Мамин рецепт ставриды в духовке с фото пошагово

Картофельно-рыбные котлеты

Для этих котлет выбирайте вкусную рыбу горячего копчения. Рыбное филе смешивают с картофельным пюре и из этой массы формуют небольшие округлые котлеты, которые обжаривают с обеих сторон до появления золотистой корочки, предварительно запанировав их в

раздел: Рыбные котлеты

Ставрида по-японски

ставрида, лимон, соль, перец, сливочное масло, сметана, пучок зелени петрушки или укропа, апельсин (или мандарин), тертый сыр

раздел: Японская кухня, Рыба запеченная

Запеченная рыба

Раздумывая над вопросом, как приготовить ставриду черноморскую, не забывайте о том, что, как и любую рыбу, ее можно запечь. Такой вариант приготовления, пожалуй, самый простой. Если вы купили много рыбы, то готовить к ней гарнир не стоит, подавайте ставриду как самостоятельное блюдо с лимоном и оливками или же с салатом из овощей.

Ингредиенты:

Ставрида – 1,5 кг.
Соль.
Масло рафинированное.
Приправы к рыбе.
Один лимон.
Розмарин – одна веточка.

Рыбу чистим, моем, обрезаем голову и вынимаем внутренности. Затем солим, посыпаем специями и взбрызгиваем лимонным соком. Далее противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом, выкладываем куски рыбы и посыпаем розмарином. Запекаем в духовке двадцать минут при температуре двести градусов.

Отварная ставрида в томатном маринаде

Калорийность 100 гр. – 110, из них: белки – 14,8 гр., жиры – 2,3 гр., углеводы – 7,3 гр.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 6.

Одним из множества рецептов черноморской ставриды является отваривание этой рыбки и ее последующее маринование. Для этого рецепта потребуется:

свежемороженая ставрида – 1 кг.;
1 л. воды;
1 ст. л. соли;
1 средняя луковица;
1 средняя морковь;
петрушка и ломтик сельдерея – 1 шт.;
черный перец горошком – по вкусу;
лавровый лист – по вкусу;
уксус – 1 ч. л.

Для маринада:

2 небольших моркови;
половина пучка петрушки;
1 ломтик сельдерея;
2 небольших луковицы;
половина стакана томатного пюре;
лавровый лист – по вкусу;
соль, сахар – по вкусу;
1 стакан воды;
уксус – 1/4 стакана.

Рыбу почистить: удалить внутренности, жабры, голову и плавники. Хорошо промыть, сбрызнуть лимонным соком. Варить в подсоленной воде на протяжении 15-20 минут, периодически снимая накипь.

В это время необходимо заняться приготовлением маринада. Овощи нужно мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Добавить томатное пюре, специи, тушить на слабом огне на протяжении 15 минут.

Отваренную ставриду вынуть из кастрюли и залить маринадом. А сверху добавить немного уксуса, разведенного с водой.

Отличный вариант полезного ужина.

ставрида (неразделанная), картофель, сыр твердый (тертый), маргарин, бульон, мука

раздел: Рыба тушеная

Жареная рыба под орехово-томатным соусом

рыба (осетрина, севрюга, белуга, форель, камбала, карп, сазан, стерлядь, ставрида), мука, томат-пюре, масла растительного или топленое, грецкие орехи (очищенные), винный уксус, стручковый перец, чеснок, зелень кинзы, имеретинский шафран и соль

раздел: Рыба жареная

Салат со ставридой

Ставрида черноморская (фото приведено в статье) хороша для приготовления салатов. Знаменитую «Мимозу», как правило, готовят в период новогодних праздников, однако никто не мешает приготовить такой салат в любое другое время, тем более что сделать его довольно просто.

Однако наш рецепт немного отличается от классического варианта. Мы не будем использовать лук и картошку, а заменим их луковым пером и рисом.

Ингредиенты:

Ставрида консервированная или горячего копчения – 300 грамм.
Полстакана риса.
Пять яиц.
Зелень лука.
Четыре морковки.
Соль.
Перец черный (молотый).
Майонез – пачка.

Подготовим все ингредиенты, отварив их. Если вы используете для приготовления консервированную ставриду, то ее нужно размять вилкой. В том случае, если рыба копченая, ее нужно почистить и разделать на маленькие кусочки.

Возьмем глубокий салатник, смажем его дно майонезом и выложим сверху рис, который тоже нужно перемазать. Далее сверху кладем рыбу, на нее слой зелени, не забываем каждый слой промазывать майонезом. Потом сверху все присыпаем тертыми белками, а на них выкладываем измельченную отварную морковь. Когда все слои уложены, перемазаны майонезом, посыпаны перцем, можно сверху салат украшать тертыми желтками. Затем отправляем блюдо в холодильник, чтобы все слои пропитались.

Вместо послесловия

В нашей статье мы привели лишь самые основные варианты приготовления ставриды черноморской. На самом деле рецептов существует множество. Если вы никогда не ели эту рыбку, попробуйте одно из предложенных нами блюд, возможно, вы станете поклонником ставриды.

Процесс приготовления:

Свежую рыбу вымыть. Дать возможность, чтобы стекла вода и выложить в миску, посолить.

Каждую ставридку обвалять в сухарях с двух сторон. Противень смазать растительным маслом.

Выложить рыбу на противень, сверху посыпать приправой для рыбы.

Включить духовку, выпекать рыбу 20 — 25 минут при температуре 180 градусов. Готовую ставридку выложить на тарелку. Хлеб к ней не требуется. По своему вкусу, в какой — то степени напоминает сухарики. Отличная добавка к картофельному пюре или салатам. Приглашаю за стол и желаю всем приятного аппетита!

Запеченная ставрида рецепт с фото Светланы Токаревой.

Мне так нравится простая и одновременно очень вкусная рыба – черноморская ставрида. Она совсем небольшая, чуть больше мойвы. Но по содержанию витаминов и полезных веществ опережает другую рыбу. Содержит Омега-3 и -6 кислоты. А вкус – просто изумительный, да одновременно и бюджетная. На прилавках не залеживается. Я запекла ставридку в духовке.

ставрида – 1 кг
сухари молотые – 50 г
масло растительное – 1 ст.л.
соль – по вкусу

Количество порций: 8

Сложность: Легко

Приятного аппетита с вкусной ставридой, запеченной в духовке!

Светлана, мы с тобой как договорились в одно время купили и приготовили такую вкусную черноморскую ставридку. Я только ее жарил на растительном масле, а потом быстро похрустели и сьели один килограмм. Я еще прочел, что ее хорошо мариновать с добавлением можжевеловых ягод, гвоздики, уксуса и крупной соли. Складывать в баночку и наугад все добавлять. забыл еще и сахарку немного. Я сейчас покажк свое тоже фото.

Показываю фото и всех угощаю….

Асим! Вы молодец!. Действительно, какая красивая рыбка получилась.Она в любом виде будет вкусной. Неудивительно, что в нашем городе ее разбирают моментально. Ведь поступает она только выловленная из моря. Я уже несколько раз покупала. Так вкусно. Как семечки идет.

Отличная рыбка, Асим! Не удивительно, что быстро ушла

Как же вам вем везет, а к нам такую непривозят.

Денис! Еще привезут такую рыбку. Только вылов недавно начался.

Ребята, вы обои просто молодцы -рыбка класс. А я вот, у нас её и не видела никогда, а может быть, просто не обращала внимания? Да, Свет, а внутренности не мешают при еде? Горечи от них нет? Никогда не готовила с потрохами. Ах, нет, 100 лет назад, мне кто-то посоветовал так приготовить какую-то мелкую рыбу, так мне пришлось в итоге, пёсику её скормить.

Оля! Раньше в продаже была (кажется так) тихоокеанская ставрида. Она более крупная, но менее вкусная. А здесь, в этом году, появилась мелкая черноморская ставридка. Какая она вкусная, но одновременно и жирная. Если жарить, нужно совсем мало добавлять масла. Разбирают в один момент, не глядя на другую рыбу. Чистить ее не нужно. Чешуя отсутствует. И внутренностей почти никаких нет. В приготовленном виде потом удаляем. Да и не горчит совершенно.

Запеченная рыба

Ингредиенты:

Ставрида — 1,5 кг.
Соль.
Масло рафинированное.
Приправы к рыбе.
Один лимон.
Розмарин — одна веточка.

Вяленая черноморская ставридка

Любители остренького вкуса, да плюс, те кто пьет пиво, вам предлагается этот не сложный рецепт,

Компоненты:

ставридка черноморская — 1 килограмм;
сахар — 50 грамм;
черный молотый перец — 1/2 столовой ложки;
соль — 250 грамм.

Процесс приготовления вяленой черноморской ставридки

1. Вначале приготовить смесь из вышеуказанных ингредиентов. Аккуратно перемешать. 2. Рыбу промыть под струей холодной воды и пересыпать рыбу, при активном перемешивании. Рыба морская, ее чистить и удалять жабры для вяления не требуется. 3. Заправленную ставридку специями и приправками, поставить в прохладное место до следующего дня. В зимнее время можно отправить в подвал или на балкон. В летнее время, продукт закрыть крышкой и поставить в холодильник. 4. Затем просоленную рыбку прополоскать в холодной воде, а потом нанизывать на хлопчатобумажную нитку и повесить в комнате или удобном помещении. Прокалывать удобно в носик или же за ротик, как вам удобно. 5. В летнее время нужно просматривать, чтобы не было доступа мух, комаров или других насекомых. 6. Сушить при помощи вентилятора или в легко проветриваемом месте. Чудо рыбка готова, можно наливать кружку пенистого пива и наслаждаться вяленой ставридкой!

Что за зверь ставрида

У этой рыбы небольшое тело, исполненное стремительностью, начинается с остроконечной головы и заканчивается тонким основанием хвоста, похожа по форме на ткацкий челнок или веретено, чуть уплощенная по бокам. На её теле небольшие плавники и остро очерченный раздвоенный хвост, похожий на оперение стрелы. С латыни научное название ставриды Trachurus переводится буквально как грубый хвост.

Рыба эта некрупная, длиной в среднем 30–50 см, массой в среднем 400–500 гр, очень редко встречаются особи до 60 см в длину и более 1,5 кг весом. Спинка у неё тёмная, серая с синим отливом, брюшко почти белое, перламутровое. В стаях, плавающих в морской воде, на фото эта рыбка смотрится как блик света, настолько зеркальным блеском отливает её мелкая чешуя. У неё довольно крупные глаза и большой хищный рот.

Ставрида полноценный хищник. Все контуры её тела говорят о том, что эта рыбка не из тех, кто лениво полёживает у дна, дожидаясь, пока зазевавшийся корм сам придёт. Она живёт стаями, часто и далеко мигрирует, и питается мелкими рачками, беспозвоночными, и даже мелкими собратьями вроде анчоусов.

В то же время эта небольшая рыба и сама пища для более крупных хищников, поэтому не удивительно, что тело рыбы оснащено защитой: в брюшных плавниках есть острые шипы, а, характерная для этой породы рыб, боковая линия покрыта острыми костяными щитками с шипами

Эта рыба не привыкла к фамильярности, поэтому обращаться с ней нужно осторожно, чтобы не пораниться

Мы уверены, что Вам будет интересна статья о полезных свойствах и калорийности сазана.

Среда обитания и добычи ставриды

Предпочитает жить в небольших глубинах, от 50 до 100 метров, иногда глубже, но не более 300 метров, обычно в прибрежных шельфовых зонах материков во многих морях мира: Средиземном, Чёрном, Северном, морях Атлантического, Тихого (Восточно-китайское море) и Индийского океанов.

Ставрида очень широко распространена в тёплых морях, её можно встретить, особенно за счёт сезонной миграции, у берегов Южной Америки, Аргентины, Африки.

Разновидности промысловых видов

Науке известно около полутора сотен разновидностей ставрид, однако, не все из них являются промысловыми.

Известно несколько разновидностей, основных в добыче, их имена, включают, кроме того, по несколько разновидностей:

атлантическая (или обыкновенная), обитает в морях бассейна Атлантического океана, внутрконтинетальных морях таких как Средиземное, Азовское, Чёрное, у западного побережья Балтики, в Северном море;
южная встречается в морях возле Южной Америки и Австралии;
японская вылавливается у берегов Японии, Кореи и в Приморье;
чилийская или перуанская обитает в южной части Тихого океана у побережья Перу, Чили, а также Австралии;
средиземноморская, подразделяется на непосредственно средиземноморскую и черноморскую. Эти виды ставрид обитают там же, где и ставрида обыкновенная.

Пошаговое приготовление

Выношу на ваш суд рецепт приготовления ставриды в духовке.
Надеюсь, что этот простой рецепт пригодится вам и не раз:
Ставриду почистить, отрезать головы, вымыть и, по желанию, разрезать на порционные куски или оставить целиком.
Посолить, обсыпать со всех сторон специями для рыбы и оставить мариноваться пока мы займемся овощами.
Отварить до полу — готовности картофель, охладить и нарезать кольцами толщиной около 1 см.
Очистить лук, морковь. Лук пошинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или порезать полукольцами.
Смазать глубокую форму для запекания растительным маслом, выложить картофель, посолить, поперчить.
Затем выкладываем слой лука и моркови(берем половину от общего количества).
Поверх кладем подготовленную рыбу и засыпаем оставшимся луком и морковкой.
Сверху мажем сметаной, закрываем форму либо крышкой, либо фольгой и отправляем в духовку на 30-35 минут.
Снимаем крышку или фольгу и даем подрумянится рыбке еще минут
Подаем к столу и приятного аппетита!

Рецепты ставриды в духовке пользуются большой популярностью среди хозяек. Рыбу можно просто промыть и отправить в духовку с любимыми специями и овощами, а можно запечь её в фольге. Приготовленная таким образом рыба сохранит в себе свои полезные диетические свойства. Ставрида относится к отряду окунеобразных. Различают черноморскую и океаническую виды этой рыбы. Ценители отмечают, что по вкусовым качествам рыба из черного моря намного вкуснее, чем океанская. Блюда из ставриды широко рекомендуются медиками (в частности — диетологами), так как в рыбе содержится мало жира и много витаминов. Вкусовые качества рыбы не уступают и ее пищевой ценности. Мясо ставриды нежное, а мелкие кости и вовсе отсутствуют. Что приготовить из ставриды ещё? Рыба универсальная. Можно, например, приготовить из нее ароматную уху или болгарский суп. Ставрида также отлично подходит для жарки на сковороде, так у неё получается очень вкусная и хрустящая корочка. Из ставриды также готовят салаты, которые подойдут не только для ежедневных ужинов, но и для праздничного стола. Соответственно, приготовление ставриды в домашних условиях возможно в любой вариации. Благодаря нежной текстуре мяса и отсутствию мелких косточек, готовить вкусную ставриду очень просто.

Ставрида — очень вкусная рыбка, готовить из нее — одно удовольствие. Сегодня предлагаю посмотреть рецепт ставриды запеченной. Это, пожалуй, самый простой способ ее приготовления.

Очень вкусная рыбка — ставрида. Предлагаю вам пожарить ставриду. Это дешево, быстро и вкусно.

Салат из ставриды горячего копчения получается сытным и вкусным. Рыбку можно, конечно, съесть просто с отварной картошкой, но попробуйте сделать такой салат и не пожалеете.

Полезно и сытно! Простой рецепт ухи из ставриды не займет много вашего времени, но подарит множество вкусовых эмоций Вам и вашей семье.

Чаще всего это блюдо готовят на зимние праздники — на Новый год, например. Салат выглядит очень ярко и украсит любое ваше торжество. А простота приготовления салата порадует каждую хозяйку.

Благодаря легкости приготовления и доступности продукта, ставрида популярна на повседневном и праздничном столах. Рыба, запеченная под разными соусами и наполнителями, выглядит очень эффектно.

Простая и незамысловатая рыбка-ставридка очень проста в приготовлении,и многие хозяйки часто ее используют для того, чтобы разнообразить свое повседневное меню. Покажу и я свой рецепт этой рыбки.

Все мы умеем готовить уху классическую. Я хочу предложить суп из ставриды. Это не совсем уха, а именно суп. Очень вкусный и сытный. Такой суп готовят в Болгарии. Попробуем и мы.

Рыба с овощами в фольге в духовке

3 час. 40 мин. 90 2

Попробуйте приготовить удивительно вкусное блюдо из хека, запеченного с овощами, и угостите им ваших гостей. Украшенное зеленью, лакомство будет отлично смотреться на вашем праздничном столе.

Ингредиенты
Порции: –+2

Хек 600 гр.
Кабачок 800 гр.
Морковь 150 гр.
Перец болгарский 1 шт.
Помидор 2 шт.
Лимон ½ шт.
Петрушка 1 пучок
Соль по вкусу
Прованские травы по вкусу
Масло растительное 2 ст.л.
Вода ½ ст.

Шаги

3 час. 40 мин.Печать

Очищаем рыбу, промываем проточной водой и разрезаем пополам вдоль тела, чтобы было проще избавляться от костей.
Солим куски хека с обеих сторон. Вымываем лимон, разрезаем его пополам и из одной его части выдавливаем лимонный сок. Сбрызгиваем им рыбу. Посыпаем филе прованскими травами и накрываем пищевой пленкой.
Очищаем морковь (срезаем ножом верхний слой) и хорошенько промываем ее. Нарезаем корнеплоды кружочками.
Сладкий перец также следует промыть и избавить от плодоножки. Разрезаем его пополам и убираем семечки. Нарезаем соломкой.
Томаты выбираем не очень большого размера. Промываем и нарезаем их кусочками небольшого размера. Плотную кожицу в месте, где крепилась плодоножка, вырезаем.
Кабачки промываем водой и избавляем от кожуры. Если кабачки молодые, кожуру можно не удалять. Нарезаем ингредиент крупными кусочками.
Пучок петрушки споласкиваем в воде и встряхиваем, пока не уйдет лишняя влага, а затем мелко нарезаем ножом.
В кастрюлю вливаем половину стакана очищенной воды. Ставим посуду на плиту, которую затем включаем. Выкладываем морковь, накрываем кастрюлю крышкой и томим продукт 3 минуты.
Следом отправляем болгарский перец и кабачок. Снова накрываем емкость крышкой и тушим овощи до тех пор, пока кабачок не станет мягким (около 10 минут). Выкладываем к овощам помидоры, все тщательно перемешиваем и тушим 2 минуты. Убираем огонь, солим блюдо и добавляем в него зелень (петрушку). Тщательно перемешиваем овощи.
Рыбу, пропитанную приправами и лимонным соком, нарезаем крупными кусочками.
Отрываем кусок фольги, раскладываем его и смазываем маслом. Выкладываем на лист половину овощей и их тоже слегка сбрызгиваем маслом.
Поверх овощей раскладываем кусочки рыбы и также сбрызгиваем их маслом.
Накрываем блюдо краями фольги. Такие же манипуляции делаем с остальной частью овощей и половиной рыбы.
Разогреваем духовой шкаф при температуре 180 градусов пару минут, а затем ставим внутрь него противень с заготовками. Томим 15 минут, а затем достаем противень, раскрываем фольгу и снова отправляем блюдо внутрь на 10 минут.

Приятного аппетита!

Как солить ставриду

Я понимаю что обычного втыкателя вводит в ступор словосочетание советские закусочные бутерброды наших дней.. понимаю. Во всем виноват Уптусик, ввергнувший меня в эту лихую стихию, но на самом деле я и сам хотел пройти по этой тропе потому как являюсь глубоко убежденным советским человеком до глубины душы. То есть мы будем готовить советские бутерброды в соответствии с современными реалиями, но очень приближенными к тем вкусам настоящей еды. Вот.

Дело в том что если солить ставридку обычным способом, то через пару дней ее конечно можно есть. А лосося сами знаете что и через день! Шемаю или хариуса через пару часов, но не все виды рыб созревают за это время. То есть они просаливаюца, но все равно еще не готовы.. вот.

Правильный засол черноморской ставридки

Через 1-2 суток образовавшийся рассол (тузлук) должен полностью покрывать всю ставридку и иметь полупрозрачный вид. Обычно на 3— 8-й день (в зависимости от размера) ставридка полностью просаливается, но пищевые качества её остаются крайне низкими. Для того, чтобы мышечная ткань ставриды стала мягкой, сочной и имела своеобразный вкус и аромат, ей надо пройти сложный биохимический процесс созревания, заключающийся в расщеплении белков протеолитичекими ферментами. Стоит заметить, что в отличие от сельдевых и анчоусовых, ставрида проходит процесс созревания при пряном посоле полностью только в присутствии уксуса, пряностей и сахара. Мелкая черноморская ставрида должна созревать при данном виде пряного посола и температуре +4-8 градусов не менее 10-12 суток. При готовности мышечная ткань должна легко отделяться от костей ставриды, мякоть иметь осветленный беловатый цвет и нежную консистенцию.(с)

Андрей Артамонов «Ловля ставриды в Чёрном море по-японски»

Не надо ссать давать ссылки на авторитетных людей если сами не зуп ногой. Потому что копируя чьи либо креативы, потом можно нехило упасть в глозах втыкателей из-за небольшой заминки…

Вообщем приехал Витька из Симферополя. Он всегда привозит мне местных деликатесов и не побоюсь этого слова, синевы в виде вена или портвешка. Конечно это закономерно потому как крымская еда и синева значительно отличаюца от наших отличным вкусом и замечательным происхождением. Так было и на этот раз. Мы встретились за гаражами, раздавили фуфырь портвейна, Витек вручил мне пакет с вином и рыбой и пошатываясь побрел домой получить законных пездов от жены и как обычно лечь спать…

Я же собирался в деревню перед праздниками, но так как ставридку надо было солить правильно, выпил самогона и начал готовить.. пагнале? Да.

Рыбу укладываем слоями в банку, засыпаем специями, попеременно перекладывая то солью и сахаром абсолютно хаотично, к конце сверху положим лавровые листочки и заливая уксусом

Сверху еще соли конечно.. специй, напихиваем еще рыбы и еще всего то чего осталось.. а сверху молодого лаврового листа

Прошло много времени… ставридка в банке охуела и попросилась на стол..

Так что приготовим пасоленую ставридку, коровье масло, русскую горчицу и щавель..

Самое еботное в этом деле, разделать ставридку на филе, но это нужно. Как видите отходов больше чем филе…

И приготовим все для отличного советского будерброда.. пенсионеры знают что смесь русской горчицы и коровьего масла дает незабываемый вкус…

Кладем на сковородку гриль обычный хлеб и чтобы он поджарился, прижмем его кофеваркой и банкой с детским питанием

Когда хлеб горячий, мажем его смесью масла и горчицы и ждем чтобы хлеб пропитался…

Кладем еще немного масла с горчицей, немного острого перца и филе ставридки… кстати жолтые оттенки на рыбе говорят о том что желчь начала готовить рыбу в рассоле, делая ее более нежной. Это на самом деле так и Ешкин был прав что при капчении и солении рыбу не потрошат вообще

Сверху листья щавеля и подаем… причом исключительно для закуски. Закусывать можно все…

Я не буду лепить горбатого, но это настолько нежно и вкусно, что иностранцы не просто рвут на себе все от вкуса настоящей русской еды, а иногда бьюца башкой об пол каждый день..

Зуп давать не буду потому что и так все ясно.. но извините, писал вдупель потому что вот так.

Жареная ставрида

Большинство любителей рыбы предпочитают кушать хорошо прожаренную, хрустящую ставридку. При правильном соотношении муки и масла, она получается очень ароматной, с хрустящей корочкой.

Взять следующие составляющие:

ставрида черноморская – 500 грамм;
мука – 100 грамм;
перец черный, соль – по щепотке;
белок двух яиц.
Для украшения понадобятся:
листовой салат – 5-6 листочков;
маслины – 3-4 штуки;
лимон – 1 штука;
паприка.

Инструкция по приготовлению:

Рыбу почистить, обмыть, промокнуть полотенцем.
Взбить белок в пену при помощи венчика.
В муку добавить приправу, перемешать равномерно.
Обмакнуть тушку в яичную пену, затем в муку и класть на раскаленную сковородку. Обжаривать с двух сторон до красивого румянца.
На сервировочное блюдо выложить листья салата, сверху рыбу. Украсить дольками лимона и оливками. Присыпать паприкой.

Если рыбешка совсем маленькая, то можно просто её вымыть, сдобрить специями, обвалять в муке и жарить в большом количестве масла.