Жареные свиные отбивные с помидорами, грибами и чесночным соусом
Этот рецепт, включает в себя прекрасное разнообразие пикантных вкусов, от которых у вас будут слюнки текут!
Ингредиенты для приготовления свиные отбивные с помидорами, грибами:
Кухня:Время приготовления: 50 мин.Кол-во: 6 порции.
- 450 г помидоров рома, разрезанных на четвертинки
- 450 грамм нарезанных шампиньонов
- 5 зубчиков чеснока, нарезанных
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- соль и перец для вкуса
Специи втирания
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ¼ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки молотого кориандра
- ¼ чайная ложка сушеных листьев орегано
- ¼ чайная ложка сушеных листьев майорана
- ¼ чайной ложки сушеных листьев тимьяна
- ¼ чайная ложка сушеного розмарина, измельченного
- ¼ чайной ложки сушеных листьев шалфея, измельченных
- ¼ чайная ложка сушеных листьев базилика
- ¼ чайная ложка чесночного порошка
- ¼ чайная ложка лукового порошка
- ¼ чайной ложки молотого перца
- ¼ чайная ложка белого сахара
- ¼ чайной ложки измельченного красного перца
- 1 кг. свиных отбивных
Как приготовить свиные отбивные с помидорами и грибами:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).
Шаг 2
В форму для выпечки размером 9×13 дюймов перемешайте помидоры, грибы, чеснок и оливковое масло с солью и перцем по вкусу. Слегка перемешайте руками, чтобы покрыть все ингредиенты маслом, и распределите томатно-грибную смесь по краям блюда, оставив середину свободной для свиных отбивных.
Шаг 3
Смешайте в миске 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного перца, тмина, молотого кориандра, орегано, майорана, тимьяна, розмарина, шалфея, базилика, чесночного порошка, лукового порошка, молотого перца, сахара и измельченного красного перца, чтобы получился специи втирать.
Шаг 4
Посыпьте свиные отбивные со специями, хорошо нанося натер на обе стороны мяса. Выложите свиные отбивные в центр формы для запекания, окружив смесью помидоров и грибов.
Шаг 5
Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока свинина не перестанет быть розовой в центре, а грибы не станут мягкими, примерно 45-50 минут. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр отбивной, должен показывать 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию). Переложите свиные отбивные в сервировочное блюдо и полейте смесью жареных помидоров и грибов и всеми соками для подачи.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лесные грибы – 21 ккал/100г
- Сметана – 210 ккал/100г
- Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
- Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
- Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
- Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
- Окорок кабана – 113 ккал/100г
- Свинина – 259 ккал/100г
- Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
- Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
- Свинина – плечо – 593 ккал/100г
- Свинина – шницель – 352 ккал/100г
- Свинина жирная – 333 ккал/100г
- Свинина мясная – 357 ккал/100г
- Алтайский сыр – 355 ккал/100г
- Грюйер сыр – 396 ккал/100г
- Каунасский сыр – 355 ккал/100г
- Латвийский сыр – 316 ккал/100г
- Литовский сыр – 250 ккал/100г
- Озерный сыр – 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
- Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
- Сыр «российский» – 366 ккал/100г
- Сыр «советский» – 400 ккал/100г
- Сыр «степной» – 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
- Сыр белый – 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
- Перец черный молотый – 255 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – ккал/100г
- Лук репчатый – 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Грибы, Твёрдый сыр, Сметана, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый
Куриные отбивные с грибами в кунжуте
Предлагаем вам рецепт из серии «быстро, просто и непривычно». Это куриная отбивная с грибами в кунжуте.
Что понадобится:
- грудка куриная – 2 штуки;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- сыр (эдам) – 150 г;
- грибы – 200 г;
- кунжут молотый – 2 горсти;
- масло рафинированное (оливковое) – 15 мл;
- масло сливочное (крестьянское) – 5 г;
- уксус винный – 15 мл;
- сахарный песок – 20 г;
- фиолетовый базилик (листья) – по вкусу.
Требуемое время: 1 час. Калорийность блюда: 210 ккал.
Как готовить:
- Мясо достаньте из холодильника за час до готовки. Сделайте в каждой грудке надрез продольный и раскройте ее как книжку;
- Отбейте молотком или раскатайте скалкой. Приправьте по вкусу;
- Нарежьте шляпки грибов соломкой, сыр брусочками. В отдельной емкости взбейте яйца;
- На каждую куриную грудку выложите грибы, потом сыр, не перемешивайте. Сверните грудку пополам (проще говоря «закройте» книжку). Обмокните мясо во взбитое яйцо, затем обваляйте в молотом кунжуте;
- Слегка обжарьте на сковороде и выложите в смазанную маслом форму, полейте оливковым маслом. Отправьте в горячую духовку на 25 минут;
- Готовые отбивные полейте соусом. Для него смешайте майонез с винным уксусом и сахаром, для аромата добавьте рубленый базилик;
- Для гарнира подойдут свежие помидоры.
Читайте как испечь пышный бисквит без яиц — простая выпечка к чаю.
Попробуйте приготовить на завтрак бифштекс с яйцом. Рецепт здесь.
Подборка салатов из копченого окорочка рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.
Рецепт курицы с грибами в лаваше с сыром
Устали от блюд в духовке, тогда сделайте рулет из лаваша с начинкой из курицы, сыра и грибов. Такой вариант можно готовить на каждый день или придумать интересную подачу для праздничного стола.
youtu.be/meK6QopC7zs
Продукты:
- армянский лаваш;
- картофель;
- куриная грудка – 1/3 шт.;
- шампиньоны – 2 шт.;
- твердый сыр – 50 г;
- нашинкованная капуста и микс-салат;
- греческий йогурт и кетчуп – 1 ст. л.;
- горчица, специи и масло.
Время приготовления – 30 минут.
Пошаговый план действий.
Шаг 1. Картофель нарезайте соломкой. Оберните в фольгу, заправьте специями и маслом. Отправьте в духовку на 30 минут при 180°C.
Шаг 2. Нашинкуйте капусту. В растительном масле обжарьте грибы, нарезанные тонкими пластинами. Посолите и поперчите.
Шаг 3. Маринованное в специях филе отправьте на 10 минут на гриль или сковороду. После приготовления разберите на волокна, только не мельчите.
Шаг 4. Лаваш разрежьте пополам. С краю одной части выложите продукты в хаотичном порядке. Заправьте соусами и заверните в рулет.
В миске смешайте приправы и масло. Выложите на гриль и сверху смажьте полученным маринадом. Готовьте 5 минут. Если используете сковороду, тогда смазывайте с двух сторон и готовьте по 2.5 минуты с каждой.
Видео-рецепт конвертиков из лаваша с курицей, грибами и сыром:
Представленные рецепты – лишь небольшая часть того разнообразия, которое можно сделать из таких простых продуктов. Попробуйте сначала приготовить предложенные варианты, а потом экспериментируйте и изобретайте что-то свое. Особенность таких блюд заключается в доступности используемых ингредиентов, а потому можете дать волю своей фантазии.
Отбивные из свинины с грибами в тесте
Ингредиенты:
• свинина – 0,5 кг;
• растительное масло — 70 мл;
Для теста:
• вода горячая – 350 мл;
• мука – 300 г;
• масло подсолнечное – 50 мл.
Для начинки:
• сыр голландский – 150 г;
• мука – 150 г;
• шпинат (можно замороженный) – 120 г;
• грибы (шампиньоны) – 15 г;
• одно яйцо;
• сметана – 100 г;
• горчица – 20 г;
• приправа, соль – 20 г.
Процесс:
1. Готовим тесто таким образом: наливаем в кастрюлю 100 мл воды, добавляем к ней масло подсолнечное и кипятим на среднем огне. Муку высыпаем в глубокую чашку, заливаем ее горячей водой с маслом, тщательно перемешиваем сначала ложкой, потом вымешиваем руками. Накрываем полотенцем и даем настояться и остыть.
2. Делаем начинку: измельченные шампиньоны сбрызгиваем лимонным соком, кладем на сковороду, добавляем соль, перец, даем постоять 3 минуты, потом обжариваем до золотистого цвета. В конце жарке насыпаем 20 г муки.
3. Измельченный шпинат смешиваем с натертым на терке сыром, разбиваем к нему яйцо, добавляем горчицу, сметану и жаренные грибы, все тщательно перемешиваем.
4. Мясо свинины промываем, нарезаем на кусочки толщиной примерно 5 см, отбиваем до того, пока не получится тоненькая лепешка. Отбивные посыпаем солью и перцем.
5. Отлежавшее тесто делим на 8 равных кусочка. Все раскатываем скалкой очень тоненько.
6. На раскатанные тестовые тонкие лепешки укладываем отбивные, а на них грибную начинку.
7. Сверху кладем вторую тестовую тонкую лепешку и защипываем края. Если края плохо защипываются, то можно их придавить вилкой.
8. Отбивные в тесте кладем на горячую сковородку с маслом и жарим на умеренном огне до светло-коричневой корочки с обеих сторон.
9. Жареные отбивные в тесте подаем на тарелках, посыпав зеленью.
Ингредиенты для приготовления куриных отбивных с грибами и сыром
- Грудки куриные 2 штуки (крупные)
- Грибы свежие 250 грамм
- Сыр твердый 200 грамм
- Лук репчатый 1 штука (большой)
- Майонез 4 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Перец окрасный молотый по вкусу
- Масло растительное опционально
1 обжариваем грибы с луком.
Возьмите грибы небольшого размера, промойте их, почистите и порежьте на четвертинки. Пусть кусочки грибов будут довольно крупными.Луковицу очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и порежьте на мелкие кубики.Разогрейте в сковороде немного растительного масла, выложите в него грибы и посолите их. Тушите на среднем огне до тех пор, пока не испариться вся жидкость. Затем добавьте измельченный лук и продолжайте жарить все вместе, пока кусочки лука не станут прозрачными. И не забывайте часто помешивать содержимое сковороды, чтобы ничего не пригорело и не ужарилось слишком сильно.Когда лук с грибами будет готов, снимите все с огня и отставьте пока в сторону.
2 подготавливаем куриные отбивные.
Куриные грудки очистите от кожи, отделите мясо от костей. У вас получится четыре отдельных кусочка филе
Промойте их и хорошенько отбейте молоточком.Получившиеся куриные отбивные сложите в форму для запекания, посыпьте солью, а так же черным и красным молотым перцем.Внимание: куриные отбивные должны лежать на дне формы в один слой, выбирайте подходящую по размерам посуду.
3 запекаем куриные отбивные с грибами и сыром.
На курицу уложите жареные с луком грибы. Укладывайте так же в один слой и разровняйте в конце.Положите сверху майонез и столовой ложкой аккуратно распределите его по всей площади.
И самым последним слоем идет тертый сыр. Можете использовать любой, оставляю это на ваше усмотрение. Правда, если вы возьмете моцареллу, то ее можно даже не тереть, а порезать тонкими ломтиками, она отлично растает и так.
Запекать куриные отбивные с грибами и сыром нужно в духовке при температуре равной 180 градусов по Цельсию. Время готовки составляет около 30 минут.Когда вы достанете куриные отбивные из духовки, им нужно дать остыть буквально в течение 5-7 минут, тогда их и накладывать будет удобней.
4 подаем куриные отбивные с грибами и сыром.
Подавать куриные отбивные с грибами и сыром нужно горячими. Можно обойтись без гарнира, но если очень хочется, то к отбивным хорошо подходят зеленый горошек, рис, спагетти и нежное, сливочное картофельное пюре. Соус никакой не нужен, куриное мясо выходит на удивление сочным. Ну очень вкусно, а аромат просто потрясающий! Съедается моментально, но при этом все очень сытно и питательно.Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Можно добавить к куриным отбивным помидоры. Для этого томаты нужно сперва порезать тонкими кружочками, уложить в один слой на грибы с майонезом, посыпать сверху сыром, а потом запечь все вместе, следуя рецепту.
– Если вы не едите майонез, или его не ест кто-то из ваших домашних, то просто замените его сметаной, тоже получается очень вкусно.
– Если вы используете металлическую форму, то лучше застелите ее дно пергаментом для выпечки, чтобы отбивные не пригорели.
Пошаговое приготовление
-
Как сделать отбивную с грибами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше всего взять свиную вырезку или, как у меня, корейку без кости. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов, пока будете заниматься подготовкой продуктов.
-
Свинину вымойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте мясо на два порционных куска. Бывает, что по краю мяса идет белая тонкая пленка. Именно она при жарке стягивает отбитое мясо и из большого куска оно превращается в маленькое подобие чаши с поднятыми краями. Чтобы этого не происходило, острым ножом разрежьте ее в нескольких местах по всей длине.
-
Покройте кусок свинины плотной пленкой и хорошенько отбейте кухонным молоточком с двух сторон. При этом рвется связь между волокнами, мясо становится мягким и после приготовления остается большим.
-
На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Положите отбивную в сковороду и обжарьте с двух сторон по 2-3 минуты. Снимите с огня и переложите в тарелку. При таком способе мясные соки остаются внутри, как бы запечатанные. Это позволит мясу остаться сочным.
-
Форму смажьте растительным маслом и положите в нее мясо. Форму можно взять любую, но она должна быть немного больше, чем положенное в нее мясо.
-
Лук почистите от шелухи и сполосните. Чтобы не плакать во время нарезки луковицы, подержите ее в холодной воде. Мелко нарежьте лук и положите на обжаренное мясо. Также можно взять красный лук, шалот и даже зеленый или лук-порей.
-
Грибы (у меня шампиньоны) хорошенько протрите сырой тканью, нарежьте дольками и положите сверху на лук. Грибы можно взять лесные, вешенки и даже замороженные, предварительно их разморозив и отжав лишнюю жидкость.
-
Покройте лук и грибы сметаной. Сметану возьмите натуральную, не кислую, тогда мясо получится вкусным.
-
Сыр натрите на крупной или мелкой терке и посыпьте верх мяса. Сыр можете взять любой, но чем острее сыр, тем пикантнее получится отбивная.
-
Поставьте форму с отбивными в горячую духовку и запекайте мясо в течение 40 минут, до готовности. Имейте в виду, что время запекания зависит только от вашей духовки и у вас его может уйти больше или меньше, чем у меня.
-
Выньте свиные отбивные из духовки и сразу подавайте. К таким отбивным подходит любой гарнир, но особенно вкусно получается с картофельным пюре и запеченными овощами.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Сочные отбивные из свинины в духовке с помидорами и сыром — получаются вкусными и мягкими
Отбивное мясо с помидорами и твердыми сортами сыра получится мягким и вкусным, если приготовить его в духовом шкафу. Спелые томаты подарят готовому блюду пикантную кислинку, а сыр превратится в аппетитную золотистую корочку.
Чтобы блюдо получилось идеальным, следует нарезать свинину на ломти, толщина которых составляет 2 сантиметра. Перед тем, как поместить мясо в духовку, необходимо отбить каждый кусок, но не до уровня папиросной бумаги. Именно спелые и сочные помидоры подарят готовому блюду сочность.
Пикантность готовому блюду придаст букет ароматной зелени, в том числе, петрушка, укроп, кинза, базилик. Запекать отбивные с томатами и сыром лучше всего в противне или глубокой форме, чтобы мясной сок не испачкал духовку.
Как приготовить котлету с грибами
- Обычно правильно нарезанные куски свинины с ребром весом не более 250 грамм. И длина реберной косточки 8-10 см. Толщина нарезанного мяса чуть больше толщины косточки. Не стоит использовать «парную» свинину, там ее приготовлении много тонкостей. Лучше использовать мясо, которое хотя бы 1-2 суток полежало в холоде. Ну и, это личное, я бы не использовал размороженное мясо, хотя сейчас сложно сказать какое продают мясо. Куски свинины на ребре надо вымыть и обсушить салфеткой.
- Разложить куски свинины на разделочной доске, предварительно подложив под доску сложенное кухонное полотенце. Процесс отбивания мяса достаточно шумный, и ткань немного приглушит звук. Аккуратно отбить мясо по всей площади молотком с выступами, стараясь не столько сделать из мяса прозрачный лист, сколько разбить волокна и умягчить мясо. Отбить стоит с двух сторон. Условно, толщина слоя свинины должна стать около 10-12 мм. При этом кусок мяса, прикрепленный к реберной кости, станет немного больше по площади.
- Посолить и поперчить мясо по вкусу. Обязательно посыпать свинину молотым кориандром, это подчеркнет вкус свинины. И вообще, свинина прекрасно сочетается с кориандром. Оставить мясо, и перейти к приготовлению грибов.
- Выбранные для блюда грибы вымыть и обсушить. Если грибы лесные — по необходимости очистить их и подготовить к жарке. Шампиньоны в особой подготовке не нуждаются. Говорят, что их сырыми едят.
- Шампиньоны нарезать крупной соломкой вдоль гриба. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Кстати удобно нарезать лук вдоль луковицы. Тогда в процессе термообработки лук не старается превратиться в кашу.
- На сковородку влить 2 ст. л. растительного масла. Я использую подсолнечное масло. Если есть желание использовать оливковое масло, стоит его немного прокалить на сковородке и обжарить в нем раздавленный зубик чеснока, который затем выбросить. В разогретое масло выложить нарезанный лук и обжаривать его до мягкости. Жарить стоит постоянно помешивая, на большом огне и не накрывая крышкой.
- Добавить к слегка поджаренному луку нарезанные шампиньоны, чуть-чуть посолить и поперчить. Жарить до готовности на большом огне при постоянном помешивании. Не стоит накрывать сковородку крышкой — грибы и лук мгновенно выделят воду, и получится рагу из грибов с луком. Грибы с луком должны жариться, чтобы получилась отбивная котлета с грибами, а не мясо с грибным соусом. Учитывая, что шампиньоны не нуждаются в сильной термообработке, ориентируемся на готовность лука. Полное время готовки грибов с луком для гарнира — 10-12 минут.
- Подготовленные к жарке куски свинины на ребре обвалять в панировке. Чем качественней панировка, тем вкуснее будет отбивная котлета с грибами. Мы уже давно не пользуемся магазинной панировкой. Дома всегда есть сухой белый батон, который по мере необходимости натирается на терку и просеивается. Получаются превосходные и свежие хлебные крошки для панировки.
- В глубокой сковородке разогреть 3-4 ст. л. растительного масла и выложить в него свиные отбивные на косточке. Обжаривать свиные отбивные с двух сторон до образования румяной корочки, а затем до готовности. Чтобы будущая отбивная котлета с грибами не подгорела, стоит несколько раз ее переворачивать. Если мясо хорошо отбито, прожариться оно достаточно быстро. Готовность мяса проверять лучше, надрезая его в самом толстом месте — возле косточки. Не надо накрывать сковородку крышкой, мясо начнет терять сок, съежится и отбивная котлета с грибами не будет сочной.
- На тарелку выложить гарнир из жареных грибов с луком, по желанию можно немного посыпать мелко нарезанным укропом — мне так очень нравится, и отбивная котлета с грибами становится особенно вкусной.
- Сверху на грибы выкладывается отбивная котлета с грибами, жареная в панировке.
Описание
Поделиться
Красивые, аппетитные и очень вкусные отбивные с сыром и грибами отлично подойдут на празничный и новогодний стол.
Сочное куриное филе под шубкой из томатного соуса, моцареллы и румяных грибочков. Такое мясное блюдо покорит даже гурманов.
Приготовить такие отбивные из не составит труда. Они готовятся несложно и довольно быстро.
Куриное филе, если хотите, можно заменить на филе индейки. А вот моцареллу очень советую не заменять другим сыром. Потому что именно моцарелла придает неповторимый сливочный вкус.
Эти куриные отбивные с сыром и грибами станут самым желанным блюдом на праздничном столе.
Пошаговый рецепт приготовления
1 Готово |
Берем куриное филе и разрезаем вдоль на 2 части. Предварительно филе нужно помыть и обсушить бумажными полотенцами. Я использовала 4 филе и меня получилось 8 кусочков мяса. Вместо куриного можно использовать филе индейки. |
2 Готово |
Все филе солим и перчим с двух сторон. Все приправы растираем руками по мясу. |
3 Готово |
Подготовленное мясо кладем в один слой на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. У меня за 1 раз поместилось 2 филе. Мясо обжариваем с двух сторон до красивой румяной корочки. |
4 Готово |
200 г шампиньонов среднего или крупного размера нарезаем пластинками. |
5 Готово |
Два кусочка моцареллы разрезаем на 8 пластинок. Всего мне понадобилось 250 г сыра. |
6 Готово |
Дно формы в которой будем запекать смазываем сливочным маслом. |
7 Готово |
Кладем по одному кусочку моцареллы. |
8 Готово |
Все ставим в духовку разогретую до 200 град. Запекаем примерно 5-7 минут. |
9 Готово |
Блюдо подаем на стол горячим. Для красоты готовое мясо посыпаем мелко нарезанным укропом. |
10 Готово |
Филе под сырной корочкой получилось очень вкусным и нежным и сочным. Готовится оно просто и недолго. Это отличное горячее блюдо на Праздничный стол. Также такое мясо можно приготовить и на каждый день. |
Свиные отбивные в духовке с помидорами
Блюдо представляет собой полноценный обед с гарниром, зеленью, овощами и любимым всеми мясом. Порции 4
Ингредиенты
- 500 г вырезка или корейка свинины
- 5 шт. картофель
- 1 шт. морковь
- 2 шт. репчатый лук
- 1 стакан маринованные или квашеные грибы
- 3 шт. свежие томаты
- 4 ст. л постное масло
- 2 шт. яйца
- 1 стакан нежирное молоко
- 100 г сыр полутвердых сортов
- соль и специи по вкусу
Инструкции
- Овощи вымыть, картошку и морковку очистить от кожуры. Помидоры и грибы порезать небольшими кубиками, морковь и картофель – тонкими слайсами.
- Мясо вымыть, подсушить и порезать поперек волокон на пластины толщиной до 2 см, отбить до 1 см.
- Лист смазать маслом, выложить ровным слоем картошку и посыпать специями и солью. Следующий слой – грибы и морковка ровным слоем – все солим. Далее идет слой мяса, тонко нарезанного кольцами лука, томатов – посолить и насыпать специи.
- Отдельно взбить яйца с молоком и залить содержимое противня, все сбрызнуть постным маслом, покрыть верхний слой фольгой и отправить отбивные с картошкой в духовой шкаф на полчаса, температура 200 градусов.
- По истечению данного времени убрать фольгу, насыпать ровный слой сыра и опять в духовку на 10-15 минут.
- Достать, посыпать зеленью укропа, петрушки. Отбивные в духовке с помидорами грибами и сыром готовы!
Калории: 250ккал
Блюдо: Основные блюда
Keyword: отбивные, свинина
Запечённые отбивные с опятами
С опятами отбивные будут исключительно вкусные и ароматные. Лесные грибы – источник белка и витаминов, и в них минимум калорий. Они прекрасно сочетаются с мясом, овощами.
Потребуется:
- Грудка – 600 гр.
- Свежие опята – 400 гр.
- Пармезан – 200 гр.
- Сливки – 150 мл.
- Рафинированное масло
- Соль, перец
- Луковица
- Приправы по вкусу
Вымыть и высушить филе. Отбить, накрыв пакетом, чтобы кусочки мяса не прилипли к молотку. Затем натереть приправами, солью, перцем. Пока филе маринуется, приготовить грибы. Сначала опята следует хорошо вымыть от грязи, песка, почистить. Потом отварить в подсоленной воде минут сорок, два раза меняя воду. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Обжарить очищенную и измельченную луковицу, высыпать грибы еще жарить 10 минут. Вылить сливки, посыпать перцем, солью, тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут.
Отбивные выложить в форму или противень. После остывания грибную смесь выложить сверху филе и натертый сыр. Духовку разогреть до 200 С. Отправить блюдо на 20 — 25 минут. Подать посыпав зеленью к гарниру из картошки, овощному салату.
Отбивные с соусом из помидоров с белым вином
Шикарное и очень вкусное блюдо не оставит никого равнодушным Продукты:
- Свежие помидоры – 4 шт.
- 2 луковицы
- Белое вино – 120 мл.
- Ложка муки
- Сыр адыгейский – 200 гр.
- 0,5 ст сметаны.
- Лимон
- 1 яйцо
- Грибы – 300 гр.
- Куриная грудка – 4 кусочка
- Чеснок – 2 зуб.
- Молотый перец, соль
Помидоры ошпарить кипятком, отделить от кожицы, нарезать. Измельчить лук, чеснок и обжарить на масле, положить помидоры, вылить вино, потушить 20 минут. Отдельно обжарить порезанные грибы.
Отбить филе, натереть солью, перцем, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон.
Сыр натереть на средней терке, соединить с яичным желтком, сметаной. Выдавить ложку сока с лимона, добавить к сырному соусу, немного приправить солью и перцем.
Духовку нагреть до 220 С. В приготовленную жаропрочную форму выложить тушеный помидоры, сверху отбивные, грибы, сырно-сметанную смесь. Запекать 20 минут.