Фаршированные фаршем кальмары с анчоусами в духовке

Рецепты фаршированных кальмаров

Преимущественно фаршированные кальмары готовят в духовке. Но я также представляю рецепты приготовления продукта в кляре на сковороде и запекание в мультиварке. Дополнительную нежность блюду придаст соус, я использую сметанный. Можно обойтись и без мясного фарша и начинить тушки овощами, яйцами, грибами.

С мясным фаршем и рисом в духовке

Традиционный рецепт предполагает начинку из мяса и риса.

• кальмары — 6 шт.;
• фарш (свинина+говядина) — 0,5 кг;
• помидоры — 3 шт.;
• луковица;
• чеснок — 3 дольки;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• рис — 100 г.

1. Рис сварить до готовности. Кальмары основательно промыть.
2. Фарш на сковороде соединить с порезанными чесноком и луковицей, томатной пастой, солью и специями. Обжарить до готовности.
3. С помидоров удалить кожицу, порезать и обжарить на сковороде.
4. Кальмары начинить мясной массой и выложить в форму. Добавить помидоры, ввести воду, чтобы жидкость покрывала продукт до половины.
5. Готовить в духовке 15 минут при 200 градусах.

С грибами и сыром

Такая начинка делает блюдо сочным и сытным.

По желанию к грибам и сыру можно добавить мясной фарш.

• кальмары — 4 шт.;
• сыр — 100 г;
• шампиньоны — около 10 штук небольшого размера;
• луковица;
• сливочное масло — 30-50 г;
• сливки — 100 г.

1. Очистить и промыть кальмары, опустить тушки в кипящую подсоленную воду на 2 мин.
2. Приготовить начинку — обжарить порезанные грибы и луковицу (около 10 минут).
3. Ввести в наполнитель натертый сыр. Вымешать состав.
4. Начинить тушки и выложить в форму. Ввести сливки и обсыпать блюдо сыром.
5. Печь около 7-10 минут при температуре 180 градусов.

А еще с грибами и сыром получается очень вкусный мясной рулет.

Еще один вариант приготовления:

В сметанном соусе

• кальмары — 6 шт.;
• сыр — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• сметана — стакан;
• фарш куриный — 400 г;
• луковица;
• морковь — 1 шт.

1. Обжарить порезанные луковицу и морковь, ввести фарш, соль, специи. Тушить до готовности.
2. В мясную массу добавить натертый сыр (100г).
3. Приготовить соус — 3 сырых яйца соединить со сметаной, солью, специями. Вымешать состав до однородности.
4. Начинить тушки мясом, переложить в форму, залить соусом, обсыпать остатками сыра.
5. Печь в духовке около 20 минут.

Рекомендую также ознакомиться с рецептами вкусной лазаньи.

С яйцами, шампиньонами и морковью

В этом рецепте мясной фарш использовать не будем, начинкой выступают яйца, грибы и морковь.

• кальмары — 3-4 шт. (исходя из размера);
• луковица;
• морковь — 1 шт.;
• яйца вареные — 2 шт.;
• шампиньоны — 300-400 г.

1. Измельченные луковицу, морковь, шампиньоны обжарить на сковороде 7-10 минут.
2. Порезать кубиками вареные яйца, натереть сыр. Ввести эти компоненты, соль, специи в грибную массу.
3. Начинить тушки, края можно зафиксировать зубочисткой. По желанию обмазать майонезом.
4. Печь в духовке 20 минут при 200 градусах.

С рыбным фаршем

Для приготовления блюда используем не мясной, а рыбный фарш. Я для начинки возьму треску и форель.

Но допустимо использовать любую рыбу для фарширования (горбушу, семгу и так далее).

• кальмар — 3-4 шт.;
• филе трески и форели — по 150 г;
• чеснок — 1 долька;
• луковица;
• панировочные сухари — 2 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 200 г;
• сыр — 100 г.

1. Кальмары очистить, предварительно обдав кипятком.
2. Из рыбы приготовить фарш, соединить его с измельченной луковицей и чесноком.
3. Ввести в рыбную массу яйцо, панировочные сухари, натертый сыр, по желанию можно добавить цедру лимона. Вымешать начинку.
4. Кальмары нафаршировать, проткнуть тушку пару раз зубочисткой. Выложить в форму. По желанию можно добавить сметанный соус (сметану разбавить 100 мл воды).
5. Печь в духовке около 20-30 минут.

Запеченное блюдо подать, обсыпав зеленью.

Способ приготовления представлен на видео:

Жареные в кляре

Приготовим необычные кальмары в кляре.

• кальмары — 4 штуки;
• фарш — 500 г;
• луковица;
• сыр — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 2 ст. ложки;
• кипяток — до 200 мл (до нужной консистенции кляра).

1. Кальмары очистить и слегка приварить.
2. Фарш соединить с измельченной луковицей, солью, специями обжарить до готовности.
3. Нафаршировать тушки начинкой.
4. Соединить муку, яйца, кипяток, сыр. В сковороде подогреть растительное масло. Кальмары обвалять в кляре, обжарить до румяности.

С картофелем и шампиньонами

• кальмары — 3 шт.;
• луковица;
• шампиньоны — 200 г;
• пюре картофельное — 200 г;
• сметана — 100 г;
• яйцо — 1 шт.

1. Порезанные луковицу и грибы обжарить до готовности, ввести картофельное пюре. Вымешать массу.
2. Приготовить соус — сметану соединить с яйцом, солью, специями. Перемешать.
3. Начинить тушки картофельно-грибной массой. Выложить в форму, залить соусом (по желанию можно добавить немножко воды).
4. Печь 20 минут при 180-200 градусах.

Ингредиенты

Подготовим все продукты для фаршированных кальмаров. Я в этот раз использовала кальмаров разного размера, беби кальмары получились нежнее и сочнее. Их можно кушать порционно. Зато большой кальмар хорошо нарезается и начинка отлично держит форму. Рыбу лучше использовать морскую филетированнную. Можно взять и готовый рыбный фарш.

Приготовим фарш. Рыбное филе нарежем небольшими кусочками. Выложим кусочки рыбы в миску.Листики розмарина и петрушку мелко порубим ножом.Добавим зелень к рыбе.Анчоусы достанем из банки, дадим маслу стечь. Добавим анчоусы в фарш.Шупальца и хвосты кальмаров нарезаем очень мелко и также добавляем в фарш.При помощи мясорубки или кухонного комбайна пробиваем рыбный фарш до однородного состояния. Вбиваем яйцо, добавляем соль и перец по вкусу, помня, что анчоусы — очень соленая рыбка. Еще раз перемешиваем фарш.

Тушки кальмаров наполняем полученным фаршем. Старайтесь не сильно утрамбовывать начинку, в процессе запекания кальмары уменьшатся в размере и есть вероятность того, что кальмар лопнет, а начинка выйдет наружу. Используйте в качестве закрепителя концов кальмаров зубочистки.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем кальмаров в один слой. Смазываем верх кальмаров также маслом и посыпаем листиками розмарина. Отправляем кальмаров в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут, если у вас кальмары маленькие.

ВАЖНО: крупные кальмары можно обжарить на гриль сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты и затем запечь, добавив к указанному времени еще 10 минут. Фаршированные кальмары подаем горячими с лимоном

Фаршированные кальмары подаем горячими с лимоном.

Кальмары, фаршированные фаршем — 10 пошаговых рецептов

Кальмары, фаршированные фаршем, можно отнести как к закускам, так и ко вторым блюдам. Начинкой может выступать все, что угодно на ваш вкус: мясо, грибы, сыр, яйца, морепродукты. Допускается и сочетание ингредиентов. Рассмотрим варианты приготовления в духовке, на сковороде и в мультиварке.

Запеканка из маленьких ракушек

Абсолютно простой и доступный вариант семейного ужина, который обычно всем очень нравится. В качестве основы не обязательно брать ракушки, однако, именно с этим видом пасты получается удачнее всего.

• паста – 400 г
• отварное мясо – 300 г
• луковицы – 2 крупные
• морковь – 1 шт.
• помидоры – 5-6 шт.
• яйца – 3 шт.
• сметана – 100 мл
• сливочное масло – 20 г
• твердый сыр – 100 г
• растительное масло
• соль, перец – по вкусу

Правильно ли вы варите макароны? Что такое “аль денте” и почему не надо промывать хорошие макароны. На всякий случай памятка здесь.

1. Отварное мясо перекручиваем на мясорубке. На каждом помидоре делаем небольшой крестообразный надрез, после чего обдаем томаты кипятком. Это позволит легко снять шкурку, после чего очищенные помидоры необходимо измельчить ножом или натереть на терке.
2. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем перекрученное мясо, снова обжариваем в течении 2-3 минут. Затем вливаем томатную массу, солим, добавляем перец.
3. Фарш выкладываем в большую миску, а на сковородке обжариваем мелко натертую очищенную морковь. Выкладываем к фаршу, перемешиваем, при необходимости добавляем соль.
4. Ракушки отвариваем в подсоленной воде до полуготовности – на срезе должен четко просматриваться белый «поясок». Макароны выкладываем в миску к фаршу, перемешиваем. Мясная составляющая заполнит «раковины» – именно поэтому паста в форме ракушек оптимальна для этого рецепта.
5. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем «ракушки» с фаршем.
6. В небольшую миску разбиваем яйца, смешиваем со сливками. Полученную смесь равномерно разливаем поверх макарон. Присыпаем тертым сыром. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Горячая запеканка будет ломаться, однако, если вы дадите ей немного остыть, у вас получится нарезать пирог на красивые порционные куски.

Фаршированные кальмары с фетой

Продукты:

• 1 кг кальмаров, желательно крупных
• 250 г сыра фета
• 100 г сыра на ваш вкус (твердого, тертого)
• 2 средних помидорчика
• 2 зеленых перца
• 2 ложечки орегано
• 1 ложечка лимонной стружки
• 80 г масла ( в идеале – оливкового)
• 30 г отжатого сока лимона
• 1 зубочек чеснока

Для соуса:

• 20 г свежеотжатого лимонного сока
• 60-65 г масла оливы
• — черный перец

Обожаю все морепродукты, особенное предпочтению отдаю кальмарам. Я их люблю в любом виде: жаренные, в духовке запеченные, на костре, в кастрюле с подливкой, и еще очень много есть различных способов приготовления этого замечательного продукта. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами фаршированных кальмаров. Если вы никогда не фаршировать кальмарчиков, то сегодня обязательно попробуйте, они нравятся всем — и взрослым, и детишкам.

Замороженные кальмары очень легко и быстро можно разморозить в воде, но ни в коем случае — не в горячей. Выложите кальмары в миску, налейте воды, чтобы их покрыла, через пять минут вылейте воду и налейте другую. Так повторите несколько раз, через 30-45 минут кальмары разморозятся. Теперь необходимо их выложить в дуршлаг, подставив емкость, и дать стечь водичке. Если вы купили неочищенные кальмары, то есть они вместе со щупальцами, то необходимо щупальца аккуратно отделить от туловища и вынуть изнутри зуб. Снимем также шкурку, которая обычно, как чулок, хорошо стягивается. В крайнем случае, после отваривания можно их дополнительно очистить. Хорошенько промоем под проточной водой. В кастрюлю выложим щупальца, чтобы вода их покрывала и поставим варить на 3-4 минутки. Помидоры и перцы очистим от семян, с помидор снимем шкурку и нарежем маленькими кубиками. Чеснок очень мелко измельчить.

В сковороде в небольшом количестве масла обжарим чеснок, примерно пол минутки и уберем со сковороды. В это же масло отправим перец и потушим 2-3 минуты, затем уберем ложкой с дырочками, лишнее масло нам не надо. Сковороду с огня убирать не будем, добавим оставшееся масло, дадим нагреться и выложим помидоры, потушим 3-4 минуты и так же уберем ложкой с дырочками.

Включим духовку при 200 гр. и оставим прогреться.
В дуршлаг выложим помидоры, перец, (под дуршлаг поставим глубокую тарелку), когда стечет лишняя жидкость, продукты переложим в миску, добавим чеснок, тертый сыр, размятую руками фету, орегано, лимонную стружку. Юшечку из тарелки выливать не будем, в дальнейшем она нам пригодиться. Фарш хорошо перемешаем и нафаршируем кальмары. Вареными щупальцами закроем кальмары и укрепим с помощью зубочистки, выложим на противень и смажем маслом. Отправим в духовку на 20 минут, не забывая при этом один раз перевернуть на другую сторону.

Готовые кальмары выложим на блюдо, юшку, образовавшуюся в противне, выльем в мисочку, добавим юшку с тарелки от тушеных овощей, лимонный сок, оливковое масло перемешаем и польем кальмары. Можно садиться за стол. Еще можно кальмары приготовить при режиме гриль на решетке, подставив противень, чтобы стекала юшка. Готовятся кальмары при гриле 5-6 минут с каждой стороны, так они получаются более хрустящие. Выбирать вам на ваш вкус.

Фаршированные кальмары с рисом

Аппетитное блюдо, которое не требует сложных горячих гарниров. Идеально подойдёт к салатам из овощей, подойдёт как на обед, так и на ужин.

Ингредиенты:

• Кальмары (тушки) — 4 шт.
• Рис пропаренный — 1/2 ст.
• Шампиньоны консервированные — 250 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр — 100 гр.
• Майонез — 150 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Шампиньоны могут быть свежими, но тогда их нужно вымыть и просушить. Рис промойте, чтобы с него стекала чистая вода.
2. В кастрюле вскипятите полтора стакана воды и всыпьте вымытый рис. Его необходимо отварить до готовности на небольшом огне. Лук очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче, после чего обжарьте в сковороде до прозрачности в течение 7-10 минут.
3. Если вы используете свежие грибы, то нарежьте их кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте ещё 5-7 минут. Консервированные шампиньоны нужно лишь слить от лишней жидкости и не обжаривать.
4. Когда рис будет готов, его нужно смешать с луком и грибами, посолить и поперчить. Оставьте смесь остывать и займитесь тушками кальмаров.
5. Лучше всего брать уже выпотрошенные тушки. Их нужно лишь вымыть. Если тушки не потрошёные, необходимо удалить внутренности и пленку, после чего вымыть в холодной воде.
6. Когда начинка остынет, наполните каждый кальмар одинаковым количеством смеси и заколите при помощи зубочисток отверстия. Можно также зашить тушки с фаршем.
7. Духовку разогрейте до 170 градусов, после чего поместите туда тушки кальмаров, помещённые в форму для запекания. Выпекайте в течение 20-ти минут, а в это время сделайте соус.
8. Майонез смешайте с тертым твёрдым сыром, поперчите. Можете добавить чеснок, сушёную зелень и прочие приправы по желанию. Хорошо перемешайте смесь и хорошенько обмажьте кальмары этим соусом спустя двадцать минут.
9. После того, как вы покроете кальмары соусом, запекайте их в духовке ещё 15-20 минут до полной готовности.
10. Подавайте готовое блюдо с гарниром из свежих овощей, соусами. Можно подавать фаршированные кальмары как холодными, так и горячими. Приятного аппетита!

Нетривиальные варианты деликатесной закуски

Если банальное сочетание риса с сыром и шампиньонами кажется вам слишком пресным или обыденным, можете внести в рецепт собственную изюминку или воспользоваться одним из вариантов от опытных шеф-поваров.

Если вы хотите оттенить вкус грибов и сделать начинку немного помягче, можно добавить 1-2 средние моркови и 3 куриных яйца. Способ приготовления в этом случае будет мало отличаться от вышеописанного – добавятся лишь еще 2 этапа. Морковь необходимо очистить от кожуры, натереть на крупной терке и всыпать к жареному луку вместе с грибами. А яйца отварить вкрутую, остудить, мелко нарезать и смешать с остальными ингредиентами непосредственно перед фаршированием.

Любителям пикантной остроты обязательно понравится рецепт с консервированными овощами – они сделают вкус готового блюда более выраженным и насыщенным. Для этого к ингредиентам, указанным в классическом способе приготовления кальмара с рисом и грибами, следует прибавить:

• 1 соленый или маринованный огурчик средних размеров;
• половину банки консервированных зерен кукурузы;
• 1 помидор.

Помидор очистите от кожуры, предварительно обдав его кипятком, и нарежьте средними кубиками, огурец измельчите соломкой и добавьте все это, включая зерна кукурузы, прямо в готовую начинку до фарширования. В остальном можете смело действовать по предложенному алгоритму – наличие новых ингредиентов никак не скажется на времени и способе приготовления деликатеса.

Разнообразить вкус готового блюда можно не только с помощью добавок к начинке – легкий соус на основе обезжиренных сливок позволит снизить калорийность закуски и наполнит ее нежным сливочным ароматом. Для его приготовления потребуется:

• по 3 столовые ложки муки и нежирного молока,
• 50 грамм сыра,
• немного зелени,
• 200 мл обезжиренных сливок,
• сок половинки лимона.

Слегка подогрейте муку на сковородке, чтобы она стала карамельно-золотистой, добавьте указанное количество молока и, постоянно помешивая, доведите на небольшом огне до кипения. Всыпьте туда же натертый сыр, зелень, долейте сливки и протушите еще 3-5 минут, после чего добавьте сок лимона, перемешайте и сразу снимайте с огня.

Таким соусом можно смазать кальмары перед запеканием или подать вместе с уже приготовленной закуской в отдельной пиалке. Возможно, это поможет вам найти тот идеальный вкус блюда, который заставит влюбиться в морепродукт с первого кусочка!

Похожие посты

Оставить комментарий

Запеканка из макарон в духовке с фаршем и сыром

Вкусная, нежная запеканка из макарон с фаршем в нашей семье всегда уходит на «ура». Такую с удовольствием кушают мужчины: ведь здесь есть мясо. И женщинам тоже нравится такое кушанье. Для приготовления лучше использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, такие вашей фигуре точно не повредят. А сырная корочка сверху настолько аппетитная, что хочется побыстрее отведать такую вкуснятину.

Ингредиенты

• Рожки (предпочтительнее из твердых сортов пшеницы) – 300 г
• Фарш – 300 г
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Молоко – 300 мл
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сыр твердых сортов – 70-100 г
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – 1-2 ст. л.

Как приготовить

Шаг 1. Ставим кастрюлю с водой на плиту, солим. В кипящую воду высыпаем рожки и варим их до готовности.

Шаг 2. Пока отвариваются рожки, подготавливаем другие продукты. Лук очищаем от кожуры и нарезаем мелким кубиком. Сыр натираем на крупной терке.

Яйца разбиваем в миску, солим и размешиваем вилкой до однородного состояния. Добавляем к яйцам молоко. Еще раз хорошо перемешиваем смесь и пока отставляем ее в сторону.

Шаг 3. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем нарезанный лук.

Как только лук подрумянится, добавляем к нему на сковороду мясной фарш, перемешиваем так, чтобы разбить комочки фарша. Соли и перчим мясную начинку по вкусу. Добавьте к фаршу примерно с полстакана воды, так комочки быстрее распадутся на более мелкие фракции. Прикройте крышкой и тушите не более 5-7 минут.

Шаг 4. К этому времени должны отвариться макароны. Сливаем с них воду, можно обдать холодной водой. Даем воде стечь.

Шаг 5. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Затем выкладываем в форму половину отваренных рожков.

Следующим слоем идет мясная начинка. Ее выкладываем поверх рожков и разравниваем ложкой.

Если в мясной начинке останется немного жидкости — не беда, во время приготовления она впитается в макароны.

И опять выкладываем макароны, распределяем их равномерно по всей поверхности.

Последним слоем выкладываем натертый сыр.

Шаг 6

Осторожно выливаем яично-молочную смесь

Смеси из яиц и молока должно быть столько, чтобы она доходила до верхнего уровня макарон, но в то же время ее не должно быть поверх рожков.

И отправляем форму в предварительно разогретую до 200ºС духовку и выпекаем 30-35 минут. Духовки у всех разные, поэтому о готовности запеканки ориентируйтесь по золотистой корочке сверху.

Готовое кушанье достаем из духовки, разрезаем на порционные куски. Подают горячим со сметаной, но даже и без нее будет очень вкусно.

Рецепт первый. Фаршированные кальмары в духовке с грибами и сыром

Кальмары, фаршированные грибами и сыром, – блюдо-рекордсмен по ароматности, сытности и аппетитности. Нежные тушки морских обитателей с пикантной начинкой не оставят дегустаторам никаких шансов остаться голодными или недовольными вкусом морепродуктов. Давайте узнаем, из чего, а главное, как приготовить эту бесподобную закуску.

Ингредиенты

• свежемороженые или свежие тушки моллюсков 3-4 шт.
• свежие грибы 150-200 г
• куриные яйца категории СО 3 шт.
• сыр твердых сортов (можно и полутвердый, но не сырный продукт) 100-130 г
• средняя репчатая луковица 1 шт.
• свежий чеснок 2-3 зубчика
• домашняя сметана 300 мл
• свежая зелень  пучок
• растительное (любое) масло 2 ст. л.
• сливочное несоленое масло 20-30 г
• соль  щепотка
• черный молотый перец  щепотка

Шаги
Печать

• Первым делом займитесь главным героем нашего блюда – его величеством кальмаром. Очистьте его от внутренностей и пленок. Вымойте. Обсушите бумажным полотенцем. Если моллюск свежемороженый, то, скорее всего, щупальца с головой вам удалять не придется. Это уже сделали за вас. Вам останется только отрезать «крылья» от «мантии», чтобы получился аккуратный «носочек» для фаршировки. У свежего морского обитателя, соответственно, отрежьте голову вместе со щупальцами. А затем отсеките щупальца и от головы примерно по линии расположения глаз. Голову кальмара отправьте к внутренностям и пленкам, то есть в мусор. В пищу эти части моллюска не используются. «Футлярчики» отложите пока в сторону. А «крылья» и щупальца измельчите, они пойдут в начинку.
• Грибы помойте и почистьте. Если используются «культурные» грибочки (шампиньоны), то варить их не нужно. А лесные грибы отварите. Потом нарежьте кубиком, пластинками или просто разрежьте на 4 части. Пожарьте грибочки на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки.
• Репчатый лучок почистьте, покрошите и поджарьте на оставшемся после жарки грибов масле.
• Куриные яйца отварите, полностью остудите, очистьте и натрите.
• Сыр также потрите.
• Зелень очень мелко нарежьте.
• Очищенный чеснок пропустите через пресс.
• Когда все продукты будут подготовлены, смешайте их. Добавьте 2-3 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите. Перемешайте.
• Теперь самое время вспомнить о тушках кальмара и аккуратно их нафаршировать получившейся ароматной начинкой. Старайтесь, чтобы внутрь не попал воздух. Закрепите свободный край зубочисткой. Выложите на противень и отправьте в духовку.
• Ах да, чуть не забыла о соусе! Оставшуюся сметану посолите, поперчите и вылейте на фаршированные тушки. Любители майонеза могут заменить половину сметаны этим соусом. Тогда получится хрустящая корочка. Но я бы не советовала поддавать майонез экстремальному нагреву. Ведь холодный соус все-таки должен оставаться холодным.
• Запекайте кальмары, фаршированные грибами, в духовке. При 190-210 градусах минут 30. Можно чуть дольше. Перед подачей вытащите зубочистки и нарежьте закуску колечками.

Рецепт кальмаров, фаршированных окороком

На первый взгляд, такое сочетание продуктов кажется странным. Но будьте уверены, получите вкуснейшее блюдо для будней и праздников!

Ингредиенты:

• 800 грамм кальмаров;
• 800 грамм копченого окорока;
• 80 грамм брынзы;
• 200 миллилитров оливкового масла;
• 500 грамм помидоров;
• 1 веточка петрушки;
• 200 грамм риса;
• 1 луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 200 миллилитров белого вина;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка муки;
• соль и перец.

Как приготовить:

Очищаем кальмары и нарезаем их щупальца соломкой (тушки оставляем для фаршировки). Измельчаем окорок и натираем на терке сыр. Режем лук и обжариваем его в оливковом масле. Когда он приобретет золотистый оттенок, следует добавить в сковороду щупальца кальмаров. Через 5 минут выкладываем в эту же сковороду и рис.

Тушим продукты до тех пор, пока рис не станет мягким, по мере необходимости доливая теплую воду. После этого снимаем сковороду с огня, перекладываем все ингредиенты в емкость и добавляем к ним нарезанный окорок, измельченную зелень и тертый сыр. Все тщательно перемешиваем.

Теперь осталось аккуратно нафаршировать кальмары полученной смесью. Чтобы фарш не выпал при жарке, скрепить открытые концы тушки зубочистками. Фаршированные кальмары обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле.

После того, как кальмары подрумянятся, выкладываем их на тарелку. В этом же масле обжариваем чеснок и зелень, нарезанные помидоры. По мере того, как томаты поджарятся, можно добавлять в сковороду белое вино. В эту смесь кладем фаршированные кальмары и тушим их еще минут 20 под закрытой крышкой. Когда подлива загустеет, блюдо будет готово!

Варианты начинок для фаршировки кальмаров

Фаршированные кальмары лучше всего запечь.

Самый простой вариант: выложить фаршированные тушки кальмаров в форму, залить сливками, смешанными с чесноком, измельченным укропом и небольшим количеством муки. Сливки можно заменить сметаной. Запекать в духовке.

Если вы уже знаете, как хотите готовить фаршированные кальмары (запекать в духовке в соусе или без соуса, обжаривать на сковороде, отваривать или не отваривать предварительно и т.д.), то остальное, с чем необходимо будет определиться – начинка.

Предлагаем еще несколько вариантов фарша для кальмаров. Выбрав один из них, можно готовить кальмары любым желаемым способом, в соусе или без него.

Отварной рис с жареными шампиньонами, перченый и перемешанный с зеленью (при желании – заправить майонезом). Нафаршировав кальмары, можно обмазать их сметаной, если они будут жариться в духовке.

Рис с морковью, луком, помидором, укропом, петрушкой и грибами: все овощи обжарить, смешать с рисом и нафаршировать кальмары. Если будут готовиться в духовке, то можно залить их сливками, перемешанными с небольшим количеством муки и зеленью, перчеными и подсоленными, сверху сделать тоненькую сетку из майонеза, запекать 20 мин при 180 градусах в духовке.

Перловая каша с сыром, черносливом и грецкими орехами.

Рис, грибы, лук, твердый сыр

Рис, яйцо вареное, отварные креветки, при желании – с майонезом.

Мидии со сладким перцем и пекинской капустой, приправленные петрушкой и чесноком.

Рис с пассерованным луком, чесноком и укропом.

Тертый сыр с чесноком, огурцом и майонезом.

Куриное мясо мелко нарезать и обжарить с луком и шампиньонами. Добавить специи и соль по вкусу. Можно добавить отварной рис или картофельное пюре.

Говяжье сердце – нарезать мелко, обжарить, добавить лук с морковью, потушить до мягкости, приправить перцем, солью и чесноком.

Мясной фарш с чесноком, луком, щупальцами кальмара и помидорами.

Креветки, гребешки и мидии режем мелкими кубиками и пассируем с луком в сливочном масле 3-4 минуты. Даем остыть, добавляем сливочный сыр и рубленую зелень.

Куриное мясо мелко нарезать и обжарить с луком и шампиньонами. Добавить специи и соль по вкусу.. Можно добавить отварной рис или картофельное пюре.

3 кальмара среднего размера, 150 г филе белой морской рыбы, 100 г отварных очищенных креветок, столовая ложка соевого соуса, пол пучка свежего кориандра, 2 небольших зубчика чеснока, соль и молотый белый перец (можно заменить черным или смесью перцев).

Отварные куриные яйца + маринованные мидии в масле + отварной до полу готовности рис

Омлет с грибами, теплым посыпаем сыром, зелень

филе любой морской рыбы (400 грамм), шампиньоны (300 грамм), репчатый лук (1 штука),

Вы можете придумать свою начинку для фаршировки кальмаров, используя любимые продукты, главное – не ограничивать кулинарную фантазию и готовить с удовольствием!

Собрала для вас Капочка Капа

Кальмары, фаршированные кальмарами и овощами

• кальмар – 5 тушек,
• помидор – 2 штучки,
• чеснок – 2 зубчика,
• лук репчатый – 1 головка,
• сахар – чайная ложечка,
• соль, перец молотый – по вкусу,
• лимон – половинка,
• зелень – желательно.

1. Очистите, отварите кальмары (достаточно двух минут).
2. Порежьте один кальмар, можно добавить и щупальца кальмара.
3. Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, выньте семена, мякоть порежьте.
4. Выдавите к помидорам чеснок. Соедините с порезанными кальмарами. Добавьте соль и перец.
5. Начините тушки полученной смесью, выложите на противень.
6. Полейте тушки лимонным соком, слегка присыпьте сахаром.
7. Выпекайте в разогретой духовке четверть часа, подавайте к белому вину или просто так. Не помешает украсить зеленью или томатами-черри.

С яйцом и сыром

Морепродукты являются полезной составляющей рациона каждого человека. Остается лишь научиться их правильно готовить. Такой необыкновенный рецепт приготовления фаршированных кальмаров точно не оставит никого равнодушным.

Используем следующие ингредиенты:

• кальмары (4 штуки);
• 4 небольших яйца;
• 150 гр. сыра;
• сметана 15% жирности — 2 столовые ложки;
• соль, перец и специи (по желанию);
• петрушка, зеленый лук и укроп.

Пошаговая инструкция: Приступим к подготовке кальмаров. Тщательно обмываем тушки и снимаем с них кожицу.

1. В кипящую подсоленную воду опускаем морепродукты, варим не более 2-3 минут. Осторожнее не переварите, иначе получится очень жесткое мясо. Данную ошибку уже не исправишь. Моллюски после правильной варки приобретают приятный желтоватый оттенок (как указано на фото).
2. Следом отвариваем яйца, остужаем. Далее мелко шинкуем их. Так будущая начинка получится более мягкой.
3. При приготовлении используют любой сыр, который остался в холодильнике. Подойдут и мягкие, и твердые сорта. Натираем на мелкой терке.
4. В небольшой емкости смешиваем измельченные продукты. Кладем 2 ложки нежирной сметаны. Любители насыщенного пряного вкуса добавляют зелень. Перемешиваем все ингредиенты.
5. Следующий шаг — начинить кальмары. После того, как Вы плотно заполнили их, закрепите тушки зубочисткой.
6. Блюдо будет запекаться в духовке, поэтому нужно найти подходящую форму и смазать растительным маслом.
7. Отправляем фаршированные морепродукты в разогретую духовку на 15-20 мин.

Этот вариант можно рассматривать в качестве горячего блюда. Экспериментируйте с продуктами, тогда у Вас получится уникальное кушанье, которому не будет равных.

Приготовление каннеллони с фаршем в соусе: рецепт

Макаронные изделия в виде трубочек можно готовить с самыми разными начинками, но самым распространенным вариантом все же являются каннеллони с фаршем. Фарш можно делать самостоятельно из любого мяса или же использовать уже готовый покупной.

• Каннеллони – 15 шт.
• Куриное филе – 1 шт.
• Свиная мякоть – 250 г
• Томаты – 3 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр – 120 г
• Орегано, соль, паприка, перец – на ваше усмотрение
• Масло сливочное – 60 г
• Мука пшеничная – 2,5 ст.л.
• Молоко домашнее – 1 л
• Оливковое масло – 2,5 ст.л.
• Зелень – 1 пучок

Мясные трубочки По данному рецепту блюдо мы будем готовить таким образом:

Для начала сделаем мясную начинку. Для этого куриное и свиное мясо нужно промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец и пропустить через мясорубку.
Лук чистим от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
Чеснок чистим и натираем на терку.
Сыр так же измельчаем с помощью терки.
Зелень промываем и обсушиваем, мелко рубим.
Помидоры необходимо помыть, далее на каждом овоще делаем крестообразный надрез и опускаем томаты на 1 мин. в кипяток. Снимаем с томатов шкурку и нарезаем кубиками среднего размера.
В сковороду вливаем указанное количество оливкового масла и обжариваем на нем лук в течение 5 мин.
Далее в емкость отправляем чеснок и готовим ингредиенты еще 1-2 мин.
Затем выкладываем в сковородку фарш, перемешиваем ингредиенты и сдабриваем их нужными пряностями, солью. Жарим начинку в течение 10 мин. постоянно помешивая.
Спустя указанное время добавляем в емкость измельченные томаты и доводим начинку до готовности в течение 3-5 мин.
Теперь займемся соусом. В отдельной емкости растапливаем указанное количество сливочного масла. Чтобы соус был вкусным лучше покупать домашнее масло и не использовать спред, маргарин и т. д.
Муку просеиваем, чтобы убрать из нее все комочки. Затем к маслу постепенно всыпаем муку и постоянно перемешиваем содержимое емкости. Стараемся превратить ингредиенты в однородную смесь.
Далее добавляем в получившуюся смесь молоко, сдабриваем жидкость солью и пряностями по вкусу и готовим до тех пор, пока жидкость не загустеет. При этом содержимое кастрюли нужно постоянно помешивать.
Когда все продукты подготовлены нужным образом, начинаем собирать наше блюдо

Каннеллони наполняем начинкой, при этом обратите внимание на тот факт, что начинка должна быть остывшей, иначе макароны могу лопнуть во время готовки. Сильно наполнять макароны фаршем тоже не стоит, поскольку это так же может привести к их разрыванию.
Берем форму, в которой будем запекать блюдо, и вливаем в нее немного соуса.
Далее аккуратно выкладываем в форму наши трубочки.
Поливаем макаронные изделия оставшимся соусом и отправляем форму в разогретый духовой шкаф на полчаса.
Спустя указанное время посыпаем блюдо сыром и зеленью и готовим еще 5 мин.

Получается очень сытное и красивое блюдо, которое отлично подойдет не только для домашнего ужина и обеда, но и для праздничного стола.

Фаршированные курицей ракушки в мультиварке

Фаршированные ракушки фаршем могут готовиться и в мультиварке. Для этого понадобится режим «Плов».

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• филе куриное – 230-250 г;
• масло оливы – 2 ст. л.;
• томаты спелые – 2 шт.;
• лук белый – 1 головку;
• макароны-ракушки (крупные) – 350-400 г;
• соль, пряности, воду.

Вместо воды можно заливать продукты любым бульоном.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Куриное филе нужно очистить от пленок, остатков жира, промыть и порезать небольшими кусочками. Лук требуется почистить и порубить миниатюрными кубиками, помидоры – дольками среднего размера. Томаты можно предварительно не очищать от кожицы.
2. Сначала в чаше мультиварки в режиме выпечки разогревается масло оливы. Затем в него высыпается филе птицы. Программа активируется на полчаса.
3. Примерно на четверть часа к курице нужно добавить все порезанные овощи. Вместе продукты будут готовиться до конца программы.
4. После этого нужно извлечь из подливки кусочки курицы и уложить в нее сухие ракушки. Они наполняются обжаренной птицей и аккуратно заливаются водой/бульоном с солью и пряностями. Жидкость должна только полностью покрыть макаронные изделия.
5. Далее готовиться блюдо будет в режиме «Плов». На весь процесс уйдет приблизительно 30-35 мин.

Ракушки в процессе станут мягкими, хорошо пропитаются овощным соусом.

Правила подачи блюда, украшение

Подаются ракушки с начинкой к столу в глубоких тарелках вместе с получившимся соусом. Можно дополнить угощение ассорти свежих или маринованных овощей.