Сочное каре ягненка с овощами в духовке: рецепт пошаговый
Большинство специалистов сходятся во мнении, что мясо лучше всего подавать с овощами, поэтому, если Вы ищете идеальный гарнир для каре ягненка, это томаты, перцы и лук. Готовое блюдо рекомендовано сервировать не в тарелке, а на деревянных дощечках, выкладывая овощи рядом с мясом. По желанию сюда же добавляют свежие пучки зелени и брусничный соус в маленькой пиале.
Ингредиенты:
- каре ягненка – 700 г;
- томаты черри – 300 г;
- болгарские перцы – 2 шт.;
- репчатая луковица;
- апельсин крупный;
- оливковое масло – 3 стол. ложки;
- тимьян – 1/2 чайн. ложки;
- соль;
- листья базилика (свежие) – 7-9 шт.
Способ приготовления:
- Ополосните и поделите каре ягненка на части с 1-2 косточками в каждой.
- Натрите солью.
- Из апельсина выдавите сок, смешайте с тимьяном и оливковым маслом. Всыпьте рубленые листья базилика.
- Залейте этим маринадом каре ягненка и дайте постоять час.
- Помытые томаты черри разрежьте на половинки, а перцы – на 8 частей, поделив сначала поперечно пополам, а потом вертикально на 4 части низ и верх.
- Лук нашинкуйте толстыми кружочками, выложите ровным слоем на противень.
- Сверху распределите мясо, залейте не впитавшимся маринадом.
- Рядом разложите перцы и томаты, прикройте все пергаментом.
- Запекайте каре ягненка с овощами 45 минут, из них последние 15 минут – без пергамента сверху. Температура запекания – 185-190 градусов.
Каре ягненка: рецепт в духовке с картошкой и травами
Один из самых популярных способов работы с этим продуктом и мясом в целом. Ягненок с картошкой это невероятно сытно, а оливковое масло и ароматные травы придают пикантности. Для удобства специалисты советуют разделять каре на порционные части по 1-2 ребра, если планируется готовить блюдо на большую семью. Однако подача целым куском визуально выглядит интереснее. Также по желанию сюда можно добавить любимые овощи, только нарезайте их крупно, иначе они слишком быстро приготовится.
Ингредиенты:
- каре ягненка – 1,5 кг;
- картофель – 8 шт.;
- масло оливковое – 100 мл;
- чеснок (дольки) – 3 шт.;
- свежий базилик (листья) – 7 шт.;
- соль;
- молотый тимьян – 1/2 чайн. ложки;
- розмарин молотый – 1/2 чайн. ложки.
Способ приготовления:
- Ополоснуть и разделить на части каре ягненка.
- Примерно 2/3 объема оливкового масла смешайте с сушеными травами и большой щепоткой соли.
- Добавьте мелко нарубленный базилик.
- Залейте этим соусом мясо и оставьте на час.
- Картофель очистите, порежьте брусочками.
- Смешайте с тертым чесноком и солью.
- Выложите в форму сначала картофель, сбрызните оставшимся маслом.
- Сверху поместите каре ягненка, затяните все фольгой.
- Запекайте блюдо 45 минут, духовка должна работать на температуре 180 градусов. Примерно через полчаса проверьте мясо – нужно ли добавлять еще 15 минут, определяйте по его состоянию.
С овощами
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: для 2 человек.
- Калорийность блюда: 765,3 ккал.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Чаще обычного бараньи ребра подают с рассыпчатым рисом или обжаренными на гриле овощами, а для соуса выбирают кисло-сладкие ягоды. В этом рецепте приготовления нужно сделать брусничный соус, который порадует вас зимой. Если же вы не очень любите бруснику, тогда попробуйте вишневый, смородиновый соус или тот, который сделан на основе соевого.
Ингредиенты:
- брусника – 1 ст.;
- сахар – 3 ст. л.;
- вино – 50 мл;
- корица, анис, бадьян – по вкусу;
- корень имбиря – 2 см²;
- корейка на кости – 500 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- шампиньоны – 3 шт.;
- баклажан – 1 шт.
Способ приготовления:
- Для начала нужно натереть имбирь, затем смешать его с остальными специями.
- Замаринуйте обработанное мясо в оливковом масле со специями на 5 минут.
- Нарежьте слайсами промытые овощи.
- Разогрейте гриль и обжарьте на нем овощи с каждой стороны по 2-3 минуты.
- Затем на сковороде гриль обжариваем мясо, установив сверху емкость с водой или любой другой пресс.
- Через 7 минут переворачиваем баранину на другую сторону.
- Перекладываем мясо и овощи на противень и убираем в духовку на 10 минут при 180 градусах.
- Готовим брусничный соус. Для этого ягоды смешиваем с вином, сахаром, корицей, анисом, бадьяном и тертым имбирным корнем.
- Доводим жидкость до кипения на среднем огне, затем убавляем мощность и варим до загустения 7-10 минут.
- Даем соусу немного остыть, а затем пюрируем блендером до желаемой консистенции.
- Выкладываем на тарелку каре ягненка с овощами гриль , сверху поливаем готовым брусничным соусом.
Румяное каре ягненка с овощами в духовке
Самый полезный рецепт – это мясо с растительным гарниром. В основном сюда добавляют томаты, сладкие перцы, а также большое количество свежей зелени. Если Вы хотите разнообразить меню, используйте капусту брокколи или цветную, тыкву, цуккини. Все овощи нарезают крупно, а вот каре ягненка стараются делить на куски с 1 ребром, иначе готовить придется дольше. Если Вы хотите соус, добавьте немного нежирной сметаны. Традиционно же каре с овощами запекают под оливковым маслом.
Ингредиенты:
- каре ягненка – 1 кг;
- томаты черри – 10 шт.;
- сладкие перцы – 2 шт.;
- капуста брюссельская – 200 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- свежие веточки розмарина – 3 шт.;
- соль;
- оливковое масло – 3 стол. ложки;
- перец молотый – 1/2 чайн. ложки.
Способ приготовления:
- Ополоснуть каре ягненка, убрать пленки. Мясо сдвинуть с костей вниз на несколько сантиметров, разрезать поперечно на порционные куски.
- Розмарин измельчить, смешать с маслом (оставить 1 ложку).
- Поперчить, подсыпать соль и обработать этим соусом ягненка. Оставить на 2 часа мариноваться.
- Помидорки черри разрезать на половинки. Сладкие перцы – на четвертинки.
- Брюссельскую капусту ополоснуть.
- Лук очистить, разрезать на четвертинки и смазать маслом.
- Выложить все овощи в форму, сверху поместить каре ягненка.
- Прикрыть пергаментом, отправить запекаться на 20 минут. Температура духовки – 200 градусов.
- Убрать пергамент, перемешать содержимое формы, но стараясь оставить мясо сверху. Готовить еще 10 минут.
При запекании каре ягненка в духовке (рецепт роли не играет) очень важно не передержать его, особенно при высоких температурах – 200 градусов и больше. Мясо довольно нежное и на косточке его не слишком много, поэтому пропекается оно быстро
Одиночно под соусом оно может приготовиться даже за 15 минут, если предварительно его быстро зарумянить на сковороде-гриль. Поэтому внимательно следите за процессом и проверяйте периодически состояние мяса, если впервые запекаете каре ягненка.
Мясо на ребрышках или каре – это одно из лучших блюд, мимо которого не пройдут настоящие гурманы. Кто-то предпочитает его обжаривать, кому-то нравится корочка, которая появляется при приготовлении на гриле. А самый полезный и простой вариант, конечно же, запекание в духовке. Но как правильно и вкусно приготовить в ней каре ягненка, чтобы сохранить лучшие качества этого мяса?
Приготовление каре ягненка на мангале
Для приготовления каре на природе ребрышки желательно поставить мариноваться на ночь. Готовить мясо начинайте, только когда поленья полностью прогорят, должны оставаться одни тлеющие угли. Порции выкладываются на решетку сначала со стороны косточки, так как в этой части мясо жарится дольше.
Остатки маринада сохраните и кисточкой в процессе жарки смазывайте мясо, чтобы оно не подсыхало. Готовность порций каре определяйте визуально по красивой, поджаристой корочке, протыкать ножом каре не рекомендуется.
После снятия с решетки мясо должно отдохнуть на тарелке несколько минут под фольгой или полотенцем. При подаче гарнируйте овощами-гриль и зеленью.
Как готовить?
Как приготовить каре ягнёнка? Одни предпочитают традиционную жарку на сковороде, другие – приготовление на гриле, третьи – выпекание. Предлагаем вам несколько вариантов приготовления.
Вариант первый
Сочным, вкусным и нежирным получается каре, приготовленное с овощами в духовке. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- каре ягнёнка;
- 3-4 картофелины;
- 200 граммов помидоров черри;
- 2 болгарских перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 лимон;
- 1 головка репчатого лука;
- 10 листиков свежего базилика;
- ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
- 100 мл оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала подготовьте каре. Для удобства разделите его на несколько частей (по одному или два ребра в каждой).
- Приготовьте маринад. Для этого смешайте оливковое масло (не всё, 3-5 столовых ложек оставьте для смазывания формы) с соком лимона, солью, перцем, рубленой зеленью базилика и тимьяном. Залейте маринадом каре и оставьте на полчаса.
- Займитесь овощами. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок тоже очистите и измельчите на чесночной давилке. Картофель почистите и нарежьте дольками. Перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте любым удобным способом. Помидоры черри можно просто порезать пополам.
- Возьмите форму для выпекания, обильно смажьте её дно оливковым маслом, чтобы ничего не пригорело. Каре натрите измельчённым чесноком, уложите в форму.
- Между кусочками выкладывайте овощи. Сначала уложите картофель, затем лук, потом перец, а затем помидоры черри. Сверху всё можно сбрызнуть оливковым маслом.
- Отправьте форму в духовку, разогретую до 180-120 градусов, на 40 минут. Не пересушите каре, иначе оно будет жёстким и совершенно не сочным.
Этот рецепт позволяет приготовить сразу и каре, и гарнир.
Вариант второй
Можно пожарить каре и подать его с аппетитным и пикантным гранатовым соусом. Для приготовления вам потребуется:
- 400 граммов каре ягнёнка;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 веточки розмарина;
- соль по вкусу;
- масло.
Для соуса:
- 1 гранат;
- 1 луковица;
- 200 мл красного вина (лучше использовать сухое);
- ¼ чайной ложки молотого кориандра;
- 1 щепотка чёрного перца;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала очистите и измельчите на чесночной давилке чеснок. Розмарин порубите.
- Нарежьте каре на несколько порционных кусочков, натрите каждый чесноком, розмарином и солью.
- Жарить каре лучше на оливковом масле. Разогрейте его на сковороде и обжарьте каждый кусочек до золотистой корочки, прижимая его, чтобы мякоть прожарилась. Затем поместите каре в духовку буквально на 10 минут.
- Теперь приготовьте соус. Для этого отожмите из зёрен граната сок. Сначала помните их в ступке, а потом отожмите через ткань или марлю. Если всё это кажется для вас трудным, используйте готовый натуральный гранатовый сок (около 100 мл).
- Очистите лук, порежьте его полукольцами и положите на сковороду, на которой жарили каре. Когда лук приобретёт приятный золотистый оттенок и мягкость, влейте в сковороду вино и гранатовый сок. Убавьте огонь до минимума. По мере варки вино и сок будут выпариваться, а соус – густеть. Когда он станет достаточно густым (густоту оценивайте самостоятельно, учитывая личные предпочтения), добавьте кориандр, перец и соль, а через минуту выключайте плиту.
- Полейте каре соусом и подавайте с любым гарниром.
Обязательно приготовьте каре, такое блюдо понравится всем домочадцам и гостям!
Каре ягненка: рецепты приготовления в духовке с различными гарнирами
Каре ягненка – один из вкуснейших мясных продуктов, который можно видеть на праздничном столе. В будни его готовят редко, поскольку работы много, да и оформление ему нужно подобрать достойное. Кроме того, отношение к самой баранине у большинства хозяек настороженное из-за её специфического аромата и вкуса. Но если знать определенные тонкости и секреты, она может затмить привычные свинину и говядину.
Каре ягненка: рецепт в духовке с картошкой и травами
Один из самых популярных способов работы с этим продуктом и мясом в целом. Ягненок с картошкой это невероятно сытно, а оливковое масло и ароматные травы придают пикантности. Для удобства специалисты советуют разделять каре на порционные части по 1-2 ребра, если планируется готовить блюдо на большую семью. Однако подача целым куском визуально выглядит интереснее. Также по желанию сюда можно добавить любимые овощи, только нарезайте их крупно, иначе они слишком быстро приготовится.
Ингредиенты:
- каре ягненка – 1,5 кг;
- картофель – 8 шт.;
- масло оливковое – 100 мл;
- чеснок (дольки) – 3 шт.;
- свежий базилик (листья) – 7 шт.;
- соль;
- молотый тимьян – 1/2 чайн. ложки;
- розмарин молотый – 1/2 чайн. ложки.
Способ приготовления:
- Ополоснуть и разделить на части каре ягненка.
- Примерно 2/3 объема оливкового масла смешайте с сушеными травами и большой щепоткой соли.
- Добавьте мелко нарубленный базилик.
- Залейте этим соусом мясо и оставьте на час.
- Картофель очистите, порежьте брусочками.
- Смешайте с тертым чесноком и солью.
- Выложите в форму сначала картофель, сбрызните оставшимся маслом.
- Сверху поместите каре ягненка, затяните все фольгой.
- Запекайте блюдо 45 минут, духовка должна работать на температуре 180 градусов. Примерно через полчаса проверьте мясо – нужно ли добавлять еще 15 минут, определяйте по его состоянию.
Как запечь каре ягненка в духовке в рукаве?
Сам метод приготовления можно применить практически к любому рецепту, который не подразумевает получения отчетливой корочки на мясе. Многие хозяйки так запекают каре с овощами, когда хотят получить диетическое блюдо. Но кроме этого не менее вкусным мясо в рукаве получается с черносливом, грибами или яблоками. Впрочем, все компоненты можно совместить и в одном рецепте.
Ингредиенты:
- каре ягненка – 700 г;
- сухое белое вино – 100 мл;
- яблоки зеленые – 2 шт.;
- чернослив – 50 г;
- грибы маринованные – 100 г;
- травы к мясу – 1/2 чайн. ложки;
- пучки петрушки – 4 шт.;
- соль.
Способ приготовления:
- Разрезать каре ягненка на куски, в каждом из которых будет по 2 ребра.
- Очистить так, чтобы примерно 1/3 длины кости была оголена. Мясо желательно не отрезать, а просто спустить ниже.
- Натереть травами и солью.
- Залить белым вином и отправить в холодильник на 3-4 часа.
- Измельчить петрушку, чернослив обдать кипятком и тоже мелко порезать.
- С грибами поступить аналогично, а вот яблоки очистить и порезать крупными кубиками.
- Соединить все продукты в большой чаше, добавить туда подготовленного ягненка.
- Перемешать, высыпать в рукав для запекания и завязать свободный край крепко.
- Переложить на противень и готовить 35 минут при 220 градусах. Если Вам все же хочется видеть корочку на ягненке, проткните рукав минут за 5 до конца работы духовки.
Румяное каре ягненка с овощами в духовке
Самый полезный рецепт – это мясо с растительным гарниром. В основном сюда добавляют томаты, сладкие перцы, а также большое количество свежей зелени. Если Вы хотите разнообразить меню, используйте капусту брокколи или цветную, тыкву, цуккини. Все овощи нарезают крупно, а вот каре ягненка стараются делить на куски с 1 ребром, иначе готовить придется дольше. Если Вы хотите соус, добавьте немного нежирной сметаны. Традиционно же каре с овощами запекают под оливковым маслом.
Ингредиенты:
- каре ягненка – 1 кг;
- томаты черри – 10 шт.;
- сладкие перцы – 2 шт.;
- капуста брюссельская – 200 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- свежие веточки розмарина – 3 шт.;
- соль;
- оливковое масло – 3 стол. ложки;
- перец молотый – 1/2 чайн. ложки.
Способ приготовления:
- Ополоснуть каре ягненка, убрать пленки. Мясо сдвинуть с костей вниз на несколько сантиметров, разрезать поперечно на порционные куски.
- Розмарин измельчить, смешать с маслом (оставить 1 ложку).
- Поперчить, подсыпать соль и обработать этим соусом ягненка. Оставить на 2 часа мариноваться.
- Помидорки черри разрезать на половинки. Сладкие перцы – на четвертинки.
- Брюссельскую капусту ополоснуть.
- Лук очистить, разрезать на четвертинки и смазать маслом.
- Выложить все овощи в форму, сверху поместить каре ягненка.
- Прикрыть пергаментом, отправить запекаться на 20 минут. Температура духовки – 200 градусов.
- Убрать пергамент, перемешать содержимое формы, но стараясь оставить мясо сверху. Готовить еще 10 минут.
Корейка баранья рецепт на сковороде
время прочтения статьи — 52 секунды
Все мы с большим удовольствием полакомимся хорошо приготовленным блюдом из баранины. О том, как готовить бараньи ребра
, мы говорили в одной из предыдущих статей, в этом материале давайте поговорим о баранине в целом и о способах приготовления бараньей корейки.
Итак, что же это за зверь такой? Баранья корейка – это спинная часть туши, на которой есть мясо и косточка. Корейка считается самой нежной частью баранины, из нее готовят блюда высокой кухни. Название этой части туши происходит от слова «carre», что по-французски обозначает именно эту часть барашка.
Баранину можно назвать символом восточной кухни. Около 10 000 лет тому назад именно кочевники этой территории одомашнили диких овец. Впоследствии овец стали разводить в разных уголках мира, преображая и совершенствуя рецепты восточных поваров.
Перед непосредственным обсуждением тонкостей приготовления этого изысканного продукта «вДолине» хотели бы поделиться с вами парой советов, которые пригодятся при выборе мяса. Так вы с большей вероятностью приобретете хороший продукт.
Лучше всего выбирать баранину по цвету мяса. Оно должно быть светло-красного цвета. С возрастом животного его мясо становится все более темного, почти бордового цвета. Жирок должен быть белого цвета, никак не желтым. Лучшие блюда получаются из молодых барашков (до трех лет). Если же вы выбираете мясо постарше, лучше приобрести мясо самки – у него практически отсутствует специфический запах, который свойственен мясу баранов-самцов.
Но это еще не все. Есть еще несколько нюансов, которыми мы бы хотели с вами поделиться.
·Баранье мясо – довольно полезный продукт. Он богат микро- и макроэлементами, содержит значительное количество фтора. Именно поэтому баранина так полезна детям и людям преклонного возраста – он помогает избежать проблем с зубами.
·Баранина также положительно влияет на работу поджелудочной железы и ускоряет обмен веществ, а это, в свою очередь, является замечательной профилактикой сахарного диабета.
·Мясо барашков богато гемоглобином, и часто назначается врачами при недостатке этого вещества в организме.
·Бульон из баранины будет очень полезен людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью.
·Баранина в принципе считается диетическим мясом и часто употребляется в ходе здорового питания.
Но, безусловно, как и у каждого продукта, в употреблении баранины имеются свои ограничения
Это довольно тяжелое для переваривания мясо, поэтому людям, имеющим проблемы с желудком, стоит употреблять его с осторожностью. Баранину не рекомендуется употреблять в пищу больным подагрой и имеющим воспаление суставов. Также противопоказано употребление мяса барашков больным с хроническим заболеванием почек и желчного пузыря
Также противопоказано употребление мяса барашков больным с хроническим заболеванием почек и желчного пузыря.
Баранина – очень нежное мясо, и при длительной термической обработке его очень легко пересушить. Поэтому мастера своего дела рекомендуют в приготовлении блюд из баранины среднюю степень прожарки: внутри мясо должно быть сочным и немножко розоватым.
Что касается приготовления – здесь все проще простого.
Перво-наперво стоит заготовить мясо, тщательно пробыть его и обсушить салфетками. Затем нужно приготовить ваш любимый маринад (несколько вариантов маринадов мы описывали в более ранних статьях) и окунуть туда отдельно каждый кусочек корейки. Затем сложить кусочки в плотно закрывающийся пакет и дать настояться пару часов.
Непосредственно для жарки на сковороде необходимо предварительно раскалить посуду, затем выложить на нее мясо. Далее обжариваем кусочки с каждой стороны до золотистой корочки, затем уменьшаем огонь и жарим до готовности. Хозяйки делятся опытом: в среднем у них уходит на это 12-15 минут.
И вот уже ароматная баранья корейка готова радовать вас и ваших близких.
Но это лишь один из способов приготовления бараньей корейки, все зависит лишь от вашей фантазии. В сети есть умопомрачительные рецепты приготовления бараньей корейки на мангале.
«вДолине» уже испробовали несколько способов приготовления бараньей корейки, а вы?
Свойства Каре ягненка
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Каре ягненка ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
800 р.
Как известно, ягнятину или мясо ягненка получают от животных, которые едва ли достигли однолетнего возраста, причем нередко забивают даже трехмесячных ягнят — считается, что такое мясо отличается еще более нежным молочным вкусом.
Будучи практически универсальным в приготовлении, ягнятина ценится очень высоко во многих кухнях мира. Его принято отваривать, жарить, тушить, запекать или готовить на гриле. Причем, стоит сказать, что существует огромное количество самых разнообразных рецептов приготовления вкусных кушаний из мяса ягненка – начиная от традиционных и заканчивая экзотическими.
Для многих людей при упоминании этого вида мяса на ум сразу же приходит продукт под названием каре ягненка. В этом нет ничего странного, ведь приготовленное каре ягненка – довольно распространенное блюдо в не только в восточной кухне, но и кулинарной традиции других стран мира. Калорийность каре ягненка составляет приблизительно 191.7 ккал.
Относительно необычного названия этого продукта – каре ягненка – нельзя сказать ничего однозначного. К примеру, согласно одной из версий у древних римлян под словом каре в военном деле подразумевалось построение квадратом, при этом воины должны были стоять плечом к плечу и держать штыки вверх. Вероятно поэтому штыки сегодня ассоциируются с ребрами ягненка, когда каре выложено на блюдо одним куском, а не разделено на части. Готовое каре ягненка ребрами торчит вверх наподобие штыков римлян.
Каре ягненка или по-французски carre d’agneau, что англичане именуют rack of lamb, по сути — это, бараньи ребрышки. Как правило, каре ягненка принято готовить всем «блоком», то есть не разделывая, на гриле или в духовке. Мясо молодого барашка всегда получается очень сочным и отличается ярким, насыщенным вкусом.
Отлично оттеняют вкусовые качества каре ягненка свежие ароматные травы и чеснок. При этом готовое блюдо всегда выглядит довольно эстетично, празднично и изящно, особенно если поставить ребрышки вертикально.
Если вам угодно добиться от каре ягненка особого вкуса и аромата, стоит последовать рекомендациям специалистов и использовать для приготовления этого продукта дополнительные добавки. В качестве ароматных специй и пряностей с каре ягненка отменно сочетается розмарин, душица (орегано) и чабрец.
Помимо этого, неплохим ароматным дополнением к каре ягненка может служить имбирь, мята, майоран и шафран
Однако в данном деле однозначно важно не переборщить с приправами, добавляя лишь минимальное их количество – не более щепотки на все блюдо
В гранатовом соусе
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: для 4 человек.
- Калорийность блюда: 856 ккал.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
Каре ягненка с гранатовым соусом – классическое ресторанное блюдо от шеф повара, но приготовить его можно на собственной кухне. Для соуса купите в магазине хорошо вызревший кисло-сладкий гранат и сухое красное вино. Хотя в некоторых рецептурах повара рекомендуют использовать столовые полусладкие вина, с сухим сортом (каберне или мерло) каре получается с особенным послевкусием.
Ингредиенты:
- вырезка на кости – 400 г;
- чеснок – 3 дольки;
- розмарин – 4 пучка;
- мало – 50 г;
- соль – по вкусу;
- гранат – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сухое красное вино – 1 ст.;
- кориандр – ¼ ч. л.;
- перец молотый – 1 щепотка.
Способ приготовления:
- Очищенный чеснок пропустите через пресс, мелко нарежьте веточки розмарина.
- Зачистите кости от мяса острым ножом на расстоянии 2 сантиметров от края.
- Нарежьте ребрышки кусочками, натрите солью, чесноком и розмарином.
- Через 20 минут поставьте на огонь сковороду с добавлением оливкового масла.
- Как только масло прогреется, выложите на сковороду ребра. Обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки.
- Поджаристое мясо переложите в антипригарную форму, застеленную фольгой. Уберите в духовку на 10 минут.
- Тем временем займитесь приготовлением соуса. Для этого растолките в ступке зерна граната, процедите сок через марлю.
- Мелко нарезанный лук обжаривайте до золотистого цвета в том же сотейнике, где готовилось мясо.
- К готовому луку влейте гранатовый сок и вино, убавив огонь до минимума. Как только соус загустеет, добавьте в него кориандр, соль и перец.
