отрезать голову и тщательно ополоснуть под проточной водой. При возможности желательно снять шкурку, поддев ее за край и стягивая как носок. Плавники и хвост также рекомендуется срезать.

Зелень мелко нарезается, а ½ лимона выдавливается в емкость. В миску выкладываются немного подсоленные помидоры с зеленью. Далее слить практически весь лимонный сок, все тщательно смещать.

Противень застилается фольгой или пергаментом, в центр его кладут остатки овощей и зелени в качестве «подушки» для налима, сверху нужно уложить рыбу. Сделать конверт из фольги так, чтобы внутри осталось место для свободной циркуляции пара и сока.

Нагреть духовку до 180 градусов, поместив в середину противень. Процесс готовки недолгий, поэтому рыба приготовится в течение 40 минут. После извлечения противня из духового шкафа, следует выждать около 10 минут.

Запеченные овощи раскладываются по кругу, вокруг налима. Перед непосредственной подачей к столу сверху блюдо поливают лимонным соком.

Теперь вы знаете, как приготовить налима в духовке, что обязательно пригодится для встречи дорогих гостей.

Приготовление налима в духовке вкусно, быстро и полезно

Налим, запеченный в духовке, обладает идеальными вкусовыми характеристиками: он мягкий и сочный, в рыбе содержится питательные вещества, также есть и полезные для человеческого здоровья микроэлементы.

Его мясо отличается нежностью, к тому же в данном виде рыбы практически отсутствуют кости. Правильное приготовление налима в духовке обязательно оценят гости и домочадцы, не станут исключением и дети.

Всем любителям вкусной и здоровой еды придется по вкусу налим, рецепты приготовления в духовке которого разнообразны и доступны.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Что можно приготовить из налима к праздничному столуНалим является единственной речной рыбой, которая относится к семейству тресковых. Именно поэтому ценители рыбопродуктов любят налима за его неповторимый вкус.

Налим — готовим целиком и частямиНалим является одним из наиболее весомых трофеев для настоящих рыбаков. Его мясо отличается необычайной нежностью и сладковатыми нотками. В нем содержится около 19% белков и.

Как приготовить налима вкусно — несколько вариантов блюдНалим входит в число наиболее популярных видов рыбы, которую люди употребляют в разных видах. Налим, калорийность которого высока, содержит много полезных веществ и микроэлементов.

Судак с картофелем — запекаем в духовкеПредставляем вашему вниманию диетическое блюдо – судак, запеченный с картофелем в духовке в фольге. Его можно подавать на будничный стол, а можно им украсить стол.

Рыба налим – рецепты приготовления

Филе и стейки разделанной рыбы жарят на сковороде, в мультиварке, готовят в кляре или без, применяют для приготовления котлет.
Рыба хороша в запеченном виде в духовке. Ее готовят с овощами, дополняют сметанным или другим соусом, а для праздничной подачи фаршируют грибами или овощной пассеровкой.
Как и другую рыбу, налим можно потушить в сметане, сливках, в томатной подливе или в своем соку с добавлением репчатого лука, овощей.
Впечатляет вкусовыми качествами налим, рецепты которого предполагают приготовление ухи, рыбных бульонов или заливного.

Налим на сковороде

Ингредиенты:

налим – 1 кг;
мука – 2 ст. ложки;
крахмал – 2 ст. ложки;
специи для рыбы и сушеная зелень;
соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

Перед тем как приготовить рыбу налим вкусно на сковороде тушку чистят, потрошат, разрезают на порционные куски. По желанию удаляют хребтовую кость и отделяют филе.
Приправляют рыбную нарезку солью, перцем приправами для рыбы и сушеной зеленью.
Смешивают муку и крахмал.
Обмакивают рыбные порции в мучной панировке, выкладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.

Рыба налим в духовке

Ингредиенты:

налим – 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. ложки;
лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
специи для рыбы – 1 ст. ложка;
овощное ассорти – 800 г;
тимьян – 1 ч. ложка;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Тушку подготавливают, потрошат, чистят, натирают смесью из соли, перца, приправ, тимьяна и растительного масла.
Сбрызгивают рыбину дополнительно лимонным соком и оставляют на 15 мин.
Овощное ассорти приправляют по вкусу солью, поливают маслом, перекладывают в форму.
Сверху располагают рыбину, затягивают емкость фольгой.
Запекают блюдо 30-40 мин. при 180°С.

Рыба налим на пару

Ингредиенты:

налим – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
специи для рыбы – по вкусу;
соевый соус – 2 ст. ложки;

соль, перец.

Приготовление

Перед тем как вкусно приготовить рыбу налим на пару, тушку потрошат, избавляют от головы, внутренностей и по желанию удаляют все кости.
Натирают порции смесью из соли, перца и специй для рыбы.
Смешивают соевый соус и лимонный сок, смазывают полученным маринадом куски налима и оставляют на 20 мин.
Отваривают замаринованную рыбу на пару в течение 20 мин.

Налим в мультиварке

Ингредиенты:

налим – 800 г;
специи для рыбы – по вкусу;
бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
кориандр – 1 ч. ложка;
мука – 0,5 ст.;
яйца – 2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Потрошеную и очищенную рыбу филируют, разрезают на порционные куски.
Приправляют продукт солью, перцем, кориандром, сбрызгивают бальзамическим уксусом.
Обмакивают ломти в яйце, а затем в муке и обжаривают на масле в режиме «Жарка» с двух сторон.